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title: "Wǔfēng hóngchá"
url: https://thetea.app/fr/article/wufeng-hongcha
lang: fr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Wǔfēng hóngchá (五峰红茶)

**Wufeng Hongcha** (*Wǔfēng hóngchá*, 五峰红茶) est un thé rouge du district autonome tujia de Wufeng (五峰土家族自治县) de la ville-préfecture d'Yichang, à l'ouest de la province du Hubei. Ce district est l'une des zones thésicoles de référence de la province, et son bourg de Yuyangguan (渔洋关) fut dès le XIXe siècle un nœud du commerce de l'Yihong, le thé rouge d'Yichang, que l'on plaçait à l'époque républicaine sur le même rang que les thés rouges de Qimen et du Yunnan. Depuis 2017, le nom « 五峰红茶 » est protégé par deux marques collectives de certification géographique de l'association thésicole du district. Le thé rouge du district est également protégé sous un second nom, 五峰宜红茶 : selon l'avis CNIPA n° 640 (2025), son déposant est cette même association, et la zone couvre l'ensemble des huit cantons et bourgs du district. L'apparence et les normes ci-dessous proviennent des exigences de la CNIPA pour 五峰宜红茶 ; je n'ai pas vu le règlement d'usage de la marque « 五峰红茶 » elle-même.

**1. Classification et Origine :**

* **Type :** Thé rouge (红茶, *hóngchá*), totalement oxydé. La classe est indiquée dans le nom même et correspond au profil du district.
* **Catégorie :** Thé rouge de district ; marque collective de certification géographique (2017). Sous le nom 五峰宜红茶, le même thé est une indication géographique agricole et un produit sous indication géographique de la CNIPA (2025).
* **Origine :** Chine, province du Hubei (湖北, *Húběi*), ville-préfecture d'Yichang (宜昌, *Yíchāng*), district autonome tujia de Wufeng (五峰, *Wǔfēng*).
* **Zone :** Pour la marque « 五峰红茶 », le registre du Bureau de la propriété intellectuelle du Hubei (2020) n'indique le district de Wufeng que comme siège du titulaire (colonne 注册人行政区划) ; je n'ai pas vu les limites de la zone protégée de cette marque. Pour le nom 五峰宜红茶, les exigences de la CNIPA de 2025 désignent les huit cantons et bourgs du district dans leurs limites actuelles — Caihua, Wufeng, Yuyangguan, Changleping, Renheping, Wantan, Fujiayan et Niuzhuang.
* **Rapport avec 五峰宜红茶 :** D'après les sources primaires, il s'agit du second nom protégé du même thé rouge de district. Le titulaire des marques « 五峰红茶 » selon le registre du Hubei de 2020 est l'Association de l'industrie du thé de Wufeng (五峰茶业协会) ; elle est aussi la déposante de 五峰宜红茶 dans l'avis CNIPA n° 640. Sous le nom 五峰宜红茶, les listes d'utilisateurs de la marque spéciale d'indication géographique publiées par le Bureau de la propriété intellectuelle du Hubei (2023 et 2025) recensent aussi ses marques de certification — n° 26667468 et n° 26667469, avec une durée d'utilisation jusqu'en mars 2031 ; parmi les utilisateurs figurent des sociétés thésicoles du district. Le catalogue consolidé des indications géographiques réunit toutes ces inscriptions en une seule entrée. Juridiquement, les enregistrements sont distincts, et sans le règlement d'usage de la marque « 五峰红茶 », la coïncidence des exigences sous les deux noms n'est pas confirmée par un document.
* **Coordonnées géographiques :** Selon les exigences CNIPA 2025 pour 五峰宜红茶 — 110°15′–111°25′ de longitude est, 29°56′–30°25′ de latitude nord.

**2. Histoire et Importance Culturelle :**

* **Histoire :**
    * **1824 — début du thé rouge à Yuyangguan.** D'après un document de la Commission des affaires ethniques et religieuses du Hubei, c'est cette année-là qu'un marchand de thé cantonais, « 钧大福 », amena à Yuyangguan des maîtres du Jiangxi et enseigna aux habitants la cueillette et la fabrication du thé rouge. Le « Jingji Ribao » (2024) écrit que l'Yihong partait de Yuyangguan vers le marché mondial « dès le XVIIIe siècle » ; je n'ai pas résolu cette divergence.
    * **Fin du XIXe — début du XXe siècle — comptoirs étrangers.** La même source indique que pendant les années Guangxu et au début de la République, les maisons de thé 源泰 et 新泰, ouvertes par des maisons de commerce de Hankou originaires de Russie, ainsi que la maison de marchands britanniques 宝顺合, étaient actives à Yuyangguan — une trentaine de maisons de thé au total. Le document mentionne aussi une annonce de l'office du likin du Hubei (厘金局) concernant la perception des taxes, publiée dans le « Wanguo Gongbao » (万国公报) le 1er juillet 1876.
    * **1924.** Mandatée par la représentation chinoise de la Centrosoyouz d'URSS, la firme de Hankou 忠信昌 ouvrit à Yuyangguan son entrepôt de thé.
    * **1937–1938.** L'Institut d'amélioration du thé du Hubei quitta Yangloudong pour Yuyangguan et devint la Station d'amélioration du thé de Yuyangguan ; en 1938, la Compagnie chinoise du thé y ouvrit l'Usine d'affinage du thé de Wufeng (五峰精制茶厂).
    * **Époque républicaine.** L'Yihong affiné à Yuyangguan était placé sur le même rang que les thés rouges de Qimen et du Yunnan — les « trois grands thés rouges de Chine ».
    * **2017.** Le 28 juin furent enregistrées deux marques collectives de certification géographique « 五峰红茶 » — n° 17790712 et n° 17790713 (classe 30, produit : thé) ; titulaire — Association de l'industrie du thé de Wufeng (五峰茶业协会), durée de validité jusqu'au 27 juin 2027. Le même jour, la même association obtint deux marques « [五峰毛尖](https://thetea.app/fr/article/wufeng-mao-jian) ».
    * **2018.** Yuyangguan reçut du Comité international du thé le titre de « bourg ancien mondial du tourisme du thé ».
    * **2025.** Par l'avis CNIPA n° 640 du 16 juillet, le nom 五峰宜红茶 fut reconnu comme produit sous indication géographique (ligne 755 d'un ensemble de 1409 produits) ; déposant — la même Association de l'industrie du thé de Wufeng.
* **Nom :** « Wufeng » (五峰) signifie « cinq sommets », nom du district ; « hongcha » (红茶) signifie thé rouge.
* **Importance culturelle :** Le gouvernement du Hubei classe Wufeng parmi les cinq plus grands districts producteurs de thé de la province — avec Hefeng, Zhuxi, Dawu et Yingshan. Yuyangguan est présenté comme l'un des nœuds de la Grande Route du Thé (万里茶道).

**3. Description Botanique et Matière Première :**

* **Variété / Cultivar :** Les exigences CNIPA 2025 pour 五峰宜红茶 citent les variétés 鄂茶7号, 五峰212, 五峰310 et la population locale (五峰[群体种](https://thetea.app/fr/article/qunti-zhong)).
* **Matière première et cueillette :** Selon ces mêmes exigences, le jardin est ouvert lorsque 5 % des nouvelles pousses répondent à la norme de cueillette ; on cueille à temps et en plusieurs passages, les feuilles portant des résidus de pesticides ou infestées de parasites ne sont pas prélevées. Pour la marque « 五峰红茶 » elle-même, aucune exigence n'apparaît dans les sources trouvées.

**4. Terroir et Particularités de Culture :**

* **Région :** District montagneux de l'ouest du Hubei, dans la ville-préfecture d'Yichang.
* **Altitude :** Selon le « Jingji Ribao » (2024), dans le district, en dessous de 1000 m on plante surtout du thé, et au-dessus, des plantes médicinales.
* **Climat et sols :** La description de l'indication géographique agricole 五峰宜红茶 (2013), telle que rapportée par les synthèses de référence : climat de mousson subtropical, environ 1554 heures d'ensoleillement par an, température moyenne annuelle de 13,1 °C, précipitations de 1588 mm, période hors gel d'environ 250 jours ; sols surtout de type brun-jaune de montagne, pH le plus souvent de 4,5 à 6,0. Les sols et le pH sont repris par les exigences CNIPA 2025 : principalement des sols brun-jaune de montagne, à couche profonde et meuble. Il n'existe pas de description distincte pour la marque « 五峰红茶 ».
* **Échelle :** D'après le même document de 2024, les jardins de thé du district occupent 220 000 mu, dont 73 000 mu dans le canton de Caihua ; ce canton récolte 60 000 t de feuille fraîche et produit 15 000 t de thé sec par an — la moitié du volume du district. La part du thé rouge dans ce total n'est pas précisée.

**5. Technologie de Production :**

Aucune technologie détaillée n'est disponible dans les sources trouvées, ni sous l'un ni sous l'autre des deux noms. Le schéma général du thé rouge est le suivant :

1.  **Flétrissage (萎凋, *wěidiāo*) :** La feuille perd une partie de son humidité et s'assouplit.
2.  **Roulage (揉捻, *róuniǎn*) :** Les cellules de la feuille sont brisées, le jus remonte en surface.
3.  **Oxydation (发酵, *fājiào*) :** La feuille rougit, l'arôme et la saveur se composent.
4.  **Séchage (干燥, *gānzào*) :** La chaleur stoppe l'oxydation.

C'est le schéma général de la classe. La description de l'indication géographique agricole 五峰宜红茶 dans les synthèses de référence énumère les mêmes étapes et y ajoute le tri (精选, *jīngxuǎn*). Les exigences CNIPA 2025 sur la transformation ne parlent que du transport de la feuille : rapide, par véhicule spécial, sans compression, sans chaleur, sans soleil ni pluie.

**6. Caractéristiques Organoleptiques :**

Ci-dessous — la description tirée des exigences CNIPA 2025 pour 五峰宜红茶, second nom protégé du même thé ; les synthèses de référence citent les mêmes termes d'après le document d'indication géographique agricole de 2013. Il n'existe pas de description distincte pour la marque « 五峰红茶 » dans les sources trouvées.

* **Aspect de la feuille sèche :** Pour 五峰宜红茶 — roulée serrée et fine, avec des pointes dorées, couleur noire, grasse (条索紧细有金毫，色泽乌润).
* **Arôme de la feuille sèche :** Aucune description dans les sources trouvées.
* **Arôme de l'infusion :** Pour 五峰宜红茶 — doux, pur, haut et durable (香气甜纯高长).
* **Saveur :** Pour 五峰宜红茶 — pleine, moelleuse et fraîche (滋味醇厚鲜爽).
* **Couleur de l'infusion :** Pour 五峰宜红茶 — rouge, brillante (汤色红亮).
* **Feuille infusée :** Pour 五峰宜红茶 — rouge, brillante, souple (叶底红亮柔软).

Selon la même description, l'infusion qui refroidit donne un « trouble à froid » (冷后浑, *lěng hòu hún*) — un voile laiteux. La presse locale décrit les meilleures cuvées de 五峰宜红茶 en d'autres termes : infusion d'un rouge dense et transparent, saveur pleine et fraîche, arôme haut et vif (汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高爽持久).

**7. Composition Chimique :**

Aucune analyse sous le nom « 五峰红茶 » n'apparaît dans les sources trouvées. Selon le bureau de l'agriculture d'Yichang (2021), lors de l'inscription de 五峰宜红茶 au répertoire national des produits agricoles connus, particuliers et nouveaux (全国名特优新农产品), une expertise a constaté que les substances extractives, les polyphénols du thé, le zinc et l'acide gamma-aminobutyrique y étaient supérieurs aux valeurs de référence ; le message ne fournit pas les chiffres eux-mêmes.

Les exigences CNIPA 2025 pour 五峰宜红茶 fixent une humidité ne dépassant pas 6,5 %, des cendres ne dépassant pas 6,5 % et des substances extractives d'au moins 32 % pour 100 g de thé sec. C'est la norme du produit sous ce nom ; je n'ai pas vu les normes de la marque « 五峰红茶 » elle-même.

**8. Propriétés Bénéfiques :**

Il n'existe pas de données vérifiées sur l'action spécifique de ce thé.

**9. Infusion :**

Pratique de la classe pour le thé rouge.

* **Température de l'eau :** 90–95 °C.
* **Quantité de thé :** 3–5 g pour 150 ml.
* **Ustensile :** Gaiwan ou théière en porcelaine.
* **Processus :**
    1. Préchauffer l'ustensile.
    2. Mettre le thé et verser l'eau.
    3. Première infusion — après 30–60 secondes.
    4. Les suivantes — avec allongement progressif.
    5. Cinq à six infusions.

**10. Conservation :**

Pratique de la classe. En emballage hermétique, au sec, à l'abri de la lumière, loin des odeurs.

**11. Prix et Contrefaçons :**

Aucune donnée de prix dans les sources trouvées.

* **Comment éviter les contrefaçons :**
    * Rechercher la marque collective de certification géographique « 五峰红茶 » (n° 17790712 ou n° 17790713).
    * Vérifier que le producteur est du district de Wufeng et admis par l'association du district.
    * Garder à l'esprit que le même thé peut aussi sortir sous le nom 五峰宜红茶 — avec sa propre marque de certification ou avec la marque spéciale d'indication géographique. Le droit à la marque spéciale, selon les exigences CNIPA 2025, s'obtient par le producteur de la zone auprès de l'organe de propriété intellectuelle du district, après contrôle par le Bureau de la propriété intellectuelle du Hubei et approbation de la CNIPA (voir section 1).
    * Ne pas confondre avec l'Yihong de la préfecture d'Yichang (宜昌宜红) : c'est une inscription distincte, avec une zone plus large.

**12. Faits Intéressants :**

* Dans le registre provincial de 2020, une seule association de district détient cinq marques de thé : « 五峰绿茶 » (2012), deux « 五峰红茶 » et deux « 五峰[毛尖](https://thetea.app/fr/article/mao-jian) » (toutes deux de 2017).
* Il ne faut pas confondre Wufeng avec le mont Wufengshan (五峰山) situé dans la périphérie de la ville-district d'Enshi — c'est une partie de la zone du thé vert Enshi Yu Lu, un tout autre thé et un autre district.

**13. Comparaison avec d'autres thés du Hubei :**

* **Yihong Gong Fu ([宜红工夫](https://thetea.app/fr/article/yihong-gong-fu)) :** Thé rouge gongfu régional d'Yichang et d'Enshi ; Wufeng est l'un de ses districts historiques, Yuyangguan un nœud de son commerce.
* **Wufeng Mao Jian (五峰毛尖) :** Thé vert du même district ; les marques ont été obtenues par la même association le même jour.
* **Caihua Mao Jian ([采花毛尖](https://thetea.app/fr/article/caihua-mao-jian)) :** Thé vert du canton de Caihua, district de Wufeng.
* **Lichuan Hong ([利川红](https://thetea.app/fr/article/lichuan-hong)) :** Thé rouge de la préfecture autonome voisine d'Enshi des peuples tujia et miao.

**En conclusion :**

Le Wufeng Hongcha est un nom de district pour un thé rouge dont l'histoire locale est profonde : selon un document provincial, dès 1824, Yuyangguan apprit à fabriquer du thé rouge, commerça avec des maisons russes et britanniques et accueillit dans les années 1930 l'institut provincial du thé. La marque elle-même est jeune — 2017 —, et l'apparence du thé est décrite sous son second nom protégé, 五峰宜红茶 : feuille roulée serrée et fine, aux pointes dorées, infusion d'un rouge éclatant qui se trouble en refroidissant.