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title: "Téngchōng hēichá"
url: https://thetea.app/fr/article/tengchong-heicha
lang: fr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Téngchōng hēichá (腾冲黑茶)

**Tengchong Heicha** (*Téngchōng hēichá*, 腾冲黑茶) est un thé sombre du comté-district de Tengchong (腾冲市), rattaché à la ville-préfecture de Baoshan, dans l'ouest de la province du Yunnan, à la frontière avec la Birmanie. Ce nom est l'une des cinq indications géographiques de certification que Tengchong, selon les autorités locales, a enregistrées en 2016 pour cinq catégories de thé. La description de l'indication est brève : une feuille dense avec des pointes blanches bien visibles, un arôme épais « de garde », un goût riche et doux, une couleur rouge foncé et une feuille infusée brun-rouge. C'est l'apparence d'un thé post-fermenté, mais les sources consultées n'expliquent pas le rapport de cette indication avec le pu-erh, dont la zone de protection inclut pourtant le même comté.

**1. Classification et Origine :**

* **Type :** Thé sombre (黑茶, *hēichá*). La catégorie est indiquée dans le nom, qui figure parmi cinq indications par catégories — 绿茶, 红茶, 乌龙茶, 黑茶, 白茶. La description de l'indication correspond à cette catégorie : l'arôme « de garde » (陈香) et la feuille brun-rouge sont des traits du thé post-fermenté. Je n'ai pas vu d'exigences technologiques précises.
* **Catégorie :** Thé sombre du Yunnan ; indication géographique de certification de la série « 腾冲茶 ».
* **Origine :** Chine, province du Yunnan (云南, *Yúnnán*), ville-préfecture de Baoshan (保山, *Bǎoshān*), comté-district de Tengchong (腾冲, *Téngchōng*).
* **Zone de l'indication :** D'après la base de données récapitulative des indications géographiques « 地理标志特产大全 », elle couvre 18 cantons et bourgs du comté, parmi lesquels Tengyue (腾越镇), Gudong (固东镇) et Diantan (滇滩镇). Pour les indications de thé vert et de thé rouge de la même série, la zone est tout le comté ; pour le thé sombre, elle est consignée sous forme de liste de cantons. Je n'ai pas trouvé la liste complète ni le règlement de l'indication. D'après le bureau du thé du comté, la demande pour les cinq indications de la série a été déposée par l'association du thé de Tengchong.
* **Coordonnées géographiques :** Environ 25,0° de latitude nord et 98,5° de longitude est.

**2. Histoire et Importance Culturelle :**

* **Histoire :**
    * **Débuts.** Selon une publication du comté de 2014, on plante du thé à Tengchong depuis les années Hongwu (洪武) de la dynastie Ming (明). Je n'ai pas trouvé de données sur un thé sombre dans l'ancien Tengchong.
    * **1912–1921.** D'après une publication du site du gouvernement de Tengchong (2021), Feng Zhenguo (封镇国), inspecteur à partir de 1912 à Xiaomengtong (小猛统), près de la région théicole de Mengku (勐库), en rapporta des graines de thé et les planta près de son village natal de Cuanlong (窜龙村). Une publication du comté de 2014 situe l'introduction des graines dans les années 1920.
    * **2015–2016.** Selon le bureau du thé du comté, l'association du thé de Tengchong déposa en 2015 une demande pour cinq indications par catégories de thé ; selon le gouvernement, les indications furent enregistrées en 2016, dont 腾冲黑茶. La même année 2016, l'association préparait une présentation commune de la série « 腾冲茶 », et dans la liste de ses produits figuraient le thé vert, le thé rouge, le oolong et le « 腾冲[普洱茶](https://thetea.app/fr/article/pu-ercha) » — le pu-erh, avec la mention « et autres » ; le thé sombre n'y était pas nommé séparément.
    * **2019.** L'indication figure au répertoire provincial des indications géographiques du Yunnan au 28 décembre 2019 (ligne 63).
    * **2024.** Le bureau de l'agriculture signalait cinq indications géographiques de certification pour le thé dans le comté.
* **Nom :** 腾冲 (*Téngchōng*) est le nom du comté-district, autrefois Tengyue (腾越) ; 黑茶 (*hēichá*) signifie thé sombre, littéralement « thé noir ».
* **Importance culturelle :** Le comté développe « 腾冲茶 » comme l'un de ses six pôles sectoriels. Lors des concours de 2023, d'après la réponse du bureau municipal de l'agriculture (2024), le thé fut jugé dans six catégories — rouge, vert, pu-erh, oolong, blanc et le « moguocha » local (磨锅茶, *móguōchá*). Le thé sombre n'y figure pas sous son propre nom.

**3. Description Botanique et Matière Première :**

* **Cultivar :** Non indiqué dans la description de l'indication. Selon le bureau de l'agriculture, en 2023 le comté comptait plus de 50 000 mu de la population 云南群体大[叶种](https://thetea.app/fr/article/qiaomuguanmu) (*Yúnnán qúntǐ dàyèzhǒng*), 64 000 mu du cultivar clonal 云抗10号 (*Yúnkàng shí hào*) et 47 000 mu de peuplements de vieux théiers (1 mu représente environ 667 m²). La source ne précise pas ce qui est utilisé pour le thé sombre.
* **Matière première :** Les « pointes bien visibles » sur le thé sec et la feuille infusée « fine et tendre » dans la description de l'indication indiquent une matière première tendre, du moins pour une partie de la production. Je n'ai pas trouvé de norme de cueillette.
* **Période de cueillette :** Pas de données dans les sources consultées.

**4. Terroir et Particularités de Culture :**

* **Région :** Ouest du Yunnan, près de la chaîne des Gaoligongshan (高黎贡山). Selon le gouvernement de Tengchong, le comté est frontalier de la Birmanie à l'ouest ; la frontière mesure 150 km.
* **Climat et sols :** Tengchong est connu pour ses volcans. D'après une publication du comté de 2014, le climat y est tropical de mousson, la température moyenne annuelle est de 14,9 °C, les précipitations de 1400 à 1700 mm par an, et le thé pousse sur des plateaux de lave volcanique, sur des sols fertiles de cendres volcaniques. C'est une description du comté, pas une exigence de l'indication.
* **Altitude de culture :** Pas de données pour la zone de l'indication. D'après la publication du comté de 2014, les altitudes à Tengchong vont de 930 à 3780 m.
* **Voisinage avec le pu-erh :** Selon l'annexe A de la norme nationale GB/T 22111-2008, la zone de protection du pu-erh inclut des cantons et bourgs de l'ancien comté de Tengchong — parmi eux les mêmes Tengyue, Gudong et Diantan que ceux nommés dans la zone de cette indication.

**5. Technologie de Production :**

Les sources consultées ne donnent ni la technologie de ce thé ni ses paramètres. Le thé sombre se fabrique généralement ainsi :

1.  **Fixation (杀青, *shāqīng*).**
2.  **Roulage (揉捻, *róuniǎn*).**
3.  **Séchage de la matière première** — pour le thé à grandes feuilles du Yunnan, généralement au soleil ([晒青](https://thetea.app/fr/article/shai-qing), *shàiqīng*).
4.  **Mise en tas humide ([渥堆](https://thetea.app/fr/article/wodui), *wòduī*) :** La matière est humidifiée et maintenue en tas ; sous l'action de micro-organismes, la feuille brunit et le goût s'adoucit.
5.  **Séchage, et si nécessaire compression.**

C'est un schéma général de la catégorie, pas une description de la technologie du Tengchong Heicha.

**6. Caractéristiques Organoleptiques :**

L'aspect est donné d'après la description de l'indication dans la base de données récapitulative des indications géographiques.

* **Aspect de la feuille sèche :** Dense (紧结), régulière, avec des pointes bien visibles (显毫), nette.
* **Arôme de la feuille sèche :** Pas de description dans les sources consultées.
* **Arôme de l'infusion :** Épais, « de garde » (陈香浓郁).
* **Goût :** Riche et doux (浓醇).
* **Couleur de l'infusion :** La description appelle « couleur » (色泽) un rouge foncé brillant ou simplement rouge foncé (红浓明亮或红浓). Dans la liste, cette mention se trouve entre le goût et la feuille infusée, à la place de la couleur de l'infusion, mais le texte ne dit pas explicitement s'il s'agit de l'infusion ou de la feuille sèche.
* **Feuille infusée :** Brun-rouge (褐红), fine et tendre ou charnue et tendre, souple, assez brillante.

**7. Composition Chimique :**

Pas de données physico-chimiques dans les sources consultées.

**8. Propriétés Bénéfiques :**

Pas de données vérifiées sur les effets spécifiques de ce thé.

**9. Infusion :**

Pratique de la catégorie pour le thé sombre.

* **Température de l'eau :** 95–100 °C.
* **Quantité de thé :** 5 à 7 g pour 150 ml.
* **Ustensile :** Théière en terre cuite ou gaiwan.
* **Processus :** Chauffer l'ustensile, rincer brièvement le thé ; les premières infusions durent 10 à 20 secondes, puis plus longtemps à chaque eau ajoutée. Le thé sombre supporte de nombreuses infusions.

**10. Conservation :**

Pratique de la catégorie. Dans un endroit sec et aéré, à l'abri de la lumière directe du soleil et des odeurs étrangères, à température ambiante. Le thé sombre se garde aussi volontiers en cave, mais il n'y a pas de données sur le vieillissement de ce thé précis.

**11. Prix et Contrefaçons :**

Pas de données sur les prix dans les sources consultées.

* **Comment éviter les contrefaçons :**
    * Rechercher l'indication géographique de certification « 腾冲黑茶 » ; d'après la base de données récapitulative des indications géographiques, son numéro est 17259279.
    * Vérifier que le producteur est bien de Tengchong — d'après la description de la zone, de l'un de ses 18 cantons et bourgs.
    * Ne pas confondre l'indication avec le pu-erh : le pu-erh a son propre régime de protection et sa propre norme nationale.
    * Se rappeler que chaque catégorie de la série a sa propre indication.

**12. Faits Intéressants :**

* Dans les descriptions des zones des indications de la série Tengchong, la localité est encore appelée comté (腾冲县), et non comté-district : elle n'est devenue comté-district que plus tard.
* Dans le tableau de la norme pu-erh de 2008, le comté de Tengchong compte 17 cantons et bourgs ; dans la description de la zone de l'indication de thé sombre, il y en a 18.
* On produit encore aujourd'hui du pu-erh à Tengchong : selon la réponse du bureau de l'agriculture (2024), en 2023 le comté soutenait les entreprises qui augmentaient la production de thé vert et de pu-erh.

**13. Comparaison avec d'autres thés sombres :**

* **Pu-erh Shu Cha ([普洱熟茶](https://thetea.app/fr/article/pu-er-shucha)) :** Thé post-fermenté du Yunnan sous son propre régime de protection ; le comté de Tengchong fait partie de sa zone.
* **Hei Cha (黑茶) :** Vue d'ensemble de la catégorie des thés sombres.
* **Liu Bao Cha ([六堡茶](https://thetea.app/fr/article/liu-bao-cha)) :** Thé sombre du Guangxi — une autre école de thé sombre.
* **Qionglai Heicha ([邛崃黑茶](https://thetea.app/fr/article/qionglai-heicha)) :** Thé sombre du Sichuan avec indication géographique — lui aussi un « heicha » portant un nom de lieu.
* **Tengchong Hongcha ([腾冲红茶](https://thetea.app/fr/article/tengchong-hongcha)) :** Indication voisine de la même série — le thé rouge.

**En conclusion :**

Le Tengchong Heicha est l'indication la plus énigmatique des cinq de Tengchong. La description promet un thé post-fermenté à l'arôme « de garde », à la couleur rouge foncé et à la feuille brun-rouge, la zone est consignée sous forme de liste de cantons, et le numéro de l'indication est connu. Mais les sources consultées ne mentionnent ni technologie ni règlement, et l'essentiel reste ouvert : en quoi le « heicha » de Tengchong se distingue-t-il du pu-erh, dont la zone inclut le même comté.