---
title: "Shíqiān táichá"
url: https://thetea.app/gu/article/shiqian-taicha
lang: gu
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shíqiān táichá (石阡苔茶)

**શિકિયાન તાઈચા** (*Shíqiān táichá*, 石阡苔茶) — ગુઈઝોઉ પ્રાંતના ઉત્તર-પૂર્વમાં આવેલા તોંગરેન નગર જિલ્લાના શિકિયાન કાઉન્ટી (石阡县)નો લીલો ચા છે. «તાઈચા» — સ્થાનિક ચાના છોડનું નામ પણ છે: જાડી લાંબી ડાળીઓ (苔, *tái*) માટે ખેડૂતોએ તેને «તાઈઝી ચા» કહી. 2025ની આવશ્યકતાઓ પ્રમાણે સંરક્ષિત ઉત્પાદન — સપાટ લીલો ચા છે; તે જ જાતમાંથી બનતો લાલ ચા, ઊલોંગ અને સફેદ ચા આ વ્યાખ્યામાં આવતાં નથી. આ નામ 2009થી સંરક્ષિત છે.

**1. વર્ગીકરણ અને ઉત્પત્તિ:**

* **પ્રકાર:** લીલો ચા (绿茶, *lǜchá*). 2025ની આવશ્યકતાઓ ઉત્પાદનને «સપાટ લીલો ચા» (扁形绿茶, *biǎnxíng lǜchá*) તરીકે વ્યાખ્યાયિત કરે છે.
* **નામની ભૂલ:** «તાઈચા» — જાત પણ છે અને ચા પણ. «રેનમિન રિબાઓ» પ્રમાણે, આ જાતમાંથી લીલો, લાલ, ઊલોંગ અને સફેદ ચા બને છે; વર્ગ લેબલ પર જોવો, નામ પરથી અનુમાન ન કરવું.
* **શ્રેણી:** સ્થાનિક જાત પરથી નામ પામેલો ગુઈઝોઉ સપાટ લીલો ચા; ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતું ઉત્પાદન.
* **ઉત્પત્તિ:** ચીન, ગુઈઝોઉ પ્રાંત (贵州, *Guìzhōu*), તોંગરેન નગર જિલ્લો (铜仁, *Tóngrén*), શિકિયાન કાઉન્ટી (石阡, *Shíqiān*).
* **સંરક્ષણ ક્ષેત્ર:** કાઉન્ટીના 18 ગામડાં અને નગરો: લોંગતાંગ, લોંગજિંગ, બાઈશા, જુફેંગ, બેનઝુઆંગ, હેબા, દાશાબા, પિંગદીચાંગ, હુઆકિયાઓ, શિગુ, કિંગયાંગ, ઉદે, ફેંગશિયાંગ, પિંગશાન, ઝોંગબા, ગાનશી, ગુઓરોંગ અને તાંગશાન. અરજદાર — શિકિયાન કાઉન્ટી ચા સંઘ (石阡县茶业协会).
* **ભૌગોલિક અક્ષાંશ-રેખાંશ:** 27°17′05″–27°42′50″ ઉ. અ. અને 107°44′55″–108°33′47″ પૂ. રે.

**2. ઇતિહાસ અને સાંસ્કૃતિક મહત્વ:**

* **ઇતિહાસ:**
    * **પ્રાચીનતા.** સ્થાનિક પ્રકાશનો શિકિયાન ચા સાથે લુ યુના «ચા સિદ્ધાંત»ની પંક્તિ «往往得之，其味极佳» — «ઘણી વાર મળે છે, સ્વાદ ઉત્તમ છે» — જોડે છે અને લખે છે કે સોંગ, મિંગ અને કિંગ વંશમાં ચા દરબારમાં મોકલાતી હતી. મૂળ સ્રોત ચકાસાયા નથી.
    * **2009.** ગુણવત્તા નિયંત્રણ, નિરીક્ષણ અને સંસર્ગનિષેધ મુખ્ય વહીવટી તંત્ર (AQSIQ)એ જાહેરનામા નં. 88 દ્વારા શિકિયાન તાઈચાને ભૌગોલિક સંકેત ઉત્પાદન તરીકે સંરક્ષણ હેઠળ લીધો.
    * **2015.** પ્રાંતે ઉત્પાદન ધોરણ DB52/T 532-2015 અને પ્રક્રિયા નિયમો DB52/T 1014-2015 મંજૂર કર્યા. તે જ વર્ષે કૃષિ મંત્રાલયે કૃષિ ભૌગોલિક સંકેત પ્રમાણપત્ર આપ્યું, અને તાઈચાની હાથ તકનીક અમૂર્ત વારસાની પ્રાંતીય સૂચિમાં દાખલ થઈ.
    * **2023–2024.** તોંગરેન જિલ્લાએ પોતાના પ્રક્રિયા નિયમો DB5206/T 168-2023 (20 ડિસેમ્બર 2023) બહાર પાડ્યા; ધોરણ મંચના ડેટા પ્રમાણે 2015ના પ્રાંતીય નિયમો 2 જાન્યુઆરી 2024ના રોજ રદ થયા.
    * **2025.** જાહેરનામા નં. 646 (23 સપ્ટેમ્બરના) દ્વારા રાજ્ય બૌદ્ધિક સંપદા વહીવટી તંત્રે શિકિયાન તાઈચાની આવશ્યકતાઓ મંજૂર કરી, જેણે 2009ના જાહેરનામાનો તેને લગતો વિભાગ અને ગુણવત્તા આવશ્યકતાઓનું પરિશિષ્ટ બદલ્યાં.
* **પાયમાન:** શિન્હુઆ (જૂન 2024) પ્રમાણે, કાઉન્ટીમાં 436 હજાર *મુ* બગીચા છે, જેમાંથી ફળ આપતા — 337 હજાર.
* **નામ:** 石阡 (*Shíqiān*) — કાઉન્ટીનું નામ; 苔 (*tái*) — જાડી ડાળી. કાઉન્ટી વેબસાઈટ બીજું લોકનામ પણ આપે છે — 苔[紫茶](https://thetea.app/gu/article/zicha) (*táizǐchá*), «જાંબલી તાઈચા».
* **સાંસ્કૃતિક મહત્વ:** કાઉન્ટીને «ચીનના તાઈચાનું જન્મસ્થાન» (中国苔茶之乡) કહેવાય છે, અને ચાને «ગુઈઝોઉની ત્રણ પ્રખ્યાત ચા»માંની એક ગણવામાં આવે છે. સ્થાનિક પ્રકાશન «ઘડાની ચા» (罐罐茶)ની પ્રથા વર્ણવે છે: બરછટ પાંદડાને ઝરાના પાણી સાથે માટીના ઘડામાં અંગારા પર ઉકાળવામાં આવે છે, ફીણ કાઢી લેવામાં આવે છે, ઠંડીમાં આદુ ઉમેરાય છે.

**3. વનસ્પતિ વર્ણન અને કાચો માલ:**

* **જાત:** સ્થાનિક જાત 石阡苔茶. «રેનમિન રિબાઓ» પ્રમાણે, છોડનું પાંદડું બરછટ છે, કળીઓ મજબૂત છે, દાંડી લાંબી છે; ગરમી વધતાં કળીઓ અને પાંદડાં હળવા લાલ થાય છે, પછી જાંબલી-લાલ. જ્ઞાનકોશીય વર્ણન તેને જૂની સ્થાનિક જાત કહે છે, જે ગુઈઝોઉના પૂર્વ, ઉત્તર અને દક્ષિણ-પૂર્વમાં ફેલાઈ.
* **માન્ય જાતો:** 2025ની આવશ્યકતાઓ મુખ્ય જાતો તરીકે તાઈચા પોતે, તેમજ ફુદિંગ, મિંગશાન અને લોંગજિંગ શ્રેણી (福鼎、名山、龙井系列) નામ આપે છે. «તાઈચા» નામ માટે માત્ર સ્થાનિક છોડમાંથી કાચો માલ હોવો જરૂરી નથી.
* **કાચો માલ અને વીણણી:** હાથથી કે મશીનથી વીણણી — 2025ની આવશ્યકતાઓમાં આમ છે. કાઉન્ટી વેબસાઈટ પ્રમાણે, હાથના માઓફેંગ માટે એક પાંદડા સાથેની કળી શ્રેષ્ઠ છે.
* **વાવેતરની શરતો:** ઊંચા પાણી નિતારતા વિસ્તારો, એસિડિક માટી, ઉપલા સ્તરમાં કાર્બનિક પદાર્થ 1 %થી વધુ, માટીની જાડાઈ 80 સેમીથી.

**4. ટેરુઆર અને ખેતીની વિશેષતાઓ:**

* **ક્ષેત્ર:** સ્થાનિક પ્રકાશન પ્રમાણે, કાઉન્ટી પગથિયાંવાળા ઢોળાવ પર આવેલી છે, જ્યાં યુનાન-ગુઈઝોઉ ઉચ્ચપ્રદેશ પશ્ચિમ હુનાનની ટેકરીઓમાં ફેરવાય છે, ઉલિંગ પર્વતની દક્ષિણ-પશ્ચિમ ધારે. દક્ષિણ-પૂર્વ ઉત્તર-પશ્ચિમથી ઊંચો છે, ભૂપૃષ્ઠ કાર્સ્ટ છે.
* **આબોહવા:** ઉપઉષ્ણકટિબંધીય ભેજવાળી મોન્સૂન; સ્થાનિક લખાણો સૂત્ર દોહરાવે છે «નીચું અક્ષાંશ, મોટી ઊંચાઈ, ઓછો તડકો» (低纬度、高海拔、寡日照). સંદર્ભ સાઈટ સરેરાશ વાર્ષિક તાપમાન 16.8 °C, 1233 સૂર્ય કલાકો, લગભગ 1121 મિમી વરસાદ અને 303 હિમરહિત દિવસો આપે છે; આ આંકડાઓનો સત્તાવાર સ્રોત મળ્યો નથી.
* **માટી:** પીળી અને પર્વતીય પીળી-ભૂખરી.
* **ઊંચાઈ:** મળેલા સ્રોતોમાં માહિતી નથી.

**5. ઉત્પાદન તકનીક:**

2025ની આવશ્યકતાઓ તકનીક વર્ણવતી નથી, પ્રક્રિયા નિયમોના લખાણો મળ્યાં નથી. કાઉન્ટી વેબસાઈટ, પ્રાંતીય અમૂર્ત વારસાના વાહક શિલ્પીના શબ્દોમાં, હાથનો માઓફેંગ ([毛峰](https://thetea.app/gu/article/maofengcha), *máofēng*) — વળેલો, સપાટ નહીં એવો ચા — વર્ણવે છે:

1.  **કરમાવવું:** લગભગ 7–8 કલાક સ્થિર તાપમાને.
2.  **નિયત કરવું (杀青, *shāqīng*):** કઢાઈ પર ચાનું તેલ લગાડાય છે; જ્યારે હથેળી તળિયેથી 20 સેમી દૂર ગરમી અનુભવે ત્યારે પાંદડું નાખવામાં આવે છે.
3.  **«ત્રણ શેક — ત્રણ વળ» (三炒三揉, *sān chǎo sān róu*):** પાંદડું કઢાઈમાં જ વાળવામાં આવે છે, દબાણ — «હળવું — જોરદાર — હળવું», નિયમ પ્રમાણે «હાથ ચાથી અલગ ન થાય, ચા કઢાઈ છોડે નહીં» (手不离茶、茶不离锅). વધુ પડતું દબાણ પાંદડું તોડે છે, ઓછું દબાણ આકાર નથી આપતું.
4.  **સૂકવવું:** ધીમે, કઢાઈની એવી ગરમીએ કે અડકેલી હથેળી દાઝે નહીં.

તૈયાર માઓફેંગ, એ જ વર્ણન પ્રમાણે, ગાઢ પાતળી વળેલી પત્તી છે, નીલમણિ રંગની, રૂંવાટીવાળી; ઉકાળો તેજસ્વી લીલો અને પારદર્શક. સપાટ ચા માટે કૃષિ જર્નલના લેખની ટૂંકી નોંધ છ ક્રિયાઓ અને આઠ કસબ નામ આપે છે. તે જ જાતમાંથી લાલ ચા, તે જ શિલ્પીના શબ્દોમાં જિલ્લાના પ્રકાશનમાં, ઉનાળાની શરૂઆત (立夏) પછી બને છે.

**6. ઇન્દ્રિયગમ્ય લાક્ષણિકતાઓ:**

2025ની આવશ્યકતાઓ પ્રમાણે સપાટ લીલા ચા માટે:

* **સૂકા પાંદડાનો દેખાવ:** કળી જેવો, સહેજ ચપટો, રૂંવાટીવાળો (外形自然芽状、稍扁、有毫); તેલયુક્ત ચમક સાથે લીલો, સમાન.
* **સૂકા પાંદડાની સુગંધ:** મળેલા સ્રોતોમાં અલગ વર્ણન નથી.
* **ઉકાળાની સુગંધ:** સ્વચ્છ (清香). «રેનમિન રિબાઓ» લીલા તાઈચામાં ટકાઉ ચેસ્ટનટ સુગંધ (栗香持久) વર્ણવે છે — આવશ્યકતાઓ સાથે વિસંગતતા.
* **સ્વાદ:** તાજો, જોશીલો (鲜爽); «રેનમિન રિબાઓ»ના વર્ણનમાં — ગાઢ અને નરમ (醇厚).
* **ઉકાળાનો રંગ:** પીળો-લીલો, તેજસ્વી (黄绿、明亮).
* **ચાનો તળિયો (ઉકાળેલું પાંદડું):** આખું, કોમળ અને સમાન (完整、嫩匀).

**7. રાસાયણિક બંધારણ:**

2025ની આવશ્યકતાઓ:

| સૂચક | આવશ્યકતા |
| :--- | :--- |
| ચા પોલિફીનોલ | 18.63–23.9 % |
| એમિનો એસિડ | ઓછામાં ઓછું 3.0 % |
| જલીય અર્ક | ઓછામાં ઓછું 40.0 % |
| ભેજ | વધુમાં વધુ 6.5 % |
| કુલ રાખ | વધુમાં વધુ 7 % |
| ચૂરો | વધુમાં વધુ 5.0 % |
| બરછટ રેસો | વધુમાં વધુ 15.0 % |

સંદર્ભ સાઈટ પોલિફીનોલ 20–26 % અને કેફીન 4.5–6.0 % આપે છે — મૂળ સ્રોત વગર અને આવશ્યકતાઓ સાથે સુસંગત નહીં.

**8. ઉપયોગી ગુણધર્મો:**

આ ચાની અસર વિશે ચકાસાયેલી માહિતી નથી. સ્થાનિક પ્રેસ તાઈચાને «દીર્ઘાયુષ્યની ચા» (长寿茶) કહે છે અને કાઉન્ટીના દીર્ઘાયુષ્ય ધરાવતા લોકોની સંખ્યા સાથે જોડે છે; આ જાહેરાત સંબંધ છે, ચકાસાયેલો તારણ નથી.

**9. ઉકાળવું:**

લીલા ચાના વર્ગની પ્રથા.

* **પાણીનું તાપમાન:** 80–85 °C.
* **ચાની માત્રા:** 150 મિલી દીઠ 3 ગ્રામ.
* **વાસણ:** કાચનો ગ્લાસ અથવા સફેદ ગાઈવાન.
* **પ્રક્રિયા:**
    1. વાસણ ગરમ કરવું.
    2. ચા નાખી દીવાલ પરથી પાણી રેડવું.
    3. પહેલો ઉકાળો — 40–60 સેકન્ડ પછી.
    4. થોડો ઉકાળો રહેવા દઈને પીવું, અને પાણી ઉમેરવું.
    5. બે-ત્રણ વાર ફરી રેડવું.

**10. સંગ્રહ:**

વર્ગની પ્રથા. હવાચુસ્ત પેકિંગમાં, 0–5 °C પર રેફ્રિજરેટરમાં, પ્રકાશ, ભેજ અને ગંધ વગર; એક વર્ષમાં પી લેવું શ્રેષ્ઠ.

**11. કિંમત અને નકલ:**

કિંમતોની વિશ્વસનીય માહિતી નથી; એક ઈન્ટરનેટ દુકાન સરેરાશ સ્તર લગભગ 300 યુઆન પ્રતિ જિન (500 ગ્રામ) જણાવે છે.

* **નકલથી બચવાના ઉપાય:**
    * ભૌગોલિક સંકેતનું ચિહ્ન શોધવું: તે સંરક્ષણ ક્ષેત્રના ઉત્પાદકોને રાજ્ય બૌદ્ધિક સંપદા વહીવટી તંત્રની મંજૂરીથી મળે છે.
    * લેબલ પર વર્ગ જોવો: લાલ તાઈચા — તે જ જાતમાંથી કાયદેસર ચા છે, પણ સંરક્ષિત ઉત્પાદન નથી.
    * સંરક્ષિત દેખાવ — કળી જેવું સહેજ ચપટું પાંદડું રૂંવાટીવાળું અને પીળો-લીલો તેજસ્વી ઉકાળો.

**12. રસપ્રદ તથ્યો:**

* જાતનું નામ ડાળીના દેખાવ પરથી પડ્યું: જાડી «તાઈ» એ છોડને અને ચાને નામ આપ્યું.
* ગરમી વધતાં તાઈચાની કળીઓ લાલ થાય છે, પછી જાંબલી બને છે; છોડના એક લોકનામમાં, 苔紫茶, અક્ષર 紫 — «જાંબલી» છે.
* આવશ્યકતાઓ સંરક્ષિત ચા માટે બિન-સ્થાનિક જાતો પણ મંજૂર કરે છે — ફુદિંગ, મિંગશાન, લોંગજિંગ શ્રેણી.

**13. અન્ય ચા સાથે સરખામણી:**

* **બેઈચુઆન તાઈઝી ચા ([北川苔子茶](https://thetea.app/gu/article/beichuan-taizi-cha)):** સિચુઆનનો લીલો ચા, સ્થાનિક છોડની ડાળીઓના દેખાવ પરથી નામ પામેલો; તેનું ધોરણ પણ માત્ર તે છોડમાંથી કાચો માલ માંગતું નથી.
* **ફાનજિંગશાન લ્યુચા ([梵净山绿茶](https://thetea.app/gu/article/fanjingshan-lucha)):** તોંગરેન જિલ્લાનો છત્ર લીલો ચા; શિકિયાન કાઉન્ટી તેના ક્ષેત્રમાં આવે છે.
* **મેઈતાન કુઈયા ([湄潭翠芽](https://thetea.app/gu/article/meitan-cui-ya)):** મેઈતાન કાઉન્ટીનો સપાટ લીલો ચા, ગુઈઝોઉનો બીજો જાણીતો સપાટ ચા.

**નિષ્કર્ષમાં:**

શિકિયાન તાઈચા — ગુઈઝોઉના ઉત્તર-પૂર્વનો સપાટ લીલો ચા, જાડી ડાળીઓવાળા સ્થાનિક છોડ પરથી નામ પામેલો, જે વસંતમાં લાલ થાય છે. 2025ની આવશ્યકતાઓ કળી જેવું રૂંવાટીવાળું પાંદડું, સ્વચ્છ સુગંધ, તાજો સ્વાદ અને પીળો-લીલો ઉકાળો વર્ણવે છે; તે જ જાતમાંથી કાઉન્ટીમાં લાલ ચા અને ઊલોંગ પણ બને છે, તેથી વર્ગ લેબલ પર વાંચવો.