---
title: "Nàyōng gāoshān chá"
url: https://thetea.app/gu/article/nayong-gaoshan-cha
lang: gu
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nàyōng gāoshān chá (纳雍高山茶)

**નાયોંગ ગાઓશાન ચા** (*Nàyōng gāoshān chá*, 纳雍[高山茶](https://thetea.app/gu/article/gao-shan-cha)) — ગુઇઝોઉ પ્રાંતના પશ્ચિમ ભાગમાં આવેલા બિજિએ શહેરી જિલ્લાના નાયોંગ (纳雍县) કાઉન્ટીની કાઉન્ટી-સ્તરીય જાહેર બ્રાન્ડ અને ભૌગોલિક પ્રમાણપત્ર ચિહ્ન છે. «ગાઓશાન» (高山) નો અર્થ «ઊંચા પર્વતીય» થાય છે: આ શબ્દ સ્થળનું વર્ણન કરે છે, વર્ગનું નહીં. પ્રાંતીય સારાંશ કોષ્ટક અનુસાર, આ ચિહ્ન 28 ઓગસ્ટ 2018 ના રોજ મંજૂર થયું હતું, અરજદાર — કાઉન્ટી કૃષિ તકનીક પ્રસારણ મથક. સામાન્ય નામ હેઠળ વિવિધ કંપનીઓની બ્રાન્ડ અને એકથી વધુ વર્ગો આવે છે: 2019 માં, પ્રાંતીય અખબાર અનુસાર, કાઉન્ટીએ 1890 ટન લીલી ચા અને 877 ટન લાલ ચાનું ઉત્પાદન કર્યું હતું.

**1. વર્ગીકરણ અને ઉત્પત્તિ:**

* **પ્રકાર:** એક પણ વર્ગ નથી. લીલા ભાગ માટે વ્યાખ્યા છે: કાઉન્ટી કૃષિ વ્યવસ્થાપન વિભાગે, «ચીનના સારા લીલા ચાના નકશા» (2024) પર બ્રાન્ડ રજૂ કરતી વખતે, «纳雍高山绿茶» ને નાના અને મધ્યમ પાંદડાવાળા ઝાડીઓની કુમળી ડાળખીઓમાંથી બનતી કાઉન્ટીની લીલી ચા તરીકે ઓળખાવી, જેમાં «ઊંચી ટકાઉ સુગંધ અને નરમ તાજો સ્વાદ» (香高持久，味醇鲜爽) હોય છે. પરંતુ સામાન્ય નામ હેઠળ લાલ ચા પણ છે — ઉદાહરણ તરીકે, «雾岭红» અને «玄羽红茶», — તેથી લીલો વર્ગ છત્રને સોંપતો નથી.
* **શ્રેણી:** કાઉન્ટી-સ્તરીય જાહેર બ્રાન્ડ (区域公用品牌, *qūyù gōngyòng pǐnpái*) અને ભૌગોલિક પ્રમાણપત્ર ચિહ્ન (2018).
* **ઉત્પત્તિ:** ચીન, ગુઇઝોઉ પ્રાંત (贵州, *Guìzhōu*), બિજિએ શહેરી જિલ્લો (毕节, *Bìjié*), નાયોંગ કાઉન્ટી (纳雍, *Nàyōng*).
* **ચિહ્નનો વિસ્તાર:** કાઉન્ટી — ધારકની વહીવટી સંલગ્નતા; ચિહ્નની કાનૂની સીમા મેં જોઈ નથી.
* **ભૌગોલિક અક્ષાંશ-રેખાંશ:** કાઉન્ટી મથક — લગભગ 26°47′ ઉ. અ. અને 105°25′ પૂ. રે. (વિકિપીડિયા અનુસાર).

**2. ઇતિહાસ અને સાંસ્કૃતિક મહત્વ:**

* **ઇતિહાસ:**
    * **કર વિશે દંતકથા.** «ગુઇઝોઉ દૈનિક» (贵州日报, માર્ચ 2020) અખબાર «ગુઇઝોઉના સામાન્ય વર્ણન» (贵州通志, *Guìzhōu tōngzhì*) માંથી એક પંક્તિ ટાંકે છે: «平远府茶产岩间，以法制之，味亦佳» — «પિંગયુઆન પ્રદેશની ચા ખડકો વચ્ચે ઊગે છે; તેને નિયમો અનુસાર પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, અને તેનો સ્વાદ પણ સારો છે». અખબાર આ શબ્દો શુઇદોંગ ટાઉનશિપના ગુકિંગ (姑箐村) ગામની ચા સાથે જોડે છે અને લખે છે કે તે મિંગ અને ક્વિંગ વંશ દરમિયાન પણ કર તરીકે અપાતી હતી; કાઉન્ટી વહીવટીતંત્ર 2024 માં «姑箐贡茶» વિશે આ જ વાત પુનરાવર્તિત કરે છે. મેં પોતે «વર્ણન» જોયું નથી.
    * **1972.** બિજિએ જિલ્લાના સત્તાવાર ખાતા (એપ્રિલ 2023) અનુસાર, આ વર્ષથી કાઉન્ટીમાં મોટા પાયે ચાની ખેતી શરૂ થઈ.
    * **2009 અને 2014.** અખબાર અનુસાર, 2009 થી કાઉન્ટી સતત નવ વર્ષ સુધી «દેશના મુખ્ય ચા ઉત્પાદક કાઉન્ટી» તરીકે સૂચિબદ્ધ રહી, 2014 માં — «ગુઇઝોઉની દસ જૂની ચાના ઝાડની જન્મભૂમિ» પૈકી એક તરીકે.
    * **2010.** ચીન ચા વેપાર સંઘ (中国茶叶流通协会) એ નાયોંગને «ઊંચા પર્વતીય પારિસ્થિતિક ચાની જન્મભૂમિ» નું બિરુદ આપ્યું. જિલ્લા ખાતું તેને «中国高山生态[有机茶](https://thetea.app/gu/article/youji-cha)之乡» તરીકે લખે છે, «કાર્બનિક» શબ્દ સાથે, અખબાર — «中国高山[生态茶](https://thetea.app/gu/article/shengtai-cha)之乡», તેના વિના.
    * **2018 — ચિહ્ન.** 22 ઓગસ્ટ 2022 ના ગુઇઝોઉ બૌદ્ધિક સંપદા વ્યવસ્થાપનની સૂચના સાથે જોડાયેલા ભૌગોલિક ટ્રેડમાર્કના સારાંશ કોષ્ટકમાં (પાનઝોઉ પોર્ટલની પુનઃમુદ્રણમાં વાંચ્યું), ચિહ્નના અરજદાર — 纳雍县农业技术推广站, મંજૂરી તારીખ — 28 ઓગસ્ટ 2018. ચિહ્નનો નંબર મને મળ્યો નથી, માન્યતા ચકાસી નથી.
    * **2018–2020 — વેચાણ.** અખબાર અનુસાર, 30 જૂન 2018 ના રોજ હાર્બિનમાં «纳雍高山茶» ઓળખ કેન્દ્ર ખુલ્યું, અને પછીના બે વર્ષમાં — બેઇજિંગ, શાંઘાઈ, ગુઆંગઝોઉ, શિજિયાઝુઆંગ, ગુઇયાંગ અને અન્ય શહેરોમાં ઘણા ડઝન બ્રાન્ડેડ અને નમૂનારૂપ સ્ટોર્સ ખુલ્યા.
    * **પુરસ્કારો.** અખબાર 2013 થી પ્રાંતીય સ્પર્ધાઓ «黔茶杯» અને «太极杯» તથા રાષ્ટ્રીય «中茶杯» ના પુરસ્કારોની યાદી આપે છે, અને નવેમ્બર 2019 માં — «彝岭苗山» બ્રાન્ડની «玄羽红茶» માટે વિશ્વ લાલ ચા સ્પર્ધાનો સુવર્ણ પુરસ્કાર. અખબાર આને એકંદરે «纳雍高山茶» ને ગણે છે; બ્રાન્ડ અને ઉત્પાદન ફક્ત છેલ્લા પુરસ્કારમાં નામ આપવામાં આવ્યા છે.
* **નામ:** 纳雍 — કાઉન્ટીનું નામ; 高山 — «ઊંચા પર્વતો»; 茶 — «ચા».
* **સાંસ્કૃતિક મહત્વ:** 2020 ના અખબાર માટે ચા — ગરીબી સામેની લડાઈમાં કાઉન્ટીની અગ્રણી ઉદ્યોગ શાખાઓમાંની એક છે, અને બ્રાન્ડ — વિવિધ કંપનીઓની બ્રાન્ડને એક ચિહ્ન હેઠળ એકત્રિત કરવાનો માર્ગ.

**3. વનસ્પતિ વર્ણન અને કાચો માલ:**

* **જાત / કલ્ટિવાર:** લીલી ચા માટે — «નાના અને મધ્યમ પાંદડાવાળા ઝાડીઓ» (中小[叶种](https://thetea.app/gu/article/qiaomuguanmu)茶树), જાતોના નામ વિના. જિલ્લા ખાતું સમગ્ર બિજિએમાં 黔茶1号 (*Qiánchá 1*) જાતના પ્રસાર માટેના ભંડોળનો ઉલ્લેખ કરે છે; નાયોંગના કાચા માલ વિશે આ કહેવાયું નથી.
* **જૂના ઝાડ:** «રેનમિન વાંગ» પોર્ટલ (મે 2023) ના લેખમાં શુઇદોંગ ટાઉનશિપમાં 800 થી વધુ જૂના «平远府茶» ચાના ઝાડ ગણાવ્યા છે, જિલ્લા સામયિક «બિજિએ શિયાનક્વુ» (毕节试验区, નવેમ્બર 2024) ના લેખમાં — કૃષિ અંગોના ડેટા અનુસાર ગુકિંગ ગામમાં 1000 થી વધુ. તેમના પાંદડા ઉત્પાદનમાં જાય છે કે નહીં તે કહેવાયું નથી; 2024 ના લેખ અનુસાર, કર ચાની પ્રક્રિયા પદ્ધતિ ખોવાઈ ગઈ છે.
* **કાચો માલ:** લીલી ચા માટે — કુમળી નવી ડાળખીઓ (幼嫩新梢).
* **ચૂંટણીનો સમય:** જિલ્લા ખાતું ક્વિંગમિંગ તહેવાર આસપાસ વસંત ચાની ચૂંટણી વિશે લખે છે. મળેલા સ્રોતોમાં ચૂંટણીનું ધોરણ નથી.

**4. ટેરોઇર અને ખેતીની વિશેષતાઓ:**

* **પ્રદેશ:** પશ્ચિમ ગુઇઝોઉ. જિલ્લા ખાતા અનુસાર — યુનાન-ગુઇઝોઉ ઉચ્ચપ્રદેશથી દક્ષિણ-પશ્ચિમની ટેકરીઓ તરફ સંક્રમણ: ઢોળાવ ઊંચા, ઊંચાઈમાં મોટા તફાવતો, આબોહવા ઊંચાઈ સાથે બદલાય છે.
* **આબોહવા અને જમીન:** કાઉન્ટી સૂત્ર — «નીચું અક્ષાંશ, ઊંચી ઊંચાઈ, ઓછો તડકો, વધુ વાદળો અને ધુમ્મસ, ટૂંકો હિમ સમયગાળો» (低纬度、高海拔、寡日照、多云雾、少霜期) અને જમીન «પીળી, ઘોડાના લોહી જેવી, જાડી, તત્વોથી સમૃદ્ધ» (黄土地、马血泥、厚土层、多元素). આંકડા નથી.
* **ઊંચાઈ:** વિસ્તાર માટે ઊંચાઈની સીમા નથી. «રેનમિન વાંગ» (2023) ના લેખ અનુસાર, કાઉન્ટીની ચા મુખ્યત્વે લગભગ 1800 મીટરે ઊગે છે, અને ઝોંગલિંગ ટાઉનશિપની કંપનીનો બગીચો — 2300 મીટરે છે; તેને દેશનો સૌથી ઊંચો કાર્બનિક ચા બગીચો કહેવામાં આવે છે. જિલ્લા ખાતું આ પર્વતને શાનશેનક્વિંગ (山神箐) કહે છે, 2024 નો લેખ — શેનક્વિંગ (神箐大山) અને બગીચાને પિંગક્વિંગ (坪箐村) ગામ પાસે મૂકે છે.
* **બગીચાનો વિસ્તાર:** ડેટા અલગ છે. 2020 નું અખબાર લગભગ 200 હજાર મુ પ્રમાણભૂત બગીચા વિશે લખે છે, જેમાંથી લગભગ 100 હજાર મુ ફળ આપતા છે. 2023 માં જિલ્લા ખાતું 165.6 હજાર મુ બગીચા, 73 હજાર મુ ફળ આપતા અને 17 હજાર મુ પ્રમાણિત નામ આપે છે, મુખ્યત્વે ઝોંગલિંગ, ગુકાઈ, દોંગદી, હુઆઝુઓ અને લોંગચાંગ ટાઉનશિપમાં.

**5. ઉત્પાદન તકનીક:**

છત્ર માટે એક પણ તકનીક નથી. લીલી ચા માટે કાઉન્ટી વહીવટીતંત્ર ત્રણ સ્વરૂપો નામ આપે છે: સપાટ (扁形), વળેલું (卷曲形) અને દાણાદાર (颗粒形); પ્રતિનિધિ ઉત્પાદનોમાં — 纳雍高山雪芽, 纳雍高山龙井, 纳雍高山翠剑 અને 纳雍高山[毛峰](https://thetea.app/gu/article/maofengcha). બ્રાન્ડની «એકસમાન તકનીક» વિશે અખબાર લખે છે, પરંતુ મેં ધોરણ જોયું નથી.

જિલ્લા ખાતા (2023) અનુસાર, ઝોંગલિંગમાં બગીચો ચલાવતી કંપની પાસે ચીની અને યુરોપિયન કાર્બનિક પ્રમાણપત્ર સાથે 7000 મુ બગીચા છે અને ત્રણ લાઇન — લીલી, લાલ અને સફેદ ચાની.

વર્ગોની સામાન્ય યોજનાઓ, આ ચાનું વર્ણન નહીં: લીલી — સ્થિરીકરણ (杀青, *shāqīng*), વીંટણ (揉捻, *róuniǎn*), સૂકવણી; લાલ — કરમાવવું (萎凋, *wěidiāo*), વીંટણ, આથો (发酵, *fājiào*), સૂકવણી.

**6. સંવેદનાત્મક લાક્ષણિકતાઓ:**

ટૂંકા વર્ણનો ફક્ત લીલી ચા માટે છે.

* **સૂકા પાંદડાનો દેખાવ:** સપાટ, વળેલું અથવા દાણાદાર — ઉત્પાદનના સ્વરૂપ અનુસાર.
* **સૂકા પાંદડાની સુગંધ:** મળેલા સ્રોતોમાં વર્ણનો નથી.
* **નિષ્યંદની સુગંધ:** ઊંચી અને ટકાઉ (香高持久) — લીલી ચાની વ્યાખ્યા અનુસાર.
* **સ્વાદ:** નરમ અને તાજો (味醇鲜爽); 2020 નું અખબાર ઉમેરે છે — નરમ, સુગંધિત, મીઠા પછીના સ્વાદ સાથે (滋味醇香、回味甘甜).
* **નિષ્યંદનો રંગ:** ચમકદાર (汤色明亮) — અખબાર અનુસાર, નાયોંગની લીલી ચા વિશે.
* **ચાનો છેલ્લો ભાગ (ઉકાળેલું પાન):** મળેલા સ્રોતોમાં વર્ણનો નથી.

**7. રાસાયણિક રચના:**

મળેલા સ્રોતોમાં ભૌતિક-રાસાયણિક ડેટા નથી.

**8. ઉપયોગી ગુણધર્મો:**

આ ચોક્કસ ચાની અસર વિશે ચકાસાયેલ ડેટા નથી.

**9. ઉકાળવું:**

વર્ગની પ્રથા. પરિમાણો હાથમાં કઈ ચા છે તેના પર આધાર રાખે છે.

* **લીલી:** 80–85 °C, 150 મિલી દીઠ 3 ગ્રામ, કાચનો ગ્લાસ અથવા ગાઈવાન, પ્રથમ નિષ્યંદ 40–60 સેકન્ડ પછી, બે-ત્રણ ફરી ભરવા.
* **લાલ:** 90–95 °C, 150 મિલી દીઠ 3 ગ્રામ, ગાઈવાન અથવા પોર્સેલિન ચાદાની, પ્રથમ નિષ્યંદ લગભગ એક મિનિટ, કેટલાક નિષ્યંદ લંબાવવા સાથે.

**10. સંગ્રહ:**

વર્ગની પ્રથા. લીલી ચા — હવાચુસ્ત પેકેજિંગમાં, રેફ્રિજરેટરમાં 0–5 °C પર, પ્રકાશ, ભેજ અને ગંધ વિના, એક વર્ષમાં પી જવી. લાલ — સૂકી અંધારાવાળી જગ્યાએ ઓરડાના તાપમાને, ચુસ્ત પેકેજિંગમાં.

**11. કિંમત અને નકલી:**

મળેલા સ્રોતોમાં છૂટક કિંમતનો ડેટા નથી. 2020 ના અખબાર અનુસાર, 2019 માં કાઉન્ટીએ પોતાની બહાર 1890.6 ટન ચા 707 મિલિયન યુઆનમાં વેચી.

* **નકલી કેવી રીતે ટાળવી:**
    * કંપનીની બ્રાન્ડની બાજુમાં «纳雍高山茶» ભૌગોલિક પ્રમાણપત્ર ચિહ્ન શોધવું.
    * ચકાસવું કે ઉત્પાદક નાયોંગ કાઉન્ટીનો છે.
    * વર્ગ સ્પષ્ટ કરવો: નામ તે દર્શાવતું નથી, અને બ્રાન્ડ હેઠળ લીલી અને લાલ બંને ચા આવે છે.
    * અન્ય પ્રાંતોના «ઊંચા પર્વતીય» ચિહ્નો સાથે ભેળસેળ ન કરવી.

**12. રસપ્રદ તથ્યો:**

* એક નામ હેઠળ વિવિધ કંપનીઓની બ્રાન્ડ આવે છે — અખબાર 府茗香, 含露雾香, 云雾翠芽 અને 彝岭苗山 ની યાદી આપે છે.
* ઝોંગલિંગની કંપનીની ચા ખેતી, અખબાર અનુસાર, 2019 માં «ચીનનો સુંદર ચા બગીચો» (中国美丽茶园) નું બિરુદ મેળવ્યું.
* હાર્બિનમાં નાયોંગ ચા કેન્દ્ર ચિહ્નની મંજૂરીના બે મહિના પહેલા ખુલ્યું.

**13. અન્ય ચા સાથે સરખામણી:**

* **જિનશા ગોંગ ચા ([金沙贡茶](https://thetea.app/gu/article/jinsha-gongcha)):** એ જ બિજિએ જિલ્લાની જિનશા કાઉન્ટીની લીલી ચા, કરનો ઇતિહાસ પણ ધરાવે છે.
* **હાઈમા ગોંગ ચા ([海马宫茶](https://thetea.app/gu/article/haima-gong-cha)):** બિજિએ જિલ્લાની દાફાંગ કાઉન્ટીની પીળી ચા.
* **શોઉનિંગ ગાઓશાન ચા ([寿宁高山茶](https://thetea.app/gu/article/shouning-gaoshan-cha)):** ફુજિયાનનું «ઊંચા પર્વતીય» સુરક્ષિત નામ, પણ બે વર્ગો ઉપર — લાલ અને લીલી.
* **ગાઓ શાન ચા (高山茶):** ઊંચા પર્વતીય ચાની સામાન્ય સંકલ્પના, એક કાઉન્ટીનું ચિહ્ન નહીં.

**નિષ્કર્ષમાં:**

નાયોંગ ગાઓશાન ચા — 2018 નું કાઉન્ટી ચિહ્ન, વિવિધ કંપનીઓની બ્રાન્ડ અને બે વર્ગો, લીલી અને લાલ, ઉપર. લીલા ભાગ માટે વ્યાખ્યા છે — નાના અને મધ્યમ પાંદડાવાળા ઝાડીઓની કુમળી ડાળખીઓ, ઊંચી ટકાઉ સુગંધ, નરમ તાજો સ્વાદ, — અને લાલ પાસે અત્યારે ફક્ત પુરસ્કારો છે. બગીચા 2300 મીટર સુધી ઊંચે છે, અને ગુકિંગ ગામની કર ચાની દંતકથા ફક્ત જૂના ઇતિહાસના અખબારી પુનઃકથનથી જાણીતી છે.