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title: "Yídū yíhóng chá"
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lang: fr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Yídū yíhóng chá (宜都宜红茶)

**Yidu Yihong Cha** (*Yídū yíhóng chá*, 宜都宜红茶) — un thé rouge du district urbain de Yidu (宜都市), dans la ville-préfecture de Yichang, province du Hubei. C'est la partie locale du yihong, l'ancien thé rouge d'exportation de Yichang. Le nom est protégé depuis 2014 en tant qu'indication géographique agricole, figure parmi les cent premières appellations chinoises de l'accord entre la Chine et l'Union européenne, et en 2025 l'Administration nationale de la propriété intellectuelle (CNIPA) l'a reconnu comme produit bénéficiant d'une indication géographique et a publié des exigences détaillées le concernant.

**1. Classification et Origine :**

* **Type :** Thé rouge (红茶, *hóngchá*), entièrement oxydé. La catégorie est déterminée à la fois par le nom et par la technique décrite dans les exigences de 2025.
* **Catégorie :** Thé rouge gongfu de la région du yihong ; produit bénéficiant d'une indication géographique.
* **Origine :** Chine, province du Hubei (湖北, *Húběi*), ville-préfecture de Yichang (宜昌, *Yíchāng*), district urbain de Yidu (宜都, *Yídū*).
* **Zone protégée :** L'ensemble du district urbain de Yidu : les bourgs de Honghuatao, Gaobazhou, Yaojiadian, Wuyanquan, Niejiahe, Songmuping et Zhicheng, le canton de Panjiawan-Tujia (潘家湾土家族乡), le canton de Wangjiafan et le comité de rue de Lucheng. La spécification pour le registre européen désigne Panjiawan, Wangjiafan et Songmuping comme principales zones et indique une superficie de 1357 km².
* **Coordonnées géographiques :** Selon les exigences CNIPA de 2025 — 111°05′47″–111°36′02″ E, 30°05′55″–30°36′00″ N. Dans la spécification pour l'Union européenne, la frontière sud diffère — 30°20′55″ N ; je n'ai pas résolu cette divergence.
* **Appellations voisines :** Yidu fait partie de la zone de l'appellation de district « 宜昌宜红 » et se trouve entièrement à l'intérieur de celle-ci (111°05′–111°36′ E contre 110°15′–112°04′), de sorte que la même matière première peut légalement sortir sous les deux noms. Dans le même district existe aussi un troisième yihong — 五峰宜红茶, celui du district de Wufeng.

**2. Histoire et Importance Culturelle :**

* **Histoire :**
    * **Renommée du district.** La spécification pour l'Union européenne rappelle que Lu Yu (陆羽), dans le « Classique du thé » (《茶经》), plaçait le thé de Xiazhou (峡州) — l'actuel Yichang — au premier rang dans la région de Shannan. Il s'agit de la renommée du district producteur de thé, et non du thé rouge : celui-ci n'existait pas encore à l'époque.
    * **Milieu du XIXe siècle.** Selon la même spécification, en référence aux archives de Yidu et à la chronique sectorielle du système d'approvisionnement et de commercialisation du Hubei, la fabrication du thé rouge à Yidu débuta au milieu du XIXe siècle et il fut exporté vers l'Europe.
    * **Fin des Qing et après 1949.** La représentation de la Chine auprès de l'Union européenne indique qu'à la fin des Qing, le yihong fut l'un des thés rouges d'exportation les plus célèbres du pays, et qu'après la fondation de la RPC, il demeura pendant des décennies parmi les trois premiers gongfu hongcha d'exportation chinois en volume et en qualité.
    * **2014.** Le 22 mai, le ministère de l'Agriculture plaça « 宜都宜红茶 » sous protection en tant qu'indication géographique agricole (numéro AGI01410) ; le détenteur est l'association du yihong du district urbain de Yidu (宜都市宜红茶协会).
    * **Accord avec l'Union européenne.** « 宜都宜红茶 » figure sous le numéro 87 dans l'annexe III de l'accord entre la Chine et l'Union européenne sur la protection des indications géographiques — parmi les appellations protégées dès son entrée en vigueur. La traduction de référence est « Yidu Black Tea » ; dans le registre européen, il s'agit d'une indication géographique protégée avec le dossier PGI-CN-2748.
    * **2025.** Par l'annonce CNIPA n° 640 du 16 juillet, le nom a été reconnu comme produit bénéficiant d'une indication géographique (ligne 765 d'un ensemble de 1409 produits). Le demandeur est la même association de district.
* **Nom :** « Yidu » (宜都) est le nom du district urbain ; « yihong » (宜红) est le nom du thé rouge de l'ancienne région productrice de thé : les exigences de 2025 parlent de la « région productrice du yihong » (宜红茶区). Le second nom, « [宜红工夫](https://thetea.app/fr/article/yihong-gong-fu)茶 », est expliqué par la représentation auprès de l'Union européenne par le fait que la fabrication compte plus de soixante opérations.
* **Importance culturelle :** Selon la spécification, une chaîne complète du yihong s'est constituée à Yidu — des plants jusqu'à la commercialisation et à la recherche.

**3. Description Botanique et Matière Première :**

* **Cultivars :** Les exigences de 2025 citent comme cultivars principaux 宜红早 (*Yíhóng zǎo*), 鄂茶7号 (*Èchá qī hào*), [乌牛早](https://thetea.app/fr/article/wuniu-zao) (*Wūniú zǎo*) et 福鼎大白 (*Fúdǐng dàbái*) ; s'y ajoutent les jardins adultes de la population locale de la région du yihong (本地[群体种](https://thetea.app/fr/article/qunti-zhong)).
* **Feuille fraîche :** Selon la spécification pour l'Union européenne — vert jaunâtre, fine, modérément duveteuse, conservant longtemps sa tendreté.
* **Norme de cueillette :** Pour les thés de qualité supérieure (名优茶, *míngyōuchá*) — bourgeon unique, bourgeon avec première feuille en cours de déploiement ou bourgeon avec une feuille. Pour le thé de grande consommation (大宗茶, *dàzōngchá*) — principalement bourgeon avec deux feuilles, accessoirement bourgeon avec trois feuilles et feuilles « opposées » (对夹叶) de tendreté équivalente.
* **Règles de cueillette :** Cueillir en plusieurs passages en laissant une partie des feuilles ; prélever les pousses vigoureuses, supérieures et centrales, laisser les pousses faibles, inférieures et latérales.

**4. Terroir et Particularités de Culture :**

* **Région :** Ouest de la province du Hubei. Selon la spécification, Yidu est limitrophe à l'est de Zhijiang, au sud de Songzi, à l'ouest du district de Wufeng, au nord du district de Changyang.
* **Climat :** Selon la spécification — climat de mousson humide subtropical moyen, avec quatre saisons bien marquées, des pluies abondantes fréquentes et des brouillards denses dans les vallées montagneuses ; température moyenne annuelle de 16,7 °C, précipitations d'environ 1235,4 mm par an.
* **Sols :** Selon les exigences de 2025 — principalement des sols jaunes sur schistes granulaires et des sols jaunes carbonatés, meubles et bien aérés ; pH de 4,0 à 6,5, matière organique supérieure à 1,5 %, nappe phréatique à plus de 1 m de profondeur. La spécification pour l'Union européenne attribue à ces deux types de sols 90 % de la superficie et donne le plus souvent un pH de 5,0 à 5,5.
* **Altitude :** Aucune donnée dans les sources consultées.

**5. Technologie de Production :**

Les exigences CNIPA de 2025 décrivent la technique propre à ce thé.

1.  **Transformation primaire :** flétrissage (萎凋, *wěidiāo*), roulage (揉捻, *róuniǎn*), oxydation (发酵, *fājiào*) et séchage (干燥, *gānzào*).
2.  **Finition :** réception du thé brut (毛茶, *máochá*), tri par grades, assemblage, tamisage, coupe, vannage, tri manuel, nouvel assemblage, séchage complémentaire (复火, *fùhuǒ*), homogénéisation du lot et emballage.

Le document ne donne pas de paramètres — température, durée, humidité de la feuille.

**6. Caractéristiques Organoleptiques :**

Les exigences de 2025 décrivent deux niveaux de thé — les thés de qualité supérieure et le thé de grande consommation.

* **Aspect de la feuille sèche :** Les thés de qualité supérieure — roulées fines, denses et régulières, noires à reflet huileux, avec des bourgeons dorés apparents (条索紧细且匀齐，乌黑油润显金毫). Le thé de grande consommation — roulées denses et régulières, noires et brillantes.
* **Arôme de la feuille sèche :** Aucune description dans les sources consultées.
* **Arôme de l'infusion :** Les thés de qualité supérieure — dense et persistant (香气浓郁持久), le thé de grande consommation — net. La représentation auprès de l'Union européenne qualifie l'arôme de tendre et doux (香气嫩甜).
* **Saveur :** Les thés de qualité supérieure — fraîche et souple (滋味鲜醇), le thé de grande consommation — souple et régulière. Selon la représentation — douce et souple (滋味甜醇).
* **Couleur de l'infusion :** Les thés de qualité supérieure — rouge et brillante (汤色红亮), le thé de grande consommation — rouge et limpide. Selon la représentation — rouge éclatant (汤色红艳).
* **Feuille infusée (fond de tasse) :** Les thés de qualité supérieure — tendre, régulière, rouge clair (叶底嫩匀红明) ; le thé de grande consommation — rouge assez régulière.

L'infusion qui refroidit présente, selon les descriptions de la représentation et de la spécification pour l'Union européenne, un « trouble à froid » (冷后浑, *lěng hòu hún*).

**7. Composition Chimique :**

Les normes physico-chimiques diffèrent dans les deux documents :

| Indicateur | Exigences CNIPA, 2025 | Spécification pour l'Union européenne |
| :--- | :--- | :--- |
| Polyphénols du thé | au moins 11 % | au moins 10 % |
| Humidité | au plus 6,0 % | au plus 7 % |
| Substances extractives | au moins 30,0 % | au moins 30 % |
| Acides aminés (somme) | au moins 1,7 % | pas de norme |

Ce sont des seuils pour le produit sous signe officiel, et non l'analyse d'un lot particulier.

**8. Propriétés Bienfaisantes :**

Aucune donnée vérifiée sur l'action spécifique de ce thé.

**9. Infusion :**

Pratique de la catégorie pour le thé rouge.

* **Température de l'eau :** 90–95 °C.
* **Quantité de thé :** 3–5 g pour 150 ml.
* **Ustensile :** Gaiwan ou théière en porcelaine.
* **Processus :** Préchauffer l'ustensile, première infusion — 30–60 secondes, les suivantes — en allongeant progressivement ; cinq à six infusions.

**10. Conservation :**

Pratique de la catégorie. Dans un emballage hermétique, dans un endroit sec et sombre à température ambiante, à l'écart des odeurs.

**11. Prix et Contrefaçons :**

Aucune donnée sur les prix dans les sources consultées.

* **Comment éviter les contrefaçons :**
    * Rechercher le signe spécial d'indication géographique : le droit de l'utiliser est accordé à un producteur de la zone par la CNIPA après vérification par le Bureau de la propriété intellectuelle du Hubei.
    * Vérifier que le producteur est bien du district urbain de Yidu.
    * Ne pas confondre avec le yihong de la ville-préfecture de Yichang ni avec le 五峰宜红茶 : ce sont des appellations distinctes. La zone de Yidu se trouve à l'intérieur de la zone de la ville-préfecture 宜昌宜红, et elle ne recoupe pas celle du district de Wufeng.

**12. Faits Intéressants :**

* Les normes des exigences de 2025 sont plus strictes que celles de la spécification pour l'Union européenne, qui repose sur la protection de 2014 : humidité — au plus 6 % contre 7 %, polyphénols — au moins 11 % contre 10 %, et une norme sur les acides aminés a été ajoutée.
* Le laboratoire chargé des analyses du thé sous signe officiel est désigné par le Bureau de la propriété intellectuelle du Hubei.
* Les zones du yihong de district et de ville-préfecture sont emboîtées l'une dans l'autre : une même feuille peut porter légalement deux noms.

**13. Comparaison avec d'autres thés rouges :**

* **Yihong Gong Fu (宜红工夫) :** Thé rouge gongfu régional de Yichang et d'Enshi ; Yidu en est la partie locale avec sa propre protection.
* **Wufeng Hongcha ([五峰红茶](https://thetea.app/fr/article/wufeng-hongcha)) :** Thé rouge du district voisin de Wufeng, dans le même district ; son second nom protégé est 五峰宜红茶, le yihong de district.
* **Shimen Hongcha ([石门红茶](https://thetea.app/fr/article/shimen-hongcha)) :** Thé rouge de la partie hunanaise de l'ancienne région du yihong.
* **Lichuan Hong ([利川红](https://thetea.app/fr/article/lichuan-hong)) :** Thé rouge gongfu de la préfecture autonome tujia et miao d'Enshi, à l'ouest de Yichang.
* **Qimen Hongcha ([祁门红茶](https://thetea.app/fr/article/qimen-hongcha)) :** Thé rouge gongfu de l'Anhui — pour contraste.

**En conclusion :**

Yidu Yihong Cha est un yihong de district doté d'une documentation rare pour une indication géographique : liste des cantons et coordonnées, cultivars, règles de cueillette, transformation primaire et finition, aspect des deux niveaux et normes physico-chimiques. Les thés de qualité supérieure présentent des roulées noires fines avec des bourgeons dorés, une infusion rouge brillante et une feuille infusée rouge clair.