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title: "Sōngxī jiǔlóng dàbáichá"
url: https://thetea.app/fr/article/songxi-jiulong-dabaicha
lang: fr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Sōngxī jiǔlóng dàbáichá (松溪九龙大白茶)

**Songxi Jiulong Dabaicha** (*Sōngxī jiǔlóng dàbáichá*, 松溪九龙大白茶) — un thé blanc du district de Songxi (松溪县), dans la préfecture de Nanping, au nord de la province du Fujian, élaboré à partir du cultivar local 九龙大白茶. L'arbuste mère du cultivar a été découvert en 1868 sur la crête de Jiulonggang, près du village de Shuangyuan ; à partir de lui, le district a développé un cultivar clonal, reconnu comme cultivar provincial d'élite en 1998. Le cultivar donne de gros bourgeons charnus au duvet blanc, et dans une étude comparative de six cultivars de thé blanc, il a montré la plus forte teneur en catéchines et en théanine. Depuis 2022, le nom est protégé par une indication géographique enregistrée pour le produit « thé blanc ».

**1. Classification et Origine :**

* **Type :** Thé blanc (白茶, *báichá*). La classe est établie par le document : le signe est enregistré pour le produit « 白茶 ».
* **Piège du nom :** « 大白 » (*dàbái*, « grand blanc ») dans le nom est le nom du cultivar, pas la classe : il désigne des arbustes à grandes feuilles avec un abondant duvet blanc. Le cultivar sert aussi à d'autres thés ; le district possède des signes distincts pour le thé rouge et le thé vert.
* **Catégorie :** Thé blanc issu d'un seul cultivar local ; indication géographique (2022).
* **Origine :** Chine, province du Fujian (福建, *Fújiàn*), préfecture de Nanping (南平, *Nánpíng*), district de Songxi (松溪县, *Sōngxī xiàn*) ; berceau du cultivar — bourg de Zhengdun (郑墩镇).
* **Zone :** La liste provinciale des signes nomme le district de Songxi comme rattachement administratif du titulaire du signe ; je n'ai pas vérifié la frontière juridique de la zone.
* **Régime de protection :** Signe collectif ou de certification géographique CNIPA n° 60909447, produit — thé blanc. Dans la liste au 30 juin 2026, l'enregistrement est en vigueur.
* **Coordonnées géographiques :** Non indiquées dans les documents du signe.

**2. Histoire et Signification Culturelle :**

* **Histoire :**
    * **1868.** La septième année du règne de Tongzhi, l'arbuste mère a été découvert sur la crête de Jiulonggang (九龙岗) près du village de Shuangyuan (双源村) ; les habitants l'appelaient « thé des neuf dragons » (九龙茶). Selon le journal provincial en 2023, l'arbuste a plus de 150 ans.
    * **1965 et 1981.** Le district a mené la sélection des meilleurs pieds isolés ; en 1981, le cultivar a reçu le nom de « 九龙大白茶 ».
    * **1998.** La commission provinciale des cultivars agricoles l'a reconnu comme cultivar provincial d'élite.
    * **2009.** Le cultivar a été inscrit au catalogue provincial des ressources génétiques précieuses ; sur le mont Jiulonggang, dans le bourg de Zhengdun, une zone provinciale de conservation a été créée.
    * **2019.** Le district a reçu le titre de « Patrie chinoise du Jiulong Dabaicha » (中国九龙大白茶之乡).
    * **2022.** L'indication géographique « 松溪九龙大白茶 » n° 60909447 a été enregistrée pour le produit « thé blanc ».
* **Nom :**
    * « Songxi » (松溪) — le nom du district.
    * « Jiulong » (九龙) — « neuf dragons », d'après la crête de Jiulonggang où l'arbuste mère a été découvert.
    * « Dabaicha » (大白茶, *dàbáichá*) — « grand thé blanc », type de cultivars à grandes feuilles au duvet blanc.
* **Signification culturelle :** Le cultivar est lié à l'essor du thé blanc à Songxi : selon le journal provincial, de 2019 à 2022, la surface plantée est passée de 1000 à 12 000 mu, et le nombre de producteurs de moins de dix à plus de cent.

**3. Description Botanique et Matière Première :**

* **Origine du cultivar :** Selon les descriptions du cultivar, la station du district de gestion de la théiculture l'a développé par sélection d'un pied isolé issu d'une population locale de semis ; le cultivar lui-même est clonal.
* **Type d'arbuste :** Semi-arbre (小[乔木](https://thetea.app/fr/article/qiaomuguanmu)型), grandes feuilles (大叶类), précocité (早芽种).
* **Pousses :** Feuilles grandes, bourgeons charnus et fermes, duvet blanc comme neige (叶片硕大、毫心肥壮、茸毛洁白) ; les bourgeons partent tôt, le duvet blanc est abondant.
* **Matière première :** Bourgeons et pousses tendres ; le journal cite parmi les produits les aiguilles d'argent ([白毫银针](https://thetea.app/fr/article/baihao-yinzhen)) et le mudan (牡丹). Aucune norme de cueillette pour le signe dans les sources trouvées.
* **Période de cueillette :** Pas de dates précises dans les sources trouvées ; le cultivar est précoce.

**4. Terroir et Particularités de Culture :**

* **Région :** Nord du Fujian, district de Songxi, préfecture de Nanping. L'arbuste mère pousse sur la crête de Jiulonggang près du village de Shuangyuan, bourg de Zhengdun, à l'intérieur de la zone de conservation des ressources génétiques.
* **Altitude, sols, climat :** Pas de données pour la zone du signe dans les sources trouvées.
* **Particularité :** Les sources trouvées n'analysent pas le lien entre l'aspect du thé et le lieu plutôt que le cultivar ; les descriptions soulignent le cultivar — un gros bourgeon duveteux de précocité.

**5. Technologie de Production :**

Le journal provincial désigne le flétrissage et la dessiccation comme les opérations clés du thé blanc. Aucune technologie distincte pour le signe dans les sources trouvées. Le schéma général de la classe du blanc est le suivant :

1.  **Flétrissage (萎凋, *wěidiāo*) :** Long, à l'air libre ou en intérieur ; la feuille perd lentement son humidité, l'oxydation se fait seule, sans fixation.
2.  **Dessiccation (干燥, *gānzào*) :** Fixe le résultat.

Pas de roulage ni de fixation dans le thé blanc. C'est le schéma général de la classe, pas la description de la technologie de ce signe ; aucun paramètre dans les sources trouvées.

**6. Caractéristiques Organoleptiques :**

La description ci-dessous est donnée dans un article de la revue « Science de l'Alimentation » (食品科学, 2025) pour un échantillon de thé blanc issu du cultivar 九龙大白茶 — ce sont des données de recherche, pas des exigences du signe.

* **Aspect de la feuille sèche :** Bourgeons particulièrement charnus et fermes, avec un duvet visible ; couleur gris-vert, vive (芽头尤为肥壮、显毫；色泽灰绿润).
* **Arôme de la feuille sèche :** Pas de description dans les sources trouvées.
* **Arôme de l'infusion :** Frais et délicat, avec des notes florales claires et un arôme de duvet (香气鲜嫩，花香、毫香显).
* **Saveur :** Fraîche, douce, sucrée et vive, avec une note florale et un « goût de duvet » plein (滋味鲜醇甘爽、花香、毫韵足).
* **Couleur de l'infusion :** Jaune abricot, brillant (杏黄明亮).
* **Feuille infusée :** Souple, tendre, claire (叶底软嫩明).

Le journal provincial décrit le cultivar comme l'alliance de la fraîcheur du thé blanc de Fuding avec la plénitude du thé blanc du nord du Fujian.

**7. Composition Chimique :**

Données de la même étude : comparaison de thés blancs issus de six cultivars — 九龙大白茶, [福安](https://thetea.app/fr/article/fuan)大白茶, 福云6号, 政和大白茶, 福鼎大白茶 et le local 松溪菜茶. Le 九龙大白茶 a montré les teneurs les plus élevées :

| Indicateur | Teneur |
| :--- | :--- |
| Somme des catéchines | 102,52 mg/g |
| Catéchines estérifiées | 96,31 mg/g |
| Épigallocatéchine gallate | 71,29 mg/g |
| Théanine | 11,00 mg/g |
| Acide glutamique | 0,68 mg/g |
| Arginine | 1,07 mg/g |

Dans son arôme, le 2-phényléthanol à note de rose et le cis-3-hexénol sont nettement plus présents que chez les autres cultivars. Le journal provincial cite une teneur moyenne en acides aminés de 4,7 % et écrit qu'elle est de 18 % supérieure à celle du thé blanc ordinaire ; caféine et polyphénols, selon ses données, supérieurs de 6 % et 3 %. Ce sont des données de presse, pas des indicateurs de norme.

**8. Propriétés Bénéfiques :**

Aucune donnée vérifiée sur les effets spécifiques de ce thé.

**9. Préparation :**

Pratique de la classe pour le thé blanc.

* **Température de l'eau :** 85–90 °C pour les bourgeons et la feuille tendre.
* **Quantité de thé :** 3–5 g pour 150 ml.
* **Ustensile :** Gaiwan, verre en verre ou théière.
* **Processus :**
    1. Chauffer l'ustensile.
    2. Mettre le thé et verser l'eau.
    3. Première infusion — 1–2 minutes en gaiwan.
    4. Augmenter le temps à chaque infusion.
    5. Quatre à six infusions.

**10. Conservation :**

Pratique de la classe. Hermétique, au sec, au frais et à l'abri de la lumière, sans odeurs étrangères. Le journal associe à ce cultivar la mode de boire le thé blanc jeune, « sans vieillissement ».

**11. Prix et Contrefaçons :**

Selon le journal provincial, de 2019 à 2022, le prix de la feuille fraîche est passé de 50–60 à 180–200 yuans par jin, les aiguilles d'argent de 500 à 10 000 yuans par jin, le mudan de 200 à 3500 yuans par jin. Ce sont les chiffres d'une seule publication, pas un guide de marché.

* **Comment éviter les contrefaçons :**
    * Chercher le signe n° 60909447 et un producteur du district de Songxi.
    * Sous le signe — thé blanc ; le thé rouge et le thé vert de Songxi sortent sous d'autres signes.
    * Les bourgeons sont gros et charnus, avec un abondant duvet blanc ; l'infusion est jaune abricot.

**12. Faits Intéressants :**

* L'arbuste mère du cultivar, découvert en 1868 sur la crête de Jiulonggang, selon le journal en 2023 est vivant et a plus de 150 ans.
* Le cultivar n'a reçu son nom qu'en 1981 — 113 ans après la découverte.
* Dans la comparaison de six cultivars de thé blanc, le 九龙大白茶 a montré la plus forte teneur en catéchines et en théanine.
* Le district de Songxi possède trois signes pour des thés de classes différentes — blanc, rouge et vert.

**13. Comparaison avec d'autres thés blancs :**

* **Songxi Baicha ([松溪白茶](https://thetea.app/fr/article/songxi-baicha)) :** Article du corpus sur le thé blanc du district en général ; Songxi Jiulong Dabaicha — signe pour le thé d'un seul cultivar.
* **Baihao Yinzhen (白毫银针) :** Les aiguilles d'argent — une des formes sous lesquelles sort le thé de ce cultivar.
* **Bai Mudan ([白牡丹](https://thetea.app/fr/article/bai-mudan)) :** Bourgeon avec feuilles ; le journal cite le mudan parmi les produits de Songxi.
* **Shuixian Bai ([水仙白](https://thetea.app/fr/article/shuixian-bai)) :** Thé blanc de Jianyang, aussi au nord du Fujian, issu d'un autre cultivar — le shuixian.

**En conclusion :**

Songxi Jiulong Dabaicha — un thé blanc qui possède un point de départ précis : l'arbuste mère de 1868 sur la crête de Jiulonggang. De lui est issu un cultivar précoce à grandes feuilles, au bourgeon charnu et duveteux, et une étude de six cultivars y a trouvé la plus forte teneur en catéchines et en théanine. Le signe de 2022 a fixé le nom au thé blanc du district de Songxi.