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title: "Yúnnán yánchá"
url: https://thetea.app/fr/article/yunnan-yancha
lang: fr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Yúnnán yánchá (云南岩茶)

**Yunnan Yancha** (*Yúnnán yánchá*, 云南岩茶) — « thé de rocher du Yunnan » : nom sous lequel il a été proposé, en 2024, d’enregistrer une indication géographique pour le thé du canton de Bangdong (邦东乡), district de Linxiang, ville-préfecture de Lincang, province du Yunnan. Les vieux arbres de Bangdong poussent parmi les blocs de pierre, leurs racines dans les fissures, d’où « yancha ». Ce n’est ni une indication enregistrée, ni même une demande déposée : l’administration municipale de l’agriculture a répondu que le nom « 云南岩茶 » n’était pas inscrit dans les plans, et que le nom plus restreint « 邦东岩茶 » pourrait être déposé lorsque les documents historiques seraient réunis. Avec l’oolong des monts Wuyi, ce nom ne partage que le mot.

**1. Classification et origine :**

* **Type :** Non établi. Il n’existe aucun document qui nommerait la classe, pas plus qu’il n’existe d’indication. Les essais sur le thé décrivent Bangdong comme la patrie des pu-erh Xigui et Nahan ; « yancha » désigne ici une image, « le thé sur les rochers », et non une référence à l’oolong de Wuyishan.
* **Catégorie :** Nom d’indication géographique proposé ; selon la réponse des autorités en 2024, la demande n’a pas été déposée.
* **Origine :** Chine, province du Yunnan (云南, *Yúnnán*), ville-préfecture de Lincang ([临沧](https://thetea.app/fr/article/lincang), *Líncāng*), district de Linxiang (临翔区, *Línxiáng qū*), canton de Bangdong (邦东乡, *Bāngdōng xiāng*).
* **Zone :** Non approuvée. L’administration de l’agriculture écrit que, pour « 云南岩茶 », il est difficile de tracer la limite de l’aire d’origine. Un essai sur le thé de 2020 cite les vieux jardins du canton dans sept villages administratifs : Bangdong (邦东), Mangan (曼岗), Bangbao (邦包), Heping (和平), Zhangzhen (璋珍), Weiping (卫平) et Tuanshan (团山).
* **Coordonnées géographiques :** Aucune coordonnée précise dans les sources trouvées.

**2. Histoire et signification culturelle :**

* **Histoire :**
    * **Anciennes chroniques.** Un essai sur le thé de 2019 cite la « Chronique du district de Mianning » (《缅宁县志》) : parmi les thés du canton de Bangdong, 蛮鹿 et 锡规 sont particulièrement renommés, et le thé de 蛮鹿 est supérieur par la couleur et le goût à celui des autres secteurs. La « Chronique du district de Lincang » (《临沧县志》), selon le même essai, distingue le thé du village de 忙六, dans le canton de Bangdong : corsé, pur, il supporte de nombreuses infusions. Je n’ai pas consulté ces chroniques elles-mêmes.
    * **2023.** Le 5 novembre, le bureau du gouvernement de Lincang a publié un plan de développement de l’industrie du thé (临政办字〔2023〕106号) comprenant quinze tâches principales. La dixième concerne les marques de thé avec indication géographique : plus de dix à l’horizon 2025. Le district de Linxiang a retenu quatre noms pour l’enregistrement : « 临翔[昔归](https://thetea.app/fr/article/xi-gui)茶 », « 马台岩茶 », « 南美坡脚茶 » et « 临翔白茶 ».
    * **2024 — proposition.** Lors de la troisième session du cinquième Comité municipal de la Conférence consultative politique du peuple chinois, l’un de ses membres a déposé la proposition n° 05030198, demandant de déposer « 云南岩茶 » comme produit avec indication géographique. L’idée : en s’appuyant sur la nature et l’industrie du thé de Bangdong, enregistrer une marque de certification « 云南岩茶 » ou « 邦东岩茶 » et créer une marque publique commune.
    * **25 juin 2024 — réponse.** L’administration municipale de l’agriculture de Lincang, tenant compte de l’avis de l’administration de la surveillance du marché (临农函〔2024〕35号), a énuméré les conditions. Pour « 云南岩茶 », le demandeur doit obtenir l’accord du gouvernement provincial et des mentions dans l’« Annuaire du Yunnan », la « Chronique de la province du Yunnan » ou d’autres publications faisant autorité ; pour la protection d’un produit avec indication, des matériaux historiques remontant à au moins 30 ans sont nécessaires, et pour une marque de certification, 3 ans ainsi qu’une lettre du gouvernement provincial avec cachet délimitant l’aire d’origine. Pour « 邦东岩茶 », les conditions sont les mêmes, mais au niveau du district de Linxiang. Conclusion : « 云南岩茶 » n’est pour l’instant pas inscrit dans les objectifs de la ville, la limite est difficile à tracer, l’accord provincial difficile à obtenir, les matériaux historiques insuffisants ; « 邦东岩茶 » pourra être déposé lorsque la marque aura mûri et que les documents seront complets.
    * **2025.** Le 21 mai, à l’occasion de la Journée internationale du thé, le gouvernement du canton de Bangdong a publié un récit sur le « 邦东茶 » : ici, selon ses termes, les théiers et les pierres « vivent ensemble » (茶树与岩石共生).
* **Nom :** 云南 — province, 岩茶 — « thé de rocher », ou « thé de falaise ». Dans les monts Wuyi, ce terme désigne un oolong, le Wuyi Yancha ; à Bangdong, selon les essais et la publication du canton, il désigne le thé de vieux arbres poussant parmi les rochers. Le canton se réfère au « Canon du thé » de Lu Yu : le meilleur thé pousse sur les amas de pierres (上者生烂石).
* **Signification culturelle :** L’essai de 2019 rapporte les « trois merveilles de Bangdong » : des arbres centenaires dont les racines s’enfoncent dans la pierre, des montagnes aux rochers fantastiques, et les thés eux-mêmes, Xigui et Nahan. De là aussi la formule locale « 岩韵花香 », « résonance de rocher et arôme floral ».

**3. Description botanique et matière première :**

* **Variétés / cultivars :** L’essai de 2019, citant les « Notes sur les choses remarquables de Lincang » (《临沧风物志》), divise les plantes de thé du canton en sauvages, cultivées et introduites. Parmi les sauvages, plus de dix espèces et formes, dont 红山茶, [大树茶](https://thetea.app/fr/article/da-shu-cha), 香果叶茶, 牛皮茶 et 老苦茶.
* **Le plus grand arbre :** Selon le même essai, il pousse dans le lieu-dit 曼干大箐地 : hauteur 9,94 m, surface de la couronne 60,5 m², circonférence à la base 1,45 m, âge d’environ 250 ans, avec une récolte moyenne de 250 kg de feuilles fraîches par an.
* **Âge des jardins :** L’essai de 2020 estime l’âge moyen des vieux arbres du village de Bangdong à 300–500 ans, soit davantage que l’âge du plus grand arbre selon l’essai précédent. Les sources n’expliquent pas cette divergence.
* **Matière première et récolte :** Aucune donnée dans les sources trouvées.

**4. Terroir et particularités de culture :**

* **Région :** Est du district de Linxiang, près du Lancang ; au nord de Bangdong, selon l’essai de 2020, s’étendent les zones théicoles du district de Yunxian.
* **Altitude :** Les vieux jardins du canton se trouvent entre **730 et 2180 m** (essai de 2020). Un autre essai de la même année donne un tableau différent : le thé est planté jusqu’à 2000 m, et la majeure partie des vieux arbres pousse entre 800 et 1300 m. Les sources trouvées ne permettent pas de savoir quelle estimation est la plus exacte.
* **Pierres :** Selon l’essai de 2020, dans les vieux jardins du village de Bangdong, d’énormes blocs de pierre sont partout, et les arbres plongent profondément leurs racines dans les fissures. Le canton écrit que les racines tirent leur alimentation minérale de la roche altérée ; aucune mesure ne vient appuyer cette affirmation.
* **Climat :** Pour Bangdong, l’essai de 2020 indique environ 1500 mm de précipitations par an, une température moyenne de 21 °C et un taux de couverture forestière de 52,5 %.
* **Superficie :** Selon le même essai, le village de Bangdong compte plus de 5000 mu de jardins et environ 80 t de thé par an, dont 30 t provenant de vieux arbres.
* **Sols :** Aucune description officielle. Le second essai de 2020 écrit que des blocs altérés de grès et de granit se sont formés d’épais sols rouges de montagne (山地红壤, 赤红壤), meubles, bien drainés et faiblement acides ; il ne fournit aucune analyse.

**5. Technologie de production :**

Il n’existe pas de technologie du « thé de rocher du Yunnan » : il n’y a ni indication, ni norme. Le thé de Bangdong est décrit dans les essais comme un pu-erh ; si le nom devait un jour être attribué au pu-erh sheng, le schéma général serait le suivant :

1.  **Cueillette (采摘, *cǎizhāi*).**
2.  **Flétrissage des feuilles (摊晾, *tānliàng*).**
3.  **Fixation au wok (杀青, *shāqīng*).**
4.  **Roulage (揉捻, *róuniǎn*).**
5.  **Séchage au soleil (晒干, *shàigān*) :** On obtient la maocha en vrac ([晒青](https://thetea.app/fr/article/shai-qing)毛茶, *shàiqīng máochá*).
6.  **Compression (紧压, *jǐnyā*) :** Facultative.

Il s’agit du schéma général de la classe, et non d’une description de la technologie du Yunnan Yancha.

**6. Caractéristiques organoleptiques :**

Les descriptions ci-dessous, tirées d’un essai sur le thé de 2020, concernent le thé de vieux arbres du village de Bangdong ; personne ne les a officiellement rattachées au nom « 云南岩茶 ».

* **Aspect de la feuille sèche :** Vert foncé, bourgeons et feuilles charnus, pointe du bourgeon belle, feuille au lustre huileux.
* **Arôme de la feuille sèche :** Aucune donnée dans les sources trouvées.
* **Arôme de l’infusion :** Floral vif, sucré sans être écoeurant ; au fond de la tasse, un miel dense. La publication du canton de 2025 évoque « résonance de rocher et arôme floral » et des notes de miel dans l’arôme.
* **Goût :** Selon l’essai, presque pas d’amertume, une légère astringence ; longue résonance en gorge, forte salivation et retour sucré, fraîcheur dans la gorge. La publication du canton écrit que l’infusion est « abrupte comme la falaise », tandis que le retour sucré est « doux comme un nuage ».
* **Couleur de l’infusion :** Aucune donnée dans les sources trouvées.
* **Feuille infusée :** Vert clair, élastique, avec un beau lustre.

**7. Composition chimique :**

Aucune donnée physico-chimique dans les sources trouvées. L’essai de 2020 affirme que le thé de Bangdong contient davantage d’acides aminés que d’ordinaire pour le thé à grandes feuilles du Yunnan, mais ne fournit aucun chiffre.

**8. Propriétés bénéfiques :**

Aucune donnée vérifiée sur les effets de ce thé en particulier.

**9. Infusion :**

Pratique de la classe. La classe n’est pas établie ; les repères ci-dessous valent pour le pu-erh sheng, tel que le thé de Bangdong est décrit dans les essais.

* **Température de l’eau :** 95–100 °C.
* **Quantité de thé :** 5–8 g pour 110–150 ml.
* **Ustensile :** Gaiwan ou théière en argile.
* **Processus :**
    1. Chauffer l’ustensile.
    2. Placer le thé ; s’il est compressé, le détacher délicatement sans briser la feuille.
    3. Rincer brièvement la feuille à l’eau bouillante et jeter l’eau.
    4. Premières infusions : 10–15 secondes.
    5. Verser entièrement.
    6. Augmenter le temps à chaque nouvelle eau.

**10. Conservation :**

Pratique de la classe. Le pu-erh sheng se conserve dans un endroit sec, propre et aéré, à l’abri de la lumière et des odeurs étrangères, dans un emballage respirant ; il est souvent vieilli pendant des années.

**11. Prix et contrefaçons :**

Aucune donnée sur les prix dans les sources trouvées.

* **Comment éviter les contrefaçons :**
    * Se rappeler qu’à la date de la réponse des autorités (25 juin 2024), ni « 云南岩茶 » ni « 邦东岩茶 » ne sont enregistrés comme indication géographique : l’inscription sur l’emballage est un nom commercial, pas un nom protégé.
    * Ne pas confondre avec le Wuyi Yancha : là-bas, il s’agit d’un oolong avec indication et norme ; ici, d’une matière première de pu-erh sans indication.
    * Chercher sur l’emballage un lieu précis, le canton de Bangdong ou l’un de ses villages, et non le seul mot « 岩茶 ».
    * Se rappeler que le canton de Bangdong fait partie de la zone du produit avec indication géographique « pu-erh » selon la norme GB/T 22111-2008 : le nom protégé est « [普洱茶](https://thetea.app/fr/article/pu-ercha) », et non « 岩茶 ».

**12. Faits intéressants :**

* Pour la protection d’un produit avec indication, des matériaux historiques de 30 ans sont requis, tandis que pour une marque de certification, 3 ans suffisent.
* Le mot « 岩茶 » figure déjà dans la liste du district : parmi les quatre noms retenus par Linxiang pour l’enregistrement figure « 马台岩茶 ».
* Le canton appuie l’image du « thé de rocher » sur une citation du « Canon du thé » de Lu Yu au sujet du thé poussant sur les amas de pierres.

**13. Comparaison avec d’autres thés :**

* **Wuyi Yancha ([武夷岩茶](https://thetea.app/fr/article/wuyi-yancha)) :** Oolong de Wuyishan avec indication géographique, à l’origine du mot « 岩茶 » ; sans rapport avec Bangdong.
* **Xigui (昔归) :** Le thé le plus connu du canton de Bangdong ; article de notre encyclopédie.
* **Yunnan Matai Gushu Hongcha ([云南马台古树红茶](https://thetea.app/fr/article/yunnan-matai-gushu-hongcha)) :** Thé rouge de vieux arbres de Matai, district de Linxiang ; article de notre encyclopédie. Selon la liste de la norme GB/T 22111-2008, Matai (马台乡) est un canton distinct du district, et non un village de Bangdong.
* **Yunxian Dachaoshan Cha ([云县大朝山茶](https://thetea.app/fr/article/yunxian-dachaoshan-cha)) :** Marque du bourg voisin du district de Yunxian, limitrophe de Bangdong.
* **Lincang (临沧) :** Article général de l’encyclopédie sur la région théicole, avec une section sur Bangdong et Xigui.

**En conclusion :**

Le Yunnan Yancha est un nom sans indication : une belle image de thé poussant parmi les rochers au-dessus du Lancang, qui n’a pas encore passé l’épreuve des documents. Les autorités ont répondu clairement : pour un nom couvrant toute la province, il n’y a ni limite, ni accord provincial, ni archives historiques, et le nom local « 邦东岩茶 » attendra que les matériaux soient réunis. Le thé de Bangdong lui-même est pourtant connu depuis longtemps, sous les noms de Xigui, Nahan et d’autres villages.