---
title: "Báizhúshān chá"
url: https://thetea.app/gu/article/baizhushan-cha
lang: gu
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Báizhúshān chá (白竹山茶)

**બાઈઝુશાન ચા** (*Báizhúshān chá*, 白竹山茶) — «સફેદ વાંસ પર્વતની ચા», યુનાન પ્રાંતના ચુક્સિઓંગ-યી સ્વાયત્ત પ્રીફેક્ચરના શુઆંગબાઈ કાઉન્ટી (双柏县)ના ફાબિયાઓ (法脿镇) નગરની પર્વતીય લીલી ચા. તે સ્થાનિક યુનાન મોટા પાંદડાવાળી ચાની વસ્તીમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે ભૌગોલિક સંકેત સંદર્ભ પુસ્તિકા અનુસાર 1942માં બાઈઝુશાન પર્વત પર લાવવામાં આવી હતી. નામ બે વાર સુરક્ષિત છે: 2013થી — ભૌગોલિક ચિહ્ન ધરાવતા કૃષિ ઉત્પાદન તરીકે, 2025થી — ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતા ઉત્પાદન તરીકે.

**1. વર્ગીકરણ અને ઉત્પત્તિ:**

* **પ્રકાર:** લીલી ચા (绿茶, *lǜchá*), અનફર્મેન્ટેડ. યુનાન કૃષિ વિભાગ (2025) તેને ગુણવત્તાયુક્ત લીલી ચા કહે છે; 2025ની આવશ્યકતાઓ અનુસાર ટેકનોલોજી લીલી છે, 180–220 °C પર ફિક્સેશન સાથે.
* **નામની જાળ:** અક્ષર 白 (*bái*, «સફેદ») પર્વતના નામનો ઉલ્લેખ કરે છે, વર્ગનો નહીં. આ સફેદ ચા નથી.
* **શ્રેણી:** યુનાન મોટા પાંદડાવાળા કાચા માલમાંથી પર્વતીય લીલી ચા; ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતું ઉત્પાદન.
* **ઉત્પત્તિ:** ચીન, યુનાન પ્રાંત (云南, *Yúnnán*), ચુક્સિઓંગ-યી સ્વાયત્ત પ્રીફેક્ચર (楚雄, *Chǔxióng*), શુઆંગબાઈ કાઉન્ટી (双柏, *Shuāngbǎi*), ફાબિયાઓ નગર (法脿, *Fǎbiào*). 2024ની કાઉન્ટી પ્રકાશન અનુસાર, બાઈઝુશાન પર્વત કાઉન્ટી કેન્દ્રની દક્ષિણ-પૂર્વમાં આવેલો છે.
* **સુરક્ષિત ક્ષેત્ર:** ફાબિયાઓ નગરના 13 વહીવટી ગામો: ફાબિયાઓ (法脿), લાનની (烂泥), શિતો (石头), પુસી (铺司), લિયુજિએ (六街), શુઆંગબા (双坝), ઝેકેશાઓ (者科哨), માઈદી (麦地), યુલોંગ (雨龙), ફાદિઆન (法甸), ગુમુ (古木), હોંગલી (红栗) અને ઝેજુ (折苴). અરજદાર — શુઆંગબાઈ કાઉન્ટીની પીપલ્સ સરકાર.
* **ભૌગોલિક અક્ષાંશ-રેખાંશ:** 101°44′–101°50′ પૂ. રે. અને 24°26′–24°40′ ઉ. અક્ષાંશ.

**2. ઇતિહાસ અને સાંસ્કૃતિક મહત્વ:**

* **ઇતિહાસ:**
    * **1942.** ભૌગોલિક સંકેત સંદર્ભ પુસ્તિકા અનુસાર, ફાબિયાઓના રહેવાસી યાઓ ઝિંગકુન (姚兴存) જિંગદોંગ (景东) કાઉન્ટીમાંથી યુનાન મોટા પાંદડાવાળી ચા લાવ્યા અને બાઈઝુશાન પર્વત પર સફળતાપૂર્વક વાવી.
    * **1958.** ફાબિયાઓ કમ્યુને ચા માટે પર્વત પર વિકાસ કરવા યુવાનોનું જૂથ મોકલ્યું. ચાનો વર્તમાન સ્વરૂપ સંદર્ભ પુસ્તિકા લગભગ સાત દાયકાના સ્થાનિક અનુકૂલન દ્વારા સમજાવે છે.
    * **પુરસ્કારો.** સંદર્ભ વર્ણન અનુસાર, 1995માં સ્થાનિક ચા «યુનવુ લોંગઝાઓ» (云雾龙爪, *yúnwù lóngzhǎo*) ને રજત પુરસ્કાર, 2002માં «બિલુઓચુન» ([碧螺春](https://thetea.app/gu/article/biluochun)) ને સુવર્ણ પુરસ્કાર મળ્યો. પ્રવાસન સંદર્ભ પુસ્તિકા રજતને 1985નું વર્ષ આપે છે — વિસંગતતા.
    * **15 એપ્રિલ 2013.** ચીનના કૃષિ મંત્રાલયે «白竹山茶» ને ભૌગોલિક ચિહ્ન ધરાવતા કૃષિ ઉત્પાદન (农产品地理标志) તરીકે નોંધણી કરી.
    * **2025.** ચીનના રાષ્ટ્રીય બૌદ્ધિક સંપદા વહીવટીતંત્ર (CNIPA) એ 1 એપ્રિલ 2025ના જાહેરનામા નં. 625 દ્વારા 90 નામોને ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતા ઉત્પાદનો તરીકે માન્યતા આપી; બાઈઝુશાન ચા યાદીમાં 69મા ક્રમે છે.
* **નામ:** 白竹 — «સફેદ વાંસ», 山 — «પર્વત», 茶 — «ચા». નામ જિલ્લાના કેન્દ્ર બાઈઝુશાન પર્વત પરથી આપવામાં આવ્યું છે.
* **સાંસ્કૃતિક મહત્વ:** «બાઈઝુશાન ચા બનાવવાની ટેકનોલોજી» (白竹山茶制作技艺) ચુક્સિઓંગ પ્રીફેક્ચર સ્તરની અમૂર્ત સાંસ્કૃતિક વારસાની સૂચિમાં સમાવિષ્ટ છે; મળેલા સ્રોતોમાં સમાવેશનું વર્ષ જણાવાયું નથી.

**3. વનસ્પતિ વર્ણન અને કાચો માલ:**

* **જાત / કલ્ટીવાર:** 2025ની આવશ્યકતાઓ અનુસાર — સ્થાનિક વસ્તી (地方[群体种](https://thetea.app/gu/article/qunti-zhong), *dìfāng qúntǐzhǒng*), જે યુનાન મોટા પાંદડાવાળી ચા (云南大[叶种](https://thetea.app/gu/article/qiaomuguanmu), *Yúnnán dàyèzhǒng*) ના આધારે વિકસાવવામાં આવી છે. 2017ની નોંધમાં લખેલા લાવવામાં આવેલા ક્લોન્સ આવશ્યકતાઓમાં ઉલ્લેખિત નથી.
* **પ્રજનન અને વાવેતર:** રોપાઓ ઓક્ટોબરથી આગામી વર્ષના જૂન સુધી ઉગાડવામાં આવે છે, બીજ અથવા ક્લોન પ્રજનન દ્વારા. જુલાઈમાં રોપવામાં આવે છે, 667 m² દીઠ 3500–4000 રોપાઓ, લગભગ 25 × 30 cmના અંતરે બેવડી હારમાં, અને તેટલા જ ક્ષેત્ર પર દસ છાંયડા વૃક્ષો.
* **આકાર આપવો:** ઝાડવું 0.8–1 m ઊંચું, મુગટ 1.5–2 m.
* **તોડવું:** વસંત — માર્ચ — એપ્રિલ, ઉનાળુ — જૂન, પાનખર — ઓગસ્ટ — સપ્ટેમ્બર; ટુકડાઓમાં, ઝાડ પર પાંદડા છોડીને, «હાથ ઊંચકીને» (提手采, *tíshǒucǎi*). સંદર્ભ વર્ણન અલગ સમય આપે છે (માર્ચ — મે, જુલાઈ — ઓગસ્ટ, સપ્ટેમ્બર — ઓક્ટોબર).
* **તોડવાનું ધોરણ:** એક કળી સાથે એક કે બે પાંદડા (一芽一叶, 一芽二叶). 2025ના પ્રાંતીય અહેવાલ અનુસાર, વસંતમાં વાંસની ટોપલીઓમાં સૌથી કોમળ એક કળી અને એક પાંદડું એકત્ર કરવામાં આવે છે; તે વર્ષનો પ્રથમ વસંત સંગ્રહ લગભગ દસ દિવસ ચાલ્યો.

**4. ટેરોઇર અને ઉગાડવાની વિશેષતાઓ:**

* **પ્રદેશ:** બાઈઝુશાન પર્વત આસપાસ ઊંચા પર્વતો અને ઊંડી ખીણો સાથે.
* **ઉગાડવાની ઊંચાઈ:** **1800–2600 m** — 2025ની આવશ્યકતાઓ અનુસાર. સંદર્ભ વર્ણનો 1800–2350 m અને 25° ઢાળવાળા 2000 mથી નીચા ન હોય તેવા ઢોળાવ પરના બગીચાઓનું નામ આપે છે; 2024ની કાઉન્ટી પ્રકાશન — પર્વતનો સૌથી ઊંચો બિંદુ 2550 m.
* **આબોહવા:** ઉત્તરીય ઉપોષ્ણકટિબંધીય ખંડીય ચોમાસું, વર્ષમાં 900–1100 mm વરસાદ, સરેરાશ લગભગ 1000 mm (સંદર્ભ વર્ણનો અનુસાર); ટૂંકો સૂર્યપ્રકાશ દિવસ, ધુમ્મસ, લાંબો હિમમુક્ત સમયગાળો (સંકેત સંદર્ભ પુસ્તિકા).
* **માટી:** હ્યુમસ, જાંબલી અને પીળી (黄壤土); કાર્બનિક પદાર્થ 3.0 % કરતા ઓછો નહીં, સ્તરની જાડાઈ 1.0 m કરતા ઓછી નહીં, pH 4.5–6.0, ભૂગર્ભ જળ 2.0 m કરતા નજીક નહીં — 2025ની આવશ્યકતાઓ અનુસાર. બગીચાઓની આસપાસ વન આવરણ 88 % થી વધુ — સંદર્ભ વર્ણન અનુસાર.
* **બગીચાઓનો વિસ્તાર:** માહિતી અલગ છે: 667 હેક્ટર અને વર્ષે 500 ટન — 2013ના નોંધણી ડેટામાં; 7000 *mu* થી વધુ — 2017ની નોંધમાં; «દસ હજાર *mu*» — 2024ની કાઉન્ટી પ્રકાશનમાં.

**5. ઉત્પાદન ટેકનોલોજી:**

2025ની આવશ્યકતાઓ નવ ક્રિયાઓ અને તેમના નિયમો નક્કી કરે છે. સંગ્રહથી બજાર સુધી, 2025ના અહેવાલ અનુસાર, — ત્રણથી પાંચ દિવસ.

1.  **તાજા પાંદડાનું વિઘટન (摊凉, *tānliáng*):** પાંદડું 5–10 cm સ્તરમાં 1–2 કલાકથી વધુ સમય માટે પાથરવામાં આવે છે.
2.  **ફિક્સેશન (杀青, *shāqīng*):** 180–220 °C. પાંદડું સંપૂર્ણ અને સમાન રીતે «મારાયેલું» હોવું જોઈએ; કિનારીઓ પર હળવું દાઝવું સ્વીકાર્ય છે, લાલ પડેલા દાંડા અને પાંદડા ન હોવા જોઈએ. ધ્યેય — «ત્રણ લીલા»: સૂકા પાંદડાનો રંગ, ઉકાળાનો અને ઉકાળેલા પાંદડાનો.
3.  **વળી આપવું (揉捻, *róuniǎn*):** મશીન દ્વારા, લગભગ 35–45 મિનિટ: કોમળ પાંદડું — «હળવું દબાણ, ટૂંકું વળવું», બરછટ — «મજબૂત દબાણ, લાંબું વળવું».
4.  **ગાંઠો તોડવી (解块, *jiěkuài*):** પાંદડું પાતળું પાથરીને તોડવામાં આવે છે, જેથી વળેલા આકાર સીધા અને સમાન રહે.
5.  **સૂકવવું (烘干, *hōnggān*):** પ્રથમ સૂકવણી — 110–120 °C, 5–10 મિનિટ.
6.  **«કાચી આગ» (毛火, *máohuǒ*):** 90–110 °C, કઢાઈમાં 30–35 મિનિટ.
7.  **«સંપૂર્ણ આગ» (足火, *zúhuǒ*):** કઢાઈ લગભગ 80 °C; સૂકાતાં તાપમાન ઘટાડીને 65–70 °C કરવામાં આવે છે, એક ચાર્જ પર 40–45 મિનિટ લાગે છે.
8.  **ચાળવું (筛选, *shāixuǎn*):** ચાર ચાળણી: પ્રથમમાંથી મોટી ચા, ચોથામાંથી — ભૂકો.
9.  **વીણવું (拣剔, *jiǎntī*):** ભેળસેળ હાથથી દૂર કરવામાં આવે છે.

**6. ઇન્દ્રિય લાક્ષણિકતાઓ:**

* **સૂકા પાંદડાનો દેખાવ:** ઘટ્ટ વળેલો અને સમાન, કોમળ દાંડા સાથે; રંગ — સહેજ રાખોડી લીલો ચમક સાથે (条索紧实、匀整、有嫩茎、色泽微灰绿润).
* **સૂકા પાંદડાની સુગંધ:** મળેલા સ્રોતોમાં અલગ વર્ણન નથી.
* **ઉકાળાની સુગંધ:** ઉકાળતી વખતે — શુદ્ધ અને ઊંચી (开汤香气清高).
* **સ્વાદ:** સમૃદ્ધ અને નરમ (滋味浓醇). સંકેત સંદર્ભ પુસ્તિકા અનુસાર — મીઠા પછીના સ્વાદ સાથે, ઘણા પાણી સહન કરે છે.
* **ઉકાળાનો રંગ:** પીળો-લીલો, ચળકતો (汤色黄绿明亮). 2024ની કાઉન્ટી પ્રકાશન અલગ લખે છે — «શુદ્ધ-લીલો, ચળકતો» (清绿明亮).
* **ચાનો તળિયું (ઉકાળેલું પાંદડું):** પીળું-લીલું, કોમળ અને સમાન (叶底黄绿嫩匀).

**7. રાસાયણિક રચના:**

2025ની આવશ્યકતાઓ અનુસાર ભૌતિક-રાસાયણિક સૂચકાંકો:

| સૂચકાંક | આવશ્યકતા |
| :--- | :--- |
| ચા પોલિફીનોલ્સ | 20.0 % કરતા ઓછા નહીં |
| કેફીન | 2.5 % કરતા ઓછું નહીં |
| મુક્ત એમિનો એસિડ | 3.1 % કરતા ઓછા નહીં |
| થિયેનાઇન | 1.5 % કરતા ઓછું નહીં |

**8. ઉપયોગી ગુણધર્મો:**

આ ચાની અસર વિશે ચકાસાયેલ માહિતી નથી.

**9. ઉકાળવું:**

લીલી ચા માટે વર્ગની પદ્ધતિ; મળેલા સ્રોતોમાં પોતાની ભલામણો નથી.

* **પાણીનું તાપમાન:** 80–85 °C.
* **ચાની માત્રા:** 150 ml દીઠ 3 g.
* **વાસણ:** કાચનો ગ્લાસ અથવા સફેદ ગાઇવાન.
* **પ્રક્રિયા:**
    1. વાસણ ગરમ કરો.
    2. ચા મૂકો અને દિવાલ પરથી પાણી રેડો.
    3. પ્રથમ ઉકાળો — 40–60 સેકન્ડ પછી.
    4. થોડો ઉકાળો છોડીને પીવો.
    5. પાણી ઉમેરો.
    6. બે-ત્રણ વાર પુનઃ ભરો.

**10. સંગ્રહ:**

વર્ગની પદ્ધતિ. હવાચુસ્ત પેકેજિંગમાં, રેફ્રિજરેટરમાં 0–5 °C પર, પ્રકાશ, ભેજ અને ગંધ વગર. એક વર્ષમાં પી જવું વધુ સારું.

**11. કિંમત અને નકલી:**

મળેલા સ્રોતોમાં કિંમતની માહિતી નથી.

* **નકલી ટાળવાની રીત:**
    * ભૌગોલિક સંકેતનું વિશેષ ચિહ્ન શોધવું. તેનો અધિકાર CNIPA કાઉન્ટી અને પ્રાંતીય વિભાગો દ્વારા અરજી પર મંજૂર કરે છે.
    * તપાસવું કે ઉત્પાદક શુઆંગબાઈ કાઉન્ટીના ફાબિયાઓ નગરનો છે.
    * પાંદડું — ઘટ્ટ, સમાન, રાખોડી લીલું ચમક સાથે; ઉકાળો — પીળો-લીલો અને ચળકતો.
    * નામને સફેદ ચા ન સમજવું: તેમાં 白 — પર્વતના નામનો ભાગ છે.

**12. રસપ્રદ તથ્યો:**

* સંકેત સંદર્ભ પુસ્તિકા અનુસાર, 2000–2002માં સ્થાનિક «બાઈઝુ યિનહાઓ» (白竹银毫, *Báizhú yínháo*) અને «બિલુઓચુન» એ સતત ત્રણ સ્પર્ધાઓમાં «યુનચા બેઈ» (云茶杯) સુવર્ણ મેળવ્યું.
* 2017ની કાઉન્ટી બ્લોગ 2016 માટે બ્રાન્ડ «双柏县白竹山茶» નું મૂલ્યાંકન — 487 મિલિયન યુઆન — આપે છે — અને જણાવે છે કે બે ચા કારખાનાઓએ સાત ઉત્પાદનો પર «લીલા ખોરાક» પ્રમાણપત્રો મેળવ્યા.

**13. અન્ય યુનાન લીલી ચા સાથે સરખામણી:**

* **યુનાન લ્યુચા ([云南绿茶](https://thetea.app/gu/article/yunnan-lucha)):** પ્રાંતની મોટા પાંદડાવાળી લીલી ચાઓનું સામાન્ય નામ.
* **બાઓહોંગચા ([宝洪茶](https://thetea.app/gu/article/baohongcha)):** યિલિઆંગ કાઉન્ટીની સપાટ તળેલી ચા નાના પાંદડાવાળી જાતમાંથી.
* **નાનજિઆન લ્યુચા ([南涧绿茶](https://thetea.app/gu/article/nanjian-lucha)):** દાલી પ્રીફેક્ચરની નાનજિઆન કાઉન્ટીની લીલી ચા.
* **તેંગચોંગ લ્યુચા ([腾冲绿茶](https://thetea.app/gu/article/tengchong-lucha)):** તેંગચોંગ શહેરી કાઉન્ટીની લીલી ચા.

**નિષ્કર્ષમાં:**

બાઈઝુશાન ચા — એવા પર્વતની લીલી ચા, જેને છેલ્લી સદીના મધ્યમાં ચાથી વાવવામાં આવ્યો: જિંગદોંગ કાઉન્ટીમાંથી મોટા પાંદડાવાળા છોડ, 1800–2600 mની ઊંચાઈ પર બગીચા, ધુમ્મસ અને એસિડિક માટી. 2025ની આવશ્યકતાઓ તેને ચોક્કસ વર્ણવે છે — 180–220 °C પર ફિક્સેશનથી પીળા-લીલા ઉકાળા સુધી — અને એક નગરની સીમામાં નામનું રક્ષણ કરે છે.