---
title: "Yúnxiàn Báiyīngshān chá"
url: https://thetea.app/gu/article/yunxian-baiyingshan-cha
lang: gu
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yúnxiàn Báiyīngshān chá (云县白莺山茶)

**યુન્શિયાન બાઈયિંગશાન ચા** (*Yúnxiàn Báiyīngshān chá*, 云县白莺山茶) — યુનાન પ્રાંતના લિન્કાંગ શહેરી જિલ્લાના યુન્શિયાન (云县) કાઉન્ટીના બાઈયિંગશાન (白莺山) પર્વતની ચા માટેનું ભૌગોલિક પ્રમાણપત્ર ચિહ્ન છે. આ પર્વત લાંકાંગ નદીના પશ્ચિમ કાંઠે, ઉલિયાંગશાન પર્વતમાળાની સામે આવેલો છે; તેના જૂના બગીચાઓ એક ડઝનથી વધુ સ્થાનિક ચાના સ્વરૂપો માટે જાણીતા છે, જેમના પોતાના નામ છે. આ ચિહ્ન 2022માં નોંધાયું હતું, અને પ્રાંતીય યાદીમાં તેની વસ્તુ લીલી ચા (绿茶) તરીકે દર્શાવાઈ છે, જોકે પર્વતના પાનમાંથી પુએર અને લાલ ચા પણ બનાવવામાં આવે છે.

**1. વર્ગીકરણ અને ઉત્પત્તિ:**

* **પ્રકાર:** લીલી ચા (绿茶, *lǜchá*) — 2023ની સબસિડી માટે યુનાન માર્કેટ રેગ્યુલેશન બ્યુરોની યાદીમાં ચિહ્નની વસ્તુ આમ કહેવાઈ છે; નોંધણીની વસ્તુઓની સંપૂર્ણ યાદી મેં જોઈ નથી. માનક GB/T 14456.2-2018 મોટા પાનની લીલી ચા અને તડકામાં સૂકવેલી લીલી ચા ([晒青](https://thetea.app/gu/article/shai-qing)绿茶, *shàiqīng lǜchá*) — પુએર પ્રકારની કાચી સામગ્રી — તરીકે વર્ગીકૃત કરે છે; ચિહ્ન હેઠળ ચોક્કસ કઈ લીલી ચા બને છે તે મળેલા સ્ત્રોતો પરથી નક્કી થતું નથી.
* **ઉત્પત્તિ:** ચીન, યુનાન પ્રાંત (云南, *Yúnnán*), લિન્કાંગ શહેરી જિલ્લો ([临沧](https://thetea.app/gu/article/lincang), *Líncāng*), યુન્શિયાન કાઉન્ટી (云县, *Yúnxiàn*), માનવાન નગર (漫湾镇, *Mànwān zhèn*), બાઈયિંગશાન ગામ (白莺山村).
* **સુરક્ષિત ક્ષેત્ર:** ચિહ્નનો ધારક — યુન્શિયાન કાઉન્ટીની સંસ્થા છે; આ ધારકની વહીવટી જોડાણ છે, ક્ષેત્રની કાનૂની સીમા મેં જોઈ નથી.
* **ભૌગોલિક અક્ષાંશ-રેખાંશ:** મળેલા સ્ત્રોતોમાં ચોક્કસ અક્ષાંશ-રેખાંશ નથી.

**2. ઇતિહાસ અને સાંસ્કૃતિક મહત્વ:**

* **ઇતિહાસ:**
    * **મઠો.** 2019ના “યુનાન વાંગ” પોર્ટલની સામગ્રી અનુસાર, નાનઝાઓ રાજ્યના સમયથી અહીં મોટા મઠો હતા, જેમ કે દાહેસી (大河寺); આ પર્વતને “બૌદ્ધ ચાની પવિત્ર ભૂમિ” (佛茶圣地) કહેવામાં આવે છે.
    * **વૃક્ષોની ઉંમર.** એ જ 2019ની સામગ્રી લખે છે કે અહીં સો વર્ષથી જૂનાં દસ હજારથી વધુ વૃક્ષો છે, સૌથી જૂનું 2400 વર્ષથી વધારે જૂનું છે અને તે ચીનનું બીજું સૌથી જૂનું સચવાયેલું સાંસ્કૃતિક ચાનું વૃક્ષ છે. અન્ય સ્ત્રોતો અલગ સંખ્યા આપે છે: “કુનમિંગ રિબાઓ” ની સામગ્રી, નગરના નેતૃત્વના શબ્દોમાં — 1.8 મિલિયનથી વધુ જંગલી, અર્ધ-જંગલી અને સાંસ્કૃતિક જૂનાં વૃક્ષો, ચાના પોર્ટલો — સૌથી જૂના વૃક્ષ માટે 2700 વર્ષ. આ આકલન જે સંશોધન પર આધારિત છે તે મેં જોયું નથી; સંખ્યાઓ અલગ પડે છે.
    * **વિજ્ઞાન.** “કુનમિંગ રિબાઓ”ની સામગ્રી અનુસાર, 2005થી આ પર્વતનું નિરીક્ષણ ચીની અને વિદેશી નિષ્ણાતોએ કર્યું; કાઉન્ટી બાયોઇન્ડસ્ટ્રી વિભાગ તેને એવી જગ્યા કહે છે જ્યાં ચાનું વૃક્ષ જંગલીમાંથી સાંસ્કૃતિક સુધીનો માર્ગ જોઈ શકાય છે, અને ચાની ઉત્પત્તિના અભ્યાસ માટે કુદરતી પ્રયોગશાળા છે.
    * **2022.** “云县白莺山茶” ચિહ્ન નોંધાયું: પ્રમાણપત્ર નં. 48194545, વર્ગ 30, વસ્તુ — લીલી ચા, નોંધણીની પ્રકાશન તારીખ — 7 માર્ચ 2022. ધારક — યુન્શિયાન કાઉન્ટી ચા ટેકનોલોજી પ્રસારણ સ્ટેશન (云县茶叶技术推广站).
    * **2023.** ભૌગોલિક ચિહ્નોની નોંધણી માટે પ્રાંતીય સબસિડીની યાદીમાં ચિહ્ન સામેલ થયું; લિન્કાંગના બજાર નિયમન વિભાગના સંદેશ અનુસાર, જિલ્લાના ચાર ચિહ્નોના ધારકોએ, જેમાં આ પણ સામેલ છે, પ્રાંતમાંથી કુલ 40 હજાર યુઆન મેળવ્યા.
* **નામ:** “યુન્શિયાન” (云县) — કાઉન્ટીનું નામ. “યુનાન વાંગ”ના ખુલાસા અનુસાર, પર્વતનું નામ સફેદ વાદળો જે આખું વર્ષ તેને ઢાંકે છે, અને સફેદ પક્ષીઓના ટોળાં (白莺) પરથી પડ્યું. ચાનું પોર્ટલ એક દંતકથા પણ ટાંકે છે: કથા અનુસાર, પર્વત પહેલા 白鹰山 — “સફેદ બાજ પર્વત” કહેવાતો, પણ બાજ લોકોનાં મરઘાં ઉપાડી જતા, અને ચિહ્ન “鹰” ને સમાન ધ્વનિવાળા “莺” થી બદલ્યું.
* **સાંસ્કૃતિક મહત્વ:** ચાના પોર્ટલ પરના વર્ણન અનુસાર, પર્વત પર મુખ્યત્વે બુલાંગ, લાહુ, હાન અને ઈ (彝族) લોકો રહે છે. “કુનમિંગ રિબાઓ”ની સામગ્રી અનુસાર, બગીચા ખેડૂતોના આંગણાની માલિકીના છે, અને પર્વત પર પ્રાથમિક પ્રક્રિયાની 30થી થોડી વધુ કાર્યશાળાઓ કામ કરતી હતી.

**3. વનસ્પતિશાસ્ત્રીય વર્ણન અને કાચી સામગ્રી:**

* **જાતો / કલ્ટિવર્સ:** પર્વતની મુખ્ય વિશેષતા — અનેક સ્થાનિક સ્વરૂપો. 2019ની સામગ્રી એક ડઝનથી વધુ નામ આપે છે: બેનશાન ([本山](https://thetea.app/gu/article/ben-shan)茶, *běnshān chá*), અર્ગાઝી (二嘎子茶, *èrgāzi chá*), હેઈતિયાઓઝી (黑条子茶, *hēitiáozi chá*), બાઈયાઝી (白芽子茶, *báiyázi chá*), હેઝુઆંગ (贺庄茶, *hèzhuāng chá*), તેંગઝી (藤子茶, *téngzi chá*), લિયુએ (柳叶茶, *liǔyè chá*) અને ડૌમેઈ (豆蔑茶, *dòumiè chá*), અને વધુમાં — આયાત કરેલી મોટા પાનની મેંગકુ જાત (勐库大[叶种](https://thetea.app/gu/article/qiaomuguanmu), *Měngkù dàyèzhǒng*). વર્ણનોમાં નામોની જોડણી અલગ અલગ હોય છે.
* **બે સ્વરૂપ વિગતે.** ચાના પોર્ટલ અનુસાર, અર્ગાઝીની વીંટી ઘાટી, ચમક વિનાની, અનેક દાંડી અને ઓછી કળીઓવાળી હોય છે, કડવાશ હળવી હોય છે; હેઈતિયાઓઝીની વીંટી ઘાટી અને પાતળી હોય છે, કડવાશ ઓછી હોય છે. પોર્ટલ માને છે કે બંને સ્વરૂપો જંગલી અથવા પાલતુ પ્રકારના સાંસ્કૃતિક સાથે કુદરતી સંકર છે; આ વિશે વનસ્પતિશાસ્ત્રીય કાર્ય મેં જોયું નથી.
* **કાચી સામગ્રી, તોડણી અને તોડણીનું માનક:** મળેલા સ્ત્રોતોમાં ચિહ્નની કાચી સામગ્રી, સમય અને તોડણીના માનકની કોઈ આવશ્યકતા નથી. ચાના પોર્ટલ અનુસાર, પર્વતના જૂનાં વૃક્ષો પર સંરક્ષણની તકતીઓ છે, અને તેમાંથી ફક્ત વસંતનું પાન, વર્ષમાં એક વાર તોડાય છે.

**4. ટેરુઆર અને ઉછેરની વિશેષતાઓ:**

* **પ્રદેશ:** માનવાન નગર, દાબિંગશાન (大丙山) પર્વતમાળાનો મધ્ય ભાગ; લાંકાંગની પેલે પાર — ઉલિયાંગશાન પર્વતમાળા.
* **ઉગાડવાની ઊંચાઈ:** **1800–2300 મી** — “કુનમિંગ રિબાઓ”ની સામગ્રી અને ચાના પોર્ટલોના વર્ણનો અનુસાર. 2019ની સામગ્રી પર્વતની ઊંચાઈ 2880 મી કહે છે; ચાનું પોર્ટલ દાબિંગશાન (大丙山) પર્વતમાળાની મુખ્ય ટોચ 2834 મી લખે છે. આ ટોચની ઊંચાઈઓ છે, બગીચાની નહીં.
* **ક્ષેત્રફળ:** 2019ની સામગ્રી અનુસાર, જૂનો બગીચો લગભગ 20 કિમી² વિસ્તારમાં છે; વૃક્ષો છૂટાં છૂટાં અને મોટા વિસ્તારમાં વિખરાયેલાં છે.
* **આબોહવા અને માટી:** વર્ણનોમાં — પુષ્કળ વરસાદ, ઘણો તડકો, બારીક કણવાળી માટી. મળેલા સ્ત્રોતોમાં તાપમાન, વરસાદ અને માટીના પ્રકારના આંકડા નથી.

**5. ઉત્પાદન ટેકનોલોજી:**

ચિહ્ન હેઠળની ચાની ટેકનોલોજી મળેલા સ્ત્રોતોમાં નથી. માનક GB/T 14456.2-2018 મોટા પાનની લીલી ચાને મોટા પાનની ચાની કળીઓ અને પાનમાંથી બનેલો એવો ઉત્પાદન તરીકે વર્ણવે છે, જે નરમાઈ, ફિક્સેશન, વીંટણ, સૂકવણી અને આકાર સુધારણામાંથી પસાર થયો છે:

1.  **નરમાઈ (摊青, *tānqīng*).**
2.  **ફિક્સેશન (杀青, *shāqīng*):** ગરમી ઓક્સિડેશન રોકે છે.
3.  **વીંટણ (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **સૂકવણી (干燥, *gānzào*):** કઢાઈમાં, ગરમ હવાથી અથવા તડકામાં.
5.  **આકાર સુધારણા (整形, *zhěngxíng*).**

આ વર્ગની સામાન્ય રૂપરેખા છે, યુન્શિયાન બાઈયિંગશાન ચાની ટેકનોલોજીનું વર્ણન નથી.

**6. ઇન્દ્રિયાતીત લાક્ષણિકતાઓ:**

ચિહ્ન હેઠળની લીલી ચાનું વર્ણન મને મળ્યું નથી. નીચે — ચાના પોર્ટલ પર પર્વતના પુએરનું વર્ણન છે; તેને ચિહ્નના ઉત્પાદન સાથે કોઈએ સત્તાવાર રીતે જોડ્યું નથી.

* **સૂકા પાનનો દેખાવ:** વીંટી મજબૂત અને આખી, ઘેરી લીલી, તેલયુક્ત ચમકદાર, નોંધપાત્ર રૂંવાટી સાથે.
* **સૂકા પાનની સુગંધ:** તાજી, સુખદ.
* **અર્કની સુગંધ:** ફૂલોની અને મધની, બીજી નોંધ પ્રમાણે — સમૃદ્ધ ફૂલ-ફળની.
* **સ્વાદ:** બહુસ્તરીય, નરમ અને તાજો, લગભગ કસાયા વિના અને ખૂબ હળવી કડવાશ સાથે; લાળ ઉત્પત્તિ અને મીઠું પાછું આવવું ઝડપથી આવે છે.
* **અર્કનો રંગ:** પારદર્શક, નારંગી-પીળો.
* **ચાનો તળિયું (પલાળેલું પાન):** નસોની સ્પષ્ટ ભાત સાથે; પલાળ્યા પછી પાન, વર્ણન અનુસાર, રેશમ જેવું નરમ અને ખેંચાણમાં સ્થિતિસ્થાપક છે.

**7. રાસાયણિક સંરચના:**

મળેલા સ્ત્રોતોમાં ભૌતિક-રાસાયણિક માહિતી નથી.

**8. ઉપયોગી ગુણધર્મો:**

આ ચોક્કસ ચાની અસર વિશે ચકાસાયેલ માહિતી નથી.

**9. ઉકાળવું:**

લીલી ચા માટે વર્ગની પ્રથા.

* **પાણીનું તાપમાન:** 80–85 °C; તડકામાં સૂકવેલી મોટા પાનની ચા માટે — વધુ ગરમ, 90–95 °C.
* **ચાની માત્રા:** 150 મિલી દીઠ 3 ગ્રામ.
* **વાસણ:** ગાઈવાન અથવા કાચનો ગ્લાસ.
* **પ્રક્રિયા:**
    1. વાસણ ગરમ કરવું.
    2. ચા મૂકવી અને દીવાલ પરથી પાણી રેડવું.
    3. પહેલો અર્ક — 40–60 સેકન્ડ પછી.
    4. રેડવું અથવા પીવું, થોડો અર્ક રહેવા દેવો.
    5. પાણી ફરી રેડવું.
    6. લંબાવતા બે-ત્રણ ફરી રેડાણ.

**10. સંગ્રહ:**

વર્ગની પ્રથા. હવાચુસ્ત પેકેજિંગમાં, ફ્રિજમાં 0–5 °C પર, પ્રકાશ, ભેજ અને ગંધ વિના; એક વર્ષમાં પી જવું. પુએર માટે તડકામાં સૂકવેલી કાચી સામગ્રી અલગ રીતે સંગ્રહાય છે — સૂકી હવાવાળી જગ્યાએ, અને તેને ઘણીવાર જૂની થવા દેવામાં આવે છે.

**11. કિંમત અને નકલી માલ:**

મળેલા સ્ત્રોતોમાં કિંમતોની માહિતી નથી.

* **નકલી માલથી કેવી રીતે બચવું:**
    * “云县白莺山茶” ચિહ્ન (પ્રમાણપત્ર નં. 48194545) શોધવું અને ખાતરી કરવી કે ઉત્પાદક યુન્શિયાન કાઉન્ટીનો છે.
    * યાદ રાખવું કે મળેલી યાદીમાં ચિહ્નની વસ્તુ ફક્ત લીલી ચા કહેવાઈ છે; આ લીટીમાં લાલ ચા અને પુએર નથી.
    * “2400 વર્ષ જૂના વૃક્ષની ચા” અથવા “2700 વર્ષ” વાતને તરત સાચી ન માનવી: ઉંમરની આકલનો અલગ પડે છે અને પુષ્ટિ થયેલ નથી.

**12. રસપ્રદ તથ્યો:**

* બાઈયિંગશાન પર્વતનું ચિહ્ન અને એ જ કાઉન્ટીના દાચાઓશાન પર્વતમાળાનું ચિહ્ન એક જ સંસ્થા ધરાવે છે, અને બંને 2022ની શરૂઆતમાં લીલી ચા માટે નોંધાયાં છે.
* દંતકથા અનુસાર, પર્વતનું નામ “બાજવાળા”માંથી “પક્ષીવાળા”માં બદલ્યું: ચિહ્ન “鹰” ને સમાન ધ્વનિવાળા “莺” થી બદલ્યું.
* ચાના પોર્ટલના સંદેશ અનુસાર, 2020માં અર્ગાઝી સ્વરૂપના સૌથી જાણીતા વૃક્ષ — “ચાના રાજા” (茶王) — ની વસંત તોડણીનો અધિકાર એક કોરિયન ચાના વેપારીએ 500 હજાર યુઆનમાં ખરીદ્યો.
* એક જ પર્વત પર પોતાના નામવાળા એક ડઝનથી વધુ ચાના સ્વરૂપો ઊગે છે — “વિલો પાન”થી લઈને “કાળી પટ્ટી” સુધી.

**13. પડોશી ચા સાથે સરખામણી:**

* **બાઈયિંગશાન હોંગચા ([白莺山红茶](https://thetea.app/gu/article/bai-ying-shan-hong-cha)):** એ જ પર્વતની લાલ ચા, આપણા જ્ઞાનકોશનો લેખ; ચિહ્ન વિશેની યાદીની લીટીમાં વસ્તુ ફક્ત લીલી ચા કહેવાઈ છે.
* **યુન્શિયાન દાચાઓશાન ચા ([云县大朝山茶](https://thetea.app/gu/article/yunxian-dachaoshan-cha)):** એ જ કાઉન્ટીના દક્ષિણ-પૂર્વમાં દાચાઓશાન પર્વતમાળાની ચાનું ચિહ્ન, એ જ ધારક અને એ જ વસ્તુ — લીલી ચા.
* **ઝેનકાંગ માઆનશાન ચા ([镇康马鞍山茶](https://thetea.app/gu/article/zhenkang-ma-anshan-cha)):** એ જ લિન્કાંગ જિલ્લાના ઝેનકાંગ કાઉન્ટીના સાંસ્કૃતિક જૂના બગીચાઓની ચાનું ચિહ્ન.
* **લિન્કાંગ (临沧):** ચાના જિલ્લા વિશે જ્ઞાનકોશનો સામાન્ય લેખ.

**અંતમાં:**

યુન્શિયાન બાઈયિંગશાન ચા — એ પર્વતનું ચિહ્ન છે જે એક ડઝન સ્થાનિક ચાના સ્વરૂપો, 1800–2300 મી ઊંચાઈએ જૂનાં વૃક્ષો અને મઠના ભૂતકાળ માટે પ્રખ્યાત છે. દસ્તાવેજો થોડું કહે છે, પણ ચોક્કસ: 2022નું ચિહ્ન, ધારક — કાઉન્ટી ચા સ્ટેશન, વસ્તુ — લીલી ચા. વૃક્ષોની ઉંમર, સ્વાદ અને નામની દંતકથાઓ વર્ણનોની જવાબદારી પર રહે છે અને ક્યાંક ક્યાંક અલગ પડે છે.