---
title: "Xiāngshuǐcūn yěchá"
url: https://thetea.app/gu/article/xiangshuicun-yecha
lang: gu
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xiāngshuǐcūn yěchá (香水村野茶)

**સિયાંગશુઈકુન યેચા** (*Xiāngshuǐcūn yěchá*, 香水村野茶) — હુબેઈ પ્રાંતના યિચાંગ જિલ્લાના વુફેંગ-તુજિયા સ્વાયત્ત કાઉન્ટી (五峰土家族自治县)ના સિયાંગશુઈ ગામનો «જંગલી ચા». પ્રાંતીય બૌદ્ધિક સંપદા વહીવટી તંત્ર દ્વારા પ્રકાશિત માર્ક કાર્ડ મુજબ, આ ગામ કાઉન્ટીના પશ્ચિમ ભાગમાં, વુલિંગ પર્વતમાળાના એક વિસ્તારમાં આવેલું છે. આ નામ 2018માં સ્થાનિક ચા મંડળ દ્વારા નોંધાયેલા ભૌગોલિક સંકેત સાથેના પ્રમાણપત્ર માર્ક દ્વારા સુરક્ષિત છે. કોઈ વર્ગ શબ્દ દ્વારા નથી ઓળખાતો, પરંતુ માર્ક કાર્ડમાં વર્ણવેલી પ્રક્રિયા — હળવું કરમાવવું, કઢાઈમાં હાથ વડે શેકવું અને «શેકવું — વીંટવું»ના ત્રણ ચક્ર — એ લીલી ચાની રીત છે.

**1. વર્ગીકરણ અને ઉત્પત્તિ:**

* **પ્રકાર:** કઢાઈ-શેકેલી લીલી ચા (绿茶, *lǜchá*). રજિસ્ટર આ માલને ફક્ત «茶» તરીકે ઓળખાવે છે, માર્ક કાર્ડ શબ્દથી વર્ગ દર્શાવતું નથી, પરંતુ તેની પ્રક્રિયા યોજના — કરમાવવું, હાથથી શેકવું, ત્રણ વાર «શેકવું અને વીંટવું», ઓક્સિડેશન વગર — અને સૂકી ચાનો ઘેરો લીલો રંગ લીલી ચા સૂચવે છે.
* **શ્રેણી:** સ્થાનિક ગ્રામીણ ચા; ભૌગોલિક સંકેત સાથેનો પ્રમાણપત્ર માર્ક (2018).
* **ઉત્પત્તિ:** ચીન, હુબેઈ પ્રાંત (湖北, *Húběi*), યિચાંગ જિલ્લો (宜昌, *Yíchāng*), વુફેંગ-તુજિયા સ્વાયત્ત કાઉન્ટી (五峰, *Wǔfēng*), કાઉન્ટીના પશ્ચિમે સિયાંગશુઈ ગામ (香水村). ગામ કયા નગર કે તાલુકામાં આવે છે તે મળેલા સ્રોતોમાં સીધું કહેવાયું નથી; 2025નું પ્રકાશન વુફેંગ નગર (五峰镇) વિશે આ નગરની સિદ્ધિઓમાં માર્કની નોંધણી ગણાવે છે.
* **સંરક્ષણ ક્ષેત્ર:** મળેલા સ્રોતોમાં માર્ક ઉપયોગ નિયમોમાંથી ક્ષેત્રની સીમા નથી. રજિસ્ટર ફક્ત ધારકની વહીવટી સંબંધિતતા દર્શાવે છે — વુફેંગ કાઉન્ટી.
* **ભૌગોલિક અક્ષાંશ-રેખાંશ:** વુફેંગ નગર, કાઉન્ટીનું કેન્દ્ર — લગભગ 30.2° ઉ. અ. અને 110.7° પૂ. રે.; ગામનું સ્થાન નક્કી નથી.

**2. ઇતિહાસ અને સાંસ્કૃતિક મહત્વ:**

* **ઇતિહાસ:**
    * **તુસી ખંડણી.** માર્ક કાર્ડ લખે છે કે સિયાંગશુઈ ગામની ચા ઐતિહાસિક રીતે હંમેશા તુસી (土司贡品, *tǔsī gòngpǐn*) — વારસાગત સ્થાનિક શાસકોને ખંડણી તરીકે જતી. કાર્ડ કોઈ તારીખ કે ઐતિહાસિક ગ્રંથ આપતું નથી.
    * **2018.** પ્રાંતીય બૌદ્ધિક સંપદા વહીવટી તંત્રની સૂચિ (મે 2020ના ડેટા) મુજબ, પ્રમાણપત્ર માર્ક «香水村野茶» નં. 21456038, વર્ગ 30, માલ «茶», 21 જુલાઈ 2018થી 20 જુલાઈ 2028 સુધી સુરક્ષિત છે. ધારક — વુફેંગ ચા વ્યાવસાયિક-પ્રાવિધિક મંડળ «સિયાંગશુઈ» (五峰香水茶叶专业技术协会).
    * **2020.** માર્ક કાર્ડ વપરાશકર્તા તરીકે કંપની 湖北五峰香水生态农业开发有限公司ને 2 જુલાઈ 2020થી 1 જુલાઈ 2025ની લાઇસન્સ સાથે દર્શાવે છે. તે જ વર્ષે જૂનમાં ગ્રાહક ચેનલ «રેનમિન વાંગ» એ ગ્રામીણ ઉત્પાદકોના સમર્થનમાં «百城百县» લાઇવ પ્રસારણ જાહેર કર્યું, જે «રેનમિન જિબાઓ» અખબારના પ્લેટફોર્મ «人民优选» અને ચાઇના એડવર્ટાઇઝિંગ એસોસિએશન દ્વારા ચલાવવામાં આવ્યું. વુફેંગ કાઉન્ટીના ઉત્પાદનોમાં તુજિયા શૈલીની ધૂમ્રપાન કરેલી પેટીયાળ ચરબી, «ઉચ્ચ પર્વતીય, આદિમ પર્યાવરણીય» (高山原生态) 香水村野茶, ચાઇનીઝ મધમાખીનું મધ અને «હુબેઈ જૂના માર્ક»નું બિરુદ ધરાવતી બે ચા: કાઈહુઆ માઓજિયાન અને વુફેંગ ઇહોંગ માર્ક «કાઈહુઆ» (采花五峰宜红茶) ગણાવાઈ.
    * **2025.** વુફેંગ નગરના ચા ઉદ્યોગ વિશેનું પ્રકાશન નોંધે છે કે «香水村野茶» એ ભૌગોલિક સંકેત સાથેનો પ્રમાણપત્ર માર્ક મેળવ્યો — યુરોપિયન યુનિયન ધોરણો અનુસાર નિકાસ ચા પાયા, જૈવિક ચા અને «જૂની જંગલી ચા» (古野茶)ના નિર્માણ સાથે એક હરોળમાં.
    * નામ જ ક્યારે અને કેવી રીતે આવ્યું, તે મળેલા સ્રોતોમાં નથી.
* **નામ:** 香水 — «સુગંધિત પાણી», ગામનું નામ; 村 — ગામ; 野茶 — «જંગલી ચા». માર્ક કાર્ડ ખેતીને «સ્થાનિક વિશિષ્ટ જંગલી ચાનું વિશેષ ઉત્પાદન» (当地特有的[野生茶](https://thetea.app/gu/article/ye-sheng-cha)产业) તરીકે રજૂ કરે છે, પરંતુ પાંદડા કયા છોડમાંથી — જંગલી, અર્ધ-જંગલી કે સ્થાનિક જાતિમાંથી — લેવાય છે તે વર્ણવતું નથી.
* **સાંસ્કૃતિક મહત્વ:** તુસી ખંડણીના સૂત્ર સિવાય, મળેલા સ્રોતોમાં માહિતી નથી.

**3. વનસ્પતિ વર્ણન અને કાચો માલ:**

* **જાત / કલ્ટિવર:** મળેલા સ્રોતોમાં નામ નથી; «野» શબ્દ પાછળ છુપાયેલી છોડની ઉત્પત્તિ વર્ણવાઈ નથી.
* **પાંદડું:** માર્ક કાર્ડ મુજબ — ચામડાદાર, જાડું અને માંસલ, મોટું, દોરામાં નબળું વીંટાય છે (叶片革质肥厚，个头大，不易揉捻成条索). આ વર્ણન કાચા માલનું છે, જાતિનું નામ નથી.
* **ચૂંટવાનો સમય અને ધોરણ:** મળેલા સ્રોતોમાં માહિતી નથી.

**4. ટેરુઆર અને ખેતીની વિશેષતાઓ:**

* **પ્રદેશ:** વુફેંગ કાઉન્ટીનો પશ્ચિમ ભાગ, વુલિંગ પર્વતમાળાનો વિસ્તાર (武陵山) — માર્ક કાર્ડ મુજબ. વુલિંગ પર્વતમાળાનો ઉલ્લેખ વુફેંગ નગર વિશે 2025ના પ્રકાશનમાં પણ છે.
* **ઊંચાઈ, આબોહવા, માટી:** મળેલા સ્રોતોમાં માહિતી નથી. «ઉચ્ચ પર્વતીય આદિમ પર્યાવરણીય» વ્યાખ્યા — પ્રસારણ જાહેરાતનું જાહેરાત સૂત્ર છે; તે ચોક્કસ ઊંચાઈ જણાવતી નથી. માર્ક કાર્ડ માત્ર ઉત્તમ કુદરતી પર્યાવરણ વિશે શબ્દો સુધી મર્યાદિત છે.
* **ખેતી:** માર્ક કાર્ડ મુજબ — 1500 *મુ*થી વધુનો પાયો, વાર્ષિક વેચાણ સ્થિર રીતે 10 મિલિયન યુઆનથી વધુ, મોડેલ «કંપની + સહકારી + પાયો». આ આંકડાનું વર્ષ કાર્ડ જણાવતું નથી.

**5. ઉત્પાદન ટેકનોલોજી:**

માર્ક કાર્ડ પ્રક્રિયાનું ટૂંકમાં વર્ણન કરે છે; તેમાં તાપમાન, સમય અને જથ્થો નથી.

1.  **પાથરવું (摊放, *tānfàng*):** ચૂંટેલા પાંદડાને થોડો સમય કરમાવવામાં આવે છે.
2.  **હાથથી શેકવું (手工炒制, *shǒugōng chǎozhì*):** પાંદડાને કઢાઈમાં હાથથી પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે; માર્ક કાર્ડ આ કામને ઝીણવટભર્યું અને કાળજીપૂર્વકનું કહે છે.
3.  **ત્રણ શેકવું અને ત્રણ વીંટવું (三炒三揉, *sān chǎo sān róu*):** શેકવું અને વીંટવું ત્રણ વાર પુનરાવર્તિત થાય છે.

સૂકવવું અને વર્ગીકરણ અલગથી વર્ણવાયા નથી.

**6. ઓર્ગેનોલેપ્ટિક લાક્ષણિકતાઓ:**

એકમાત્ર વર્ણન — માર્ક કાર્ડ.

* **સૂકા પાંદડાનો દેખાવ:** મોટું જાડું પાંદડું, દોરામાં નબળું વીંટેલું; સૂકી ચા મોટે ભાગે ઘેરા લીલા રંગની હોય છે (毛茶颜色多呈墨绿色).
* **સૂકા પાંદડાની સુગંધ:** અલગ વર્ણન નથી.
* **નિષ્કર્ષની સુગંધ:** ચેસ્ટનટ જેવી, ઊંડી અને વિશિષ્ટ (栗香深沉而特异); કાર્ડ એ સ્પષ્ટ કરતું નથી કે પાંદડાની કે નિષ્કર્ષની.
* **સ્વાદ:** સરળ, નરમ અને ઘાટો (茶性滑柔而质重); તીક્ષ્ણતા ખૂબ ઓછી છે, નિષ્કર્ષ મીઠો, લાંબા અને સ્થિર મીઠા પડઘા સાથે (口感刺激性很低，但水甜回甘长且稳定).
* **નિષ્કર્ષનો રંગ:** મળેલા સ્રોતોમાં વર્ણન નથી.
* **ચાની પત્તી (બાફેલું પાંદડું):** મળેલા સ્રોતોમાં વર્ણન નથી.

**7. રાસાયણિક રચના:**

માર્ક કાર્ડ 100 ગ્રામ સૂકી ચા દીઠ «પ્રયોગશાળા વિશ્લેષણ ડેટા» આપે છે: પાણીમાં દ્રાવ્ય અર્ક 46.22 ગ્રામ, ચા પોલિફીનોલ 26.76 ગ્રામ, એમાઇન નાઇટ્રોજન 411.53 મિલિગ્રામ. ચેતવણી: પ્રથમ બે સંખ્યા સોમાંશ સુધી એ જ વિભાગના બીજા ચા — યિડુ શહેરી કાઉન્ટીના હોંગશાન ચા ([洪山茶](https://thetea.app/gu/article/hongshan-cha))ના કાર્ડ સાથે મેળ ખાય છે, જ્યાં ફક્ત એમાઇન નાઇટ્રોજન અલગ છે. તેથી તેમને સ્વતંત્ર માપ ગણવા ન શકાય; વર્ષ, પ્રયોગશાળા અને પદ્ધતિ કાર્ડ જણાવતું નથી.

**8. ઉપયોગી ગુણધર્મો:**

આ ચાની અસર વિશે ખાસ કરીને ચકાસાયેલી માહિતી નથી.

**9. ઉકાળવું:**

લીલી ચા માટેની વર્ગ પ્રથા.

* **પાણીનું તાપમાન:** 80–85 °C.
* **ચાની માત્રા:** 150 મિલી દીઠ 3 ગ્રામ.
* **વાસણ:** કાચનો ગ્લાસ અથવા સફેદ ગાઈવાન.
* **પ્રક્રિયા:**
    1. વાસણ ગરમ કરવું.
    2. ચા મૂકવી, દીવાલ સાથે પાણી રેડવું.
    3. પ્રથમ નિષ્કર્ષ — 40–60 સેકન્ડ.
    4. નિષ્કર્ષનો થોડો ભાગ છોડીને પીવું.
    5. ફરી પાણી રેડવું.
    6. બે-ત્રણ પુનરાવર્તિત રેડવાં.

ઉત્પાદકની ભલામણ મળેલા સ્રોતોમાં નથી.

**10. સંગ્રહ:**

વર્ગ પ્રથા. હવાચુસ્ત પેકેજિંગ, રેફ્રિજરેટર 0–5 °C પર, પ્રકાશ, ભેજ અને ગંધથી દૂર; એક વર્ષમાં પીવી લેવી.

**11. કિંમત અને નકલી:**

કિંમતની માહિતી મળેલા સ્રોતોમાં નથી.

* **નકલીથી કેવી રીતે બચવું:**
    * પેકેજિંગ પર ભૌગોલિક સંકેતનો વિશેષ ચિહ્ન અને માર્ક નંબર — નં. 21456038 તપાસવો.
    * ઉત્પાદકને હુબેઈ બૌદ્ધિક સંપદા વહીવટી તંત્ર પ્રકાશિત કરતા ચિહ્ન વપરાશકર્તાઓની સૂચિ સાથે સરખાવવો.
    * યાદ રાખવું કે નામમાં «જંગલી» — સુરક્ષિત નામનો ભાગ છે, પાંદડાની ઉત્પત્તિની પુષ્ટિ નથી.
    * માર્ક કાર્ડ દેખાવ અને સ્વાદ વર્ણવે છે, પરંતુ તેમના આધારે અસલી ચકાસવાની પદ્ધતિ સ્રોતો આપતા નથી.

**12. રસપ્રદ તથ્યો:**

* «[五峰毛尖](https://thetea.app/gu/article/wufeng-mao-jian)» અને «[五峰红茶](https://thetea.app/gu/article/wufeng-hongcha)» માર્ક એ જ સૂચિ મુજબ કાઉન્ટી ચા મંડળ (五峰茶业协会) ધરાવે છે; «香水村野茶»નો ધારક અલગ છે — મંડળ «સિયાંગશુઈ».
* નામ ગ્રામ-સ્તરના માર્ક દ્વારા સુરક્ષિત છે: નામમાં કાઉન્ટી કે પર્વત નહીં, પણ ગામ છે.
* કાર્ડની ભૌતિક-રાસાયણિક સંખ્યાઓ સોમાંશ સુધી પાડોશી યિડુના હોંગશાન ચાના કાર્ડ સાથે પુનરાવર્તિત થાય છે — એક દુર્લભ કિસ્સો જ્યાં સત્તાવાર વર્ણનોમાં સીધો મેળ દેખાય છે.
* જાડું ચામડાદાર પાંદડું, કાર્ડના શબ્દોમાં, નબળું વીંટાય છે, અને પ્રક્રિયામાં «શેકવું — વીંટવું»ના ત્રણ ચક્ર હોય છે.

**13. અન્ય ચા સાથે સરખામણી:**

* **કાઈહુઆ માઓજિયાન ([采花毛尖](https://thetea.app/gu/article/caihua-mao-jian)):** એ જ કાઉન્ટીની લીલી ચા; 2020ની જાહેરાત તેને «હુબેઈ જૂના માર્ક»ના બિરુદ સાથે અલગ ઉત્પાદન તરીકે ઓળખાવે છે.
* **વુફેંગ માઓજિયાન (五峰[毛尖](https://thetea.app/gu/article/mao-jian)):** કાઉન્ટી ચા મંડળના પ્રમાણપત્ર માર્ક હેઠળની કાઉન્ટીની લીલી ચા.
* **વુફેંગ હોંગચા (五峰红茶):** એ જ કાઉન્ટીની લાલ ચા, પણ પ્રમાણપત્ર માર્ક હેઠળ.
* **હોંગશાન ચા (洪山茶):** પાડોશી યિડુની ચા; બંને માર્કના કાર્ડ સમાન અર્ક અને પોલિફીનોલ આપે છે.

**નિષ્કર્ષમાં:**

સિયાંગશુઈકુન યેચા — વુફેંગના પશ્ચિમનું ગ્રામીણ નામ, 2018થી પ્રમાણપત્ર માર્ક દ્વારા સુરક્ષિત. રજિસ્ટર નંબર, ધારક અને મુદત આપે છે, માર્ક કાર્ડ — તુસી ખંડણીનું સૂત્ર, ત્રણ તબક્કે હાથથી કઢાઈમાં શેકવું, મોટું ચામડાદાર ઘેરા લીલા રંગનું પાંદડું, ચેસ્ટનટ જેવી સુગંધ અને નરમ મીઠો સ્વાદ. ઊંચાઈ, જાતિ, «જંગલી» શબ્દ પાછળના છોડની ઉત્પત્તિ અને ગામનું ચોક્કસ સ્થાન મળેલા સ્રોતોમાં ખુલ્લાં નથી; તે ફક્ત માર્ક ઉપયોગ નિયમોનો પાઠ આપી શકે.