---
title: "Huǒtián Dàmàoshān chá"
url: https://thetea.app/gu/article/huotian-damaoshan-cha
lang: gu
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Huǒtián Dàmàoshān chá (火田大茂山茶)

**હુઓતિઆન દામાઓશાન ચા** (*Huǒtián Dàmàoshān chá*, 火田大茂山茶) — ફુજિયાન પ્રાંતના દક્ષિણ ભાગમાં આવેલા ઝાંગઝોઉ શહેરી વિસ્તારના યુન્ક્સિઆઓ (云霄县) જિલ્લાના હુઓતિઆન (火田镇) નગરના દામાઓશાન (大茂山) પર્વતની ચા. આ નામ સાથે જોડાયેલી સૌથી મહત્વની વસ્તુ છે — પર્વતના ઊંડાણમાં આવેલું જંગલી પ્રાચીન ચાનું જંગલ: સ્થાનિક પ્રેસ અનુસાર, તેમાં 300 વર્ષથી જૂનાં સેંકડો વૃક્ષો ઊગે છે. અહીંની ચાની શોધને દંતકથા તાંગ વંશના સેનાપતિ ચેન ઝેંગ અને 669 વર્ષ સાથે જોડે છે, તેથી લોકપ્રિય નામ — «સેનાપતિ ચેનની ચા». 2016 ના અંતથી આ નામ ભૌગોલિક પ્રમાણપત્ર ચિહ્નથી સુરક્ષિત છે, 2024 માં તેના માટે જૂથ ધોરણ અપનાવવામાં આવ્યું. ચાનો વર્ગ ન તો ચિહ્ન કે ન મળેલાં વર્ણનો જણાવે છે, તેથી લેખ શ્રેણીઓના વિભાગમાં છે.

**1. વર્ગીકરણ અને ઉત્પત્તિ:**

* **પ્રકાર:** સ્થાપિત નથી. ચિહ્ન «ચા» માલ પર વર્ગ દર્શાવ્યા વિના નોંધાયેલું છે; 2024 ના ધોરણનો પાઠ, જ્યાં વર્ગ જણાવાયો હોઈ શકે, મેં જોયો નથી. સ્થાનિક વર્ણન — «વાંકીચૂંકી સોયના માથા» આકારનું પાન, સોનેરી રંગનું અર્ક, ઓર્કિડ જેવી સુગંધ — દક્ષિણ ફુજિયાન ઉલોંગ જેવું લાગે છે, અને તે જ પર્વતના નામવાળી બ્રાન્ડને તેગુઆનયિન માટે પુરસ્કાર મળ્યો છે. આ પરોક્ષ સંકેતો છે, દસ્તાવેજ નહીં.
* **શ્રેણી:** ભૌગોલિક પ્રમાણપત્ર ચિહ્ન (2016) અને જૂથ ધોરણ (2024) ધરાવતી ચા.
* **ઉત્પત્તિ:** ચીન, ફુજિયાન પ્રાંત (福建, *Fújiàn*), ઝાંગઝોઉ શહેરી વિસ્તાર (漳州, *Zhāngzhōu*), યુન્ક્સિઆઓ જિલ્લો (云霄, *Yúnxiāo*), હુઓતિઆન નગર, દામાઓશાન પર્વત. પર્વતનું ચા ગામ — બાઈશી (白石村).
* **સંરક્ષણ ક્ષેત્ર:** પ્રાંતીય ચિહ્નોની યાદી ચિહ્ન ધારકની વહીવટી સંલગ્નતા તરીકે યુન્ક્સિઆઓ જિલ્લાને નામ આપે છે; ક્ષેત્રની કાનૂની સીમા મેં ચકાસી નથી. ચોક્કસ સીમાઓ સંભવતઃ 2024 નું ધોરણ નક્કી કરે છે, પરંતુ તેનો પાઠ મેં જોયો નથી.
* **સંરક્ષણ વ્યવસ્થા:** ચીનના રાજ્ય બૌદ્ધિક સંપદા કાર્યાલય (CNIPA) નું ભૌગોલિક પ્રમાણપત્ર ચિહ્ન № 15262179; ચિહ્નનું ચોક્કસ નામ — «火田大茂山茶 HUOTIAN DAMAOSHAN TEA», માલ — ચા. 30 જૂન 2026 ની પ્રાંતીય યાદીમાં નોંધણી સક્રિય દર્શાવાઈ છે.
* **ભૌગોલિક અક્ષાંશ-રેખાંશ:** યુન્ક્સિઆઓ જિલ્લો — લગભગ 24° ઉ. અક્ષાંશ અને 117.3° પૂ. રેખાંશ.

**2. ઇતિહાસ અને સાંસ્કૃતિક મહત્વ:**

* **ઇતિહાસ:**
    * **669 વર્ષ — સેનાપતિ ચેન વિશેની દંતકથા.** દંતકથા પ્રમાણે, તાંગ વંશના ઝોંગઝાંગ યુગના બીજા વર્ષે સેનાપતિ ચેન ઝેંગ (陈政), જેઓ આદેશથી દક્ષિણ તરફ પોતાની સેના સાથે જઈ રહ્યા હતા, તેમણે દામાઓશાનના જંગલોમાં જંગલી ચા શોધી. પાંદડાં એકઠાં કરી, સૂકવીને ઉકાળવામાં આવ્યાં, અને સૈનિકોએ અભિયાન દરમિયાન આ અર્ક પીધો. તેથી લોકપ્રિય નામ — «સેનાપતિ ચેનની ચા» (陈将军茶). મળેલા સ્ત્રોતોમાં આ પ્રસંગની પુષ્ટિ કરતો કોઈ દસ્તાવેજ નથી.
    * **2016 નો અંત.** હુઓતિઆન નગરને ભૌગોલિક પ્રમાણપત્ર ચિહ્ન «火田大茂山茶» મળ્યું. તે જ સ્થાનિક પ્રકાશન પ્રમાણે, પ્રાચીન ચા બગીચો અને તેની સાથે જોડાયેલી ચા સંસ્કૃતિ તે સમયે «રાષ્ટ્રીય કૃષિ સાંસ્કૃતિક વારસાની સામાન્ય યાદી» (全国农业文化遗产名录) માં સમાવાયાં. «ચીનનો મહત્વપૂર્ણ કૃષિ સાંસ્કૃતિક વારસો» (中国重要农业文化遗产) ની પ્રકાશિત યાદીઓમાં ફુજિયાનનાં સ્થળોમાં હું તેને શોધી શક્યો નથી; કઈ યાદી વિશે વાત છે તે સ્થાપિત કરી શક્યો નથી.
    * **નોંધણી પછી.** સ્થાનિક પ્રેસ પ્રમાણે, જિલ્લા નેતૃત્વ ઉદ્યોગનો અભ્યાસ કરવા બાઈશી આવ્યું હતું, અને જિલ્લા ચા સંઘે પરંપરાગત શૈલીની બહાર ઉત્પાદન લઈ જવા અને તેને દેશના અન્ય ચા વિસ્તારોની પદ્ધતિઓ સાથે જોડવા નિષ્ણાતોને બોલાવ્યા હતા.
    * **2024.** 6 નવેમ્બરે જૂથ ધોરણ T/YXDBCX 0019-2024 «ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતું ઉત્પાદન. હુઓતિઆન દામાઓશાન ચા» પ્રકાશિત અને અમલમાં મૂકાયું. તે ઉત્પત્તિ સ્થળ, જરૂરિયાતો, નિયંત્રણ નિયમો અને લેબલિંગ નક્કી કરે છે. વિકાસકર્તાઓ — જિલ્લા ભૌગોલિક સંકેત ઉદ્યોગ સંઘ, જિલ્લા આહાર ઉત્પાદનોની ઝડપી તપાસ કેન્દ્ર, કેટલીક સ્થાનિક ચા કંપનીઓ અને કુટુંબ ફાર્મ. ધોરણ સીધું અગાઉના રાજ્ય ઉદ્યોગ અને વાણિજ્ય કાર્યાલયે મંજૂર કરેલા ચિહ્નના ઉત્પાદનને લાગુ પડે છે.
* **નામ:** «હુઓતિઆન» (火田) — નગરનું નામ, શાબ્દિક રીતે «અગ્નિનું ખેતર»; «દામાઓશાન» (大茂山) — પર્વતનું નામ, જ્યાં 茂 નો અર્થ «ઘટાદાર, ગીચ» થાય છે.
* **સાંસ્કૃતિક મહત્વ:** સ્થાનિક પ્રેસ પ્રમાણે, બાઈશીમાં ઉત્પાદન અને પ્રક્રિયાથી લઈને પરિવહન અને વેચાણ સુધીની સાંકળ રચાઈ છે, બ્રાન્ડેડ દુકાનો અને ચા ઘરો છે, અને ગામ ચાને પર્યટન સાથે જોડે છે.

**3. વનસ્પતિ વર્ણન અને કાચો માલ:**

* **જાત / કલ્ટિવાર:** મળેલા સ્ત્રોતોમાં નામ આપેલું નથી.
* **જંગલી વૃક્ષો:** સ્થાનિક પ્રેસ દામાઓશાનને ચાના છોડના આનુવંશિક સંસાધનોનું મૂલ્યવાન ભંડાર (种质资源库) કહે છે: જંગલમાં 300 વર્ષથી જૂનાં સેંકડો જંગલી વૃક્ષો ઊગે છે. પુન:કથનમાં વનનો વિસ્તાર એવા એકમોમાં આપેલો છે જેની પુષ્ટિ હું કરી શક્યો નથી, તેથી તે ટાંકતો નથી.
* **બગીચાનાં ઝાડ:** જંગલ ઉપરાંત, ગામ નજીક સામાન્ય બગીચા છે: શિયાળામાં તેમાં ઝાડને ખાતર આપવામાં આવે છે અને ટોચ કાપીને મુગટ નીચો કરવામાં આવે છે.
* **કાચો માલ:** જંગલી વૃક્ષોમાંથી, બગીચાનાં ઝાડમાંથી કે બંનેમાંથી ચિહ્નની ચા બને છે તે મળેલા સ્ત્રોતો સ્પષ્ટ કરતા નથી.
* **ધોરણ અને ચૂંટણીનો સમય:** મળેલા સ્ત્રોતોમાં માહિતી નથી.

**4. ટેરુઆર અને ઉગાડવાની વિશેષતાઓ:**

* **પ્રદેશ:** ફુજિયાનના દક્ષિણના પર્વતો, ઝાંગઝોઉ જિલ્લો.
* **ઊંચાઈ:** સ્થાનિક પ્રકાશનમાં કહેવાયું છે કે બાઈશી 1075.5 મીટર ઊંચા દામાઓશાન પર્વત પર આવેલું છે અને તે જિલ્લાનું સૌથી ઊંચાઈ પરનું ગામ છે. બગીચા અને જંગલની ઊંચાઈ મળેલા સ્ત્રોતોમાં નથી.
* **આબોહવા:** પર્વત, વર્ણન પ્રમાણે, આખું વર્ષ વાદળો અને ધુમ્મસમાં રહે છે. અન્ય આબોહવા માહિતી મળેલા સ્ત્રોતોમાં નથી.
* **માટી:** મળેલા સ્ત્રોતોમાં માહિતી નથી.
* **જંગલ:** જંગલી ચાનું જંગલ પર્વતના ઊંડાણમાં આવેલું છે. સ્થાનિક પ્રેસ તેને ફુજિયાનમાં ચાનાં વૃક્ષોનો સૌથી મોટો જંગલી સમુદાય કહે છે; આ સરખામણી ચકાસી શક્યો નથી.

**5. ઉત્પાદન તકનીક:**

ચિહ્નની ચાની તકનીક મળેલા સ્ત્રોતોમાં વર્ણવાઈ નથી, અને 2024 ના ધોરણનો પાઠ મેં જોયો નથી. વર્ગ સ્થાપિત ન હોવાથી, કોઈ પણ વર્ગની સામાન્ય યોજના અહીં આપતો નથી: તે અનુમાનને વર્ણન તરીકે રજૂ કરે.

**6. સંવેદનાત્મક લાક્ષણિકતાઓ:**

નીચેનું વર્ણન «દામાઓશાન ચા» વિશેના સ્થાનિક પ્રકાશનમાંથી લીધું છે; ધોરણના પાઠ સાથે મેં તેને સરખાવ્યું નથી.

* **સૂકા પાનનો દેખાવ:** «વાંકીચૂંકી સોયના માથા» આકારે — આ રૂપક ચીનમાં સામાન્ય રીતે દક્ષિણ ફુજિયાન ઉલોંગના ચુસ્ત વીંટળાયેલા પાન માટે વપરાય છે.
* **સૂકા પાનની સુગંધ:** મળેલા સ્ત્રોતોમાં વર્ણન નથી.
* **અર્કની સુગંધ:** ઓર્કિડ જેવી (有兰花味).
* **સ્વાદ:** «પાણી નરમ, સરળ અને કોમળ છે» (水软滑嫩); પહેલા કડવો, પછી મીઠો (先苦后甘); સુગંધ મોંમાં લાંબો સમય રહે છે (颊齿留香，经久不散). ઘણી વાર ઉકાળી શકાય છે (耐冲泡).
* **અર્કનો રંગ:** સોનેરી (汤色金黄).
* **ચાનો તળિયું (ઉકાળેલું પાન):** મળેલા સ્ત્રોતોમાં વર્ણન નથી.

«સેનાપતિ ચેનની ચા»નું વેપારી વર્ણન વધુમાં «ખડકનો પડઘો» (岩韵), મીઠી નરમાઈ અને શુદ્ધ સુગંધ ઉમેરે છે. આ એક ઉત્પાદનની જાહેરાત છે, ચિહ્નનું વર્ણન નહીં.

**7. રાસાયણિક રચના:**

મળેલા સ્ત્રોતોમાં ભૌતિક-રાસાયણિક માહિતી નથી.

**8. ઉપયોગી ગુણધર્મો:**

આ ચોક્કસ ચાની અસર વિશે ચકાસાયેલી માહિતી નથી. «સેનાપતિ ચેનની ચા»ના અર્કથી સૈનિકોને અભિયાનમાં મદદ મળી તે વાર્તા દંતકથા છે, ચાની અસર વિશેની માહિતી નહીં.

**9. ઉકાળવાની રીત:**

વર્ગની પ્રથા. ચાનો વર્ગ સ્થાપિત નથી; નીચે — ચુસ્ત વીંટળાયેલા દક્ષિણ ફુજિયાન ઉલોંગ માટેના સામાન્ય માપદંડ, જેવો વર્ણનમાં દેખાય છે.

* **પાણીનું તાપમાન:** 95–100 °C.
* **ચાની માત્રા:** 110 મિલિ દીઠ 6–8 ગ્રામ.
* **વાસણ:** ગાઈવાન કે નાની માટીની કીટલી.
* **પ્રક્રિયા:**
    1. વાસણ ગરમ કરવું, ટૂંકા ઉકાળે ચાને ધોઈ નાખવી.
    2. પહેલો અર્ક — 20–30 સેકંડ, દરેક આગલો — 5–10 સેકંડ વધુ.
    3. વર્ણન ટકાઉપણાનું વચન આપે છે, તેથી ઘણા અર્ક શક્ય છે.

**10. સંગ્રહ:**

વર્ગની પ્રથા. હવાચુસ્ત પેકિંગમાં, ઠંડી અંધારી જગ્યાએ, ભેજ અને બહારની ગંધ વિના. જો ચા હળવી સુગંધિત ઉલોંગ નીકળે, તો તેને ઠંડકમાં રાખવી અને એક વર્ષમાં પી જવી વધુ સારું.

**11. કિંમત અને નકલી માલ:**

મળેલા સ્ત્રોતોમાં કિંમતોની માહિતી નથી.

* **નકલી માલથી કેવી રીતે બચવું:**
    * પેકિંગ પર ભૌગોલિક સંકેત ચિહ્ન «火田大茂山茶» શોધવું.
    * ચકાસવું કે ઉત્પાદક યુન્ક્સિઆઓ જિલ્લાનો છે.
    * યાદ રાખવું કે પર્વતના નામવાળી બ્રાન્ડ એ ચિહ્ન જેવી જ વસ્તુ નથી.

**12. રસપ્રદ તથ્યો:**

* દામાઓશાનના જંગલમાં 300 વર્ષથી જૂનાં સેંકડો જંગલી ચાનાં વૃક્ષો ઊગે છે.
* મુખ્ય ચા ગામ બાઈશી, સ્થાનિક પ્રેસ પ્રમાણે, યુન્ક્સિઆઓ જિલ્લાનું સૌથી ઊંચાઈ પરનું ગામ છે.
* જિલ્લાના ભૌગોલિક ચિહ્નો વિશેની સ્થાનિક પસંદગીમાં દામાઓશાન ચા વિશે કવિતાઓ છે — «હજાર વર્ષ જૂનાં વૃક્ષો» અને પર્વતના «તાંગ પવન» વિશે.
* પર્વતના નામવાળી બ્રાન્ડને VII ચીન આંતરરાષ્ટ્રીય ચા પ્રદર્શનમાં તેગુઆનયિન માટે સુવર્ણ ચંદ્રક મળ્યો; આ બ્રાન્ડનો પુરસ્કાર છે, ચિહ્નનો નહીં.

**13. ઝાંગઝોઉ જિલ્લાની પડોશી ચાઓ સાથે સરખામણી:**

* **પિંગહે બાઈ યા ક્વિલાન ([平和白芽奇兰](https://thetea.app/gu/article/pinghe-bai-ya-qi-lan)):** પડોશી પિંગહે જિલ્લાની ઉલોંગ; દામાઓશાન નામ પાછળ સૌથી પહેલા જંગલી જંગલ છે, અને વર્ગ દસ્તાવેજથી સ્થાપિત નથી.
* **ઝાઓઆન બા શિઆન ([诏安八仙](https://thetea.app/gu/article/zhaoan-ba-xian)):** પડોશી ઝાઓઆન જિલ્લાની XX સદીની જાતમાંથી બનતી ઉલોંગ; દામાઓશાનનો આધાર જૂનાં જંગલી વૃક્ષો પર છે.
* **ઝાંગઝોઉ સે ઝોંગ ([漳州色种](https://thetea.app/gu/article/zhangzhou-se-zhong)):** જિલ્લાની મિશ્ર ઉલોંગ; કોર્પસના લેખ પ્રમાણે, તેનો ઉત્પાદન વિસ્તાર અગિયાર જિલ્લા અને વિસ્તારોને આવરે છે, જ્યારે દામાઓશાન નામ એક પર્વત સાથે જોડાયેલું છે.

**અંતમાં:**

હુઓતિઆન દામાઓશાન ચા — જંગલી ચાના જંગલવાળા પર્વતનું નામ, ત્રણ સદીથી જૂનાં સેંકડો વૃક્ષો અને સેનાપતિ ચેન વિશેની દંતકથા. ચા વિશે દસ્તાવેજો થોડા છે: 2016 થી ચિહ્ન, 2024 નું જૂથ ધોરણ અને સ્થાનિક વર્ણન — «વાંકીચૂંકી સોયનું માથું», સોનેરી અર્ક, ઓર્કિડ જેવી સુગંધ, કડવાશ જે મીઠાશમાં ફેરવાય છે. વર્ગ દસ્તાવેજથી સ્થાપિત નથી, અને આ મુખ્ય પ્રશ્ન છે જેનો જવાબ ધોરણના પાઠે આપવો જોઈએ.