---
title: "Tīngxī lánxiāng chá"
url: https://thetea.app/gu/article/tingxi-lanxiang-cha
lang: gu
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tīngxī lánxiāng chá (汀溪兰香茶)

**ટિંગસી લાન્ક્સિયાંગ ચા** (*Tīngxī lánxiāng chá*, 汀溪兰香茶) — દક્ષિણ અનહુઈ પ્રાંતના શુઆનચેંગ શહેરી જિલ્લાના જિંગ કાઉન્ટી (泾县)ની ટિંગસી ટાઉનશિપ (汀溪乡)ના ચાર ગામોનો લીલો ચા, વર્ણનાત્મક અનુવાદમાં 'ટિંગસીની ઓર્કિડ સુગંધ'. ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતા ઉત્પાદનની આવશ્યકતાઓ તેના બે લાક્ષણિક ચિહ્નો જણાવે છે: ભરતકામની કાતરના પાનાનો આકાર (绣剪形) અને ઓર્કિડ સુગંધ. આ નામ 2017થી કૃષિ ભૌગોલિક સંકેત દ્વારા અને 2025થી ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતા ઉત્પાદનની માન્યતા દ્વારા સુરક્ષિત છે. આ એક અલગ ઉત્પાદન છે, જિંગક્સિયાન લાન્ક્સિયાંગ ચાનો પર્યાય નથી: તેનો વિસ્તાર 46 ગામોમાં છે, અને ટિંગસી લાન્ક્સિયાંગના ચાર ગામો તેમાં સમાવિષ્ટ છે.

**1. વર્ગીકરણ અને ઉત્પત્તિ:**

* **પ્રકાર:** લીલો ચા (绿茶, *lǜchá*). સંદર્ભ ગ્રંથ તેને શેકીને બનાવેલા 'તીક્ષ્ણ' ચાના વર્ગનો પ્રખ્યાત લીલો ચા (烘青尖茶类名优绿茶, *hōngqīng jiānchá*) કહે છે; આવશ્યકતાઓ અનુસાર તકનીક લીલી છે (વિભાગ 5).
* **શ્રેણી:** જિંગ કાઉન્ટીનો 'તીક્ષ્ણ' ચા; ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતું ઉત્પાદન.
* **ઉત્પત્તિ:** ચીન, અનહુઈ પ્રાંત (安徽, *Ānhuī*), શુઆનચેંગ શહેરી જિલ્લો (宣城, *Xuānchéng*), જિંગ કાઉન્ટી (泾县, *Jīngxiàn*), ટિંગસી ટાઉનશિપ (汀溪, *Tīngxī*).
* **સુરક્ષિત વિસ્તાર:** ટિંગસી ટાઉનશિપના ચાર ગામો — દાનાનકેંગ (大南坑村), હોંગશિંગ (红星村), હોંગલિંગ (红岭村) અને ગાઓશાન (高山村). અરજદાર — જિંગ કાઉન્ટી ચા એસોસિએશન (泾县茶业协会). એક વ્યાપારી પૃષ્ઠનું સંસ્કરણ કે ચા આખા કાઉન્ટીમાં બને છે, દસ્તાવેજ દ્વારા પુષ્ટિ થતું નથી.
* **ભૌગોલિક અક્ષાંશ-રેખાંશ:** 30°28′40″–30°38′19″ ઉ. અ., 118°33′51″–118°40′12″ પૂ. રે. (સુરક્ષિત વિસ્તારની સીમાઓ).

**2. ઇતિહાસ અને સાંસ્કૃતિક મહત્વ:**

* **ઇતિહાસ:**
    * **પૂર્વ ઇતિહાસ.** સંદર્ભ ગ્રંથો અનુસાર, 'તીક્ષ્ણ' ચા (尖茶, *jiānchá*) એ કાઉન્ટીનો પરંપરાગત માલ છે. તારીખોમાં મતભેદ છે: કેટલાક ગ્રંથો 'બાઈયુન લાન્પિયાન' (白云兰片)ને તાંગ અને સોંગ રાજવંશનો ચા કહે છે, અન્ય સંદર્ભ ગ્રંથ લખે છે કે તાંગ સમયે અહીં 'બાઈયુન ચા' (白云茶) બનતો હતો, અને 'બાઈયુન લાન્પિયાન' નામ તે કિંગ રાજવંશના કાંગસી (康熙) સમયના ગ્રંથ '白云茶赋'માંથી ટાંકે છે.
    * **કિંગ રાજવંશનો અંત.** ટિંગસી અને આઈમિન (爱民)ના 'તીક્ષ્ણ' ચા યાંગ્ત્ઝે નદી કિનારે આવેલા શહેરોમાં વેચાતા અને જથ્થાબંધ દક્ષિણપૂર્વ એશિયામાં નિકાસ થતા, તેથી તેમને 'વિદેશી તીક્ષ્ણ ચા' (洋尖, *yángjiān*) કહેવાતા.
    * **સર્જન.** સંદર્ભ ગ્રંથો અનુસાર, પ્રોફેસર ચેન ચુઆન (陈椽)ના માર્ગદર્શન હેઠળ અગાઉના ઉચ્ચ કક્ષાના 'તીક્ષ્ણ' ચાના આધારે ચા બનાવવામાં આવ્યો: તોડવાનું ધોરણ વધારીને એક પાન સાથેની કળી કરવામાં આવ્યું, આકાર કાતરના પાના જેવો બનાવવામાં આવ્યો, અને નામ ઓર્કિડ સુગંધવાળા 'બાઈયુન લાન્પિયાન'ને ધ્યાનમાં રાખીને આપવામાં આવ્યું. અન્ય સંદર્ભ ગ્રંથ સ્થાનિક 'ટિંગસી ટિકુઈ' (汀溪提魁)ને આધાર કહે છે. સર્જનનું વર્ષ સ્ત્રોતો જણાવતા નથી.
    * **2013–2014 વર્ષો.** કાઉન્ટી સરકારના અહેવાલ મુજબ, ચા સતત બે વર્ષ સુધી પ્રાંતીય દસ ચા બ્રાન્ડની યાદીમાં સ્થાન પામ્યો, જે વાચકોમાં સૌથી લોકપ્રિય હતી — શુઆનચેંગના ચાઓમાંથી એકમાત્ર.
    * **2015 વર્ષ.** અનહુઈ પ્રાંતના ગુણવત્તા તકનીકી દેખરેખ બ્યુરો (安徽省质量技术监督局)એ 14 જુલાઈએ સ્થાનિક ધોરણ DB34/T 2413-2015 'ટિંગસી લાન્ક્સિયાંગ ચાના ઉત્પાદન માટેનો તકનીકી નિયમ' (汀溪兰香茶生产技术规程) મંજૂર કર્યો; તે 14 ઓગસ્ટ 2015થી અમલમાં આવ્યો.
    * **20 એપ્રિલ 2017.** ચીનના કૃષિ મંત્રાલયે '汀溪兰香茶'ને કૃષિ ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતા ઉત્પાદન તરીકે નોંધણી કર્યું.
    * **2019 વર્ષ.** ટિંગસીમાં આઠમો '泾县（汀溪）兰香茶' ચૂંટણી ઉત્સવ યોજાયો.
    * **20 મે 2020.** સંદર્ભ ગ્રંથ અનુસાર, ચાને રાષ્ટ્રીય યાદી '全国名特优新农产品'માં સમાવવામાં આવ્યો.
    * **9 જૂન 2025.** રાજ્ય બૌદ્ધિક સંપત્તિ વહીવટ (CNIPA)એ જાહેરાત નં. 632 દ્વારા તેને ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતા ઉત્પાદન તરીકે માન્યતા આપી — તે જ જાહેરાતમાં માન્યતા પામેલા જિંગક્સિયાન લાન્ક્સિયાંગ ચાથી અલગ.
* **નામ:** 'ટિંગસી' (汀溪) — ટાઉનશિપનું નામ; 'લાન્ક્સિયાંગ' (兰香) — 'ઓર્કિડ સુગંધ'; 'ચા' (茶) — ચા.
* **સાંસ્કૃતિક મહત્વ:** શુઆનચેંગ સરકાર ટિંગસીને આ ચાનું જન્મસ્થળ અને જિલ્લાની 'પ્રખ્યાત ચાઓની ટાઉનશિપ' કહે છે, અને ચાને હાથબનાવટનો જૈવિક લીલો ચા કહે છે. ચૂંટણી ઉત્સવ સમગ્ર કાઉન્ટી બ્રાન્ડ '泾县兰香'ને પ્રોત્સાહન આપે છે.

**3. વનસ્પતિ વર્ણન અને કાચો માલ:**

* **જાતો:** આવશ્યકતાઓ 'લાન્ક્સિયાંગ નં. 1' (兰香一号, *Lánxiāng yī hào*) જેવી સારી જાતો જણાવે છે. કૃષિ તકનીકી સંગઠનના સંદર્ભ ગ્રંથના ઉલ્લેખ મુજબ, આ સ્થાનિક વસ્તી (当地[群体种](https://thetea.app/gu/article/qunti-zhong)) અને તેમાંથી પસંદ કરેલી રેખાઓ છે; જાંબલી રંગના પાન લેવામાં આવતા નથી.
* **તોડવાનું ધોરણ:** હમણાં જ ખૂલવા લાગેલા એક પાન સાથેની કળી (一芽一叶初展); પાન હાથ ઉપરની ગતિએ તોડવામાં આવે છે (提手采).
* **તોડવાનો સમય:** આવશ્યકતાઓ અનુસાર તોડવાની શરૂઆત માર્ચના છેલ્લા દાયકાથી કિંગમિંગ તહેવાર (清明) સુધીના સમયગાળામાં થાય છે. એક શૈક્ષણિક પ્રકાશન કિંગમિંગ અને ગુયુ (谷雨) વચ્ચે તોડવાનું લખે છે; તફાવતનું કારણ સ્ત્રોતોમાં જણાવાયું નથી.

**4. ટેરુઆર અને ખેતીની વિશેષતાઓ:**

* **પ્રદેશ:** દક્ષિણ અનહુઈના પર્વતો.
* **આબોહવા:** ઉત્તરીય ઉપઉષ્ણકટિબંધીય ચોમાસું, ભેજવાળી. સંદર્ભ ગ્રંથ ટિંગસી માટે વાર્ષિક સરેરાશ 15.7 °C તાપમાન, 246 હિમરહિત દિવસો, 1932.4 કલાક સૂર્યપ્રકાશ અને 1536.7 મિમી વરસાદ આપે છે; સ્વચ્છ હવામાનમાં સવારે અને સાંજે અહીં ધુમ્મસ હોય છે, ખરાબ હવામાનમાં પર્વતો વાદળામાં ઢંકાયેલા રહે છે.
* **માટી:** આવશ્યકતાઓ અનુસાર — સારી રચનાવાળી, રેતાળ, સારી રીતે પાણી ઝરતી, જાડા હ્યુમસ સ્તર સાથે; કાર્બનિક પદાર્થ 2–6 %, pH 5.0–6.0.
* **સંભાળ:** ખેડાણ વખતે સડેલું કાર્બનિક ખાતર નાખવામાં આવે છે — ખાતર, ખોળ, છાણ.
* **ઉગાડવાની ઊંચાઈ:** મળેલા સ્ત્રોતોમાં માહિતી નથી.
* **પાયમાન:** સ્થાનિક ઉત્પાદનોના સંદર્ભ ગ્રંથમાં 400 હેક્ટર બગીચા અને 80 ટન ઉત્પાદન જણાવાયું છે; આ આંકડાઓનું વર્ષ દર્શાવાયું નથી, વિસ્તાર શાનો છે તે સ્પષ્ટ નથી.

**5. ઉત્પાદન તકનીક:**

ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતા ઉત્પાદનની આવશ્યકતાઓ નીચેની સાંકળ નક્કી કરે છે:

1.  **તાજા પાનનું કરમાવવું (摊放, *tānfàng*).**
2.  **ફિક્સેશન (杀青, *shāqīng*):** ગરમીથી ઓક્સિડેશન અટકાવવું.
3.  **આકાર આપવો (做形, *zuòxíng*):** સીધા કરવા (理条, *lǐtiáo*) અને હળવું દબાવવું — અહીંથી સીધો સપાટ આકાર મળે છે.
4.  **પ્રથમ સૂકવણી (初烘, *chūhōng*).**
5.  **ઠંડુ કરવું (摊凉, *tānliáng*).**
6.  **ચૂંટણી (捡剔, *jiǎntī*).**
7.  **ફરી સૂકવણી (复烘, *fùhōng*).**
8.  **પેકેજિંગ.**

ઉત્પાદનનું વર્ણન પ્રાંતીય તકનીકી નિયમ DB34/T 2413-2015 (વિભાગ 2)માં પણ છે. મળેલા સ્ત્રોતોમાં નિયમનો પાઠ નથી, તેથી તેની આવશ્યકતાઓ અહીં આપવામાં આવતી નથી.

મળેલા સ્ત્રોતોમાં ક્રિયાઓનું તાપમાન અને સમય નથી. એક વ્યાપારી વર્ણન કોલસા પર 5 % અને તેથી ઓછી ભેજ સુધી સૂકવવાનું લખે છે; આવશ્યકતાઓ 7 % સુધી મંજૂરી આપે છે.

**6. ઓર્ગેનોલેપ્ટિક લાક્ષણિકતાઓ:**

ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતા ઉત્પાદનની આવશ્યકતાઓ અનુસાર.

* **સૂકા પાનનો દેખાવ:** ભરતકામની કાતરના પાનાનો આકાર, સીધો અને ફેલાયેલો, નીલમણિ લીલો, સ્પષ્ટ રૂંવાટી સાથે (绣剪形，平直舒展，翠绿显毫).
* **સૂકા પાનની સુગંધ:** મળેલા સ્ત્રોતોમાં વર્ણન નથી.
* **રસની સુગંધ:** શુદ્ધ અને ઊંચી, સ્પષ્ટ ઓર્કિડ સુગંધ સાથે (香气清高显兰花香).
* **સ્વાદ:** તાજો અને નરમ, મીઠા વળતર સાથે (滋味鲜醇回甘).
* **રસનો રંગ:** શુદ્ધ, પારદર્શક અને ચમકદાર (汤色清澈明亮); સંદર્ભ ગ્રંથો સ્પષ્ટતા કરે છે — આછો લીલો.
* **ચાની પત્તી (ઉકાળેલું પાન):** માંસલ અને કોમળ, પાન ફૂલની જેમ ખૂલે છે, લીલા અને ચમકદાર (叶底肥嫩成朵绿亮).

**7. રાસાયણિક રચના:**

ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતા ઉત્પાદનની ભૌતિક-રાસાયણિક આવશ્યકતાઓ:

| સૂચક | ધોરણ |
| :--- | :--- |
| ભેજ | 7.0 %થી વધુ નહીં |
| ધૂળ | 0.5 %થી વધુ નહીં |
| કુલ રાખ | 6.5 %થી વધુ નહીં |
| પાણીમાં દ્રાવ્ય નિષ્કર્ષણીય પદાર્થો | 37.0 %થી ઓછા નહીં |
| સેલ્યુલોઝ | 14.0 %થી વધુ નહીં |

કૃષિ સંકેતની આવશ્યકતાઓ ભૌતિક-રાસાયણિક સૂચકો અને કક્ષા માટે પ્રાંતીય ધોરણ DB34/T 1582 'ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતું ઉત્પાદન ટિંગસી લાન્ક્સિયાંગ ચા'નો સંદર્ભ આપતી હતી; તેનો પાઠ મળેલા સ્ત્રોતોમાં નથી. મળેલા સ્ત્રોતોમાં પોલિફીનોલ, એમિનો એસિડ અને કેફીન વિશે પણ માહિતી નથી.

**8. ઉપયોગી ગુણધર્મો:**

ખાસ કરીને આ ચાની અસર વિશે ચકાસાયેલ માહિતી નથી.

**9. ઉકાળવાની રીત:**

લીલા ચા માટેની વર્ગ પ્રથા.

* **પાણીનું તાપમાન:** 80–85 °C.
* **ચાની માત્રા:** 150 મિલી માટે 3 ગ્રામ.
* **વાસણ:** કાચનો ગ્લાસ અથવા સફેદ ગાઈવાન.
* **પ્રક્રિયા:**
    1. વાસણ ગરમ કરવું.
    2. ચા નાખીને દીવાલ પરથી પાણી રેડવું.
    3. પ્રથમ રસ — 40–60 સેકન્ડ પછી.
    4. રસનો ત્રીજો ભાગ રાખીને પીવું.
    5. પાણી ઉમેરવું.
    6. બે-ત્રણ વાર ફરી રેડવું.

**10. સંગ્રહ:**

વર્ગ પ્રથા. હવાચુસ્ત અપારદર્શક પેકેજિંગમાં, 0–5 °C તાપમાને રેફ્રિજરેટરમાં, પ્રકાશ, ભેજ અને બહારની ગંધથી દૂર. ઓર્કિડ સુગંધ સૌથી પહેલા જતી રહે છે, તેથી ચા એક વર્ષમાં પી લેવી સારી.

**11. કિંમત અને નકલી માલ:**

મળેલા સ્ત્રોતોમાં કિંમતોની માહિતી નથી.

* **નકલી માલથી કેવી રીતે બચવું:**
    * ભૌગોલિક સંકેતનું વિશેષ ચિહ્ન '汀溪兰香茶' શોધવું: તેનો અધિકાર CNIPA મંજૂર કરે છે, માન્યતા પામેલાઓની યાદી પ્રકાશિત થાય છે.
    * ચકાસવું કે ચા ટિંગસી ટાઉનશિપના ચાર ગામોમાંથી છે.
    * પાન — સીધું, સપાટ, કાતરના આકારમાં, રૂંવાટી સાથે; વળેલું કે ગોળો નહીં.

**12. રસપ્રદ તથ્યો:**

* લોકપ્રિય લખાણો ઓર્કિડ સુગંધને વસંતમાં ઢોળાવ પર ખીલતા જંગલી ઓર્કિડ દ્વારા સમજાવે છે — આ લોકવાયકા છે, વિશ્લેષણની માહિતી નથી.
* ટિંગસી લાન્ક્સિયાંગના ચારેય ગામો જિંગક્સિયાન લાન્ક્સિયાંગ ચાના 46-ગામ વિસ્તારમાં સમાવિષ્ટ છે; બંને નામો એક જ સંગઠનની અરજી પર એક જ જાહેરાતમાં માન્યતા પામ્યા.
* બે પડોશીઓના ધોરણો અલગ છે: ટિંગસી લાન્ક્સિયાંગમાં તોડવાની શરૂઆત માર્ચના અંતથી કિંગમિંગ સુધી, ધૂળ 0.5 % સુધી મંજૂર, નિષ્કર્ષણીય પદાર્થો 37 %થી ઓછા નહીં; જિંગક્સિયાન લાન્ક્સિયાંગમાં તોડવાની શરૂઆત માર્ચના અંતથી ગુયુ સુધી, ટુકડા અને ધૂળ 6 % સુધી મંજૂર, નિષ્કર્ષણીય પદાર્થો — 35 %થી.

**13. જિંગ કાઉન્ટી અને પડોશી ચાઓ સાથે સરખામણી:**

* **જિંગક્સિયાન લાન્ક્સિયાંગ ચા ([泾县兰香茶](https://thetea.app/gu/article/jingxian-lanxiang-cha)):** કાઉન્ટીનો સામાન્ય ઓર્કિડ ચા, એ જ કાતર આકાર સાથે; વિસ્તાર વિશાળ છે અને ટિંગસી લાન્ક્સિયાંગના ગામોને આવરી લે છે.
* **જિંગક્સિયાન તે જિયાન ([泾县特尖](https://thetea.app/gu/article/jingxian-te-jian)):** એ જ કાઉન્ટીનો શેકીને બનાવેલો 'તીક્ષ્ણ' લીલો ચા, પોતાના નામ સાથે.
* **યોંગસી હુઓ કિંગ ([涌溪火青](https://thetea.app/gu/article/yongxi-huo-qing)):** કાઉન્ટીનો લીલો ચા, ગાઢ ગોળાઓમાં વીંટાળેલો.
* **તાઈપિંગ હોઉ કુઈ ([太平猴魁](https://thetea.app/gu/article/taiping-hou-kui)):** પ્રખ્યાત અનહુઈ 'તીક્ષ્ણ' ચા, સપાટ અને મોટા પાનવાળો.

**નિષ્કર્ષમાં:**

ટિંગસી લાન્ક્સિયાંગ ચા — ટિંગસી ટાઉનશિપના ચાર પર્વતીય ગામોનો 'તીક્ષ્ણ' લીલો ચા: ભરતકામની કાતરના પાના જેવો સીધો સપાટ પાન, રૂંવાટી સાથે નીલમણિ રંગ, ઓર્કિડ નોંધ સાથે શુદ્ધ ઊંચી સુગંધ અને મીઠા વળતર સાથે તાજો નરમ સ્વાદ. તે જૂના કાઉન્ટી 'તીક્ષ્ણ' ચામાંથી વિકસ્યો છે અને વિશાળ જિંગક્સિયાન લાન્ક્સિયાંગની બાજુમાં છે, પરંતુ તેના ધોરણો પોતાના છે — તોડવાની શરૂઆતનો સમય વહેલો અને ધૂળ માટે કડક મર્યાદા.