---
title: "Gǔtián hóngchá"
url: https://thetea.app/gu/article/gutian-hongcha
lang: gu
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Gǔtián hóngchá (古田红茶)

**ગુતિયાન હોંગચા** (*Gǔtián hóngchá*, 古田红茶) — ફુજિયાન પ્રાંતના નિંગદે શહેરી વિસ્તારના ગુતિયાન કાઉન્ટી (古田县)નો લાલ ચા. ગુતિયાન મુખ્યત્વે "ચાંદીના મશરૂમનું ચીની જન્મસ્થળ" તરીકે જાણીતું છે, પરંતુ તેનો ચા સાથેનો ઇતિહાસ પણ છે: કાઉન્ટી ચા વ્યવસ્થાપનના આંકડા અનુસાર, દાઓગુઆંગના વર્ષોમાં અહીં શિયાઓઝોંગ બનાવવાનું શરૂ થયું, અને કાઉન્ટી વુઈશાનની બહારના વિસ્તારોમાં શિયાઓઝોંગ-પ્રકારની લાલ ચાના ઉત્પાદન માટે જાણીતો "બાહ્ય શિયાઓઝોંગ" વિસ્તાર બન્યો. 20મી સદીના અંત સુધીમાં કાઉન્ટીનો ચા ઉદ્યોગ પડી ભાંગ્યો, 2000ના દાયકામાં તેને ફરી ઊભો કરવામાં આવ્યો, અને 2018માં "古田红茶" નામ ભૌગોલિક પ્રમાણપત્ર ચિહ્ન તરીકે નોંધાયું.

**1. વર્ગીકરણ અને ઉત્પત્તિ:**

* **પ્રકાર:** લાલ ચા (红茶, *hóngchá*), સંપૂર્ણ આથોવાળી. નામમાં જ વર્ગ દર્શાવાયો છે; પ્રાંતીય યાદીમાં ચિહ્નનો માલ વ્યાપક રીતે નોંધાયો છે — "ચા".
* **શ્રેણી:** ભૌગોલિક પ્રમાણપત્ર ચિહ્ન ધરાવતી ફુજિયાન લાલ ચા (2018); ઐતિહાસિક રીતે — બાહ્ય શિયાઓઝોંગ વિસ્તાર.
* **ઉત્પત્તિ:** ચીન, ફુજિયાન પ્રાંત (福建, *Fújiàn*), નિંગદે શહેરી વિસ્તાર (宁德, *Níngdé*), ગુતિયાન કાઉન્ટી (古田, *Gǔtián*).
* **સંરક્ષિત ક્ષેત્ર:** પ્રાંતીય યાદી ચિહ્ન ધારકની વહીવટી અનુબંધિતા તરીકે ગુતિયાન કાઉન્ટી દર્શાવે છે. મળી આવેલા સ્રોતોમાં ક્ષેત્રની કાનૂની સીમા નથી.
* **સંરક્ષણ પદ્ધતિ:** ચીનના રાજ્ય બૌદ્ધિક સંપત્તિ વહીવટ (CNIPA)નું ભૌગોલિક પ્રમાણપત્ર ચિહ્ન નં. 18791721, વર્ગ 30, માલ — ચા. પ્રાંતીય યાદી અનુસાર નોંધણી તારીખ — 14 એપ્રિલ 2018; ધારક — ગુતિયાન કાઉન્ટી ચા વ્યવસ્થાપન (古田县茶业管理局). 30 જૂન 2026 સુધી નોંધણી સક્રિય ગણાય છે.

**2. ઇતિહાસ અને સાંસ્કૃતિક મહત્વ:**

નીચેની માહિતી, અન્યથા જણાવ્યા સિવાય, 2019ની સામગ્રી પરથી છે — "ચીન ઇન્ટરનેશનલ રેડિયો"નો અહેવાલ, પ્રાંતીય કૃષિ પોર્ટલનો લેખ અને ઉદ્યોગ રૂપરેખા — કાઉન્ટી ચા વ્યવસ્થાપનના સંદર્ભ સાથે.

* **ઇતિહાસ:**
    * **દાઓગુઆંગના વર્ષો.** વ્યવસ્થાપનના શબ્દો અનુસાર, ગુતિયાને "首创" — એટલે કે સૌપ્રથમ — શિયાઓઝોંગ (首创小种红茶) બનાવવાનું શરૂ કર્યું અને "બાહ્ય શિયાઓઝોંગ" (外山小种红茶, *wàishān xiǎozhǒng hóngchá*)નો જાણીતો વિસ્તાર બન્યો — જેમ કે તેને વુઈશાનના ઝેંગ શાન શિયાઓ ઝોંગથી અલગ પાડવામાં આવે છે. આ "સૌપ્રથમ" વુઈશાનના તોંગમુ ક્ષેત્રની પ્રાથમિકતા સાથે કેવી રીતે સંબંધિત છે તે સ્રોત સ્પષ્ટ કરતો નથી. ચીની વિકિપીડિયા પણ ગુતિયાનને બાહ્ય શિયાઓઝોંગના મુખ્ય ક્ષેત્રોમાં ગણે છે — ઝેંગહે, તાંગયાંગ અને શાશિયાન સાથે.
    * **પરિવહન કેન્દ્ર.** પાંચ બંદરો ખુલ્યા પછી ફુજિયાન ચાની નિકાસ ફુઝોઉ અને શિયામેન થઈને જતી. કાઉન્ટીનું શુઇકોઉ (水口镇) નગર — મિંજિયાંગ નદીના મધ્ય ભાગ પરનું કેન્દ્ર, નાનપિંગ, સાનમિંગ, ફુઝોઉ અને નિંગદેના જંક્શન પર, — એ ગુતિયાનને પરિવહન કેન્દ્ર બનાવ્યું, જેમાંથી વુઈશાનની શિલા ચા અને ઝેંગ શાન શિયાઓ ઝોંગ બજારમાં જતાં.
    * **1970–1980.** બધી 15 વસાહતો અને નગરોમાં ચા કેન્દ્રો અને સામૂહિક ચા બગીચા હતા, બગીચા લગભગ 50 હજાર મ્યુ આવરી લેતા, "郁露" અને "馨绿" ચા જાણીતી હતી. ચા ઉત્પાદનમાં કાઉન્ટી પ્રાંતમાં બારમા ક્રમે હતી, અને 1980માં પ્રાંતના કૃષિ વ્યવસ્થાપને તેને મુખ્ય ચા કાઉન્ટીઓમાં સમાવેશ કરી.
    * **પતન.** સામગ્રી સમયગાળા અંગે ભિન્ન છે: એક 1980ના અંતથી પતનની શરૂઆત ગણે છે, બીજો ફક્ત 1980નો દાયકો જણાવે છે. બગીચા છોડી દેવાયા, તેમને અંજીર અને અન્ય ફળોમાં ફેરવાયા, અને કામદારો મશરૂમ ઉછેર તરફ ગયા. 1983થી 1986 સુધી 3304 મ્યુ બગીચા છોડાયા, 2371 મ્યુ જંગલ હેઠળ ગયા, 244 મ્યુ ફળો હેઠળ. સૌથી ખરાબ વર્ષોમાં કાઉન્ટીમાં લગભગ 10 હજાર મ્યુ ચા બચી.
    * **પુનઃસ્થાપન.** ઉદ્યોગ રૂપરેખા અનુસાર, સ્થિતિ 2005થી સુધરવા લાગી, જ્યારે કાઉન્ટીએ ટ્રેડમાર્ક નોંધણી શરૂ કરી, જેમાં "翠屏湖" અને "古田红茶" હતા; 2018માં "古田红茶" ભૌગોલિક પ્રમાણપત્ર ચિહ્ન બન્યું. વ્યવસ્થાપન જણાવે છે કે ચાએ "中茶杯" (ઝોંગચા બેઈ) અને "闽茶杯" (મિંચા બેઈ) સ્પર્ધાઓમાં વારંવાર સુવર્ણ જીત્યું છે.
    * **2018.** વ્યવસ્થાપનના આંકડા અનુસાર, કાઉન્ટીના બગીચા 33 હજાર મ્યુ આવરી લેતા, જેમાંથી 12 હજાર મ્યુ ઉલોંગ જાતો; કાચી ચાનું ઉત્પાદન — 1680 ટન, ઉત્પાદન મૂલ્ય — લગભગ 100 મિલિયન યુઆન.
* **નામ:** "ગુતિયાન" (古田) — કાઉન્ટીનું નામ, શાબ્દિક રીતે "જૂનું ખેતર"; "હોંગચા" (红茶) — "લાલ ચા".
* **સાંસ્કૃતિક મહત્વ:** ગુતિયાન ભૂતકાળમાં લોખંડ, વાસણ ઢાળવા, ખમીર અને ચા માટે પ્રખ્યાત હતું; કારણ કે અહીં થોડો સમય ઝૂ શી (朱熹) રહ્યા હતા, તેને "જ્ઞાની પસાર થયાનો પ્રદેશ" (先贤过化之乡) કહેવામાં આવે છે. આજે કાઉન્ટી, ઉદ્યોગ રૂપરેખા અનુસાર, વિશ્વના લગભગ 80% ચાંદીના મશરૂમનું ઉત્પાદન કરે છે. કાઉન્ટી લાલ ચાને તેના બે મુખ્ય ચા નામોમાંનું એક માને છે — સામાન્ય બ્રાન્ડ "翠屏湖" સાથે, જે કાઉન્ટીનું મુખ્ય આકર્ષણ સુઈપિંગહુ તળાવ પરથી નામ પામી છે.

**3. વનસ્પતિ વર્ણન અને કાચી સામગ્રી:**

* **જાત / કલ્ટિવાર:** કઈ જાતો ખાસ કરીને લાલ ચા માટે વપરાય છે તે મળી આવેલા સ્રોતોમાં જણાવાયું નથી. કાઉન્ટી ચા વ્યવસ્થાપન અનુસાર, કાઉન્ટીમાં જૂની જાતો મેઈઝાન (梅占), શિયાઓઝોંગ ચાઈચા (小种菜茶) અને ફુઆન ડાબાઈ ([福安](https://thetea.app/gu/article/fuan)大白) સચવાયેલી છે. 2005થી લગભગ 4500 મ્યુ ઉલોંગ જાતો ટે ગુઆનયિન ([铁观音](https://thetea.app/gu/article/tie-guanyin)) અને જિન ગુઆનયિન ([金观音](https://thetea.app/gu/article/jin-guanyin)) લાવવામાં આવી, 2011થી — ઉત્તર ફુજિયાન ઉલોંગ જાતો, લગભગ 3500 મ્યુ.
* **તોડવાનું ધોરણ:** મળી આવેલા સ્રોતોમાં માહિતી નથી.
* **તોડવાનો સમય:** મળી આવેલા સ્રોતોમાં માહિતી નથી.
* **કાચી સામગ્રી માટેની જરૂરિયાતો:** મળી આવેલા સ્રોતોમાં કાચી સામગ્રીની જરૂરિયાતો ધરાવતો દસ્તાવેજ નથી.

**4. ટેરુઆર અને ઉછેરની ખાસિયતો:**

* **વિસ્તાર:** નિંગદે જિલ્લો, ચાર શહેરી વિસ્તારોના જંક્શન પર — નાનપિંગ, સાનમિંગ, ફુઝોઉ અને નિંગદે; કાઉન્ટીમાંથી મિંજિયાંગનો મધ્ય ભાગ વહે છે. સુઈપિંગહુ (翠屏湖) તળાવ પાસે, ઉદ્યોગ રૂપરેખા અનુસાર, પહેલાં ત્રણ હજારથી વધુ મ્યુનો રાજ્ય ચા ફાર્મ હતો.
* **બગીચા:** 2019માં વ્યવસ્થાપનના આંકડા અનુસાર, કાઉન્ટીમાં 8000થી વધુ મ્યુ "પર્યાવરણીય" બગીચા બાંધવામાં આવ્યા છે, 30થી વધુ ચા કારખાના કામ કરે છે.
* **ઊંચાઈ, આબોહવા, જમીન:** મળી આવેલા સ્રોતોમાં માહિતી નથી.

**5. ઉત્પાદન તકનીક:**

મળી આવેલા સ્રોતોમાં ગુતિયાન લાલ ચાની તકનીક નથી. કાઉન્ટી વ્યવસ્થાપન ફક્ત જણાવે છે કે તેણે જાણીતા ચા ક્ષેત્રોમાંથી કારીગરોને આમંત્રિત કર્યા અને પોતાના લોકોને ત્યાં શીખવા મોકલ્યા. 2019માં તેણે સ્થાનિક ધોરણ "古田红茶" વિકસાવવાનું આયોજન કર્યું; તે અપનાવાયું કે નહીં તે મળી આવેલા સ્રોતોમાં જણાવાયું નથી.

નીચે લાલ ચાની સામાન્ય યોજના છે, ગુતિયાન તકનીકનું વર્ણન નહીં:

1.  **સુકવણી પૂર્વેની પ્રક્રિયા (萎凋, *wěidiāo*):** પાંદડું થોડો ભેજ ગુમાવે છે અને નરમ બને છે.
2.  **વીંટળવું (揉捻, *róuniǎn*):** રસ પાંદડાની સપાટી પર આવે છે.
3.  **આથો (发酵, *fājiào*):** ઓક્સિડેશન લાલ રંગનું રંગદ્રવ્ય આપે છે.
4.  **સૂકવવું (干燥, *gānzào*).**

ગુતિયાનમાં આજે ધુમાડા સાથે શિયાઓઝોંગ બનાવાય છે કે ગોંગફુ-લાલ ચા, તે મળી આવેલા સ્રોતો પરથી નક્કી કરી શકાતું નથી.

**6. ઇન્દ્રિય ગોચર લક્ષણો:**

ચિહ્નના દસ્તાવેજમાંથી અથવા સત્તાવાર સ્રોતમાંથી દેખાવ અને સ્વાદનું વર્ણન મને મળ્યું નથી.

* **સૂકા પાંદડાનો દેખાવ:** મળી આવેલા સ્રોતોમાં માહિતી નથી.
* **સૂકા પાંદડાની સુગંધ:** મળી આવેલા સ્રોતોમાં માહિતી નથી.
* **રંગદ્રવ્યની સુગંધ:** મળી આવેલા સ્રોતોમાં માહિતી નથી.
* **સ્વાદ:** મળી આવેલા સ્રોતોમાં માહિતી નથી.
* **રંગદ્રવ્યનો રંગ:** મળી આવેલા સ્રોતોમાં માહિતી નથી.
* **ચાનો તળિયે રહેલો પાંદડો:** મળી આવેલા સ્રોતોમાં માહિતી નથી.

**7. રાસાયણિક રચના:**

મળી આવેલા સ્રોતોમાં આ ચા વિશે ભૌતિક-રાસાયણિક માહિતી નથી.

**8. ઉપયોગી ગુણધર્મો:**

આ ચાની ચોક્કસ અસર વિશે ચકાસાયેલી માહિતી નથી.

**9. ઉકાળવું:**

લાલ ચા માટે વર્ગીય પ્રથા.

* **પાણીનું તાપમાન:** 90–95 °C.
* **ચાની માત્રા:** 150 મિલી દીઠ 3–4 ગ્રામ.
* **વાસણ:** સફેદ પોર્સેલિન ગાઈવાન અથવા નાની ચાની કીટલી.
* **પ્રક્રિયા:**
    1. વાસણ ગરમ કરવું.
    2. ચા મૂકવી.
    3. પ્રથમ રંગદ્રવ્ય — 10–20 સેકન્ડ.
    4. સંપૂર્ણ રેડવું.
    5. દરેક આગળનું રંગદ્રવ્ય — થોડું વધુ સમય.
    6. ચારથી છ ઉકાળ.

**10. સંગ્રહ:**

વર્ગીય પ્રથા. હવાચુસ્ત પેકેજિંગમાં, ઓરડાના તાપમાને, સૂકી અંધારી જગ્યાએ, બહારની ગંધ વિના. લાલ ચા લીલી ચા કરતાં સંગ્રહ વધુ સહન કરે છે, પરંતુ સમય સાથે સુગંધ નબળી પડે છે.

**11. કિંમત અને નકલી ટાળવું:**

મળી આવેલા સ્રોતોમાં કિંમતો વિશે માહિતી નથી.

* **નકલી કેવી રીતે ટાળવી:**
    * પેકેજિંગ પર ભૌગોલિક સૂચક ચિહ્ન શોધવું; ચિહ્નનો નંબર — 18791721.
    * ચકાસવું કે ચા ગુતિયાન કાઉન્ટીમાં બનેલી છે.
    * યાદ રાખવું કે "外山小种" ઉત્પત્તિની ખાતરી આપતું નથી: આમ ઘણી કાઉન્ટીઓની શિયાઓઝોંગ કહેવાય છે.

**12. રસપ્રદ તથ્યો:**

* ચિહ્નનો ધારક — એસોસિએશન નથી, જેમ કે પ્રાંતીય યાદીમાં નિંગદે જિલ્લાના બાકી ચા ચિહ્નોના છે, પણ કાઉન્ટી ચા વ્યવસ્થાપન છે.
* 2019ના અહેવાલ અનુસાર, હેતાન (鹤塘) નગરની ચા સહકારી મંડળીની લાલ ચા "闽之艳" એ 13મી ચીન શિઆન આંતરરાષ્ટ્રીય ચા પ્રદર્શનમાં વિશેષ સુવર્ણ પુરસ્કાર મેળવ્યો.

**13. અન્ય ફુજિયાન લાલ ચા સાથે સરખામણી:**

* **ઝેંગ શાન શિયાઓ ઝોંગ ([正山小种](https://thetea.app/gu/article/zheng-shan-xiao-zhong)):** વુઈશાનના તોંગમુ ક્ષેત્રની શિયાઓઝોંગ; તેનાથી ગુતિયાનની બાહ્ય શિયાઓઝોંગ નામથી અલગ પડે છે.
* **શાશિયાન ગોંગફુ ચા ([沙县工夫茶](https://thetea.app/gu/article/shaxian-gongfu-cha)):** શાશિયાનની લાલ ચા — વિકિપીડિયા જેને ગુતિયાનની બાજુમાં બાહ્ય શિયાઓઝોંગના ક્ષેત્રોની યાદીમાં મૂકે છે.
* **ઝેંગહે ગોંગફુ ([政和工夫](https://thetea.app/gu/article/zhenghe-gongfu)):** તે જ યાદીમાંથી ઉત્તર ફુજિયાનની ગોંગફુ-લાલ ચા.
* **તાંગયાંગ ગોંગ ફુ ([坦洋工夫](https://thetea.app/gu/article/tanyang-gong-fu)):** તે જ નિંગદે જિલ્લાની ગોંગફુ-લાલ ચા, "ફુજિયાનની ત્રણ મહાન ગોંગફુ"માંની એક.
* **પિંગનાન શિયાઓઝોંગ ([屏南小种](https://thetea.app/gu/article/pingnan-xiaozhong)):** તે જ નિંગદે જિલ્લાની પિંગનાન કાઉન્ટીની શિયાઓઝોંગ લાલ ચા, 2018માં પોતાના ચિહ્ન સાથે.

**નિષ્કર્ષમાં:**

ગુતિયાન હોંગચા — લાંબી સ્મૃતિ અને ટૂંકા દસ્તાવેજીકરણ ધરાવતું નામ. કાઉન્ટી પોતાને દાઓગુઆંગના સમયથી બાહ્ય શિયાઓઝોંગના ક્ષેત્ર તરીકે અને વુઈશાન ચાના પરિવહન કેન્દ્ર તરીકે યાદ કરે છે, 1980ના દાયકામાં બગીચાઓના પતનમાંથી પસાર થઈ અને 2018ના ચિહ્ન સાથે પોતાનું લાલ નામ પાછું મેળવ્યું. ચા પોતે કેવી હોવી જોઈએ — દેખાવ, સ્વાદ, જાત, તકનીક, — મળી આવેલા સ્રોતો હજી કહેતા નથી.