---
title: "Fùlì chá"
url: https://thetea.app/gu/article/fuli-cha
lang: gu
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Fùlì chá (复立茶)

**ફુલી ચા** (*Fùlì chá*, 复立茶) — સિચુઆન પ્રાંતના નેઈજિયાંગ શહેરી જિલ્લાના વેઈયુઆન કાઉન્ટી (威远县)ના ઝિયાઓહે નગર (小河镇)ની લીલી ચા. આ નામ સ્થળના જૂના નામ પરથી લેવામાં આવ્યું છે: હાલનું ઝિયાઓહે નગર અગાઉ ફુલી (复立场) નામનું વેપારી નગર હતું. સર્વોચ્ચ ગ્રેડ સપાટ બનાવવામાં આવે છે, નીચલા ગ્રેડ વીંટેલા હોય છે; દસ્તાવેજો ચેસ્ટનટ સુગંધ અને નરમ સ્વાદનું વર્ણન કરે છે. આ નામ 2010 થી ભૌગોલિક સંકેત તરીકે સુરક્ષિત છે.

**1. વર્ગીકરણ અને ઉદ્ભવ:**

* **પ્રકાર:** લીલી ચા (绿茶, *lǜchá*). સ્પષ્ટીકરણ લીલી ટેકનોલોજીનું વર્ણન કરે છે — ફિક્સેશન, રોલિંગ, સૂકવણી — ઓક્સિડેશન વિના.
* **શ્રેણી:** સિચુઆન «નામાંકિત» લીલી ચા (名优茶, *míngyōuchá*): સર્વોચ્ચ ગ્રેડમાં સપાટ, બાકીના ગ્રેડમાં વીંટેલી; ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતી પેદાશ.
* **ઉદ્ભવ:** ચીન, સિચુઆન પ્રાંત (四川, *Sìchuān*), નેઈજિયાંગ શહેરી જિલ્લો (内江, *Nèijiāng*), વેઈયુઆન કાઉન્ટી (威远, *Wēiyuǎn*), ઝિયાઓહે નગર (小河镇, *Xiǎohé zhèn*).
* **સુરક્ષિત વિસ્તાર:** ઝિયાઓહે નગરનાં 15 ગામો — પુટાઓ, ટીચાંગ, સાનહે, યુમાઈ, ક્વિંગલાન, ઝિંગુ, નિયાન્ઝી, ઝિંગટોંગ, દાયાન, ઝિયાઓહે, કાઈયુઆન, પિંગલે, સાનયાંગ, પાઈફાંગ અને મિન્ઝી — અને 11 ચા ફાર્મ (茶场). 2010 ની સ્પષ્ટીકરણ મુજબ સુરક્ષિત વિસ્તાર 2254 હેક્ટર છે, ઉત્પાદનનું પ્રમાણ 5000 ટન છે.
* **ભૌગોલિક અક્ષાંશ-રેખાંશ:** 29°34′05,8″–29°40′50,3″ ઉ. અ. અને 104°17′09,9″–104°22′27,9″ પૂ. રે.

**2. ઇતિહાસ અને સાંસ્કૃતિક મહત્વ:**

* **ઇતિહાસ:**
    * **583 અને 591 વર્ષ.** સ્પષ્ટીકરણ મુજબ, સુઈ વંશ દરમિયાન અહીં 583 માં વેઈયુઆન લશ્કરી ચોકી (威远戍) સ્થાપવામાં આવી હતી, અને 591 માં વેઈયુઆન કાઉન્ટી.
    * **દંતકથાઓ.** સ્પષ્ટીકરણ એક દંતકથા તરીકે એ વાત ફરી કહે છે કે 1242 માં સોંગ વંશના સિચુઆનના શાસક યુ જિએ (余玠) એ ફુલી પર્વત પરથી ચા એકઠી કરવાનો અને તેમાંથી કડક ઉકાળો બનાવવાનો આદેશ આપ્યો હતો. મળેલા ગ્રંથોમાં આ અને અન્ય દંતકથાઓ માટે દસ્તાવેજી આધાર નથી.
    * **ઝાઓ ઝીનો શિલાલેખ.** એ જ ગ્રંથ મુજબ, ક્વિંગ વંશના અંત અને પ્રજાસત્તાકના પ્રારંભના સાહિત્યકાર ઝાઓ ઝી (赵熙), ફુલી નગરમાંથી પસાર થતાં, «复立茶树» — «ફુલીના ચાના વૃક્ષો» શિલાલેખ છોડી ગયા.
    * **2000.** સ્પષ્ટીકરણ મુજબ — ચેંગડુમાં આંતરરાષ્ટ્રીય ચા પ્રદર્શનમાં સુવર્ણ ચંદ્રક; ત્યાં જ કહેવાયું છે કે ચા «દેશની તેર પ્રખ્યાત ચાઓમાં સામેલ છે», પણ આ યાદી કોણે બનાવી તે જણાવાયું નથી.
    * **2010.** 15 નવેમ્બરે ચીનના કૃષિ મંત્રાલયે જાહેરનામું નં. 1478 દ્વારા ફુલી ચાને ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતી કૃષિ પેદાશ (农产品地理标志) તરીકે નોંધણી કરી.
    * **2025.** રાજ્ય બૌદ્ધિક સંપદા કાર્યાલયે જાહેરનામું નં. 646 (23 સપ્ટેમ્બરના) દ્વારા ફુલી ચાને ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતી પેદાશ તરીકે માન્યતા આપી — 870 નામોની યાદીમાં. અરજદાર — સ્થાનિક ચા ઉત્પાદક સહકારી મંડળી (威远复立茶[叶种](https://thetea.app/gu/article/qiaomuguanmu)植农民专业合作社).
* **નામ:** «ફુલી» (复立) — સ્થળનું જૂનું નામ: વેપારી નગરનું, જે ઝિયાઓહે નગર બન્યું, અને પર્વતનું, જેને દંતકથા ફુલી પર્વત કહે છે.
* **સાંસ્કૃતિક મહત્વ:** સ્પષ્ટીકરણ મુજબ, આ ચા માનનીય મહેમાનોને પીરસવામાં આવે છે અને ભેટમાં અપાય છે; કાઉન્ટીએ ચા ઉદ્યોગને 11મી પંચવર્ષીય યોજનાના વિકાસ કાર્યક્રમમાં સામેલ કર્યો છે, ચા ચૂંટવાનો ઉત્સવ અને કારીગર સ્પર્ધાઓ યોજે છે.

**3. વનસ્પતિ વર્ણન અને કાચો માલ:**

* **જાતો / કલ્ટિવાર્સ:** ફુડિંગ દાબાઈ (福鼎大白, *Fúdǐng dàbái*), મિંગશાન 131 (名山131, *Míngshān 131*) અને ફુક્સુઆન નં. 9 (福选9号, *Fúxuǎn 9 hào*) તથા «અન્ય» જાતો.
* **કાચો માલ:** 2025 ની જરૂરિયાતો અનુસાર — ઊંચા પર્વતીય બગીચાઓમાંથી વહેલી વસંતની એકલ કળીઓ (独芽, *dúyá*). 2010 ની ગ્રેડ કોષ્ટક કાચા માલનું વર્ણન અલગ રીતે કરે છે: પ્રથમ ગ્રેડ — એક પાંદડા સાથેની કળી, બીજો — બે પાંદડા સાથેની કળી, ત્રીજો — બે હમણાં ખૂલેલા પાંદડા સાથેની કળી, ચોથો — ત્રણ ખૂલેલા પાંદડા સાથેની કળી. આને «એકલ કળીઓ» સાથે કેવી રીતે જોડવું તે દસ્તાવેજો સમજાવતા નથી.
* **ચૂંટવાની શરૂઆત:** જ્યારે ઝાડની સપાટીના ચોરસ મીટર દીઠ 10–15 પ્રમાણભૂત કળીઓ આવે. ચોખ્ખી સવારે, વાંસની ટોપલીમાં ચૂંટાય છે.
* **ચૂંટવાનો સમય:** «વહેલી વસંત»; મળેલા સ્રોતોમાં ચોક્કસ તારીખો નથી.

**4. ટેરોઇર અને ખેતીની વિશેષતાઓ:**

* **પ્રદેશ:** સિચુઆન તટપ્રદેશનો દક્ષિણ-મધ્ય ભાગ. ગુંબજ આકારની પર્વતમાળાનું કેન્દ્ર (穹窿山形地貌): પર્વતો, નાળાં, ગાઢ જંગલો.
* **જમીન:** પીળી (黄壤), ઠંડી રેતાળ-પીળી માટી (冷沙黄泥) અને રાખોડી-ભૂરી માટી (灰棕泥); હલકી અને મધ્યમ લોમ, થોડી એસિડિક, ઊંડો ઢીલો ખેડાણ સ્તર અને મોટો જૈવિક ભંડાર ધરાવતી.
* **પાણી:** બગીચાઓમાંથી યુએક્સી નદી (越溪河, *Yuèxī hé*) વહે છે; બગીચા ઉપરવાસમાં, ઔદ્યોગિક પ્રદૂષણ વિનાના ક્ષેત્રમાં આવેલા છે; નદી અને ભૂગર્ભ જળનો pH 5,5–7,5 છે.
* **આબોહવા:** ઉષ્ણકટિબંધીય ચોમાસુ: સરેરાશ વાર્ષિક તાપમાન 17,9 °C, વર્ષમાં 1192 સૂર્યપ્રકાશ કલાકો, 1000 મિમીથી વધુ વરસાદ, 330 દિવસથી વધુનો હિમમુક્ત સમયગાળો, દૈનિક તાપમાનનો મોટો તફાવત.
* **ઊંચાઈ:** દસ્તાવેજો «ઊંચા પર્વતીય બગીચાઓ»ની વાત કરે છે; મળેલા સ્રોતોમાં આંકડા નથી.

**5. ઉત્પાદન ટેકનોલોજી:**

2010 ની સ્પષ્ટીકરણ ટેકનોલોજીનું વિગતવાર વર્ણન કરે છે; પ્રક્રિયા પહેલાં કાચા માલને ગ્રેડ પ્રમાણે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે.

*સર્વોચ્ચ ગ્રેડ — સપાટ ચા:*

1.  **પ્રથમ શેકવું (青锅, *qīngguō*):** કડાઈ 180–200 °C; હાથની રીતોમાં — હલાવવું, મૂકવું, દબાવવું, ઘસવું, ફેંકવું, પકડવું અને સીધું કરવું (抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺). ત્રણ તબક્કા: 3–4 મિનિટ હલાવવું, 2–3 મિનિટ હલાવવું અને ઘસવું, પછી દબાવીને ઘસવું, જ્યાં સુધી પાંદડું 20–25 % ભેજ પર સપાટ ન થાય.
2.  **વિશ્રામ:** 40–60 મિનિટ; પછી પાંદડાને ત્રણ ભાગોમાં ચાળવામાં આવે છે.
3.  **બીજું શેકવું (辉锅, *huīguō*):** દરેક ભાગ અલગથી: કડાઈ 60–80 °C, જ્યારે રૂંવાટી દેખાય — 80–90 °C, જ્યારે રૂંવાટી ખરવા લાગે અને પાંદડું ઘટ્ટ થાય — 50–60 °C.

*બાકીના ગ્રેડ — વીંટેલી ચા:*

1.  **ફેલાવવું (摊青, *tānqīng*).**
2.  **ફિક્સેશન (杀青, *shāqīng*):** કડાઈ 200–220 °C, 200–250 ગ્રામ પાંદડું, પાંદડું ઝડપથી 80 °C સુધી ગરમ થાય છે; હલાવીને શેકવામાં આવે છે, જ્યાં સુધી પાંદડું ઘેરું ન થાય અને દાંડો તૂટ્યા વિના વળે નહીં.
3.  **રોલિંગ (揉捻, *róuniǎn*):** «હળવું — જોરદાર — હળવું», કુલ 1–2 મિનિટ.
4.  **પ્રારંભિક સૂકવણી (烘青, *hōngqīng*):** 90–110 °C, લગભગ 1 સેમી સ્તર.
5.  **આકાર આપવો અને રૂંવાટી બહાર લાવવી (整形提毫, *zhěngxíng tíháo*):** કડાઈ લગભગ 100 °C, વીંટણી સીધી કરવી — લગભગ 70 °C.
6.  **અંતિમ સૂકવણી (烘干, *hōnggān*):** «ઊંચું — નીચું — ઊંચું», 5–6 % ભેજ સુધી.

**6. ઇન્દ્રિયગમ્ય લાક્ષણિકતાઓ:**

2010 અને 2025 ના દસ્તાવેજો ચાનું અલગ અલગ વર્ણન કરે છે; બંને આપવામાં આવ્યાં છે.

* **સૂકા પાંદડાનો દેખાવ:** સપાટ, સીધો, સમાન (扁直匀齐), તેલયુક્ત ચમક સાથે લીલો (绿润). પ્રથમ ગ્રેડ — કોમળ-પીળો ચમક સાથે, દરેક કળી રૂંવાટીથી ઢંકાયેલી (嫩黄油润、全芽有毫).
* **સૂકા પાંદડાની સુગંધ:** મળેલા સ્રોતોમાં અલગ વર્ણન નથી.
* **ઉકાળાની સુગંધ:** ચેસ્ટનટ, ઘાટી અને ટકાઉ (栗香浓郁持久); દસ્તાવેજો સ્પષ્ટ કરતા નથી કે સૂકા પાંદડાની કે ઉકાળાની.
* **સ્વાદ:** નરમ અને ભરપૂર (醇厚) — 2010 માં; તાજો, નરમ, થોડો મીઠો (鲜醇味甘) — 2025 માં. ચા ઘણી વાર ઉકાળી શકાય છે (耐冲泡).
* **ઉકાળાનો રંગ:** કોમળ-લીલો, તેજસ્વી (嫩绿亮) — 2010 માં; આછો-લીલો, પારદર્શક (淡绿清流) — 2025 માં. ગ્રેડ કોષ્ટક બે ઉપલા ગ્રેડમાં પીળો-લીલો તેજસ્વી ઉકાળો આપે છે.
* **ચાનો કચરો (ઉકાળેલું પાંદડું):** કોમળ-લીલું, તેજસ્વી (嫩绿明亮) — બંને દસ્તાવેજોમાં.

**7. રાસાયણિક રચના:**

2010 ની સ્પષ્ટીકરણના સૂચકાંકો, 2025 ની જરૂરિયાતોમાં પુનરાવર્તિત:

| સૂચકાંક | જરૂરિયાત |
| :--- | :--- |
| ચા પોલિફીનોલ્સ | 13,5 % કરતાં ઓછાં નહીં |
| દ્રાવ્ય શર્કરા | 1,0 % કરતાં ઓછી નહીં |
| કેફીન | 100 ગ્રામ દીઠ 0,1 ગ્રામ કરતાં ઓછું નહીં |

વધુમાં, દસ્તાવેજો સેલેનિયમની «મધ્યમ» માત્રા અને એમિનો એસિડની «સમૃદ્ધિ»ની વાત કરે છે, આંકડા વિના. કેફીનનો એકમ દસ્તાવેજોમાં છે તેમ જ આપવામાં આવ્યો છે.

**8. ઉપયોગી ગુણધર્મો:**

આ ચોક્કસ ચાની અસર વિશે ચકાસાયેલા ડેટા નથી. સંદર્ભગ્રંથોના ઔષધીય વચનો અહીં પુનરાવર્તિત થતાં નથી: તેઓ સંશોધન ટાંકતા નથી.

**9. ઉકાળવું:**

લીલી ચા માટે વર્ગ-પ્રથા.

* **પાણીનું તાપમાન:** 80–85 °C.
* **ચાની માત્રા:** 150 મિલી દીઠ 3 ગ્રામ.
* **વાસણ:** કાચનો ગ્લાસ અથવા સફેદ ગાઈવાન.
* **પ્રક્રિયા:**
    1. વાસણ ગરમ કરવું.
    2. ચા મૂકીને દીવાલ પરથી પાણી રેડવું.
    3. પ્રથમ ઉકાળો — 40–60 સેકન્ડ પછી.
    4. થોડો ઉકાળો રાખીને પીવું, અને પાણી ઉમેરવું.
    5. બે-ત્રણ વાર પુનઃ રેડવું.

**10. સંગ્રહ:**

વર્ગ-પ્રથા. હવાચુસ્ત પેકિંગમાં, રેફ્રિજરેટરમાં 0–5 °C પર, પ્રકાશ, ભેજ અને ગંધ વિના; એક વર્ષમાં પી લેવી શ્રેષ્ઠ.

**11. કિંમત અને નકલી માલ:**

મળેલા સ્રોતોમાં કિંમતોનો ડેટા નથી.

* **નકલી માલથી કેવી રીતે બચવું:**
    * ભૌગોલિક સંકેતનું ચિહ્ન શોધવું: તેનો ઉપયોગ ફક્ત સુરક્ષિત વિસ્તારનો ઉત્પાદક જ રાજ્ય બૌદ્ધિક સંપદા કાર્યાલય દ્વારા મંજૂર પરવાનગી સાથે કરી શકે.
    * ચકાસવું કે ચા વેઈયુઆન કાઉન્ટીના ઝિયાઓહે નગરમાં બનેલી છે.
    * લેબલ જોવું: સ્પષ્ટીકરણ ગ્રેડ દર્શાવવાની માંગ કરે છે.
    * વીંટેલું પાંદડું — નકલી નથી, પણ એ જ ચાનો નીચલો ગ્રેડ છે.

**12. રસપ્રદ તથ્યો:**

* સુરક્ષિત વિસ્તાર એક જ નગરમાં સમાય છે: 15 ગામો અને 11 ચા ફાર્મ.
* ચાને નામ એ નામે મળ્યું જે નકશા પર હવે નથી: ફુલી નગર ઝિયાઓહે નગર બન્યું.
* ફક્ત સર્વોચ્ચ ગ્રેડ સપાટ બનાવવામાં આવે છે; બાકીના ત્રણ ગ્રેડ માટે સ્પષ્ટીકરણમાં અલગ, વીંટવાની ટેકનોલોજી વર્ણવાઈ છે.

**13. અન્ય ચાઓ સાથે સરખામણી:**

* **ઝિહુ લોંગજિંગ ([西湖龙井](https://thetea.app/gu/article/xihu-longjing)):** હાંગઝોઉની સપાટ ચા; ફુલી ચાની સ્પષ્ટીકરણમાં પ્રથમ અને બીજા શેકવાના તબક્કા એ જ શબ્દોથી ઓળખાય છે — 青锅 અને 辉锅.
* **ઝુયેક્વિંગ ([竹叶青](https://thetea.app/gu/article/zhu-ye-qing)):** એ જ પ્રાંતના એમેઈ પર્વતની સપાટ શેકેલી લીલી ચા.
* **રોંગઝિયાન લ્યુચા ([荣县绿茶](https://thetea.app/gu/article/rongxian-lucha)):** પડોશી કાઉન્ટી રોંગઝિયાન, ઝિગોંગ જિલ્લાની લીલી ચા, જેની સાથે ફુલી ચાનો વિસ્તાર દક્ષિણે સરહદ ધરાવે છે.

**નિષ્કર્ષમાં:**

ફુલી ચા — દક્ષિણ-મધ્ય સિચુઆનના એક નગરની લીલી ચા. તેના વિશેના દસ્તાવેજો અસામાન્ય રીતે વિગતવાર છે — દરેક તબક્કે કડાઈના તાપમાન સુધી. ચેસ્ટનટ સુગંધ સાથે સપાટ સર્વોચ્ચ ગ્રેડ અને વીંટેલા નીચલા ગ્રેડ — એક જ ચા છે, અને તેને નામ નકશા પરથી અદૃશ્ય થયેલા ફુલી નગરે આપ્યું.