---
title: "Méichá jiāzú"
url: https://thetea.app/gu/article/meicha-jiazu
lang: gu
updated: 2026-07-23
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Méichá jiāzú (眉茶)

મેઇચા ([眉茶](https://thetea.app/gu/article/meicha)) — "ભમ્મર-ચા" — આ કોઈ એક જાત નથી, પરંતુ લાંબી તળેલી લીલી ચા (长炒青 *cháng chǎoqīng*) ના વેપારી ગ્રેડનો એક આખો સ્પેક્ટ્રમ છે, જે સદીઓથી ચીની લીલી ચાના નિકાસનો મુખ્ય ચહેરો રહ્યો છે. આંતરરાષ્ટ્રીય નામ "Chunmee" હેઠળ આ વર્ગ આજે પણ ઉત્તર અને પશ્ચિમ આફ્રિકાના બજારોમાં પોતાનું સ્થાન જાળવી રાખે છે.

## મેઇચા શું છે અને ક્યાંથી આવે છે

眉茶 (*méichá*) નામ તૈયાર પાંદડાના આકારનું વર્ણન કરે છે: પાતળી, વળેલી, સહેજ વક્ર પટ્ટીઓ, જે સ્ત્રીની ભમ્મર જેવી લાગે છે. મૂળભૂત કાચો માલ — લાંબી તળેલી લીલી ચા 长炒青, જે "લીલાશ દૂર કરવા" અને વળીને અંતિમ તળી-સૂકવણીની પ્રક્રિયામાંથી પસાર થાય છે, જે લાક્ષણિક ઘટ્ટ, લંબગોળ વળાંક અને સ્પષ્ટ તળાઈનો (栗香 *lìxiāng*, "ચેસ્ટનટ") સૂર આપે છે.

ઐતિહાસિક ઉત્પાદનનું કેન્દ્ર — ત્રણ પ્રાંતોનો સંગમ, કહેવાતો ઝેજિયાંગ, આન્હુઇ અને જિયાંગસીનો "લીલો ત્રિકોણ" (浙皖赣 *Zhè-Wǎn-Gàn*). અહીં જ "સ્થળ પ્રમાણે" શાસ્ત્રીય વેપારી નામો રચાયા:

- **[屯绿](https://thetea.app/gu/article/tunlu)** (*túnlǜ*, Tunlu) — આન્હુઇના તુન્શી અને શિઉનિંગમાંથી, ઐતિહાસિક 徽州; કિહોંગ લાલ ચા સાથે મળીને પ્રસિદ્ધ જોડી "祁红屯绿" બનાવતું.
- **婺绿 / 饶绿** (*wùlǜ / ráolǜ*) — જિયાંગસીના વુયુઆન અને શાંગરાઓમાંથી; અહીંની ચા વિશે કહેવાય છે "茶不到婺源不香" ("ચા ત્યાં સુધી સુગંધિત નથી થતી જ્યાં સુધી વુયુઆન ન પહોંચે"), આ પ્રદેશ EUમાં ઓર્ગેનિક સપ્લાય માટે જાણીતો છે.
- **遂绿 / 杭绿 / 温绿** (*suìlǜ / hánglǜ / wēnlǜ*) — મુખ્ય ઝેજિયાંગ મેઇચા-બ્રાન્ડ.

ત્રિકોણની બહાર તે જ શૈલી અન્ય પ્રાંતો દ્વારા પણ પોતાના નામો હેઠળ ઉત્પાદિત થાય છે — 湘绿, 鄂绿, 黔绿, 豫绿, 舒绿 (હુનાન, હુબેઇ, ગુઇઝોઉ, હેનાન, આન્હુઇ), જે સ્થાનિક બજાર અને નિકાસ બંને માટે છે.

## કાચો માલ અને પ્રક્રિયા: માઓચાથી 精制 સુધી

આખા પરિવારને સમજવાની ચાવી — તેનું બે તબક્કામાં વિભાજન છે.

**初制 (પ્રાથમિક પ્રક્રિયા)** માઓચા (毛茶) આપે છે — "કાચી" લાંબી 炒青, અસમાન કદની, જેમાં ભાંગેલા ટુકડા, દાંડી અને ધૂળની ભેળસેળ હોય. આ તબક્કે પાંદડું પહેલેથી જ લીલું-ચમકદાર (绿润), "ભમ્મર જેવા" વળાંક સાથે, સમૃદ્ધ ચેસ્ટનટ સુગંધ અને ઘાટા, મુલાયમ અર્ક સાથેનો હોય છે — આ તમામ નિકાસ લીલી ચાનો પાયો છે.

**精制 (રિફાઇનિંગ)** — તે છે જે એક માઓચાને ગ્રેડની સંપૂર્ણ શ્રેણીમાં ફેરવે છે. તકનીકી કામગીરીઓ:

- 筛分 (*shāifēn*) — ચાળણી દ્વારા કદ અને લંબાઈ પ્રમાણે વર્ગીકરણ;
- 风扇 (*fēngshàn*) — વજન અને ઘનતા પ્રમાણે અલગ કરવા માટે હવા ફૂંકવી;
- 拣剔 (*jiǎntī*) — દાંડી, બરછટ અને બાહ્ય કણો કાઢવા;
- 扑火 (*pūhuǒ*) — ભેજ અને સુગંધ સ્થિર કરવા માટે અંતિમ વધારાની સૂકવણી-"આગથી તપાવી".

ચોક્કસ વર્ગીકરણ, નહીં કે અલગ બગીચા કે ઋતુઓ, ક્રમ નક્કી કરે છે: એક જ મૂળ સામગ્રી સૌથી મોટા અને સમાન ભાગથી લઈને ઝીણી છારી સુધીના અપૂર્ણાંકોમાં વિભાજિત થાય છે.

## ચુનમી પરિવારના ગ્રેડ

આ સ્કેલ મુખ્યત્વે કદ, સમાનતા અને વળાંકના "વર્ગ" પ્રમાણે ગોઠવાય છે.

### 特珍 (*tèzhēn*, Special Chunmee)

મેઇચાનો સર્વોચ્ચ ગ્રેડ. 珍眉-વર્ગનું સૌથી સમાન અને મોટું પાંદડું, લાંબી 炒青 નો પસંદ કરેલો અપૂર્ણાંક. પ્રીમિયમ આઇટમ તરીકે, મુખ્યત્વે ઉત્તર અને પશ્ચિમ આફ્રિકામાં નિકાસ માટે જાય છે.

### 珍眉 (*zhēnméi*, Chunmee)

આખા પરિવારનો મુખ્ય, "આધાર" ગ્રેડ અને આંતરરાષ્ટ્રીય નામ Chun Mee નો સ્ત્રોત. આ ચીનની મુખ્ય નિકાસ લીલી ચા છે, મોરોક્કન બજારનો સાર. પાતળી વક્ર પટ્ટીઓ, સમાન વળાંક, સ્વચ્છ ચેસ્ટનટ-લીલી પ્રોફાઇલ.

### 凤眉 / 针眉 (*fèngméi / zhēnméi*, Sowmee/needle)

મધ્યમ ગ્રેડ. 珍眉 ની સરખામણીમાં મેઇચાના વધુ પાતળા અને ઝીણા અપૂર્ણાંક — "સોયાકાર" ભાગો, જે વર્ગીકરણ દરમિયાન અલગ પડે છે.

### 雨茶 (*yǔchá*, Young Hyson / "વરસાદી ચા")

ખાસ સ્થાન: રિફાઇનિંગ દરમિયાન મળતો ટૂંકો વળેલો છાર. મહત્વનું છે કે — 雨茶 માત્ર લાંબા 炒青 માંથી જ નહીં, પરંતુ 圆炒青 (ગોળ તળેલી, એટલે કે 珠茶/gunpowder લાઇન) માંથી પણ બને છે. આ સઘન, ટૂંકા-વળેલા કણો છે, જે 精制 માં મેઇચા- અને ચઝુચા-પ્રવાહ બંનેમાંથી અલગ કરવામાં આવે છે.

### 贡熙 (*gòngxī*, Hyson) / 熙春 (*xīchūn*)

સૌથી લાંબો યુરોપીયન ઇતિહાસ ધરાવતો ગ્રેડ. "熙春/[贡熙](https://thetea.app/gu/article/gongxi)" નામો હેઠળ આ ચા 18મી સદીમાં યુરોપને સપ્લાય થતી હતી (અંગ્રેજી Hyson). આજે તે 炒青-વર્ગની છે અને તેને 珠茶- અને 眉茶-ઉત્પાદન બંનેમાંથી વર્ગીકરણ દરમિયાન અલગ કરવામાં આવે છે.

### 秀眉 (*xiùméi*, Sowmee)

લાઇનનો સૌથી નીચો ગ્રેડ — ઝીણો, હલકો છાર. સૌથી નાનો અને હલકો અપૂર્ણાંક, હવા ફૂંકીને અને ચાળણી દ્વારા અલગ પડે છે; મેઇચાનો સ્કેલ સમાપ્ત કરે છે.

ગોળાકાર લાઇન (珠茶) ના રિફાઇનિંગ દરમિયાન સમાંતર ગ્રેડનો સમૂહ બને છે: 珠茶-贡熙 / 雨茶 / 秀眉, એટલે કે તે જ "પૂંછડી" નામો ચઝુચા-પ્રવાહને પણ લાગુ પડે છે. આ સમજાવે છે કે 雨茶, 贡熙 અને 秀眉 બંને બાજુ — "ભમ્મરો" અને "મોતી" — બંનેમાં કેમ મળે છે.

## 炒青 પરિવારમાં સ્થાન

લીટીઓ ભેળસેળ ન થાય તે માટે:

- **眉茶 / 长炒青** — લાંબો "ભમ્મર" વળાંક → 特珍 · 珍眉 · 凤眉 · 雨茶 · 贡熙 · 秀眉.
- **珠茶 / 圆炒青** ([平水珠茶](https://thetea.app/gu/article/pingshui-zhucha), Gunpowder) — ગોળ "મોતી" વળાંક, શાઓસિંગ (ઝેજિયાંગ) ના પિંગશુઇનું ઐતિહાસિક ચિહ્ન, "લીલું મોતી", વારંવાર ઉકાળવાથી ટકાઉ, 天坛 બ્રાન્ડ. તેનું રિફાઇનિંગ પણ 珠茶/雨茶/秀眉 આપે છે.

બંને લીટીઓ — લીલા 炒青 ના નિકાસ આધારસ્તંભ, તે જ આફ્રિકન ચેનલોમાં વહેંચાય છે.

## સ્વાદ અને ઉકાળવાની રીત

ચુનમી પરિવારની પ્રોફાઇલ ઓળખી શકાય તેવી છે: "ભમ્મર" જેવા વળાંક સાથે ચમકતું-લીલું સૂકું પાન, સ્વચ્છ ચેસ્ટનટ (栗香) સુગંધ, ઘટ્ટ, સમાન, કુમળો-સમૃદ્ધ (醇厚 *chúnhòu*) અર્ક, તીવ્ર ઘાસની ગંધ વિના. ઉચ્ચ ગ્રેડ (特珍, 珍眉) વધુ સ્વચ્છ, સંયોજિત કપ આપે છે; નીચલા (秀眉) — સાદો અને હલકો, ટૂંકા અનુસ્વાદ સાથે.

લીલી 炒青 ઉકાળવા માટેની વ્યવહારિક માર્ગદર્શિકાઓ:

- ઉકળતા બિંદુથી નીચેનું પાણી, લગભગ 80 – 85 °C, જેથી પાન "બળી" ન જાય;
- કાચ કે ગાયવાન, જેથી વળાંકનું ખૂલવું જોઈ શકાય;
- ટૂંકા ઉકાળ, સ્વાદ પ્રમાણે વધારતા જવું;
- મોટા સમાન ગ્રેડ (特珍, 珍眉) ઝીણા 秀眉 કરતાં વધુ વખત ઉકાળવા સામે ટકી શકે છે.

આ રોજબરોજની, "દરરોજની" લીલી ચા છે — તેની તાકાત ઉચ્ચ પર્વતીય હાથથી બનેલી ચાની સૂક્ષ્મ સુગંધમાં નહીં, પણ વિશ્વસનીય, પુનરાવર્તિત સ્વચ્છતા અને શરીરમાં છે.

## ઇતિહાસ અને સંસ્કૃતિ

મેઇચા પરિવાર મુખ્યત્વે વેપારનો ઇતિહાસ છે. ગ્રેડ 熙春/贡熙 (Hyson) 18મી સદીના યુરોપીયન વેપારમાં જોવા મળે છે, જ્યારે ચીની લીલી ચા ઇંગ્લેન્ડ અને ખંડમાં મોભાનો માલ ગણાતી. પાછળથી મુખ્ય ગ્રાહક પશ્ચિમ નહીં, પણ મઘરેબ બન્યું: "Chun Mee" અને Gunpowder મોરોક્કન અને વ્યાપક ઉત્તર- અને પશ્ચિમ આફ્રિકી ચા સંસ્કૃતિનો પાયો બની ગયા, જ્યાં ફૂદીના અને ખાંડ સાથે લીલી ચા — દૈનિક સામાજિક કર્મકાંડ છે.

ચીનની અંદર એ જ લાંબી 炒青 ટેકનોલોજીએ ઐતિહાસિક 徽州 "祁红屯绿" ની જોડીને પોષી અને ઉત્પત્તિસ્થાન પ્રમાણે પ્રાદેશિક બ્રાન્ડનું ગાઢ નેટવર્ક રચ્યું. આજે વુયુઆનની 婺绿 EUમાં ઓર્ગેનિક સપ્લાય તરીકે નોંધપાત્ર છે.

## પરિવારની અંદર કેવી રીતે પારખવું

બધા ગ્રેડ એક જ માઓચામાંથી વર્ગીકરણ દ્વારા આવતા હોવાથી, "જાત" નહીં, પરંતુ આકાર અને અપૂર્ણાંક પર ધ્યાન આપો:

- **特珍 / 珍眉** — લાંબી, સમાન, સ્વચ્છ "ભમ્મરો"; મોટો અથવા મધ્યમ-મોટો અપૂર્ણાંક; ઓછામાં ઓછો ભાંગેલો ટુકડો.
- **凤眉 / 针眉** — સ્પષ્ટપણે પાતળો અને ઝીણો, વધુ "સોયાકાર".
- **雨茶** — ટૂંકા વળેલા કણો; યાદ રાખો કે આ 珠茶-લાઇનમાંથી પણ આવી શકે છે.
- **贡熙** — યુરોપીયન "Hyson"-વંશ સાથેનો અલગ 炒青-અપૂર્ણાંક, બંને લીટીઓમાં મળે છે.
- **秀眉** — સૌથી ઝીણો અને હલકો પદાર્થ; કપમાં હલકો, શરીરમાં સાદો.

અને ભૂમિતિ પ્રમાણે મુખ્ય તફાવત: "ભમ્મર" (长炒青) વિરુદ્ધ "મોતી" (圆炒青/珠茶). જો વળાંક લાંબો અને વક્ર છે — આ મેઇચા પરિવાર છે; જો તે ઘાટા ગોળ ગોળીઓ હોય — તો આ Gunpowder છે, ભલે તે જ ગ્રેડના પૂંછડી નામો સાથે.