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title: "Wànyuán fùxīchá"
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updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Wànyuán fùxīchá (万源富硒茶)

**Wanyuan Fuxicha** (*Wànyuán fùxīchá*, 万源富硒茶) — « thé de Wanyuan riche en sélénium », appellation protégée de thé vert du district municipal de Wanyuan (万源市), préfecture de Dazhou, au nord-est du Sichuan, sur les versants sud du massif du Dabashan, à la rencontre du Sichuan, du Shaanxi et de Chongqing. Le mot « 富硒 » renvoie au sol, non à une classe : les autorités qualifient Wanyuan de seule zone naturellement séléniée du Sichuan. Les exigences de protection de 2025 décrivent un thé vert plat, droit, duveteux, à l’arôme tendre et riche, au goût frais avec retour sucré et à la liqueur vert abricot. Le principal produit portant ce nom est, selon la préfecture, le Ba Shan Que She ([巴山雀舌](https://thetea.app/fr/article/ba-shan-que-she)).

**1. Classification et Origine :**

* **Type :** Thé vert (绿茶, *lǜchá*). Les exigences de protection fixent une technique sans oxydation et décrivent une seule forme, plate. D’après le résumé de l’ancienne spécification de l’indication agricole, l’appellation admettait les six classes, mais son texte n’est pas accessible dans les sources vérifiées.
* **Nom :** 万源 (*Wànyuán*) — nom de la ville, 富硒 (*fùxī*) — « riche en sélénium », 茶 (*chá*) — thé.
* **Catégorie :** Thé vert plat ; produit sous indication géographique (2025), précédemment indication géographique agricole.
* **Origine :** Chine, province du Sichuan (四川, *Sìchuān*), préfecture de Dazhou (达州, *Dázhōu*), district municipal de Wanyuan (万源, *Wànyuán*).
* **Zone protégée :** 48 cantons et bourgs, dont 草坝镇, 白羊乡, 固军乡, 青花镇 et 井溪乡. Le portail de Dazhou ajoute : 112 villages, 10 000 ha, 7 500 t par an.
* **Coordonnées géographiques :** 107°29′–108°31′ E et 31°39′–32°20′ N — limites de la zone selon les exigences de protection.
* **Déposant :** Bureau du thé de la ville de Wanyuan (万源市茶叶局).

**2. Histoire et Importance Culturelle :**

* **Histoire :**
    * **Le pays de Ba.** L’ouvrage de référence renvoie au « Huayang guo zhi » (《华阳国志》), où le chapitre sur Ba cite le thé parmi les plantes de jardin. Cela est dit de tout le pays de Ba, non de Wanyuan en particulier.
    * **Inscription de Ziyunping.** Au village de Gusheping, canton de Shiwo (石窝乡古社坪村), est conservée une inscription rupestre « Mémoire du jardin merveilleux de Ziyunping » (《紫云坪植茗灵园记》). Le portail de Dazhou la qualifie de plus ancienne inscription rupestre de plantation de thé trouvée dans le pays. Les textes locaux la datent de la troisième année Daguan de l’époque Song (1109) ; il n’existe ni texte complet ni publication épigraphique dans les sources vérifiées, son contenu n’est donc pas rapporté ici.
    * **2001–2008.** Selon le portail de Dazhou : en 2001, la ville a reçu le titre de « patrie du thé célèbre au sélénium du Sichuan », en 2006, ses bases de thé ont obtenu la certification de produit sans pollution (无公害), en 2006 et 2007, le Ba Shan Que She a été nommé parmi les dix thés célèbres du Sichuan, et en décembre 2007, l’Association chinoise de l’industrie alimentaire a nommé Wanyuan « 中国富硒茶之都 » — « capitale chinoise du thé au sélénium ».
    * **2009–2010.** Le portail de Dazhou écrit qu’en 2009 le thé a été certifié par le ministère de l’Agriculture comme indication géographique agricole ; l’ouvrage de référence date la décision ministérielle d’enregistrement du 8 mars 2010. Il s’agit peut-être d’étapes différentes d’une même procédure.
    * **2025.** L’Office national de la propriété intellectuelle de la RPC, par l’annonce n° 646 (signée le 23 septembre, publiée le 9 octobre), a reconnu 870 produits sous indication géographique ; le Wanyuan Fuxicha occupe la position 516.
* **Importance culturelle :** Les autorités du district appellent l’inscription de Ziyunping un témoignage de l’ancienneté de la culture du thé locale. Au village de Sanqingmiao, selon le canal sichuanais du site « Renmin wang » (2023), a été créé le musée d’histoire du thé au sélénium de Wanyuan (万源富硒茶史馆).

**3. Description Botanique et Matière Première :**

* **Variétés / Cultivars :** Les exigences de protection prescrivent des « variétés améliorées adaptées aux conditions locales » et nomment 福鼎大白 (*Fúdǐng dàbái*), 福选九号 (*Fúxuǎn jiǔ hào*), 名选131 (*Míngxuǎn 131*) et 平阳特早 (*Píngyáng tèzǎo*). La liste est ouverte, aucune variété locale n’y figure.
* **Cueillette :** Manuelle, par matin clair ; la feuille est récoltée dans des paniers de bambou et immédiatement transportée à l’usine.
* **Standard de cueillette :** Non défini dans les exigences de protection.

**4. Terroir et Particularités de Culture :**

* **Région :** Extrémité nord-est du bassin du Sichuan, versants sud du Dabashan ; au nord, la ville est limitrophe du Shaanxi, à l’est, de Chongqing. Les textes locaux appellent ces lieux la frontière entre climat du nord et climat du sud de la Chine, ainsi que la ligne de partage des eaux entre le Jialing et la Han.
* **Altitude de culture :** Les jardins se situent surtout entre 800 et 1 200 m selon les sites de Dazhou et de Wanyuan ; les altitudes de la ville vont de 335 à 2 412 m. L’altitude ne figure pas dans les exigences de protection.
* **Climat :** Mousson subtropicale humide, brumeuse, à étagement altitudinal. Température moyenne annuelle de 14,7 °C, précipitations de 1 169,3 mm, période sans gel supérieure à 230 jours. Le taux de boisement est de 61,3 % selon le portail de Dazhou, de 66,8 % selon le site de Wanyuan (2020).
* **Sols :** Exigences de protection : pH 5,0–6,5, couche exploitable supérieure à 50 cm, matière organique dans la couche de 0–45 cm non inférieure à 15 g/kg, potassium disponible non inférieur à 100 mg/kg, phosphore disponible non inférieur à 20 mg/kg. Le site de Wanyuan qualifie les sols des jardins de faiblement acides et riches en matière organique, et les compare à la « terre pierreuse » (烂石地) que Lu Yu jugeait la meilleure pour le thé.
* **Sélénium :** Selon le site de Wanyuan, l’Université agricole du Sud-Ouest et l’Université technologique de Chengdu ont étudié les sols et les produits en 1992, 2006 et 2007 et ont reconnu Wanyuan comme seule zone naturellement séléniée du Sichuan ; le sélénium s’y présente en bandes, sa forme hydrosoluble est de 3,93–12,35 ng/g ; on y trouve aussi beaucoup de zinc et de cuivre.
* **Plantation :** Selon les exigences de protection, plantation en double rangée, environ 6 000 plants par mu.

**5. Technologie de Fabrication :**

Séquence selon les exigences de protection, sans paramètres :

1.  **Flétrissage de la feuille fraîche (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Fixation (杀青, *shāqīng*).**
3.  **Roulage (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Pré-séchage au four (烘青, *hōngqīng*).**
5.  **Façonnage (整形, *zhěngxíng*).**
6.  **Révélation du duvet (提毫, *tíháo*).**
7.  **Séchage (烘干, *hōnggān*).**

Avant la transformation, les impuretés sont retirées à la main.

**6. Caractéristiques Organoleptiques :**

Selon les exigences de protection :

* **Aspect de la feuille sèche :** Plat, régulière et droite (扁平匀直), verte avec brillance et duvet (绿润带毫).
* **Arôme de la feuille sèche :** Pas de description distincte dans les sources trouvées.
* **Arôme de la liqueur :** Tendre, riche (嫩香馥郁). Le site de Wanyuan parle autrement du thé de la ville dans son ensemble : arôme riche de châtaigne (栗香浓郁).
* **Goût :** Frais, vif, avec retour sucré (鲜爽回甘).
* **Couleur de la liqueur :** Vert abricot, brillante (杏绿明亮).
* **Feuille infusée :** Jaune-vert, assez brillante (黄绿尚亮).

**7. Composition Chimique :**

Limites physico-chimiques selon les exigences de protection :

| Indicateur | Valeur |
| :--- | :--- |
| Substances extractives hydrosolubles | 38–48 % |
| Polyphénols du thé | 20–35 % |
| Sélénium | 0,242–0,67 µg/g |
| Cellulose brute | pas plus de 16 g |
| Cendres | pas plus de 6,0 g |

La cellulose et les cendres figurent dans le texte des exigences en grammes, sans indication de la masse à laquelle elles se rapportent. Le sélénium est un indicateur de laboratoire : il ne se détermine pas au goût.

**8. Propriétés Bénéfiques :**

Il n’existe pas de données vérifiées sur les effets propres à ce thé. Le sélénium dans le nom est une caractéristique du sol et une norme de teneur, non une promesse de bénéfice.

**9. Infusion :**

Pratique de la classe des thés verts.

* **Température de l’eau :** 80–85 °C.
* **Quantité de thé :** 3 g pour 150 ml.
* **Ustensile :** Verre transparent ou gaiwan blanc.
* **Processus :**
    1. Réchauffer l’ustensile.
    2. Placer le thé et verser l’eau le long de la paroi.
    3. Première infusion après 40–60 secondes.
    4. Boire en laissant une partie de la liqueur.
    5. Compléter avec de l’eau.
    6. Deux à trois réinfusions.

**10. Conservation :**

Pratique de la classe. En emballage hermétique, au réfrigérateur à 0–5 °C, à l’abri de la lumière, de l’humidité et des odeurs. À consommer de préférence dans l’année.

**11. Prix et Contrefaçons :**

Aucune donnée de prix dans les sources trouvées.

* **Comment éviter les contrefaçons :**
    * Chercher le signe spécial d’indication géographique : le droit d’usage s’obtient par demande auprès du bureau de la propriété intellectuelle de Wanyuan, avec vérification par l’administration du Sichuan et approbation par l’Office national.
    * Vérifier que le thé est produit dans l’un des 48 cantons et bourgs de la zone.
    * Le mot « au sélénium » sur l’emballage ne prouve rien : seule une fiche d’essai montre la teneur en sélénium.

**12. Faits Intéressants :**

* Les exigences de protection fixent même la densité des pièges : une lampe vibrante contre les papillons nuisibles par 50 mu de jardin.
* Dans l’annonce n° 646, le thé de Wanyuan vient juste après le Nanjiang Daye Cha — positions 516 et 515.

**13. Comparaison avec d’Autres Thés :**

* **Ba Shan Que She (巴山雀舌) :** Thé vert plat de Wanyuan, selon la préfecture principal produit portant ce nom ; marque distincte avec sa propre histoire.
* **Nanjiang Daye Cha ([南江大叶茶](https://thetea.app/fr/article/nanjiang-daye-cha)) :** Thé vert issu d’une variété locale du même nord-est du Sichuan ; le district de Nanjiang porte lui aussi le titre de « patrie du thé au sélénium ».
* **Enshi Fuxicha ([恩施富硒茶](https://thetea.app/fr/article/enshi-fuxicha)) :** Appellation au sélénium d’Enshi, au Hubei ; la classe sous ce nom n’est pas définie dans les sources.
* **Kaiyang Fuxicha ([开阳富硒茶](https://thetea.app/fr/article/kaiyang-fu-xi-cha)) :** Thé vert au sélénium du Guizhou.

**En Conclusion :**

Le Wanyuan Fuxicha est un thé vert plat des versants sud du Dabashan, dont le nom repose sur deux piliers : les sols séléniés décrits par les études de 1992–2007 et l’inscription rupestre de plantation de thé que les autorités du district qualifient de plus ancienne du pays. En tasse, une liqueur vert abricot, un arôme tendre et riche, un retour sucré ; pour le sélénium, il faut se tourner vers la fiche d’essai.