---
title: "sǎmiàn · gàimiàn"
url: https://thetea.app/gu/article/samiangaimian
lang: gu
updated: 2026-09-23
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# sǎmiàn · gàimiàn (撒面 · 盖面)

દબાવેલી ચા એક એવી શ્રેણી છે જ્યાં વસ્તુનો દેખાવ અને તેની સામગ્રી મૂળભૂત રીતે અલગ હોઈ શકે છે. આ દબાવવાની પ્રક્રિયાનો ગુણ છે, પુ-અરની ખાસિયત નથી: હુબેઈના 青砖 (*qīngzhuān*)માં સ્તરીય બાંધણી 洒面 (*sǎmiàn*) / 二面 (*èrmiàn*) / 里茶 (*lǐchá*) ટેકનોલોજીનો નિયમ છે, જ્યાં ચહેરાના સ્તર માટે પ્રમાણમાં નરમ કાચો માલ વપરાય છે, અને અંદર લાકડા જેવા દાંડાવાળા બરછટ પાકેલા પાંદડા મૂકવામાં આવે છે; આ જ તફાવત 面茶 / 里茶 老青茶 (*lǎoqīngchá*) માટે વર્ણવેલો છે, અને ચોંગકિંગની તોચા માટે પણ સ્તરીય ગોઠવણીની નોંધ છે. તફાવત એ છે કે ત્યાં સ્તરીયપણું ઉત્પાદનનો ખુલ્લો, લેખિત ધોરણ છે, જ્યારે પુ-અરમાં તે સજાવટની રીત પણ બની જાય છે, જેની પાછળ કિંમત હોય છે: બિંગની ચહેરાની બાજુ સાથે વિસ્તારની જાહેરાત જોડાયેલી હોય છે.

七子饼 (*qīzǐbǐng*) 357 ગ્રામ વજનનો બિંગ મહિનાઓ અને વર્ષો સુધી પોતાનો આકાર જાળવી રાખે છે. તેની સપાટી એ પહેલી વસ્તુ છે જે ખરીદનાર જુએ છે, જ્યારે બિંગ ખોલવામાં આવે અથવા વિનાના કાગળ વગર ફોટોગ્રાફ થાય; તેના પરથી કાચા માલ વિશે પ્રથમ તારણો કાઢવામાં આવે છે. એ જ કારણે એક રીત છે કે જ્યાં દબાવતા પહેલા બહારની બાજુઓ પર અલગથી પસંદ કરેલો માલ મૂકવામાં આવે છે, અને અંદર બીજો જાય છે. તેને 撒面 (*sǎmiàn*) અને 盖面 (*gàimiàn*) કહે છે.

આ રીત પોતે બનાવટી નથી અને લોકોની નજરથી છુપાયેલી પણ નથી: તે કારખાનાની ક્રિયા તરીકે વર્ણવેલી છે અને ફેક્ટરી વાનગીઓમાં અને નાના પાયે દબાવવામાં બંનેમાં મળે છે. છેતરપિંડી તે ચોક્કસ પરિસ્થિતિમાં બને છે જ્યારે ચહેરાની બાજુ એક કાચો માલ જાહેર કરે છે, અને બિંગનું શરીર બીજા, જાણી જોઈને સસ્તા માલથી ભરેલું હોય છે. સજાવટ અને બનાવટી વચ્ચેનો તફાવત ટેકનોલોજીમાં નથી, પરંતુ જે વેચાય છે અને જે દબાવવામાં આવ્યું છે તેની વચ્ચેની સુસંગતતામાં છે.

## શબ્દોનો શાબ્દિક અર્થ શું છે

撒 (*sǎ*) — «વિખેરવું, ઉપરથી છાંટવું»; 面 (*miàn*) — «ચહેરો, સપાટી». 撒面 — શાબ્દિક રીતે «ચહેરાની બાજુ છાંટવી»: દબાવતા પહેલા ફોર્મમાં પહેલા પસંદ કરેલા કાચા માલનો હિસ્સો મૂકવામાં આવે છે, જે વરાળ અને દબાણ પછી બહારનું સ્તર બનશે. હુબેઈ ટેકનોલોજીમાં આ જ ખ્યાલ 洒 ચિહ્નથી લખાય છે («છાંટવું, વિખેરવું») — 洒面, — એ જ ઉચ્ચારણ અને એ જ અર્થ સાથે.

盖 (*gài*) — «ઢાંકવું». 盖面 — «ચહેરો ઢાંકવો», એટલે કે મુખ્ય જથ્થાને ઉપરથી અલગ સ્તરથી બંધ કરવો. રોજિંદા વપરાશમાં આ બે શબ્દો નજીકના સમાનાર્થી તરીકે વપરાય છે; જ્યાં તેમને અલગ પાડવામાં આવે છે, ત્યાં 撒面 વધુ વખત નરમ માલના પાતળા હિસ્સાને વિખેરવાનું વર્ણન કરે છે, અને 盖面 — વધુ દેખાતા ઢાંકણવાળા સ્તરની ગોઠવણી. બે શબ્દો વચ્ચે કડક, સર્વસ્વીકૃત સીમા નથી, અને જુદા કારખાનામાં શબ્દો જુદી રીતે વપરાય છે.

આ જ પરિવારમાંથી વધુ થોડા શબ્દો:

- 面茶 (*miànchá*) — «ચહેરાની ચા», બહારના સ્તરનો કાચો માલ.
- 里茶 (*lǐchá*) અને 底茶 (*dǐchá*) — «અંદરની» અને «નીચેની» ચા, એટલે કે બિંગનો મુખ્ય જથ્થો.
- 二面 (*èrmiàn*) — «બીજું સ્તર», ચહેરાના અને આંતરિક વચ્ચેનું; હુબેઈની ઈંટ દબાવવાની ટેકનોલોજીનો શબ્દ.
- 包心 (*bāoxīn*) — «મધ્ય ભાગ લપેટવો»: રીત, જ્યાં ખરાબ કાચો માલ ચારે બાજુથી સારા માલથી ઢંકાય છે. આ શબ્દ લગભગ હંમેશા નકારાત્મક રંગ સાથે સંભળાય છે, તટસ્થ 撒面 થી વિપરીત.
- 里外一口料 (*lǐwài yī kǒu liào*) — «અંદર અને બહાર એક જ કાચો માલ», ચહેરાના સ્તરના વિચારનો સીધો નકાર.

## આ રીત ફક્ત દબાવેલી ચામાં જ કેમ શક્ય છે

છૂટી ચાને «ઢાંકી» શકાતી નથી. 散茶 (*sǎnchá*)નો કોઈ પણ જથ્થો — ભલે તે 晒青毛茶 (*shàiqīng máochá*) હોય કે તૈયાર છૂટો શુ — રેડતી વખતે, વજન કરતી વખતે, પરિવહન દરમિયાન અને હિસ્સો કાઢતી વખતે ભળી જાય છે. તેમાં સ્તરો પાવડાની થોડી હિલચાલથી વધુ સમય ટકતા નથી. ખરીદનાર, થેલામાંથી મુઠ્ઠી લેતી વખતે, આંકડાકીય રીતે આખા જથ્થાનો છેદ લે છે; છૂટી ચામાં છેતરપિંડી બીજી રીતે શક્ય છે — જથ્થાની અદલાબદલી, ખોટી ઓળખ, સામાન્ય મિશ્રણમાં સસ્તા માલનો ઉમેરો, — પરંતુ સ્તરીય ઢાંકણથી નહીં.

દબાવવું ભૂમિતિને સ્થિર કરે છે. 蒸压 (*zhēngyā*, વરાળ અને દબાણ; અમારી સામગ્રીમાં દબાવવાનું GB/T 24615 ક્ષેત્ર સાથે જોડાયેલું છે) મુક્ત વજનને સ્થિર આંતરિક બંધારણવાળા શરીરમાં ફેરવે છે: ફોર્મમાં ઉપર જે મૂકવામાં આવ્યું હતું તે બિંગની સપાટી પર તેના સંગ્રહના આખા સમય દરમિયાન રહેશે — વર્ષો અને દાયકાઓ સુધી, જ્યાં સુધી 越陈越香 (*yuè chén yuè xiāng*) સિદ્ધાંત કામ કરે છે. આનાથી પરિણામો:

- બિંગની સપાટી વસ્તુનો એકમાત્ર ભાગ છે જેને અર્થપૂર્ણ રીતે «સજાવી» શકાય છે: કાગળ ખોલ્યા પછી તે પ્રથમ નિરીક્ષણમાં અને ફોટામાં આવે છે.
- ચહેરા અને શરીર વચ્ચેનો તફાવત શારીરિક રીતે જળવાઈ રહે છે, માત્ર વેચાણના સમયે જ નહીં.
- દબાવવાની ઘનતા નક્કી કરે છે કે આ તફાવત શોધવો કેટલો મુશ્કેલ છે: ઢીલો બિંગ સરળતાથી સ્તરોમાં વિભાજિત થાય છે, ગાઢ બિંગને બળ અને સાધનની જરૂર પડે છે.

આકાર પણ મહત્વ ધરાવે છે. બિંગની બે પહોળી સપાટ બાજુઓ છે — સજાવટના ઓછામાં ઓછા કામ સાથે મહત્તમ દેખાતો વિસ્તાર, તેથી પુ-અરમાં આ રીતનું મુખ્ય મંચ બિંગ જ બન્યું. 沱 (*tuó*, વાટકી), 砖 (*zhuān*, ઈંટ), 金瓜 (*jīnguā*, કોળું)માં ચહેરાનું સ્તર પણ શક્ય છે અને મળે છે — હુબેઈ ઈંટમાં તે ટેકનોલોજી દ્વારા સીધું પ્રદાન કરાયું છે, — પરંતુ ત્યાં ભૂમિતિ ખરીદનારને કાચો માલ બતાવવા માટે એટલી અનુકૂળ નથી. 龙珠 (*lóngzhū*, નાના કદના દડા, લગભગ 5–8 ગ્રામ)માં આ રીત વ્યવહારીક અર્થ ગુમાવે છે: કદ ઘણું નાનું છે, અને આવો દડો આખો જ ઉકાળવામાં આવે છે, તેથી અંદરનો ભાગ એ જ ઉકાળવામાં વાટકીમાં આવે છે.

## ચહેરાનું સ્તર સામાન્ય ક્રિયા તરીકે કેમ અસ્તિત્વ ધરાવે છે

પહેલું કારણ — સૌંદર્ય અને વેપારી દેખાવ. સપાટી પર સમાન, સરસ રીતે વળેલું, આખું પાન સુઘડ કામ તરીકે વંચાય છે. તૂટેલા ટુકડા, દાંડા, બરછટ થયેલા પાંદડા, જે કોઈ પણ જથ્થામાં અનિવાર્ય છે, ચહેરા પર લાવવાથી દેખાવ બગડે છે, જોકે રસનો સ્વાદ બગાડે તે જરૂરી નથી.

બીજું કારણ — ભિન્ન અપૂર્ણાંકોની વહેંચણી સંયોજનના ભાગ રૂપે. દસ્તાવેજીકૃત પ્રથામાં ગોઠવણીની દિશા એક જ હોય છે: બહાર વધુ નરમ, પસંદ કરેલ, સમાન અપૂર્ણાંક લાવવામાં આવે છે, અને બરછટ પાન અને દાંડાવાળો જથ્થો મધ્ય ભાગમાં જાય છે. આ રીતે હુબેઈ 青砖 નું સ્તરીય ગોઠવણ છે — 洒面 માં નરમ કાચો માલ, 里茶 માં લાકડા જેવા દાંડાવાળા બરછટ પાકેલા પાંદડા — અને આ જ રીતે શુ-બિંગ ભેગા થાય છે, ચહેરા પર નાનો નરમ અપૂર્ણાંક લાવીને. યાંત્રિક સમજૂતીઓ, જે ક્યારેક રોજિંદા ઉપયોગમાં આપવામાં આવે છે — કે બહાર મોટું પાન માળખા તરીકે કામ કરે છે, અને નાનો અપૂર્ણાંક કિનારી સારી રીતે પકડતો નથી — અમે પુષ્ટિ કરી શકતા નથી: અમને જાણીતા સ્રોતોમાં આવા કારણો નથી.

ત્રીજું કારણ — 拼配 (*pīnpèi*), પદ્ધતિ તરીકે મિશ્રણ. ફેક્ટરી પુ-અર તેના ઇતિહાસના મોટા ભાગમાં મિશ્રણો જ છે, મોનો કાચો માલ નહીં. 唛号 (*màihào*) સિસ્ટમ, ચાર અંકના વાનગી નંબરો, જે 1976 થી કાર્યરત છે, આ રીતે બનેલી છે: પ્રથમ બે અંક — વાનગીનું વર્ષ, ત્રીજો — કાચા માલનો વર્ગ, ચોથો — ફેક્ટરી (1 — 昆明/中茶, 2 — 勐海/大益, 3 — 下关, 4 — 普洱). 7542 માં તે આ રીતે વંચાય છે: 1975 ની વાનગી, ચોથા વર્ગનો કાચો માલ, ફેક્ટરી 勐海. પરંતુ વાનગીમાં «કાચા માલનો વર્ગ» મુખ્ય જથ્થાનો દિશા નિર્દેશ કરે છે, એકમાત્ર અપૂર્ણાંક નહીં: ઉત્પાદન મિશ્રણ જુદા વર્ગના માલમાંથી ભેગું થાય છે, અને દબાવવાના જથ્થામાં અપૂર્ણાંકોનું વિતરણ વાનગીનો ભાગ છે, તેનાથી વિચલન નહીં. આ તર્કમાં ચહેરાનું સ્તર — સંયોજનની તકનીકી વિગત છે, જાણીતી અને છુપાયેલી નહીં.

ચોથું કારણ 熟茶 (*shúchá*) માટે વિશિષ્ટ છે. 渥堆 (*wòduī*) ટેકનોલોજી, જે 昆明茶厂 માં 1973 માં વિકસાવાઈ અને 1975 થી શ્રેણીમાં આવી, એવો માલ આપે છે જે આથવા પછી ખૂબ જુદા દેખાવવાળા અપૂર્ણાંકોમાં વહેંચાય છે — નાના «મહેલ» થી મોટા પાન સુધી. દબાવવાના ચહેરા પર સૌથી નરમ અપૂર્ણાંક લાવવું — શુ-બિંગને સજાવવાની રીઢો રીત છે, અને ફક્ત સપાટીના દેખાવના આધારે આખો બિંગ એક અપૂર્ણાંકથી ભરેલો હોવાની અપેક્ષા રાખવાનું કોઈ કારણ નથી.

## સીમા ક્યાં પસાર થાય છે

સીમા સ્તરની હાજરીથી નહીં, પરંતુ ખરીદનારને કાચા માલ વિશે શું કહેવામાં આવ્યું છે તેનાથી નક્કી થાય છે. કાર્યકારી માપદંડ આ રીતે ઘડાય છે: ચહેરાનું સ્તર કાયદેસર છે, જ્યાં સુધી તે અંદરના માલ વિશે ખોટી છાપ ઊભી નથી કરતું.

આ સીમાની આ બાજુની પરિસ્થિતિઓ:

- બિંગ મોનો કાચો માલ સૂચવ્યા વગર 拼配 તરીકે વેચાય છે, સપાટી એ જ જથ્થાના અથવા એ જ વર્ગના સુઘડ અપૂર્ણાંકથી સજાવેલી છે. આ રીત ટેકનોલોજીનો ભાગ છે.
- ઉત્પાદક સીધું બંધારણ વર્ણવે છે: આવો કાચો માલ બહાર, આવો શરીરમાં. આ છેતરપિંડી નથી, વિશિષ્ટતા છે. આ રીતે હુબેઈ ઈંટો બનેલી છે, જ્યાં સ્તરીયપણું ટેકનોલોજીમાં જ નોંધાયેલું છે.
- જાણીતા 唛号 સાથે ફેક્ટરી વાનગી, જ્યાં કાચા માલના વર્ગો પ્રમાણે રચના વાનગી દ્વારા નક્કી છે, અને ખરીદનાર એક પાંદડાના દેખાવને બદલે વાનગીની પ્રતિષ્ઠા પર આધાર રાખે છે.

બીજી બાજુની પરિસ્થિતિઓ:

- બિંગ 古树纯料 (*gǔshù chúnliào*, જૂના વૃક્ષોનો મોનો કાચો માલ) તરીકે અથવા ચોક્કસ 村寨 (*cūnzhài*) ની ચા તરીકે જાહેર કરાયેલું છે — 老班章, 冰岛, 昔归, 麻黑 — અને અંદર 台地 (*táidì*, વાવેતરવાળું) અથવા બીજી જગ્યાઓનો ભેગો જથ્થો છે. અહીં ચહેરાનું સ્તર ખોટા દાવાને સેવા આપે છે, અને કિંમત ચોક્કસ આ દાવા સાથે જોડાયેલી છે.
- 包心: મધ્યમાં ખામીવાળો કાચો માલ મૂકેલો છે — સડેલાપણું, બહારની ગંધ, અસફળ 湿仓 (*shīcāng*, ભેજવાળો સંગ્રહ) પછી બગાડના નિશાન, — ચારે બાજુથી સ્વચ્છ માલથી બંધ કરેલો. આ હવે કાચા માલની પ્રતિષ્ઠાનો પ્રશ્ન નથી, પરંતુ ઉપયોગીતાનો પ્રશ્ન છે.
- અચળ સપાટી સાથે જથ્થાની અંદર માલ બદલવો: પ્રથમ નમૂના પ્રામાણિક, આવૃત્તિ નહીં.

બે યાદીઓ વચ્ચેનો તફાવત તકનીકી નથી, માહિતીત્મક છે. એક જ રીત એક કિસ્સામાં સજાવટ રહે છે, બીજામાં બનાવટીનું સાધન બને છે. તેથી «撒面» પોતે નિદાન નથી અને આરોપ નથી; આરોપ ફક્ત જાહેર કરેલી વસ્તુ સાથે ચોક્કસ અસંગતતા સાથે જ ઊભો થાય છે.

અલગથી કિંમતની રચના વિશે કહેવું જોઈએ. વાવેતરવાળા કાચા માલ અને જાણીતા ગામના કાચા માલ વચ્ચે 村寨 સ્તરે તફાવત ગણા હોઈ શકે છે; જાહેર કરેલા વિસ્તારનું સ્તર જેટલું ઝીણું — 产区 (*chǎnqū*, જિલ્લો) → 名山 (*míngshān*, જાણીતો પર્વત) → 村寨 (*cūnzhài*, ગામ), — તેટલો વધુ ભાવ અને તેટલો વધુ અંદર બદલવાનો આર્થિક અર્થ. ચોક્કસ મોનો કાચા માલના ઉપલા ભાગમાં બિંગના બંધારણની તપાસનું સૌથી વધુ વ્યવહારિક મહત્વ છે, અને ત્યાં જ તે ખોલ્યા વગર મોટે ભાગે અશક્ય છે. જ્યાં સ્તરીયપણું ખુલ્લું છે અને ટેકનોલોજીમાં નોંધાયેલું છે, ત્યાં આ અર્થતંત્ર નથી: ત્યાં બહારનું અને અંદરનું સ્તર પહેલેથી જાહેર કરેલું છે.

## 里外一口料 — વચન અને તેની મર્યાદાઓ

里外一口料 નો અનુવાદ «અંદર અને બહાર — એક જ કાચો માલ» થાય છે («一口料», *yī kǒu liào*, — «માલનો એક હિસ્સો», એ જ મૂળ ચા ચહેરાના અને આંતરિકમાં વિભાજન વગર). સૂત્ર બે સ્થિતિમાં અસ્તિત્વ ધરાવે છે.

ઉત્પાદનના વર્ણન તરીકે તે અર્થપૂર્ણ લાક્ષણિકતા છે: 毛茶 નો જથ્થો દબાવતા પહેલા ભેળવવામાં આવ્યો છે અને ચહેરાના અપૂર્ણાંકની પસંદગી વગર ફોર્મમાં વહેંચાયેલો છે. બિંગનું આંતરિક બંધારણ આમ એકરૂપ છે, પ્રથમ અને છેલ્લા તોડના ટુકડાનો સ્વાદ તુલનાત્મક છે, સ્તરો વચ્ચેનો તફાવત બંધારણીય રીતે નાખવામાં આવ્યો નથી.

જાહેરાત વાક્ય તરીકે 里外一口料 — વેચનારનું નિવેદન છે, જે તેના શબ્દો અને પછીની તપાસ સિવાય બીજા કંઈથી પુષ્ટિ થતું નથી. સૂત્રની કાનૂની વ્યાખ્યા અમે જાણતા નથી, પ્રમાણપત્ર અને ચિહ્નિત કરવાની પ્રક્રિયા, જે તેને પ્રમાણિત કરે, તે પણ નથી. અમે જે ધોરણોના સમૂહ સાથે કામ કરીએ છીએ, તેમાં દબાવેલા પુ-અરમાં ચહેરાના અને આંતરિક કાચા માલના ગુણોત્તરની અથવા બંધારણ ફરજિયાત જાહેર કરવાની જરૂરિયાત અમને મળી નથી; દબાવવાનું ક્ષેત્ર અમારી સામગ્રીમાં GB/T 24615 સાથે જોડાયેલું છે, પરંતુ સ્તરીય રચના તે, અમારી જાણ મુજબ, વર્ણવતું નથી. તેમ છતાં, આવો ધોરણ બિલકુલ નથી તેવું દાવો કરવો અમે નથી કરી શકતા: હુબેઈ 青砖 માટે સ્તરીય બંધારણ ટેકનોલોજીના વર્ણનમાં નોંધાયેલું છે, અને આખા સમૂહ પર તપાસ અલગથી કરવાની જરૂર છે. વાક્ય અનુકૂળ છે કારણ કે તે ઉચ્ચારવામાં સરળ છે, અને ખતરનાક પણ એ જ કારણે: વર્ણનોમાં તે જેટલી વાર સંભળાય છે, તેમાં માહિતી એટલી ઓછી હોય છે.

બીજી મર્યાદા: 里外一口料 એકરૂપતા વિશે કહે છે, ગુણવત્તા વિશે નહીં. બિંગ પ્રામાણિકપણે એક કાચા માલથી ભરેલું હોઈ શકે છે — અને આ કાચો માલ સાધારણ હોઈ શકે છે. અને ઊલટું, બહાર નરમ અપૂર્ણાંક લાવેલું સારી રીતે ભેગું કરેલું મિશ્રણ એકરૂપ મોનો કાચા માલ કરતાં સારું હોઈ શકે છે. એકરૂપતા બંધારણનો માપદંડ છે, સ્વાદનું મૂલ્યાંકન નહીં.

## આ કેવી રીતે તપાસાય છે

એકમાત્ર ભરોસાપાત્ર રીત — તોડવું. બિંગ ખોલવામાં આવે છે, અને સપાટીના માલની તુલના મધ્યના માલ સાથે થાય છે.

નિરીક્ષણની રીત થોડા ઉપાયો સુધી મર્યાદિત છે:

- કિનારીથી તોડ. ચાનો છરો અથવા સૂચિ બાજુની કિનારીમાં દાખલ કરવામાં આવે છે, આખી જાડાઈ પરનો ટુકડો અલગ થાય છે. આવો ટુકડો બધા સ્તરો પરનો છેદ બતાવે છે: દેખાય છે કે સીમા છે કે નહીં, તે કેટલી તીવ્ર છે, અંદરના પાનનું કદ અને રંગ અલગ છે કે નહીં.
- સપાટી પ્રમાણે ખોલવું. ચહેરાની બાજુને સમાંતર બિંગને વિભાજિત કરવાથી સપાટીની નીચેનું સ્તર ખુલે છે, પરંતુ આ રીત જ સૌથી સરળતાથી ગેરમાર્ગે દોરે છે: ગાઢ દબાણમાં સ્તરો જરૂરી નથી કે માલની સીમા પર છૂટા પડે.
- સૂકા અપૂર્ણાંકોની તુલના. ચહેરાનો અને આંતરિક માલ બાજુમાં મૂકવો: 条索 (*tiáosuǒ*) ની લંબાઈ અને વળણી, દાંડા અને બરછટ પાંદડાનો હિસ્સો, રૂંવાટીની હાજરી, રંગ.
- ઉકાળવાની તુલના. જો બિંગના જુદા ભાગો અલગથી ઉકાળવામાં આવે, તો રસની તાકાત, કડવાશ, મીઠાશ અને ટકાઉપણામાં તફાવત વધારાનો પુરાવો આપે છે. આ મૂલ્યાંકન વ્યક્તિલક્ષી છે અને તુલનાત્મક ઉકાળવાની સ્થિતિ માંગે છે, પરંતુ સ્થૂળ કિસ્સામાં તફાવત સ્પષ્ટ છે.

તપાસ શું નથી આપતી: તે માલનો નાશ કરે છે. નિયંત્રણ માટે ખોલેલું બિંગ હવે આખી સંગ્રહની વસ્તુ નથી, અને સંગ્રહ માટે ખરીદેલી ચા માટે આ પ્રશ્નની વાસ્તવિક કિંમત છે. જથ્થામાંથી એક બિંગની તપાસ પણ ફક્ત આ બિંગ વિશે કહે છે — આવૃત્તિની અંદર ફોર્મ પ્રમાણે કાચા માલનું વિતરણ એકસરખું ન હોઈ શકે.

## બહારના દેખાવથી કેમ કહી શકાતું નથી

બધા ચિહ્નો, જે સામાન્ય રીતે ચહેરાના સ્તરના «માર્કર» તરીકે ગણાવાય છે, તપાસમાં કડક ન હોવાનું બહાર આવે છે.

| સપાટી પરનું ચિહ્ન | તેના વિશે ક્યારેક શું કહેવાય છે | શા માટે આ પુરાવો નથી |
|---|---|---|
| ચહેરા અને કિનારી વચ્ચે તીવ્ર વિરોધાભાસ | «મતલબ કે અંદર બીજો કાચો માલ છે» | કોઈ પણ બિંગની કિનારી દબાણ અને ફોર્મની છાપથી વિકૃત છે; એકરૂપ ભરણમાં પણ કિનારીનો દેખાવ અલગ હોય છે |
| ઇરાદાપૂર્વક સમાન, «પસંદ કરેલી» સપાટી | «ઢાંકવાની નિશાની» | સમાન સપાટી સુઘડ ગોઠવણીનું પરિણામ છે, તે માલ બદલ્યા વગર પણ શક્ય છે |
| ઉપર રૂંવાટી અને ટિપ્સની ભરમાર | «ફસાદ» | જથ્થાના કાચા માલનો જ ગુણ હોઈ શકે છે |
| અસમાન, «બેદરકાર» સપાટી | «મતલબ કે પ્રામાણિક છે» | સજાવટની બેદરકારી અંદરની રચના વિશે કંઈ કહેતી નથી; 包心 બરછટ ચહેરા નીચે પણ મળે છે |
| ગાઢ દબાણ | «છુપાવે છે» | ઘનતા ટેકનોલોજી અને સંગ્રહનો માપદંડ છે, બનાવટીની નિશાની નહીં |

કારણ એ છે કે સપાટી ઘણા સ્વતંત્ર પરિબળોનું પરિણામ છે: કાચો માલ, ગોઠવણીની રીત, દબાણની માત્રા, આકાર, ઉંમર અને સંગ્રહની સ્થિતિ. દેખાતા પરિણામમાંથી એક કારણ અસ્પષ્ટ રીતે કાઢી શકાતું નથી. બિંગનો ફોટોગ્રાફ આ અર્થમાં લગભગ એટલો જ માહિતીપ્રદ છે જેટલી બંધ પુસ્તક પોતાની સામગ્રી વિશે: સજાવટ દેખાય છે, લખાણ નથી. ખોલવા પહેલાં તો તે બિલકુલ દેખાતું નથી: બિંગ 棉纸 (*miánzhǐ*) માં વીંટેલું છે, છાપવાળા તંતુમય કાગળમાં, જેની નીચે 内票 (*nèipiào*) મુક્ત રીતે પડેલું છે, અને આવા વીંટાળાથી કાચા માલ વિશે નિર્ણય કરવો બિલકુલ અશક્ય છે.

આમાં પુ-અરની ઓળખની સામાન્ય સમસ્યા ઉમેરાય છે. 唛号 વાનગી કહે છે, ઉત્પાદન વર્ષ અને સંગ્રહનો પ્રકાર નહીં; કાગળ અને છાપ પુનઃઉત્પાદનક્ષમ છે; ગામ સ્તરે જાહેર કરેલો વિસ્તાર બહારના નિરીક્ષણથી સિદ્ધાંતમાં ચકાસી શકાતો નથી. બિંગનું બંધારણ આ અચકાસી શકાતી સાંકળની એક જ કડી છે, પરંતુ એવી કડી કે જેના માટે ઓછામાં ઓછી સીધી શારીરિક નિયંત્રણ પ્રક્રિયા અસ્તિત્વ ધરાવે છે.

## આ લેખ શું દાવો કરતો નથી

- દાવો કરાતો નથી કે 撒面 અને 盖面 પ્રતિબંધિત અથવા અનિયમિત છે. આ વર્ણવેલી કારખાના ક્રિયાઓ છે; અમને એવા ધોરણની જાણ નથી જે તેમને પ્રતિબંધિત કરે અથવા પુ-અરમાં બંધારણ જાહેર કરવાની ફરજ પાડે.
- દાવો કરાતો નથી કે સ્તરીય ગોઠવણી પુ-અરની ખાસિયત છે. હુબેઈ 青砖 અને 老青茶 માં તે ટેકનોલોજી તરીકે નોંધાયેલી છે, અને ચોંગકિંગની તોચા માટે પણ જણાવાઈ છે; અહીં અમે ફક્ત પુ-અરનો કિસ્સો તપાસીએ છીએ અને શ્રેણીઓ વચ્ચે તારણો એક તરફ કે બીજી તરફ લઈ જતા નથી.
- દાવો કરાતો નથી કે ચહેરાના સ્તરની હાજરી નીચી ગુણવત્તા સૂચવે છે. બંધારણ અને સ્વાદ વચ્ચેનો સંબંધ એકતરફી નથી અને સામાન્ય રીતે સ્થાપિત નથી.
- પ્રમાણ આપવામાં આવતા નથી: બજારનો કેટલો ભાગ ચહેરાના સ્તર સાથે દબાવાય છે, કેટલી વાર તે ખોટી ઓળખ સાથે હોય છે, 包心 નો હિસ્સો કેટલો છે — અમારી પાસે આંકડા નથી, અને આવા મૂલ્યાંકન અમે પુનઃઉત્પાદિત કરતા નથી.
- ફેક્ટરીઓ, બ્રાન્ડ્સ, ખેતરો અથવા જથ્થાઓ જે «આ કરે છે» તે નામ આપવામાં આવતાં નથી. ચોક્કસ આરોપ ચોક્કસ તપાસ માંગે છે, સામાન્યીકરણ નહીં.
- તોડ્યા વગર બિંગનું બંધારણ નક્કી કરવાની રીત આપવામાં આવતી નથી. «ભરોસાપાત્ર બહારના ચિહ્નો» વિશેના દાવા લેખમાં ઇરાદાપૂર્વક પુનઃઉત્પાદિત નથી: અમને જાણીતા ચિહ્નો કડક નથી.
- ગોઠવણીના ક્રમની યાંત્રિક સમજૂતી આપવામાં આવતી નથી (કયો અપૂર્ણાંક કિનારી સારી રીતે પકડે છે, શું માળખા તરીકે કામ કરે છે): આ અમે પુષ્ટિ કરી શકતા નથી.
- અલગ ઉત્પાદનો વચ્ચે શબ્દોના અર્થઘટનમાં તફાવત વર્ણવાતા નથી. શબ્દો 撒面, 盖面, 面茶, 底茶 કારખાનામાં જુદી રીતે વપરાય છે, એકીકૃત શબ્દાવલિ, જેનો સંદર્ભ લઈ શકાય, અમે જાણતા નથી.
- દાવો કરાતો નથી કે 里外一口料 કોઈ પ્રમાણપત્રથી પુષ્ટિ થાય છે. આ વેચનાર અથવા ઉત્પાદકનું નિવેદન છે, જે ફક્ત ખોલવાથી ચકાસી શકાય છે.
- મૂલ્યાંકન કરાતું નથી કે ચહેરાનું સ્તર લાંબા ગાળાના વૃદ્ધત્વ પર કેવી અસર કરે છે — ઉદાહરણ તરીકે, 干仓 (*gāncāng*, સૂકા સંગ્રહ) માં જુદી ઘનતાવાળા સ્તરોમાં ફેરફારોની ગતિ અલગ છે કે નહીં. આવા પ્રકારની ધારણાઓ મળે છે, પરંતુ ચકાસાયેલા ડેટા, જેના પર આધાર રાખી શકાય, અમારી પાસે નથી.

## સંક્ષિપ્ત શબ્દાવલિ

| શબ્દ | પિનયિન | અર્થ |
|---|---|---|
| 撒面 / 洒面 | *sǎmiàn* | દબાવતા પહેલા ચહેરાની બાજુ પર પસંદ કરેલા કાચા માલનું વિખેરવું |
| 盖面 | *gàimiàn* | ઢાંકણવાળા સ્તરની ગોઠવણી; રોજિંદા ઉપયોગમાં — 撒面 નો સમાનાર્થી |
| 面茶 | *miànchá* | બહારના સ્તરનો કાચો માલ |
| 二面 | *èrmiàn* | ચહેરાના અને આંતરિક વચ્ચેનું મધ્યવર્તી સ્તર (હુબેઈ ઈંટ ટેકનોલોજી) |
| 里茶 / 底茶 | *lǐchá* / *dǐchá* | મુખ્ય જથ્થાનો કાચો માલ, આંતરિક અને નીચેનું સ્તર |
| 包心 | *bāoxīn* | ખરાબ કાચા માલને ચારે બાજુથી અંદર ઢાંકવો; નકારાત્મક રંગવાળો શબ્દ |
| 里外一口料 | *lǐwài yī kǒu liào* | «અંદર અને બહાર એક જ કાચો માલ» — એકરૂપ ભરણ |
| 一口料 | *yī kǒu liào* | એ જ કાચો માલ, અપૂર્ણાંકોમાં વિભાજન વગર |
| 拼配 | *pīnpèi* | મિશ્રણ કરવું, પદ્ધતિ તરીકે મિશ્રણ બનાવવું |
| 纯料 | *chúnliào* | મોનો કાચો માલ (એક પર્વત, એક જથ્થો) |
| 蒸压 | *zhēngyā* | વરાળ અને દબાણ |

## સારાંશ

撒面 અને 盖面 એક તકનીક છે, નિદાન નહીં. સ્તરીય બંધારણ ત્યાં બધે શક્ય છે જ્યાં ચા દબાવેલી હોય: હુબેઈ ઈંટમાં તે ટેકનોલોજીમાં ખુલ્લેઆમ નોંધાયેલી છે, પુ-અર બિંગમાં તે જ સજાવટ અને કિંમતનો વિષય બને છે. તે અસ્તિત્વ ધરાવે છે કારણ કે દબાવવું આકારને સ્થિર કરે છે અને બિંગની સપાટીને પ્રદર્શન બનાવે છે, અને તે છૂટી ચામાં અશક્ય છે, જ્યાં કોઈ પણ રેડવાથી માલ ભળી જાય છે. આ રીતનો સામાન્ય ઉપયોગ — સજાવટ અને મિશ્રણનું સંયોજન, જેમાં નરમ અપૂર્ણાંક બહાર લાવવામાં આવે છે, અને બરછટ અંદર રહે છે; અનૈતિક ઉપયોગ — કાચા માલ વિશેના ખોટા દાવાને સેવા આપવી, મોટે ભાગે જાણીતા ગામના મોનો કાચા માલ વિશે. વિરોધી સૂત્ર 里外一口料 એકરૂપ ભરણ વર્ણવે છે અને આ અર્થમાં અર્થપૂર્ણ છે, પરંતુ વચન તરીકે તે કંઈપણથી સુરક્ષિત નથી. બંધારણ ફક્ત તોડવાથી ચકાસી શકાય છે, અને કોઈ બહારની નિશાની આ તપાસને બદલી શકતી નથી: બિંગ પોતાનો ચહેરો બતાવે છે અને શરીર વિશે મૌન રહે છે, જ્યાં સુધી તેને ખોલવામાં ન આવે.