---
title: "Píngjiāng yānchá"
url: https://thetea.app/gu/article/pingjiang-yancha
lang: gu
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Píngjiāng yānchá (平江烟茶)

**પિંગજિયાંગ યાન્ચા** (*Píngjiāng yānchá*, 平江烟茶) — હુનાન પ્રાંતના ઉત્તર-પૂર્વમાં આવેલા યુએયાંગ શહેરી વિસ્તારના પિંગજિયાંગ (平江县) કાઉન્ટીનો «પિંગજિયાંગનો ધુમાડાવાળો ચા». અક્ષર 烟 (*yān*) એટલે «ધુમાડો»; ખડક ચા 岩茶 સાથે નામ ફક્ત ઉચ્ચારમાં મળતું આવે છે. પાંદડાને ત્રણ વખત વીંટવામાં અને ત્રણ વખત ધુમાડામાં રાંધવામાં આવે છે, અને બીજા તથા ત્રીજા ધુમાડાની વચ્ચે પીળો થાય ત્યાં સુધી મંદ ગરમીમાં રાખવામાં આવે છે. ભૌગોલિક સૂચકાંકના દસ્તાવેજો ચાને પીળી ચા તરીકે ગણે છે; પાંદડું કાળા-ભૂખરા રંગનું હોય છે, પ્રવાહી સોનેરી હોય છે, સુગંધ ધુમાડાવાળી હોય છે. 2020 થી નામ કૃષિ ભૌગોલિક સૂચકાંક તરીકે સુરક્ષિત છે, અને 2025 થી — ભૌગોલિક સૂચકાંક ધરાવતા ઉત્પાદન તરીકે.

**1. વર્ગીકરણ અને ઉત્પત્તિ:**

* **પ્રકાર:** પીળી ચા (黄茶, *huángchá*), ધુમાડાવાળી. સત્તાવાર યોજનામાં મંદ ગરમીમાં રાખવું (闷黄, *mènhuáng*) છે, અને ઉદ્યોગ અખબાર «中国食品安全报» સીધું લખે છે: «属于黄茶类», «પીળી ચાના વર્ગની છે».
* **તફાવત:** કાઉન્ટીની સામગ્રી ચાને ક્યારેક «તૈયાર» (熟茶), ક્યારેક «આથો વગરની» કહે છે; આ સ્થાનિક જાહેરાતના સૂત્રો છે, અહીં વર્ગ સંરક્ષણ દસ્તાવેજો મુજબ આપવામાં આવ્યો છે.
* **શ્રેણી:** બે થી ચાર પાંદડા સાથેની કળીમાંથી ધુમાડાવાળી પીળી ચા; ભૌગોલિક સૂચકાંક ધરાવતું ઉત્પાદન.
* **ઉત્પત્તિ:** ચીન, હુનાન પ્રાંત (湖南, *Húnán*), યુએયાંગ શહેરી વિસ્તાર ([岳阳](https://thetea.app/gu/article/yueyang-huangcha-zhixiang), *Yuèyáng*), પિંગજિયાંગ કાઉન્ટી (平江, *Píngjiāng*).
* **સંરક્ષણ ક્ષેત્ર:** કાઉન્ટીના ઓગણીસ નગરો અને ગામો, 447 વહીવટી ગામો — સાન્શી (三市镇) થી મુજિન (木金乡) સુધી. સંદર્ભ માહિતી અનુસાર, 2019 માં ચા 8000 હેક્ટરમાંથી તોડવામાં આવી અને 1500 ટન ઉત્પાદન થયું; આ આંકડાઓનો મૂળ સ્રોત ખોલી શકાયો નથી.
* **ભૌગોલિક અક્ષાંશ-રેખાંશ:** 28°29′24″–29°10′16″ ઉ. અ. અને 113°15′30″–114°15′17″ પૂ. રે.

**2. ઇતિહાસ અને સાંસ્કૃતિક મહત્વ:**

* **ઇતિહાસ:**
    * **પ્રાચીન મૂળ.** «中国食品安全报» પશ્ચિમી જિન યુગના ગ્રંથ «જિંગઝોઉ તુદી જિ» (荆州土地记) નો સંદર્ભ આપે છે: પિંગજિયાંગમાં ચા યુઆનકાંગ (元康) વર્ષોમાં, 291–299 માં વાવવાનું શરૂ થયું. અવતરણ — ગૌણ સ્રોતમાંથી છે.
    * **1875.** હુનાન પ્રેસ અનુસાર, ગુઆંગસુના પ્રથમ વર્ષે «阜山青号» નામની ચાની દુકાન ખૂલી, જે મુખ્યત્વે ધુમાડાવાળી ચા પર પ્રક્રિયા કરતી હતી.
    * **1884.** સાન્શી નગરના દાનજિયાંગ ગામમાં (三市镇淡江村) ગુઆંગસુના 10મા વર્ષનો શિલાલેખ મળી આવ્યો. એ જ અખબાર અનુસાર લખાણ: «平江烟茶生幕阜与连云之间，上等茶谷雨前后采，煮捞揉捻凉爽后再烟焙» — ધુમાડાવાળી ચા મુફુ અને લિયાનયુન પર્વતો વચ્ચે ઉગે છે, ઉત્તમ ચા ગુયુ (谷雨, *gǔyǔ*) તહેવારની આસપાસ તોડવામાં આવે છે, પાંદડાને ઉકાળીને કાઢવામાં આવે છે, વીંટવામાં આવે છે, ઠંડું કરવામાં આવે છે અને પછી જ ધુમાડાથી ગરમ કરવામાં આવે છે.
    * **પોતાના માટે ચા.** કાઉન્ટી પ્રકાશનો અનુસાર, ધુમાડાવાળી ચા લાંબા સમય સુધી વેચાણ માટે નહીં, પણ ઘર માટે બનાવવામાં આવતી. 2014 માં દાનજિયાંગ ગામ સાથે મળીને ખેડૂત સહકારી મંડળી બનાવવામાં આવી, અને ચા «谷雨烟茶» બ્રાન્ડ હેઠળ ઉત્પાદન થવા લાગી; કાઉન્ટી પ્રેસ અનુસાર, પરંપરાગત 18 હાથ ક્રિયાઓ ઘટાડીને દસ કરવામાં આવી, જેમાં વીંટવું, કુદરતી સ્થિતિમાં મંદ ગરમીમાં રાખવું અને લાકડાના કોલસા પર ધુમાડો આપવો જાળવી રાખવામાં આવ્યા.
    * **2018.** ડિસેમ્બરમાં પિંગજિયાંગ ધુમાડાવાળી ચા સંશોધન સંસ્થા (平江县烟茶研究院) બનાવવામાં આવી.
    * **2020.** 29 મેના રોજ ચા પ્રાંતીય પરીક્ષામાં પસાર થઈ, 28 સપ્ટેમ્બરે સ્વચ્છ ખાદ્ય ઉત્પાદન વિકાસ માટે ચીન કેન્દ્રના રાષ્ટ્રીય કમિશનમાં પસાર થઈ. સંદર્ભ પુસ્તક કૃષિ ભૌગોલિક સૂચકાંકની નોંધણી 25 ડિસેમ્બર 2020 ની તારીખ આપે છે અને મંત્રાલયની જાહેરાત નં. 378 દર્શાવે છે; જાહેરાતનો મૂળ લખાણ ખોલી શકાયો નથી.
    * **2016 અને 2021.** કાઉન્ટી પ્રેસ અનુસાર, «谷雨烟茶» ને 2016 માં યુએયાંગના શહેરી સ્તરના અમૂર્ત વારસાની વસ્તુ તરીકે માન્યતા મળી, અને 2021 માં તેની બનાવટની તકનીક હુનાનની પાંચમી પ્રાંતીય સૂચિમાં સમાવાઈ.
    * **2025.** રાજ્ય બૌદ્ધિક સંપદા વ્યવસ્થાપને જાહેરાત નં. 640 દ્વારા નામને ભૌગોલિક સૂચકાંક ધરાવતા ઉત્પાદન તરીકે માન્યતા આપી; અરજદાર — ધુમાડાવાળી ચા સંશોધન સંસ્થા.
* **નામ:** «પિંગજિયાંગ» (平江) — કાઉન્ટીનું નામ; «યાન» (烟) — «ધુમાડો»; «ચા» (茶) — ચા.
* **સાંસ્કૃતિક મહત્વ:** કાઉન્ટી પ્રકાશનો ધુમાડાવાળી ચા પીવાની સ્થાનિક રીતનું વર્ણન કરે છે: પ્યાલામાં થોડા દાણા «ચાના મરી» (茶椒, *chájiāo*) નાખવામાં આવે છે, અને અંતે બાકી રહેલા પ્રવાહી સાથે પાંદડું ખાઈ લેવામાં આવે છે. આ રીતને 呷茶 (*xiā chá*) કહે છે; કાઉન્ટી પ્રકાશન અનુસાર, આમ મહેમાન યજમાનની ચાની પ્રશંસા કરે છે, અને 2025 નો નિબંધ ઉમેરે છે કે પિંગજિયાંગમાં ચા «પીવામાં» નથી, પણ «ખાવામાં» આવે છે (吃茶, *chī chá*). આ ચા પ્રત્યેનો લગાવ 2021 ની કાઉન્ટી પ્રકાશન કહેવતથી વ્યક્ત કરે છે «宁可一个月饭碗里无腊肉，不可茶碗里一日无烟茶» — «ભલે મહિનાભર વાટકામાં સૂકું માંસ ન હોય, પણ ચાની પ્યાલીમાં એક દિવસ પણ ધુમાડાવાળી ચા વગર ન ચાલે»; બીજા હુનાન પ્રકાશનમાં તે ટૂંકી છે: «宁可三日无肉，不可碗里一日无烟茶». 2025 નો નિબંધ એ પણ યાદ કરે છે કે દાદાની પેઢીમાં ચાના પાંદડામાં બનાવટ વખતે હોલીના કોમળ પાંદડા (枸骨, *gǒugǔ*) ભેળવવામાં આવતા, અને ચાને ખાસ સુગંધ મળતી.

**3. વનસ્પતિ વર્ણન અને કાચો માલ:**

* **જાતો / કલ્ટિવર:** સંરક્ષણ જરૂરિયાતો પિંગજિયાંગ ધુમાડાવાળી ચાની સ્થાનિક વસ્તી (平江烟茶群体品种) અને પસંદગીની જાત 槠叶齐 (*zhūyèqí*) નામ આપે છે. «谷雨烟茶» બ્રાન્ડની સામગ્રી સ્થાનિક જંગલી મોટા પાંદડાવાળી જાત વિશે કહે છે; વધુ ચોક્કસ વનસ્પતિ આધાર સ્રોતો નક્કી કરતા નથી.
* **તોડવાનું ધોરણ:** બે પાંદડા સાથેની કળીથી લઈને ચાર પાંદડા સાથેની કળી સુધીના અથવા સમાન કોમળતાના ડાળખાના છેડા — આખા, તાજા, સરખા અને સ્વચ્છ.
* **તોડવાનો સમય:** 1884 ના શિલાલેખ અનુસાર, ઉત્તમ તોડ — ગુયુ તહેવારની આસપાસ.

**4. ટેરુઆર અને ઉગાડવાની વિશેષતાઓ:**

* **વિસ્તાર:** હુનાનનો ઉત્તર-પૂર્વ, હુબેઈ અને જિયાંગસી સાથેનો સંગમ: જંગલો, ટેકરીઓ, ખીણો. 2020 ના કાઉન્ટી વર્ણન અનુસાર, લિયાનયુનશાન (连云山) અને મુફુશાન (幕阜山) ની 1600 મીટર સુધીની પર્વતમાળાઓ દક્ષિણથી ગરમ ભેજવાળી હવા અને ઉત્તરથી ઠંડી હવાને રોકે છે.
* **ઉગાડવાની ઊંચાઈ:** મળેલા સ્રોતોમાં બગીચાઓની ઊંચાઈ નથી.
* **આબોહવા:** એ જ વર્ણન મુજબ — સરેરાશ વાર્ષિક તાપમાન 16,8 °C, હિમ વગરનો સમયગાળો 295 દિવસ, સૂર્યપ્રકાશ 1731 કલાક, વરસાદ 1450,8 મિમી; પર્વતીય ધુમ્મસ અને પુષ્કળ વિખરાયેલો પ્રકાશ.
* **જમીન:** રેતાળ અને પીળી જમીન, જાડું ઢીલું ફળદ્રુપ સ્તર સારી હવા પ્રવેશ્યતા સાથે.
* **વન આચ્છાદન:** 63,35 %; મિલુઓજિયાંગ (汨罗江) નદી કાઉન્ટીમાંથી 192,9 કિમી વહે છે.

**5. ઉત્પાદન તકનીક:**

ચૌદ ક્રિયાઓની યોજના સંરક્ષણ દસ્તાવેજો દ્વારા નક્કી કરાઈ છે; પદ્ધતિઓ — 2025 ની જરૂરિયાતો મુજબ.

1.  **ધોવું (水洗, *shuǐxǐ*):** તાજા પાંદડાને પર્વતીય ઝરણાના પાણીથી ધોવામાં આવે છે — ચા માટે દુર્લભ ક્રિયા.
2.  **પ્રાથમિક સૂકવણી (摊青, *tānqīng*):** લગભગ 5 સેમી સ્તર, 28 °C થી નીચે, 6–12 કલાક; પાંદડું 10–20 % ભેજ ગુમાવે છે, ઘાસવાળી ગંધ જતી રહે છે.
3.  **ફિક્સેશન (杀青, *shāqīng*):** પસંદગી મુજબ — કાસ્ટ આયર્ન કડાઈમાં 160–200 °C પર 1–1,5 કિગ્રા, 5–12 મિનિટ; ઉકળતા પાણીમાં બ્લાન્ચિંગ (捞青, *lāoqīng*) 1,5–2,5 કિગ્રા પ્રમાણે, જ્યાં સુધી પાંદડું પીળા-લીલા રંગનું ન થાય; અથવા ડ્રમ મશીન 180–260 °C પર.
4.  **પ્રથમ વીંટવું (初揉) અને ગાંઠ તોડવી (解块).**
5.  **પ્રથમ ધુમાડો (初熏, *chūxūn*):** પાંદડાને સરખી રીતે «ચાકાંગ» (茶炕, *chákàng*) પર ફેલાવવામાં આવે છે — જૂની અમલદાર ટોપીના આકારની વાંસની સૂકવણી પટ્ટી — અને ધુમાડો આપવામાં આવે છે; બળતણ — ચાના બીજની છાલ, વેલ, પાઈન કોલસો, લિક્વિડામ્બરનાં ફળ સમૂહ અને જૂની મોસંબીની છાલ; વેલને જાતિ પ્રમાણે નામ આપવામાં આવ્યું છે — 扁担藤 (*biǎndanténg*). 60–80 °C, 15–20 મિનિટ, દર 5–8 મિનિટે હલાવવું.
6.  **બીજું વીંટવું અને ગાંઠ તોડવી.**
7.  **બીજો ધુમાડો (复熏):** 70–90 °C, 15–20 મિનિટ.
8.  **મંદ ગરમીમાં રાખવું (闷黄, *mènhuáng*):** ચાને 20–25 સેમી ઊંચા ઢગલામાં સૂકી હવાવાળી જગ્યાએ સીધા સૂર્યપ્રકાશ વગર 1–4 કલાક માટે રાખવામાં આવે છે.
9.  **ત્રીજું વીંટવું અને ગાંઠ તોડવી.**
10. **ત્રીજો ધુમાડો (三熏):** 90–100 °C.
11. **અંતિમ સૂકવણી (足干, *zúgān*):** નવ દસમા ભાગ સુધી સૂકવવું, પછી ધીમી આંચ પર, જ્યાં સુધી પાંદડું આંગળીઓથી ચોળતાં પાવડર થઈ જાય.

બળતણ સ્રોતો જુદી જુદી રીતે નામ આપે છે: કાઉન્ટી — પાઈન, લિક્વિડામ્બરનાં ફળ સમૂહ (枫球) અને તેલીબિયાં કેમેલિયાની છાલ (油茶壳), એક પ્રકાશન — વેલનાં મૂળ (藤根). 2025 ની જરૂરિયાતો પોતાની સૂચિ આપે છે, ઉપર દર્શાવી: તે ફળ સમૂહ અને પાઈન (કોલસાના રૂપમાં) માં કાઉન્ટી સાથે મળે છે, પરંતુ તેલીબિયાં કેમેલિયાની છાલને બદલે ચાના બીજની છાલ (茶籽壳) નામ આપે છે; વેલ તેમાં છે, પરંતુ મૂળ નથી.

2022 નું કાઉન્ટી પ્રકાશન ઘરેલું રીતનું વર્ણન કરે છે. સામાન્ય ઘરોમાં કાર્યક્રમ — તોડવું, ધોવું, પસંદ કરવું, બ્લાન્ચિંગ (捞), વીંટવું, ધોવું (涤), ગરમ કરવું. જે હાથમાં હોય તેના પર ધુમાડો આપે છે — લિક્વિડામ્બરનાં ફળ સમૂહ, 翘栗 નામના છોડનાં મૂળ, ચાના બીજની છાલ અને લાકડાનો કોલસો — ધીમે ધીમે, «જેથી ધુમાડો દેખાય પણ આગ નહીં», સામાન્ય રીતે 8–10 કલાક. તૈયાર ચાને થોડો સમય રાખી મૂકે છે જ્યાં સુધી «ગરમી» (火气) જતી ન રહે, અને પછી વીણે છે (拣茶): જાડા દાંડા અને પીળાં પાંદડા કાઢી નાખે છે. એ જ પ્રકાશન અનુસાર, વહેલી તોડના 6 જિન તાજા પાંદડામાંથી 1 જિન સૂકી ચા નીકળે છે, મોડી તોડમાંથી — 4 માંથી, અને જેટલી વધુ ધોવાઇ, તેટલું હળવું પ્રવાહી.

**6. સંવેદનાત્મક લાક્ષણિકતાઓ:**

સંરક્ષણ દસ્તાવેજો મુજબ વર્ણન.

* **સૂકા પાંદડાનો દેખાવ:** કાળા-ભૂખરા, થોડો ચમકદાર (乌褐尚亮); વીંટણ ઘટ્ટ, સરખું, કોમળ દાંડા સાથે (条索紧实，匀整有嫩梗). કાઉન્ટી સામગ્રી અનુસાર, ચા છૂટી રાખવામાં આવે છે (散茶).
* **સૂકા પાંદડાની સુગંધ:** મળેલા સ્રોતોમાં અલગ વર્ણન નથી.
* **પ્રવાહીની સુગંધ:** ધુમાડાવાળી, ગાઢ અને લાંબી ટકનારી (熏香浓郁持久).
* **સ્વાદ:** ભરપૂર, નરમ, મીઠી પુનરાવૃત્તિ સાથે (滋味醇厚回甘).
* **પ્રવાહીનો રંગ:** સોનેરી-પીળો અને ચમકદાર (汤色金黄明亮).
* **ચાનો તળિયો (ઉકાળેલું પાંદડું):** સરખું, સ્વચ્છ, નરમ, ભૂખરું-પીળું અને ચમકદાર (叶底匀净柔软、褐黄明亮).

«中国食品安全报» અનુસાર, પ્રથમ વર્ષે ચા લીલાશ સાથે કાળી હોય છે, સમય જતાં બગલા-કાળી બને છે. 2021 નું કાઉન્ટી પ્રકાશન સૂકી ચાનો રંગ કાળા લોખંડ સાથે સરખાવે છે (黑如玄铁) અને લખે છે કે સાંદ્ર ઉકાળવાથી પ્રવાહી ઘટ્ટ હોય છે, «ચટણી જેવું» (茶汤如酱), અને હળવા ઉકાળવાથી — લીલાશ સાથે સોનેરી (金黄透绿).

**7. રાસાયણિક રચના:**

સંરક્ષણ દસ્તાવેજોનાં સૂચકાંકો:

| સૂચકાંક | ધોરણ |
| :--- | :--- |
| કુલ રાખ | 7,0 % થી વધુ નહીં |
| ચાના પોલિફેનોલ્સ | 10 % થી ઓછા નહીં |
| મુક્ત એમિનો એસિડ | 1,5 % થી ઓછા નહીં |
| પાણીમાં દ્રાવ્ય પદાર્થો | 16 % થી ઓછા નહીં |

ધોરણો 2025 ની જરૂરિયાતો મુજબ આપવામાં આવ્યા છે. 2020 ની નોંધણીના સંદર્ભ માહિતી પાણીમાં દ્રાવ્ય પદાર્થો માટે અલગ મર્યાદા આપે છે — 32 % થી ઓછા નહીં; 2020 ના નિયમનો મૂળ લખાણ ખોલી શકાયો નથી, તેથી તફાવત ઉકેલાયો નથી.

**8. ઉપયોગી ગુણધર્મો:**

આ ચોક્કસ ચાની અસર વિશે ચકાસાયેલ માહિતી નથી.

**9. ઉકાળવું:**

પીળી ચા માટે વર્ગની પ્રથા.

* **પાણીનું તાપમાન:** 85–90 °C.
* **ચાની માત્રા:** 150 મિલી દીઠ 3–4 ગ્રામ.
* **વાસણ:** ગાઈવાન અથવા પોર્સેલિન ચાની કીટલી.
* **પ્રક્રિયા:**
    1. વાસણ ગરમ કરવું.
    2. ચા નાખીને પાણી રેડવું.
    3. પ્રથમ ઉકાળો — લગભગ એક મિનિટ.
    4. પાણી ઉમેરવું.
    5. સ્વાદ અને ધુમાડો ટકે ત્યાં સુધી પુનરાવર્તન કરવું.

**10. સંગ્રહ:**

વર્ગની પ્રથા. હવાચુસ્ત પેકિંગમાં, સૂકી ઠંડી અંધારી જગ્યાએ, અન્ય ચા અને સુગંધિત પદાર્થોથી અલગ. જૂની થવાથી સ્વાદ કેવી રીતે બદલાય છે તેની માહિતી નથી.

**11. કિંમત અને નકલ:**

2023 નું કાઉન્ટી પ્રકાશન «谷雨烟茶» બ્રાન્ડની ચા માટે જિન (500 ગ્રામ) દીઠ 200 થી 1600 યુઆન કિંમત જણાવે છે; આ એક બ્રાન્ડની કિંમતો છે, આખા બજારની નહીં.

* **નકલ કેવી રીતે ટાળવી:**
    * ભૌગોલિક સૂચકાંકનું ચિહ્ન અને પિંગજિયાંગ કાઉન્ટીના સંરક્ષણ ક્ષેત્રના ઉત્પાદક શોધવા.
    * દેખાવ દસ્તાવેજોના વર્ણન સાથે સરખાવવો: દાંડા સાથે કાળું-ભૂખરું પાંદડું, ધુમાડાવાળી સુગંધ, સોનેરી પ્રવાહી.

**12. રસપ્રદ તથ્યો:**

* તાજા પાંદડાને પ્રક્રિયા પહેલાં ઝરણાના પાણીથી ધોવામાં આવે છે.
* 1884 નો શિલાલેખ પ્રક્રિયા «ઉકાળીને કાઢવું» (煮捞) શબ્દોથી શરૂ કરે છે, અને 2025 ની જરૂરિયાતો હજુ પણ ઉકળતા પાણીમાં ફિક્સેશન (捞青) મંજૂર કરે છે.
* ધુમાડા માટેના બળતણની સૂચિમાં — જૂની મોસંબીની છાલ.
* ઘરેલું ધુમાડો, 2022 ના કાઉન્ટી પ્રકાશન અનુસાર, ધીમી આંચ પર 8–10 કલાક ચાલે છે; સંરક્ષણ જરૂરિયાતો પ્રથમ અને બીજા ધુમાડા માટે 15–20 મિનિટ આપે છે.

**13. અન્ય ચા સાથે સરખામણી:**

* **વેઈશાન માઓજિયાન ([沩山毛尖](https://thetea.app/gu/article/weishan-maojian)):** મંદ ગરમીમાં રાખવા અને પાઈન ધુમાડા સાથે હુનાનની પીળી ચા; તેને એકમાત્ર ધુમાડાવાળી પીળી ચા તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે, પરંતુ સંરક્ષણ દસ્તાવેજો અનુસાર પિંગજિયાંગ યાન્ચા — પણ ધુમાડાવાળી પીળી ચા છે, ત્રણ ધુમાડા સાથે.
* **યુએયાંગ હુઆંગચા ([岳阳黄茶](https://thetea.app/gu/article/yueyang-huangcha)):** યુએયાંગની પીળી ચાનું જિલ્લા નામ, જેમાં પિંગજિયાંગ પણ આવે છે.
* **પિંગજિયાંગ ગાઓશાન ચા ([平江高山茶](https://thetea.app/gu/article/pingjiang-gaoshan-cha)):** નિર્દિષ્ટ વર્ગ વગરની કાઉન્ટી બ્રાન્ડ «ઉચ્ચ પર્વતીય ચા».
* **ઝેંગ શાન સિયાઓ ઝોંગ ([正山小种](https://thetea.app/gu/article/zheng-shan-xiao-zhong)):** પાઈન ધુમાડા સાથે ફુજિયાનની લાલ ચા — ધુમાડો એ જ, વર્ગ અલગ.

**નિષ્કર્ષમાં:**

પિંગજિયાંગ યાન્ચા — હુનાનના ઉત્તર-પૂર્વની ગ્રામીણ ધુમાડાવાળી પીળી ચા: પાંદડાને ઝરણાના પાણીથી ધોવામાં આવે છે, ત્રણ વખત વીંટવામાં અને ત્રણ વખત ધુમાડામાં રાંધવામાં આવે છે, અને ધુમાડા વચ્ચે મંદ ગરમીમાં રાખવામાં આવે છે. પરિણામે કાળી-ભૂખરી છૂટી ચા મળે છે જેમાં ગાઢ ધુમાડાવાળી સુગંધ, સોનેરી પ્રવાહી અને મીઠી પુનરાવૃત્તિ હોય છે.