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title: "Wénchéng gòngchá"
url: https://thetea.app/fr/article/wencheng-gongcha
lang: fr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Wénchéng gòngchá (文成贡茶)

**Wencheng Gongcha** (*Wénchéng gòngchá*, 文成贡茶) — nom générique du thé du comté de Wencheng (文成县), municipalité de Wenzhou, dans le sud de la province du Zhejiang. Il ne s’agit pas d’un thé unique, mais d’une marque de comté : selon le « Wenzhou wan » (2015), elle regroupe trois lignées — le vert « 贡绿 », le rouge nommé « 贡红 » et le « 贡白 », la plus connue étant la verte. Le nom est protégé par la marque de certification géographique n° 16369187, enregistrée en 2016 au profit de l’association du comté « Wencheng gongcha ». Je n’ai pas trouvé de document fixant une classe unique de thé pour ce nom, aussi l’article figure-t-il parmi les catégories et non parmi les thés verts.

**1. Classification et Origine :**

* **Type :** Pas de classe unique. La lignée « 贡绿 » — thé vert : c’est ainsi que la décrit la source. La lignée « 贡红 » — thé rouge, d’après son nom ; les sources trouvées n’en donnent pas de descriptions. La classe de la lignée « 贡白 » ne peut être établie d’après les sources trouvées — le mot « blanc » dans le nom ne prouve pas à lui seul la classe.
* **Catégorie :** Marque collective de comté et marque de certification géographique ; Wencheng Gongcha figure dans les listes des thés précoces de printemps de Wenzhou.
* **Origine :** Chine, province du Zhejiang (浙江, *Zhèjiāng*), municipalité de Wenzhou (温州, *Wēnzhōu*), comté de Wencheng (文成, *Wénchéng*).
* **Zone de la marque :** La base provinciale des indications géographiques indique le comté de Wencheng comme rattachement administratif du titulaire ; je n’ai pas vérifié la limite juridique de la zone.
* **Coordonnées géographiques :** Les sources trouvées ne donnent pas de coordonnées de la zone.

**2. Histoire et Importance Culturelle :**

* **Histoire :**
    * **Nom du comté.** Le comté porte le nom posthume de Liu Ji (刘基, 1311–1375), dignitaire du début des Ming, originaire de ces lieux. La marque s’appuie directement sur ce lien : le « Wenzhou wan » écrit qu’elle promeut la culture de Liu Ji et la nature locale.
    * **2013.** Selon le « Wenzhou wan » (2015), le comté a déposé cette année-là une demande d’enregistrement de la marque collective « 文成贡茶 » afin de rassembler sous un seul nom le thé de nombreuses petites marques peu connues et sans garantie de qualité. La devise de la marque — « 一品好茶文成贡 », « le meilleur thé — le gongcha de Wencheng ».
    * **2014–2015.** Le comté a été pour la deuxième année consécutive sponsor titre de la fête du thé précoce de Wenzhou.
    * **2015–2016.** Selon la base provinciale, la demande de marque de certification a été déposée le 12 février 2015, l’enregistrement annoncé le 20 août 2016 (publication n° 1528). Le journal indique 2013 comme année de demande, la base indique 2015 ; les sources ne disent pas si les dates renvoient à des étapes différentes, et l’écart reste ouvert.
    * **Récompenses.** Le « Wenzhou wan » énumère des récompenses du thé de Wencheng : or du IVe concours international des thés célèbres, or de la Ve exposition internationale coréenne des thés célèbres, or de l’exposition des thés célèbres du Festival international de la culture du thé de Shanghai, premier prix du Ve concours « Zhong cha bei » (中茶杯), première classe du XVe concours des thés célèbres du Zhejiang et or de l’exposition internationale du thé de Jinan en 2005. Le texte ne permet pas de savoir si elles concernent le thé sous cette marque.
* **Nom :** « Wencheng » (文成) — nom du comté, c’est-à-dire titre posthume de Liu Ji ; « gongcha » (贡茶, *gòngchá*) — « thé tribut », thé pour la cour. Les sources trouvées ne mentionnent pas d’histoire réelle de tribut depuis Wencheng : « gongcha » est ici le titre de la marque.
* **Importance culturelle :** Le nom relie le thé au plus célèbre natif du comté. Dans la liste des thés précoces de printemps de Wenzhou citée par le « Fujian ribao » (2025), Wencheng Gongcha figure aux côtés de [泰顺三杯香](https://thetea.app/fr/article/taishun-san-bei-xiang), [平阳黄汤](https://thetea.app/fr/article/pingyang-huang-tang), 永嘉[乌牛早](https://thetea.app/fr/article/wuniu-zao), [雁荡毛峰](https://thetea.app/fr/article/yandang-mao-feng), 苍南翠龙 et [瑞安清明早](https://thetea.app/fr/article/rui-an-qingmingzao).

**3. Description Botanique et Matière Première :**

* **Cultivar :** Les sources trouvées ne nomment pas de cultivars.
* **Récolte :** Au printemps. Selon le « Fujian ribao », les thés précoces de Wenzhou sortent en février — plus d’un mois avant le Longjing de Hangzhou.
* **Standard de cueillette :** Pas de données dans les sources trouvées.

**4. Terroir et Particularités de Culture :**

* **Région :** Montagnes du sud du Zhejiang, vallée de la rivière Feiyunjiang (飞云江). Le « Wenzhou wan » (2015) décrit le comté comme comté écologique modèle national et « poumon de Wenzhou » : chaînes de montagnes, forêts denses, brumes, climat doux, pluies abondantes.
* **Climat :** Température moyenne annuelle 14–18,5 °C, période sans gel 285 jours (selon le « Wenzhou wan », 2015).
* **Altitude de culture :** Pas de données dans les sources trouvées.
* **Sols :** Pas de données dans les sources trouvées.
* **Superficie :** Selon le « Wenzhou wan » (2015), le comté compte 20 000 *mu* de jardins de thé, une production de 370 t, une valeur de production supérieure à 90 millions de yuans.

**5. Technologie de Production :**

La marque n’a pas de technologie unique : elle est définie par la lignée. Le « Wenzhou wan » (2015) écrit que le thé de Wencheng est fabriqué selon les « huit étapes du gongcha » (贡茶八步制法) avec des gestes manuels traditionnels. Le journal ne précise pas à quelle lignée renvoie ce schéma ; par sa composition — avec deux torréfactions au wok — c’est un schéma de thé vert :

1.  **Cueillette.**
2.  **Flétrissage de la feuille (摊放, *tānfàng*).**
3.  **Première torréfaction au wok (青锅, *qīngguō*).**
4.  **Refroidissement (摊凉, *tānliáng*).**
5.  **Tamisage (筛分, *shāifēn*).**
6.  **Équilibrage de l’humidité (回潮, *huícháo*).**
7.  **Torréfaction finale au wok (辉锅, *huīguō*).**
8.  **Tamisage et régularisation de la forme (筛分整形, *shāifēn zhěngxíng*).**

La source ne donne pas de paramètres. Pour la lignée rouge et la lignée « 贡白 », les sources trouvées ne donnent pas de descriptions de la technologie.

**6. Caractéristiques Organoleptiques :**

La description ci-dessous est donnée par le « Wenzhou wan » (2015) uniquement pour la lignée verte « 贡绿 » ; je n’ai pas vu de document de la marque avec des exigences d’aspect.

* **Aspect de la feuille sèche :** Flèches plates et lisses, droites et pointues, avec des bourgeons ouverts ; couleur vert tendre, brillante.
* **Arôme de la feuille sèche :** Pas de descriptions dans les sources trouvées.
* **Arôme de l’infusion :** Élégant, dense, long, avec une note florale.
* **Goût :** Frais, tendre, tonique, avec une finale sucrée.
* **Couleur de l’infusion :** Transparente, vert tendre, lumineuse.
* **Feuille infusée :** Vert tendre, les feuilles s’ouvrent en « fleurs » (嫩绿成朵).

Pour la lignée rouge et la lignée « 贡白 », les sources trouvées ne donnent pas de descriptions.

**7. Composition Chimique :**

Les sources trouvées ne donnent pas de données physico-chimiques.

**8. Propriétés Utiles :**

Il n’existe pas de données vérifiées sur l’action de ce thé précis.

**9. Préparation :**

Pratique selon la classe — les paramètres dépendent de la lignée que l’on a en main.

* **Vert (贡绿) :** 80–85 °C, 3 g pour 150 ml, première infusion 40–60 secondes, verre en verre ou gaiwan, deux à trois réinfusions.
* **Rouge (贡红) :** 90–95 °C, 3 g pour 150 ml, première infusion environ une minute, gaiwan ou théière en porcelaine, plusieurs passages en allongeant la durée.

**10. Conservation :**

Pratique selon la classe. Thé vert — en emballage hermétique, au réfrigérateur à 0–5 °C, à l’abri de la lumière, de l’humidité et des odeurs, à consommer dans l’année. Rouge — dans un endroit sec et sombre, à température ambiante, en emballage étanche, loin des odeurs.

**11. Prix et Contrefaçons :**

Les sources trouvées ne donnent pas de données vérifiées sur les prix.

* **Comment éviter les contrefaçons :**
    * Chercher la marque de certification géographique « 文成贡茶 » (n° 16369187, classe 30). Selon la base provinciale, 12 entreprises sont autorisées à l’utiliser.
    * Garder à l’esprit que la base est tenue avec des données jusqu’en 2019 : elle ne permet pas de confirmer si la marque est active aujourd’hui ni combien elle a d’utilisateurs.
    * Vérifier que le producteur est du comté de Wencheng.
    * Regarder quelle lignée figure sur le paquet : le nom est unique, mais les thés qu’il recouvre sont de classes différentes.

**12. Faits Intéressants :**

* Le comté porte le titre posthume de Liu Ji, et la marque de thé est construite autour de ce nom.
* Sous un même nom vont trois lignées : « 贡绿 », « 贡红 » et « 贡白 ».
* Selon le journal, le thé de Wencheng est fabriqué selon « huit étapes » avec deux torréfactions au wok — première et finale.
* Wencheng fait partie de la ceinture des thés précoces de Wenzhou, qui devancent le Longjing de plus d’un mois.

**13. Comparaison avec d’autres thés de Wenzhou :**

* **Wuniu Zao (乌牛早) :** Thé vert précoce du comté de Yongjia, dans la même municipalité — l’un des voisins de Wencheng Gongcha dans la liste des thés précoces.
* **Pingyang Huang Tang (平阳黄汤) :** Thé jaune du comté de Pingyang, dans la même municipalité — exemple de thé de Wenzhou avec une classe unique sous un même nom.
* **Yandang Mao Feng (雁荡[毛峰](https://thetea.app/fr/article/maofengcha)) :** Thé vert du mont Yandang, lui aussi de la liste des thés précoces de Wenzhou.
* **Xi Hu Long Jing ([西湖龙井](https://thetea.app/fr/article/xihu-longjing)) :** Référence de Hangzhou, par rapport à laquelle les thés précoces de Wenzhou mesurent leur avance.

**En conclusion :**

Wencheng Gongcha est une enseigne de comté, et non un thé unique : sous ce nom, protégé par la marque de certification de 2016, vont trois lignées — verte, rouge par le nom et « blanche » par le nom. Seule la verte est décrite — plate, vert tendre, avec un arôme floral ; les « huit étapes » avec deux torréfactions au wok dont parle le journal correspondent aussi, par leur composition, à un schéma de thé vert. Le nom s’appuie sur le titre posthume de Liu Ji et sur la précocité de Wenzhou, et pour connaître la classe exacte du thé, il faut regarder le paquet précis.