---
title: "Yúnxiàn Dàcháoshān chá"
url: https://thetea.app/fr/article/yunxian-dachaoshan-cha
lang: fr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yúnxiàn Dàcháoshān chá (云县大朝山茶)

**Yunxian Dachaoshan Cha** (*Yúnxiàn Dàcháoshān chá*, 云县大朝山茶) — indication géographique certifiée pour le thé du massif du Dachaoshan, au sud-est du xian de Yunxian (云县), ville-préfecture de Lincang, province du Yunnan. Les jardins se situent autour du bourg de Dachaoshanxi (大朝山西镇) : à l'est, il donne sur le Lancang, et au sud-ouest, il est voisin du canton de Bangdong, berceau du célèbre Xigui. L'indication a été enregistrée en janvier 2022, et le produit qui y est désigné est le thé vert (绿茶). Les publications consacrées au thé décrivent pourtant le thé local comme un pu'er issu de vieux arbres.

**1. Classification et Origine :**

* **Type :** Thé vert (绿茶, *lǜchá*) — c'est ainsi qu'est désigné le produit de l'indication dans la liste provinciale de 2023 du Bureau de la surveillance du marché du Yunnan ; je n'ai pas vu la liste complète des produits de l'enregistrement. La norme GB/T 14456.2-2018 distingue le thé vert à grandes feuilles traité à la vapeur, torréfié, séché à l'air chaud et séché au soleil ([晒青](https://thetea.app/fr/article/shai-qing), *shàiqīng*) ; ce dernier est une matière première de type pu'er. Lequel de ces types est produit sous l'indication, les sources trouvées ne permettent pas de l'établir.
* **Catégorie :** Thé des vieux jardins de Lincang ; indication géographique certifiée (2022).
* **Origine :** Chine, province du Yunnan (云南, *Yúnnán*), ville-préfecture de Lincang ([临沧](https://thetea.app/fr/article/lincang), *Líncāng*), xian de Yunxian (云县, *Yúnxiàn*), bourg de Dachaoshanxi (大朝山西镇, *Dàcháoshānxī zhèn*).
* **Zone protégée :** Le titulaire de l'indication est un organisme du xian de Yunxian ; il s'agit de l'appartenance administrative du titulaire, et je n'ai pas vu de délimitation juridique de la zone.
* **Coordonnées géographiques :** Les sources trouvées ne donnent pas de coordonnées précises.

**2. Histoire et Importance Culturelle :**

* **Histoire :**
    * **Route du thé.** Selon un portail consacré au thé, qui cite des archives historiques, l'une des deux routes importantes de la voie du thé et des chevaux (茶马古道, *chámǎ gǔdào*) du xian menait de la ville du xian à Dashi — ainsi s'appelait autrefois l'actuel bourg, ancienne commune de Dashi (大石公社). À travers le xian, la route faisait 95 km, puis continuait vers le sud par Changputang jusqu'au marché de Bangdong (邦东) du xian voisin, d'où la marchandise était acheminée vers Pu'er puis vers Kunming. Jusqu'en 1976, écrit le même portail, le bourg demeura le coin le plus enclavé du xian en matière de transports.
    * **2012–2013.** Selon le même portail, en 2012, le bourg a récolté 635 t de thé pour 10,16 millions de yuans. En 2013, dans la foulée de la renommée du Xigui voisin, la feuille fraîche a atteint 6,5 yuans le kilogramme, et la production est montée à 650 t pour 16,75 millions de yuans.
    * **2022.** L'indication « 云县大朝山茶 » a été enregistrée : certificat n° 48178167, classe 30, produit — thé vert, date de publication de l'enregistrement — 14 janvier 2022. Titulaire — Station de vulgarisation des techniques du thé du xian de Yunxian (云县茶叶技术推广站).
    * **2023.** L'indication est entrée dans la liste provinciale des subventions à l'enregistrement ; selon un communiqué du Bureau de la surveillance du marché de Lincang, les titulaires de quatre indications de la préfecture, dont celle-ci, ont reçu au total 40 mille yuans. Au total, le bureau a recensé 13 indications géographiques certifiées dans la préfecture.
* **Nom :** « Yunxian » (云县) est le nom du xian. Dachaoshan (大朝山) est le massif montagneux ; « Dachaoshanxi » signifie « Dachaoshan occidental ». Les sources trouvées ne donnent aucune explication du nom même du massif.
* **Importance culturelle :** Selon un portail consacré au thé, le thé est le pilier des revenus du bourg : 4256 foyers, soit 48,3 % de tous les foyers, vivent du thé, avec en moyenne 1,27 mu de jardin par personne.

**3. Description Botanique et Matière Première :**

* **Cultivars :** Les descriptions divergent. Un article d'un portail consacré au thé renvoie aux « Annales du xian de Yunxian » (《云县志》) et rattache les vieux arbres du village de Nuowu à l'espèce 拟细萼茶 (*nǐ xì'è chá*). Un autre article du même portail écrit que dans le comité villageois de Zhishanqing pousse surtout le thé à grandes feuilles de Mengku (勐库大叶茶, *Měngkù dàyè chá*). Je n'ai vu aucune étude botanique sur les arbres de la région.
* **Où se trouvent les vieux arbres :** Environ 500 mu de vieux arbres poussent dans les comités villageois de Changputang (菖蒲塘), Xiyuan (昔元), Banxu (邦旭) et Beiyinzhai (背阴寨) ; un second article y ajoute Zhishanqing (纸山箐) et désigne Changputang et Zhishanqing comme les principaux. Un article qualifie ces arbres de cultivés (栽培型), un autre parle de peuplements sauvages (野生古茶树群落).
* **Nuowu :** Le groupe le plus représentatif pousse près du village de Nuowu (糯伍) du comité de Changputang ; le second article précise — près de Shangnuowu (上糯伍), à 1653 m d'altitude. Selon une description, il s'agit de plus d'un millier d'arbres de plus de cent ans, dont 12 dépassent 10 m. Selon une autre, le groupe occupe environ 5 mu, les arbres y dépassent 10 m ; chez 12 d'entre eux, la circonférence à la base atteint 1,7–2,05 m et la couronne 6–7 sur 8 m ; un arbre mesure 11,7 m pour 2,05 m de circonférence, et seuls trois, selon cette description, ont plus de 200 ans.
* **Zhishanqing :** Vieux jardin près des villages de Caijia (蔡家), Xujia (徐家) et Yingwoshan (英窝山), vers 2100 m : plus de 420 mu et plus de 9000 arbres, d'âge moyen supérieur à cent ans, les plus vieux, selon la description, ayant plus de 500 ans.
* **Matière première, cueillette et norme de cueillette :** Feuille des vieux arbres et des jardins du bourg ; les sources trouvées ne contiennent ni exigences de l'indication, ni dates, ni norme de cueillette.

**4. Terroir et Particularités de Culture :**

* **Région :** Sud-est du xian de Yunxian. À l'est — le Lancang, au-delà du fleuve — le xian de Jingdong (景东) de la préfecture de Pu'er ; au sud-ouest — le canton de Bangdong du district de Linxiang.
* **Altitude :** Le bourg s'étage de 784 à 3249 m. Le portail considère la bande 1600–1800 m comme la plus favorable au thé ; les vieux jardins se trouvent à Nuowu à 1653 m et à Zhishanqing vers 2100 m.
* **Climat :** Environ 1100 mm de précipitations par an, température moyenne d'environ 17 °C, étagement climatique vertical marqué. Le portail ajoute que le bourg est enveloppé de nuages et de brume toute l'année (常年云雾缭绕).
* **Superficie des jardins :** Les données divergent : un article du portail parle de 32 mille mu, un autre de 11 750 mu, dont plus de 8000 en production ; les deux articles ont été publiés en 2018.
* **Sols :** Les sources trouvées ne contiennent aucune donnée.

**5. Technique de Production :**

Les sources trouvées ne contiennent aucune description de la technique du thé sous l'indication. La norme GB/T 14456.2-2018 décrit le thé vert à grandes feuilles comme un produit issu de feuilles de théier à grandes feuilles, ayant subi les opérations suivantes :

1.  **Étalage de la feuille fraîche (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Fixation (杀青, *shāqīng*) :** La chaleur arrête l'oxydation.
3.  **Roulage (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Séchage (干燥, *gānzào*) :** Au wok, à l'air chaud ou au soleil — selon le type de thé ; pour le thé à la vapeur, la fixation est faite à la vapeur, et non le séchage.
5.  **Finitions de forme (整形, *zhěngxíng*).**

Il s'agit du schéma général de la catégorie, et non d'une description de la technique du Yunxian Dachaoshan Cha.

**6. Caractéristiques Organoleptiques :**

Je n'ai trouvé aucune description du thé vert sous l'indication. Ci-dessous — la description du pu'er de vieux arbres du Dachaoshan sur un portail consacré au thé ; personne ne l'a officiellement rattachée au produit de l'indication.

* **Aspect de la feuille sèche :** Roulage ferme et long, vert foncé, couvert de duvet (条索壮实而长，呈墨绿色，身被绒毫).
* **Arôme de la feuille sèche :** Les sources trouvées ne contiennent aucune description.
* **Arôme de la liqueur :** Riche, persistant sur les parois de la tasse (香气浓郁，挂杯持久).
* **Goût :** Liqueur douce et enveloppante, dense, à plusieurs couches (汤质糯滑、厚实、层次饱满) ; l'amertume se dissipe rapidement, l'astringence est à peine perceptible ; le retour sucré vient vite, la salivation est bonne.
* **Couleur de la liqueur :** Pour un thé jeune — jaune verdâtre, transparente, à l'éclat huileux (青黄色，通透而油亮).
* **Feuille infusée :** Charnue et grande ; le bourgeon avec les feuilles, une fois déployé, peut atteindre presque la moitié d'une paume ; la feuille est entière et souple.

**7. Composition Chimique :**

Les sources trouvées ne contiennent aucune donnée physico-chimique.

**8. Propriétés Bénéfiques :**

Il n'existe pas de données vérifiées sur l'action de ce thé en particulier.

**9. Infusion :**

Pratique de la catégorie pour le thé vert.

* **Température de l'eau :** 80–85 °C ; pour le thé à grandes feuilles séché au soleil — plus chaude, 90–95 °C.
* **Quantité de thé :** 3 g pour 150 ml.
* **Ustensile :** Gaiwan ou verre en verre.
* **Processus :**
    1. Chauffer l'ustensile.
    2. Mettre le thé et verser l'eau le long de la paroi.
    3. Première infusion — 40–60 secondes.
    4. Verser ou boire, en gardant une partie de la liqueur.
    5. Compléter avec de l'eau.
    6. Deux ou trois réinfusions en allongeant la durée.

**10. Conservation :**

Pratique de la catégorie. En emballage hermétique, au réfrigérateur à 0–5 °C, à l'abri de la lumière, de l'humidité et des odeurs ; à boire dans l'année. La matière première séchée au soleil destinée au pu'er se conserve autrement — au sec et à l'abri des courants d'air, et on la garde souvent plusieurs années.

**11. Prix et Contrefaçons :**

Les sources trouvées ne contiennent aucun prix du thé fini. Selon un portail consacré au thé, en 2015, la meilleure feuille fraîche de Changputang se vendait 200 yuans le kilogramme, l'ordinaire 36 yuans.

* **Comment éviter les contrefaçons :**
    * Chercher l'indication « 云县大朝山茶 » (certificat n° 48178167) et vérifier que le producteur est bien du xian de Yunxian.
    * Se rappeler que le produit de l'indication, dans la liste trouvée, est un thé vert.
    * Ne pas prendre pour argent comptant le « thé d'un arbre millénaire » : les estimations de l'âge des arbres de Nuowu divergent jusque sur une même page (section 12).

**12. Faits Intéressants :**

* L'indication sur le Dachaoshan et celle sur le mont Baiyingshan du même xian sont détenues par le même organisme, toutes deux enregistrées pour le thé vert, et la publication de l'enregistrement du Dachaoshan est parue 52 jours plus tôt : le 14 janvier contre le 7 mars 2022.
* Selon un portail, près du village de Nuowu pousse le « roi du thé de Nuowu » (糯伍茶树王) — un arbre à feuille pourpre, âgé d'environ mille ans, haut de 11 m et à la couronne de 13 m. La même page écrit un paragraphe plus haut que seuls trois arbres du groupe ont plus de 200 ans.
* Selon un portail, le bourg est aussi riche en cousins sauvages du thé : parmi les plantes de la famille du thé sont cités 红山茶, 白山茶, 毛茶树, 大茶树 et 紫叶茶.

**13. Comparaison avec les Thés Voisins :**

* **Yunxian Baiyingshan Cha ([云县白莺山茶](https://thetea.app/fr/article/yunxian-baiyingshan-cha)) :** Indication pour le thé du mont Baiyingshan au bourg de Manwan du même xian, chez le même titulaire et pour le même produit — le thé vert.
* **Xigui ([昔归](https://thetea.app/fr/article/xi-gui)) :** Thé du village du canton de Bangdong, voisin du Dachaoshan ; article de notre encyclopédie.
* **Lincang (临沧) :** Article général de l'encyclopédie sur la préfecture du thé.

**En Conclusion :**

Le Yunxian Dachaoshan Cha est l'indication d'un bourg de montagne au-dessus du Lancang, où de vieux arbres poussent entre 1650 et 2100 m, et où une ancienne route du thé menait au marché de Bangdong. Le document dit brièvement : indication de 2022, titulaire — station du thé du xian, produit — thé vert. Le cultivar des arbres, leur âge, la superficie des jardins et le goût ne sont connus que par un portail consacré au thé, et ses descriptions divergent par endroits.