---
title: "Ruì'ān qīngmíngzǎo"
url: https://thetea.app/fr/article/rui-an-qingmingzao
lang: fr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Ruì'ān qīngmíngzǎo (瑞安清明早)

**Rui’an Qingmingzao** (*Ruì'ān qīngmíngzǎo*, 瑞安清明早) est un thé issu du cultivar extra-précoce du même nom, originaire de la ville-district de Rui’an (瑞安市), municipalité de Wenzhou, province du Zhejiang. Le nom appartient au cultivar : « 清明早 » signifie « précoce avant Qingming », les pousses étant prêtes à être cueillies avant même la fête de Qingming. Depuis 2012, « 瑞安清明早 » est une indication géographique certifiée. Les descriptions mentionnent une feuille étroitement roulée d’un vert éclatant, et la fiche variétale parle d’un thé vert torréfié, mais je n’ai trouvé aucun document qui fixerait la classe du produit sous l’indication. C’est pourquoi cet article figure parmi les catégories et non dans le dossier des classes.

**1. Classification et Origine :**

* **Type :** La classe n’est pas fixée par un document. « 清明早 » est un nom de cultivar et non de classe, et l’enregistrement de l’indication en classe de marchandises 30 ne nomme pas de classe de thé. La fiche variétale indique qu’il donne chaque année plus de 30 t de thé vert torréfié de Wenzhou (温炒青, *wēn chǎoqīng*), et les descriptions de l’aspect, bandes denses vert vif et liqueur vert tendre, correspondent à un thé vert. Mais un cultivar précoce ne fixe pas la classe : avec le cultivar Wuniu Zao de Wenzhou, on fait aussi bien du thé vert que du thé noir.
* **Catégorie :** Thé de cultivar clonal extra-précoce ; indication géographique certifiée (2012). La presse locale le range parmi les « quatre thés célèbres du sud du Zhejiang » (浙南四大名茶).
* **Origine :** Chine, province du Zhejiang (浙江, *Zhèjiāng*), municipalité de Wenzhou (温州, *Wēnzhōu*), ville-district de Rui’an (瑞安, *Ruì'ān*).
* **Zone :** La base provinciale des indications indique la ville-district de Rui’an comme rattachement administratif du titulaire ; je n’ai pas vérifié la limite juridique de la zone.
* **Coordonnées géographiques :** La zone principale est le bourg de Gaolou (高楼镇), vers 27° de latitude nord, selon le « Wenzhou Ribao » ; les sources consultées ne donnent pas de coordonnées précises pour la zone.

**2. Histoire et Importance Culturelle :**

* **Histoire :**
    * **Légende du tribut.** Le « Wenzhou Ribao » (温州日报, 2025) écrit que sous la dynastie Ming, le « 瑞安清明早 » fut désigné comme tribut à la cour. Je n’ai pas vu de document de l’époque Ming qui le confirmerait ; le cultivar clonal lui-même, selon la fiche variétale, a été créé par sélection par des planteurs locaux et reconnu en 1992.
    * **Cultivar.** Selon la fiche variétale, il a été créé par des planteurs locaux par sélection d’un pied isolé dans le canton de Pandai (潘岱乡) ; en 1992, la commission des cultivars agricoles du Zhejiang l’a reconnu comme cultivar provincial.
    * **2010–2012 — indication.** Selon la base provinciale des indications géographiques du Zhejiang, la demande a été déposée le 29 novembre 2010, l’enregistrement date du 7 juillet 2012. Deux marques de classe 30 sont enregistrées : no 8891327 « 瑞安清明早 » avec image, et no 8891328 avec pinyin. Titulaire : Fédération des coopératives paysannes de Rui’an (瑞安市农民专业合作社联合会).
    * **2019.** À la date de la base, le nombre d’entreprises admises à utiliser l’indication était de zéro. La base est tenue jusqu’en 2019 ; je n’ai pas vérifié si l’indication a été renouvelée ni si elle est actuellement active.
    * **2025.** Le 1er mars, au bourg de Gaolou, la saison du thé précoce s’est ouverte : la première poignée de feuilles fraîches du cultivar, venue du jardin de Hongdi, a été livrée sur le site par drone, selon le journal.
* **Nom :** « Rui’an » (瑞安) est le nom du district ; « Qingming » (清明) est la fête printanière de commémoration, autour du 5 avril ; « zao » (早) signifie « précoce ».
* **Importance culturelle :** La presse locale appelle ce thé l’un des quatre thés célèbres du sud du Zhejiang, la fiche variétale le cite comme l’un des trois cultivars précoces de Wenzhou.

**3. Description Botanique et Matière Première :**

* **Cultivar :** **Rui’an Qingmingzao** (瑞安清明早). Selon la fiche variétale : clonal, arbustif, à feuilles moyennes, extra-précoce, diploïde. Pour la plantation, la fiche conseille des rangées simples ou doubles ; en juillet–septembre, les arbustes souffrent des acariens, et l’entretien d’automne du jardin gagne à commencer plus tôt.
* **Matière première :** Les toutes premières pousses de printemps, précisément ce pour quoi le cultivar est apprécié.
* **Standard de cueillette :** Pas de données dans les sources consultées.
* **Période de cueillette :** Avant la fête de Qingming, comme l’indique le nom ; en 2025, la saison à Gaolou s’est ouverte le 1er mars.

**4. Terroir et Particularités de Culture :**

* **Où il pousse :** Selon la fiche variétale, il est cultivé en basse et moyenne montagne et sur les collines des cantons de Tongxi (桐溪), Pandai, Tongpu (桐浦) et Zi’ao (梓岙) ; je n’ai pas vérifié comment ces noms correspondent au découpage actuel du district.
* **Sols :** Jaune-rouge (黄红壤), selon la fiche variétale.
* **Altitude et climat :** Pas de données dans les sources consultées.
* **Échelle :** Les données ne sont pas comparables. La fiche variétale mentionne plus de 500 *mu* plantés et plus de 300 000 arbustes, puis parle aussitôt d’une base coopérative de thé précoce de plus de 1000 *mu* au village de Yingdong, bourg de Gaolou. Le « Wenzhou Ribao » parle de 11 000 *mu* de jardins de thé à Gaolou, soit 73 % des jardins du district, de 22 entreprises de thé et d’une valeur de production d’environ 50 millions de yuans pour 2024, mais cela concerne tout le thé précoce du bourg et non le seul cultivar Qingmingzao.

**5. Technologie de Fabrication :**

Il n’existe pas de document technologique du produit sous indication dans les sources consultées. La fiche variétale mentionne l’élaboration en thé vert torréfié de Wenzhou (温炒青) ; si c’est bien la production principale, le schéma général est le suivant :

1.  **Flétrissage de la feuille fraîche (摊放, *tānfàng*).**
2.  **Fixation (杀青, *shāqīng*) :** Le chauffage stoppe l’oxydation.
3.  **Roulage (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Séchage par torréfaction (炒干, *chǎogān*).**

C’est un schéma général du thé vert torréfié, et non une description de la technologie du Rui’an Qingmingzao. Selon le reportage de 2025, Gaolou peut produire plus de 4000 jin de feuilles fraîches par jour et plus de 500 jin de thé sec.

**6. Caractéristiques Organoleptiques :**

La description ci-dessous provient de la fiche variétale et non du document d’indication.

* **Aspect de la feuille sèche :** Bandes étroitement roulées, couleur vert vif et brillante (条索紧结，色泽鲜绿润泽).
* **Arôme de la feuille sèche :** Pas de description dans les sources consultées.
* **Arôme de la liqueur :** Persistant, frais, élégant.
* **Saveur :** Riche, fraîche, avec une longue persistance en bouche.
* **Couleur de la liqueur :** Vert tendre, brillante et limpide.
* **Feuille infusée :** Vert jaune, brillante ; feuille dense, souple, régulière et tendre.

**7. Composition Chimique :**

Pas de données physico-chimiques dans les sources consultées.

**8. Propriétés Bénéfiques :**

Pas de données vérifiées sur les effets propres à ce thé.

**9. Préparation :**

Pratique de classe pour le thé vert, si l’on a en main, comme dans la plupart des descriptions, un thé vert issu de ce cultivar.

* **Température de l’eau :** 80–85 °C.
* **Quantité de thé :** 3 g pour 150 ml.
* **Ustensile :** Verre en verre ou gaiwan blanc.
* **Processus :**
    1. Pré-chauffer l’ustensile.
    2. Mettre le thé et verser l’eau le long de la paroi.
    3. Première infusion : 40–60 secondes.
    4. Boire en laissant une partie de la liqueur.
    5. Compléter avec de l’eau.
    6. Deux à trois infusions successives.

**10. Conservation :**

Pratique de classe pour le thé vert. En emballage hermétique, au réfrigérateur à 0–5 °C, à l’abri de la lumière, de l’humidité et des odeurs. Un thé de printemps précoce se boit de préférence dans l’année.

**11. Prix et Contrefaçons :**

Pas de données de prix dans les sources consultées.

* **Comment éviter les contrefaçons :**
    * L’indication « 瑞安清明早 » existe en deux versions, avec image et avec pinyin. Selon la base de 2019, aucune entreprise n’y était admise, il faut donc vérifier l’indication sur l’emballage auprès du titulaire.
    * « Qingmingzao » sur l’étiquette nomme le cultivar ; selon la fiche, le cultivar pousse aussi dans d’autres zones du Zhejiang, donc un nom sans lieu d’origine ne garantit rien.
    * Vérifier que le producteur est bien de la ville-district de Rui’an.

**12. Faits Intéressants :**

* Le nom du thé et le nom du cultivar coïncident : l’indication protège le nom de l’arbuste créé par sélection dans un seul canton.
* Le « Wenzhou Ribao » écrit qu’en 2025, la première poignée de feuilles du cultivar a été livrée à l’ouverture de la saison par drone, et que l’une des coopératives locales a acheté deux drones pour transporter les feuilles, nourrir les jardins et lutter contre les ravageurs.
* Selon la base de 2019, l’indication enregistrée en 2012 n’avait aucun utilisateur admis.

**13. Comparaison avec d’Autres Thés :**

* **Wuniu Zao ([乌牛早](https://thetea.app/fr/article/wuniu-zao)) :** Autre cultivar extra-précoce de Wenzhou ; on en fait aussi bien du thé vert que du thé noir, le Wuniu Zao Hongcha ([乌牛早红茶](https://thetea.app/fr/article/wu-niu-zao-hong-cha)). Exemple du fait qu’un cultivar précoce ne fixe pas la classe.
* **Taishun Sanbeixiang ([泰顺三杯香](https://thetea.app/fr/article/taishun-san-bei-xiang)) :** Thé vert du district de Taishun, dans la même municipalité de Wenzhou.
* **Pingyang Huangtang ([平阳黄汤](https://thetea.app/fr/article/pingyang-huang-tang)) :** Thé jaune de la municipalité de Wenzhou ; selon l’article qui lui est consacré dans cette encyclopédie, il était historiquement aussi produit à Rui’an.
* **Wencheng Gongcha ([文成贡茶](https://thetea.app/fr/article/wencheng-gongcha)) :** Indication voisine de Wenzhou avec « tribut » dans son nom, sous laquelle sont commercialisés des thés de différentes classes.

**En Conclusion :**

Rui’an Qingmingzao est un nom de cultivar devenu indication : un arbuste clonal extra-précoce du canton de Pandai, cultivar provincial depuis 1992, indication géographique certifiée depuis 2012. Les descriptions montrent une feuille étroitement roulée d’un vert éclatant et une liqueur vert tendre, mais aucun document trouvé ne nomme la classe du produit sous l’indication, et un cultivar précoce convient aussi à d’autres classes. Le tribut de l’époque Ming reste une légende, et le nombre d’entreprises admises à l’indication en 2019 reste nul.