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title: "Sōngxī lǜchá"
url: https://thetea.app/fr/article/songxi-lucha
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updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Sōngxī lǜchá (松溪绿茶)

**Songxi Lücha** (*Sōngxī lǜchá*, 松溪绿茶) — thé vert du xian de Songxi (松溪县), municipalité de Nanping, au nord de la province du Fujian, au pied méridional des monts Wuyi et dans le cours supérieur du fleuve Minjiang. Selon le portail des indications géographiques, les marques de thé du xian ont débuté précisément avec le thé vert : le signe de certification « 松溪绿茶 » a été enregistré le 28 mai 2009, les marques de thé rouge et de thé blanc sont apparues plus tard, et en 2020 le nom a été inscrit dans la première liste de l’accord entre la Chine et l’Union européenne sur les indications géographiques. Sous une seule appellation, le signe réunit quatre formes de feuille — en bourgeons, plate, courbée et en bandes.

**1. Classification et Origine :**

* **Type :** Thé vert (绿茶, *lǜchá*). La catégorie est indiquée dans le nom même du signe — « 松溪绿茶; SONG XI GREEN TEA » — et dans le cahier des charges soumis à l’Union européenne.
* **Catégorie :** Thé vert du Fujian bénéficiant d’un signe géographique.
* **Origine :** Chine, province du Fujian (福建, *Fújiàn*), municipalité de Nanping (南平, *Nánpíng*), xian de Songxi (松溪县, *Sōngxī xiàn*).
* **Zone :** Le cahier des charges pour l’Union européenne désigne neuf cantons et bourgs du xian : Songyuan (松源镇), Weitian (渭田镇), Zhengdun (郑墩镇), Hedong (河东乡), Jiuxian (旧县乡), Xidong (溪东乡), Huaqiao, Zudun (祖墩乡) et Chaping (茶平乡).
* **Régime de protection :** Signe géographique de certification de l’Administration nationale chinoise de la propriété intellectuelle (CNIPA) n° 6534378, produit — thé. Selon la liste provinciale au 30 juin 2026, le titulaire est le Centre de développement de la filière thé du xian de Songxi (松溪县茶业发展中心), l’enregistrement est en vigueur ; auprès du ministère du Commerce, le demandeur désigné est 松溪县茶叶管理总站, la station principale de gestion de la filière thé du xian. Dans l’Union européenne, le nom est protégé en tant qu’indication géographique protégée (IGP), numéro de dossier PGI-CN-2691.
* **Coordonnées géographiques :** Selon le cahier des charges — entre 27°24' et 27°51' de latitude nord et entre 118°33' et 118°55' de longitude est.

**2. Histoire et Importance Culturelle :**

* **Histoire :**
    * **Ancienne route du thé.** Le « Fujian ribao » (2022) écrit qu’autrefois Songxi était la principale voie fluviale du « thé entrant au Fujian depuis le nord » (北茶入闽) ; le journal ne donne pas de dates.
    * **Depuis les années 1960.** Selon le centre de développement du thé du xian (« Chaye zhoukan », 2023), les principaux produits de Songxi ont été tour à tour le thé vert, le thé au jasmin et le thé rouge.
    * **Années 1980.** Les rendements et la qualité du thé de Songxi se sont hissés parmi les meilleurs de la province, et le xian fut surnommé « 茶叶状元县 » (*cháyè zhuàngyuán xiàn*), « xian champion du thé ». Selon le « Fujian ribao » (2022), c’est à cette époque qu’apparut le dicton « au sud — Anxi, au nord — Songxi » (南有安溪、北有松溪). Il s’agit du thé du xian en général.
    * **2009.** Le 28 mai, le signe de certification « 松溪绿茶 », n° 6534378, a été enregistré. Le portail des indications géographiques (2020) le présente comme le premier signe d’État de ce type sur le thé vert au Fujian.
    * **2018–2019.** Selon le même portail, la valeur estimée de la marque était de 2,262 milliards de yuans en 2018 et de 2,537 milliards de yuans en 2019. Le portail mentionne également le titre de « marque commerciale notoire de Chine » ; je n’ai pas vu la décision elle-même.
    * **2020.** Selon le portail (août), « 松溪绿茶 » est entré dans la première liste de l’accord Chine–UE avec 27 autres thés chinois ; auprès du ministère du Commerce, il figure en onzième position dans la section thé de l’annexe III. Le même portail écrit que la norme collective « signe de certification géographique 松溪绿茶 » a également passé l’expertise ; le portail ne donne pas l’année.
* **Nom :** « Songxi » (松溪) est le nom du xian : 松 — « pin », 溪 — « ruisseau ». « Lücha » (绿茶) — « thé vert ».
* **Importance culturelle :** Le xian possède trois signes pour trois catégories de thé ; selon la liste provinciale, le vert a été enregistré en 2009, le rouge en 2013, le blanc en 2022. Le portail (2020) écrit que le xian a ensuite développé les marques de thé rouge et de thé blanc « sur la base » du succès du thé vert.

**3. Description Botanique et Matière Première :**

* **Cultivar :** Les sources ne nomment pas les cultivars destinés au thé vert. Le principal cultivar local du xian est 九龙大白茶 (*jiǔlóng dàbáichá*) ; le « Fujian ribao » (2022) écrit qu’auparavant on en fabriquait surtout du thé vert et du thé rouge. Il n’est pas précisé s’il entre aujourd’hui dans le thé portant le signe.
* **Matière première :** Selon le site de référence des indications géographiques, la feuille fraîche reste longtemps tendre (持嫩性好) et riche en substances internes (内含物丰富). La forme en bourgeons, selon le cahier des charges, consiste en bourgeons uniques.
* **Norme et période de cueillette :** Aucune exigence précise dans les sources consultées.

**4. Terroir et Particularités de Culture :**

* **Région :** Cours supérieur du Minjiang, au pied méridional des monts Wuyi. Le cahier des charges parle de haute montagne, mais ne donne pas d’altitudes.
* **Climat :** Mousson subtropicale. Somme annuelle moyenne des températures — 6250 °C, somme des températures actives supérieures à 10 °C — 5542 °C, précipitations annuelles moyennes — 1753 mm, humidité moyenne — environ 80 %. Le cahier des charges donne la température moyenne comme mensuelle moyenne — 18 °C.
* **Sols :** Principalement des sols rouges au pH de 4,5 à 5,5 et à la teneur en matière organique de 1 à 3 %. La couche de sol est profonde, en moyenne supérieure à un mètre.
* **Forêt et lumière :** Taux de couverture forestière — 75,7 % ; les montagnes, les nuages et la brume donnent une lumière diffuse qui, selon le cahier des charges, permet à la feuille de rester tendre plus longtemps.
* **Échelle :** Selon le « Chaye zhoukan » (2023), les jardins de thé du xian occupent 82 000 mu, le plus grand district théicole étant le canton de Chaping ; la part du thé vert n’est pas indiquée.

**5. Technologie de Fabrication :**

Ni le cahier des charges ni les autres sources consultées ne décrivent les techniques du « 松溪绿茶 ». Les quatre formes de feuille supposent des procédés de mise en forme différents, mais lesquels n’est pas précisé.

Voici ci-dessous le schéma général du thé vert, et non la description de ce thé précis :

1.  **Flétrissage (摊放, *tānfàng*) :** La feuille est étalée en couche fine pour qu’elle perde une partie de son humidité.
2.  **Fixation (杀青, *shāqīng*) :** La chaleur stoppe l’oxydation et conserve la couleur verte.
3.  **Mise en forme :** Roulage (揉捻, *róuniǎn*) pour les formes roulées ; pour les formes plate et en bourgeons, d’autres procédés.
4.  **Séchage (干燥, *gānzào*).**

**6. Caractéristiques Organoleptiques :**

Les traits communs sont donnés d’après le cahier des charges pour l’Union européenne et le site de référence des indications géographiques.

* **Aspect de la feuille sèche :** Belle forme, vert brillant (外形秀美，色泽绿润). Les quatre formes sont décrites ci-dessous.
* **Arôme de la feuille sèche :** Pas de description distincte dans les sources consultées.
* **Arôme de l’infusion :** Haut, vif et persistant (香气高爽持久).
* **Goût :** Riche, dense (滋味浓厚) ; le thé supporte plusieurs infusions (耐冲泡).
* **Couleur de l’infusion :** Jaune-vert, brillante (汤色黄绿明亮).
* **Feuille infusée (fond de tasse) :** Charnue et tendre (叶底肥嫩) ; selon le cahier des charges, la feuille se déploie bien après infusion.

Les quatre formes selon le cahier des charges (texte anglais, traduction mienne) :

* **En bourgeons :** Bourgeons uniques conservant leur forme naturelle, pleins et droits, blanc argenté mêlé de vert. Arôme frais et parfumé, infusion vert abricot, goût frais et doux, fond plein, vert et brillant.
* **Plate (扁形) :** Feuille plate, droite, lisse et régulière, gris argenté laissant apparaître le vert. Goût riche, infusion brillante, fond régulier, vert et brillant.
* **Courbée (曲形) :** Feuille enroulée, argentée laissant apparaître le vert. Arôme long, infusion jaune-vert et brillante, goût frais, les bourgeons au fond s’ouvrent en « fleur », vert tendre.
* **En bandes (条形) :** Rouleaux serrés et droits, verts. Arôme de châtaigne, infusion limpide, goût frais, fond vert et brillant, bourgeons réguliers.

**7. Composition Chimique :**

Aucun indicateur physico-chimique dans les sources consultées. Le site de référence des indications géographiques écrit sans donner de chiffres que la feuille fraîche contient beaucoup de polyphénols, d’acides aminés et de substances aromatiques, et que le rapport polyphénols sur acides aminés est bas (酚氨比低).

**8. Propriétés Bénéfiques :**

Il n’existe pas de données vérifiées sur l’action de ce thé précis.

**9. Préparation :**

Pratique de la catégorie pour le thé vert.

* **Température de l’eau :** 80–85 °C.
* **Quantité de thé :** 3 g pour 150 ml.
* **Ustensiles :** Verre en verre transparent ou gaiwan blanc.
* **Processus :**
    1. Chauffer l’ustensile.
    2. Mettre le thé et verser l’eau le long de la paroi.
    3. Première infusion — après 40 à 60 secondes.
    4. Boire en laissant une partie de l’infusion.
    5. Compléter avec de l’eau.
    6. Deux ou trois infusions successives.

**10. Conservation :**

Pratique de la catégorie. En emballage hermétique, au réfrigérateur à 0–5 °C, à l’abri de la lumière, de l’humidité et des odeurs. À consommer de préférence dans l’année.

**11. Prix et Contrefaçons :**

Aucune donnée de prix dans les sources consultées.

* **Comment éviter les contrefaçons :**
    * Rechercher le signe de certification « 松溪绿茶 » n° 6534378 ; dans l’Union européenne, le signe d’indication géographique protégée.
    * Vérifier que le producteur est du xian de Songxi ; le contrôle, selon le cahier des charges, est assuré par le centre départemental d’inspection de la qualité du thé.
    * Comparer l’aspect à la forme déclarée ; la description générale du signe indique une infusion jaune-vert et brillante, pour la forme en bourgeons elle est vert abricot.

**12. Faits Intéressants :**

* Un seul signe protège quatre formes de feuille différentes, et le cahier des charges décrit chacune séparément.
* Pour la forme en bandes, le cahier des charges relève un arôme de châtaigne — trait absent des trois autres formes.
* Le « Fujian ribao » (2025) écrit à propos d’une société fondée dans le xian en 2013 et occupée principalement à l’exportation de thé vert : elle le vend dans plus de vingt pays d’Afrique, parmi lesquels le Mali et l’Algérie. Le journal ne précise pas si ce thé est commercialisé sous le signe « 松溪绿茶 ».

**13. Comparaison avec d’autres thés de Songxi et du Fujian :**

* **Songxi Hongcha ([松溪红茶](https://thetea.app/fr/article/songxi-hongcha)) :** Thé rouge du même xian sous un signe distinct.
* **Songxi Jiulong Dabaicha ([松溪九龙大白茶](https://thetea.app/fr/article/songxi-jiulong-dabaicha)) :** Thé blanc du xian issu du cultivar local 九龙大白茶.
* **Wuping Lücha ([武平绿茶](https://thetea.app/fr/article/wuping-lucha)) :** Thé vert de l’ouest du Fujian, également en plusieurs formes sous un même signe.
* **Youxi Lücha ([尤溪绿茶](https://thetea.app/fr/article/youxi-lucha)) :** Thé vert du Fujian de la préfecture de Sanming.

**En conclusion :**

Songxi Lücha est un thé vert du cours supérieur du Minjiang, né de sols rouges, de brumes et de montagnes couvertes de forêt aux trois quarts. C’est par lui qu’ont commencé les marques de thé du xian, et il fut l’un des premiers thés chinois à obtenir une protection dans l’Union européenne. Sous un même nom cohabitent quatre formes — des bourgeons argentés aux rouleaux serrés à l’arôme de châtaigne — tandis que la description générale du signe donne une infusion jaune-vert brillante et un goût riche.