---
title: "Tiānzūn gòngyá"
url: https://thetea.app/fr/article/tianzun-gongya
lang: fr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tiānzūn gòngyá (天尊贡芽)

**Tianzun Gongya** (*Tiānzūn gòngyá*, 天尊贡芽) est un thé vert du comté de Tonglu (桐庐县), ville de Hangzhou, province du Zhejiang. Son nom provient du rocher Tianzunyan (天尊岩) : les notices de vulgarisation situent ses jardins dans les montagnes Gewu du canton de Zhongshan (钟山乡), à plus de 800 m d'altitude. « Gongya » (贡芽) signifie « bourgeon de tribut », un titre et non une forme de feuille : selon la tradition, sous les Song du Sud, le thé de ce rocher était offert à la cour de Hangzhou. D'après une notice, le thé a été recréé sous sa forme actuelle en 1987, bien que cette même notice mentionne des récompenses depuis 1985. Depuis 2013, le nom est protégé par une marque collective géographique, détenue par l'association professionnelle du thé du comté de Tonglu. Aucune description officielle de l'aspect, de la technologie et de la zone n'apparaît dans les sources consultées ; presque tout ce qui suit provient de notices de vulgarisation, qui divergent parfois.

**1. Classification et Origine :**

* **Type :** Thé vert (绿茶, *lǜchá*). Les listes des thés verts du Zhejiang le classent ainsi ; des notices précisent qu'il s'agit d'un thé vert mi-séché mi-torréfié (半烘炒, *bàn hōng chǎo*). La technologie décrite dans les notices est bien celle d'un thé vert : fixation, roulage léger, séchage. Je n'ai pas vu le document de la marque avec la classe.
* **Catégorie :** Thé historique du comté de Tonglu, restauré à l'époque contemporaine ; marque collective géographique (2013).
* **Origine :** Chine, province du Zhejiang (浙江, *Zhèjiāng*), ville de Hangzhou (杭州, *Hángzhōu*), comté de Tonglu (桐庐, *Tónglú*), canton de Zhongshan, zone montagneuse de Gewu (歌舞).
* **Zone :** La base provinciale des marques indique le comté de Tonglu comme rattachement administratif du titulaire ; je n'ai pas vu de délimitation juridique de la zone.
* **Coordonnées géographiques :** Comté de Tonglu, environ 29,8° N et 119,7° E.

**2. Histoire et Importance Culturelle :**

* **Histoire :**
    * **Le comté et le thé.** Une notice commence en disant que le thé de Tonglu est mentionné dans le « Classique du thé » (茶经) de Lu Yu ; il s'agit d'une attestation du thé du comté en général, non du Tianzun Gongya. Une autre cite un passage de la chronique de la préfecture de Yanzhou (严州府志) de l'ère Wanli, sous les Ming : dans le comté de Fenshui se trouve le lieu Tianzunyan, et le thé qui en provient est le meilleur de la préfecture. Je n'ai pas vu le texte de cette chronique.
    * **Légende des Song du Sud.** Selon les notices, lorsque la cour des Song du Sud transféra sa capitale à Hangzhou, les montagnards commencèrent à produire, à partir des feuilles des théiers du rocher Tianzunyan, un thé de bourgeons qu'ils offraient à la cour. La légende raconte que le thé plut à l'empereur Gaozong, Zhao Gou (赵构), qui aurait alors nommé la montagne « montagne du clan Song » (宋家山). Aucun document n'apparaît dans les sources consultées.
    * **Chronique du comté.** Selon les notices, la « Chronique du comté de Tonglu » (桐庐县志) mentionne le thé par son lieu, « thé du rocher Tianzun » (天尊岩茶) : sous les Song, il était offert à la cour, puis « disparut au fil du temps » (岁久湮没). Je n'ai pas vu le texte de la chronique.
    * **1987 — recréation.** D'après une notice, le thé a été recréé (重新创制) en 1987. La même notice écrit qu'à partir de 1985, il a reçu des titres de thé renommé lors de concours provinciaux et municipaux, de sorte que la date de recréation ne concorde pas avec sa propre liste de récompenses.
    * **Récompenses.** La même notice attribue au thé une médaille d'or à l'exposition de Panama de 1915 et un prix de « thé renommé culturel » au premier festival international de la culture du thé de Hangzhou en 1991. Le premier point s'accorde mal avec la recréation du thé en 1987, et je n'en ai trouvé aucune confirmation.
    * **2012–2013 — marque.** Demande déposée le 9 juillet 2012, enregistrement le 21 juillet 2013.
    * **2018.** Selon une communication du canton de Zhongshan, la fête d'ouverture de la cueillette a eu lieu le 2 avril 2018 dans le parc de production du Tianzun Gongya au village de Gewu (歌舞村) ; le thé a reçu la plaque de « thé renommé culturel de Chine » (中华文化名茶), et l'association du thé du comté a signé avec le canton un accord de gestion de la marque.
* **Nom :** « Tianzun » (天尊) est le nom du pic et du rocher où, selon les notices, pousse le thé ; « gongya » (贡芽) signifie « bourgeon de tribut », signe que le thé était offert à la cour.
* **Importance culturelle :** L'un des noms de thé protégés du comté de Tonglu, avec le Xue Shui Yun Lü en forme d'aiguille ; derrière les deux se tient la même association du comté.

**3. Description Botanique et Matière Première :**

* **Cultivar :** Aucune donnée dans les sources consultées.
* **Cueillette :** Selon une notice, autour de Qingming, début avril.
* **Standard de cueillette :** Un bourgeon avec une première petite feuille à peine ouverte (一芽一叶初展) selon une notice. Une autre parle d'une cueillette « principalement de bourgeons ».
* **Exigences pour la matière première :** Aucune donnée dans les sources consultées.

**4. Terroir et Particularités de Culture :**

* **Région :** Montagnes Gewu du canton de Zhongshan, comté de Tonglu. Les notices appellent l'endroit « canton de Gewu » (歌舞乡) et « zone montagneuse de Gewu » ; en 2018, le canton de Zhongshan évoquait un parc de production de thé au village de Gewu. Aucune superficie de jardins n'apparaît dans les sources consultées.
* **Altitude de culture :** Selon une notice, plus de 800 m ; aucun chiffre vérifié.
* **Climat et sols :** Aucune donnée dans les sources consultées.

**5. Technologie de Production :**

Aucune exigence officielle de technologie n'apparaît dans les sources consultées. Une notice résume la méthode par la formule « étaler finement pour révéler l'arôme, torréfier légèrement pour préserver la couleur, aplanir pour la forme, rouler légèrement pour la qualité du goût, sécher à basse température pour fixer l'arôme » (薄摊吐芳，轻炒保色，理条造形，轻揉促质，低温焙香) et décrit l'enchaînement suivant :

1.  **Flétrissage de la feuille fraîche (摊放, *tānfàng*).**
2.  **Fixation (杀青, *shāqīng*).**
3.  **Roulage léger (轻揉, *qīng róu*).**
4.  **Premier séchage (初焙, *chū bèi*).**
5.  **Refroidissement (摊凉, *tānliáng*).**
6.  **Séchage final (复焙, *fù bèi*).**

Aucun paramètre, températures, durées, épaisseurs de couche, n'apparaît dans les sources consultées. Le double séchage avec refroidissement intermédiaire est une pratique courante pour les thés verts séchés sur brasero ; il s'agit d'un schéma général de la catégorie, non d'une description vérifiée de ce thé précis.

**6. Caractéristiques Organoleptiques :**

Les descriptions ci-dessous proviennent de notices de vulgarisation ; je n'ai pas vu de description officielle de l'aspect.

* **Aspect de la feuille sèche :** Ressemble au Shou Mei, « sourcils de longévité » (形似[寿眉](https://thetea.app/fr/article/shou-mei)), duvet argenté apparent, vert à reflet émeraude (银毫披露，绿中透翠) ; une notice attribue cette description à la chronique du comté. Une notice plus tardive, sans référence, qualifie la feuille de plate et régulière (扁平整齐) ; je ne peux dire quelle description est la plus proche du produit protégé.
* **Arôme de la feuille sèche :** Aucune donnée dans les sources consultées.
* **Arôme de l'infusion :** Pur, haut et persistant (香气清高持久) ; la même notice tardive parle d'un arôme floral prononcé.
* **Goût :** Frais, vif, doux et légèrement sucré (滋味鲜爽甘醇), ainsi qu'une notice paraphrase la chronique du comté ; pas de détail supplémentaire dans les sources consultées.
* **Couleur de l'infusion :** Verte et lumineuse (汤色绿而明亮) ; dans la paraphrase de la chronique, vert tendre et lumineux (汤色嫩绿明亮).
* **Feuille infusée :** Les bourgeons s'ouvrent dans la tasse, « semblables à des langues de moineau » (状如雀舌).

**7. Composition Chimique :**

Aucune donnée physico-chimique dans les sources consultées.

**8. Propriétés Bénéfiques :**

Aucune donnée vérifiée sur l'effet de ce thé en particulier.

**9. Infusion :**

Pratique de la catégorie du thé vert.

* **Température de l'eau :** 80–85 °C.
* **Quantité de thé :** 3 g pour 150 ml.
* **Ustensiles :** Verre transparent ou gaiwan blanc.
* **Processus :**
    1. Pré-chauffer l'ustensile.
    2. Mettre le thé et verser l'eau le long de la paroi.
    3. Première infusion après 40–60 secondes.
    4. Boire en laissant une partie de l'infusion.
    5. Rajouter de l'eau.
    6. Deux à trois réinfusions.

**10. Conservation :**

Pratique de la catégorie. En emballage hermétique, au réfrigérateur à 0–5 °C, à l'abri de la lumière, de l'humidité et des odeurs. Mieux vaut le boire dans l'année.

**11. Prix et Contrefaçons :**

Aucune donnée de prix dans les sources consultées.

* **Comment éviter les contrefaçons :**
    * Chercher la marque collective géographique « 天尊贡芽 » n° 11181249. Selon la base provinciale de 2019, aucune entreprise n'était autorisée à l'utiliser ; il n'est pas confirmé que la marque soit active aujourd'hui.
    * Vérifier que le producteur soit du comté de Tonglu.
    * Se rappeler que l'aspect est décrit différemment selon les notices, donc l'apparence seule ne suffit pas à contrôler l'authenticité.

**12. Faits Intéressants :**

* Le titulaire de la marque est l'Association professionnelle du thé du comté de Tonglu (桐庐县茶叶产业协会) ; la même association est déposante pour le Tonglu Xue Shui Yun Lü Cha.
* Le nom du thé est un titre, non une description : « bourgeon de tribut » renvoie à une légende, non à la forme de la feuille.
* La légende relie au thé le changement de nom de la montagne : l'empereur l'aurait nommée « montagne du clan Song ».
* Entre la légende des Song et la recréation de la fin des années 1980, les notices placent une formule de la chronique : le thé « disparut au fil du temps ».

**13. Comparaison avec d'autres thés de Hangzhou :**

* **Tonglu Xue Shui Yun Lü Cha ([桐庐雪水云绿茶](https://thetea.app/fr/article/tonglu-xueshui-yunlu-cha)) :** Thé en forme d'aiguille, fait de bourgeons isolés du même comté, avec des exigences technologiques détaillées ; le Tianzun Gongya n'en a pas dans les sources consultées.
* **Anding Yunwu ([安顶云雾](https://thetea.app/fr/article/anding-yunwu)) :** Thé vert de montagne du district voisin de Fuyang, en aval du Fuchunjiang, lui aussi lié à une légende de tribut à la cour.
* **Xi Hu Long Jing ([西湖龙井](https://thetea.app/fr/article/xihu-longjing)) :** Thé vert plat de Hangzhou, point de repère pour la notice qui décrit le Tianzun Gongya comme plat.
* **Tianmu Qingding ([天目青顶](https://thetea.app/fr/article/tianmu-qingding)) :** Thé vert de montagne du district de Lin'an, dans la même ville.

**En conclusion :**

Le Tianzun Gongya est un thé vert des montagnes du canton de Zhongshan, dans le comté de Tonglu, avec un titre de « bourgeon de tribut » dans son nom. Ce que l'on sait de façon fiable à son propos est mince : la marque de 2013 au nom de l'association du thé du comté. Le reste relève du récit des notices sur les Song du Sud et sur la recréation de la fin des années 1980, sur un bourgeon avec une première petite feuille et une infusion verte et lumineuse, et même la forme de la feuille y est décrite de manières différentes. L'article conserve ces informations avec mention de leur source et attend un document qui les vérifie.