---
title: "ચીંગછેંગ શ્યુએ યા"
url: https://thetea.app/gu/article/qingcheng-xue-ya
lang: gu
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# ચીંગછેંગ શ્યુએ યા (青城雪芽, Qīngchéng xuě yá)

ચીંગછેંગ શ્યુએ યા (青城雪芽, Qīngchéng xuě yá — «ચીંગછેંગનું હિમાચ્છાદિત અંકુર») — એક પ્રખ્યાત સિચુઆન લીલી ચા છે, જે પવિત્ર તાઓવાદી પર્વત ચીંગછેંગશાન (青城山, Qīngchéng Shān) પર ઉગે છે — જે «તાઓવાદની પારણાં» (道教发源地, dàojiào fāyuándì) પૈકીનું એક છે અને UNESCO ની વૈશ્વિક ધરોહર સ્થળ છે. નામ કાવ્યાત્મક રીતે ચોક્કસ છે: અંકુરો, જે સફેદ બરફ જેવા રૂંવાટીથી ઘેરા ઢંકાયેલા હોય છે, ખરેખર બરફથી છંટાયેલા પર્વતીય અંકુરોની યાદ અપાવે છે. આ ચા તાંગ રાજવંશના સમયથી પ્રસિદ્ધ છે: લૂ યૂએ «ચા સૂત્ર» (茶经) માં નોંધ્યું હતું કે «ચીંગછેંગ જિલ્લામાં છૂટી ચા અને રાજ-કર તરીકેની ચા ઉત્પન્ન થાય છે» (青城县有散茶、贡茶), અને પાંચ રાજવંશોના સમયગાળામાં માઓ વેન્શી (毛文锡) એ «ચા વિશેના ગ્રંથ» (茶谱, Chápǔ) માં તેના અત્યંત કોમળ સ્વરૂપોનું વર્ણન કર્યું — «ચકલીની જીભ» (雀舌, quèshé) અને «જવનો દાણો» (麦颗, màikē). સોંગ રાજવંશ દરમિયાન ચીંગછેંગશાન પર **શાહી ચા-ઉદ્યાન** (皇家茶场) અસ્તિત્વમાં હતો, અને 35 તાઓવાદી મઠો દરબારમાં ચા પૂરી પાડવા માટે બંધાયેલા હતા.

**1. વર્ગીકરણ અને ઉદ્ભવ:**

* **પ્રકાર:** લીલી ચા (બિન-આથણવાળી). ટેક્નોલોજી દ્વારા — કોલસા દ્વારા અંતિમ સૂકવણી સાથે શેકી-તાપણ: «ત્રણ વખત શેકવું અને ત્રણ વખત મસળવું» (三炒三揉, sān chǎo sān róu) + તાપણવાળી કોલસાની સૂકવણી (竹笼炭烘). આકાર દ્વારા — સહેજ વળાંક સાથે સીધો (直条形，秀丽微曲).

* **શ્રેણી:** રાષ્ટ્રીય ભૌગોલિક સંકેત (国家地理标志产品) ધરાવતું ઉત્પાદન. 1982 માં — «સિચુઆન પ્રાંતનો શ્રેષ્ઠતમ ઉત્પાદન» (四川省优质产品). તાંગ અને સોંગ રાજવંશોની ઐતિહાસિક «ગોંગચા» (贡茶) — શાહી અર્પણ ચા.

* **ઉદ્ભવ:** ચીન, સિચુઆન પ્રાંત (四川, Sìchuān), દુજિયાંગયાન શહેર (都江堰市, Dūjiāngyàn Shì), ચીંગછેંગશાન પર્વત (青城山). ટેરુઆરનો મુખ્ય વિસ્તાર — 600–1200 મીટરની ઊંચાઈ પર આવેલા પ્રાચીન ચાના બગીચા, ફેંગકેંગ (枫坑), પાનકેંગ (盘坑) અને શિજિંગકેંગ (石井坑) વિસ્તારોમાં, તેમજ ઝાંગરેનફેંગ શિખર (丈人峰, «વડીલ શિખર») ની આસપાસ — જ્યાં અવશેષ રૂપ ચાના વૃક્ષો છે.

* **ભૌગોલિક અક્ષાંશ-રેખાંશ:** 103°33′ પૂર્વ રેખાંશ, 30°54′ ઉત્તર અક્ષાંશ.

**2. ઇતિહાસ અને સાંસ્કૃતિક મહત્વ:**

* **ઇતિહાસ:** ચીંગછેંગશાન — «તાઓવાદની પારણાં», તે સ્થાન જ્યાં પ્રસિદ્ધ ઝાંગ દાઓલિંગ (张道陵, Zhāng Dàolíng) એ ઈ.સ. બીજી સદીમાં «સ્વર્ગીય ગુરુઓની શાળા» (天师道, Tiānshī Dào) ની સ્થાપના કરી. અહીં ચા ઉત્પાદન તાંગ રાજવંશથી દસ્તાવેજીકૃત છે: લૂ યૂએ «ચા સૂત્ર» માં ઉલ્લેખ કર્યો કે ચીંગછેંગ જિલ્લો છૂટી ચા અને રાજ-કર વાળી ચા બંને ઉત્પન્ન કરે છે. પાંચ રાજવંશો (五代, 10મી સદી) ના સમયે માઓ વેન્શીએ «ચા વિશેના ગ્રંથ» માં ચીંગછેંગ ચાના સ્વરૂપોનું વિગતવાર વર્ણન કર્યું.

	સોંગ રાજવંશ (960–1279) દરમિયાન ચીંગછેંગશાન **શાહી ચા-ઉદ્યાન** (皇家茶场) નું સ્થાન બન્યું: ચા «શાપિંગચા» (沙坪茶) શાહી અર્પણોની સૂચિમાં શામેલ કરવામાં આવી. «યોંગકાન સેનાના અર્પણોની નોંધ» (永康军贡目) મુજબ, **35 તાઓવાદી મઠો** દરબારમાં ચા પૂરી પાડવા માટે બંધાયેલા હતા — ચીનના ઇતિહાસમાં ચા અર્પણની સૌથી મોટી «સંસ્થાકીય» પદ્ધતિઓમાંની એક.

	આધુનિક ઇતિહાસ: 1958 માં દુજિયાંગયાન રાજ્ય ચા ફાર્મ (国营灌县茶场) એ ઐતિહાસિક અભિલેખોના આધારે «ચીંગછેંગ શ્યુએ યા» ચા બનાવી. 1982 માં — પ્રાંતીય પુરસ્કાર. 2010 ના દાયકામાં — ભૌગોલિક સંકેતનું રક્ષણ.

* **નામ:**

	* «ચીંગછેંગ» (青城) — «લીલો નગર» (અથવા «મરકત કિલ્લો»): પવિત્ર તાઓવાદી પર્વતનું નામ. «લીલો» — ઢોળાવોને શહેરની દિવાલોની જેમ આવરી લેતી અનંત વનસ્પતિનો રંગ.
	* «શ્યુએ» (雪) — «બરફ»: કળીઓ પર પ્રચુર ચાંદી જેવી સફેદ રૂંવાટીનું રૂપક.
	* «યા» (芽) — «અંકુર, કળી».

* **સાંસ્કૃતિક મહત્વ:** ચીંગછેંગ શ્યુએ યા — બેવડી આભા ધરાવતી ચા: બૌદ્ધ ચાઓ ધ્યાન સાથે સંકળાયેલી છે, જ્યારે ચીંગછેંગ શ્યુએ યા — **પ્રસિદ્ધ લીલી ચાઓ પૈકી એકમાત્ર છે જે અતૂટ રીતે તાઓવાદ સાથે જોડાયેલી છે.** ચીંગછેંગશાન — «તાઓવાદની પારણાં», સૌથી મોટી તાઓવાદી શાળાઓમાંની એકનું ઉદ્ભવ સ્થાન. અહીં ચા — તાઓવાદી અભ્યાસ «યાંગશેંગ» (养生, «જીવનનું પોષણ») નો ભાગ છે, બૌદ્ધ ધ્યાનનો નહીં. આ મૂળભૂત રીતે ભિન્ન ફિલસૂફીનું માળખું છે: તાઓવાદી ચા — પ્રકૃતિ સાથે સંવાદિતા અને દીર્ઘાયુ માટે, બૌદ્ધ — પ્રબોધન માટે.

**3. વનસ્પતિશાસ્ત્રીય વર્ણન અને કાચો માલ:**

* **જાત/કલ્ટીવાર:** **ફુદિંગ દાબાયચા (福鼎大白茶)** — મુખ્ય કલ્ટીવાર, જે પ્રચુર રૂંવાટી પૂરી પાડે છે. **મિંગશાન તેઝાઓ 213 (名山特早213)** — નાના પાનવાળી વહેલી પાકતી જાત. વધારામાં — **સિચુઆન મધ્યમ પાનની જૂથ પ્રજાતિ (四川中叶[群体种](https://thetea.app/gu/article/qunti-zhong))**. ટેરુઆરના મુખ્ય વિસ્તારમાં ઝાંગરેનફેંગ શિખરની આસપાસ **અવશેષ રૂપ ચાના વૃક્ષો** (原生茶树群落) સચવાયેલા છે.

* **તોડણી:** કડક રીતે ચીંગમિંગ (清明) પહેલા. ધોરણ — ખુલવાની પ્રારંભિક અવસ્થામાં એક કળી અને એક પાન (一芽一叶初展), લંબાઈ ≤2.5 સેમી. 500 ગ્રામ ઉત્તમ શ્રેણીની ચા માટે — 40,000–50,000 કળીઓ.

* **શ્રેણીઓ:** ત્રણ સ્તર:
	* **તેજી (特级):** સંપૂર્ણ કળીઓ અથવા એક કળી એક પાન. રૂંવાટી ≥90%. કોમળ ચેસ્ટનટ સુગંધ. જિન દીઠ 800 યુઆનથી.
	* **ઈજી (一级):** એક કળી એક પાન. સમાન, સહેજ વળાંકવાળી. નરમ સ્વાદ.
	* **આરજી (二级):** એક કળી અને બે નાના પાનનું મિશ્રણ. શુદ્ધ સુગંધ, પાછી ફરતી મીઠાશ.

**4. ટેરુઆર અને ખેતીની ખાસિયતો:**

* **પવિત્ર પર્વત:** ચીંગછેંગશાન — UNESCO વૈશ્વિક ધરોહર સ્થળ (2000 થી, દુજિયાંગયાન સિંચાઈ પ્રણાલી સાથે સંયુક્ત). ગાઢ વનસ્પતિ ધરાવતો પર્વત સમૂહ.

* **આબોહવા:** ઉષ્ણકટિબંધીય ભેજવાળી. સરેરાશ વાર્ષિક તાપમાન — 15.2°C, વાર્ષિક વરસાદ — 1225.2 મીમી. **સરેરાશ વાર્ષિક ધુમ્મસવાળા દિવસોની સંખ્યા — >280** — વિશ્વના ચા ઉત્પાદક ક્ષેત્રોમાં સૌથી વધુ પૈકી એક. ભેજ — ≥80%. વિપુલ પ્રસરિત પ્રકાશ.

* **ઉગાડવાની ઊંચાઈ:** સમુદ્ર સપાટીથી 600–1200 મીટર. મુખ્ય — 800–1200 મી.

* **જમીન:** એસિડિક પીળી-ભૂખરી «જાંબલી માટી» (酸性黄棕紫泥), ઊંડો થર, ઉચ્ચ ફળદ્રુપતા, કાર્બનિક તત્વોથી ભરપૂર. વન આચ્છાદન — **93%**. જળ સ્ત્રોત — ક્વિયાન્દાઓહુ (千岛湖, પરંતુ અહીં — દુજિયાંગયાન સિંચાઈ પ્રણાલી) ની ઉપનદીઓ, પ્રથમ રાજ્ય શ્રેણીની પાણીની ગુણવત્તા સાથે.

* **એમિનો એસિડનું પ્રમાણ:** કાચા માલમાં — **484.29 મિગ્રા/100 ગ્રામ** (= 4.84%) — લીલી ચાની સરેરાશ કરતા વધુ. પરિણામ: 280+ ધુમ્મસના દિવસો + પ્રસરિત પ્રકાશ + એસિડિક જમીન.

**5. ઉત્પાદન ટેકનોલોજી:**

ચીંગછેંગ શ્યુએ યાની ટેકનોલોજી — «ત્રણ વખત શેકવું અને ત્રણ વખત મસળવું» (三炒三揉) + કોલસાની સૂકવણી — લીલી ચાઓમાં સૌથી વધુ બહુ-તબક્કાવાળી છે.

* **પાથરવું (摊放 — tānfàng):** 4–6 કલાક.

* **નિસ્તેજીકરણ (杀青 — shāqīng):** 140°C પર સપાટ તપેલીમાં (平锅). «ઉછાળવા» અને «ધીમા તાપે રાંધવા» (抖闷, dǒumèn) નો વૈકલ્પિક ઉપયોગ.

* **પ્રથમ મસળવું (初揉 — chūróu):** હળવું આકાર આપવું.

* **બીજો શેકો (二炒 — èrchǎo):** 80–100°C પર — સુગંધ વિકાસ અને વધુ સૂકવણી.

* **બીજું મસળવું (复揉 — fùróu):** બંધારણ ઘટ્ટ કરવું.

* **ત્રીજો શેકો (三炒 — sānchǎo):** અંતિમ «મજબૂતી».

* **ઠંડક (摊凉 — tānliáng):** ભેજનું પુનર્વિતરણ.

* **આકાર આપવો અને રૂંવાટી ઊભી કરવી (整形提毫 — zhěngxíng tíháo):** તાપમાન — «પહેલા ઊંચું, પછી નીચું» (锅温先高后低). કારીગર 20 કલાક (.) હાથથી ચાંદી જેવી રૂંવાટીને «ખેંચી»ને લાક્ષણિક «સફેદ રૂંવાટી, બરફ સમાન» (白毫似雪, báiháo sì xuě) બનાવે છે. આ સિચુઆનની લીલી ચાઓમાં સૌથી લાંબો આકાર-નિર્માણનો તબક્કો છે.

* **કોલસાની સૂકવણી (竹笼炭烘 — zhúlóng tànhōng):** વાંસની ટોપલીઓમાં લાકડાના કોલસા પર સૂકવણી.

* **ચૂંટણી અને અંતિમ તાપણ (拣选复火 — jiǎnxuǎn fùhuǒ):** અંતિમ વર્ગીકરણ અને સુગંધને સ્થિર કરવા માટે ટૂંકા ગાળાનું તાપણ.

**6. ઇન્દ્રિયગોચર લાક્ષણિકતાઓ:**

* **સૂકા પાનનો દેખાવ:** સીધા, સુડોળ અંકુરો, સહેજ વળાંક સાથે (秀丽微曲). સપાટીને આવરી લેતી ચાંદી જેવી સફેદ રૂંવાટી «હિમાચ્છાદિત કળીઓ» (白毫显露) ની અસર ઊભી કરે છે. રંગ — ચાંદી-મરકત (银翠交辉, yíncuì jiāohuī — «ચાંદી અને મરકત ઝળકે છે»).

* **સૂકા પાનની સુગંધ:** કોમળ ચેસ્ટનટ (嫩栗香, nèn lì xiāng) — મુખ્ય નોંધ. શુદ્ધ લીલી તાજગી (清香). પુષ્પ-ફળનો આભાસ (花果香).

* **નિષ્યંદની સુગંધ:** ચેસ્ટનટ-તાજી, ટકાઉ, પુષ્પીય સૂક્ષ્મતા સાથે.

* **સ્વાદ:** તાજો અને રસદાર (鲜爽). ઘટ્ટ અને ભરપૂર (醇厚). પાછી ફરતી મીઠાશ — સ્થાયી અને લાંબી (回甘持久). એમિનો એસિડની નોંધ (鲜, xiān — «ઉમામી») — સ્પષ્ટ.

* **નિષ્યંદનો રંગ:** પીળો-લીલો, તેજસ્વી અને પારદર્શક (黄绿明亮).

* **ચાનું તળિયું:** કોમળ, એકસમાન અંકુરો, «કળીઓ» માં ગોઠવાયેલા (嫩绿匀整成朵).

**7. રાસાયણિક સંઘટન:**

* **એમિનો એસિડ:** **484.29 મિગ્રા/100 ગ્રામ** (≈4.84%) — સરેરાશ કરતા નોંધપાત્ર રીતે વધુ. તાજગી અને મીઠાશનું મુખ્ય પરિબળ.
* **પોલિફેનોલ્સ (કેટેચીન):** નોંધપાત્ર પ્રમાણ. મુક્ત કણોને બેઅસર કરવાની ક્ષમતા — વિટામિન E કરતા 10 ગણી વધુ.
* **ફ્લોરાઇડ:** 200 ppm — દાંતના દંતવલ્કનું રક્ષણ.
* **વિટામિન C:** સિચુઆન ચાઓમાં સૌથી વધુ પ્રમાણમાંનું એક (居川茶前列).
* **આલ્કલોઇડ્સ:** કેફીન — મધ્યમ પ્રમાણ.
* **ખનીજો:** પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, જસત, મેંગેનીઝ, ફ્લોરાઇડ.

**8. ઉપયોગી ગુણધર્મો:**

* **વજન નિયંત્રણ (降脂减肥):** કેટેચીન ચરબીના સંશ્લેષણને દબાવે છે, સામાન્ય લીલી ચા કરતા 30% વધુ અસરકારકતા સાથે.
* **એન્ટીઓક્સિડેન્ટ અસર:** પોલિફેનોલ્સ — વિટામિન E કરતા 10 ગણી વધુ ક્ષમતા.
* **દાંત અને દ્રષ્ટિનું રક્ષણ (护齿明目):** ફ્લોરાઇડ (200 ppm) દંતવલ્કને મજબૂત બનાવે છે; વિટામિન C આંખોના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે.
* **ટોનિક અસર:** કેફીન અને L-થિયેનાઇન.

* **મહત્વપૂર્ણ:** ઉપરોક્ત ગુણધર્મો સાર્વજનિક માહિતી પર આધારિત છે અને તબીબી ભલામણો નથી.

**9. ઉકાળવાની રીત:**

* **પાણીનું તાપમાન:** 80–85°C.

* **ચાની માત્રા:** 150 મિલી દીઠ 3 ગ્રામ (1:50 પ્રમાણ).

* **વાસણ:** કાચનો ગ્લાસ — ઉપરથી રેડવાની પદ્ધતિ (上投法).

* **પ્રક્રિયા:**
	1. પાણી 7/10 ભાગ સુધી રેડો, ચા નાખો, 30 સેકન્ડ «ભીંજવો».
	2. પાણી ઉમેરો. પ્રથમ નિષ્યંદ — 30 સેકન્ડ.
	3. પછીના — +10 સેકન્ડ. ચા 4 ઉકાળ સહન કરે છે.

**10. સંગ્રહ:**

* હવાચુસ્ત, અંધારાવાળી અને ઠંડી જગ્યાએ. રેફ્રિજરેટર 0–5°C પર.
* તાજી ખરીદેલી ચા — «અગ્નિ ઓસરવા» માટે 15 દિવસ રાખો.
* સમયગાળો — 12 મહિના સુધી. ખોલ્યા પછી — 1–2 મહિના.

**11. કિંમત અને નકલી:**

ત્રણ શ્રેણી: તેજી (800 યુઆન/જિન થી), ઈજી, આરજી.

* **નકલી ટાળવાના ઉપાય:** દુજિયાંગયાન શહેરનું GI ચિહ્ન ધરાવતી ખરીદો; «હિમ રૂંવાટી» અને ચાંદી-મરકત રંગનું મૂલ્યાંકન કરો; ચેસ્ટનટ-તાજી સુગંધ ચકાસો.

**12. રસપ્રદ તથ્યો:**

* ચીંગછેંગશાન — **«તાઓવાદની પારણાં»**, UNESCO સ્થળ, «સ્વર્ગીય ગુરુઓની શાળા» (ઈ.સ. 2જી સદી) ની સ્થાપનાનું સ્થાન. ચીંગછેંગ શ્યુએ યા એકમાત્ર પ્રસિદ્ધ લીલી ચા છે જે બૌદ્ધ નહીં પણ તાઓવાદી પરંપરા સાથે અતૂટ રીતે સંકળાયેલી છે.

* સોંગ રાજવંશ દરમિયાન ચીંગછેંગશાનના **35 તાઓવાદી મઠો** દરબારમાં ચા પૂરી પાડવા બંધાયેલા હતા — ઇતિહાસમાં ચા અર્પણની સૌથી મોટી «સંસ્થાકીય» પદ્ધતિ.

* **વર્ષમાં 280+ ધુમ્મસવાળા દિવસો** — વિશ્વના ચા ઉત્પાદક ક્ષેત્રોમાં સૌથી વધુ પૈકી એક. ચીંગછેંગશાન લગભગ આખું વર્ષ «સૂર્ય જોતો નથી».

* 20-કલાકનું હાથવણાટથી «રૂંવાટી ખેંચવું» (提毫) — સિચુઆન લીલી ચાઓમાં સૌથી લાંબો આકાર-નિર્માણનો તબક્કો. પરિણામ — «白毫似雪» («રૂંવાટી, બરફ સમાન»).

* ચીંગછેંગશાનની તળેટીમાં આવેલી દુજિયાંગયાન સિંચાઈ પ્રણાલી (都江堰) — વિશ્વની સૌથી પ્રાચીન કાર્યરત સિંચાઈ પ્રણાલી (ઈ.પૂ. 3જી સદી, સંયુક્ત UNESCO સ્થળ). ચાના બગીચા આ પ્રણાલીના પાણીથી સિંચાય છે.

**13. અન્ય સિચુઆન લીલી ચાઓ સાથે સરખામણી:**

* **એમેઈ ઝુયેચીંગ ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/gu/article/emei-zhuyeqing)):** બૌદ્ધ પર્વત એમેઈથી. સપાટ, મરકત રંગની. ઝુયેચીંગ — વધુ «હળવી» અને «વાંસ જેવી»; શ્યુએ યા — વધુ «હિમાચ્છાદિત» અને ચેસ્ટનટ સ્વાદવાળી.

* **મેંગડીંગ ગાન લૂ ([蒙顶甘露](https://thetea.app/gu/article/mengding-gan-lu)):** મેંગડીંગશાન પર્વતથી. વીંટળાયેલી, ઓર્કિડ જેવી મીઠાશ. ગાન લૂ — વધુ પુષ્પીય; શ્યુએ યા — વધુ ચેસ્ટનટ-તાજી, સ્પષ્ટ «બરફીલી રૂંવાટી» સાથે.

* **ઝુયેચીંગ ([竹叶](https://thetea.app/gu/article/zhuye)青) vs. શ્યુએ યા (雪芽):** બે મહાન સિચુઆન બ્રાન્ડ — બૌદ્ધ પર્વતની «વાંસની લીલોતરી» અને તાઓવાદી પર્વતનો «હિમાચ્છાદિત અંકુર». બૌદ્ધ ધર્મ વિ. તાઓવાદ, સપાટ વિ. સીધું, એમેઈ વિ. ચીંગછેંગ.

**નિષ્કર્ષમાં:**

ચીંગછેંગ શ્યુએ યા — તાઓવાદી પર્વતની ચા. પ્રસિદ્ધ લીલી ચાઓ પૈકી એકમાત્ર, જે બૌદ્ધ મઠમાં નહીં પણ તાઓવાદી વેદી પાસે જન્મી, તે પોતાની «બરફીલી રૂંવાટી» અને ચેસ્ટનટ-તાજી સુગંધમાં «યાંગશેંગ» ની ભાવના ધરાવે છે — પ્રકૃતિ સાથે સંવાદિતા અને જીવન લંબાવવાની તાઓવાદી કળા. વર્ષમાં 280 દિવસ ધુમ્મસ, સોંગ યુગનો શાહી ચા-ઉદ્યાન, 35 તાઓવાદી મઠો-સપ્લાયર્સ અને વડીલ શિખર પાસેના અવશેષ વૃક્ષો — આ બધું દરેક «હિમાચ્છાદિત કળી» માં સમાયેલું છે, જે મરકત પશ્ચાદ્ભૂ પર ચાંદીની જેમ ઝળકે છે, પહાડી ઢોળાવ પરના પ્રથમ હિમ જેવી, જ્યાં ક્યારેક ઝાંગ દાઓલિંગે અમરત્વ પ્રાપ્ત કર્યું.