--- title: "Sīnán yànchá" url: https://thetea.app/fr/article/sinan-yancha lang: fr updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Sīnán yànchá (思南晏茶) **Sinan Yancha** (*Sīnán yànchá*, 思南晏茶) — nom générique du thé du comté de Sinan (思南县), municipalité de Tongren, au nord-est de la province du Guizhou, dans les monts Wuling, sur la rivière Wujiang. Le nom est protégé par une marque géographique de certification : d'après le tableau récapitulatif du bureau de la propriété intellectuelle du Guizhou, il a été approuvé le 28 octobre 2018, le demandeur étant le bureau du comté pour le thé et la sériciculture. Le nom n'indique pas de catégorie, et une communication du gouvernement de Tongren de 2023 divise explicitement le thé de la marque en trois catégories — « blanc », vert et rouge. Les sources consultées n'expliquent pas ce que signifie le caractère 晏 (*yàn*) dans le nom. **1. Classification et Origine :** * **Type :** Il n'existe pas de catégorie unique. D'après la communication du gouvernement de Tongren, reprise par le portail « Renmin wang » en mars 2023, le thé sous cette marque se divise en trois catégories : 白茶, 绿茶 et 红茶. Ce que recouvre « 白茶 » — un thé blanc selon la technique de fabrication ou un thé vert issu d'un cultivar à feuilles claires — n'est pas précisé dans la communication. La base de référence des indications géographiques décrit la qualité du produit selon la formule du thé vert (section 6), mais n'indique pas de catégorie et ne précise pas à laquelle des trois catégories correspond la description. Pour la partie verte, il existe une norme de groupe T/GGI 026-2018 « 思南晏茶 绿茶 » de la Société d'étude des indications géographiques du Guizhou (贵州省地理标志研究会), publiée le 16 août 2018 ; d'après son résumé, elle s'applique au thé vert portant ce nom. Je n'ai pas vu le texte de la norme. * **Catégorie :** Marque publique de comté (公共品牌, *gōnggòng pǐnpái*) et marque géographique de certification (地理证明商标, *dìlǐ zhèngmíng shāngbiāo*), 2018. * **Origine :** Chine, province du Guizhou (贵州, *Guìzhōu*), municipalité de Tongren (铜仁, *Tóngrén*), comté de Sinan (思南, *Sīnán*). * **Zone de la marque :** D'après la base de référence — l'ensemble du territoire administratif actuel du comté (思南县现辖行政区域内). Le registre indique le comté comme rattachement administratif du titulaire ; je n'ai pas vu le texte du certificat et n'ai pas vérifié la délimitation juridique de la zone. * **Coordonnées géographiques :** Le centre du comté se situe vers 27°57′ de latitude nord et 108°15′ de longitude est. La superficie du comté est de 2231 km². Ces deux chiffres proviennent de Wikipédia. **2. Histoire et Signification Culturelle :** * **Histoire :** * **Anciens documents.** Les sources consultées ne contiennent pas d'histoire écrite propre à ce thé. * **2018 — marque.** Dans le tableau récapitulatif des marques géographiques de la province, annexé à l'avis du bureau de la propriété intellectuelle du Guizhou du 22 août 2022 (sur les rappels aux titulaires de marques concernant le renouvellement), « 思南晏茶 » figure dans la section de la municipalité de Tongren : demandeur — 思南县茶桑局, date d'approbation — 28 octobre 2018. La base de référence des indications géographiques donne le numéro d'enregistrement 23890216. J'ai lu l'avis dans une reprise du portail de Panzhou du 25 août 2022. * **2023 — marque.** D'après la communication du gouvernement de Tongren, le comté rassemble les forces de différentes parties autour de la marque publique « 思南晏茶 » ; la marque a été présentée à la Vᵉ Exposition chinoise du thé (第五届中国茶叶博览会) et à la 13ᵉ exposition de l'industrie du thé du Guizhou. Il y est également indiqué que le groupe britannique Swire (太古) et Unilever (联合利华) sont arrivés à Sinan, et que le thé local va en Europe, en Amérique et en Asie du Sud-Est, directement ou par des intermédiaires. * **2024.** Le gouvernement de Tongren, en février 2024, qualifie « 思南晏茶 » de marque géographique de certification d'État, que le comté continue de développer, et signale que le premier jardin de thé « intelligent » de la province sur réseau 5G a été construit à Sinan. * **Nom :** 思南 — nom du comté. D'après Wikipédia, sous la dynastie Ming se trouvait ici le centre de la préfecture de Sinan (思南府), et le comté existe sous son nom actuel depuis 1913. 晏 — d'après le dictionnaire, « tardif », « clair, sans nuages », « calme, paisible » (comme dans l'expression 河清海晏), ainsi qu'un nom de famille. Les sources ne disent pas laquelle de ces significations est incluse dans le nom du thé, et je ne me hasarderai pas à l'interpréter. 茶 — « thé ». * **Signification culturelle :** La communication de 2023 qualifie le thé de secteur « particulier, vert, enrichissant et moteur » du comté dans le programme de revitalisation rurale. **3. Description Botanique et Matière Première :** * **Cultivar :** Non mentionné dans les sources consultées. * **Matière première, cueillette et norme de cueillette :** Aucune donnée dans les sources consultées. * **Périodes :** La base de référence note que le produit est en vente toute l'année, de janvier à décembre. Il s'agit d'une information de marché, non de cueillette. **4. Terroir et Particularités de Culture :** * **Région :** Nord-est du Guizhou. D'après Wikipédia, le comté se situe dans les monts Wuling (武陵山), à l'ouest du mont Fanjingshan, et la rivière Wujiang (乌江) le traverse en diagonale. * **Superficie des jardins :** D'après les données du gouvernement de Tongren (2024), les jardins de thé écologiques du comté s'étendent sur 188,9 mille mu — environ 12,6 mille ha. La communication de 2023 donnait le même chiffre. * **Entretien des jardins :** D'après la communication de 2023, avec le soutien technique de l'Université du Guizhou, de l'académie provinciale des sciences agricoles et de l'institut provincial du thé, le comté présente sur des parcelles expérimentales la protection écologique du jardin contre les maladies et les ravageurs, des techniques d'induction immunitaire (免疫诱抗, *miǎnyì yòukàng*) et la protection au moyen de produits d'origine minérale (矿物源防治, *kuàngwùyuán fángzhì*). * **Altitude, climat et sols :** Aucune donnée dans les sources consultées. **5. Technologie de Production :** Le terme générique n'a pas de technologie unique : le thé vert, le thé rouge et le thé « blanc » se fabriquent différemment. D'après la communication de 2023, la transformation profonde est assurée par des entreprises attirées dans le comté, et la production est qualifiée de « propre et standardisée » (清洁化、标准化生产). On y trouve également les certificats des entreprises du comté : 12 ont passé la certification SC, 5 sont inscrites au registre des exportateurs, 4 ont une certification biologique, 2 — la certification Rainforest Alliance (雨林联盟). Les sources consultées ne contiennent pas de paramètres technologiques. À titre indicatif — schémas généraux des catégories, non la description de ce thé : 1. **Thé vert :** étalage de la feuille (摊放, *tānfàng*), fixation (杀青, *shāqīng*), roulage (揉捻, *róuniǎn*), séchage (干燥, *gānzào*). 2. **Thé rouge :** flétrissage (萎凋, *wěidiāo*), roulage, fermentation (发酵, *fājiào*), séchage. **6. Caractéristiques Organoleptiques :** La base de référence des indications géographiques décrit la qualité du produit en une seule ligne. L'aspect décrit est celui d'un thé vert ; il n'est pas précisé à laquelle des trois catégories de la marque correspond la description. * **Aspect de la feuille sèche :** Vert émeraude, brillant et huileux, avec un enroulement serré (色泽翠绿油润，条索紧结). * **Arôme de la feuille sèche :** Pas de description séparée. * **Arôme de l'infusion :** Élevé et persistant (香高持久). * **Goût :** Doux, frais et tonique, avec une post-saveur sucrée (味醇鲜爽，回味甘甜) ; le thé supporte de nombreuses infusions (耐冲泡). * **Couleur de l'infusion :** Verte et brillante. La base indique « 汤录明亮 » — il s'agit selon toute vraisemblance d'une coquille pour « 汤绿明亮 ». * **Feuille infusée :** Homogène, vert tendre et brillante (叶底匀齐，嫩绿明亮). Les sources consultées ne contiennent pas de descriptions du thé rouge et du thé « blanc » de la marque. **7. Composition Chimique :** La base de référence indique que le thé est riche en zinc et en sélénium (内含丰富锌硒元素) et le classe parmi les produits sans substances nocives (无公害). La communication de 2023 mentionne une teneur élevée en acides aminés. Aucune des sources ne fournit de chiffres, de méthode ni d'échantillonnage ; il s'agit donc d'affirmations, non de données d'analyse. **8. Propriétés Bénéfiques :** Il n'existe pas de données vérifiées sur les effets propres à ce thé. **9. Infusion :** Pratique selon la catégorie. Les paramètres dépendent du thé que l'on a en main sous ce nom. * **Thé vert :** 80–85 °C, 3 g pour 150 ml, verre en verre ou gaiwan, première infusion après 40–60 secondes, deux à trois infusions répétées. * **Thé rouge :** 90–95 °C, 3 g pour 150 ml, gaiwan ou théière en porcelaine, première infusion d'environ une minute, plusieurs passages en allongeant le temps. **10. Conservation :** Pratique selon la catégorie. Le thé vert — en emballage hermétique, au réfrigérateur à 0–5 °C, à l'abri de la lumière, de l'humidité et des odeurs, à consommer dans l'année. Le thé rouge — au sec et à l'obscurité, à température ambiante, dans un emballage fermé, loin des odeurs. **11. Prix et Contrefaçons :** Les sources consultées ne contiennent pas de données sur les prix. * **Comment éviter les contrefaçons :** * Rechercher la marque géographique de certification « 思南晏茶 » (d'après la base de référence — n° 23890216). * Vérifier que le producteur est du comté de Sinan. * Préciser la catégorie : le nom ne l'indique pas, la marque réunit trois catégories. * Se rappeler que le thé vert de Sinan peut aussi être vendu sous le nom de la municipalité Fanjingshan Lü Cha : le comté fait partie de sa zone de protection. **12. Faits Intéressants :** * Dans le tableau provincial des marques géographiques de 2022, le comté possède une seconde marque — « 思南黄牛 », le bovin jaune de Sinan (2010). * Sinan fait partie de la zone de protection du thé vert de la municipalité Fanjingshan Lü Cha avec six autres comtés de Tongren — le thé du comté porte deux noms protégés de niveaux différents. * D'après les données de la municipalité, le premier jardin de thé du Guizhou sur réseau 5G a été construit à Sinan. **13. Comparaison avec d'autres thés :** * **Fanjingshan Lü Cha ([梵净山绿茶](https://thetea.app/fr/article/fanjingshan-lucha)) :** Thé vert de la municipalité de Tongren ; sa zone de protection inclut Sinan parmi sept comtés. C'est un nom de niveau municipal, Sinan Yancha est de niveau de comté. * **Fanjingshan Hong Cha ([梵净山红茶](https://thetea.app/fr/article/fanjingshan-hongcha)) :** Thé rouge de la même municipalité. * **Fenggang Xin Xi Cha ([凤冈锌硒茶](https://thetea.app/fr/article/fenggang-xin-xi-cha)) :** Thé de la municipalité de Zunyi avec zinc et sélénium directement dans le nom ; pour Sinan Yancha, ils ne sont mentionnés que dans la description de la base de référence. * **Enshi Xicha ([恩施硒茶](https://thetea.app/fr/article/enshi-xicha)) :** Autre nom générique couvrant plusieurs catégories — marque de municipalité de la province du Hubei. **En conclusion :** Sinan Yancha est une enseigne de comté, non un thé unique : une marque géographique de 2018 couvrant les thés vert, rouge et « blanc » du comté, où les jardins s'étendent sur près de 189 mille mu. Les documents parlent davantage de la marque, des certificats et des exportations que du thé lui-même, et la seule description de l'aspect — un thé vert à l'enroulement serré et à la post-saveur sucrée — n'est rattachée à aucune catégorie. En achetant un thé sous ce nom, il convient avant tout de demander de quelle catégorie il relève.