---
title: "bǎiliǎng chá - shíliǎng chá"
url: https://thetea.app/gu/article/bailiang-cha-shiliang-cha
lang: gu
updated: 2026-07-21
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# bǎiliǎng chá - shíliǎng chá (百两茶)

હુઆજુઆન ([花卷](https://thetea.app/gu/article/hua-juan), *huā juǎn*) અથવા "ફૂલ વીંટળાયેલ" ચાનું કુળ — એ અનહુઆ જિલ્લાની દબાયેલા થાંભલા રૂપી હેઈચાની એક શ્રેણી છે, જેમાં નામમાં જ સમાવિષ્ટ વજન, નાના શિલિયાંગ ([十两茶](https://thetea.app/gu/article/hua-juan), *shí liǎng chá*) થી લઈને સુપ્રસિદ્ધ કિયાનલિયાંગ-ચા ([千两茶](https://thetea.app/gu/article/qian-liang-cha), *qiān liǎng chá*) સુધીની સીડી બનાવે છે. બાઈલિયાંગ (百两茶, *bǎi liǎng chá*) અને શિલિયાંગ એ એ જ ટેકનોલોજીના નાના, "ઘરગથ્થુ" પગથિયાં છે જેણે "ચાના રાજા" ને જન્મ આપ્યો.

**1. વર્ગીકરણ અને ઉત્પત્તિસ્થાન:**

* **પ્રકાર:** ડાર્ક ટી (હેઈચા, 黑茶, *hēichá*).
* **શ્રેણી:** અનહુઆ ડાર્ક ટી ([安化黑茶](https://thetea.app/gu/article/anhua-heicha), *Ānhuà hēichá*), "ફૂલ વીંટળાયેલ" હુઆજુઆન (花卷, *huā juǎn*) કુળ.
* **ઉત્પત્તિસ્થાન:** અનહુઆ જિલ્લો, હુનાન પ્રાંત.
* **કુળમાં સ્થાન:** બાઈલિયાંગ અને શિલિયાંગ એ એ જ ટેકનોલોજીના નાના, "ઘરગથ્થુ" પગથિયાં છે જેણે "ચાના રાજા" કિયાનલિયાંગ-ચાને જન્મ આપ્યો; તેઓ કિયાનલિયાંગ જેવી જ ધરી પર ઊભા છે, ફક્ત કદ અને દળમાં તેનાથી અલગ છે.
* **ભાતનો સિદ્ધાંત:** "三尖三砖一卷" (*sān jiān sān zhuān yī juǎn*) — "ત્રણ અણીદાર, ત્રણ ઈંટ, એક વીંટળાયેલ" સૂત્ર દ્વારા વર્ણવાય છે. "એક વીંટળાયેલ" (一卷) એ જ હુઆજુઆન શ્રેણી છે, જેમાં તમામ વજન કેલિબરના થાંભલાઓ આવે છે.
* **ધોરણો:** અનહુઆ ડાર્ક ટી પીપલ્સ રિપબ્લિક ઓફ ચાઇનાની રાષ્ટ્રીય ધોરણ પ્રણાલીમાં હેઈચાની એક સ્વતંત્ર શ્રેણી તરીકે ધોરણબદ્ધ છે.

વજનની સીડી વજનના જૂના માપદંડ લિયાંગ (两, *liǎng*) ની આસપાસ બાંધવામાં આવી છે; શ્રેણીનો માપદંડ કિયાનલિયાંગ છે, જે આશરે 36.25 કિગ્રા દળ અને લગભગ 1.65 મીટર ઊંચાઈનો થાંભલો છે:

* શિલિયાંગ (十两茶, *shí liǎng chá*) — "દસ લિયાંગ", સૌથી નાનું બંધારણ;
* બાઈલિયાંગ (百两茶, *bǎi liǎng chá*) — "સો લિયાંગ";
* ઉબાઈલિયાંગ (五百两, *wǔ bǎi liǎng*) — "પાંચસો લિયાંગ";
* કિયાનલિયાંગ (千两, *qiān liǎng*) — "એક હજાર લિયાંગ", માપદંડ થાંભલો;
* વાનલિયાંગ (万两, *wàn liǎng*) — "દસ હજાર લિયાંગ", સૌથી મોટો.

દળ જૂના લિયાંગની સંખ્યામાં નિર્ધારિત હોવાથી, બાઈલિયાંગ અને શિલિયાંગ પ્રમાણસર કિયાનલિયાંગ કરતાં હળવા છે — આ હવે ભારેખમ "રાજવી" થાંભલો નથી, પરંતુ ઘરગથ્થુ અને ભેટ-સોગાતના બંધારણના સઘન સ્તંભો છે.

**2. ઇતિહાસ અને સાંસ્કૃતિક મહત્વ:**

* હુઆજુઆન શ્રેણીનો જન્મ વેપારની માંગમાંથી થયો હતો.
* બાઈલિયાંગ એક સ્વરૂપ તરીકે ક્વિંગ વંશના ડાઓગુઆંગ (清道光, *Qīng Dàoguāng*) શાસનકાળથી દસ્તાવેજીકૃત છે; તેને શાનક્ષીના વેપારીઓ (陕商, *shǎn shāng*) સાથે જોડવામાં આવે છે, જેમને કાફલાના માર્ગો માટે પ્રમાણિત, ચુસ્ત રીતે પેક કરેલ અને પરિવહન-પ્રતિરોધક ચાની જરૂર હતી.
* સઘનતાએ જ બાઈલિયાંગને દૂરના વેપાર માટે અનુકૂળ માલ બનાવ્યો.
* આ વ્યાપારી જરૂરિયાતમાંથી પાછળથી કિયાનલિયાંગ સુધીના મોટા કેલિબરો પણ વિકસ્યા — એ થાંભલો જે "વિશ્વના ચાના રાજા" (世界茶王, *shìjiè cháwáng*) તરીકે ઓળખાયો.
* થાંભલાઓને પગે દબાવવાની ટેકનોલોજી શ્રમ-સઘન છે, અને ઔદ્યોગિક યુગમાં ભાતના એક ભાગનું સ્થાન હુઆઝુઆન ([花砖](https://thetea.app/gu/article/huazhuan), *huā zhuān*) — કિનારીઓ પર આભૂષણોવાળી "સુશોભિત ઈંટ" એ લીધું, જેનું ઉત્પાદન 1958 થી ભારેખમ કિયાનલિયાંગનો સઘન વિકલ્પ બન્યું.
* વીંટળાયેલ ચા પોતે જીવંત કારીગરી અને સંગ્રહ-પરંપરા તરીકે સચવાઈ રહી, અને શિલિયાંગથી વાનલિયાંગ સુધીની વજન સીડી તેનું ઓળખી શકાય એવું પ્રતીક છે.
* કિયાનલિયાંગ-ચા બનાવવાની ટેકનોલોજી 2008 માં રાષ્ટ્રીય અમૂર્ત સાંસ્કૃતિક વારસાની યાદી (国家级非物质文化遗产, *guójiājí fēi wùzhì wénhuà yíchǎn*) માં સમાવિષ્ટ કરવામાં આવી. એ જ કાઈઝી પદ્ધતિથી બનેલા બાઈલિયાંગ અને શિલિયાંગ, આ કારીગરીને ઘટેલા પાયે વારસામાં મેળવે છે.

**3. વનસ્પતિ વર્ણન અને કાચો માલ:**

* **કાચો માલ:** બીજા-ત્રીજા ગ્રેડ (二-三级) નો કાળો માઓચા (黑毛茶, *hēi máochá*).
* **કાચા માલનું લક્ષણ:** મધ્યમ બરછટ દળેલો, જેમાં વધુ પરિપક્વ પાન અને દાંડલીઓની હાજરી હોય છે — આ જ "વીંટળાયેલ ચા" ને ઘનતા, બંધારણ અને લાંબાગાળાની એજિંગ માટેની ક્ષમતા આપે છે.
* **ગ્રેડનું વિતરણ:** માઓચાના વધુ નરમ ગ્રેડ સાનજિયાન (三尖, *sān jiān*) શ્રેણીની "અણીદાર" ચા — તિયાનજિયાન (天尖, *tiān jiān*) અને ગોંગજિયાન (贡尖, *gòng jiān*) માટે જાય છે; જ્યારે થાંભલાઓ માટે કદ, દબાયેલા જથ્થાની મજબૂતાઈ અને દાયકાઓ સુધી એકસમાન રીતે પરિપક્વ થવાની ક્ષમતા વધુ મહત્વની છે.

**4. ટેરોઇર અને ખેતીની વિશેષતાઓ:**

* ભેજવાળી ઉપ-ઉષ્ણકટિબંધીય આબોહવા, ધુમ્મસ અને હવામાન-ક્ષતિગ્રસ્ત ખડકોથી સમૃદ્ધ જમીન ધરાવતો પર્વતીય પ્રદેશ.
* આ પરિસ્થિતિઓમાં મોટા પાનવાળો, થોડો બરછટ કાચો માલ ઊગે છે, જે લાંબા આથો અને લાંબાગાળાના પરિપક્વતા માટે આદર્શ રીતે ઉપયુક્ત છે.

**5. ઉત્પાદનની ટેકનોલોજી:**

* **ટેકનોલોજીકલ હસ્તાક્ષર:** કાઈઝી (踩制, *cǎi zhì*) — ચાને જાડા નળાકારમાં હાથથી દબાવવી અને કસવી. બાઈલિયાંગ અને શિલિયાંગ કિયાનલિયાંગ જેવી જ રીતે, ફક્ત નાના પાયે બનાવવામાં આવે છે.
* ક્રિયાઓનો ક્રમ:
    1. કિઝેંગ (汽蒸, *qì zhēng*) — માઓચાને વરાળથી બાફવું, જેથી પાન નરમ અને લવચીક બને.
    2. ઝુઆંગલો (装篓, *zhuāng lǒu*) — ગરમ કરેલી ચાને વાંસના ગૂંથેલા આવરણ મિએલો (篾篓, *miè lǒu*) માં ભરવી. થાંભલાનું આંતરિક "વસ્ત્ર" બહુ-સ્તરીય હોય છે: પામ રેસા (棕, *zōng*) અને લિયાઓના પાન (蓼叶, *liǎo yè*) વાંસના આવરણની અંદર અસ્તર બનાવે છે, જે વીંટળાયેલ ચાની લાક્ષણિક "બુશર્ટ" રચે છે.
    3. ગુનકાઈયાજિયાઓચુઈ (滚踩压绞锤, *gǔn cǎi yā jiǎo chuí*) — ગબડાવવું, પગથી દબાવવું, દાબવું અને લિવર-"હથોડાથી" કસવું; કારીગરોની ટુકડી મહત્તમ ઘનતા પ્રાપ્ત કરવા માટે થાંભલાને ગબડાવે છે અને કસે છે.
    4. રીશાઈ-યેલુ (日晒夜露, *rì shài yè lù*) — "દિવસે તડકામાં, રાત્રે ઝાકળમાં": તૈયાર થાંભલાઓને લગભગ 50 દિવસ સુધી ખુલ્લા આકાશ નીચે રાખવામાં આવે છે, જ્યાં ગરમી અને ભેજનો તફાવત દબાયેલા જથ્થાની અંદર જ ધીમું સૂક્ષ્મજીવ અને આથો-પરિવર્તન શરૂ કરે છે.
* "તડકા અને ઝાકળ" નો તબક્કો — ચાવીરૂપ છે: તે હુઆજુઆનને સાનઝુઆન (三砖, *sān zhuān*) શ્રેણીની ઈંટોથી અલગ પાડે છે, જેને નિયંત્રિત તાપમાને કક્ષોમાં સૂકવવામાં આવે છે. આકાશ નીચે કુદરતી પરિપક્વતા જ થાંભલાઓને તેમની વિશિષ્ટ ગહનતા આપે છે.

**6. ઓર્ગેનોલેપ્ટિક લાક્ષણિકતાઓ:**

* વીંટળાયેલ ચા "જેટલી જૂની, એટલી સુગંધિત" (越陈越香, *yuè chén yuè xiāng*) ની શૈલી ધરાવે છે.
* નવી ચા હજી બરછટ, લાકડા જેવી સુગંધ જાળવી રાખે છે, પરંતુ વર્ષો સાથે નરમાઈ મેળવે છે.
* ઉકાળો ઘેરો એમ્બર, ઘટ્ટ, પરિપક્વ "જૂની" સુગંધ (陈香, *chén xiāng*), મીઠા અવશેષ સ્વાદ અને લગભગ કોઈ કડવાશ વિનાનો બને છે.

**9. ઉકાળવાની રીત:**

* દળ પથ્થર જેવી ઘનતા સુધી દબાયેલું હોવાથી, ઉકાળતા પહેલાં થાંભલામાંથી સપાટ ચપટી કાપી અથવા ફોડી કાઢવામાં આવે છે, અને પછી તેને નાના ટુકડાઓમાં તોડવામાં આવે છે.
* બાઈલિયાંગ અને શિલિયાંગ માટે, જેમની ચપટીઓ કિયાનલિયાંગ કરતાં નાની હોય છે, આ ભારે 36-કિલોગ્રામના થાંભલા સાથે કામ કરવા કરતાં સરળ છે.
* ગાઈવાન અથવા ચાની કીટલીમાં વારંવાર નિતારીને ચા સારી રીતે ખૂલે છે, અને વૃદ્ધ વીંટળાયેલ ચાનો ઘટ્ટ, બરછટ કાચો માલ ઉકાળવા માટે પણ યોગ્ય છે.

**11. કિંમત અને બનાવટ:**

* **આકાર અને આવરણ:** અસલી હુઆજુઆન — એ નળાકાર થાંભલો છે જે ગૂંથેલા વાંસના આવરણમાં હોય છે, જેની અંદર પામ રેસા અને લિયાઓના પાનનું અસ્તર હોય છે; વ્યાસ અને લંબાઈ સીધા જ વજન-નામને અનુરૂપ હોય છે.
* **કેલિબર વિરુદ્ધ નામ:** નામનો આંકડાકીય ભાગ એ જૂના લિયાંગમાં વજન છે: શિલિયાંગ નાનો, બાઈલિયાંગ મોટો, કિયાનલિયાંગ — માપદંડ ~36 કિગ્રા અને ~1.65 મી. દાવો કરાયેલ નામ સાથે કદની અસંગતતા — ચિંતાજનક સંકેત છે.
* **કાઈઝીના ચિહ્નો:** દબાયેલો થાંભલો અત્યંત ઘટ્ટ હોય છે; તોડ પર બીજા-ત્રીજા ગ્રેડના બરછટ પાન અને દાંડલીઓનું ચુસ્ત, સ્તરીય બંધારણ દેખાય છે.
* **એજિંગની સુગંધ:** પરિપક્વ વીંટળાયેલી ચા ફૂગવાળી વાસ વિનાની ચોખ્ખી ચેન સિયાંગ આપે છે; ઉકાળો પારદર્શક, ઘેરો એમ્બર, લાંબા મીઠા અવશેષ સ્વાદ સાથેનો હોય છે.
* **ઈંટોથી તફાવત:** ફુઝુઆન (茯砖, *fú zhuān*) થી વિપરીત, વીંટળાયેલ ચામાં ફરજિયાત હસ્તાક્ષર તરીકે "સોનેરી ફૂલ" (金花, *jīn huā*) હોતું નથી, અને હેઈઝુઆન ([黑砖](https://thetea.app/gu/article/heizhuan-cha), *hēi zhuān*) અને હુઆઝુઆનથી તેઓ નળાકાર આકાર અને ઉત્પાદનમાં "તડકા અને ઝાકળ" ના તબક્કા દ્વારા અલગ પડે છે.

**12. રસપ્રદ તથ્યો:**

* બાઈલિયાંગ અને શિલિયાંગ — એ પ્રખ્યાત કિયાનલિયાંગ જેવું જ અનહુઆ વીંટળાયેલ ચાનું તત્વજ્ઞાન છે, પરંતુ માનવીય માપદંડમાં: ઘરમાં રહી શકે તેટલા સઘન, અને વર્ષો સુધી પરિપક્વ થઈ શકે તેટલા ઉમદા.