---
title: "Dàozhēn lǜchá"
url: https://thetea.app/gu/article/daozhen-lucha
lang: gu
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dàozhēn lǜchá (道真绿茶)

**દાઓઝેન લ્યુચા** (*Dàozhēn lǜchá*, 道真绿茶) — ગુઇઝોઉ પ્રાંતના ઉત્તર ભાગમાં આવેલા ઝુનયી નગર જિલ્લાના દાઓઝેન-ગેલાઓ-મિયાઓ સ્વાયત્ત કાઉન્ટી (道真仡佬族苗族自治县)નો લીલો ચા છે. ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતા ઉત્પાદનને બે નામ છે: બીજું, કૌંસમાં, — **દાઓઝેન શીશી ચા** (道真硒锶茶, *Dàozhēn xīsī chá*), «દાઓઝેનની સેલેનિયમ-સ્ટ્રોન્ટિયમ ચા». એપ્રિલ 2015 થી આ નામ સમગ્ર કાઉન્ટીના પ્રદેશમાં સુરક્ષિત છે. ઉત્પાદન માટેની આવશ્યકતાઓ બે સ્વરૂપોનું વર્ણન કરે છે — વળેલું «દોરા» જેવું અને સપાટ — અને 600–1200 મીટરની ઊંચાઈ પરના બગીચાઓ. સેલેનિયમ અને સ્ટ્રોન્ટિયમ નામમાં મૂકવામાં આવ્યાં છે, પરંતુ આવશ્યકતાઓમાં તેમના માટે કોઈ ધોરણો નથી.

**1. વર્ગીકરણ અને ઉત્પત્તિ:**

* **પ્રકાર:** લીલો ચા (绿茶, *lǜchá*) — વર્ગ નામમાં દર્શાવેલો છે અને ટેકનોલોજી દ્વારા પુષ્ટિ થાય છે: ફિક્સેશન, વળી આકાર આપવો કે ઘડવો, સૂકવવો, ઓક્સિડેશન વિના.
* **શ્રેણી:** ઉત્તર ગુઇઝોઉની કાઉન્ટી-સ્તરની લીલી ચા; ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતું ઉત્પાદન (2015). બે સ્વરૂપો: વળેલું (条形茶, *tiáoxíngchá*) અને સપાટ (扁形茶, *biǎnxíngchá*).
* **ઉત્પત્તિ:** ચીન, ગુઇઝોઉ પ્રાંત (贵州, *Guìzhōu*), ઝુનયી નગર જિલ્લો (遵义, *Zūnyì*), દાઓઝેન-ગેલાઓ-મિયાઓ સ્વાયત્ત કાઉન્ટી (道真, *Dàozhēn*).
* **સુરક્ષા ક્ષેત્ર:** સમગ્ર સ્વાયત્ત કાઉન્ટીની વર્તમાન વહીવટી સીમાઓ — જેમ 2015ની જાહેરાતમાં અને 2014માં સ્વીકૃત અરજીમાં જણાવાયું છે.
* **ભૌગોલિક અક્ષાંશ-રેખાંશ:** આશરે 28.9° ઉ. અક્ષાંશ અને 107.6° પૂ. રેખાંશ.

**2. ઇતિહાસ અને સાંસ્કૃતિક મહત્વ:**

* **ઇતિહાસ:**
    * **2011.** કાઉન્ટીએ પોતાનું ધોરણ અપનાવ્યું — «દાઓઝેન લ્યુચા (દાઓઝેન શીશી ચા)ના ઉત્પાદન માટેની ટેકનિકલ નિયમાવલિ» DB520325/T02-2011. તે 2014ની અરજીના દસ્તાવેજોમાં નામાંકિત છે.
    * **2014.** ગુણવત્તા દેખરેખ, નિરીક્ષણ અને સંસર્ગનિષેધ માટેના સામાન્ય વહીવટીતંત્ર (AQSIQ)એ 2014ની જાહેરાત નં. 85 (25 જુલાઈ) દ્વારા અરજી વિચારણા માટે સ્વીકારી. સુરક્ષા ક્ષેત્ર સ્વાયત્ત કાઉન્ટીની સરકારે નક્કી કર્યું: આખી કાઉન્ટી.
    * **2015.** AQSIQની 2015ની જાહેરાત નં. 44 (7 એપ્રિલ) દ્વારા દાઓઝેન લ્યુચાને ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતા ઉત્પાદન તરીકે સુરક્ષા હેઠળ લેવામાં આવી. એ જ જાહેરાતમાં — કાઉન્ટીનું બીજું ઉત્પાદન, 道真灰豆腐果, અને ગુઇઝોઉની ચા [水城春茶](https://thetea.app/gu/article/shuicheng-chuncha); કુલ 22 ઉત્પાદનો.
    * **2017–2018.** પ્રાંતીય ધોરણ «ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતું ઉત્પાદન. દાઓઝેન લ્યુચા (દાઓઝેન શીશી ચા)» DB52/T 1219-2017 27 સપ્ટેમ્બર 2017ના રોજ પ્રકાશિત અને 26 માર્ચ 2018થી અમલમાં છે. રાજ્ય ધોરણ મંચ મુજબ તે ભલામણયુક્ત અને સક્રિય છે. ધોરણનો પાઠ મેં જોયો નથી.
    * **2024.** રજિસ્ટર મુજબ, કાઉન્ટી રાજ્ય બૌદ્ધિક સંપદા વહીવટીતંત્ર (CNIPA)ની 2024ની યાદી (અંક 3)માં સમાવિષ્ટ છે, જે વિશેષ ચિહ્નના અધિકાર સાથે સંબંધિત છે.
* **નામ:** «દાઓઝેન» (道真) — કાઉન્ટીનું નામ. «લ્યુચા» (绿茶) — લીલો ચા. «શીશી» (硒锶) — સેલેનિયમ અને સ્ટ્રોન્ટિયમ: કાઉન્ટી જમીનના ખનિજ બંધારણ પર જાહેર બ્રાન્ડ બનાવે છે. સ્વાસ્થ્ય લાભ અંગેના દાવા અહીં રજૂ કરતો નથી.
* **સાંસ્કૃતિક મહત્વ:** કાઉન્ટી સ્વાયત્ત છે — ગેલાઓ અને મિયાઓ લોકો માટે. મારા દ્વારા ખોલવામાં આવેલા દસ્તાવેજોમાં ચા પરંપરાનું વર્ણન નથી.

**3. વનસ્પતિ વર્ણન અને કાચો માલ:**

* **જાત / કલ્ટિવર:** સ્થાનિક વસ્તી-આધારિત ઝાડીઓ (当地[群体种](https://thetea.app/gu/article/qunti-zhong)) અને આ ચા માટે યોગ્ય જાતો; ચોક્કસ જાતો દસ્તાવેજ નથી જણાવતો.
* **તોડણી:** વસંત — ફેબ્રુઆરીના અંતથી મેની શરૂઆત સુધી; પાનખર — સપ્ટેમ્બરના મધથી ઓક્ટોબરના અંત સુધી.
* **તોડણીનું ધોરણ:** વળેલા ચા માટે — એક કળીથી લઈને બે પાંદડા સાથેની કળી સુધી. સપાટ ચા માટે — એક કળીથી લઈને માત્ર ખૂલતા એક પાંદડા સાથેની કળી સુધી.
* **વાવેતરની આવશ્યકતાઓ:** કલમ દ્વારા પ્રજનન. વસંત (ફેબ્રુઆરીના મધથી માર્ચના અંત સુધી) અથવા પાનખર (ઓક્ટોબરના મધથી ડિસેમ્બરના અંત સુધી) વાવેતર. પ્રતિ હેક્ટર 50 હજારથી વધુ છોડ નહીં; દર વર્ષે પ્રતિ હેક્ટર ઓછામાં ઓછા 30 ટન સડેલું સજીવ ખાતર.

**4. ટેરોઇર અને ખેતીની વિશેષતાઓ:**

* **પ્રદેશ:** ઉત્તર ગુઇઝોઉ, ઝુનયી નગર જિલ્લો.
* **ઉગાડવાની ઊંચાઈ:** **600–1200 મીટર** — ઉત્પાદનની આવશ્યકતાઓ મુજબ.
* **જમીન:** પીળી અથવા રેતાળ દોમટ (黄壤或沙壤); pH 4.5–6.5; સજીવ પદાર્થ ઓછામાં ઓછા 1.0 %; જમીનના સ્તરની જાડાઈ ઓછામાં ઓછી 50 સેમી.
* **સેલેનિયમ અને સ્ટ્રોન્ટિયમ:** તેમના પર ચાનું બીજું નામ બંધાયેલું છે, પરંતુ મારા દ્વારા ખોલવામાં આવેલા દસ્તાવેજોમાં જમીન કે પાંદડા અંગે આંકડા નથી, અને 2015ની જાહેરાત તેમના માટે આવશ્યકતાઓ મૂકતી નથી.
* **આબોહવા:** મળેલા સ્રોતોમાં માહિતી નથી.

**5. ઉત્પાદન ટેકનોલોજી:**

ઉત્પાદનની આવશ્યકતાઓ પરિમાણો સાથે બે યોજનાઓ નક્કી કરે છે — આ વર્ણન ખાસ દાઓઝેન લ્યુચાનું છે.

વળેલો ચા: તાજું પાંદડું, ફેલાવો (摊晾, *tānliàng*), ફિક્સેશન, ઠંડું પાડવું, વળી આકાર (揉捻, *róuniǎn*), ગાંઠો તોડવી (解块, *jiěkuài*), પ્રથમ સૂકવણી (毛火, *máohuǒ*), ઠંડું પાડવું, અંતિમ સૂકવણી (足火, *zúhuǒ*), શુદ્ધિકરણ (精制, *jīngzhì*).

1.  **ફિક્સેશન (杀青, *shāqīng*):** 200–300 °C. પાંદડું જ્યારે ઘેરું લીલું થાય, દાંડી વળતાં તૂટે નહીં, અને સ્પર્શે પાંદડું થોડું ચીકણું લાગે ત્યારે ઉતારવું.
2.  **પ્રથમ સૂકવણી:** 120–150 °C, જ્યાં સુધી «દોરા» ઘેરા લીલા (墨绿) અને સ્પર્શે કાંટાદાર ન થાય; પછી પાંદડું ઠંડું થાય અને થોડો સમય રહે.
3.  **અંતિમ સૂકવણી:** કઢાઈ 80–90 °C, જ્યાં સુધી «દોરા» તેલયુક્ત ચમક સાથે રાખોડી-લીલા ન થાય; ભેજ — 7 %થી વધુ નહીં.

સપાટ ચા: તાજું પાંદડું, ફેલાવો, ફિક્સેશન, ઠંડું પાડવું, પ્રથમ આકાર આપવો (做形, *zuòxíng*), ઠંડું પાડવું, બીજો આકાર આપવો, ઠંડું પાડવું, કઢાઈમાં પોલિશ સાથે અંતિમ સૂકવણી (辉锅, *huīguō*), ઠંડું પાડવું.

1.  **ફિક્સેશન:** પાંદડું જ્યારે ઘાસ જેવી ગંધ જતી રહે અને સુગંધ આવે ત્યારે ઉતારવું.
2.  **આકાર આપવો:** 100–120 °C. પ્રથમ પછી ઓછામાં ઓછા 90 % પાંદડા સીધા «દોરા» બનવા જોઈએ, ભેજ — 50 %થી ઓછો. બીજા પછી ઓછામાં ઓછા 98 % પાંદડા સપાટ થવા જોઈએ, ભેજ — 30 %થી ઓછો.
3.  **પોલિશ સાથે અંતિમ સૂકવણી:** કઢાઈ 80–100 °C, જ્યાં સુધી પાંદડું લીલું, ચમકદાર અને લીસું ન થાય, અને કળી આંગળીઓ વચ્ચે ભૂકો થઈ જાય; ભેજ — 7 %થી વધુ નહીં.

**6. ઓર્ગેનોલેપ્ટિક લાક્ષણિકતાઓ:**

દસ્તાવેજમાં સંવેદનાત્મક આવશ્યકતાઓ ટૂંકી છે.

* **સૂકા પાંદડાનો દેખાવ:** અલગ વર્ણન નથી. ટેકનોલોજીના માર્ગદર્શક મુદ્દાઓ વળેલા ચામાં તેલયુક્ત ચમક સાથે રાખોડી-લીલા «દોરા» અને સપાટ ચામાં લીલા, ચમકદાર, લીસા પાંદડાની વાત કરે છે.
* **સૂકા પાંદડાની સુગંધ:** મળેલા સ્રોતોમાં માહિતી નથી.
* **નિષ્કર્ષની સુગંધ:** સ્વચ્છ અને ઘન (香气清香，浓郁).
* **સ્વાદ:** નરમ અને ઘટ્ટ (滋味醇厚); ચા ઘણી વાર પાણી રેડવા છતાં ટકે છે (耐泡).
* **નિષ્કર્ષનો રંગ:** મળેલા સ્રોતોમાં માહિતી નથી.
* **ચાનો તળિયું (ઉકાળેલું પાંદડું):** મળેલા સ્રોતોમાં માહિતી નથી.

**7. રાસાયણિક બંધારણ:**

| સૂચક | ધોરણ |
| :--- | :--- |
| નિષ્કર્ષણીય પદાર્થો (浸出物) | ઓછામાં ઓછા 38.0 % |
| તૈયાર ચામાં ભેજ | 7 %થી વધુ નહીં (ટેકનોલોજીમાં નિર્ધારિત) |

2015ની જાહેરાતમાં અન્ય ભૌતિક-રાસાયણિક ધોરણો, સેલેનિયમ અને સ્ટ્રોન્ટિયમ સહિત, નથી. 2017ના પ્રાંતીય ધોરણે શું ઉમેર્યું તે કહી શકતો નથી: તેનો પાઠ મેં જોયો નથી.

**8. ઉપયોગી ગુણધર્મો:**

આ ચાની ખાસ અસર અંગે ચકાસાયેલી માહિતી નથી.

**9. ઉકાળવાની રીત:**

લીલા ચા માટેની વર્ગની પદ્ધતિ.

* **પાણીનું તાપમાન:** 80–85 °C.
* **ચાની માત્રા:** 150 મિલી દીઠ 3 ગ્રામ.
* **વાસણ:** કાચનો ગ્લાસ અથવા સફેદ ગાઇવાન.
* **પ્રક્રિયા:**
    1. વાસણ ગરમ કરવું.
    2. ચા મૂકીને દીવાલ પરથી પાણી રેડવું.
    3. પ્રથમ નિષ્કર્ષ — 40–60 સેકન્ડ પછી.
    4. થોડો નિષ્કર્ષ છોડીને પીવું.
    5. ફરી પાણી રેડવું.
    6. બે-ત્રણ વાર ફરી રેડવું; દસ્તાવેજ નોંધે છે કે ચા ઘણી વાર રેડવા છતાં ટકે છે.

**10. સંગ્રહ:**

વર્ગની પદ્ધતિ. હવાચુસ્ત પેકિંગમાં, રેફ્રિજરેટરમાં 0–5 °C પર, પ્રકાશ, ભેજ અને ગંધથી દૂર. એક વર્ષમાં પી લેવું વધુ સારું.

**11. કિંમત અને નકલી માલ:**

મળેલા સ્રોતોમાં કિંમતની માહિતી નથી.

* **નકલી માલથી કેવી રીતે બચવું:**
    * ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતા ઉત્પાદનનું વિશેષ ચિહ્ન શોધવું. 2015ની જાહેરાત મુજબ, તેનો ઉપયોગ કરવાના અધિકાર માટે ઉત્પાદકે સ્વાયત્ત કાઉન્ટીના બજાર દેખરેખ વહીવટીતંત્રને અરજી કરવી પડે છે.
    * તપાસવું કે ઉત્પાદક દાઓઝેન-ગેલાઓ-મિયાઓ સ્વાયત્ત કાઉન્ટીનો છે.
    * પેકિંગ પર «硒锶» શબ્દો કશું ખાતરી આપતા નથી: સેલેનિયમનું પ્રમાણ માત્ર પરીક્ષણ અહેવાલથી સાબિત થઈ શકે છે.

**12. રસપ્રદ તથ્યો:**

* એક સુરક્ષિત ઉત્પાદનને બે નામ છે: «道真绿茶» અને, કૌંસમાં, «道真硒锶茶».
* ધોરણનો માર્ગ — 2011ના કાઉન્ટી ધોરણથી 2017ના પ્રાંતીય ધોરણ સુધી.
* સપાટ ચા માટે વળેલા કરતાં વધુ કોમળ તોડણી થાય છે: માત્ર ખૂલતા એક પાંદડા સાથેની કળીથી આગળ નહીં.

**13. અન્ય ગુઇઝોઉ ચા સાથે સરખામણી:**

* **ગેલાઓ યુ કુઇ ([仡佬玉翠](https://thetea.app/gu/article/gelao-yu-cui)):** પોતાના વેપારી માર્કા હેઠળ તે જ કાઉન્ટીની સપાટ લીલી ચા; કોર્પસમાં અલગથી વર્ણવાઈ છે. દાઓઝેન લ્યુચા — કાઉન્ટી સ્તરનું સુરક્ષિત નામ છે, જેના હેઠળ વળેલો અને સપાટ બંને ચા બને છે.
* **ફેંગગાંગ શીન શી ચા ([凤冈锌硒茶](https://thetea.app/gu/article/fenggang-xin-xi-cha)):** એ જ ઝુનયી નગર જિલ્લાની ફેંગગાંગ કાઉન્ટીની લીલી ચા; તેના નામમાં — જસત અને સેલેનિયમ.
* **ઝેંગઆન બાઇચા ([正安白茶](https://thetea.app/gu/article/zheng-an-baicha)):** ઝુનયી જિલ્લાની ઝેંગઆન કાઉન્ટીની સફેદ પાંદડાવાળી જાતની લીલી ચા.
* **મેઇટાન કુઇ યા ([湄潭翠芽](https://thetea.app/gu/article/meitan-cui-ya)):** એ જ જિલ્લાની મેઇટાન કાઉન્ટીની સપાટ લીલી ચા.
* **એન્શી શીચા ([恩施硒茶](https://thetea.app/gu/article/enshi-xicha)):** હુબેઇ પ્રાંતના એન્શી જિલ્લાની સેલેનિયમવાળી છત્રી બ્રાન્ડ — જમીનના ખનિજો પર બંધાયેલું બીજું નામ.

**અંતમાં:**

દાઓઝેન લ્યુચા — ઉત્તર ગુઇઝોઉની કાઉન્ટી-સ્તરની લીલી ચા છે, જેના બગીચા 600–1200 મીટર પર છે અને જે 2015થી સમગ્ર કાઉન્ટીના પ્રદેશમાં સુરક્ષિત છે. દસ્તાવેજ કઢાઈના વિગતવાર તાપમાન સાથે બે સ્વરૂપોનું વર્ણન કરે છે, અને સ્વાદ — નરમ અને ઘટ્ટ, ઘન સ્વચ્છ સુગંધ સાથે. બીજું નામ સેલેનિયમ અને સ્ટ્રોન્ટિયમનું વચન આપે છે, પરંતુ આવશ્યકતાઓમાં તેમના ધોરણો નથી.