---
title: "Yǒngdìng shānchá"
url: https://thetea.app/gu/article/yongding-shancha
lang: gu
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yǒngdìng shānchá (永定山茶)

**યોંગડિંગ શાનચા** (*Yǒngdìng shānchá*, 永定山茶) — ફુજિયાન પ્રાંતના દક્ષિણ-પશ્ચિમમાં, ગુઆંગડોંગની સરહદ પાસે, લોંગયાન શહેરી જિલ્લાના યોંગડિંગ વિસ્તાર (永定区) નો ઉલોંગ છે. આ નામમાં «શાનચા» (山茶) નો અર્થ «પર્વતીય ચા» થાય છે: નોંધણી અનુસાર ચિહ્નનો માલ — ઉલોંગ છે. 2019 થી આ નામ ભૌગોલિક પ્રમાણપત્ર ચિહ્ન દ્વારા સુરક્ષિત છે. તે જ દિવસે તે જ ધારકે વિસ્તારનું બીજું ચા ચિહ્ન — «[永定乌龙茶](https://thetea.app/gu/article/yongding-wulongcha)» પણ નોંધણી કરાવ્યું, જે પણ ઉલોંગ પર છે; બંને ઉત્પાદનો કઈ રીતે અલગ પડે છે તે મળેલા સ્રોતો સમજાવતા નથી. ચાનું જ — જાતો, તકનીક, દેખાવ — કોઈ ખુલ્લું વર્ણન મને મળ્યું નથી: ચિહ્ન વિશે પાંદડા કરતાં વધુ જાણકારી છે.

**1. વર્ગીકરણ અને ઉદ્ભવ:**

* **પ્રકાર:** ઉલોંગ (乌龙茶, *wūlóngchá*) — નોંધણી અનુસાર: પ્રાંતીય ચિહ્ન યાદીમાં માલ «乌龙茶» તરીકે નોંધાયેલ છે.
* **નામની જાળ:** 山茶 શબ્દથી વનસ્પતિશાસ્ત્રીઓ જાપાનીઝ કેમેલિયાને ઓળખે છે, પણ ચિહ્ન ઉલોંગ પર નોંધાયેલું છે, અને અહીં «શાનચા» એટલે «પર્વતીય ચા».
* **શ્રેણી:** ભૌગોલિક પ્રમાણપત્ર ચિહ્ન (2019) સાથે દક્ષિણ-પશ્ચિમ ફુજિયાનનો ઉલોંગ.
* **ઉદ્ભવ:** ચીન, ફુજિયાન પ્રાંત (福建, *Fújiàn*), લોંગયાન શહેરી જિલ્લો (龙岩, *Lóngyán*), યોંગડિંગ વિસ્તાર (永定区, *Yǒngdìng qū*).
* **ક્ષેત્ર:** પ્રાંતીય યાદી યોંગડિંગ વિસ્તારને ચિહ્ન ધારકની વહીવટી સંબદ્ધતા તરીકે નામ આપે છે. ચિહ્નની કાનૂની સીમા અને નિયમો મને મળ્યા નથી. ફુજિયાન ઉલોંગચા ([福建乌龙茶](https://thetea.app/gu/article/fujian-wulongcha)) ના પ્રાંતીય નિર્દેશની પાંત્રીસ કાઉન્ટી અને વિસ્તારોની યાદીમાં, જેમ કે તેના પરના અમારા લેખમાં દર્શાવ્યું છે, યોંગડિંગ સમાવિષ્ટ નથી.
* **સુરક્ષા વ્યવસ્થા:** ચીનના રાજ્ય બૌદ્ધિક સંપત્તિ કાર્યાલય (CNIPA) નું ભૌગોલિક પ્રમાણપત્ર ચિહ્ન નં. 20593062, વર્ગ 30, માલ — ઉલોંગ. 30 જૂન 2026 ની પ્રાંતીય યાદી અનુસાર, ચિહ્ન 28 સપ્ટેમ્બર 2019 ના રોજ નોંધાયું, ધારક — લોંગયાન શહેરના યોંગડિંગ વિસ્તારની પારિસ્થિતિક કૃષિ સંઘ (龙岩市永定区生态农业协会), નોંધણી અમલમાં છે.
* **ભૌગોલિક અક્ષાંશ-રેખાંશ:** યોંગડિંગ વિસ્તાર — આશરે 24°23′–25°06′ ઉ. અ. અને 116°25′–117°05′ પૂ. રે. (વિસ્તારની માહિતી અનુસાર).

**2. ઇતિહાસ અને સાંસ્કૃતિક મહત્વ:**

* **ઇતિહાસ:**
    * **ચિહ્ન પહેલા.** આ ચાનો લિખિત ઇતિહાસ મળેલા સ્રોતોમાં નથી.
    * **2014–2015.** વિસ્તારની માહિતી અનુસાર, ડિસેમ્બર 2014 માં રાજ્ય પરિષદે યોંગડિંગ કાઉન્ટી રદ કરીને તેની જગ્યાએ લોંગયાન શહેરનો યોંગડિંગ વિસ્તાર બનાવવા સંમતિ આપી; રૂપાંતર 9 ફેબ્રુઆરી 2015 ના રોજ અમલમાં આવ્યું. જૂના લખાણોમાં આ પ્રદેશને કાઉન્ટી કહેવાય છે.
    * **2019.** 28 સપ્ટેમ્બરે એક જ દિવસે એક ધારકના બે ચિહ્ન નોંધાયા: «永定山茶» (નં. 20593062) અને «永定乌龙茶» (નં. 20730374). બંને — માલ «乌龙茶» પર.
    * **2024–2025.** «ફુજિયાન જીબાઓ» વિસ્તારના પર્વતીય ચા બગીચાઓ વિશે લખે છે — ગાઓતો અને ક્વિલિંગ નગરોમાં (વિગતો વિભાગ 4 માં). આ બગીચાઓનો ચિહ્ન સાથેનો સંબંધ અખબાર ઉલ્લેખતું નથી.
* **નામ:** «યોંગડિંગ» (永定) — વિસ્તારનું નામ; «શાન» (山) — «પર્વત»; «ચા» (茶) — «ચા».
* **સાંસ્કૃતિક મહત્વ:** યોંગડિંગ હક્કા તુલો — માટીના કિલ્લા-ઘરો માટે જાણીતું છે. વિસ્તારની માહિતી અનુસાર, મુખ્ય તુલો સમૂહો — હોંગકેંગ (洪坑), નાનસી (南溪), ગાઓબેઈ (高北) અને ચુસી (初溪); 2008 માં «ફુજિયાન તુલો» વિશ્વ વારસા યાદીમાં સમાવિષ્ટ થયા. ત્યાં જ કહેવાયું છે કે સ્થાનિક «永定万应茶» રાજ્ય અમૂર્ત વારસા યાદીમાં સમાવિષ્ટ છે, — પણ તે ઔષધીય મિશ્રણ છે, ઉલોંગ નહીં. તુલો સાથે મળેલા સ્રોતો «永定山茶» ચિહ્નને જોડતા નથી.

**3. વનસ્પતિશાસ્ત્રીય વર્ણન અને કાચો માલ:**

* **જાતો / કલ્ટિવર્સ:** મળેલા સ્રોતોમાં માહિતી નથી. માન્ય જાતોની યાદી સાથેના ચિહ્નના નિયમો મેં જોયા નથી.
* **કાચો માલ:** મળેલા સ્રોતોમાં કાચા માલ માટેની જરૂરિયાતો નથી.
* **ધોરણ અને તોડવાનો સમય:** ચિહ્ન માટે મળેલા સ્રોતોમાં માહિતી નથી.

**4. ટેરુઆર અને ઉગાડવાની વિશેષતાઓ:**

* **પ્રદેશ:** ફુજિયાનનો દક્ષિણ-પશ્ચિમ. વિસ્તારની માહિતી અનુસાર, યોંગડિંગ નાનજિંગ, પિંગહે અને શાંગહાંગ કાઉન્ટી, શિનલુઓ વિસ્તાર સાથે સરહદ ધરાવે છે, અને દક્ષિણ-પશ્ચિમમાં ગુઆંગડોંગના ડાબુ અને મેઈશિયન સાથે. ભૂપૃષ્ઠ — પર્વતો અને ટેકરીઓ, સૌથી ઊંચું બિંદુ — ચિયાંતો (赤岩头), 1547 મી.
* **ધારકનું નગર:** ધારક સંઘ હુગાંગ નગર (虎岗镇) ના હાનયાંગ ગામ (汉洋村) માં નોંધાયેલું છે. વિસ્તાર સરકારની માહિતી અનુસાર, નગર બે ખીણોમાં આવેલું છે — હુગાંગ અને ગુઆનયાંગ; ચિયાંતો શિખર — ગુઆનયાંગમાં છે. વર્ષનું સરેરાશ તાપમાન — લગભગ 18 °C, વરસાદ — લગભગ 1643 મિમી, હિમરહિત સમયગાળો — દસ મહિના. ગુઆનયાંગ ખીણ 650–850 મી ઊંચાઈએ આવેલી છે, જ્યાં દિવસ અને રાતના તાપમાનમાં મોટો તફાવત છે. ઊંચાઈવાળી ચા ([高山茶](https://thetea.app/gu/article/gao-shan-cha)) નગરની ચાર મુખ્ય કૃષિ શાખાઓમાંની એક તરીકે ગણાય છે — ફુરોંગ પ્લમ, બિન-મોસમી શાકભાજી અને તમાકુ સાથે.
* **વિસ્તારના અન્ય ચા સ્થળો:**
    * **ગાઓતો.** «ફુજિયાન જીબાઓ» (2024) અનુસાર, ગાઓતો નગર (高头镇) ના ગાઓડોંગ ગામમાં 2000 મુ પર પારિસ્થિતિક ચા બગીચો રોપાયો છે; અખબાર સ્થળને ઊંચું, આખું વર્ષ ધુમ્મસવાળું અને ભારે વરસાદવાળું વર્ણવે છે.
    * **ક્વિલિંગ.** તે જ અખબાર (2025) અનુસાર, ક્વિલિંગ નગર (岐岭镇) ના નેઈકેંગ ગામમાં 500 મુ કરતાં મોટો પર્વતીય બગીચો સરેરાશ 800 મી ઊંચાઈએ આવેલો છે, અને આખું નગર 1000 મુ કરતાં વધુ જમીન પર ચા ધરાવે છે.
* **માટી:** મળેલા સ્રોતોમાં માહિતી નથી.

**5. ઉત્પાદન તકનીક:**

ચિહ્નના નિયમો અને તકનીકની જરૂરિયાતો મને મળ્યા નથી. અખબારો વિસ્તારના ઉત્પાદનનું વર્ણન કરે છે, ચિહ્ન હેઠળના ઉત્પાદનનું નહીં, અને અલગ અલગ વર્ણન કરે છે:

* **ગાઓતો (2024)** — ઉલોંગનો ક્રમ:
    1.  **તડકામાં સુકવવું ([晒青](https://thetea.app/gu/article/shai-qing), *shàiqīng*).**
    2.  **હલાવવું (摇青, *yáoqīng*).**
    3.  **શેકવું — સ્થિરીકરણ (炒青, *chǎoqīng*).**
    4.  **વીંટવું (揉捻, *róuniǎn*).**
    5.  **પ્રથમ સૂકવણી (初烘, *chūhōng*).**
    6.  **ગાંઠો તોડવી (打散, *dǎsàn*).**
    7.  **અંતિમ સૂકવણી (烘干, *hōnggān*).**
* **ક્વિલિંગ (2025)** — સુકવવું (萎凋, *wěidiāo*), વીંટવું, આથો લાવવો (发酵, *fājiào*) અને સૂકવણી; અખબારના અહેવાલ મુજબ, તાજા પાંદડાથી તૈયાર ચા સુધી આઠ કલાક લાગે છે. અખબાર ચાનો વર્ગ જણાવતું નથી, પણ આવી ક્રિયાઓ લાલ ચા માટે સામાન્ય છે.

આના પરથી લાગે છે કે વિસ્તારમાં માત્ર ઉલોંગ જ બનતો નથી. «永定山茶» ચિહ્ન માટે કઈ પદ્ધતિઓ જરૂરી છે તે મળેલા સ્રોતો પરથી નક્કી થઈ શકતું નથી.

**6. ઇન્દ્રિયાતીત લક્ષણો:**

દેખાવ માટેની જરૂરિયાતો ધરાવતો દસ્તાવેજ મેં જોયો નથી.

* **સૂકા પાંદડાનો બાહ્ય દેખાવ:** મળેલા સ્રોતોમાં વર્ણનો નથી.
* **સૂકા પાંદડાની સુગંધ:** મળેલા સ્રોતોમાં વર્ણનો નથી.
* **રસની સુગંધ:** મળેલા સ્રોતોમાં વર્ણનો નથી.
* **સ્વાદ:** મળેલા સ્રોતોમાં વર્ણનો નથી.
* **રસનો રંગ:** મળેલા સ્રોતોમાં વર્ણનો નથી.
* **ચાનો તળિયો (ઉકાળેલું પાંદડું):** મળેલા સ્રોતોમાં વર્ણનો નથી.

**7. રાસાયણિક રચના:**

મળેલા સ્રોતોમાં ભૌતિક-રાસાયણિક માહિતી નથી.

**8. ઉપયોગી ગુણધર્મો:**

આ ચાની જ અસર વિશે ચકાસાયેલી માહિતી નથી.

**9. ઉકાળવું:**

ઉલોંગ માટેની વર્ગ પ્રથા; આ ચાની શૈલી — તાજી કે ઘાટી — અજ્ઞાત છે.

* **પાણીનું તાપમાન:** 95–100 °C.
* **ચાની માત્રા:** 110 મિલી ગાઈવાન પર 7–8 ગ્રામ.
* **વાસણ:** ગાઈવાન કે ઇસિંગ ચાદાની.
* **પ્રક્રિયા:**
    1. વાસણ ગરમ કરવું.
    2. ચા નાખીને પહેલું પાણી ઝડપથી રેડી દેવું.
    3. પહેલા રસ — 10–20 સેકન્ડ.
    4. દરેક વખતે સમય ધીમે ધીમે વધારવો.
    5. સારો ઉલોંગ છ થી આઠ રસ સુધી ટકે છે.

**10. સંગ્રહ:**

વર્ગ પ્રથા. હવાચુસ્ત પેકિંગમાં, પ્રકાશ, ભેજ અને બહારની ગંધથી દૂર. ઘાટી શૈલીનો શેકેલો ઉલોંગ ઓરડાના તાપમાને રાખવો; તાજો, ઓછો શેકેલો — ઠંડકમાં રાખવો અને એક વર્ષમાં પી લેવો.

**11. કિંમત અને નકલી માલ:**

મળેલા સ્રોતોમાં કિંમતોની માહિતી નથી.

* **નકલી માલથી કેવી રીતે બચવું:**
    * ભૌગોલિક પ્રમાણપત્ર ચિહ્ન «永定山茶» નં. 20593062 શોધવું; ધારક — વિસ્તારની પારિસ્થિતિક કૃષિ સંઘ.
    * ચકાસવું કે ઉત્પાદક યોંગડિંગ વિસ્તારનો છે.
    * યાદ રાખવું કે ચિહ્ન, યાદી અનુસાર, માત્ર ઉલોંગનું રક્ષણ કરે છે.
    * તે જ ધારકના બીજા ચિહ્ન «永定乌龙茶» (નં. 20730374), ઔષધીય મિશ્રણ «永定万应茶» અને ચિહ્ન «永定茶油» થી ભ્રમિત ન થવું — તે ખાદ્ય તેલ પર નોંધાયેલું છે.

**12. રસપ્રદ તથ્યો:**

* વિસ્તાર પાસે બે ચા ચિહ્ન છે, જે એક જ દિવસે એક જ ધારક માટે અને એક જ માલ — ઉલોંગ પર નોંધાયેલા છે. «પર્વતીય ચા» એ «યોંગડિંગના ઉલોંગ» થી કઈ રીતે અલગ છે તે ખુલ્લા સ્રોતો કહેતા નથી.
* ચિહ્ન «永定乌龙茶» નો નંબર તારો, સૂકી ખુરમા, તમાકુ અને પોમેલો (20730372–20730376) પરના વિસ્તારીય ચિહ્નોના નંબરો સાથે એક હરોળમાં છે, જોકે તેમનો ધારક અલગ છે. «永定山茶» નો નંબર અલગ પડે છે — 20593062.
* વિસ્તારનું સૌથી ઊંચું બિંદુ, ચિયાંતો (1547 મી), — હુગાંગ નગરમાં છે, જ્યાં ચિહ્નનો ધારક નોંધાયેલો છે.
* વિસ્તારના બીજા એક સુરક્ષિત ઉત્પાદનના નામમાં પણ «ચા» શબ્દ છે — «永定万应茶», પણ તે ઔષધીય મિશ્રણ છે જેનું પોતાનું રક્ષણ છે (2012).

**13. લોંગયાન જિલ્લા અને પડોશીઓની અન્ય ચા સાથે સરખામણી:**

* **યોંગડિંગ ઉલોંગચા (永定乌龙茶):** વિસ્તારનું બીજું ચિહ્ન — તે જ ધારક, તે જ તારીખ, તે જ માલ. ઉત્પાદનોનો તફાવત મળેલા સ્રોતોમાં વર્ણવાયો નથી.
* **ઝાંગપિંગ શુઈ શિયાન ([漳平水仙](https://thetea.app/gu/article/zhangping-shui-xian)):** તે જ લોંગયાન જિલ્લાના ઝાંગપિંગ શહેરી કાઉન્ટીનો દબાવેલો ઉલોંગ.
* **નાનજિંગ તુલો ચા ([南靖土楼茶](https://thetea.app/gu/article/nanjing-tulou-cha)):** પડોશી નાનજિંગ કાઉન્ટીનો ઉલોંગ — તુલોનો પ્રદેશ અને ઉલોંગ પર ચિહ્ન (2022).
* **વુપિંગ લુચા ([武平绿茶](https://thetea.app/gu/article/wuping-lucha)):** તે જ જિલ્લાની વુપિંગ કાઉન્ટીની લીલી ચા — વિરોધાભાસ માટે.
* **ફુજિયાન ઉલોંગચા (福建乌龙茶):** પ્રાંતીય છત્ર નિર્દેશ; તેના ક્ષેત્રની યાદીમાં યોંગડિંગ નામિત નથી.

**નિષ્કર્ષમાં:**

યોંગડિંગ શાનચા — ફુજિયાન અને ગુઆંગડોંગની સંધિએ તુલોના પ્રદેશમાંથી પર્વતીય ઉલોંગનું સુરક્ષિત નામ. દસ્તાવેજો 2019 થી ચિહ્ન નં. 20593062, ધારક અને માલ — ઉલોંગની પુષ્ટિ કરે છે; બાકી બધું હજી બંધ છે. અખબારો વિસ્તારના પર્વતીય બગીચાઓ વિશે લખે છે — ક્વિલિંગમાં સરેરાશ 800 મી ઊંચાઈએ — અને જુદી જુદી પ્રક્રિયા યોજનાઓ વિશે: ગાઓતોમાં ઉલોંગ અને, ક્રિયાઓના સમૂહ પરથી, ક્વિલિંગમાં લાલ ચાની. પણ આ ચિહ્ન હેઠળની ચાનો દેખાવ અને પડોશી «永定乌龙茶» થી તેનો તફાવત હજી દસ્તાવેજની રાહ જુએ છે.