---
title: "Jiāolǐng lǜchá"
url: https://thetea.app/gu/article/jiaoling-lucha
lang: gu
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiāolǐng lǜchá (蕉岭绿茶)

**જિયાઓલિંગ લ્યુચા** (*Jiāolǐng lǜchá*, 蕉岭绿茶) — ગુઆંગડોંગ પ્રાંતના ઈશાન ભાગમાં આવેલા મેઈઝોઉ શહેરી જિલ્લાના જિયાઓલિંગ કાઉન્ટી (蕉岭县) નો લીલો ચા છે. તેની સૌથી મોટી વિચિત્રતા ભૌગોલિક સંકેતના દસ્તાવેજમાં જ નોંધાયેલી છે: અહીં લીલો ચા એવી જાતોમાંથી બનાવવામાં આવે છે જે સામાન્ય રીતે ઊલોંગ માટે વપરાય છે — **[水仙](https://thetea.app/gu/article/shui-xian)** અને **小叶乌龙**. 2016 નો દસ્તાવેજ વિગતવાર સ્થળનું વર્ણન કરે છે — ઊંચાઈ 530 મીટરથી ઓછી નહીં, જમીનના સ્તરની જાડાઈ સુધીની જરૂરિયાતો — અને ચા પોતે પણ: કળીઓની અણીઓ સાથે ગાઢ વળેલા પાન, પીળો-લીલો ચળકતો ઉકાળો, શુદ્ધ સ્થાયી સુગંધ, નરમ મીઠો અને લીસો સ્વાદ લાંબા સ્વાદ-અવશેષ સાથે.

**1. વર્ગીકરણ અને ઉદ્ભવ:**

* **પ્રકાર:** લીલો ચા (绿茶, *lǜchá*), અન્કિણ્વિત. વર્ગ નામમાં જ દર્શાવેલ છે; ભૌગોલિક સંકેતનો દસ્તાવેજ લીલી ચાની પ્રક્રિયા નક્કી કરે છે: સ્થિરીકરણ, વળી જવું, સૂકવણી.
* **શ્રેણી:** ઊલોંગ જાતોમાંથી બનતો ગુઆંગડોંગનો પર્વતીય લીલો ચા; ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતું ઉત્પાદન (2016).
* **ઉદ્ભવ:** ચીન, ગુઆંગડોંગ પ્રાંત (广东, *Guǎngdōng*), મેઈઝોઉ શહેરી જિલ્લો (梅州, *Méizhōu*), જિયાઓલિંગ કાઉન્ટી (蕉岭县, *Jiāolǐng Xiàn*). સંરક્ષિત ક્ષેત્ર — **જિયાઓલિંગ કાઉન્ટીનો વર્તમાન વહીવટી વિસ્તાર**.
* **ભૌગોલિક અક્ષાંશ-રેખાંશ:** જિયાઓલિંગ કાઉન્ટી — લગભગ 24.7° ઉ. અક્ષાંશ અને 116.2° પૂ. રેખાંશ.

**2. ઇતિહાસ અને સાંસ્કૃતિક મહત્વ:**

* **ઇતિહાસ:**
    * **સંરક્ષણ પહેલાં.** મળેલા સ્રોતોમાં જિયાઓલિંગ લીલી ચાનો દસ્તાવેજી ઇતિહાસ નથી.
    * **2016.** 28 ડિસેમ્બરે ગુણવત્તા દેખરેખ, નિરીક્ષણ અને ક્વૉરન્ટાઈન માટેના સામાન્ય વહીવટી તંત્ર (AQSIQ) એ જાહેરનામા નં. 128 દ્વારા જિયાઓલિંગ લ્યુચાને ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતા ઉત્પાદન તરીકે સંરક્ષણ હેઠળ લીધી. જાહેરનામાનું જોડાણ — ગુણવત્તાની જરૂરિયાતો: જાતો, સ્થળ, ઉછેર, તોડણી, પ્રક્રિયા અને સ્વરૂપ. એ જ જાહેરનામા દ્વારા એ જ કાઉન્ટીનો મધ (桂岭蜂蜜) પણ સંરક્ષિત છે.
    * **2020.** મેઈઝોઉએ સ્થાનિક માનક **DB4414/T 6—2020 «地理标志产品 蕉岭绿茶»** બહાર પાડ્યું: 25 સપ્ટેમ્બરે પ્રકાશિત, 25 ઑક્ટોબર 2020 થી અમલમાં. તે 2016 ના જાહેરનામા નં. 128 દ્વારા સંરક્ષિત ચાને લાગુ પડે છે.
    * **2021.** 22 ડિસેમ્બરે ચાને કૃષિ ઉત્પાદનોની અખિલ ચીન સૂચિ «名特优新» ના ત્રીજા હપ્તામાં સમાવેશ કરવામાં આવી (નં. 333). અરજદાર — કાઉન્ટીનું કૃષિ વ્યવસ્થાપન; અરજીમાં 1000 હેક્ટર વિસ્તાર દર્શાવેલ છે.
    * **2025.** CNIPA એ જાહેરનામા નં. 620 દ્વારા ઉત્પાદકોને GI-ઉત્પાદનના વિશેષ ચિહ્નનો અધિકાર આપ્યો.
* **નામ:**
    * «જિયાઓલિંગ» (蕉岭) — «કેળાનો ડુંગર», કાઉન્ટીનું નામ.
    * «લ્યુચા» (绿茶, *lǜchá*) — «લીલો ચા».
* **સાંસ્કૃતિક મહત્વ:** મળેલા સ્રોતોમાં માહિતી નથી. બીજું જાણીતું છે: કાઉન્ટી ભૌગોલિક સંકેત અને «名特优新» સૂચિ દ્વારા ચાનો પ્રચાર કરે છે.

**3. વનસ્પતિ વર્ણન અને કાચો માલ:**

* **જાત / કલ્ટિવાર:** દસ્તાવેજ મુજબ — **水仙** (*shuǐxiān*) અને **小叶乌龙** (*xiǎoyè wūlóng*), ઊલોંગ પરંપરાની જાતો. ઊલોંગ કાચા માલમાંથી બનતો લીલો ચા — અસામાન્ય સંયોજન.
* **તોડણી:** દસ્તાવેજ મુજબ — માર્ચની શરૂઆતથી એપ્રિલના મધ્ય સુધી.
* **તોડણીનું માનક:** એક જ ખુલેલા પાન સાથેની કળીથી લઈને બે પાન સાથેની કળી સુધી (一芽一叶初展至一芽二叶).
* **ઉછેર:** કલમ દ્વારા પ્રજનન; હેક્ટર દીઠ 45,000 છોડથી વધુ નહીં; વર્ષે હેક્ટર દીઠ 12 ટનથી ઓછું નહીં પચાવેલું જૈવિક ખાતર.
* **કાચા માલની જરૂરિયાતો:** 水仙 અને 小叶乌龙 જાતો; જિયાઓલિંગ કાઉન્ટીમાંથી ઉદ્ભવ.

**4. તેરુઆર અને ઉછેરની વિશેષતાઓ:**

* **પ્રદેશ:** ગુઆંગડોંગનો પર્વતીય ઈશાન ભાગ.
* **ઉગાડવાની ઊંચાઈ:** દસ્તાવેજ મુજબ — **530 મીટરથી ઓછી નહીં**.
* **જમીન:** દસ્તાવેજ મુજબ — લાલ અને કાંકરાવાળી જમીન (红壤土、砾土), pH **5.4–6.7**, જૈવિક પદાર્થ **1.5 % થી ઓછો નહીં**, માટીના સ્તરની જાડાઈ **1.5 મીટરથી ઓછી નહીં**; ભૂગર્ભ જળ માટે દસ્તાવેજ લખે છે «地下水位≤1,0 m». લોકપ્રિય વર્ણનો કાઉન્ટીની જમીનને સેલેનિયમથી સમૃદ્ધ કહે છે; મળેલા સ્રોતોમાં વિશ્લેષણો નથી.
* **આબોહવા:** ગુઆંગડોંગના ઈશાન ભાગની ઉપોષ્ણકટિબંધીય ચોમાસુ આબોહવા; બગીચાઓ માટે ચોક્કસ માહિતી મળેલા સ્રોતોમાં નથી.

**5. ઉત્પાદન તકનીક:**

તકનીક 2016 નો દસ્તાવેજ નક્કી કરે છે: ફેલાવો → સ્થિરીકરણ → વળી જવું → સૂકવણી → ચૂંટણી અને ફરી ગરમ કરવું.

* **ફેલાવો (摊放, *tānfàng*):** તાજા પાનનું સ્તર — 0.15 મીટરથી જાડું નહીં, 8 કલાકથી વધુ નહીં, જ્યાં સુધી પાનની ભેજ 68–72 % સુધી ન ઘટે.
* **સ્થિરીકરણ (杀青, *shāqīng*):** 220–260 °C પર, જ્યાં સુધી ઘાસિયો ગંધ જતો ન રહે અને સુગંધ ન આવે, અને પાન ઘેરું લીલું, નરમ અને સ્થિતિસ્થાપક ન બને.
* **વળી જવું (揉捻, *róuniǎn*):** જ્યાં સુધી ઓછામાં ઓછા 70 % પાન દોરાકાર ન વળે.
* **સૂકવણી (干燥, *gānzào*):** 120–150 °C પર, લગભગ દસમાંથી નવ ભાગ સૂકાઈ જાય ત્યાં સુધી શેકીને.
* **ચૂંટણી અને ફરી ગરમ કરવું (拣剔和复火, *jiǎntī hé fùhuǒ*):** દસ્તાવેજ માપદંડો આપતો નથી.

ઊલોંગ જાતોના જાડા પાન સાથે બરાબર કેવી રીતે કામ કરાય છે તે દસ્તાવેજ અલગથી વર્ણવતો નથી.

**6. ઇન્દ્રિયગોચર લાક્ષણિકતાઓ:**

2016 ના દસ્તાવેજ મુજબ:

* **સૂકા પાનનો દેખાવ:** કળીઓની સ્પષ્ટ અણીઓ સાથે ગાઢ વળેલો આકાર (外形紧结，有锋苗), રંગ લીલો, ચમક સાથે (色泽绿润).
* **સૂકા પાનની સુગંધ:** સમૃદ્ધ શુદ્ધ સુગંધ (干茶有浓郁的清香气味).
* **ઉકાળાની સુગંધ:** શુદ્ધ અને સ્થાયી (香气清香持久).
* **સ્વાદ:** સુગંધિત, નરમ, મીઠો અને લીસો, લાંબા મીઠા સ્વાદ-અવશેષ સાથે (滋味香醇甘滑，回甘持久). દસ્તાવેજ નોંધે છે કે ચા ઘણા ઉકાળા સહન કરે છે (耐冲泡).
* **ઉકાળાનો રંગ:** પીળો-લીલો, ચળકતો (汤色黄绿明亮).
* **ચાનો તળિયો (પલાળેલું પાન):** લીલું, ચળકતું (叶底绿亮).

**7. રાસાયણિક સંઘટન:**

2016 નો દસ્તાવેજ બે માપદંડ નક્કી કરે છે:

* **ભેજ:** 5 % થી વધુ નહીં.
* **પાણીમાં દ્રાવ્ય નિષ્કર્ષણીય પદાર્થો:** 38 % થી ઓછા નહીં.

એમિનો એસિડ, પોલિફીનોલ અને કેફીન અંગેની માહિતી મળેલા સ્રોતોમાં નથી.

**8. ઉપયોગી ગુણધર્મો:**

આ ચાની અસર અંગે ચકાસાયેલી માહિતી નથી. કાઉન્ટીની જમીનમાં સેલેનિયમના ઉલ્લેખો પાનના પોતાના વિશ્લેષણ વિના ચાના ગુણધર્મો પર લાગુ પડતા નથી.

**9. ઉકાળવું:**

લીલી ચા માટેની વર્ગ પ્રથા. દસ્તાવેજમાંથી અહીં એક વાત આવે છે: ચા ઘણા ઉકાળા સહન કરે છે.

* **પાણીનું તાપમાન:** 85–90 °C.
* **ચાની માત્રા:** 150 મિલી દીઠ 3 ગ્રામ.
* **વાસણ:** કાચનો ગ્લાસ અથવા સફેદ ગાઈવાન.
* **પ્રક્રિયા:**
    1. વાસણ ગરમ કરવું.
    2. ચા મૂકવી.
    3. થોડું પાણી નાખવું, પાનને 20–30 સેકંડ ખુલવા દેવું.
    4. પાણી પૂરું કરવું; પહેલો ઉકાળો — 1–2 મિનિટ.
    5. પીવું, થોડો ઉકાળો બાકી રાખવો.
    6. બે-ત્રણ ફરી ભરવા.

**10. સંગ્રહ:**

વર્ગ પ્રથા. હવાચુસ્ત પૅકેજિંગમાં, 0–5 °C પર રેફ્રિજરેટરમાં, પ્રકાશ, ભેજ અને ગંધથી દૂર. સિઝનનો ચા, જૂનો કરવાની જરૂર નથી.

**11. કિંમત અને નકલી માલ:**

મળેલા સ્રોતોમાં કિંમતો અંગેની માહિતી નથી.

* **નકલી માલથી કેવી રીતે બચવું:**
    * પૅકેજિંગ પર GI-ઉત્પાદનનું વિશેષ ચિહ્ન શોધવું.
    * ચકાસવું કે ઉત્પાદક જિયાઓલિંગ કાઉન્ટીનો છે.
    * દસ્તાવેજ સાથે દેખાવ મેળવવો: અણીઓ સાથે ગાઢ વળેલો આકાર, પીળો-લીલો ચળકતો ઉકાળો.
    * યાદ રાખવું કે ભૌગોલિક સંકેત ખાસ કરીને લીલા ચાનું જ સંરક્ષણ કરે છે; એ જ 水仙 અથવા 小叶乌龙 જાતોમાંથી બનેલો ઊલોંગ આ સંરક્ષણ હેઠળ આવતો નથી.

**12. રસપ્રદ તથ્યો:**

* દસ્તાવેજ મુજબ લીલો ચા ઊલોંગ જાતો 水仙 અને 小叶乌龙 માંથી બનાવાય છે.
* દસ્તાવેજ માટીના સ્તરની જાડાઈ અને ભૂગર્ભ જળનું સ્તર પણ નક્કી કરે છે.
* વળતી વખતે ઓછામાં ઓછા 70 % પાન દોરાકાર વળવા જોઈએ — જરૂરિયાતોમાં આમ લખેલું છે.
* «જિયાઓલિંગ»નો અર્થ «કેળાનો ડુંગર».
* 2021 ની «名特优新» સૂચિમાં ચા 333 નંબર પર છે.

**13. અન્ય લીલી ચા સાથે સરખામણી:**

* **મેઈક્સિયાન લ્યુચા ([梅县绿茶](https://thetea.app/gu/article/meixian-lucha)):** એ જ મેઈઝોઉ જિલ્લાનો પડોશી લીલો ચા.
* **યિંગ્દે લ્યુચા ([英德绿茶](https://thetea.app/gu/article/yingde-lucha)):** મોટા પાનવાળી ગુઆંગડોંગ શાળાનો લીલો ચા.
* **લેચાંગ બાઈમાઓચા ([乐昌白毛茶](https://thetea.app/gu/article/lechang-bai-maocha)):** સ્થાનિક સફેદ રૂંવાટીવાળી વસ્તીમાંથી બનતો ગુઆંગડોંગ ચા; અલગ પ્રકારનો કાચો માલ.

**અંતમાં:**

જિયાઓલિંગ લ્યુચા — અણધાર્યા કાચા માલ સાથેનો લીલો ચા: 水仙 અને 小叶乌龙 જાતો, જે ઊલોંગ માટે સામાન્ય છે. 2016 નો દસ્તાવેજ તેનું વિગતવાર વર્ણન કરે છે: ઊંચાઈ 530 મીટરથી ઓછી નહીં, સહેજ એસિડિક લાલ અને કાંકરાવાળી જમીન, માર્ચથી એપ્રિલના મધ્ય સુધી તોડણી, 220–260 °C પર સ્થિરીકરણ, અણીઓ સાથે ગાઢ વળેલો આકાર, પીળો-લીલો ચળકતો ઉકાળો, શુદ્ધ સ્થાયી સુગંધ અને લાંબા સ્વાદ-અવશેષ સાથે મીઠો લીસો સ્વાદ. ઇતિહાસ અને કિંમતો ખુલ્લા સ્રોતો આપતા નથી — ફક્ત જરૂરિયાતોમાં જે લખેલું છે તે જ.