---
title: "Zhènbā máojiān"
url: https://thetea.app/gu/article/zhenba-maojian
lang: gu
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhènbā máojiān (镇巴毛尖)

**ઝેન્બા માઓજિયાન** (*Zhènbā máojiān*, 镇巴[毛尖](https://thetea.app/gu/article/mao-jian)) — શાન્ક્સી પ્રાંતના સૌથી દક્ષિણે, સિચુઆનની સરહદ પાસે દાબાશાન પર્વતોમાં આવેલા હાન્ઝોંગ શહેરી જિલ્લાના ઝેન્બા કાઉન્ટી (镇巴县)નો લીલો ચા છે. «માઓજિયાન» — «રૂંવાટીવાળી ટોચ» — એ આકારનું નામ છે, ટેકનોલોજીનું નહીં; વર્ગ સંરક્ષણની જરૂરિયાતોમાંથી પ્રક્રિયાની સાંકળ દ્વારા નક્કી થાય છે: ફિક્સેશન, બે વેળા વીંટણ, સૂકવણી અને તળણ, ઓક્સિડેશન વિના અને ગરમ ભીનાશમાં રાખવા વિના. આ નામ કૃષિ ભૌગોલિક સંકેત (AGI03433) તરીકે અને CNIPA 2025 ની યાદીમાં ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતા ઉત્પાદન તરીકે સુરક્ષિત છે.

**1. વર્ગીકરણ અને ઉત્પત્તિ:**

* **પ્રકાર:** લીલો ચા (绿茶, *lǜchá*). સંરક્ષણની જરૂરિયાતો વર્ગને શબ્દથી ઓળખાવતી નથી, પણ લીલી ટેકનોલોજી નક્કી કરે છે — ફિક્સેશન (杀青, *shāqīng*), વીંટણ, સૂકવણી — ઓક્સિડેશન વિના અને ગરમ ભીનાશમાં રાખવા વિના (闷黄, *mènhuáng*); રેડવામાં આવેલો રંગ નરમ લીલો.
* **શ્રેણી:** દક્ષિણ શાન્ક્સીના હાન્ઝોંગનો લીલો ચા, બે સંરક્ષણ વ્યવસ્થાઓ સાથે.
* **ઉત્પત્તિ:** ચીન, શાન્ક્સી પ્રાંત (陕西, *Shǎnxī*), હાન્ઝોંગ શહેરી જિલ્લો (汉中, *Hànzhōng*), ઝેન્બા કાઉન્ટી (镇巴, *Zhènbā*).
* **અરજદાર:** ઝેન્બા કાઉન્ટી ચા ઉદ્યોગ તકનીકી માર્ગદર્શન સ્ટેશન (镇巴县茶叶技术指导站).
* **સંરક્ષણ ક્ષેત્ર:** કાઉન્ટીના 20 નગરો અને સ્ટ્રીટ કચેરીઓ, જેમાં 137 વહીવટી ગામો. અઢાર નામ આપ્યાં છે: નિયાન્ઝી, બામિયાઓ, ગુઆનયિન, ઝિંગલોંગ, પિંગઆન, યોંગલે, ડાચી, જિયાનચી, સાનયુઆન, લિબા, ચાંગલિંગ, યાનચાંગ, ચિનાન, બાશાન, યુદુ, ઝિયાઓયાંગ, જિંગયાંગ અને યાંગજિયાહે — «અને અન્ય». સંદર્ભ યાદી પ્રમાણે કાઉન્ટીમાં બરાબર 20 આવા એકમો છે, અને માત્ર કિંગશુઈ (青水) અને રેનકુન (仁村) નામ નથી આપ્યાં; કાઉન્ટીમાં ગામો અને રહેણાક સમિતિઓ, સંદર્ભ પ્રમાણે, 256 છે.
* **ભૌગોલિક અક્ષાંશ-રેખાંશ:** 107°25′–108°16′ પૂ. રેખાં., 32°08′–32°50′ ઉ. અક્ષાં.

**2. ઇતિહાસ અને સાંસ્કૃતિક મહત્વ:**

* **ઇતિહાસ:**
    * **સંરક્ષણ પહેલાં.** મળેલા સ્રોતોમાં ચાનો ઇતિહાસ નથી: ન તારીખો, ન પુરસ્કાર, ન ઇતિહાસગ્રંથો.
    * **કૃષિ સંકેત.** કૃષિ અને ગ્રામીણ બાબતોના મંત્રાલયે નામ AGI03433 નંબર હેઠળ નોંધ્યું; મળેલા સ્રોતોમાં નોંધણીનું વર્ષ નથી.
    * **2025.** CNIPA જાહેરાત નં. 646 એ «镇巴毛尖» ને ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતા ઉત્પાદનોની યાદીમાં સમાવ્યું (પરિશિષ્ટની લાઇન 759) અને સંરક્ષણની જરૂરિયાતો મંજૂર કરી: ક્ષેત્ર, જાતો, સ્થળ, કૃષિ તકનીક, ટેકનોલોજી, દેખાવ અને ભૌતિક-રાસાયણિક સૂચકાંકો.
* **નામ:** «ઝેન્બા» (镇巴) — કાઉન્ટીનું નામ; «માઓજિયાન» (毛尖) — «રૂંવાટીવાળી ટોચ», સૂકા પાનના દેખાવ પરથી.
* **સાંસ્કૃતિક મહત્વ:** હાન્ઝોંગ — શાન્ક્સીનો ચા વિસ્તાર, જે સૂકા ઉત્તરથી ક્વિનલિંગ પર્વતમાળાથી અલગ પડે છે. અમારા સંગ્રહના લેખ પ્રમાણે, કાઉન્ટી જિલ્લાના છત્ર નામ હાન્ઝોંગ ઝિયાન હાઓ ([汉中仙毫](https://thetea.app/gu/article/hanzhong-xian-hao))ના ક્ષેત્રમાં પણ આવે છે; ઝેન્બા માઓજિયાન — પોતાની જરૂરિયાતો સાથેનું અલગ નામ.

**3. વનસ્પતિ વર્ણન અને કાચો માલ:**

* **જાતો:** સંરક્ષણની જરૂરિયાતો વસ્તી 紫阳槠叶[群体种](https://thetea.app/gu/article/qunti-zhong) (*Zǐyáng zhūyè qúntǐzhǒng*) — નામમાં તે જ પ્રાંતના ઝિયાંગ કાઉન્ટીના નામ સાથે — અને જાત 名山131 (*Míngshān 131*), «અને અન્ય» દર્શાવે છે. ઝાડવાંનું વર્ણન દસ્તાવેજ આપતો નથી.
* **ચૂંટણી:** ફક્ત હાથથી (全部手工采摘); કળીઓ અને પાન ભરપૂર અને સમાન, ઝાકળ વિના અને નુકસાન વિના (芽叶饱满匀整，不带露水无损伤).
* **ચૂંટણીનું ધોરણ:** કળી સાથે કેટલાં પાન લેવાં, દસ્તાવેજ કહેતો નથી; મળેલા સ્રોતોમાં માહિતી નથી.
* **ઋતુઓ:** કાપણીના નિયમો વસંત અને શરદ ચૂંટણીનો ઉલ્લેખ કરે છે; મળેલા સ્રોતોમાં ચોક્કસ સમય નથી.

**4. ટેરોઇર અને ખેતીની વિશેષતાઓ:**

* **વિસ્તાર:** સંદર્ભ માહિતી પ્રમાણે, કાઉન્ટી દાબાશાન પર્વતોના પશ્ચિમ ભાગમાં અને મિકાંગશાન પર્વતમાળાના પૂર્વ ભાગમાં, હાન્ઝોંગ જિલ્લાના દક્ષિણ-પૂર્વ ખૂણે આવેલી છે, અને દક્ષિણે સિચુઆનના વાનયુઆન અને તોંગજિયાંગ સાથે સરહદ ધરાવે છે. તે બે તટપ્રદેશો — જિયાલિંગજિયાંગ અને હાનજિયાંગ — ની નદીઓથી ઓળંગાય છે.
* **ઉગાડવાની ઊંચાઈ:** સંરક્ષણની જરૂરિયાતો પ્રમાણે — **800–1200 મી**. કાઉન્ટીની સપાટી, સંદર્ભ પ્રમાણે, — બામિયાઓ નગર પાસે 425 મીથી જિયાનગાનશાન પર્વત પર 2534 મી સુધી.
* **આબોહવા:** બગીચાઓ માટે માહિતી નથી. કાઉન્ટી વિશે સંદર્ભ પ્રમાણે: દક્ષિણ-પૂર્વ ચોમાસાનો ભેજવાળો ઉત્તરીય ઉષ્ણકટિબંધીય વિસ્તાર, સ્પષ્ટ ખંડીય; સરેરાશ વાર્ષિક તાપમાન 13.8 °C, વરસાદ 1250 મીમી, હિમ વગરનો સમયગાળો 236 દિવસ.
* **જમીન:** સંરક્ષણની જરૂરિયાતો પ્રમાણે — પીળી-ભૂખરી (黄棕壤), પીળી-કથ્થાઈ (黄褐土), કાંકરાવાળી (石渣土) અને પથ્થરના ટુકડાવાળી રેતાળ (片砂土); સ્તર 1 મી કરતાં ઓછું નહીં, pH 5.5–6.0, કાર્બનિક પદાર્થ 2.0 % કરતાં ઓછો નહીં.
* **કૃષિ તકનીક:** ઢોળાવની સમોચ્ચ રેખાઓ સાથે એક કે બે હરોળમાં ગાઢ વાવેતર, «丁» આકારે, હેક્ટર દીઠ 25 000–32 000 રોપા. ખાતર «એક મુખ્ય, બે પૂરક» (一基两追) યોજના પ્રમાણે: મુખ્ય, મુખ્યત્વે કાર્બનિક, — પાનખર કે શિયાળામાં ઊંડી ખેડાણ વખતે, 20 સેમીથી ઓછી ઊંડી નહીં; પૂરક — વસંત અને ઉનાળા-પાનખરમાં, મુખ્યત્વે ઝડપી અસર કરતો નાઇટ્રોજન. વસંત કાપણી — વસંત ચૂંટણી પછી, ઊંડી (10–15 સેમી) કે મજબૂત (અડધો મુગટ); પાનખર — શરદ ચૂંટણી પછી, પાછલા કાપથી 3–5 સેમી ઉપર.
* **પાયમાન:** કાઉન્ટી વિશેનો સંદર્ભ લેખ 35 હજાર મુ ચા બગીચા અને વર્ષે 420 ટન ચા દર્શાવે છે, વર્ષ દર્શાવ્યા વિના.

**5. ઉત્પાદનની તકનીક:**

સંરક્ષણની જરૂરિયાતો પ્રક્રિયાની સાંકળ નક્કી કરે છે, પણ માપદંડ આપતી નથી — ન તાપમાન, ન સમય, ન ભેજ. દસ્તાવેજ પ્રમાણે તબક્કાઓનો ક્રમ: તાજા પાન ફેલાવવા (摊放, *tānfàng*) → ફિક્સેશન (杀青, *shāqīng*) → વીંટણ (揉捻, *róuniǎn*) → ગાંઠ તોડવી (解块, *jiěkuài*) → પ્રથમ સૂકવણી (初烘, *chūhōng*) → ઠંડું પડવું (摊晾, *tānliàng*) → ફરી વીંટણ (复揉, *fùróu*) → પાન પલટીને તળણ (滚炒, *gǔnchǎo*) → પૂર્ણ સૂકવણી (足干, *zúgān*) → પસંદગી (精选, *jīngxuǎn*) → પેકિંગ.

લીલા ચાની સામાન્ય યોજના પ્રમાણે, અને આ ચાના વર્ણન પ્રમાણે નહીં, ગરમીથી ફિક્સેશન ઓક્સિડેશન અટકાવે છે, અને તળણ અને પૂર્ણ સૂકવણી સુગંધ સ્થિર કરે છે. સાંકળની વિશેષતા માપદંડ વિના પણ દેખાય છે: વીંટણ બે વાર, વચ્ચે — હળવી સૂકવણી અને ઠંડું પડવું, અને અંતે — તળણ.

**6. ઇન્દ્રિય લક્ષણો:**

નીચેનું વર્ણન સંરક્ષણની જરૂરિયાતો આપે છે; તે ટૂંકું છે, અને તેમાં ત્રણ પેટા-મુદ્દા નથી.

* **સૂકા પાનનો દેખાવ:** મજબૂત અને કડક રીતે વીંટેલું, ભેજવાળી ચમક સાથે લીલું, સ્પષ્ટ રૂંવાટી સાથે (外形壮实紧结、色泽绿润显毫).
* **સૂકા પાનની સુગંધ:** મળેલા સ્રોતોમાં વર્ણનો નથી.
* **રેડવામાં આવેલા પ્રવાહીની સુગંધ:** અલગથી વર્ણવેલી નથી — સુગંધ ફક્ત સ્વાદના વર્ણનમાં ઉલ્લેખાઈ છે; મળેલા સ્રોતોમાં માહિતી નથી.
* **સ્વાદ:** નરમ અને સુગંધિત, મીઠા પછીના સ્વાદ સાથે (滋味醇香回甘).
* **પ્રવાહીનો રંગ:** નરમ લીલો, પારદર્શક અને ચમકતો (茶汤嫩绿透亮).
* **ચાનો પલાળેલો પાન:** મળેલા સ્રોતોમાં વર્ણનો નથી.

દસ્તાવેજ ઉમેરે છે કે ચા નિષ્કર્ષિત પદાર્થોથી સમૃદ્ધ છે અને ઘણી વાર પાણી રેડવું સહન કરે છે (内含物丰富耐冲泡).

**7. રાસાયણિક રચના:**

સંરક્ષણની જરૂરિયાતો પ્રમાણે ભૌતિક-રાસાયણિક સૂચકાંકો:

| સૂચકાંક | જરૂરિયાત |
| :--- | :--- |
| નિષ્કર્ષિત પદાર્થો | 40.0 % કરતાં ઓછાં નહીં |
| એમિનો એસિડ | 3 % કરતાં ઓછાં નહીં |
| પોલિફેનોલ | 16 % કરતાં ઓછાં નહીં |
| કેટેચિન | 15 % |

કેટેચિન માટે દસ્તાવેજમાં સરખામણીનું ચિહ્ન નથી — ફક્ત «15 %»; આ પૃષ્ઠના ચિત્ર પરથી ચકાસાયું છે. આ મર્યાદા છે કે સરેરાશ, સમજાતું નથી. દસ્તાવેજ ચાને એમિનો એસિડ અને જસતથી સમૃદ્ધ કહે છે, પણ જસતના આંકડા આપતો નથી. આ સંરક્ષણની જરૂરિયાતો છે, ચોક્કસ જથ્થાના માપન નહીં.

**8. ઉપયોગી ગુણધર્મો:**

આ ચાની અસર વિશે ચકાસાયેલ માહિતી નથી.

**9. ઉકાળવું:**

લીલા ચા માટે વર્ગની પ્રથા.

* **પાણીનું તાપમાન:** 80–85 °C.
* **ચાની માત્રા:** 150 મિલી દીઠ 3 ગ્રામ.
* **વાસણ:** કાચનો ગ્લાસ કે સફેદ ગાઈવાન.
* **પ્રક્રિયા:** વાસણ ગરમ કરવું, દીવાલ પરથી પાણી રેડવું, પહેલું પલાળેલું પ્રવાહી — 40–60 સેકન્ડ પછી; એક તૃતીયાંશ બાકી રાખીને પીવું, અને ફરી પાણી રેડવું. સામાન્ય રીતે બે-ત્રણ વાર પાણી રેડવું, પણ સંરક્ષણની જરૂરિયાતો નોંધે છે કે ચા ઘણી વાર પાણી રેડવું સહન કરે છે.

**10. સંગ્રહ:**

વર્ગની પ્રથા. હવાચુસ્ત પેકિંગમાં, રેફ્રિજરેટરમાં 0–5 °C પર, પ્રકાશ, ભેજ અને ગંધ વિના; એક વર્ષમાં પી લેવું વધુ સારું.

**11. કિંમત અને નકલી ચા:**

મળેલા સ્રોતોમાં કિંમતો વિશે માહિતી નથી.

* **નકલી ટાળવાના ઉપાયો:**
    * ભૌગોલિક સંકેતનું વિશેષ ચિહ્ન શોધવું: ક્ષેત્રમાંથી ઉત્પાદકની અરજી કાઉન્ટીની બૌદ્ધિક સંપત્તિ કચેરી સ્વીકારે છે, પ્રાંતીય કચેરી ચકાસે છે, અને ચિહ્નનો અધિકાર CNIPA જાહેર કરે છે.
    * ચકાસવું કે ઉત્પાદક ઝેન્બા કાઉન્ટીનો છે, અને પેકિંગ પર બરાબર «镇巴毛尖» લખેલું છે: «માઓજિયાન» શબ્દ સ્થળની ખાતરી આપતો નથી.
    * સૂકું પાન — મજબૂત, કડક રીતે વીંટેલું, રૂંવાટી સાથે લીલું; પ્રવાહી — નરમ લીલું અને પારદર્શક.

**12. રસપ્રદ તથ્યો:**

* આખા નામ માટે હાથથી ચૂંટણી ફરજિયાત છે: દસ્તાવેજ ચાને જાત પ્રમાણે વહેંચતો નથી.
* સંરક્ષણ ક્ષેત્ર «20 નગરો અને સ્ટ્રીટ કચેરીઓ» તરીકે દર્શાવાયું છે, પણ અઢાર નામ સૂચિબદ્ધ છે.
* બે જાતીય આધારોમાંની એક શાન્ક્સીના બીજા ચા કાઉન્ટી — ઝિયાંગનું નામ ધરાવે છે.

**13. દક્ષિણ શાન્ક્સીની અન્ય ચા અને માઓજિયાન સાથે સરખામણી:**

* **હાન્ઝોંગ ઝિયાન હાઓ (汉中仙毫):** જિલ્લાનું છત્ર નામ, જેના ક્ષેત્રમાં ઝેન્બા પણ આવે છે; અહીં — પોતાની જરૂરિયાતો સાથેનું કાઉન્ટી નામ.
* **વુઝી ઝિયાનહાઓ ([午子仙毫](https://thetea.app/gu/article/wuzi-xianhao)):** તે જ જિલ્લાના ઝિઝિયાંગ કાઉન્ટીની ચા, સપાટ-વળાંકવાળા પાન સાથે; ઝેન્બા માઓજિયાનનું પાન મજબૂત અને કડક રીતે વીંટેલું છે.
* **ઝિયાંગ માઓ જિયાન ([紫阳毛尖](https://thetea.app/gu/article/ziyang-mao-jian)):** આનકાંગ જિલ્લાનો માઓજિયાન; ઝિયાંગનું નામ ઝેન્બા માઓજિયાનની જરૂરિયાતોમાંની વસ્તી પણ ધરાવે છે.
* **ઝિનિયાંગ માઓ જિયાન ([信阳毛尖](https://thetea.app/gu/article/xinyang-mao-jian)):** હેનાન પ્રાંતની ચા, નામમાં તે જ શબ્દ — «માઓજિયાન» આકાર દર્શાવે છે, સ્થળ નહીં.

**નિષ્કર્ષમાં:**

ઝેન્બા માઓજિયાન — શાન્ક્સીના દક્ષિણ છેડાનો લીલો ચા, જ્યાં દાબાશાન પર્વતો સિચુઆન તરફ ખુલે છે. તેના ઇતિહાસ વિશે સ્રોતો મૌન છે, પણ 2025 ની સંરક્ષણ જરૂરિયાતો તેને વિગતે વર્ણવે છે: 800–1200 મી પર બગીચા, હાથથી ચૂંટણી, અંતે તળણ સાથે બે વીંટણ, રૂંવાટી સાથે મજબૂત લીલું પાન, નરમ લીલું પારદર્શક પ્રવાહી અને મીઠા પછીના સ્વાદ સાથે નરમ સ્વાદ. ચૂંટણીનો સમય, સુગંધ, પલાળેલું પાન અને કિંમતો હજી અજાણ્યાં છે.