---
title: "Jiǔgōngshān chá"
url: https://thetea.app/gu/article/jiugongshan-cha
lang: gu
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiǔgōngshān chá (九宫山茶)

**જિયુગોંગશાન ચા** (*Jiǔgōngshān chá*, 九宫山茶) — હુબેઈ પ્રાંતના દક્ષિણ-પૂર્વમાં આવેલા ઝિયાનિંગ શહેરી વિસ્તારના તોંગશાન કાઉન્ટી (通山县)ની એક પર્વતીય લીલી ચા છે. સંરક્ષણ ક્ષેત્ર — મુફુ પર્વતમાળા (幕阜山脉)ના મધ્ય ભાગમાં આવેલા પાંચ નગરો અને ગ્રામ્ય વિસ્તારો છે: જિયુગોંગશાન પર્વત અને તેની આસપાસના પર્વતો. ચા બે સ્વરૂપે આવે છે — સપાટ (扁形茶) અને વળેલી (条形茶), દરેકની પોતાની આગવી ટેકનોલોજી છે. 2019 થી આ નામ કૃષિ ભૌગોલિક સંકેત તરીકે સંરક્ષિત છે, 2025 થી ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતા ઉત્પાદન તરીકે.

**1. વર્ગીકરણ અને ઉત્પત્તિ:**

* **પ્રકાર:** લીલી ચા (绿茶, *lǜchá*). સંરક્ષણની આવશ્યકતાઓ વર્ગને શબ્દથી ઓળખાવતી નથી, પરંતુ તેમની બંને ટેકનોલોજીકલ યોજનાઓ લીલી છે: સ્થિરીકરણ સાથે, ઓક્સિડેશન વિના અને નરમ પડવા દેવા વિના.
* **શ્રેણી:** દક્ષિણ હુબેઈની પર્વતીય લીલી ચા, સપાટ અને વળેલી; કૃષિ ભૌગોલિક સંકેત (2019) અને ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતું ઉત્પાદન (2025).
* **ઉત્પત્તિ:** ચીન, હુબેઈ પ્રાંત (湖北, *Húběi*), ઝિયાનિંગ શહેરી વિસ્તાર (咸宁, *Xiánníng*), તોંગશાન કાઉન્ટી (通山, *Tōngshān*).
* **સંરક્ષણ ક્ષેત્ર:** ઝિયાપુ (厦铺镇), ચુઆંગવાંગ (闯王镇), જિયુગોંગશાન (九宫山镇), હોંગગાંગ (洪港镇) નગરો અને યાંગફાંગલિન (杨芳林乡) ગ્રામ્ય વિસ્તાર. અરજદાર — તોંગશાન કાઉન્ટીની જિયુગોંગશાન ચા સંઘ (通山县九宫山茶叶协会).
* **ભૌગોલિક અક્ષાંશ-રેખાંશ:** 114°15′–114°58′ પૂ. રે., 29°19′–29°33′ ઉ. અ.

**2. ઇતિહાસ અને સાંસ્કૃતિક મહત્ત્વ:**

* **ઇતિહાસ:**
    * **પ્રાચીન નોંધો.** સંદર્ભ વર્ણન જિન યુગની "વુચાંગ પર્વત" પર ચા તોડવાની નોંધ (入武昌山采茗) ટાંકે છે અને માને છે કે તે જિયુગોંગશાન છે, — આ એક અર્થઘટન છે, પ્રત્યક્ષ પુરાવો નથી. તે જ વર્ણન મુજબ, સોંગ વંશ દરમિયાન પર્વત પર ચાલિયાઓગુઆન મંદિર (茶寮观) હતું, અને "જિયુગોંગશાન પર્વતનું વર્ણન" (《九宫山志》) એક *ક્વિન* જેટલા ચાના પ્લોટનો ઉલ્લેખ કરે છે.
    * **ક્વિંગ.** કાઉન્ટી સરકાર "કાંગસી યુગના હુગુઆંગનું સામાન્ય વર્ણન" (《康熙湖广通志》) ટાંકે છે: «茶出通山者为上» — તોંગશાનની ચા શ્રેષ્ઠ માનવામાં આવતી.
    * **1958 અને 1980.** સંદર્ભ વર્ણન પ્રાચીન જંગલી ચાના વૃક્ષોના વંશજોની બે શોધોની જાણ કરે છે.
    * **1996 અને પછી.** સંદર્ભ વેબસાઇટ મુજબ, 1996માં ઓર્ગેનિક ચાનો આધાર «九宫山[有机茶](https://thetea.app/gu/article/youji-cha)» સ્થપાયો; શ્રેણીની ચાઓએ 中茶杯, 陆羽杯 અને 鄂茶杯 સ્પર્ધાઓમાં સુવર્ણ જીત્યા, અને «九宫山» ટ્રેડમાર્ક 2011માં સમગ્ર ચીનમાં પ્રખ્યાત ટ્રેડમાર્ક તરીકે માન્ય થયો. તે જ સાઇટ લખે છે કે 2011માં બ્રાન્ડ દેશના સો શ્રેષ્ઠ માનકીકૃત કૃષિ ઉત્પાદન બ્રાન્ડમાં સામેલ થઈ, અને ઓર્ગેનિક ચાનું પ્રમાણપત્ર સતત પંદર વખત મેળવ્યું.
    * **2019.** 17 જાન્યુઆરીએ કૃષિ અને ગ્રામીણ બાબતોના મંત્રાલયે «九宫山茶»ને કૃષિ ભૌગોલિક સંકેત તરીકે સંરક્ષણ હેઠળ લીધું (નંબર AGI02564).
    * **2022.** કાઉન્ટીએ જણાવ્યું કે તે 2021 માટે હુબેઈના મુખ્ય ચા ઉત્પાદક જિલ્લાઓની યાદીમાં સામેલ થઈ; આ યાદીમાં તે વહીવટી એકમો આવે છે જ્યાં ચા હેઠળ ઓછામાં ઓછું 10 હજાર *મુ* વિસ્તાર હોય.
    * **2025.** 16 જુલાઈ 2025ના જાહેરનામા નં. 640 દ્વારા (13 ઑગસ્ટે પ્રકાશિત) રાજ્ય બૌદ્ધિક સંપત્તિ વહીવટે «九宫山茶»ને ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતા ઉત્પાદન તરીકે માન્યતા આપી. તે જ જાહેરનામા દ્વારા અને તે જ સંઘની અરજી પર લાલ તોંગશાન હોંગચાને સમાન ક્ષેત્ર સાથે માન્યતા મળી.
* **નામ:** «જિયુગોંગશાન» (九宫山) — «નવ મહેલોનો પર્વત», પર્વતનું નામ; 茶 — ચા.
* **સાંસ્કૃતિક મહત્ત્વ:** સંદર્ભ વર્ણન સ્થાનિક કહેવત ટાંકે છે: હજાર ચાના છોડ અને હજાર તુંગ વૃક્ષો પરિવારને અછતમાંથી મુક્ત કરે છે (家有千棵茶千棵桐，吃穿不受穷).

**3. વનસ્પતિશાસ્ત્રીય વર્ણન અને કાચો માલ:**

* **જાતો / કલ્ટિવર્સ:** સંરક્ષણની આવશ્યકતાઓ મુજબ — 鄂茶8 (*Èchá 8*), 五峰212 (*Wǔfēng 212*) અને અન્ય. કાઉન્ટી સરકાર (2022) દસથી વધુ જાતોની વાત કરે છે, નામ આપ્યા વિના.
* **તોડવાના સિદ્ધાંતો:** આવશ્યકતાઓ તોડવાનું ધોરણ નહીં, પણ પાંચ જોડી નિયમો નક્કી કરે છે: છત્રની સપાટી પરથી લેવું અને પાયાનું રક્ષણ કરવું, મધ્ય લેવું અને બાજુઓનું રક્ષણ કરવું, ઊંચા અંકુર — અને નીચાનું રક્ષણ કરવું, ગીચ — અને છૂટાનું રક્ષણ કરવું, મોટા — અને નાનાનું રક્ષણ કરવું (采面养底、采中养侧、采高养低、采密养稀、采大养小).
* **ધોરણ અને તોડવાનો સમય:** મળેલા સ્રોતોમાં માહિતી નથી.

**4. ટેરોઇર અને ઉગાડવાની વિશેષતાઓ:**

* **પ્રદેશ:** હુબેઈનો દક્ષિણ-પૂર્વ, મુફુ પર્વતમાળાનો મધ્ય ભાગ. સંદર્ભ વર્ણન મુજબ, કાઉન્ટીનો ભૂપ્રદેશ — «આઠ ભાગ પર્વત, એક ભાગ પાણી, એક ભાગ ખેતરો» (八山一水一分田), દક્ષિણ-પશ્ચિમ તરફ ઉંચાઈ વધે છે અને પૂર્વ તરફ નીચી થાય છે.
* **ઉગાડવાની ઊંચાઈ:** 400–900 મી — સંરક્ષણની આવશ્યકતાઓ મુજબ.
* **માટી:** આવશ્યકતાઓ મુજબ — વિખરાયેલા ખડકો પર રેતાળ લોમ (风化石砂质壤) અને પીળી-ભૂરી માટી (黄棕壤) મધ્યમ ફળદ્રુપતાવાળી; કાર્બનિક પદાર્થ સરેરાશ 5,31 %, કુલ નાઇટ્રોજન 0,12 %, ઉપલબ્ધ ફોસ્ફરસ 16–21 મિ.ગ્રા/કિ.ગ્રા, ઉપલબ્ધ પોટેશિયમ 13 મિ.ગ્રા/કિ.ગ્રા, pH 4,5–5,5. વાણિજ્ય મંત્રાલયના પોર્ટલ પરનું ક્ષેત્ર વર્ણન, જે ફક્ત પુનઃકથનમાં જાણીતું છે, પોટેશિયમ માટે 100–130 મિ.ગ્રા/કિ.ગ્રા આપે છે; કયો આંકડો સાચો છે તે નક્કી કરી શકાતું નથી. સ્થાનિક ઉત્પાદનો વિશે સંદર્ભ વેબસાઇટ માટીને સેંડસ્ટોન-સ્લેટ ખડક પર એસિડિક લાલ-પીળી તરીકે વર્ણવે છે, ખનિજ તત્વો અને ઉપલબ્ધ પોટેશિયમથી સમૃદ્ધ.
* **આબોહવા:** સંદર્ભ વર્ણન મુજબ — વધુ વરસાદ, ગરમી અને ભેજ, સવારે અને સાંજે ઢોળાવ ધુમ્મસમાં. આંકડાકીય માહિતી નથી.
* **રોપણી અને સંભાળ આવશ્યકતાઓ મુજબ:** વસંત તહેવાર આસપાસ વાવવું, ફેબ્રુઆરીથી મોડું નહીં, 5000–6000 છોડ પ્રતિ *મુ*. શિયાળામાં પ્રતિ *મુ* 300 કિ.ગ્રા રાયડાની અથવા મગફળીની ખોળ અથવા 1000 કિ.ગ્રા છાણ કાર્બનિક અને ફોસ્ફરસ ખાતર સાથે નાખવું. રચનાત્મક કાપણી ત્રણ તબક્કે કરવી.
* **પાયમાન:** માર્ચ 2022માં કાઉન્ટીએ 64 હજાર *મુ* ઇકોલોજીકલ બગીચા, લગભગ 43 હજાર *મુ* લણણી હેઠળ અને 100 મિલિયન યુઆનથી વધુ ઉત્પાદન મૂલ્ય જણાવ્યું. આ આખી કાઉન્ટીના આંકડા છે, સંરક્ષણ ક્ષેત્રના નહીં. મુખ્ય આધાર તરીકે યાંગફાંગલિન, જિયુગોંગશાન, ઝિયાપુ અને યાન્ઝિયા (燕厦) નામ આપવામાં આવ્યા — છેલ્લું સંરક્ષણ ક્ષેત્રમાં નથી. આકર્ષિત કંપનીઓમાં કાઉન્ટી પ્રથમ 湖北九宫山茶业股份有限公司 નામ આપે છે.

**5. ઉત્પાદન ટેકનોલોજી:**

સંરક્ષણની આવશ્યકતાઓ આઠ ક્રિયાઓની બે યોજનાઓ નક્કી કરે છે.

* **સપાટ ચા (扁形茶, *biǎnxíngchá*):**
    1. તાજા પાનનું વિખરાવું (摊放, *tānfàng*).
    2. સ્થિરીકરણ (杀青, *shāqīng*).
    3. ઠંડક (冷却, *lěngquè*).
    4. પાન સીધું કરવું (理条, *lǐtiáo*).
    5. સપાટ સ્વરૂપમાં દબાવવું (压扁, *yābiǎn*).
    6. કડાઈમાં ફિનિશિંગ (煇锅, *huīguō*).
    7. લોટમાં ભેગું કરવું (归堆, *guīduī*).
    8. પેટીમાં પેક કરવું (装箱, *zhuāngxiāng*).
* **વળેલી ચા (条形茶, *tiáoxíngchá*):**
    1. વિખરાવું, સ્થિરીકરણ, ઠંડક — સપાટ ચાની જેમ.
    2. વળવું (揉捻, *róuniǎn*).
    3. બીજી શેકવાની પ્રક્રિયા (炒二青, *chǎo èrqīng*).
    4. ભેજ પાછો લાવવો (回潮, *huícháo*).
    5. સૂકું થાય ત્યાં સુધી શેકવું (炒干, *chǎogān*).
    6. લોટમાં ભેગું કરવું અને પેક કરવું.

દસ્તાવેજ તાપમાન અને સમયગાળા આપતો નથી.

**6. સંવેદનાત્મક લાક્ષણિકતાઓ:**

વર્ણન — સંરક્ષણની આવશ્યકતાઓ મુજબ, બે સ્વરૂપો માટે અલગથી.

* **સૂકા પાનનો દેખાવ:** સપાટ — સપાટ અને સીધું (扁平挺直), કોમળ લીલું, રૂંવાટી પાનમાં છુપાયેલી (嫩绿隐毫). વળેલું — ગાઢ ભારે વળ (条索紧结重实), તેલયુક્ત રંગ (色泽油润).
* **સૂકા પાનની સુગંધ:** મળેલા સ્રોતોમાં અલગ વર્ણન નથી.
* **નિષ્યંદની સુગંધ:** સપાટ — લાંબો સમય ટકતી (香气持久). વળેલી — લાંબો સમય ટકતી ચેસ્ટનટ (栗香持久), શુદ્ધ સુગંધ ચારે બાજુ ફેલાય (清香四溢).
* **સ્વાદ:** સપાટ — તાજો અને નરમ, મીઠા વળતર સાથે (滋味鲜醇回甘). વળેલી — નરમ અને સમૃદ્ધ (滋味醇厚); સંદર્ભ વેબસાઇટ ઉમેરે છે કે તે ઘણી વાર પાણી નાખવા છતાં ટકી રહે છે.
* **નિષ્યંદનો રંગ:** સપાટ — લીલો અને ચળકતો (汤色绿亮). વળેલી માટે અલગ વર્ણન નથી.
* **ચાનો તળિયું (ઉકાળેલું પાન):** સપાટ — કોમળ લીલું અને તેજસ્વી (叶底嫩绿明亮). વળેલું — લીલું અને ચળકતું (叶底绿亮).

સ્થાનિક ઉત્પાદનો વિશે સંદર્ભ વેબસાઇટ હજુ «જિયુગોંગશાન પર્વતની વાદળ-ચા» (九宫山云雾茶) વર્ણવે છે: વળ ગાઢ, ઝીણી અને સુંદર રીતે વળેલી, નિષ્યંદન પારદર્શક અને આછું, સુગંધ સમૃદ્ધ, સ્વાદ સહેજ મીઠો, ઉકાળેલું પાન કોમળ લીલું અને સમતળ. શું આ નામ સંરક્ષિત પ્રોફાઇલ સાથે સંબંધિત છે તે સ્રોતો જણાવતા નથી.

**7. રાસાયણિક બંધારણ:**

2025ની સંરક્ષણ આવશ્યકતાઓ નીચલી મર્યાદા નક્કી કરે છે:

| સૂચક | આવશ્યકતા |
| :--- | :--- |
| ચાના પોલિફીનોલ્સ | 22,2 % કરતા ઓછા નહીં |
| મુક્ત એમિનો એસિડ | 2,7 % કરતા ઓછા નહીં |
| પાણીમાં દ્રાવ્ય નિષ્કર્ષણીય પદાર્થો | 42,4 % કરતા ઓછા નહીં |

સંદર્ભ વેબસાઇટ નીચા આંકડા આપે છે — 20 %, 2,5 % અને 40 %, સંભવતઃ જૂની આવૃત્તિ મુજબ. કેફીન અંગેની માહિતી નથી.

**8. ઉપયોગી ગુણધર્મો:**

આ ચોક્કસ ચાની અસર અંગે ચકાસાયેલી માહિતી નથી.

**9. ઉકાળવાની રીત:**

લીલી ચા માટે વર્ગની પ્રથા.

* **પાણીનું તાપમાન:** 80–85 °C.
* **ચાની માત્રા:** 150 મિલી દીઠ 3 ગ્રામ.
* **વાસણ:** કાચનો ગ્લાસ અથવા સફેદ ગાયવાન.
* **પ્રક્રિયા:**
    1. વાસણ ગરમ કરવું.
    2. ચા નાખીને દીવાલ પરથી પાણી રેડવું.
    3. પહેલું નિષ્યંદન — 40–60 સેકન્ડ પછી.
    4. પીવું, થોડું નિષ્યંદન રહેવા દેવું.
    5. ફરી પાણી ઉમેરવું.
    6. બે-ત્રણ વાર ફરી પાણી નાખવું; વળેલી ચા, સંદર્ભ વર્ણન મુજબ, વધુ ટકે છે.

**10. સંગ્રહ:**

વર્ગની પ્રથા. હવાચુસ્ત પેકેજિંગમાં, રેફ્રિજરેટરમાં 0–5 °C પર, પ્રકાશ, ભેજ અને ગંધ વિના. એક વર્ષમાં પી લેવું શ્રેષ્ઠ.

**11. કિંમત અને નકલી ચા:**

મળેલા સ્રોતોમાં કિંમત અંગે માહિતી નથી.

* **નકલી ચાથી કેવી રીતે બચવું:**
    * ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતા ઉત્પાદનનું ચિહ્ન અથવા કૃષિ સંકેતનું ચિહ્ન શોધવું.
    * ચકાસવું કે ચા પાંચ એકમોમાંના એકમાં બની છે — ઝિયાપુ, ચુઆંગવાંગ, જિયુગોંગશાન, હોંગગાંગ અથવા યાંગફાંગલિન, — અને માત્ર તોંગશાન કાઉન્ટીમાં નહીં.
    * «九宫山» ટ્રેડમાર્કને ભૌગોલિક સંકેત સાથે ભેળસેળ કરવી નહીં: ચિહ્ન એક બ્રાન્ડ છે, સંકેત એ સ્થળનું નામ છે અને ઉત્પાદન માટેની આવશ્યકતાઓ છે.
    * સપાટ ચા — કોમળ લીલી, પાનમાં છુપાયેલી રૂંવાટી સાથે; વળેલી — ગાઢ, તેલયુક્ત, ચેસ્ટનટ સુગંધ સાથે.

**12. રસપ્રદ તથ્યો:**

* એક સંઘ બે સંરક્ષિત નામો ધરાવે છે જેનું ક્ષેત્ર સમાન છે — લીલી જિયુગોંગશાન ચા અને લાલ તોંગશાન હોંગચા, — અને તેમની આવશ્યકતાઓમાં ભૌતિક-રાસાયણિક મર્યાદાઓ સમાન લખેલી છે.
* એક નામ હેઠળ બે સ્વરૂપો સંરક્ષિત છે જેની ટેકનોલોજી અલગ છે — સપાટ અને વળેલી.

**13. અન્ય ચાઓ સાથે સરખામણી:**

* **તોંગશાન હોંગચા ([通山红茶](https://thetea.app/gu/article/tongshan-hongcha)):** તે જ ક્ષેત્ર અને તે જ સંઘની લાલ ચા.
* **સોંગફેંગ લ્યુચા ([松峰绿茶](https://thetea.app/gu/article/songfeng-lucha)):** તે જ ઝિયાનિંગ વિસ્તારના ચિબી શહેરી કાઉન્ટીની લીલી ચા.
* **જિયાંગઝિયા બિફાંગ ([江夏碧舫](https://thetea.app/gu/article/jiangxia-bifang)):** સપાટ સ્વરૂપ સાથે સરખામણી માટે વુહાનની સપાટ લીલી ચા.

**નિષ્કર્ષમાં:**

જિયુગોંગશાન ચા — દક્ષિણ હુબેઈની પર્વતીય લીલી ચા છે જેના બગીચા દાઓવાદી જિયુગોંગશાન પર્વતની આસપાસ 400–900 મી ઊંચાઈએ છે. સંરક્ષણના દસ્તાવેજો તેના બે સ્વરૂપો સ્વીકારે છે: સપાટ, કોમળ લીલું જે તાજા મીઠા સ્વાદ સાથે, અને વળેલું, તેલયુક્ત, ચેસ્ટનટ સુગંધ સાથે. નામ પાછળ તોંગશાનની ચા વિશેની જૂની નોંધો, 1996થી ઓર્ગેનિક ચાનો આધાર અને 2019 તથા 2025નું સંરક્ષણ છે.