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title: "Zhènbā máojiān"
url: https://thetea.app/fr/article/zhenba-maojian
lang: fr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Zhènbā máojiān (镇巴毛尖)

**Zhenba Maojian** (*Zhènbā máojiān*, 镇巴[毛尖](https://thetea.app/fr/article/mao-jian)) — thé vert du comté de Zhenba (镇巴县) de la ville-préfecture de Hanzhong, à l’extrême sud de la province du Shaanxi, dans les monts Dabashan, à la frontière du Sichuan. Le mot « maojian » — « pointes duveteuses » — désigne la forme, non une technique ; la classe est définie par une chaîne de fabrication issue du cahier des charges de protection : fixation, deux roulages, séchage et torréfaction, sans oxydation ni étouffement. Le nom est protégé comme indication géographique agricole (AGI03433) et comme produit bénéficiant d’une indication géographique selon la liste CNIPA 2025.

**1. Classification et Origine :**

* **Type :** Thé vert (绿茶, *lǜchá*). Le cahier des charges de protection ne désigne pas la classe par un mot, mais impose une technique verte — fixation (杀青, *shāqīng*), roulage, séchage — sans oxydation ni étouffement (闷黄, *mènhuáng*) ; la liqueur est vert tendre.
* **Catégorie :** Thé vert du sud de Hanzhong, au Shaanxi, couvert par deux régimes de protection.
* **Origine :** Chine, province du Shaanxi (陕西, *Shǎnxī*), ville-préfecture de Hanzhong (汉中, *Hànzhōng*), comté de Zhenba (镇巴, *Zhènbā*).
* **Déclarant :** Station d’orientation technique de la caféiculture du comté de Zhenba (镇巴县茶叶技术指导站).
* **Zone protégée :** 20 bourgs et bureaux de rue du comté, regroupant 137 villages administratifs. Dix-huit sont nommés : Nianzi, Bamiao, Guanyin, Xinglong, Ping’an, Yongle, Dachi, Jianchi, Sanyuan, Liba, Changling, Yanchang, Chinan, Bashan, Yudu, Xiaoyang, Jingyang et Yangjiahe — « et autres ». Selon la liste de référence, le comté compte exactement 20 unités de ce type, et seuls Qingshui (青水) et Rencun (仁村) ne sont pas nommés ; le comté comptait, d’après la référence, 256 villages et comités d’habitants.
* **Coordonnées géographiques :** 107°25′–108°16′ E, 32°08′–32°50′ N.

**2. Histoire et Importance Culturelle :**

* **Histoire :**
    * **Avant la protection.** Les sources trouvées ne mentionnent aucune histoire du thé : ni dates, ni récompenses, ni chroniques.
    * **Indication agricole.** Le ministère de l’Agriculture et des Affaires rurales a enregistré le nom sous le numéro AGI03433 ; l’année d’enregistrement n’apparaît pas dans les sources trouvées.
    * **2025.** L’annonce CNIPA n° 646 a inscrit « 镇巴毛尖 » dans la liste des produits bénéficiant d’une indication géographique (ligne 759 de l’annexe) et a approuvé le cahier des charges de protection : zone, cultivars, parcelle, agrotechnique, technique, aspect et indicateurs physico-chimiques.
* **Nom :** « Zhenba » (镇巴) est le nom du comté ; « maojian » (毛尖) — « pointes duveteuses », d’après l’aspect de la feuille sèche.
* **Importance culturelle :** Hanzhong est le sud théier du Shaanxi, séparé du nord aride par la chaîne des Qinling. Selon un article de notre corpus, le comté fait aussi partie de la zone de l’appellation-cadre de la préfecture Hanzhong Xian Hao ([汉中仙毫](https://thetea.app/fr/article/hanzhong-xian-hao)) ; Zhenba Maojian est une dénomination distincte avec son propre cahier des charges.

**3. Description Botanique et Matière Première :**

* **Cultivars :** Le cahier des charges de protection cite la population 紫阳槠叶[群体种](https://thetea.app/fr/article/qunti-zhong) (*Zǐyáng zhūyè qúntǐzhǒng*) — dont le nom reprend celui du comté de Ziyang, dans la même province — et le cultivar 名山131 (*Míngshān 131*), « et autres ». Le document ne décrit pas les arbustes.
* **Récolte :** Uniquement manuelle (全部手工采摘) ; bourgeons et feuilles pleins et réguliers, sans rosée ni dommages (芽叶饱满匀整，不带露水无损伤).
* **Norme de cueillette :** Le document ne précise pas combien de feuilles prélever avec le bourgeon ; aucune donnée dans les sources trouvées.
* **Saisons :** Les règles de taille mentionnent la récolte de printemps et d’automne ; les sources trouvées ne donnent pas de dates précises.

**4. Terroir et Particularités de Culture :**

* **Région :** D’après les données de référence, le comté se situe dans la partie occidentale des monts Dabashan et dans la partie orientale de la chaîne des Micangshan, dans l’angle sud-est de la préfecture de Hanzhong, et il est limitrophe au sud de Wanyuan et de Tongjiang, dans le Sichuan. Il est traversé par des rivières de deux bassins — celui du Jialing et celui du Han.
* **Altitude de culture :** Selon le cahier des charges de protection — **800–1200 m**. Le relief du comté, d’après la référence, va de 425 m près du bourg de Bamiao à 2534 m au mont Jiangangshan.
* **Climat :** Pas de données propres aux jardins. D’après la référence sur le comté : zone subtropicale humide du nord, de mousson du sud-est, nettement continentale ; température moyenne annuelle de 13,8 °C, précipitations de 1250 mm, période hors gel de 236 jours.
* **Sols :** Selon le cahier des charges de protection — sols jaune-brun (黄棕壤), jaune-ocre (黄褐土), caillouteux (石渣土) et sableux à fragments schisteux (片砂土) ; couche d’au moins 1 m, pH 5,5–6,0, matière organique d’au moins 2,0 %.
* **Agrotechnique :** Plantation dense selon les courbes de niveau, en une ou deux lignes, en « T », 25 000–32 000 plants par hectare. Fertilisation selon le schéma « une principale, deux complémentaires » (一基两追) : la principale, surtout organique, à l’automne ou en hiver lors d’un labour profond d’au moins 20 cm ; les complémentaires au printemps et en été-automne, surtout azotées à action rapide. Taille de printemps après la récolte de printemps, profonde (10–15 cm) ou forte (moitié de la couronne) ; taille d’automne après la récolte d’automne, 3–5 cm au-dessus de la coupe précédente.
* **Échelle :** L’article de référence sur le comté mentionne 35 000 mu de jardins de thé et 420 tonnes de thé par an, sans indiquer l’année.

**5. Technique de Fabrication :**

Le cahier des charges de protection fixe la chaîne de fabrication, mais ne donne pas de paramètres — ni températures, ni durées, ni humidité. Ordre des étapes selon le document : flétrissage de la feuille fraîche (摊放, *tānfàng*) → fixation (杀青, *shāqīng*) → roulage (揉捻, *róuniǎn*) → défragmentation des mottes (解块, *jiěkuài*) → premier séchage (初烘, *chūhōng*) → refroidissement (摊晾, *tānliàng*) → second roulage (复揉, *fùróu*) → torréfaction avec roulement de la feuille (滚炒, *gǔnchǎo*) → séchage final (足干, *zúgān*) → tri (精选, *jīngxuǎn*) → emballage.

D’après le schéma général du thé vert, et non d’après une description propre à celui-ci, la fixation par la chaleur arrête l’oxydation, tandis que la torréfaction et le séchage final fixent l’arôme. La particularité de la chaîne se lit même sans paramètres : il y a deux roulages, séparés par un pré-séchage et un refroidissement, et une torréfaction finale.

**6. Caractéristiques Organoleptiques :**

La description ci-dessous provient du cahier des charges de protection ; elle est brève et ne comporte pas trois sous-points.

* **Aspect de la feuille sèche :** Roulée serrée et robuste, verte à reflet humide, au duvet apparent (外形壮实紧结、色泽绿润显毫).
* **Arôme de la feuille sèche :** Aucune description dans les sources trouvées.
* **Arôme de la liqueur :** Non décrit séparément — l’arôme n’est mentionné que dans la description du goût ; aucune donnée dans les sources trouvées.
* **Goût :** Doux et aromatique, avec un retour sucré (滋味醇香回甘).
* **Couleur de la liqueur :** Vert tendre, limpide et brillant (茶汤嫩绿透亮).
* **Feuille infusée :** Aucune description dans les sources trouvées.

Le document ajoute que le thé est riche en substances extractives et supporte de nombreuses infusions (内含物丰富耐冲泡).

**7. Composition Chimique :**

Indicateurs physico-chimiques selon le cahier des charges de protection :

| Indicateur | Exigence |
| :--- | :--- |
| Substances extractives | au moins 40,0 % |
| Acides aminés | au moins 3 % |
| Polyphénols | au moins 16 % |
| Catéchines | 15 % |

Pour les catéchines, le document ne comporte pas de signe de comparaison — simplement « 15 % » ; cela a été vérifié sur l’image de la page. Est-ce un seuil ou une moyenne, impossible à savoir. Le document dit le thé riche en acides aminés et en zinc, mais ne donne pas de chiffre pour le zinc. Il s’agit d’exigences de protection, non de mesures sur un lot.

**8. Propriétés Bénéfiques :**

Il n’existe pas de données vérifiées sur les effets propres à ce thé.

**9. Infusion :**

Pratique de la classe pour le thé vert.

* **Température de l’eau :** 80–85 °C.
* **Quantité de thé :** 3 g pour 150 ml.
* **Ustensile :** Verre en verre ou gaiwan blanc.
* **Processus :** Chauffer l’ustensile, verser l’eau le long de la paroi, première infusion après 40–60 secondes ; boire en laissant un tiers, puis compléter. En général deux à trois infusions répétées, mais le cahier des charges de protection note que le thé supporte de nombreuses infusions.

**10. Conservation :**

Pratique de la classe. En emballage hermétique, au réfrigérateur à 0–5 °C, à l’abri de la lumière, de l’humidité et des odeurs ; à consommer de préférence dans l’année.

**11. Prix et Contrefaçons :**

Les sources trouvées ne donnent aucune donnée de prix.

* **Comment éviter les contrefaçons :**
    * Chercher le signe spécial d’indication géographique : la demande d’un producteur de la zone est reçue par l’administration de la propriété intellectuelle du comté, contrôlée par l’administration provinciale, et le droit au signe est publié par la CNIPA.
    * Vérifier que le producteur est du comté de Zhenba et que l’emballage porte précisément « 镇巴毛尖 » : le mot « maojian » ne garantit pas le lieu.
    * La feuille sèche — robuste, roulée serrée, verte à duvet ; la liqueur — vert tendre et limpide.

**12. Faits Intéressants :**

* La récolte manuelle est obligatoire pour toute l’appellation : le document ne divise pas le thé en grades.
* La zone protégée est dite « 20 bourgs et bureaux de rue », mais dix-huit sont énumérés.
* L’une des deux bases variétales porte le nom d’un autre comté théier du Shaanxi — Ziyang.

**13. Comparaison avec d’autres thés du sud du Shaanxi et les maojian :**

* **Hanzhong Xian Hao (汉中仙毫) :** Appellation-cadre de la préfecture, dont la zone inclut aussi Zhenba ; ici, il s’agit d’une dénomination de comté avec son propre cahier des charges.
* **Wuzi Xianhao ([午子仙毫](https://thetea.app/fr/article/wuzi-xianhao)) :** Thé du comté de Xixiang, dans la même préfecture, à feuille plate et courbée ; chez Zhenba Maojian, la feuille est robuste et roulée serrée.
* **Ziyang Mao Jian ([紫阳毛尖](https://thetea.app/fr/article/ziyang-mao-jian)) :** Maojian du comté d’Ankang ; le nom de Ziyang est aussi porté par la population citée dans le cahier des charges de Zhenba Maojian.
* **Xinyang Mao Jian ([信阳毛尖](https://thetea.app/fr/article/xinyang-mao-jian)) :** Thé du Henan portant le même mot dans son nom — « maojian » désigne la forme, non le lieu.

**En conclusion :**

Zhenba Maojian est un thé vert de l’extrême sud du Shaanxi, là où les monts Dabashan s’ouvrent vers le Sichuan. Les sources restent muettes sur son histoire, mais le cahier des charges de protection de 2025 le décrit en détail : jardins entre 800 et 1200 m, récolte manuelle, deux roulages avec torréfaction finale, feuille verte robuste au duvet, liqueur vert tendre limpide et goût doux au retour sucré. Les périodes de récolte, l’arôme, la feuille infusée et les prix demeurent encore une zone blanche.