---
title: "Dǐxū chá"
url: https://thetea.app/gu/article/dixu-cha
lang: gu
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dǐxū chá (底圩茶)

**દિસ્યુ ચા** (*Dǐxū chá*, 底圩茶) એ યુનાન પ્રાંતના વેનશાન-ચ્ચુઆંગ-મિયાઓ સ્વાયત્ત પ્રીફેક્ચરના ગુઆંગનાન (广南县) કાઉન્ટીની લીલી ચા છે. આ જ નામે ચાના છોડની સ્થાનિક બીજ જાત પણ ઓળખાય છે જેમાંથી ચા બનાવવામાં આવે છે: રુવાંટીવાળું સ્વરૂપ, જેને ભૌગોલિક સંકેતના વર્ણનમાં 白毛茶 (*báimáo chá*) જાતમાં વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. આ નામ કાઉન્ટીના ઉત્તરમાં આવેલા દિસ્યુ (底圩乡) ટાઉનશિપ પરથી પડ્યું, જ્યાં સૌપ્રથમ ચા બનાવવાનું શરૂ થયું. 2016 થી “底圩茶” એ કૃષિ ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતું ઉત્પાદન છે.

**1. વર્ગીકરણ અને ઉત્પત્તિ:**

* **પ્રકાર:** લીલી ચા (绿茶, *lǜchá*): સંકેતોની નોંધણીમાં ગુણવત્તાનું વર્ણન લીલી ચા માટે આપવામાં આવ્યું છે. વર્ણન મુજબ આ જાત લીલી, પીળી, સફેદ, લાલ અને દબાવેલી ચા માટે યોગ્ય છે, પરંતુ દિસ્યુની લાલ, સફેદ અને વાંસની ચા એ અલગ ઉત્પાદનો છે.
* **શ્રેણી:** સ્થાનિક રુવાંટીવાળી જાતમાંથી બનતી યુનાનની લીલી ચા; કૃષિ ભૌગોલિક સંકેત (2016).
* **ઉત્પત્તિ:** ચીન, યુનાન પ્રાંત (云南, *Yúnnán*), વેનશાન-ચ્ચુઆંગ-મિયાઓ સ્વાયત્ત પ્રીફેક્ચર (文山, *Wénshān*), ગુઆંગનાન કાઉન્ટી (广南, *Guǎngnán*), દિસ્યુ ટાઉનશિપ.
* **સુરક્ષિત વિસ્તાર:** વર્ણન મુજબ, કાઉન્ટીની 18 ટાઉનશિપ અને નગરો: દિસ્યુ, બામેઈ, લિયાનચેંગ, ચ્ચેતુ, ચ્ચેતાઈ, ચ્ચુલિન, ચિયુમો, યાંગલિયુચિંગ, દોંગબાઓ, બાબાઓ, બાનબાન, નાનપિંગ, હેઈચ્ચિગુઓ, શુગુઆંગ, ચ્ચુચિયે, ચ્ચુઆનચિયાઓ, નાસા અને ઉચ્ચુ, તેમજ શિશાન અને તાંગશાન રાજ્ય ફાર્મ.
* **ભૌગોલિક નિર્દેશાંક:** વિસ્તાર — 104°25′–105°39′ પૂર્વ રેખાંશ અને 23°23′–24°33′ ઉત્તર અક્ષાંશ; દિસ્યુ ટાઉનશિપ — લગભગ 24.3° ઉત્તર અક્ષાંશ અને 104.9° પૂર્વ રેખાંશ.

**2. ઇતિહાસ અને સાંસ્કૃતિક મહત્વ:**

* **ઇતિહાસ:**
    * **1825.** “ગુઆંગનાન પ્રીફેક્ચર ક્રોનિકલ” (《广南府志》) ના સંદર્ભમાં, દિસ્યુ ગામ પાસે, ચિયુલોંગશાન પર્વતોથી 40 લીથી વધુ અંતરે, “ઉત્તમ સ્વાદની” ચા ઉગે છે (其地产茶味绝美).
    * **પરંપરાની ઉંમર.** આકલન અલગ અલગ છે: “ગુઆંગનાન કાઉન્ટી ક્રોનિકલ” (《广南县志》) નો સંદર્ભ ધરાવતી માર્ગદર્શિકા ત્રણસોથી વધુ વર્ષોની ખેતીની વાત કરે છે, સંકેતોની નોંધણીની માર્ગદર્શિકા બસોથી વધુ વર્ષોની.
    * **તોંગચ્હી યુગ.** “映象文山” પ્રકાશનની દંતકથા અનુસાર, શરૂઆતમાં દિસ્યુની ચા કડવી અને તીખી નીકળતી હતી, અને આ યુગમાં સ્થાનિક યાંગ ચિચુન (杨吉春) એ પ્રયોગો પછી “વાંસમાં ચા” શોધી.
    * **1982.** માર્ગદર્શિકા મુજબ, યુનાન કૃષિ સંસ્થાની ચા સંસ્થાએ સર્વેક્ષણ પછી “દિસ્યુ ચા” ને પ્રાંતની શ્રેષ્ઠ જાતોમાંની એક તરીકે માન્યતા આપી.
    * **1983.** દિસ્યુની વાંસની ચા પ્રાંતીય ચા મૂલ્યાંકન પરિષદમાં યુનાનની ટોચની દસ ચામાં સ્થાન પામી.
    * **1986.** માર્ગદર્શિકા મુજબ, સ્થાનિક ચા ફેક્ટરીએ લાલ ચાનું ઉત્પાદન શરૂ કર્યું.
    * **2012–2015.** ઉદ્યોગ પ્રકાશન મુજબ, કાઉન્ટીની ચા તકનીકી સ્ટેશને અરજી તૈયાર કરી: નમૂના 2012 માં તપાસ માટે મોકલાયા, સ્થળ નિરીક્ષણ અને ટેસ્ટિંગ મૂલ્યાંકન મે 2015 માં થયું, મંજૂરી ઓક્ટોબર 2015 માં મળી.
    * **2016.** કૃષિ મંત્રાલયની જાહેરાત નં. 2384, તારીખ 31 માર્ચ 2016 દ્વારા “底圩茶” ને કૃષિ ભૌગોલિક સંકેતોની નોંધણીમાં સમાવવામાં આવી; નોંધણી નંબર — AGI01871.
* **નામ:** “દિસ્યુ” (底圩) એ ટાઉનશિપ અને ગામનું નામ છે. “映象文山” પ્રકાશન મુજબ, 圩 અક્ષર સ્થાનિકો *hēi* તરીકે વાંચે છે; નોંધણીમાં નામ પ્રમાણભૂત વાંચન પ્રમાણે લખાયું છે.
* **સાંસ્કૃતિક મહત્વ:** વાંસની ચાની આસપાસ, જેને અહીં 姑娘茶 (*gūniang chá*), “કન્યાઓની ચા” કહે છે, દંતકથા અને સ્થાનિક ઉકાળવાની વિધિ રચાઈ છે (વિભાગ 9).

**3. વનસ્પતિ વર્ણન અને કાચો માલ:**

* **જાત / કલ્ટિવાર:** બીજ જાત-સમુદાય 底圩茶 (有性群体品种). નોંધણી માર્ગદર્શિકા તેને કેમેલિયા જાતિની 白毛茶 વિવિધતામાં વર્ગીકૃત કરે છે. જાતનું મૂળ ચિયુલોંગશાન (九龙山) પર્વતમાળા ગણાય છે, જ્યાંથી તોંગનિયાંગ (驮娘江) અને સિયાંગ નદીઓ શરૂ થાય છે.
* **છોડનો દેખાવ:** સંકેત વર્ણન મુજબ — અર્ધ-ફેલાતી છત્ર ધરાવતું નાનું ઝાડ; નવી ડાળીઓ ભારે રુવાંટીવાળી; પાંદડું મોટું, ઘેરા લીલા રંગનું, ખાડાવાળી સપાટી, નીચેની બાજુએ રુવાંટીવાળું અને હળવી લહેરિયા કિનાર સાથે. ડાળીઓ લાંબો સમય કોમળ રહે છે (持嫩性强).
* **કાચા માલની જરૂરિયાત:** સંકેત વર્ણન મુજબ, તાજા પાંદડા આ જાતના છોડમાંથી લેવામાં આવે છે.
* **ચૂંટણી:** સંકેત વર્ણન મુજબ, વસંત, ઉનાળો અને પાનખરમાં, દર સિઝનમાં એક-બે વખત, મોટે ભાગે હાથે ચૂંટાય છે; વરસાદી ગરમ પાનખરમાં ડિસેમ્બરના મધ્ય સુધી શિયાળુ ચૂંટણી પણ શક્ય છે. તાજા પાંદડાના ધોરણ — એકલી કળી, એક, બે કે ત્રણ પાંદડાવાળી કળી, એકલું પાંદડું અથવા ખુલેલી ડાળી (对夹叶) સમાન કોમળતા સાથે.

**4. ટેરોઇર અને ખેતીની વિશેષતાઓ:**

* **દિસ્યુ ટાઉનશિપ:** કાઉન્ટીનો ઉત્તર; ટાઉનશિપના સંદર્ભ ડેટા અનુસાર ઊંચાઈ — 698 થી 1915 મીટર. યુનાન પોર્ટલ (2020) મુજબ, ટાઉનશિપમાં એક હજાર મુથી વધુ જૂના અને જંગલી ચાના ઝાડ છે.
* **સંકેત વિસ્તાર:** દક્ષિણ યુનાનના ઉચ્ચપ્રદેશથી પશ્ચિમ ગુઆંગસીની નીચી ટેકરીઓ તરફનું સંક્રમણ. ઊંચાઈ — 450–1800 મીટર, મોટાભાગના બગીચા 800–1500 મીટર પર, 15–35° ઢોળાવ પર.
* **જમીન:** સ્લેટ અને રેતાળ સ્લેટ પર પીળી-લાલ અને લાલ રેતાળ દોમટ, pH 4.5–6.5, એક મીટરથી વધુ જાડાઈ.
* **નદીઓ:** ચ્ચુચિયાંગ અને હોંગહે બેસિન.
* **આબોહવા:** સરેરાશ ઉષ્ણકટિબંધીય ઊંચા પર્વતીય મોન્સૂન; શિયાળા અને વસંતમાં ધુમ્મસવાળા ઘણા દિવસો. વિસ્તાર મુજબ — વાર્ષિક સરેરાશ 17.9 °C, 1224 મીમી વરસાદ, ભેજ 78 %, 1561 કલાક સૂર્યપ્રકાશ, 306 હિમરહિત દિવસો.
* **વિસ્તાર:** માર્ગદર્શિકા મુજબ, 2017 ના અંતે ટાઉનશિપમાં 168 હજાર મુ ફળ આપતા બગીચા હતા, ઉત્પાદન — 178 મિલિયન યુઆન. યુનાન પોર્ટલ (2020) મુજબ, તે જ 168 હજાર મુ — કાઉન્ટીના બગીચાના 38 %; 2019 માં — 3750 ટન ચા 180 મિલિયન યુઆન માટે.

**5. ઉત્પાદન તકનીક:**

સંકેત વર્ણન અનુસાર, લીલી ચા આ રીતે બનાવાય છે: તાજા પાંદડા → પાથરવું (摊放, *tānfàng*) → નિયતીકરણ (杀青, *shāqīng*) → ઠંડક → ફરી ઠંડક → પવનથી છટણી (风选, *fēngxuǎn*) → વીંટણી (揉捻, *róuniǎn*) → સૂકવણી (烘干, *hōnggān*) → પેકિંગ. જાતોના નામ આ પ્રમાણે છે: વિશેષ (特级), પ્રથમ (一级), દ્વિતીય (二级) અને “સામૂહિક ચા” (大众茶), જોકે લખાણમાં “ત્રણ જાતો” કહ્યું છે. મળેલા સ્રોતોમાં તાપમાન અને સમયગાળો નથી.

**વાવેતર.** જૂની રીતે ઢોળાવ પર સીધા બીજ વવાતા, પ્રતિ મુ 300–500 છોડ; હવે — ટેરેસ પર, પ્રતિ મુ 800–1000 છોડ, બીજ કે કલમથી, પસંદગીના છોડની કલમ તરફ જવાના લક્ષ્ય સાથે: બીજ વાવવાથી ઘણા અનિચ્છનીય સ્વરૂપો નીકળે છે.

**વાંસની ચા.** સંલગ્ન ઉત્પાદન, સંકેત મુજબ “દિસ્યુ ચા” નહીં. “映象文山” પ્રકાશન મુજબ, 金竹 વાંસના સાંધામાં વસંત ચા ભરાય છે, ઉકળતા ચોખા પર વરાળમાં મૂકાય છે અને કોલસા પર ધીમે ધીમે સૂકવાય છે — આથી “ત્રણ સુગંધ”: ચા, વાંસ અને ચોખા. તેમના મતે “કન્યાઓની ચા”, 底圩茶 સાથે એક જ મૂળ ધરાવે છે, પરંતુ થોડી અલગ રીતે બનાવાય છે.

**6. સંવેદનાત્મક લાક્ષણિકતાઓ:**

સંકેત નોંધણી માર્ગદર્શિકા અનુસાર લીલી ચાનું વર્ણન:

* **સૂકા પાંદડાનો દેખાવ:** ચુસ્ત વીંટેલું અને છરછરીત, લીલું, સ્પષ્ટ રુવાંટી સાથે; લીલા અને સફેદ અડધા-અડધ, પણ સફેદ પ્રબળ (外形紧结清秀，干茶色绿显毫，绿白相间以白为主).
* **સૂકા પાંદડાની સુગંધ:** રુવાંટીની સુખદ સુગંધ (毫香宜人).
* **નિષ્યંદની સુગંધ:** ઊંચી (香高).
* **સ્વાદ:** નરમ અને થોડો મીઠો (味醇甘).
* **નિષ્યંદનો રંગ:** પીળો-લીલો, ચમકદાર (汤色黄绿明亮).
* **ઉકાળેલું પાન:** કોમળ અને સમાન (叶底嫩匀).

“映象文山” પ્રકાશન અનુસાર વાંસની “કન્યાઓની ચા” નું નિષ્યંદ સોનેરી-પીળું અને ચમકદાર (茶汤金黄明亮) હોય છે.

**7. રાસાયણિક બંધારણ:**

સંકેત વર્ણન અનુસાર કાચી ચા (毛茶) ના સૂચકાંક:

| સૂચકાંક | જરૂરિયાત |
| :--- | :--- |
| ચા પોલિફિનોલ્સ | 22 % કરતા ઓછા નહીં |
| પાણીમાં દ્રાવ્ય નિષ્કર્ષણીય પદાર્થો | 30 % કરતા ઓછા નહીં |
| કેફીન | 2.2 % કરતા ઓછું નહીં |
| મુક્ત એમિનો એસિડ | 3.9 % કરતા ઓછા નહીં |
| ભેજ | 7 % કરતા વધુ નહીં |

આ નીચલી મર્યાદાઓ છે, ચોક્કસ બેચના વિશ્લેષણના પરિણામો નહીં.

**8. ઉપયોગી ગુણધર્મો:**

આ ચાની ખાસ અસર વિશે ચકાસાયેલ માહિતી નથી.

**9. ઉકાળવું:**

લીલી ચા માટે વર્ગ પ્રથા.

* **પાણીનું તાપમાન:** 80–85 °C.
* **ચાની માત્રા:** 150 મિલી દીઠ 3 ગ્રામ.
* **વાસણ:** કાચનો ગ્લાસ અથવા સફેદ ગાયવાન.
* **પ્રક્રિયા:**
    1. વાસણ ગરમ કરવું.
    2. ચા મૂકી દીવાલ પરથી પાણી રેડવું.
    3. પ્રથમ નિષ્યંદ — 40–60 સેકન્ડ પછી.
    4. બે-ત્રણ ફરી રેડવા.

“કન્યાઓની ચા” માટે “映象文山” પ્રકાશન આઠ ક્રિયાઓની સ્થાનિક વિધિ વર્ણવે છે: વાંસ ફોડવો, ચા કાઢવી, તેને ભરવી, ધોવી, કપ ધોવા, પાણી રેડવું, નિષ્યંદ ઢાળવું અને પીવું. તેના માટે પાણી અને સમયના પરિમાણો મળેલા સ્રોતોમાં નથી.

**10. સંગ્રહ:**

વર્ગ પ્રથા. હવાચુસ્ત પેકિંગમાં, રેફ્રિજરેટરમાં 0–5 °C પર, પ્રકાશ, ભેજ અને ગંધથી દૂર. એક વર્ષમાં પી લેવી શ્રેષ્ઠ.

**11. કિંમત અને નકલી:**

મળેલા સ્રોતોમાં છૂટક કિંમતોની માહિતી નથી.

* **નકલી ટાળવાની રીતો:**
    * કૃષિ ભૌગોલિક સંકેત ચિહ્ન અને ઉત્પાદન સ્થળ તરીકે ગુઆંગનાન કાઉન્ટી શોધવી.
    * યાદ રાખવું કે સંકેત મુજબ આ લીલી ચા છે: તે જ વિસ્તારની લાલ, સફેદ અને વાંસની ચા — અલગ ઉત્પાદનો.
    * દેખાવનો સંદર્ભ — પુષ્કળ સફેદ રુવાંટી સાથે ચુસ્ત છરછરીત પાંદડું અને પીળા-લીલા પારદર્શક નિષ્યંદ.

**12. રસપ્રદ તથ્યો:**

* એક જ નામ છોડની જાત, ટાઉનશિપ અને ચા ધરાવે છે.
* ચા સંકેત કરતા જૂની છે: “ઉત્તમ સ્વાદની ચા” ના 1825 ના રેકોર્ડ 2016 ના સંકેત કરતા લગભગ બસો વર્ષ પહેલાના છે.
* 1983 માં યુનાનની ટોચની દસ ચામાં લીલી નહીં, પણ દિસ્યુની વાંસની ચા સ્થાન પામી — સંકેતથી ત્રીસથી વધુ વર્ષ પહેલાં.

**13. રુવાંટીવાળી જાતોની અન્ય ચા સાથે સરખામણી:**

* **લેચાંગ બાઈમાઓ ચા ([乐昌白毛茶](https://thetea.app/gu/article/lechang-bai-maocha)):** સ્થાનિક રુવાંટીવાળા સ્વરૂપમાંથી બનતી ગુઆંગદોંગની લીલી ચા — કાચા માલમાં સૌથી નજીક.
* **કાઈશાન બાઈમાઓ ચા ([开山白毛茶](https://thetea.app/gu/article/kaishan-baimao-cha)):** ગુઆંગસીની રુવાંટીવાળી લીલી ચા, ગુઆંગનાનનો પડોશી પ્રાંત.
* **નાકા ([那卡](https://thetea.app/gu/article/naka)):** યુનાનનું પુઅર ગામ, જ્યાં વાંસમાં ચાની પરંપરા પણ છે; કાચો માલ અને પ્રદેશ અલગ.

**નિષ્કર્ષમાં:**

દિસ્યુ ચા એ ગુઆંગનાન કાઉન્ટીની પોતાની રુવાંટીવાળી જાતમાંથી બનતી લીલી ચા છે, જે 2016 થી સુરક્ષિત છે. સંકેત દસ્તાવેજ તેનું વિગતવાર વર્ણન કરે છે — વિસ્તાર અને જમીનથી લઈને બંધારણની મર્યાદા સુધી — અને દેખાવ રજૂ કરે છે: સફેદ રુવાંટીના પ્રભુત્વ સાથે છરછરીત પાંદડું, રુવાંટીની સુગંધ, પીળા-લીલા નિષ્યંદ. નજીકમાં વાંસની “કન્યાઓની ચા” જીવંત છે — પોતાની દંતકથા અને વિધિ સાથેનું સંલગ્ન ઉત્પાદન.