---
title: "Píngjiāng gāoshān chá"
url: https://thetea.app/gu/article/pingjiang-gaoshan-cha
lang: gu
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Píngjiāng gāoshān chá (平江高山茶)

**પિંગજિયાંગ ગાઓશાન ચા** (*Píngjiāng gāoshān chá*, 平江[高山茶](https://thetea.app/gu/article/gao-shan-cha)) — હુનાન પ્રાંતના ઉત્તર-પૂર્વમાં આવેલા યુએયાંગ શહેરી જિલ્લાના પિંગજિયાંગ કાઉન્ટી (平江县) નો «ઊંચા પહાડી વિસ્તારનો ચા». આ નામ કાઉન્ટીના જાહેર બ્રાન્ડ અને ભૌગોલિક પ્રમાણપત્ર ચિહ્નનું છે, કોઈ એક જાતનું નથી: «ઊંચા પહાડી વિસ્તાર» સ્થળ વિશે કહે છે, પ્રક્રિયા પદ્ધતિ વિશે નહીં, અને મળેલા કોઈ પણ સ્રોત આ ચિહ્ન હેઠળ ચાનો વર્ગ જણાવતા નથી. કાઉન્ટી પોતાને ચીનના મુખ્ય પર્વતીય ઓર્ગેનિક યલો ટી વિસ્તાર તરીકે વર્ણવે છે, અને «ઊંચા પહાડી» સાથે બીજી સ્થાનિક ચા — પિંગજિયાંગ યાનચા ([平江烟茶](https://thetea.app/gu/article/pingjiang-yancha), «ધુમાડાવાળી ચા») નો ઉલ્લેખ પણ કરે છે. આ ચિહ્ન 2023માં નોંધાયું, જાહેર બ્રાન્ડ સપ્ટેમ્બર 2024માં રજૂ થઈ.

**1. વર્ગીકરણ અને ઉત્પત્તિ:**

* **પ્રકાર:** નક્કી નથી. ચિહ્નના દસ્તાવેજમાં તકનીકી જરૂરિયાતો મેં જોઈ નથી, અને કાઉન્ટી સામગ્રી તથા પ્રેસ «ઊંચા પહાડી ચા» વિશે સામાન્ય રીતે વાત કરે છે. કાઉન્ટી પોતાને યલો ટી વિસ્તાર કહે છે એ આધારે બ્રાન્ડને યલો વર્ગ આપવો એ ખોટું થાય: સામાન્ય નામ હેઠળ જુદા જુદા વર્ગની ચા આવી શકે છે.
* **શ્રેણી:** કાઉન્ટી જાહેર બ્રાન્ડ (区域公用品牌); ભૌગોલિક પ્રમાણપત્ર ચિહ્ન.
* **ઉત્પત્તિ:** ચીન, હુનાન પ્રાંત (湖南, *Húnán*), યુએયાંગ શહેરી જિલ્લો ([岳阳](https://thetea.app/gu/article/yueyang-huangcha-zhixiang), *Yuèyáng*), પિંગજિયાંગ કાઉન્ટી (平江, *Píngjiāng*).
* **ક્ષેત્ર:** ચિહ્નના ક્ષેત્રની કાનૂની સીમા મેં ચકાસી નથી. 2024ના પ્રાંતીય યાદીમાં પિંગજિયાંગને ચિહ્ન ધારકની વહીવટી સંલગ્નતા તરીકે દર્શાવ્યું છે, વર્ણવેલી સીમા તરીકે નહીં.
* **ભૌગોલિક અક્ષાંશ-રેખાંશ:** મળેલા સ્રોતોમાં ક્ષેત્રના ચોક્કસ અક્ષાંશ-રેખાંશ નથી. કાઉન્ટી સામગ્રી પિંગજિયાંગને «30મા અક્ષાંશ ઉત્તર» પર મૂકે છે — આ ચાના «સુવર્ણ પટ્ટા»ની જાહેરાતનું સૂત્ર છે, અક્ષાંશ નહીં.

**2. ઇતિહાસ અને સાંસ્કૃતિક મહત્વ:**

* **ઇતિહાસ:**
    * **કાઉન્ટીની ચા.** કાઉન્ટી વહીવટીતંત્ર લખે છે કે પિંગજિયાંગમાં ચા ઘણા સમયથી બને છે; મળેલા સ્રોતોમાં ચોક્કસ તારીખો અને દસ્તાવેજો નથી.
    * **2020 અને 2023 — બે ચિહ્નો.** 2025ના પ્રકાશન મુજબ, પિંગજિયાંગ યાનચાને 2020માં રાજ્ય સ્તરે કૃષિ ભૌગોલિક સૂચક તરીકે નોંધણી મળી, અને «平江高山茶»ને 2023માં ભૌગોલિક પ્રમાણપત્ર ચિહ્ન મળ્યું. આ પ્રાંતીય યાદીઓ સાથે મેળ ખાય છે: 229 ચિહ્નોની અગાઉની યાદીમાં «平江高山茶» નથી, 2024ની 250 ચિહ્નોની યાદીમાં તે છે. 2024 સુધી કાઉન્ટીનું ચા પરનું આ એકમાત્ર ભૌગોલિક પ્રમાણપત્ર ચિહ્ન છે; પિંગજિયાંગ યાનચા પાસે કૃષિ ભૌગોલિક સૂચક તરીકે નોંધણી છે.
    * **સપ્ટેમ્બર 2024 — બ્રાન્ડ.** 6 સપ્ટેમ્બરે ચાંગશામાં XVI હુનાન ચા પ્રદર્શનના ઉદ્ઘાટન પર સહ-આયોજક તરીકે ઉપસ્થિત કાઉન્ટીએ «平江高山茶»ને જાહેર બ્રાન્ડ તરીકે રજૂ કરી અને સાહસોને તેના ઉપયોગ માટે પ્રથમ પરવાનગી આપી. પ્રદર્શનમાં કાઉન્ટીની નવ ચા કંપનીઓએ ભાગ લીધો. એ જ સમારંભમાં પિંગજિયાંગને 2024ના «નવી ઉત્પાદક શક્તિઓ» માટે હુનાનના દસ અગ્રણી ચા કાઉન્ટીઓમાંનું એક ખિતાબ મળ્યો.
    * **સપ્ટેમ્બર 2025 — બીજી લહેર.** XVII હુનાન ચા પ્રદર્શનમાં કાઉન્ટીએ ચાખવાનું આયોજન કર્યું અને બ્રાન્ડ માટે વધુ ચાર સંસ્થાઓને પરવાનગી આપી — બે કંપનીઓ અને બે સહકારી મંડળીઓને.
* **નામ:** «પિંગજિયાંગ» (平江) — કાઉન્ટીનું નામ; «ગાઓશાન» (高山) — «ઊંચા પહાડો»; «ચા» (茶) — ચા. «ઊંચા પહાડી ચા» એ સામાન્ય હોદ્દો છે, જે ઘણા ચા વિસ્તારોમાં જોવા મળે છે; ચિહ્ન તેને એક કાઉન્ટી સાથે જોડે છે.
* **સાંસ્કૃતિક મહત્વ:** કાઉન્ટી ચા પર પ્રવાસન ઊભું કરે છે — «બગીચો જ દૃશ્ય ઉદ્યાન, ચા અને સફર સાથે» (茶园景区化、茶旅一体化). કાઉન્ટી સામગ્રીમાં લિયાનયુનશાન પર્વત પરની ચા એસ્ટેટ અને «પિંગજિયાંગમાં મહાન ચા માર્ગના વિભાગનું» ચા સંગ્રહાલય (万里茶道平江段茶博馆) નો ઉલ્લેખ છે. 2021માં કાઉન્ટીનો «લાલ સંસ્કૃતિ» માર્ગ દેશના સો શ્રેષ્ઠ ચા-પ્રવાસન માર્ગોમાં સામેલ થયો, 2023માં કાઉન્ટીને ચા અને પ્રવાસન જોડાણનો રાજ્ય દર્શક ક્ષેત્ર ખિતાબ મળ્યો.

**3. વનસ્પતિ વર્ણન અને કાચો માલ:**

* **જાત / કલ્ટિવાર:** મળેલા સ્રોતોમાં માહિતી નથી.
* **કાચો માલ:** 2025નો અહેવાલ «જાડી કળીઓ» (芽头肥壮) ની વાત કરે છે; મળેલા સ્રોતોમાં તોડવાનું ધોરણ નથી.
* **તોડણી:** વસંત તોડણી ક્વિંગમિંગ તહેવાર આસપાસ ચાલે છે — વસંત 2025 વિશે પ્રાંતીય પ્રેસ આમ લખે છે; અન્ય સમય મળેલા સ્રોતોમાં નથી.

**4. ટેરુઆર અને ઉગાડવાની વિશિષ્ટતા:**

* **વિસ્તાર:** હુનાનનો ઉત્તર-પૂર્વ. 2025ના પ્રાંતીય સરકારના અહેવાલ મુજબ, બગીચા મુખ્યત્વે લિયાનયુનશાન (连云山) અને મુફુશાન (幕阜山) ના ઊંચા પહાડોમાં છે.
* **ઊંચાઈ:** ચોક્કસ શ્રેણી નથી. 2025ની પ્રેસ લખે છે કે કાઉન્ટી 800 મીટરથી ઊંચા ધુમ્મસભર્યા પહાડોથી ઘેરાયેલી છે; આ પહાડોની ઊંચાઈ છે, બગીચાની નહીં.
* **આબોહવા:** 2024ની કાઉન્ટી રજૂઆત મુજબ — પહાડી ધુમ્મસ, નરમ અને ભેજવાળી આબોહવા. આંકડાકીય માહિતી નથી.
* **માટી:** એ જ રજૂઆત ઓર્ગેનિક પદાર્થની ઊંચી માત્રાની વાત કરે છે; મળેલા સ્રોતોમાં માટીનો પ્રકાર નથી.
* **વન આવરણ:** 66,68 % — પ્રેસના અહેવાલમાં કાઉન્ટીના ડેટા મુજબ.
* **ખાતર:** પ્રેસ «શૂન્ય ખાતર અને શૂન્ય જંતુનાશક» (零化肥、零农药) વિશે લખે છે. આ કાઉન્ટી જાહેરાતનું સૂત્ર છે; ચકાસણીના ડેટા મેં જોયા નથી.

**5. ઉત્પાદન તકનીક:**

મળેલા સ્રોતોમાં તકનીક વર્ણવાઈ નથી. અહીં સામાન્ય યોજના આપતો નથી: તે વર્ગ પર આધાર રાખે છે, અને વર્ગ નક્કી નથી. જે યલો ટી માટે કાઉન્ટી જાણીતી છે, તેની મુખ્ય ક્રિયા — મંદ કરવું (闷黄, *mènhuáng*); ગ્રીન ટી માટે — ફિક્સેશન (杀青, *shāqīng*) મંદ કર્યા વગર. «平江高山茶» ચિહ્ન હેઠળ ચા કયો માર્ગ અપનાવે છે એ સ્રોતો કહેતા નથી.

**6. ઓર્ગેનોલેપ્ટિક લાક્ષણિકતાઓ:**

દેખાવ માટેની જરૂરિયાતો ધરાવતો દસ્તાવેજ મેં જોયો નથી. નીચે — કાઉન્ટી કાર્યક્રમોનાં જાહેરાત વર્ણનો છે.

* **સૂકા પાનનો દેખાવ:** «સુંદર આકાર અને ચળકતો રંગ» (形美色艳) — 2024 રજૂઆત; «જાડી કળીઓ» — 2025 અહેવાલ.
* **સૂકા પાનની સુગંધ:** મળેલા સ્રોતોમાં વર્ણનો નથી.
* **રેડેલી ચાની સુગંધ:** અલગ વર્ણન નથી; 2024 રજૂઆત સુગંધને ઘાટી (香气浓郁) કહે છે, પણ સૂકા પાનની કે રેડેલી ચાની તે સ્પષ્ટ કરતી નથી.
* **સ્વાદ:** તાજો અને નરમ (滋味鲜醇), મોંમાં ટકી રહેતી સુગંધ અને લાંબી મીઠી પુનરાવૃત્તિ સાથે (唇齿留香、回甘悠长) — 2024 રજૂઆત. કાઉન્ટીના ઉપ-વડાએ 2025માં «તાજગીભર્યા, મીઠા અને નરમ» સ્વાદ (味爽甘醇) ની વાત કરી.
* **રેડેલી ચાનો રંગ:** પારદર્શક (汤色清澈).
* **ચાનો બચેલો ભાગ (પલાળેલ પાન):** મળેલા સ્રોતોમાં વર્ણનો નથી.

**7. રાસાયણિક રચના:**

મળેલા સ્રોતોમાં ભૌતિક-રાસાયણિક માહિતી નથી.

**8. ઉપયોગી ગુણધર્મો:**

આ ચોક્કસ ચાની અસર વિશે ચકાસાયેલ માહિતી નથી.

**9. ઉકાળવું:**

વર્ગની પ્રથા — પરિમાણો હાથમાં કઈ ચા છે તેના પર આધાર રાખે છે.

* **ગ્રીન:** 80–85 °C, 150 મિલી દીઠ 3 ગ્રામ, કાચનો ગ્લાસ અથવા ગાઈવાન, પ્રથમ રેડવું 40–60 સેકન્ડ, બે-ત્રણ વાર ફરી રેડવું.
* **યલો:** 80–85 °C, 150 મિલી દીઠ 3 ગ્રામ, કાચનો ગ્લાસ અથવા સફેદ ગાઈવાન, પ્રથમ રેડવું લગભગ એક મિનિટ, બે-ત્રણ વાર ફરી રેડવું.
* **પ્રક્રિયા:**
    1. વાસણ ગરમ કરો.
    2. ચા નાખો અને દીવાલની બાજુથી પાણી રેડો.
    3. પ્રથમ રેડેલું કપમાં કાઢો.
    4. થોડું રેડેલું રહેવા દઈને પીઓ.
    5. પાણી ફરી ભરો.
    6. સ્વાદ ટકે ત્યાં સુધી ફરી ફરી કરો.

**10. સંગ્રહ:**

વર્ગની પ્રથા. ગ્રીન અને યલો ચા — હવાચુસ્ત પેકિંગમાં, ફ્રિજમાં 0–5 °C પર, પ્રકાશ, ભેજ અને ગંધથી દૂર; એક વર્ષમાં પી લેવું સારું.

**11. કિંમત અને નકલી માલ:**

મળેલા સ્રોતોમાં કિંમતની માહિતી નથી.

* **નકલી માલથી કેવી રીતે બચવું:**
    * ભૌગોલિક ચિહ્ન «平江高山茶» અને જાહેર બ્રાન્ડના અધિકારની નોંધ શોધો: કાઉન્ટી આવી પરવાનગી નામ દીઠ આપે છે, 2024 અને 2025ની લહેરોમાં.
    * ચકાસો કે ઉત્પાદક પિંગજિયાંગ કાઉન્ટીનો છે.
    * વિક્રેતાને ચાનો વર્ગ પૂછો: બ્રાન્ડનું નામ તે જણાવતું નથી.

**12. રસપ્રદ તથ્યો:**

* કાઉન્ટી પાસે રાજ્ય સંરક્ષણવાળા બે ચા નામ છે — «ઊંચા પહાડી» અને «ધુમાડાવાળું», — અને કોઈ પણ ચાનો વર્ગ જણાવતું નથી.
* કાઉન્ટીના ડેટા મુજબ, 2023ના અંતે તેની પાસે 93.2 હજાર મૂ બગીચા હતા, જેમાંથી 12.8 હજાર મૂ ઓર્ગેનિક; ઉત્પાદન — 5600 ટનથી વધુ. 2025ની પ્રેસ 2024 માટે 96.8 હજાર મૂ અને 5640 ટન જણાવે છે.
* એ જ ડેટા મુજબ, ચા કાઉન્ટીના 70 હજાર ચા ઉત્પાદક પરિવારોને વધારાની આવક આપે છે.
* વસંત 2025માં પ્રાંતીય પ્રેસે લિયાનયુનશાન નજીકના એક ઓર્ગેનિક પાયા પર 800થી વધુ તોડનારા ગણ્યા.

**13. અન્ય ચા સાથે સરખામણી:**

* **યુએયાંગ હુઆંગચા ([岳阳黄茶](https://thetea.app/gu/article/yueyang-huangcha)):** આખા યુએયાંગ જિલ્લાની યલો ટી; કોર્પસ લેખ પિંગજિયાંગના લિયાનયુનશાન પહાડોને તેના એક ક્ષેત્ર તરીકે જણાવે છે. આ પડોશી સ્તર છે — યલો વર્ગનું જિલ્લા નામ, વર્ગ વગરની કાઉન્ટી બ્રાન્ડ નહીં.
* **જુનશાન યિનઝેન ([君山银针](https://thetea.app/gu/article/junshan-yin-zhen)):** ડોંગટિંગ તળાવના જુનશાન ટાપુની યુએયાંગ યલો ટીની મુખ્ય ચા — પિંગજિયાંગની પહાડી ચા સાથે વિરોધાભાસ માટે.
* **ગાઓ શાન ચા (高山茶):** «ઊંચા પહાડી ચા» સામાન્ય ખ્યાલ પર કોર્પસનો સર્વેક્ષણ લેખ.

**નિષ્કર્ષમાં:**

પિંગજિયાંગ ગાઓશાન ચા — એ નામ જે કાઉન્ટીએ પોતાના પહાડી બગીચાઓ માટે સુરક્ષિત કર્યું: 2023નું ચિહ્ન, 2024ની જાહેર બ્રાન્ડ, લહેરોમાં સાહસોને પરવાનગી. ચા વિશે દસ્તાવેજો થોડું કહે છે — જાડી કળીઓ, પારદર્શક રેડેલું, મીઠી પુનરાવૃત્તિ સાથે તાજો નરમ સ્વાદ, — અને વર્ગ વિશે મૌન રહે છે. આ નામ હેઠળ ચા ખરીદતી વખતે પૂછવું યોગ્ય છે કે તે કઈ છે: ગ્રીન, યલો કે બીજી કોઈ.