---
title: "Zhōngxiáng yúnwù chá"
url: https://thetea.app/fr/article/zhongxiang-yunwu-cha
lang: fr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhōngxiáng yúnwù chá (钟祥云雾茶)

**Zhongxiang Yunwu Cha** (*Zhōngxiáng yúnwù chá*, 钟祥云雾茶) est un thé vert de montagne du district municipal de Zhongxiang (钟祥市), dans la ville-préfecture de Jingmen, au centre de la province du Hubei. Les descriptions le rattachent au bourg de Kedian (客店镇) : le guide touristique du district situe l'usine de thé au-dessus de la grotte de Huangxiandong (黄仙洞) à 965 m d'altitude, tandis que l'administration provinciale de la propriété intellectuelle indique une altitude moyenne de 750 m pour la zone. Ce thé à la fine lanière droite, à l'arôme pur et persistant et à la saveur fraîche avec un retour sucré a reçu le prix suprême du premier concours national « 中茶杯 » en 1994, et depuis 2015 son nom est une marque de certification géographique.

**1. Classification et origine :**

* **Type :** Thé vert (绿茶, *lǜchá*). Le guide touristique du district le classe parmi les thés en lanières fixés au wok (条形炒青茶) ; la description de l'administration provinciale de la propriété intellectuelle — feuille émeraude et fond tendrement vert — est cohérente avec cela. Je n'ai pas vu de document de marque comportant des exigences techniques.
* **Catégorie :** Thé vert de montagne du centre du Hubei ; marque de certification géographique (2015).
* **Origine :** Chine, province du Hubei (湖北, *Húběi*), ville-préfecture de Jingmen (荆门, *Jīngmén*), district municipal de Zhongxiang (钟祥, *Zhōngxiáng*).
* **Zone de la marque :** Le registre provincial indique Zhongxiang comme rattachement administratif du titulaire de la marque, et non comme frontière juridique de la zone. La base de référence des indications géographiques SINOGI donne comme région d'origine tout le territoire actuel du district municipal (钟祥市现辖行政区域). Je n'ai pas vu de document délimitant la zone.
* **Coordonnées géographiques :** Le district municipal se situe entre 30°42′ et 31°36′ de latitude nord et entre 112°07′ et 113°00′ de longitude est.

**2. Histoire et importance culturelle :**

* **Histoire :**
    * **Après 1985**, selon le guide touristique du district, le thé a été plusieurs fois reconnu comme produit de qualité de la province du Hubei.
    * **1987.** L'écrivain Yao Xueyin (姚雪垠), selon le même guide, goûta le thé à l'usine et écrivit de sa propre main son nom — « 云雾茶 ». L'administration provinciale de la propriété intellectuelle mentionne également cette inscription, mais sans année.
    * **1994.** Le Yunwu Cha « Niangniang Bizan » (娘娘碧簪) reçut le prix suprême du premier concours national des thés célèbres et de qualité « 中茶杯 » (*Zhōng chá bēi*) — c'est ce qu'écrit l'administration de la propriété intellectuelle du Hubei.
    * **1995 et 1997.** Le guide touristique mentionne deux autres médailles d'or : celle de la deuxième Exposition agricole de Chine et celle de l'Exposition internationale du thé de Pékin.
    * **2015.** Marque de certification géographique « 钟祥云雾茶 », n° 13988403, classe 30, produit — thé (茶). Titulaire — l'Association du thé du district municipal de Zhongxiang (钟祥市茶叶协会). Selon le registre provincial (données de mai 2020), le droit exclusif était valable du 7 janvier 2015 au 6 janvier 2025.
    * **2020.** L'administration de la propriété intellectuelle du Hubei indiquait en 2022 comme utilisateur légal de la marque une entreprise alimentaire, avec une licence du 1er janvier 2020 au 30 juin 2023.
    * **Statut actuel.** La première période décennale de la marque a expiré en janvier 2025. Les sources trouvées ne disent pas si la marque a été renouvelée ; il faut le vérifier auprès du registre.
* **Nom :** « Zhongxiang » (钟祥) est le nom du district municipal. Selon la notice sur la ville, ce nom a été donné au district par l'empereur Ming Jiajing, qui y grandit — au sens de « lieu où se rassemblent les bons présages ». « Yunwu » (云雾) signifie « nuages et brume », image des jardins de montagne dans le brouillard, et non une classe de thé.
* **Importance culturelle :** Le district abrite la tombe Ming de Xianling (显陵), inscrite au patrimoine mondial, et la grotte de Huangxiandong. Le guide touristique range le Yunwu Cha parmi les « produits de longévité » (长寿食品) : Zhongxiang est officiellement compté depuis 2000 comme l'une des terres de longévité de Chine.

**3. Description botanique et matière première :**

* **Variété / Cultivar :** Les variétés ne sont pas nommées dans les sources trouvées.
* **Standard de cueillette :** Les sources trouvées ne donnent pas de standard exact ; la description de l'administration de la propriété intellectuelle parle d'un abondant duvet blanc sur le thé sec (白毫满披).
* **Période de cueillette :** Pas de données dans les sources trouvées.
* **Exigences pour la matière première :** Pas de données dans les sources trouvées.

**4. Terroir et particularités de culture :**

* **Région :** Centre de la province du Hubei, nord de la plaine de Jianghan, cours moyen de la rivière Han. Le district comprend la zone pittoresque d'importance nationale des monts Dahongshan (大洪山) et la grotte de Huangxiandong. Le guide touristique désigne comme lieu du thé Niangniangzhai (娘娘寨), sur le versant sud des Dahongshan, et l'usine du bourg de Kedian ; les sources ne mentionnent pas d'autres lieux de jardins.
* **Altitude de culture :** L'altitude moyenne est de 750 m : l'administration de la propriété intellectuelle du Hubei l'attribue à la zone du thé, le guide touristique à Niangniangzhai. L'usine de Kedian, selon le même guide, se trouve à 965 m d'altitude.
* **Climat :** Selon la description de l'administration : doux, « sans froid intense en hiver, sans chaleur accablante en été », pluies abondantes, lumière diffuse, grand écart thermique diurne, nuages et brume toute l'année. Pour le district dans son ensemble, la notice sur la ville donne un climat de mousson subtropical.
* **Sols :** Pas de données dans les sources trouvées.

**5. Technique de production :**

Le guide touristique du district qualifie le thé de thé en lanières fixé au wok (条形炒青茶). Les sources trouvées ne donnent pas de technique détaillée ni de paramètres.

Ci-dessous, le schéma général du thé vert en lanières avec fixation au wok, et non une description de la technique du Zhongxiang Yunwu Cha :

1.  **Flétrissage de la feuille fraîche (摊放, *tānfàng*) :** La feuille est étalée en couche fine pour qu'elle perde une partie de son humidité.
2.  **Fixation au wok (杀青, *shāqīng*) :** La chaleur stoppe l'oxydation et préserve la couleur verte.
3.  **Roulage (揉捻, *róuniǎn*) :** Donne à la feuille sa forme de lanière.
4.  **Séchage par torréfaction (炒干, *chǎogān*) :** Fixe la forme et l'arôme.

**6. Caractéristiques organoleptiques :**

Il existe deux descriptions. La première a été donnée par l'administration de la propriété intellectuelle du Hubei (2022) :

* **Aspect de la feuille sèche :** Lanière droite, élégante, naturelle (条索挺秀自然), entièrement couverte de duvet blanc (白毫满披), couleur émeraude (色泽翠绿).
* **Arôme de la feuille sèche :** Pas de description séparée ; l'arôme est dit de châtaigne et persistant (栗香持久), sans précision s'il s'agit de la feuille sèche ou de l'infusion.
* **Arôme de l'infusion :** De châtaigne, persistant (栗香持久).
* **Saveur :** Fraîche, vive, avec un retour sucré (滋味鲜爽回甘).
* **Couleur de l'infusion :** Limpide et brillante (汤色清澈明亮).
* **Feuille infusée :** Tendrement verte, homogène (叶底嫩绿匀齐).

Le guide touristique du district décrit le thé autrement : couleur « verte lustrée » (色泽润绿), arôme pur et persistant (清香持久), saveur fraîche et douce avec un retour sucré (鲜醇回甘), infusion émeraude et brillante (汤色翠绿明亮) ; il ne parle pas du duvet. Les deux descriptions qualifient l'aspect de « style typique du thé de haute montagne » (典型的[高山茶](https://thetea.app/fr/article/gao-shan-cha)风格). Je ne peux pas dire quelle description est la plus proche de la norme de la marque : je n'ai pas vu le document de marque.

**7. Composition chimique :**

Pas de données chiffrées dans les sources trouvées. La base de référence SINOGI énumère seulement des protéines, des acides aminés, des vitamines et des polyphénols, sans quantités.

**8. Propriétés bénéfiques :**

Il n'existe pas de données vérifiées sur l'action de ce thé en particulier.

**9. Infusion :**

Pratique de la classe pour le thé vert.

* **Température de l'eau :** 80–85 °C.
* **Quantité de thé :** 3 g pour 150 ml.
* **Ustensile :** Verre transparent, où l'on voit la lanière et le duvet, ou gaiwan blanc.
* **Processus :**
    1. Réchauffer l'ustensile.
    2. Mettre le thé et verser l'eau le long de la paroi.
    3. Première infusion après 40–60 secondes.
    4. Boire en laissant une partie de l'infusion.
    5. Compléter avec de l'eau.
    6. Deux à trois réinfusions.

**10. Conservation :**

Pratique de la classe. En emballage hermétique, au réfrigérateur à 0–5 °C, à l'abri de la lumière, de l'humidité et des odeurs. À boire de préférence dans l'année.

**11. Prix et contrefaçons :**

Pas de données sur les prix dans les sources trouvées.

* **Comment éviter les contrefaçons :**
    * Rechercher la marque de certification « 钟祥云雾茶 » n° 13988403 ; sa première période a expiré en janvier 2025, vérifier si elle est encore valable.
    * Vérifier que le producteur est du district municipal de Zhongxiang.
    * Ne pas confondre avec d'autres « Yunwu » : les mots « nuages et brume » figurent dans les noms de nombreux thés de différentes provinces.
    * La feuille est une lanière droite au duvet blanc, l'infusion est limpide, le fond tendrement vert.

**12. Faits intéressants :**

* Le nom du thé a été écrit de sa propre main par l'écrivain Yao Xueyin.
* Dans le même registre provincial, Zhongxiang possède une autre marque comportant le mot « thé » — « [钟祥米茶](https://thetea.app/fr/article/zhongxiang-micha) » ; le produit y est un thé de riz (糙米茶, 米茶), à ne pas confondre avec le Yunwu Cha.
* Le prix suprême du premier concours « 中茶杯 » en 1994 a été remporté par un Yunwu Cha portant le nom « Niangniang Bizan ». Le guide touristique rapporte une légende : à Niangniangzhai vivait une souveraine (娘娘) qui buvait ce thé — d'où le nom « Niangniangzhai Yunwu Cha ».

**13. Comparaison avec d'autres thés « des nuages et de la brume » :**

* **Yingshan Yunwu Cha ([英山云雾茶](https://thetea.app/fr/article/yingshan-yunwucha)) :** Thé vert du district de Yingshan, à l'est du Hubei ; dans le même registre provincial, il est protégé par des marques collectives.
* **Lushan Yun Wu ([庐山云雾](https://thetea.app/fr/article/lushan-yun-wu)) :** L'un des plus célèbres thés « des nuages » — thé vert du mont Lushan au Jiangxi.
* **Nanyue Yunwu Cha ([南岳云雾茶](https://thetea.app/fr/article/nanyue-yunwucha)) :** Thé vert du mont Hengshan au Hunan.
* **Yunwu Lücha ([云雾绿茶](https://thetea.app/fr/article/yun-wu-lu-cha)) :** Nom générique des thés verts de montagne « des nuages et de la brume ».

**En conclusion :**

Le Zhongxiang Yunwu Cha est un thé vert de montagne du centre du Hubei : une lanière droite et élégante au duvet blanc, un arôme persistant de châtaigne ou pur, une saveur fraîche avec un retour sucré. Il possède le prix suprême du premier « 中茶杯 », un nom écrit de la main d'un écrivain, et la marque de certification de 2015, dont la première période a expiré en janvier 2025.