--- title: "Rénhuái gōngfu hóngchá" url: https://thetea.app/fr/article/renhuai-gongfu-hongcha lang: fr updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Rénhuái gōngfu hóngchá (仁怀功夫红茶) **Renhuai Gongfu Hongcha** (*Rénhuái gōngfu hóngchá*, 仁怀功夫红茶) — thé rouge du district urbain de Renhuai (仁怀市), dans la préfecture de Zunyi, au nord de la province du Guizhou, sur le cours moyen de la rivière Chishui (赤水河). Renhuai est connu comme le berceau du maotai, et le bourg de Maotai (茅台镇) fait partie de l’aire de protection du thé. Le nom est enregistré comme indication géographique agricole du Ministère de l’agriculture et des affaires rurales : par l’annonce n° 431 du 4 juin 2026, dans la première fournée de l’année, qui comprenait 186 produits. L’aire couvre l’ensemble des 20 bourgs, cantons et quartiers urbains du district. Les documents trouvés ne donnent ni les cultivars, ni les procédés, ni la description de l’apparence. **1. Classification et origine :** * **Type :** Thé rouge (红茶, *hóngchá*), entièrement fermenté. La classe est nommée dans le nom protégé ; je n’ai pas vu de document avec les exigences de procédé et d’apparence. * **Sur l’orthographe :** Dans le nom figure « 功夫 », et non l’habituel « 工夫 » pour ce type de thé rouge ; les deux mots se lisent *gōngfu*. Le nom est ainsi écrit aussi bien dans l’annonce ministérielle que dans le registre. À titre de comparaison, le Shaxian Gongfu Cha du Fujian s’écrit avec 工夫. * **Catégorie :** Indication géographique agricole du Ministère de l’agriculture (农产品地理标志, *nóngchǎnpǐn dìlǐ biāozhì*), 2021, n° AGI03417. * **Origine :** Chine, province du Guizhou (贵州, *Guìzhōu*), préfecture de Zunyi (遵义, *Zūnyì*), district urbain de Renhuai (仁怀, *Rénhuái*). * **Aire de protection :** Selon l’annexe à l’annonce n° 431 — 20 unités du district et 181 villages administratifs (communautés) : bourgs de Maotai (茅台镇), Sanhe (三合镇), Huoshi (火石镇), Hema (合马镇), Meijiuhe (美酒河镇), Daba (大坝镇), Xuekong (学孔镇), Gaodaping (高大坪镇), Xitou (喜头镇), Wuma (五马镇), Maoba (茅坝镇), Jiucang (九仓镇), Longjing (龙井镇), Changgang (长岗镇), canton de Houshan (后山乡) et quartiers urbains de Luban (鲁班), Tanchang (坛厂), Canglong (苍龙), Yanjin (盐津) et Zhongshu (中枢). Le gouvernement du district écrit que Renhuai compte 14 bourgs, 1 canton et 5 quartiers, ce qui signifie que l’aire coïncide avec tout le territoire du district. * **Coordonnées géographiques de l’aire :** 105°59′–106°35′ E, 27°33′–28°10′ N, selon la même annexe. **2. Histoire et importance culturelle :** * **Histoire :** * **Anciennes mentions.** Il n’existe pas d’histoire écrite du thé rouge de Renhuai dans les sources trouvées. * **2021 — enregistrement.** Par l’annonce n° 431 du Ministère de l’agriculture et des affaires rurales du 4 juin 2021, 186 produits ayant passé la vérification initiale, l’expertise et la discussion publique ont été placés sous protection en tant qu’indications géographiques agricoles. Renhuai Gongfu Hongcha figure en annexe au numéro 148. Le titulaire du certificat est la station de services agrotechniques intégrés de Renhuai (仁怀市农业技术综合服务站). Le numéro des exigences techniques de contrôle de la qualité est AGI2021-01-3417, le numéro du registre des indications est AGI03417. * **Après 2022.** Selon le registre, depuis mars 2022 le Ministère de l’agriculture n’enregistre plus de nouvelles indications de ce type, de sorte qu’il s’agit de l’un des derniers enregistrements du système. La fiche du registre de 2026 marque l’indication comme enregistrée ; je n’ai pas revérifié la validité actuelle. * **Nom :** 仁怀 — nom du district ; 功夫 (*gōngfu*) — « maîtrise, travail dépensé » ; 红茶 — « thé rouge ». * **Contexte culturel du lieu :** Le gouvernement de Renhuai présente le district comme « capitale viticole de la Chine » (中国酒都), et sur sa page consacrée au district le thé n’est pas du tout mentionné. Dans le tableau récapitulatif des marques géographiques du Guizhou de 2022, Renhuai n’est représenté que par la marque « 仁怀酱香酒 » — sur le baijiu à l’arôme de sauce (approuvé le 28 octobre 2013). Le thé est protégé dans un autre système — comme indication agricole du ministère. **3. Description botanique et matière première :** * **Cultivar :** Non nommé dans les sources trouvées. * **Récolte, standard de cueillette et exigences sur la matière première :** Pas de données dans les sources trouvées. **4. Terroir et particularités de culture :** * **Région :** Nord du Guizhou, cours moyen de la rivière Chishui. D’après le site du gouvernement du district, la superficie de Renhuai est de 1788 km², l’altitude moyenne de 880 m. * **Climat :** Au même endroit — température annuelle moyenne de 16,3 °C, « sans fortes gelées en hiver, sans chaleur accablante en été » (冬无严寒、夏无酷暑). Le site ne donne pas de précipitations. * **Altitude des jardins et sols :** Pas de données dans les sources trouvées. **5. Procédé de fabrication :** L’annonce ministérielle ne contient pas d’exigences sur le procédé, et je n’ai pas vu le texte des exigences techniques AGI2021-01-3417. Ci-dessous — schéma général de la classe pour le thé rouge, et non la description de ce thé précis : 1. **Flétrissage (萎凋, *wěidiāo*) :** La feuille fraîche perd une partie de son humidité et devient souple. 2. **Roulage (揉捻, *róuniǎn*) :** Les cellules de la feuille sont rompues, le jus sort à la surface. 3. **Fermentation (发酵, *fājiào*) :** Oxydation qui rend la feuille et l’infusion rouges. 4. **Séchage (干燥, *gānzào*) :** Stoppe l’oxydation et fixe l’arôme. Les paramètres — température, humidité, durée de fermentation — pour Renhuai Gongfu Hongcha ne figurent pas dans les sources trouvées. **6. Caractéristiques organoleptiques :** Je n’ai pas trouvé de document avec la description de l’apparence ; les descriptions sur les sites de référence des produits locaux parlent du thé rouge en général et n’ont pas été intégrées à l’article. * **Aspect de la feuille sèche :** Pas de descriptions dans les sources trouvées. * **Arôme de la feuille sèche :** Pas de descriptions dans les sources trouvées. * **Arôme de l’infusion :** Pas de descriptions dans les sources trouvées. * **Goût :** Pas de descriptions dans les sources trouvées. * **Couleur de l’infusion :** Pas de descriptions dans les sources trouvées. * **Feuille infusée :** Pas de descriptions dans les sources trouvées. **7. Composition chimique :** Pas de données physico-chimiques dans les sources trouvées. **8. Propriétés bénéfiques :** Il n’existe pas de données vérifiées sur l’action de ce thé précis. **9. Infusion :** Pratique de la classe pour le thé rouge. * **Température de l’eau :** 90–95 °C. * **Quantité de thé :** 3 g pour 150 ml. * **Ustensiles :** Gaiwan ou théière en porcelaine. * **Procédé :** 1. Chauffer l’ustensile. 2. Mettre le thé. 3. Verser l’eau et jeter la première infusion après 10–15 secondes, s’il faut rincer la feuille. 4. Première infusion — environ une minute. 5. Verser entièrement, sans laisser d’infusion sur la feuille. 6. Trois à cinq réinfusions, chaque fois un peu plus longues. **10. Conservation :** Pratique de la classe. Dans un endroit sec et sombre à température ambiante, dans un emballage dense et opaque, à l’écart des odeurs et de l’humidité. **11. Prix et contrefaçons :** Pas de données sur les prix dans les sources trouvées. * **Comment éviter les contrefaçons :** * Chercher le signe de l’indication géographique agricole et le nom « 仁怀功夫红茶 ». * Vérifier que le producteur est de Renhuai. * Ne pas confondre avec Zunyi Hong Cha : c’est un autre nom protégé de la même préfecture, et Renhuai n’entre pas dans son aire de protection. **12. Faits intéressants :** * L’aire de protection du thé coïncide avec tout le territoire du district et inclut le bourg de Maotai, qui a donné son nom au maotai. * Dans le tableau provincial des marques géographiques, Renhuai n’a qu’une seule marque — sur le baijiu ; le thé du district est protégé dans le système du Ministère de l’agriculture. * Dans l’annexe à l’annonce n° 431, une ligne au-dessus figure un autre thé du Guizhou de la même fournée — [八步茶](https://thetea.app/fr/article/babu-cha) du district de Wangmo. * Le nom est entré au registre moins d’un an avant que le Ministère de l’agriculture, selon les données du registre, cesse d’y inscrire de nouvelles dénominations (mars 2022). **13. Comparaison avec d’autres thés rouges :** * **Zunyi Hong Cha ([遵义红茶](https://thetea.app/fr/article/zunyi-hongcha)) :** Thé rouge de la même préfecture de Zunyi ; son aire couvre sept districts avec le centre à Meitan, Renhuai n’en fait pas partie. * **Fanjingshan Hong Cha ([梵净山红茶](https://thetea.app/fr/article/fanjingshan-hongcha)) :** Thé rouge de la préfecture de Tongren au nord-est du Guizhou. * **Shaxian Gongfu Cha ([沙县工夫茶](https://thetea.app/fr/article/shaxian-gongfu-cha)) :** Thé rouge du Fujian avec l’orthographe habituelle 工夫 dans le nom. * **Tongshan Hongcha ([通山红茶](https://thetea.app/fr/article/tongshan-hongcha)) :** Thé rouge de la province du Hubei, également indication géographique agricole ; pour lui sont publiées des exigences de protection avec les cultivars, les sols et l’ordre de traitement — pour Renhuai Gongfu Hongcha de telles données n’existent pas. **En conclusion :** Renhuai Gongfu Hongcha — thé rouge de la « capitale viticole » de la Chine, protégé depuis 2021 comme indication géographique agricole. On en sait peu, mais avec certitude : numéro AGI03417, titulaire — la station des services agrotechniques du district, aire — tout le district, 20 bourgs, cantons et quartiers le long de la Chishui, y compris Maotai. Les cultivars, le procédé et l’apparence ne sont pas décrits dans les documents trouvés, de sorte que seul le bol lui-même peut encore parler du goût de ce thé.