---
title: "Wànzhōu yínzhēn"
url: https://thetea.app/gu/article/wanzhou-yinzhen
lang: gu
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wànzhōu yínzhēn (万州银针)

**વાનઝોઉ યિનઝેન** (*Wànzhōu yínzhēn*, 万州银针) — ચોંગકિંગના ઉત્તર-પૂર્વમાં આવેલા વાનઝોઉ જિલ્લા (万州区) ની સોય આકારની લીલી ચા છે. આ નામ ભૌગોલિક પ્રમાણપત્ર ચિહ્ન નં. 12268124 તરીકે નોંધાયેલું છે (તે 2014 ના ટ્રેડમાર્ક બ્યુરોના અહેવાલમાં છે), અને 2025 થી ચા માટે ચોંગકિંગનું સ્થાનિક ધોરણ DB50/T 1948—2025 છે. ધોરણ સ્પષ્ટપણે તેને લીલી ચા કહે છે અને ક્ષેત્ર, જાતો, કાચો માલ, ફિક્સેશનવાળી ટેકનોલોજી અને દેખાવ નક્કી કરે છે. «યિનઝેન» એટલે «ચાંદીની સોય» — અહીં તે આકારનું નામ છે: પાન ચીડની સોય જેવું લાગે છે.

**1. વર્ગીકરણ અને ઉદ્ભવ:**

* **પ્રકાર:** લીલી ચા (绿茶, *lǜchá*), બિનઆથિત. વર્ગ દસ્તાવેજ દ્વારા નક્કી થયો છે: ધોરણ DB50/T 1948—2025 વાનઝોઉ યિનઝેનને લીલી ચા તરીકે વ્યાખ્યાયિત કરે છે, અને તેની ટેકનોલોજીમાં ફિક્સેશન (杀青, *shāqīng*) શામેલ છે. «સોય» શબ્દથી વર્ગ નક્કી થતો નથી — તે સફેદ અને પીળી ચામાં પણ હોય છે.
* **શ્રેણી:** સોય આકારની લીલી ચા (针形绿茶, *zhēnxíng lǜchá*); ભૌગોલિક પ્રમાણપત્ર ચિહ્ન અને ચોંગકિંગનું સ્થાનિક ધોરણ.
* **ઉદ્ભવ:** ચીન, કેન્દ્રશાસિત નગર ચોંગકિંગ (重庆, *Chóngqìng*), વાનઝોઉ જિલ્લો (万州, *Wànzhōu*).
* **ક્ષેત્ર:** ધોરણ મુજબ — વાનઝોઉ જિલ્લો, અને ખાસ કરીને 21 નગરો અને ગ્રામવિસ્તારો 1200 મીટરથી નીચેની ઊંચાઈએ: નગરો 太安, 新田, 分水, 孙家, 高梁, 长滩, 龙驹, 白土, 新乡, 后山, 弹子, 余家, 长岭, 李河 અને ગ્રામવિસ્તારો 铁峰, 梨树, 长坪, 燕山, 溪口, 茨竹, 恒合 (તુજિયા રાષ્ટ્રીય ગ્રામવિસ્તાર).
* **સંરક્ષણ સ્થિતિ:** «ચા» માલ પર ચિહ્ન નં. 12268124 સ્રોતની તારીખે (2014) પુષ્ટિ થયેલું છે. ધોરણને સ્થાનિક ધોરણોની રાષ્ટ્રીય પ્લેટફોર્મ અમલમાં હોવાનું દર્શાવે છે.
* **ભૌગોલિક અક્ષાંશ-રેખાંશ:** ધોરણ મુજબ — 107°52′22″ થી 108°53′52″ પૂર્વ રેખાંશ અને 30°23′50″ થી 31°0′18″ ઉત્તર અક્ષાંશ.

**2. ઇતિહાસ અને સાંસ્કૃતિક મહત્વ:**

* **ઇતિહાસ:**
    * **2014.** ચિહ્ન નં. 12268124 ટ્રેડમાર્ક બ્યુરોના 2014 ના વાર્ષિક અહેવાલમાં નવા ભૌગોલિક ચિહ્નોની યાદીમાં છે. અહેવાલ મુજબ ધારક — ચોંગકિંગ વાનઝોઉ ચા સંશોધન સંસ્થા «યિનઝેન» (重庆万州银针茶叶研究所).
    * **19 ડિસેમ્બર 2025.** ચોંગકિંગના બજાર દેખરેખ વહીવટીતંત્રે ધોરણ DB50/T 1948—2025 «ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતું ઉત્પાદન. વાનઝોઉ યિનઝેન» બહાર પાડ્યું; 19 માર્ચ 2026 થી અમલમાં છે. ધોરણ વાનઝોઉ જિલ્લાના તકનીકી પાક વિકાસ કેન્દ્ર (重庆市万州区经济作物发展中心) એ પ્રસ્તાવિત કર્યું હતું, તે જ સંકલનકારોમાં પ્રથમ છે. બીજા સંકલનકાર — ચોંગકિંગ વાનઝોઉ ચા સંશોધન સંસ્થા «યિનહોંગ» (重庆万州银红茶叶研究所): તેનું નામ ચિહ્નના ધારકના નામથી એક અક્ષરે અલગ છે, 红 ને બદલે 针. આમ તે ધોરણની પ્રસ્તાવનામાં અને રાષ્ટ્રીય પ્લેટફોર્મ પરના ધોરણ કાર્ડમાં લખાયેલું છે, એટલે તે એક પાનાની ભૂલ નથી. આ નામ બદલાવ છે કે ભિન્ન ઉલ્લેખ છે, તે મળેલા સ્રોતો કહેતા નથી: ધારકના નામ બદલાવ અંગેની માહિતી તેમાં નથી, તેથી ધારક તરીકે અહીં તે નામ આપ્યું છે જે અહેવાલમાં નોંધાયેલું છે.
    * વધુ પ્રાચીન ઇતિહાસ — ચાના ઉદ્ભવનું વર્ષ, નામો, પુરસ્કારો — મળેલા સ્રોતોમાં નથી.
* **નામ:** 万州 (*Wànzhōu*) — જિલ્લાનું નામ; 银针 (*yínzhēn*) — «ચાંદીની સોય». ધોરણ પાનને «ચીડની સોય જેવું» (形似松针) સફેદ રૂંવાટી સાથે વર્ણવે છે, અને શબ્દના અંગ્રેજી અનુવાદમાં ચાને સોય આકારની લીલી કહે છે.
* **સાંસ્કૃતિક મહત્વ:** મળેલા સ્રોતોમાં માહિતી નથી.

**3. વનસ્પતિશાસ્ત્રીય વર્ણન અને કાચો માલ:**

* **જાત / કલ્ટિવર:** ધોરણ મુજબ — જિલ્લામાં ઉગાડાતી સુધારેલી જાતો, ખાસ કરીને મધ્યમ અને નાના પાનવાળી: સિચુઆન મધ્યમ-નાના પાનવાળી (四川中小[叶种](https://thetea.app/gu/article/qiaomuguanmu)), ફુડિંગ દાબાઇચા (福鼎大白茶) અને બાયુ ટેઝાઓ (巴渝特早).
* **તોડણી:** ધોરણ તોડણીનો સમય જણાવતું નથી.
* **તોડણીનું ધોરણ:** તાજા પાનને ત્રણ ગ્રેડમાં વહેંચવામાં આવે છે, અને દરેકને અલગથી પ્રક્રિયા કરાય છે:
    * **ઉચ્ચતમ (特级):** 90 % થી વધુ — એકલી કળીઓ, બાકીનું — એક ભાગ્યે જ ખૂલેલા પાન સાથેની કળી.
    * **પ્રથમ (一级):** 90 % થી વધુ — એક પાન સાથેની કળી.
    * **બીજો (二级):** 90 % થી વધુ — બે પાન સાથેની કળી.
* **કાચા માલની જરૂરિયાતો:** કળીઓ અને પાન આખા, તાજા, સ્વચ્છ, ભીંગડા વગર, «માછલીના પાન» (鱼叶, અંકુરનું પ્રથમ અવિકસિત પાન) અને રોગગ્રસ્ત પાન વગર, નુકસાન અને બગાડ વગર, પારકી ભેળસેળ વગર.

**4. ટેરોઇર અને ખેતીની વિશેષતાઓ:**

નીચેના બધા માપદંડો ધોરણ DB50/T 1948—2025 ના ક્ષેત્ર માટેની જરૂરિયાતો છે.

* **ઉગાડવાની ઊંચાઈ:** 1200 મીટરથી નીચે.
* **આબોહવા:** વાર્ષિક સરેરાશ તાપમાન 17.0–18.4 °C, સંપૂર્ણ લઘુત્તમ −2 °C થી નીચે નહીં, જાન્યુઆરીનું સરેરાશ તાપમાન 3 °C થી નીચે નહીં. તડકાના કલાકો — વર્ષમાં 1400 થી વધુ, વરસાદ — 1200 મીમીથી વધુ, હિમરહિત સમયગાળો — 335 દિવસથી વધુ.
* **માટી:** મુખ્યત્વે જાંબલી માટી (紫色土) અને પીળી માટી (黄壤). કાર્બનિક પદાર્થ 1.5 % થી ઓછો નહીં, પ્રતિક્રિયા એસિડિક, pH 4.5–6.0, માટીના સ્તરની જાડાઈ 0.8 મીટરથી ઓછી નહીં, ભૂગર્ભ જળ 1 મીટરથી વધુ ઊંડે.

**5. ઉત્પાદન ટેકનોલોજી:**

ધોરણ સાંકળ નક્કી કરે છે: ફેલાવો → ફિક્સેશન → ઠંડક → પ્રથમ વીંટણ → «બીજી લીલાશ» → ફરી વીંટણ → ગાંઠ છોડવી → આકાર આપવો → સૂકવણી → ચોકસાઈ → પેકેજિંગ.

* **ફેલાવો (摊放 — *tānfàng*):** પાનને ગ્રેડ અને જથ્થા પ્રમાણે 3–8 સેમીના સ્તરે ફેલાવવામાં આવે છે, લગભગ દર 2 કલાકે હળવેથી ફેરવવામાં આવે છે, ભેજ 68–72 % સુધી; સામાન્ય રીતે 4–8 કલાક.
* **ફિક્સેશન (杀青 — *shāqīng*):** ફેલાવા પછી તરત જ — ડ્રમ, ગરમ હવા અથવા વરાળ મશીનમાં. તૈયારી: પાન ઘેરું બન્યું, નરમ બન્યું, ઘાસિયું ગંધ ગઈ, મુઠ્ઠીમાં દબાવેલું પાન છૂટું પડે છે, દાંડી તૂટ્યા વગર વળે છે.
* **ઠંડક (冷却 — *lěngquè*):** ઝડપથી, ઓરડાના તાપમાન સુધી.
* **પ્રથમ વીંટણ (初揉 — *chūróu*):** ડિસ્ક મશીનમાં «હળવું — જોરદાર — હળવું» નિયમથી.
* **«બીજી લીલાશ» (二青 — *èrqīng*):** બેલ્ટ ડ્રાયરમાં અર્ધસૂકવણી — 100–120 °C, મશીન પ્રમાણે 1 થી 4 મિનિટ — અથવા ગતિશીલ ડ્રાયરમાં 90–130 °C પર 2–3 મિનિટ, ભેજ લગભગ 40–45 % સુધી, ઝડપી ઠંડક સાથે.
* **ફરી વીંટણ (复揉 — *fùróu*) અને ગાંઠ છોડવી (解块 — *jiěkuài*).**
* **આકાર આપવો (做形 — *zuòxíng*):** પાન સીધું કરવાના કંપન મશીન પર: ટ્રે 80–110 °C, 8–12 મિનિટ. અહીં પાન સોયમાં ખેંચાય છે.
* **સૂકવણી (干燥 — *gānzào*):** બેલ્ટ ડ્રાયરમાં બે વખત, ભેજ 6 % થી નીચે સુધી; પ્રથમ સૂકવણી માટે ધોરણ 80–120 °C આપે છે.
* **ચોકસાઈ (精制 — *jīngzhì*):** ચાને ચાળણી, પંખા અને રંગ વિભાજકો પર લંબાઈ, જાડાઈ, વજન અને રંગ પ્રમાણે વિભાજિત કરાય છે, ભેળસેળ દૂર કરાય છે અને જાતો પ્રમાણે એકત્ર કરાય છે.

**6. ઓર્ગેનોલેપ્ટિક લાક્ષણિકતાઓ:**

ધોરણ તૈયાર ચાને ત્રણ જાતમાં વહેંચે છે — ઉચ્ચતમ, પ્રથમ અને બીજી.

* **સૂકા પાનનો દેખાવ:** ઉચ્ચતમ જાત — «ચીડની સોય જેવી» (形似松针), કડક અને પાતળી, સ્પષ્ટ સફેદ રૂંવાટી સાથે (白毫显露) અને તીક્ષ્ણ ટોચ સાથે (有锋苗); રંગ તાજો નીલમણિ, તેલયુક્ત (青翠油润); પાન સમાન, થોડી કોમળ દાંડીઓ મંજૂર. પ્રથમ અને બીજી જાતમાં રૂંવાટી ભાગ્યે જ દેખાય છે; બીજી જાતમાં દાંડીઓ અને પટ્ટીઓ મંજૂર છે.
* **સૂકા પાનની સુગંધ:** ધોરણ તેને અલગથી વર્ણવતું નથી: સુગંધ રેડવામાંથી મૂલવાય છે.
* **રેડવાની સુગંધ:** ઉચ્ચતમ જાત — ઊંચી અને લાંબી ચેસ્ટનટ (栗香高长); પ્રથમ — ચેસ્ટનટ (栗香); બીજી — સ્વચ્છ (清香).
* **સ્વાદ:** ઉચ્ચતમ અને પ્રથમ જાત — તાજો, જુસ્સાદાર, મીઠા વળતર સાથે (鲜爽回甘); બીજી — તાજો અને જુસ્સાદાર (鲜爽).
* **રેડવાનો રંગ:** ઉચ્ચતમ જાત — કોમળ લીલો, ચમકદાર (嫩绿明亮); પ્રથમ — લીલો, ચમકદાર (绿明亮); બીજી — પીળો-લીલો, ચમકદાર (黄绿明亮).
* **ચાનું તળિયું (ઉકાળેલું પાન):** ઉચ્ચતમ જાત — નરમ, કોમળ, લીલું અને ચમકદાર (柔嫩、绿明亮); પ્રથમ — કોમળ લીલું, ચમકદાર; બીજી — લીલું, ચમકદાર.

**7. રાસાયણિક રચના:**

ધોરણ બધી જાતો માટે ભૌતિક-રાસાયણિક સૂચકાંકો નક્કી કરે છે:

* **ભેજ:** 6.0 % થી વધુ નહીં.
* **કુલ રાખ:** 7.5 % થી વધુ નહીં.
* **પાણીમાં દ્રાવ્ય અર્ક પદાર્થો:** 34 % થી ઓછા નહીં.
* **કાચું સેલ્યુલોઝ:** 16.0 % થી વધુ નહીં.
* **ભૂકો અને ધૂળ:** 6.0 % થી વધુ નહીં.

પોલિફીનોલ્સ, એમિનો એસિડ અને કેફીન ધોરણ નક્કી કરતું નથી; રચના અંગેની અન્ય માહિતી મળેલા સ્રોતોમાં નથી.

**8. ઉપયોગી ગુણધર્મો:**

આ ચાની ચોક્કસ અસર અંગે ચકાસાયેલી માહિતી નથી.

**9. ઉકાળવું:**

લીલી ચા માટે વર્ગની પ્રથા.

* **પાણીનું તાપમાન:** 80–85 °C.
* **ચાની માત્રા:** 150 મિલી દીઠ 3 ગ્રામ.
* **વાસણ:** કાચનો ગ્લાસ અથવા સફેદ ગાઇવાન.
* **પ્રક્રિયા:**
    1. વાસણ ગરમ કરો.
    2. ચા મૂકો અને દીવાલ પરથી પાણી રેડો.
    3. પ્રથમ રેડવું — 40–60 સેકન્ડ પછી.
    4. થોડું રેડવું રાખીને પીવો.
    5. પાણી ફરી ભરો.
    6. બે-ત્રણ વાર ફરી ભરો.

**10. સંગ્રહ:**

વર્ગની પ્રથા. ધોરણ ચાના સંગ્રહના રાષ્ટ્રીય ધોરણ (GB/T 30375) તરફ દોરે છે. ઘરે — હવાચુસ્ત પેકેજિંગમાં, ફ્રિજમાં 0–5 °C પર, પ્રકાશ, ભેજ અને ગંધ વગર; એક વર્ષમાં પી લેવું સારું.

**11. કિંમત અને નકલી માલ:**

મળેલા સ્રોતોમાં કિંમતની માહિતી નથી.

* **નકલથી કેવી રીતે બચવું:**
    * ભૌગોલિક પ્રમાણપત્ર ચિહ્ન નં. 12268124 શોધો.
    * માર્કિંગ ચકાસો: ધોરણ મુજબ બોક્સ પર જાત, ઉત્પાદન સ્થળ અને ધોરણ નંબર લખેલા હોય છે.
    * ધોરણ મુજબ દેખાવ: રૂંવાટી સાથે સીધી સોય, રેડવામાં ચેસ્ટનટ સુગંધ.
    * ફુજિયાનના બાઇહાઓ યિનઝેન સાથે ભેળસેળ ન કરો: સામાન્ય શબ્દ «સોય» ચાઓને સંબંધી બનાવતું નથી.

**12. રસપ્રદ તથ્યો:**

* સ્થાનિક ધોરણ ચિહ્નની નોંધણી પછી અગિયાર વર્ષે આવ્યું: ચિહ્ન — 2014, ધોરણ — 2025.
* ધોરણ ફિક્સેશનની ત્રણ રીતોને મંજૂરી આપે છે — વરાળથી, ગરમ હવાથી અને ડ્રમમાં.
* વાનઝોઉની — ચોંગકિંગની એકમાત્ર «ચાંદીની સોય» નથી: લીલી બાનાન યિનઝેન પણ છે. તેનું નામ ભૌગોલિક સંકેતથી સુરક્ષિત છે કે નહીં, મળેલા સ્રોતોમાં કહેવાયું નથી: ચોંગકિંગ સરકારનું પાનું તેના વિશે બિરુદો અને પુરસ્કારો ગણાવે છે, પણ ચિહ્ન નહીં.

**13. અન્ય «સોય» સાથે સરખામણી:**

* **બાનાન યિનઝેન ([巴南银针](https://thetea.app/gu/article/banan-yin-zhen)):** એ જ ચોંગકિંગના બાનાન જિલ્લાની સોય આકારની લીલી ચા, બાઇસિયાંગશાન પર્વત પર બગીચા સાથે.
* **કાઇસિયાન લોંગઝુ ચા ([开县龙珠茶](https://thetea.app/gu/article/kaixian-longzhu-cha)):** ચોંગકિંગના ઉત્તર-પૂર્વમાં આવેલા કાઇઝોઉ જિલ્લાની પર્વતીય લીલી ચા, સફેદ રૂંવાટીમાં પાતળા સીધા પાન સાથે.
* **બાઇહાઓ યિનઝેન ([白毫银针](https://thetea.app/gu/article/baihao-yinzhen)):** ફુજિયાનની સફેદ ચા એકલી કળીઓમાંથી — ફક્ત વિલ્ટિંગ અને સૂકવણી, ફિક્સેશન વગર.
* **જુનશાન યિનઝેન ([君山银针](https://thetea.app/gu/article/junshan-yin-zhen)):** કળીઓમાંથી પીળી ચા સ્વેટિંગ સાથે, હુનાનના જુનશાન ટાપુમાંથી.

**નિષ્કર્ષમાં:**

વાનઝોઉ યિનઝેન — ચોંગકિંગના ઉત્તર-પૂર્વની સોય આકારની લીલી ચા: ચિહ્ન 2014 થી, પોતાનું ધોરણ 2025 થી. ધોરણ મુજબ તે 1200 મીટરથી નીચેના બગીચા, એકલી કળીથી બે પાન સાથેની કળી સુધીનો કાચો માલ, ફિક્સેશન અને સોયમાં સીધીકરણ, અને પ્યાલામાં — ચેસ્ટનટ સુગંધ અને મીઠા વળતર સાથે તાજો સ્વાદ. ઇતિહાસ અને કિંમતો સ્રોતો હજુ આપતા નથી, પરંતુ દેખાવ અને ટેકનોલોજી હવે દસ્તાવેજ સાથે મેળવી શકાય છે.