---
title: "Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān"
url: https://thetea.app/gu/article/yongchun-minnan-shuixian
lang: gu
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān (永春闽南水仙)

**યોંગચુન મિન્નાન શુઇઝિયાન** (*Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān*, 永春闽南[水仙](https://thetea.app/gu/article/shui-xian)) ફુજિયાન પ્રાંતના ક્વાનઝોઉ શહેરી જિલ્લાના યોંગચુન કાઉન્ટી (永春县)નો શુઇઝિયાન જાતનો દક્ષિણ ફુજિયાન ઉલોંગ છે. આ જાત અહીં ઉત્તરથી આવી હતી: "ફુજિયાન દૈનિક" પોર્ટલ પરની સામગ્રી અનુસાર, દાઓગુઆંગના વર્ષોમાં હુયાંગ ટાઉનશિપના ઝિયાનક્સી ગામના એક રહેવાસીએ વુઇશાનથી શુઇઝિયાનના રોપા લાવીને ઉત્તરીય અને દક્ષિણી પ્રક્રિયા શૈલીને જોડીને "મિન્નાન શુઇઝિયાન" બનાવ્યું. દક્ષિણી શાળા ઉત્તરીય શાળાથી હળવા ઓક્સિડેશન અને હળવા શેકવામાં તથા કાપડમાં વીંટવામાં અલગ પડે છે, જે પાંદડાને વળાંકવાળો, લગભગ દડા જેવો બનાવે છે. 2009 થી આ નામ ભૌગોલિક પ્રમાણપત્ર ચિહ્ન દ્વારા સુરક્ષિત છે, જે કાઉન્ટીનું ચા ઉદ્યોગ સંગઠન ધરાવે છે.

**1. વર્ગીકરણ અને ઉત્પત્તિ:**

* **પ્રકાર:** ઉલોંગ (乌龙茶, *wūlóngchá*) દક્ષિણ ફુજિયાન (闽南, *Mǐnnán*) શાળાનો. ચિહ્નના માલના રજિસ્ટરમાં તે "茶" — "ચા" તરીકે નોંધાયેલો છે, વર્ગ વિના; વર્ગ યોંગચુન શુઇઝિયાનના વર્ણનો પરથી નક્કી કરાયો છે.
* **શ્રેણી:** શુઇઝિયાન જાતનો દક્ષિણ ફુજિયાન ઉલોંગ; ફુજિયાન શુઇઝિયાનના "પાંચ સુવર્ણ પુષ્પો"માંનું એક; ભૌગોલિક પ્રમાણપત્ર ચિહ્ન (2009).
* **ઉત્પત્તિ:** ચીન, ફુજિયાન પ્રાંત (福建, *Fújiàn*), ક્વાનઝોઉ શહેરી જિલ્લો (泉州, *Quánzhōu*), યોંગચુન કાઉન્ટી (永春, *Yǒngchūn*). અખબાર અનુસાર, જ્યાંથી સ્થાનિક શુઇઝિયાન શરૂ થયું તે સ્થળ હુયાંગ ટાઉનશિપ (湖洋镇)નું ઝિયાનક્સી ગામ (仙溪村) છે.
* **ચિહ્નનો વિસ્તાર:** પ્રાંતીય યાદી યોંગચુનને ધારકના વહીવટી જોડાણ તરીકે નામ આપે છે — યોંગચુન કાઉન્ટી ચા ઉદ્યોગ સંગઠન (永春县茶叶同业公会), જેનું સરનામું યાદીમાં યુડોઉ ટાઉનશિપમાં દર્શાવેલું છે. વિસ્તારની કાનૂની સીમા મેં જોઈ નથી.
* **સુરક્ષા વ્યવસ્થા:** CNIPA ભૌગોલિક પ્રમાણપત્ર ચિહ્ન નં. 6655469, વર્ગ 30, માલ — ચા; 21 ડિસેમ્બર 2009ના રોજ નોંધાયેલું. 30 જૂન 2026ની યાદીમાં નોંધણી અમલમાં છે. કાઉન્ટી સરકારે 2024માં યોંગચુન ફોશોઉની સાથે આ ચિહ્નને યોંગચુનના આઠ પ્રમાણપત્ર ચિહ્નોમાં ગણાવ્યું હતું.
* **ભૌગોલિક નિર્દેશાંક:** યોંગચુન કાઉન્ટી — આશરે 25.2–25.6° ઉ. અક્ષાંશ અને 117.7–118.5° પૂ. રેખાંશ.

**2. ઇતિહાસ અને સાંસ્કૃતિક મહત્વ:**

* **ઇતિહાસ:**
    * **જાતની ઉત્પત્તિ.** શુઇઝિયાન — ઉત્તર ફુજિયાનની જાત. "ફુજિયાન દૈનિક" (2025) તેનું જન્મસ્થળ જિયાનયાંગ જિલ્લાના ઝિયાઓહુ ટાઉનશિપનું દાહુ ગામ ગણાવે છે.
    * **દાઓગુઆંગના વર્ષો.** તે જ અખબાર અનુસાર, ક્વિંગ વંશના દાઓગુઆંગના વર્ષોમાં હુયાંગ ટાઉનશિપના ઝિયાનક્સી ગામના ઝેંગ શિબાઓ (郑世报) નામના રહેવાસીએ વુઇશાનથી શુઇઝિયાનના રોપા લાવીને ઉત્તર ફુજિયાન અને દક્ષિણ ફુજિયાનની તકનીકોને જોડીને મિન્નાન શુઇઝિયાન બનાવ્યું, જે "ઉચ્ચ શુદ્ધ સુગંધ અને સંપૂર્ણ સ્વાદ" માટે જાણીતું છે. અખબાર ચોક્કસ વર્ષ આપતું નથી.
    * **2009.** પ્રમાણપત્ર ચિહ્ન "永春闽南水仙" નં. 6655469 નોંધાયું; તે જ વર્ષે તે જ સંગઠનને "永春[佛手](https://thetea.app/gu/article/fo-shou)" ચિહ્ન મળ્યું. પ્રાંતીય યાદીમાં તેની પહેલાં શુઇઝિયાન પર ફક્ત "[漳平水仙](https://thetea.app/gu/article/zhangping-shui-xian)茶" (2008) સામૂહિક ચિહ્ન છે; ઉત્તરીય વિસ્તારોના ચિહ્નો — ઝિયાઓહુ, વુઇશાન, નાનલુ, જિયાનયાંગ અને જિયાનઓઉ — 2017–2019માં આવ્યા.
    * **આજે.** તે જ અખબાર અનુસાર, ઝાંગપિંગની આગેવાની હેઠળની દક્ષિણી શાળા તાજેતરના વર્ષોમાં "ઉત્તર તરફ જુએ છે": ઓક્સિડેશન વધુ મજબૂત બનાવે છે અને શેકવા પર વધુ ધ્યાન આપે છે, જ્યારે પુષ્પ સુગંધ જાળવી રાખે છે.
* **નામ:**
    * "યોંગચુન" (永春) — કાઉન્ટીનું નામ, "શાશ્વત વસંત".
    * "મિન્નાન" (闽南, *Mǐnnán*) — "ફુજિયાનનો દક્ષિણ"; અક્ષર 闽 પ્રાંતનું જૂનું નામ છે.
    * "શુઇઝિયાન" (水仙, *shuǐxiān*) — જાતનું નામ, "જળ પરી"; ચાઇનીઝમાં નાર્સિસસને આમ કહે છે.
* **સાંસ્કૃતિક મહત્વ:** "ફુજિયાન દૈનિક" યોંગચુનને શુઇઝિયાનના "પાંચ સુવર્ણ પુષ્પો"માં ગણે છે — જિયાનયાંગ, જિયાનઓઉ, વુઇશાન અને ઝાંગપિંગની સાથે — અને દક્ષિણી શાખાને "કૌશલ્યની શાળા" (巧技派) તથા ઉત્તરીયને મૂળ (正统宗室) કહે છે.

**3. વનસ્પતિ વર્ણન અને કાચો માલ:**

* **જાત:** શુઇઝિયાન (水仙), ફુજિયાન શુઇઝિયાન. "ફુજિયાન દૈનિક" (2025) અનુસાર — અર્ધવૃક્ષ (小[乔木](https://thetea.app/gu/article/qiaomuguanmu)型), મોટા પાંદડાવાળી (大叶类), જાડા માંસલ પાંદડા સાથે, ખાસ કરીને ઉલોંગ માટે યોગ્ય; ટ્રિપ્લોઇડ, કલમો અને દાબવાથી પ્રજનન કરે છે, કળીઓ મોડેથી ફૂટે છે. 1984માં રાજ્ય ઉત્કૃષ્ટ જાત "华茶9号" (GSCT9) તરીકે માન્યતા પામી.
* **ભેળસેળ ન કરવી:** તે જ અખબાર અનુસાર, ગુઆંગડોંગનો ફેંગહુઆંગ શુઇઝિયાન — અલગ જાત છે: ડિપ્લોઇડ, પ્રારંભિક સમયની બીજ વસ્તી, "华茶17号".
* **તોડવાનું ધોરણ:** ચિહ્ન માટે મળેલા સ્રોતોમાં વર્ણવેલું નથી. ઉલોંગ શુઇઝિયાન પરનું રાષ્ટ્રીય ધોરણ GB/T 30357.4—2015 જાતના પાંદડા, "થોભેલી" કળી (驻芽) અને કોમળ અંકુરોને કાચો માલ ગણાવે છે — આ વર્ગની જરૂરિયાત છે, ચિહ્નની નહીં.
* **તોડવાનો સમય:** મળેલા સ્રોતોમાં સમયમર્યાદા નથી.

**4. ટેરોઇર અને ખેતીની વિશેષતાઓ:**

* **વિસ્તાર:** ફુજિયાનનો દક્ષિણ, ક્વાનઝોઉ જિલ્લાની યોંગચુન કાઉન્ટી.
* **ઊંચાઈ, માટી, આબોહવા:** ચિહ્નના વિસ્તાર માટે મળેલા સ્રોતોમાં માહિતી નથી.
* **ટાઉનશિપ પ્રમાણે વિતરણ:** અલગ ટાઉનશિપોનો ઉત્પાદનમાં હિસ્સો ફક્ત વ્યાપારી સાઇટ આપે છે; આ આંકડા હું ટ્રાન્સફર કરતો નથી.

**5. ઉત્પાદન તકનીક:**

ચિહ્નના દસ્તાવેજ અનુસાર તકનીક મેં જોઈ નથી. સંદર્ભ વર્ણનો યોંગચુન શુઇઝિયાનને વુઇશાન શુઇઝિયાન સામે આમ મૂકે છે:

* **તડકામાં કરમાવવું ([晒青](https://thetea.app/gu/article/shai-qing), *shàiqīng*):** વુઇશાન કરતાં હળવું.
* **ધ્રુજારી (摇青, *yáoqīng*):** પાંદડાને ઠંડક અને આરામ સાથે વૈકલ્પિક રીતે કરાય છે (摇晾结合), સળંગ ઘણી વાર પુનરાવર્તિત નથી થતું.
* **કાપડમાં વીંટવું (包揉, *bāoróu*):** ઉમેરાયેલું છે; "ફુજિયાન દૈનિક" અનુસાર, આ જ લાંબી વળેલી પટ્ટીઓને વળાંકવાળા, લગભગ દડામાં ફેરવે છે.
* **શેકવું (烘焙, *hōngbèi*):** તેના પર અલગ ધ્યાન આપવામાં આવે છે.

મળેલા સ્રોતોમાં પરિમાણો નથી. ઉલોંગ શુઇઝિયાન માટે સામાન્ય ક્રમ રાષ્ટ્રીય ધોરણ GB/T 30357.4—2015 આમ નક્કી કરે છે: મધ્યમ કરમાવવું (萎凋, *wěidiāo*), ધ્રુજારી અને ઓક્સિડેશન (做青, *zuòqīng*), સ્થિરીકરણ (杀青, *shāqīng*), વીંટવું (揉捻, *róuniǎn*), સૂકવવું (烘干, *hōnggān*). આ વર્ગની સામાન્ય યોજના છે, ચિહ્ન હેઠળના ઉત્પાદનનું વર્ણન નહીં.

**6. ઇન્દ્રિયો દ્વારા અનુભવાતી લાક્ષણિકતાઓ:**

ચિહ્ન હેઠળના ઉત્પાદનનું વર્ણન મળેલા સ્રોતોમાં નથી. નીચે "ફુજિયાન દૈનિક" (2025)માંથી દક્ષિણી શાળાના શુઇઝિયાનનું સામાન્ય વર્ણન છે; તે ઝાંગપિંગ, યોંગચુન, આનક્સી અને ઝિયાનયુની ચાને એકસાથે લાગુ પડે છે, ફક્ત યોંગચુનની એકને નહીં.

* **સૂકા પાંદડાનો દેખાવ:** કાપડમાં વીંટ્યા પછી વળાંકવાળી, લગભગ દડા જેવી વળેલી પટ્ટીઓ; રંગ "રેતાળ-લીલો, તેલયુક્ત" (砂绿油润).
* **સૂકા પાંદડાની સુગંધ:** મળેલા સ્રોતોમાં વર્ણન નથી.
* **પ્રવાહીની સુગંધ:** ઉચ્ચ, શુદ્ધ, હળવી પુષ્પ સુગંધ — "ઓર્કિડ જેવી અને ઓસ્માન્થસ જેવી" (清高锐逸的花香，如兰似桂); અખબાર સ્પષ્ટ કરતું નથી કે વાત સૂકા પાંદડાની સુગંધની છે કે પ્રવાહીની.
* **સ્વાદ:** તાજો, ચુસ્ત, મીઠો અને સંપૂર્ણ, લાંબા આફ્ટરટેસ્ટ સાથે (鲜爽甘醇).
* **પ્રવાહીનો રંગ:** નારંગી-પીળો, તેજસ્વી (橙黄明亮).
* **ચાના તળિયા (ઉકાળેલા પાંદડા):** મળેલા સ્રોતોમાં વર્ણન નથી.

ધોરણ GB/T 30357.4—2015 ઉલોંગ શુઇઝિયાનને વળેલા (条形) અને દબાયેલા (紧压形)માં વિભાજિત કરે છે; ચિહ્ન હેઠળનું ઉત્પાદન કયા સ્વરૂપનું છે તે મળેલા સ્રોતોમાં કહેવાયું નથી.

**7. રાસાયણિક રચના:**

ચિહ્ન હેઠળના ઉત્પાદન પર ભૌતિક-રાસાયણિક માહિતી મળેલા સ્રોતોમાં નથી.

**8. ઉપયોગી ગુણધર્મો:**

આ ચોક્કસ ચાની અસર પર ચકાસાયેલી માહિતી નથી.

**9. ઉકાળવું:**

મોટા પાંદડાવાળી જાતના ઉલોંગ માટે વર્ગની પ્રથા.

* **પાણીનું તાપમાન:** 95–100 °C.
* **ચાની માત્રા:** 110 મિલી ગાઇવાન માટે 7–8 ગ્રામ.
* **વાસણ:** ગાઇવાન અથવા માટીની કીટલી.
* **પ્રક્રિયા:**
    1. વાસણ ગરમ કરવું અને પાંદડાને ટૂંકું ધોવું.
    2. પ્રથમ નિષ્કર્ષણ — 15–30 સેકન્ડ.
    3. દરેક રેડતા સમય વધારવો.
    4. પાંચથી સાત નિષ્કર્ષણ.

**10. સંગ્રહ:**

વર્ગની પ્રથા. હવાચુસ્ત, સૂકી ઠંડી જગ્યાએ, પ્રકાશ અને બહારની ગંધ વિના. હળવા શેકવાની ચા, જેમ કે અખબાર દક્ષિણી શાળાનું વર્ણન કરે છે, તેને એક વર્ષમાં પી લેવી સારી, જ્યાં સુધી પુષ્પ સુગંધ ટકે.

**11. કિંમત અને નકલી માલ:**

મળેલા સ્રોતોમાં કિંમતોની માહિતી નથી.

* **નકલી માલથી કેવી રીતે બચવું:**
    * "永春闽南水仙" નં. 6655469 ચિહ્ન અને યોંગચુન કાઉન્ટીના ઉત્પાદકને શોધવું.
    * યાદ રાખવું કે શુઇઝિયાન — જાતનું નામ છે, જે આખા ફુજિયાનમાં ઉગે છે; સ્થળ ફક્ત ચિહ્ન પુષ્ટિ કરે છે.
    * ઝાંગપિંગ શુઇઝિયાન સાથે ભેળસેળ ન કરવી: તે કાગળમાં લપેટેલા ચોરસ બ્રિકેટમાં દબાવવામાં આવે છે.

**12. રસપ્રદ તથ્યો:**

* જાત યોંગચુનમાં પ્રાંતના ઉત્તરથી, વુઇશાનથી આવી, અને યોંગચુનની પ્રક્રિયા શૈલીએ ઉત્તરીય અને દક્ષિણી તકનીકો જોડી.
* શુઇઝિયાન પર યોંગચુનનું ચિહ્ન ઉત્તરીય વિસ્તારોના ચિહ્નો કરતાં સાતથી દસ વર્ષ જૂનું છે, જ્યાંથી જાત આવી હતી.
* એક જ કાઉન્ટીમાં ઉલોંગ પર બે પ્રમાણપત્ર ચિહ્નો છે — યોંગચુન મિન્નાન શુઇઝિયાન અને યોંગચુન ફોશોઉ, અને બંને એક જ સંગઠન ધરાવે છે.
* અખબાર દક્ષિણી શાળાને "કૌશલ્યની શાળા" અને ઉત્તરીયને મૂળ કહે છે.

**13. શુઇઝિયાન જાતની અન્ય ચાઓ સાથે સરખામણી:**

* **ઝાંગપિંગ શુઇઝિયાન (漳平水仙):** દક્ષિણી શાળાનો મુખ્ય પ્રતિનિધિ: તે જ જાતનો ઉલોંગ, ચોરસ દબાયેલો.
* **વુઇ યાન્ચા ([武夷岩茶](https://thetea.app/gu/article/wuyi-yancha)):** વુઇશાન શુઇઝિયાન — શેકવા પર ભાર સાથે ખડકાળ ચા; ત્યાંથી, અખબાર અનુસાર, યોંગચુનના રોપા લાવવામાં આવ્યા હતા.
* **જિયાનઓઉ શુઇઝિયાન ચા ([建瓯水仙茶](https://thetea.app/gu/article/jian-ou-shuixian-cha)):** ઉત્તરીય શાળાની જાડી ગાઢ વળેલી પટ્ટીવાળો "પોતાના સ્વાદની શાળા"નો ઉત્તરીય શુઇઝિયાન.
* **જિયાનયાંગ શુઇઝિયાન ([建阳水仙](https://thetea.app/gu/article/jianyang-shuixian)):** તે જિલ્લાનું ચિહ્ન, જ્યાં જાત મળી આવી હતી.
* **ફો શોઉ (佛手):** યોંગચુન કાઉન્ટીનો બીજો સુરક્ષિત ઉલોંગ, અલગ જાતમાંથી.
* **શુઇઝિયાન (水仙):** કોર્પસનો સામાન્ય લેખ.

**અંતમાં:**

યોંગચુન મિન્નાન શુઇઝિયાન — ફુજિયાન શુઇઝિયાનની દક્ષિણી શાખા: ઉત્તરની જાત, દક્ષિણી રીતે પ્રક્રિયા કરેલી, હળવા ઓક્સિડેશન, કાપડમાં વીંટવા અને પુષ્પ સુગંધ સાથે. 2009ના ચિહ્નએ નામને કાઉન્ટી માટે ઉત્તરીય શુઇઝિયાન વિસ્તારોને ચિહ્નો મળ્યા તે પહેલાં જ સુરક્ષિત કર્યું. દસ્તાવેજ, જે ચિહ્ન હેઠળના ઉત્પાદનનું જ વર્ણન કરે, હું શોધી શક્યો નથી, તેથી તેનું સ્વરૂપ સમગ્ર દક્ષિણી શાળાના અખબારી વર્ણન પરથી આપવામાં આવ્યું છે.