--- title: "Zhèn'ān Xiàngyuán chá" url: https://thetea.app/fr/article/zhen-an-xiangyuan-cha lang: fr updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Zhèn'ān Xiàngyuán chá (镇安象园茶) **Zhèn'ān Xiàngyuán chá** (*Zhèn'ān Xiàngyuán chá*, 镇安象园茶) — « thé de Xiàngyuán de Zhèn'ān », un thé vert du comté de Zhèn'ān (镇安县) de la ville-préfecture de Shāngluò, sur le versant sud de la chaîne des Qínlǐng, province du Shǎnxī. Son nom vient du ravin de Xiàngyuán (象园沟) près de l'actuel village de Xiàngyuán du bourg de Dàrén, où, selon la chronique du comté, les premières graines de thé furent semées en 1644. Le principal trait distinctif dans les descriptions est l'arôme de châtaigne ; la marque la plus connue est Xiàngyuán Wùyá ([象园雾芽](https://thetea.app/fr/article/xiangyuan-wu-ya)). Depuis le 13 mars 2024, le nom est protégé par une marque de certification géographique, la première marque de thé de ce type dans la ville-préfecture de Shāngluò. **1. Classification et Origine :** * **Type :** Thé vert (绿茶, *lǜchá*). Selon la paraphrase des règles d'utilisation de la marque, la production doit satisfaire au standard de groupe « 镇安象园绿茶 » — « Thé vert de Xiàngyuán de Zhèn'ān » ; le numéro et le texte du standard n'ont pas été trouvés. Le comté produit aussi du thé blanc et du thé rouge, mais ils ne sont pas mentionnés dans les documents trouvés concernant la marque. * **Catégorie :** Marque de comté ; marque de certification géographique (2024). Une publication de 2026 mentionne aussi un certificat national de produit agricole avec indication géographique, sans numéro ni date. Par l'annonce no 646 (2025), l'Administration nationale de la propriété intellectuelle a reconnu 870 produits avec indication géographique, parmi lesquels d'anciennes indications agricoles ; la présence de Zhèn'ān Xiàngyuán chá dans cette liste n'a pas pu être vérifiée dans les sources trouvées. * **Origine :** Chine, province du Shǎnxī (陕西, *Shǎnxī*), ville-préfecture de Shāngluò (商洛, *Shāngluò*), comté de Zhèn'ān (镇安, *Zhèn'ān*). * **Zone de la marque :** Selon la paraphrase des règles d'utilisation de la marque (avril 2024) — neuf unités du comté : les bourgs de Dàrén, Cháipíng, Yuèhé, Mùwáng, Miàogōu, Yúngàisì, Huílóng et Qīngtóngguān, ainsi que le comité de quartier de Yǒnglè. La liste n'a pas été vérifiée avec le texte des règles. * **Coordonnées géographiques :** Le centre du comté se trouve à environ 33,4° de latitude nord et 109,2° de longitude est. **2. Histoire et Signification Culturelle :** * **Histoire :** * **Antiquité.** Une publication locale écrit que des théiers sauvages de plus de 500 ans ont été trouvés dans la région de Miàogōu ; elle ne cite pas de source primaire. * **1644.** La « Chronique du comté de Zhèn'ān » (《镇安县志》), telle qu'elle est citée par une publication locale : Liú Zhèngmín (刘正民) du bourg de Péngchéng du district de Hézhōu dans l'Ānhuī, la première année de Shùnzhì, s'est installé dans le ravin de Xiàngyuán et a apporté des graines de thé. Il les sema la même année, l'année suivante quatre arbustes levèrent, quelques années plus tard le jardin avait grandi jusqu'à 15 *mǔ*. * **1927.** Selon la même chronique, le marchand de thé Péng Chuánqīng (彭传清) de Zǐyáng, passant par Xiàngyuán, vit des arbustes luxuriants, montra comment fabriquer le thé, et s'installa lui-même à Shízǐkǒu (actuel village de Xīnfēng). « Depuis ce temps, le thé de Xiàngyuán s'est élevé ». * **2008–2012.** Le Xiàngyuán Wùyá de la marque « Lìxiāngyuán » de l'entreprise Shènghuá (盛华) a obtenu l'argent et l'or aux expositions de thé de Xī'ān, Hànzhōng, Ānkāng et Shāngluò ; en 2012, il a été reconnu produit de marque provincial du Shǎnxī. * **2024.** Le 13 mars, l'Administration nationale de la propriété intellectuelle a enregistré la marque de certification « 镇安象园茶 » ; le demandeur et titulaire est l'association de l'industrie du thé du comté (镇安县茶叶产业协会). L'annonce d'enregistrement fut lue le 28 mars lors de la fête d'ouverture de la saison au village de Xiàngyuán. * **2026.** Avant la récolte de printemps, les représentants de 12 entreprises ayant obtenu le droit à la marque firent une promesse collective de préserver la qualité — selon un reportage d'avril 2026. * **Âge de la tradition :** Dans les sources — de « plus de 300 » à « plus de 400 ans » ; depuis 1644 cela fait environ 380 ans. * **Nom :** 镇安 est le nom du comté ; 象园 (*Xiàngyuán*) est le nom du ravin et du village. Le nom de marque « 象园雾芽 » — « bourgeons brumeux de Xiàngyuán » — selon un récit local, fut inventé par un maître torréfacteur invité du Jiāngsū : il fut frappé par les nuages et la brume de la région. Le lieu d'où il venait est noté dans la source comme « 潥阳 ». * **Signification culturelle :** Une publication de 2026 mentionne un héritier du patrimoine immatériel du thé de Xiàngyuán ; dans quelle liste et quand la technique a été inscrite, les sources trouvées ne le disent pas. **3. Description Botanique et Matière Première :** * **Cépages / Cultivars :** Aucun nom de cépage dans les sources trouvées. La chronique ne parle que de graines apportées de l'Ānhuī en 1644. * **Matière première :** Selon un reportage de la fête d'ouverture de la saison 2024, où l'annonce de la marque fut lue — le plus souvent un bourgeon avec une feuille, ou avec deux feuilles à peine ouvertes, cueillis autour de la fête de Qīngmíng. * **Période de cueillette :** Selon les paroles du président de l'association du thé du comté (2024), la cueillette commence environ dix jours plus tard que dans les régions théicoles de Hànzhōng et Ānkāng. **4. Terroir et Particularités de Culture :** * **Région :** Versant sud des Qínlǐng, au cœur de la chaîne ; le comté se trouve à la limite nord de la théiculture chinoise, et les descriptions touristiques appellent le thé local « le thé de montagne le plus septentrional » — c'est une formule publicitaire. * **Altitude de culture :** **800–1500 m** — selon les paroles du président de l'association du thé du comté (2024) ; une entreprise productrice écrivait en 2015 que les jardins se trouvent « au-dessus de 800 m ». * **Climat :** Grande amplitude thermique diurne et longue durée d'ensoleillement — selon les mêmes paroles. * **Sols :** Le président de l'association mentionne des sols salins et y rattache la richesse du thé en sélénium ; aucune analyse ne figure dans les sources trouvées. * **Châtaigne :** L'entreprise Shènghuá explique l'arôme de châtaigne par le fait que Zhèn'ān est « le pays des châtaignes » (中国板栗之乡) ; c'est une explication du producteur. * **Superficie des jardins :** Selon les données du comté rapportées par la presse — « plus de 60 mille *mǔ* » (sans date), 105 mille *mǔ* (2021 ; de même dans le message de la ville-préfecture en mars 2024), 117,5 mille *mǔ* et 1280 t (reportage une semaine plus tard, mars 2024), 118 mille *mǔ* (2026). **5. Technologie de Production :** Le standard de groupe fixe la zone, la matière première et la technologie, mais son texte et son numéro n'ont pas été trouvés. Les reportages de la fabrique Shènghuá donnent pour le Xiàngyuán Wùyá une chaîne sans paramètres : fixation (杀青, *shāqīng*) → égalisation des feuilles (理条, *lǐtiáo*) → façonnage (做形, *zuòxíng*) → séchage (烘焙, *hōngbèi*) → tamisage et tri (筛分, 精选), où les feuilles jaunes et les tiges sont retirées à la machine et à la main. C'est la description d'un seul producteur. Shènghuá a trois gammes (description de l'entreprise, 2015) : * **Xiàngyuán Wùyá** (象园雾芽, *Xiàngyuán wùyá*) — bourgeons tendres de la cueillette autour de Qīngmíng. * **Xiàngyuán Máojiān** (象园[毛尖](https://thetea.app/fr/article/mao-jian), *Xiàngyuán máojiān*) — feuille jusqu'à Gǔyǔ ; torsadée, vert foncé, avec une nuance châtaigne. * **Xiàngyuán Chǎoqīng** (象园炒青, *Xiàngyuán chǎoqīng*) — thé d'été, thé vert à fixation au wok. **6. Caractéristiques Organoleptiques :** La description générale vient du même reportage de 2024 : « 外形美观、嫩绿光润、肉厚而鲜、香气清幽，冲泡后汤色新绿、栗香味浓、回甘持久 ». * **Aspect des feuilles sèches :** Beau, vert tendre brillant, feuille charnue et fraîche. Sur la forme du Xiàngyuán Wùyá les sources divergent : une publication appelle la feuille plate et droite (扁平挺直), l'entreprise productrice parle de torsades denses, « semblables à l'orchidée », émeraude, au duvet à peine visible. * **Arôme des feuilles sèches :** Pas de description séparée dans les sources trouvées. * **Arôme de l'infusion :** Fin et pur (香气清幽), avec un ton châtaigne prononcé (栗香) ; le producteur écrit une odeur de châtaigne fleurie (栗花香). * **Goût :** Doux, avec un retour sucré qui dure longtemps (回甘持久) ; le thé supporte de nombreuses infusions. * **Couleur de l'infusion :** Selon cette description — vert frais (汤色新绿) ; une autre publication écrit « pure, jaunâtre-claire » (清澈黄亮). * **Feuilles infusées (fond de tasse) :** Pas de descriptions dans les sources trouvées. **7. Composition Chimique :** Aucune donnée physico-chimique dans les sources trouvées. Le président de l'association du thé du comté, également dirigeant de l'entreprise productrice, affirmait en 2024 que les substances solubles dans l'eau du Xiàngyuán Wùyá dépassent « de 15 points de pourcentage le standard national » ; il n'y a pas de protocole, ce sont des paroles du producteur. **8. Propriétés Bénéfiques :** Aucune donnée vérifiée sur l'action de ce thé en particulier. **9. Infusion :** Pratique de classe pour le thé vert. Une publication locale (2021) conseille pour le thé de Xiàngyuán une eau à 85–90 °C, ne pas refaire bouillir l'eau, infuser dans du verre, et le meilleur Wùyá dans une tasse de porcelaine blanche semi-translucide. * **Température de l'eau :** 85–90 °C, comme le conseille la source ; pour les bourgeons les plus tendres, la pratique de classe admet aussi 80–85 °C. * **Quantité de thé :** 3 g pour 150 ml. * **Ustensile :** Verre ou tasse de porcelaine blanche. * **Processus :** 1. Réchauffer l'ustensile, mettre le thé et verser l'eau le long de la paroi. 2. Première infusion — après 40–60 secondes. 3. Boire en laissant une partie de l'infusion, et rajouter de l'eau ; deux ou trois versements successifs. **10. Conservation :** Pratique de classe. En emballage hermétique, au réfrigérateur à 0–5 °C, sans lumière, humidité ni odeurs. Mieux vaut le boire dans l'année. **11. Prix et Contrefaçons :** Aucune donnée de prix dans les sources trouvées. Une publication de 2026 évalue la marque à 533 millions de yuans — c'est une estimation de la valeur de la marque, pas le prix du thé. * **Comment éviter les contrefaçons :** * Chercher la marque de certification « 镇安象园茶 » et un producteur parmi ceux qui y sont admis ; au printemps 2026 ils étaient 12. * Vérifier que le thé est produit dans le comté de Zhèn'ān. * Repères selon les descriptions : feuille vert tendre brillante, arôme de châtaigne, long retour sucré, endurance à l'infusion. **12. Faits Intéressants :** * Tout commença, selon la chronique, par quatre arbustes issus de graines qu'un migrant de l'Ānhuī apporta en 1644. * Les trois héros de cette histoire sont tous des gens venus d'ailleurs : un migrant de l'Ānhuī sema le thé, un marchand de Zǐyáng apprit presque trois siècles plus tard à le fabriquer, un maître du Jiāngsū donna son nom à la marque. **13. Comparaison avec d'autres thés du Shǎnxī :** * **Xiàngyuán Wùyá (象园雾芽) :** Marque phare sous ce même nom — bourgeons de la cueillette autour de Qīngmíng ; le corpus contient un article séparé à son sujet. * **Shāngnán chá ([商南茶](https://thetea.app/fr/article/shangnan-cha)) :** Thé du comté de Shāngnán de la même ville-préfecture de Shāngluò, sur le versant sud-est des Qínlǐng. * **Zǐyáng Máojiān ([紫阳毛尖](https://thetea.app/fr/article/ziyang-mao-jian)) :** Thé vert du comté de Zǐyáng, d'où vint en 1927 le marchand qui éleva le thé de Xiàngyuán. * **Pínglì Nǚwā chá ([平利女娲茶](https://thetea.app/fr/article/pingli-nuwa-cha)) :** Thé vert de la ville-préfecture voisine d'Ānkāng, également sur sols riches en sélénium. **En conclusion :** Le Zhèn'ān Xiàngyuán chá est un thé vert du versant sud des Qínlǐng : récolte de printemps tardive à 800–1500 m, feuille vert tendre, arôme de châtaigne et long retour sucré. Son histoire est rare par sa précision — la chronique nomme le migrant, l'année et le nombre des premiers arbustes — et sa protection est jeune : marque depuis 2024.