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title: "Sōngbǎi chángqīng chá"
url: https://thetea.app/fr/article/songbai-changqing-cha
lang: fr
updated: 2026-10-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Sōngbǎi chángqīng chá (松柏長青茶)

**Songbai Changqing Cha** (*Sōngbǎi chángqīng chá*, 松柏長青茶) est un oolong du plateau de Songbailing (松柏嶺, *Sōngbǎilǐng*), dans le canton de Mingjian, comté de Nantou, à Taïwan. Selon un magazine taïwanais de 1990, ce nom fut donné après une inspection de la région en janvier 1975 afin de célébrer le thé local, et l'on désigna ensuite ainsi tout le thé produit à Songbailing ; auparavant, il était connu sous le nom de « thé de Puzhong » (埔中茶). Ainsi, d'après ce magazine, ce nom renvoie à une région, et non à un cultivar ni à une marque particulière. La région elle-même est bien décrite dans les publications administratives : un plateau aux sols rouges où poussent les cultivars Jin Xuan, Cui Yu, Wulong et Si Ji Chun. Sur le thé lui-même, les sources restent avares : il n'existe pas de fiche technique, le nom ne figure pas dans les listes d'indications géographiques retrouvées, et la seule description gustative retrouvée date de 1990.

**1. Classification et Origine :**

* **Type :** Oolong (烏龍茶, *wūlóngchá*). Le magazine « 鄉間小路 » (*Xiāngjiān xiǎolù*, 1990), dont le texte a été relu par la Station d'amélioration du thé de la province de Taïwan (台灣省茶業改良場), parle d'un oolong de la région de Songbailing. Le degré d'oxydation et de torréfaction n'est pas indiqué dans les sources retrouvées.
* **Forme de la feuille :** Les descriptions divergent. Le magazine de 1990 qualifie la feuille de torsadée (曲捲, *qūjuǎn*) ; dans le milieu du thé russophone, on l'a rangé parmi les « baozhong semi-sphériques » (半球形包種茶, *bànqiúxíng bāozhǒng chá*). D'après un article d'un collaborateur de la station de thé taïwanaise paru dans un bulletin du ministère de l'Agriculture (2012), le baozhong semi-sphérique est un oolong au sens large, et selon la classification en six couleurs, un « thé bleu-vert » (青茶, *qīngchá*). Dans la classification actuelle de la station (2024), les oolongs en billes se divisent en oolongs à arôme léger (清[香型](https://thetea.app/fr/article/xiangxing)球形烏龍茶, *qīngxiāngxíng qiúxíng wūlóngchá*) et à arôme torréfié (焙香型球形烏龍茶, *bèixiāngxíng qiúxíng wūlóngchá*) ; les sources retrouvées ne disent pas à quel groupe appartient le Songbai Changqing Cha.
* **Catégorie :** Oolong taïwanais de basse altitude (environ 500 m selon le magazine de 1990) ; d'après ce même magazine, il s'agit du nom de tout le thé de la région, donc d'un nom régional, et non d'un cultivar ni d'une marque distincte.
* **Origine :** Taïwan (臺灣, *Táiwān*), comté de Nantou (南投縣, *Nántóu xiàn*), canton de Mingjian (名間鄉, *Míngjiān xiāng*), plateau de Songbailing. D'après le magazine de 1990, la région se trouve à l'extrémité sud de la chaîne de Bagua (八卦山脈, *Bāguà shānmài*).
* **Indication géographique :** Absente des listes retrouvées. Dans la liste de 2014 du ministère de l'Agriculture, qui recense 13 indications géographiques taïwanaises pour le thé (產地證明標章, *chǎndì zhèngmíng biāozhāng*), ce nom ne figure pas, et dans la liste de l'Office de la propriété intellectuelle de Taïwan en date d'août 2026, l'administration du canton de Mingjian n'apparaît pas parmi les titulaires de marques de thé.
* **Coordonnées géographiques :** Elles ne sont pas données pour la région dans les sources. Une étude scientifique de 2025 délimite sa propre zone, la basse altitude de Mingjian (0–500 m), où les auteurs ont choisi huit jardins, par les coordonnées 23°50′25″–23°52′39″ N et 120°37′34″–120°39′24″ E ; l'étude ne précise pas si cette zone relève de Songbailing.

**2. Histoire et Importance Culturelle :**

* **Histoire :**
    * **Débuts de la culture du thé.** Les dates divergent. Le magazine de 1990 écrit que l'on produit du thé dans la région de Songbailing depuis « plus de deux cents ans », soit environ depuis la fin du XVIIIe siècle. Le magazine « Yuanjian » (遠見, *Yuǎnjiàn*, 2018) fait remonter l'histoire du thé du canton à la fin de la dynastie Qing, quand la famille Wang d'Anxi (安溪王氏家族) apporta du continent les cultivars oolong.
    * **Anciens noms.** Selon le magazine de 1990, le thé de la région était appelé « Puzhong Cha » (埔中茶, *Pǔzhōng chá*), parce que la localité s'appelait autrefois Puzhong (埔中). « Yuanjian » mentionne deux anciens noms, « Puzhong Cha » et « Songbaikeng Cha » (松柏坑茶, *Sōngbǎikēng chá*), et écrit que sous ces noms le thé était connu dans tout Taïwan.
    * **Janvier 1975.** D'après le magazine de 1990, Jiang Jingguo (蔣經國, *Jiǎng Jīngguó*), alors président du Yuan exécutif et plus tard président de la République, inspecta Songbailing, s'enquit de la production et de la commercialisation du thé, et écouta le rapport du chef du comté Liu Yuyou (劉裕猷, *Liú Yùyóu*) : l'oolong de la région était bon, mais peu connu. Pour faire la réputation du thé local, il fallait un nom particulier et représentatif, et l'on donna au thé le nom de « 松柏長青茶 ». Le magazine appelle Liu Yuyou « ancien chef du comté », ce qu'il était en 1990 ; selon Wikipédia en chinois, il dirigea le comté de Nantou de 1973 à 1981, il était donc chef en exercice en 1975.
    * **Autre version.** « Yuanjian » (2018) raconte autrement : en 1975, Jiang Jingguo se rendit trois fois à Mingjian, goûta le « thé de Songbaikeng », l'estima hautement et le nomma « Songbai Changqing Cha ». Dans le milieu du thé russophone circulait une troisième version, selon laquelle le nom aurait été donné par Jiang Jieshi (Tchang Kaï-chek) ; les sources chinoises retrouvées ne la confirment pas et citent Jiang Jingguo.
    * **Programme provincial.** Selon le magazine de 1990, après l'attribution du nom, la notoriété du thé s'accrut immédiatement, et le gouvernement provincial le soutint par un « programme de renaissance du thé Songbai Changqing » (松柏長青茶振興計劃). Les années et le contenu du programme sont inconnus.
    * **Années 1980–1990.** Selon « Yuanjian » (2018), au plus fort des boissons au thé en canette, Songbailing était le principal fournisseur de feuilles pour deux marques de thé en canette.
    * **2005–2007.** D'après le bulletin du ministère de l'Agriculture « 農政與農情 » (2014), fin 2005, « Songbai Changqing » ainsi que d'autres noms célèbres de localités productrices de thé taïwanais furent enregistrés en Chine continentale comme marques par des tiers. Le Conseil de l'agriculture de Taïwan déposa en Chine une demande d'annulation, et en 2007 quatre de ces marques furent annulées : Alishan (阿里山, *Ālǐshān*), Sun Moon Lake (日月潭, *Rìyuètán*), Lishan (梨山, *Líshān*) et Wushe zhi chun (霧社之春, *Wùshè zhī chūn*). « Songbai Changqing » n'y figure pas ; le bulletin n'indique pas l'issue du dossier pour cette marque.
    * **2018.** Selon « Yuanjian », un ancien chef du canton se souvenait que, dans les meilleures années, la surface en thé de Mingjian atteignait 2700 ha et que les usines de thé étaient plus de deux cents. En 2018, le magazine cite environ 2004 ha et environ 70 usines travaillant pour les chaînes de boissons au thé, et qualifie le canton de première base de Si Ji Chun à Taïwan. Plus de dix mille des quelque 38 000 habitants du canton vivraient du thé, selon le magazine. Un producteur local a confié au magazine que « cette montagne » (Songbailing) fournissait aux chaînes de boissons fraîchement infusées environ 4000 t de Si Ji Chun par an.
* **Nom :**
    * **Écriture.** 松柏長青茶 en caractères traditionnels, comme dans les sources taïwanaises ; le bulletin de 2014 cite la forme abrégée « 松柏長青 » parmi les noms célèbres de localités productrices de thé de Taïwan (著名產茶地名, *zhùmíng chǎnchá dìmíng*).
    * **Sens.** 松柏 (*sōngbǎi*), « pin et cyprès », est aussi le début des toponymes locaux Songbailing (松柏嶺) et Songbaikeng (松柏坑) ; 長青 (*chángqīng*), « toujours vert » ; 茶 (*chá*), « thé ». Les sources n'expliquent pas pourquoi ce nom fut choisi : le magazine de 1990 écrit seulement que le nom devait être particulier et représentatif.
    * **Lecture.** Dans le dictionnaire du Ministère de l'éducation de Taïwan « 重編國語辭典修訂本 », le mot 松柏 est donné avec la lecture littéraire *sōng bó* ; le caractère 柏 y possède aussi la lecture parlée *bǎi*, adoptée également sur le continent. La forme française « Songbai » suit la lecture *bǎi*. La transcription en pinyin tonique du nom complet du thé ne figure pas dans les sources retrouvées.
    * **Autres formes.** Dans le milieu du thé russophone, on rencontre « Sun Bai Zhang Qing Cha » et la formule descriptive « oolong du pin et du cyprès ». La lecture « zhang » pour 長 est ici erronée : dans le mot 長青, ce caractère se lit *cháng*.
* **Importance culturelle :** Dès l'origine, le nom fut un instrument de notoriété : selon le magazine de 1990, il fut donné pour bâtir la réputation du thé de Songbailing, et ensuite la renommée du thé, selon le magazine, se répandit à Taïwan et au-delà. Trente ans plus tard, il se trouvait au même rang qu'Alishan, Sun Moon Lake et Lishan : le bulletin de 2014 range « Songbai Changqing » parmi les noms célèbres de localités productrices de thé du pays que des tiers avaient enregistrés comme marques en Chine continentale fin 2005.

**3. Description Botanique et Matière Première :**

* **Cultivars :** Selon le bulletin « 農政與農情 » (2012), les principaux cultivars de la région de Songbailing sont Jin Xuan ([金萱](https://thetea.app/fr/article/jin-xuan), *Jīnxuān*), Cui Yu (翠玉, *Cuìyù*), Wulong (烏龍, *wūlóng*) et Si Ji Chun ([四季春](https://thetea.app/fr/article/sijichun), *Sìjìchūn*). Les sources ne précisent pas de quel cultivar est fait tel thé vendu sous ce nom ; d'après le magazine de 1990, le nom s'appliquait à tout le thé de la région.
* **Cultivar dominant :** L'ancien chef du canton, cité par « Yuanjian » (2018), se souvient qu'autrefois on plantait du wulong et du « wuyi » (武夷茶, *Wǔyí chá*), puis que neuf dixièmes (九成) des surfaces ou des exploitations, la proportion n'est pas précisée, sont passés au Si Ji Chun. Les auteurs de l'étude de 2025 écrivent eux aussi que le Si Ji Chun domine dans les basses terres de Mingjian.
* **Cueillette :** D'après le magazine de 1990, la jeune feuille (幼嫩茶菁) de la région était cueillie à la machine. « Yuanjian » (2018), citant l'ancien chef du canton, écrit que le Si Ji Chun peut y être cueilli six fois par an. Les saisons et les mois de cueillette propres au Songbai Changqing Cha ne sont pas décrits dans les sources retrouvées.
* **Standard de cueillette :** Le nombre de feuilles et de bourgeons cueillis n'est pas précisé dans les sources retrouvées ; le magazine de 1990 parle seulement de jeune feuille.
* **Exigences sur la matière première :** Non décrites dans les sources retrouvées.

**4. Terroir et Particularités de Culture :**

* **Région :** Selon le bulletin de 2012, le relief particulier du plateau (台地, *táidì*), le climat et les sols rouges créent ici l'environnement le plus propice au thé, et les jardins y sont les plus denses. Le magazine de 1990 décrit la région comme les pentes de l'extrémité sud de la chaîne de Bagua.
* **Localité :** La relation entre les noms Songbailing et Songbaikeng (松柏坑, *Sōngbǎikēng*) est ambiguë dans les sources. Wikipédia en chinois, dans l'article sur le canton, donne pour Songbaikeng le second nom « 松柏嶺 », et dans l'article sur Songbaikeng même évoque une route « de 松柏嶺 à 松柏坑 », distinguant donc les deux comme des points différents. Il y est aussi dit que la localité traditionnelle de Songbaikeng couvre des parties des villages actuels de Songshan (松山村), Songbai (松柏村), Puzhong (埔中村) et Tanliao (炭寮村). Les limites exactes de la zone de culture ne sont pas définies dans les sources retrouvées.
* **Altitude de culture :** Environ 500 m, selon le magazine de 1990. L'étude de 2025 range les jardins de Mingjian dans la tranche de basse altitude de 0 à 500 m. Aucune source primaire ne donne l'altitude de référence de la région.
* **Climat :** Selon le magazine de 1990, la région est toute la journée dans les nuages et le brouillard, et il y fait frais, conditions, selon le magazine, très favorables au théier. Aucune donnée météorologique ne figure dans les sources retrouvées.
* **Sols :** Sols rouges (紅色土壤), selon le bulletin de 2012. Aucune analyse de sol ne figure dans les sources retrouvées.
* **Échelle :** Les estimations portent sur des territoires et des années différents, et ne peuvent être agrégées en un seul chiffre :
    * bulletin de 2012 : Songbailing est la première région du pays pour la production de thé, avec un quart de la surface en thé de Taïwan et 40 % de son thé ;
    * bulletin de 2014 : le comté de Nantou fournissait en 2013 49 % (de la surface ou de la production, le bulletin ne précise pas), et Mingjian est cité comme l'un de ses huit districts de thé ;
    * « Yuanjian » (2018) : le comté de Nantou fournit 64 % du thé taïwanais, et Mingjian 46,5 % du thé du comté.

**5. Technologie de Production :**

Il n'existe pas de fiche technique du Songbai Changqing Cha dans les sources retrouvées. Le magazine de 1990 n'en dit que peu : la jeune feuille était cueillie à la machine, et le thé était fabriqué « selon la méthode ancienne traditionnelle » (傳統式的古法焙製) ; le magazine ne précise pas quelles étapes elle comprend ni s'il y a une torréfaction distincte. Les légendes des photos du magazine mentionnent le flétrissage au soleil, le façonnage manuel traditionnel et la cueillette mécanisée. Les sources ne donnent aucun régime, températures, durées ni degré d'oxydation.

D'après un support pédagogique de la Station de thé de Taïwan (2024), la technique du Dong Ding Oolong ([凍頂烏龍](https://thetea.app/fr/article/dong-ding-wulong), *Dòngdǐng wūlóng*), originaire du canton de Lugu (鹿谷鄉, *Lùgǔ xiāng*), s'est diffusée jusqu'à Mingjian. Le support ne dit pas ce que cela implique pour le Songbai Changqing Cha.

Voici le schéma général, habituel pour la plupart des oolongs torsadés taïwanais ; il n'a pas été vérifié pour ce thé :

1.  **Flétrissage au soleil (日光萎凋, *rìguāng wěidiāo*) :** La feuille perd une partie de son humidité, et l'oxydation commence.
2.  **Repos et brassage de la feuille en intérieur (浪菁, *làngqīng*) :** Les bords de la feuille s'oxydent, l'arôme se forme.
3.  **Fixation (殺菁, *shāqīng*) :** La chaleur arrête l'oxydation.
4.  **Roulage (揉捻, *róuniǎn*) :** La feuille est roulée pour faire remonter le jus à la surface.
5.  **Façonnage en tissu (團揉, *tuánróu*) :** Des roulages répétés en tissu donnent à la feuille sa forme torsadée compacte.
6.  **Séchage et torréfaction (焙火, *bèihuǒ*) :** C'est de l'intensité de la torréfaction que dépend le groupe, arôme léger ou arôme torréfié, auquel le thé fini est rattaché.

**6. Caractéristiques Organoleptiques :**

La seule description retrouvée est celle du magazine de 1990. Il n'a pas de méthodologie de dégustation, et les cultivars de la région sont divers ; il ne faut donc pas considérer cette description comme la définition d'un style. Aucune description moderne ne figure dans les sources retrouvées.

* **Aspect de la feuille sèche :** Selon le magazine de 1990, feuille torsadée (曲捲), avec une légère teinte verdâtre naturelle.
* **Arôme de la feuille sèche :** Pas de description dans les sources retrouvées.
* **Arôme de l'infusion :** Pas de description séparée ; l'arôme de fleur de narcisse est mentionné par le magazine de 1990 comme partie du goût (voir ci-dessous).
* **Goût :** Selon le magazine de 1990, notes de lait et d'arôme de fleur de narcisse (牛乳加[水仙](https://thetea.app/fr/article/shui-xian)花香的滋味). Aucune autre description du goût ne figure dans les sources retrouvées.
* **Couleur de l'infusion :** Selon le magazine de 1990, du doré au brunâtre (金黃色到褐色之間).
* **Feuille infusée :** Pas de description dans les sources retrouvées.

**7. Composition Chimique :**

Il n'existe pas de données physico-chimiques sur le Songbai Changqing Cha, ni sur les polyphénols, la caféine, les acides aminés ou les substances extractives, dans les sources retrouvées. Comme dans la plupart des oolongs, l'infusion contient des polyphénols (catéchines, dont une partie se transforme lors de l'oxydation partielle en produits colorés), de la caféine et des acides aminés, dont la théanine ; c'est une caractéristique générale de la classe, qui n'a pas été mesurée pour ce thé. Comme, selon le magazine de 1990, tout le thé de la région était vendu sous ce nom et que les cultivars y étaient plusieurs, il ne faut pas non plus s'attendre à un profil chimique unique.

**8. Bienfaits :**

Il n'existe pas de données vérifiées sur les effets propres à ce thé. Les idées générales sur les bienfaits des oolongs n'ont pas été vérifiées pour le Songbai Changqing Cha et ne sont pas reprises ici.

**9. Infusion :**

Aucune recommandation propre au Songbai Changqing Cha ne figure dans les sources retrouvées. Voici la pratique habituelle pour la plupart des oolongs torsadés taïwanais ; elle n'a pas été vérifiée pour ce thé.

* **Température de l'eau :** 95–100 °C, comme pour la plupart des oolongs torsadés.
* **Quantité de thé :** 5–7 g pour 150 ml d'eau.
* **Ustensile :** Gaiwan (蓋碗, *gàiwǎn*) ou petite théière en argile : dans un récipient resserré, la feuille torsadée a le temps de se déployer au fil des infusions.
* **Processus :**
    1. Chauffer l'ustensile à l'eau bouillante.
    2. Verser le thé.
    3. Rincer brièvement la feuille à l'eau chaude et jeter l'eau.
    4. Première infusion, environ 50 secondes.
    5. Verser entièrement l'infusion dans un cha hai (茶海, *cháhǎi*) et répartir dans les tasses.
    6. Répéter les infusions en ajoutant 10 à 15 secondes à chaque fois ; un oolong torsadé supporte en général plusieurs infusions.

Les sources ne décrivent pas comment adapter l'infusion selon le cultivar et le degré de torréfaction pour ce thé.

**10. Conservation :**

Les sources retrouvées ne décrivent pas de conditions de conservation propres au Songbai Changqing Cha. Comme pour la plupart des oolongs taïwanais, le thé se conserve dans un emballage hermétique, au sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur, loin des odeurs étrangères ; mieux vaut finir un paquet ouvert en quelques semaines. C'est une pratique générale de la classe, et non une exigence propre à ce thé.

**11. Prix et Contrefaçons :**

Il n'existe pas de statistiques de marché ni de prix de détail dans les sources retrouvées.

* **Comment éviter les contrefaçons :**
    * Il n'existe pas d'indication géographique à chercher sur l'emballage pour ce nom dans les listes retrouvées, contrairement au Nantoushi Qingshan Cha voisin.
    * Le nom « 松柏長青 » a été enregistré fin 2005 comme marque par des tiers en Chine continentale, et le bulletin de 2014 n'indique pas l'issue du dossier pour cette marque ; selon la rédaction, la présence seule du nom sur un emballage de Chine continentale ne prouve donc pas l'origine taïwanaise.
    * Vérifier le lieu indiqué : canton de Mingjian, comté de Nantou, région de Songbailing.
    * Se rappeler que le Songbai Changqing Cha est un nom de région, non de cultivar : d'après le magazine de 1990, tout le thé de la région était vendu sous ce nom, et les cultivars y étaient plusieurs, si bien que le nom ne désigne pas un cultivar.
    * Il n'existe pas de critères organoleptiques, dans les sources retrouvées, pour distinguer ce thé des autres oolongs de basse altitude du Nantou.

**12. Anecdotes :**

* Le nom fut donné non à un cultivar ni à une exploitation, mais à une région : d'après le magazine de 1990, après 1975, on désigna ainsi tout le thé de Songbailing.
* Le mot 埔中 de l'ancien nom du thé subsiste dans le nom du village de Puzhong (埔中村) : selon Wikipédia en chinois, la localité traditionnelle de Songbaikeng en couvre aussi une partie.
* Selon « Yuanjian » (2018), dans les années 1980 et 1990, les feuilles de Songbailing partaient vers deux marques de thé en canette, et en 2018 le magazine appelait le canton la première source de Si Ji Chun pour les chaînes de boissons au thé.
* Dans la liste des noms célèbres de localités productrices de thé taïwanais enregistrés fin 2005 comme marques en Chine continentale par des tiers, « Songbai Changqing » figure aux côtés de Shanlinxi (杉林溪, *Shānlínxī*), Meishan (梅山, *Méishān*) et Xitou (溪頭, *Xītóu*).

**13. Comparaison avec d'autres oolongs taïwanais :**

* **Nantoushi Qingshan Cha ([南投市青山茶](https://thetea.app/fr/article/nantoushi-qingshan-cha), *Nántóushì Qīngshān chá*) :** Oolong voisin de basse altitude de la même chaîne de Bagua, mais doté d'une indication géographique détenue par l'administration de la ville de Nantou.
* **Si Ji Chun (四季春, *Sìjìchūn*) :** Cultivar aujourd'hui dominant à Mingjian ; le Songbai Changqing Cha est un nom de région, non de cultivar.
* **Cui Yu (翠玉, *Cuìyù*) et Jin Xuan (金萱, *Jīnxuān*) :** Cultivars qui, selon le bulletin de 2012, poussent sur le plateau de Songbailing.
* **Dong Ding Oolong (凍頂烏龍, *Dòngdǐng wūlóng*) :** Oolong du canton de Lugu, dans le même comté, doté d'une indication géographique ; sa technique, selon le support de la station de thé de 2024, s'est diffusée jusqu'à Mingjian.
* **Wenshan Baozhong ([文山包種茶](https://thetea.app/fr/article/wenshan-baozhong-cha), *Wénshān bāozhǒng chá*) :** Autre région, le nord de Taïwan, et autre type de feuille : il relève des baozhong en bandes à arôme léger (清香型條形包種茶, *qīngxiāngxíng tiáoxíng bāozhǒng chá*), alors que la feuille du Songbai Changqing Cha est, selon le magazine de 1990, torsadée. Selon la publication de 2012, le baozhong en bandes et le baozhong semi-sphérique sont des types différents de thé taïwanais, même si tous deux relèvent des oolongs au sens large.

**En conclusion :**

Le Songbai Changqing Cha est un nom qui, selon le magazine de 1990, fut donné en 1975 à tout l'oolong du plateau de Songbailing, dans le canton de Mingjian, l'une des grandes régions de thé de Taïwan. Derrière lui, il y a non un cultivar ni une indication géographique, mais un lieu : les sols rouges du plateau, quatre cultivars principaux et une longue histoire où le thé de la région fut appelé tantôt « thé de Puzhong », tantôt « thé de Songbaikeng ».

Les sources décrivent bien la région et ne disent presque rien du thé lui-même : l'histoire du nom est connue par des articles de magazines, et la seule description gustative, du lait et du narcisse dans une infusion dorée à brune, date de 1990. Pour qui étudie les oolongs taïwanais, ce thé vaut comme exemple d'un nom donné non à un cultivar ni à une exploitation, mais à toute une région, et comme occasion de distinguer sur l'emballage le lieu, le cultivar et la marque.