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title: "Téngchōng wūlóngchá"
url: https://thetea.app/fr/article/tengchong-wulongcha
lang: fr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Téngchōng wūlóngchá (腾冲乌龙茶)

**Tengchong Wulongcha** (*Téngchōng wūlóngchá*, 腾冲乌龙茶) est un oolong du comté urbain de Tengchong (腾冲市), dans la ville-préfecture de Baoshan, à l’ouest de la province du Yunnan, près de la frontière avec le Myanmar. Le Yunnan est surtout connu pour le pu’er et le thé rouge ; l’oolong de Tengchong, d’après des publications de vulgarisation, est produit sur des jardins de montagne à partir d’un cultivar taïwanais, sur des sols volcaniques. Le nom est l’une des cinq indications géographiques que Tengchong, selon les autorités locales, a enregistrées en 2016 d’un seul coup pour cinq classes de thé. La fiche de référence de l’indication décrit deux types de cet oolong : le type « qingxiang » à l’arôme léger et le type « nongxiang » à l’arôme prononcé.

**1. Classification et Origine :**

* **Type :** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá* ; autre nom de la classe — 青茶, *qīngchá*), thé semi-oxydé. La classe est nommée dans l’appellation, et la description de l’indication parle de « 砂绿 » — couleur « vert sable » de la feuille sèche, typique des oolongs roulés.
* **Catégorie :** Oolong de montagne du Yunnan ; indication géographique de la série « 腾冲茶 ».
* **Origine :** Chine, province du Yunnan (云南, *Yúnnán*), ville-préfecture de Baoshan (保山, *Bǎoshān*), comté urbain de Tengchong (腾冲, *Téngchōng*).
* **Zone de l’indication :** La base de référence des indications géographiques donne la formulation « 腾冲县腾越镇、固东镇、滇滩镇等乡镇 » — les bourgs de Tengyue, Gudong, Diantan « et d’autres » dans les limites de Tengchong. Je n’ai pas vu de liste complète. Dans la formulation, Tengchong est encore appelé comté (县), et non comté urbain (市).
* **Coordonnées géographiques :** Environ 25,0° de latitude nord et 98,5° de longitude est.

**2. Histoire et Importance Culturelle :**

* **Histoire :**
    * **Début de l’oolong à Tengchong.** D’après une publication de vulgarisation de 2021, le cultivar Qingxin Oolong (青心乌龙, « branche souple ») a été apporté de Taïwan en 2004 et planté dans les montagnes du bourg de Mingguang (明光镇), puis diffusé à partir de 2005. La source est publicitaire, et je considère ces dates comme non confirmées.
    * **2016 — cinq indications d’un coup.** Selon un message du gouvernement de Tengchong (la page ne s’ouvre plus actuellement), le comté a enregistré en 2016 cinq indications : [腾冲绿茶](https://thetea.app/fr/article/tengchong-lucha), [腾冲红茶](https://thetea.app/fr/article/tengchong-hongcha), 腾冲乌龙茶, [腾冲黑茶](https://thetea.app/fr/article/tengchong-heicha) et [腾冲白茶](https://thetea.app/fr/article/tengchong-baicha). La base de référence indique pour « 腾冲乌龙茶 » le numéro d’indication 17259261 ; je n’ai pas trouvé le titulaire de l’indication.
    * **2019.** L’indication a été inscrite dans la liste des marques géographiques du Yunnan établie par l’Office provincial de la propriété intellectuelle au 28 décembre 2019 (ligne 65, à côté des quatre autres indications de la série). La liste ne mentionne que la préfecture et le comté.
* **Nom :** 腾冲 (*Téngchōng*) — nom du comté urbain ; 乌龙茶 (*wūlóngchá*) — oolong.
* **Importance culturelle :** Le comté développe « 腾冲茶 » comme l’un de ses six groupes sectoriels. Le jardin d’oolong près de la ville est aussi devenu un lieu touristique : selon la description du gouvernement de Tengchong (2025), « 极边高山乌龙茶景区 » est une zone pittoresque de catégorie nationale 2A ; une publication de 2018 écrivait qu’en 2015 elle avait reçu la catégorie AAA. Je n’ai pas résolu cette divergence.

**3. Description Botanique et Matière Première :**

* **Cultivar :** Je n’ai pas vu d’exigences de l’indication quant au cultivar. Une publication de vulgarisation de 2021 nomme le cultivar taïwanais Qingxin Oolong (青心乌龙), aussi appelé « 软枝乌龙 » — « oolong à branches souples » ; je n’ai pas trouvé de confirmation dans les sources officielles.
* **Matière première :** Feuille des jardins de Tengchong. Je n’ai pas vu d’exigences sur la matière première ; la description de référence qualifie déjà le thé sec de « 肥壮 » — « charnu, robuste ».
* **Norme et période de cueillette :** Pas de données dans les sources consultées.

**4. Terroir et Particularités de Culture :**

* **Région :** Ouest de la préfecture de Baoshan. Selon les données du gouvernement de Tengchong, le comté est bordé à l’est par le district de Longyang, au sud par les comtés de Longling et Lianghe, à l’ouest par le comté de Yingjiang et le Myanmar ; superficie — 5845 km², frontière d’État — 150 km.
* **Jardins :** Selon la description du gouvernement de Tengchong (2025), la zone pittoresque d’oolong se trouve à 14 km de la ville, à côté de la zone pittoresque nationale volcanique et géothermique ; elle compte plus de 3000 mu de jardins continus (1 mu — environ 667 m²), dont plus de 800 mu en pleine production, tandis qu’un autre endroit de la même page parle de perspectives de 3500 mu de jardins. Une publication de 2018 situe le jardin dans le village de Xinghua du canton de Mazhan (马站乡兴华村) et mentionne également plus de 3500 mu.
* **Plantations mixtes :** Entre les théiers poussent le camélia oléifère (红花油茶), le sakura et d’autres arbres ; une publication de 2018 nomme quatre schémas de plantation, dont certains avec le ginkgo.
* **Altitude de culture :** Une publication de vulgarisation de 2021 indique 1900–2500 m pour les jardins des cantons de Wuhe, Mazhan et du bourg de Mingguang ; je n’ai pas trouvé de confirmation officielle de ce chiffre.
* **Sols :** Des publications de 2018 et 2021 parlent de sols de cendres volcaniques riches en matière organique. Ce sont des descriptions issues de publications, pas des exigences de l’indication.
* **Climat :** Selon une publication de 2018, les jardins sont de haute montagne et il peut y neiger en hiver. Pas de données précises dans les sources consultées.

**5. Technologie de Production :**

Je n’ai pas vu d’exigences de l’indication concernant la technologie. Une publication de 2018 sur le jardin d’oolong de Tengchong énumère les étapes : cueillette, flétrissage, refroidissement, brassage, fixation, roulage en boule et séchage — et désigne le « travail du vert » (做青) comme l’étape principale dont dépendent l’arôme et le goût de l’oolong. Pas de paramètres.

Schéma général de l’oolong roulé — pas une description de la technologie du Tengchong Wulongcha en particulier :

1.  **Cueillette (采青, *cǎiqīng*).**
2.  **Flétrissage (晾青, *liàngqīng*) :** La feuille perd de l’humidité.
3.  **Brassage (摇青, *yáoqīng*) :** Les bords de la feuille sont endommagés et partiellement oxydés ; avec le repos, cela constitue le « travail du vert » (做青, *zuòqīng*).
4.  **Fixation (炒青, *chǎoqīng*) :** La chauffe arrête l’oxydation.
5.  **Roulage en boule (包揉, *bāoróu*) :** La feuille est roulée dans un tissu en demi-sphères compactes.
6.  **Séchage (烘干, *hōnggān*).**

**6. Caractéristiques Organoleptiques :**

La fiche de référence de l’indication décrit deux types. La description du type « nongxiang » y parle d’arôme « qingxiang » et de feu léger — ainsi dans la source.

* **Aspect de la feuille sèche :** Type « qingxiang » — charnue, robuste, roulée serrée en boule, lourde, vert émeraude brillant, au ton « vert sable » prononcé, uniforme et propre. Type « nongxiang » — roulée serrée, lourde, vert sable, émeraude brillant, uniforme et propre.
* **Arôme de la feuille sèche :** Pas de descriptions dans les sources consultées.
* **Arôme de l’infusion :** Type « qingxiang » — élevé, frais et durable. Type « nongxiang » — pur, léger.
* **Goût :** Type « qingxiang » — frais, doux et « élevé » (鲜醇、高爽). Type « nongxiang » — pur, doux, sucré et rafraîchissant, avec une légère note de feu (清醇甘爽、火候轻微).
* **Couleur de l’infusion :** Type « qingxiang » — vert-jaune, brillant et transparent. Type « nongxiang » — jaune doré, transparent et brillant.
* **Feuille infusée :** Type « qingxiang » — charnue, brillante, uniforme, avec un arôme résiduel durable. Type « nongxiang » — épaisse, douce, brillante et uniforme.

**7. Composition Chimique :**

Pas de données dans les sources consultées.

**8. Propriétés Bénéfiques :**

Pas de données vérifiées sur les effets de ce thé en particulier.

**9. Infusion :**

Pratique de la classe pour l’oolong roulé.

* **Température de l’eau :** 95–100 °C ; pour le type léger « qingxiang », on peut utiliser 90–95 °C.
* **Quantité de thé :** 5–7 g pour 100–110 ml.
* **Ustensile :** Gaiwan ou petite théière en argile.
* **Processus :**
    1. Préchauffer l’ustensile.
    2. Mettre le thé.
    3. Rincer rapidement la feuille à l’eau chaude et jeter l’eau.
    4. Première infusion — 20–30 secondes.
    5. Verser entièrement.
    6. Six à huit infusions, en augmentant le temps à chaque fois.

**10. Conservation :**

Pratique de la classe. Hermétiquement, à l’abri de la lumière, de l’humidité et des odeurs. Un oolong vert léger se conserve généralement au réfrigérateur et se boit dans l’année ; un oolong à note de feu marquée peut se garder dans un endroit sec et frais à température ambiante.

**11. Prix et Contrefaçons :**

Pas de données sur les prix dans les sources consultées.

* **Comment éviter les contrefaçons :**
    * Chercher l’indication « 腾冲乌龙茶 ».
    * Vérifier que le producteur est de Tengchong.
    * Ne pas confondre l’indication avec les quatre indications voisines de la série : chaque classe a sa propre indication.
    * Se rappeler que l’oolong roulé est produit dans de nombreuses régions : l’origine est confirmée par l’indication et le producteur, pas par l’aspect de la feuille.

**12. Faits Intéressants :**

* Tengchong a enregistré cinq indications de thé en même temps — une par classe, et dans la liste provinciale elles se suivent, lignes 63–67.
* Le jardin d’oolong près de Tengchong est en même temps une zone pittoresque avec six kilomètres de sentiers de promenade et cinq pavillons.
* Parmi les théiers y pousse le camélia oléifère, qui possède sa propre indication dans la même liste provinciale — « 腾冲红花油茶 ».

**13. Comparaison avec d’autres oolongs :**

* **Dong Ding Oolong (冻顶乌龙) :** Oolong roulé taïwanais du cultivar Qingxin Oolong — le même cultivar que celui cité pour Tengchong.
* **Yunnan Jingmai Oolong ([云南景迈乌龙](https://thetea.app/fr/article/yunnan-jingmai-wulong)) :** Un autre oolong du Yunnan, produit selon la technologie taïwanaise dans les jardins de la montagne Jingmai.
* **Yunnan Yancha ([云南岩茶](https://thetea.app/fr/article/yunnan-yancha)) :** Nom du Yunnan avec le mot « yancha », sans rapport avec l’oolong : c’est ainsi qu’on a proposé d’appeler le thé du canton de Bangdong, que des essais décrivent comme un pu’er.
* **Tengchong Baicha (腾冲白茶) :** Thé blanc de la même série des cinq indications de Tengchong.

**En conclusion :**

Le Tengchong Wulongcha est un oolong de l’ouest du Yunnan, du pays des volcans près de la frontière avec le Myanmar. L’indication a été enregistrée avec quatre autres par classes de thé, et la description de référence en connaît deux types — le « qingxiang » léger vert-jaune et le « nongxiang » doré. Le cultivar, les altitudes et le début de l’histoire reposent pour l’instant sur des publications de vulgarisation, et tant que le document de l’indication n’apparaît pas, il faut les considérer comme un repère, pas comme un fait.