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title: "Táojiāng lǜchá"
url: https://thetea.app/fr/article/taojiang-lucha
lang: fr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Táojiāng lǜchá (桃江绿茶)

**Tanjiang Lücha** (*Táojiāng lǜchá*, 桃江绿茶) — « thé vert de Taojiang », marque collective et signe de certification géographique du comté de Taojiang (桃江县), ville-préfecture de Yiyang, province du Hunan. Le comté se situe au centre de la province, plutôt au nord, dans le cours moyen et inférieur de la rivière Zijiang (资江), là où les contreforts des monts Xuefengshan passent aux collines autour du lac Dongting. On l’appelle « pays natal du thé » (茶叶之乡) et « pays natal du bambou » : par la superficie de ses bosquets de bambous, Taojiang est le premier du Hunan. Le signe protège le nom, mais il n’existe pas, dans les sources trouvées, de description du thé lui-même — ni des cultivars, ni de la technologie, ni de l’aspect de la feuille. Le thé vert plat du même comté, Taojiang Zhuye, est protégé par un régime distinct et décrit dans son propre article.

**1. Classification et origine :**

* **Type :** Thé vert (绿茶, *lǜchá*) — la classe est indiquée dans le nom du signe. Quel thé vert précis sort sous ce nom, les sources trouvées ne le disent pas.
* **Catégorie :** Marque collective du comté et signe de certification géographique (地理标志证明商标) ; inscrit dans la liste des indications géographiques du gouvernement provincial du Hunan.
* **Origine :** Chine, province du Hunan (湖南, *Húnán*), ville-préfecture de Yiyang (益阳, *Yìyáng*), comté de Taojiang (桃江, *Táojiāng*).
* **Zone du signe :** Il n’y a pas de limites de zone dans les sources trouvées. Le registre sur lequel s’appuie l’article rattache le titulaire du signe au comté de Taojiang ; il s’agit d’un rattachement administratif du titulaire, et non d’une frontière juridique de la zone.
* **Titulaire, numéro et année d’enregistrement :** Pas de données dans les sources trouvées.

**2. Histoire et importance culturelle :**

* **Histoire :** Je n’ai pas trouvé de documents sur l’apparition du signe lui-même ; ci-dessous, l’histoire du thé du comté d’après des publications.
    * **Ancienne route du thé.** Selon un article du « Hunan ribao » de 2018, le comté se trouvait sur la Grande route du thé (万里茶道), et dans le seul vieux bourg de Majitang (马迹塘), il y avait plus de dix points de transbordement du thé.
    * **Années 1970.** Selon le même article, le comté produisait alors surtout du thé vert, du thé rouge et du thé sombre brut (黑毛茶, *hēimáochá*). En 1972, le ministère de l’Agriculture et le ministère du Commerce ont tenu à Taojiang une conférence nationale d’échange d’expérience sur la production et l’achat du thé ; l’article écrit qu’elle figure dans la chronologie du « Dictionnaire de la science du thé de Chine » (《中国茶学辞典》) de 1995.
    * **Années 1980.** Le thé vert fut développé dans presque chaque canton. En 1984, le comté, selon l’article, produisit 156 000 dan (担) de thé — environ 7 800 tonnes, si l’on compte un dan pour 50 kg — et devint quatrième parmi les huit plus grands comtés producteurs de thé du pays. Parmi les produits connus de cette époque, l’article cite le Xuefengshan Maojian (雪峰山[毛尖](https://thetea.app/fr/article/mao-jian)).
    * **Années 1990.** Déclin : restructuration du marché, départ de la main-d’œuvre vers les villes, jardins abandonnés.
    * **2007.** D’après le bureau de l’agriculture du comté cité par le « Hunan ribao » en 2025, le gouvernement provincial a inscrit Taojiang parmi les comtés à avantage pour la culture du thé et les comtés de développement prioritaire du thé.
    * **2013.** Le comté a adopté une décision d’accélération du développement de la filière thé et fixé une subvention de 2000 yuans par mu pour les nouveaux jardins en cultivars clonaux d’une superficie d’au moins 300 mu d’un seul tenant.
    * **Le signe.** Dans le répertoire provincial « Le Hunan en bref » (湖南简况) publié en décembre 2020, « 桃江绿茶 » figure parmi 229 marques collectives et de certification à indication géographique ; dans l’édition de 2024, parmi 250. Le gouvernement de la ville-préfecture de Yiyang, dans sa présentation du comté (données fin 2022), l’appelle signe chinois de certification géographique.
    * **Trois marques collectives.** L’article de 2018 énumère trois marques collectives du comté : « Anhua Heicha », « Taojiang Lücha » et « Huxiang Haoming ».
* **Nom :** Le comté porte le nom de la rivière Taohuajiang ([桃花](https://thetea.app/fr/article/taohua)江, *Táohuājiāng*) — « rivière à la couleur de pêche » ; « Taojiang » (桃江) signifie « rivière de pêchers ». « Lücha » (绿茶) — « thé vert ».
* **Importance culturelle :** D’après les « Annales du comté de Taojiang » (《桃江县志》) rapportées par le même article, le comté connaît la coutume des « cinq thés » (五道茶, *wǔdào chá*) : thé décocté (煎茶, *jiānchá*), thé infusé (泡茶, *pàochá*), leicha pilé (擂茶, *léichá*), thé à l’œuf (蛋茶, *dànchá*) et thé à la farine (面茶, *miànchá*). À l’invité on sert d’abord le thé décocté, puis le thé infusé ou le leicha ; à l’invité d’honneur on sert encore le thé à l’œuf ou à la farine. L’article appelle Taojiang le pays natal du leicha.

**3. Description botanique et matière première :**

* **Cultivars / variétés :** Pas de données pour le signe. Selon l’article de 2018, les nouveaux jardins du comté sont plantés en cultivars améliorés clonaux (无性系良种) ; l’article ne donne pas de noms.
* **Norme de cueillette :** Pas de données dans les sources trouvées.
* **Période de cueillette :** Pas de données dans les sources trouvées.

**4. Terroir et particularités de culture :**

* **Région :** D’après la présentation du comté sur le site du gouvernement de la ville-préfecture de Yiyang, Taojiang couvre 2068 km² ; la rivière Zijiang traverse le comté sur 102 km et recueille sept affluents, le taux de couverture forestière est de 64,15 %. Les bosquets de bambous couvrent 1,15 million de mu : troisième place du pays et première du Hunan.
* **Relief :** Selon l’article de 2018 — bande de collines, où les contreforts des Xuefengshan descendent vers le lac Dongting : les collines entourent le comté, les crêtes alternent avec les vallées. Le comté possède la ferme à thé « Xuefengshan » (雪峰山茶场) ; l’article de 2025 mentionne son titre de « plus beau jardin de thé du pays » et un jardin centenaire sur le mont Fuqiushan (浮邱山).
* **Altitude :** Selon l’article de 2018, 90 % des nouvelles bases de jardin sont établies dans des vallées à 200–800 m d’altitude.
* **Superficie des jardins :** Selon l’article de 2018, en 2017 le comté comptait 80 040 mu de jardins, dont 65 500 mu propres à la cueillette. Selon l’article de 2025 — plus de 80 000 mu et environ 70 000 tonnes de feuille fraîche par an. Ce sont les données de toute la filière thé du comté, pas seulement de la production sous le signe.
* **Climat et sols :** Pas de données dans les sources trouvées.

**5. Technologie de production :**

Il n’y a pas, dans les sources trouvées, de technologie fixée pour le signe. L’article de 2018 appelle le comté l’une des principales bases nationales d’affinage et de commerce de gros du thé vert ; l’article de 2025 — un lieu où l’on transforme chaque année plus de 50 000 tonnes de thé vert d’exportation zhenmei (珍眉, *zhēnméi*). Les sources ne disent pas si ce thé sort sous le signe « 桃江绿茶 ».

Schéma général du thé vert, et non description de ce thé :

1.  **Mise à plat de la feuille fraîche (摊放, *tānfàng*).**
2.  **Fixation (杀青, *shāqīng*) :** La chaleur arrête l’oxydation.
3.  **Roulage ou mise en forme (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Séchage (干燥, *gānzào*).**

**6. Caractéristiques organoleptiques :**

Il n’y a pas d’exigences d’aspect du thé sous le signe dans les sources trouvées.

* **Aspect de la feuille sèche :** Pas de données dans les sources trouvées.
* **Arôme de la feuille sèche :** Pas de données dans les sources trouvées.
* **Arôme de l’infusion :** Pas de données dans les sources trouvées.
* **Goût :** Pas de données dans les sources trouvées.
* **Couleur de l’infusion :** Pas de données dans les sources trouvées.
* **Feuille infusée :** Pas de données dans les sources trouvées.

**7. Composition chimique :**

Pas de données physico-chimiques dans les sources trouvées.

**8. Bienfaits :**

Pas de données vérifiées sur l’effet de ce thé en particulier.

**9. Préparation :**

Pratique de la classe pour le thé vert : eau à 80–85 °C, 3 g pour 150 ml, verre en verre ou gaiwan blanc. Verser l’eau le long de la paroi, première infusion après 40–60 secondes, boire en laissant une partie de l’infusion et compléter ; supporte deux à trois réinfusions.

**10. Conservation :**

Pratique de la classe. En emballage hermétique, au réfrigérateur à 0–5 °C, à l’abri de la lumière, de l’humidité et des odeurs étrangères. À boire de préférence dans l’année.

**11. Prix et contrefaçons :**

Pas de données sur les prix dans les sources trouvées.

* **Comment éviter les contrefaçons :**
    * Chercher sur l’emballage le signe de certification géographique « 桃江绿茶 ».
    * Vérifier que le producteur est du comté de Taojiang.
    * Ne pas confondre avec le signe « [桃江竹叶](https://thetea.app/fr/article/taojiang-zhuye) » : c’est un enregistrement séparé pour un produit séparé.
    * Se rappeler que le comté produit aussi du thé sombre : six de ses bourgs et cantons, selon l’article de 2025, font partie de la zone d’origine d’Anhua Heicha, et ce thé se vend sous une autre marque.

**12. Faits intéressants :**

* Le comté possède deux noms protégés de thé vert : le signe de certification « 桃江绿茶 » et « 桃江[竹叶](https://thetea.app/fr/article/zhuye) », que le gouvernement de la ville-préfecture de Yiyang appelle produit agricole à indication géographique et enregistre avec la mention « thé vert ». Les sources ne disent pas comment ces noms se rapportent l’un à l’autre.
* L’article de 2018 écrit que dans les années 1980, la renommée du thé de Taojiang devançait celle d’Anhua.
* Selon les données du bureau de l’agriculture du comté citées dans l’article de 2025, Taojiang est l’un des quinze principaux comtés producteurs de thé du Hunan.

**13. Comparaison avec les thés voisins du Hunan :**

* **Taojiang Zhuye (桃江竹叶) :** Thé vert plat du même comté avec une protection distincte, des cultivars et une technologie dans le document ; le signe « 桃江绿茶 » n’a pas une telle description.
* **Anhua Song Zhen ([安化松针](https://thetea.app/fr/article/anhua-song-zhen)) :** Thé vert du comté voisin d’Anhua, même ville-préfecture de Yiyang, en forme d’« aiguille de pin ».
* **Anhua Heicha ([安化黑茶](https://thetea.app/fr/article/anhua-heicha)) :** Thé sombre, dont la zone inclut aussi des cantons de Taojiang.
* **Changsha Lücha ([长沙绿茶](https://thetea.app/fr/article/changsha-lucha)) :** Thé vert de la ville-préfecture de Changsha — lui aussi nom général du thé vert de tout un territoire, mais avec un document de protection qui décrit l’aspect.

**En conclusion :**

Taojiang Lücha est un nom, pas une recette : un signe de certification pour le thé vert d’un comté qui fut, dans les années 1980, quatrième du pays par le volume de thé, et qui tient aujourd’hui plus de 80 000 mu de jardins et transforme du thé vert d’exportation. Il n’a pas été possible de trouver des documents décrivant la feuille, les cultivars et la technologie sous ce signe ; pour l’aspect concret du thé vert de Taojiang, il faut se tourner vers Taojiang Zhuye et vers les protocoles des producteurs.