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title: "Qúzhōu yùlù chá"
url: https://thetea.app/fr/article/quzhou-yulu-cha
lang: fr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Qúzhōu yùlù chá (衢州玉露茶)

**Quzhou Yulu Cha** (*Qúzhōu yùlù chá*, 衢州玉露茶) — « rosée de jade de Quzhou », thé vert du district de Qujiang (衢江区) de la ville-préfecture de Quzhou, dans l’ouest de la province du Zhejiang. La principale zone de production est le canton montagneux de Lingyang (岭洋乡), près du réservoir de la rivière Wuxijiang (乌溪江) dans le cours supérieur du Qiantang, à l’intérieur d’une zone humide protégée par l’État. Le trait distinctif du thé est décrit par la formule « 栗香高长、回味甘纯 » — arôme de châtaigne élevé et long, et arrière-goût sucré pur. En 2020, le nom est devenu la première indication géographique agricole du district, et c’est aujourd’hui la marque de thé commune de Qujiang.

**1. Classification et origine :**

* **Type :** Thé vert (绿茶, *lǜchá*). Aucun document ne nomme directement la classe dans les sources trouvées ; toutes les descriptions qualitatives — feuille sèche émeraude, liqueur vert tendre, feuille infusée verte et brillante — décrivent un thé vert.
* **Catégorie :** Marque de thé commune de district ; indication géographique agricole (2020), produit sous indication géographique depuis 2025.
* **Origine :** Chine, province du Zhejiang (浙江, *Zhèjiāng*), ville-préfecture de Quzhou (衢州, *Qúzhōu*), district de Qujiang (衢江, *Qújiāng*).
* **Zone protégée :** Le catalogue des indications géographiques la définit comme l’ensemble du territoire administratif actuel du district de Qujiang (衢江区现辖行政区域). La description de référence de l’indication agricole précise : 19 cantons, bourgs et comités de rue avec 244 villages administratifs, dont Lingyang, le bourg de Hunan (湖南镇), les cantons de Jucun (举村乡) et Huangtankou (黄坛口乡). Au total, selon Wikipédia en chinois, le district compte 20 de ces unités.
* **Coordonnées géographiques :** Selon la description de référence de la zone — 118°41′51″–119°06′39″ E, 28°31′0″–29°20′07″ N.

**2. Histoire et importance culturelle :**

* **Histoire :**
    * **Noms des Song.** D’après le rapport d’enregistrement de 2020, les archives locales de l’époque Song mentionnent les thés « 信安白[毛尖](https://thetea.app/fr/article/mao-jian) » et « 仙霞茶 ». Les sources ne montrent pas de lien entre ces noms et le thé actuel.
    * **1993.** Fondation de la société 衢县大山茶叶有限公司 — dans l’ancien comté de Qu (衢县), remplacé ensuite par le district de Qujiang.
    * **1995.** Le comité scientifique et technique provincial décerne au thé « Quzhou Yulu » de la marque « Dashan » (大山牌) le titre de nouveau produit de niveau provincial.
    * **Thé de première classe.** Selon une publication, le thé obtient chaque année depuis 1995 le titre de « thé renommé du Zhejiang de première classe » (浙江省一类名茶) ; selon une autre, depuis 1997. La date exacte n’a pas pu être établie.
    * **1999.** Titre de produit de marque de l’Exposition agricole internationale de Chine. La même année, la société rédige la « Série de normes pour Quzhou Yulu » (《衢州玉露茶系列标准》) ; aucun numéro ni contenu n’apparaît dans les sources trouvées.
    * **Divergence.** La presse du district écrit que le thé a été « créé en 1998 » (始创于1998年), bien que la récompense de 1995 le nomme déjà. Les sources ne l’expliquent pas.
    * **2018.** Médaille d’or pour un nouveau produit à l’exposition agricole provinciale — thé de Lingyang, selon un article de presse de 2022.
    * **2020.** Le 9 octobre 2020, la presse de Quzhou annonce que le conseil d’experts du ministère de l’Agriculture et des Affaires rurales a approuvé la protection du nom comme indication géographique agricole. Selon la presse du district, c’est la première indication de ce type pour Qujiang.
    * **2022.** Le thé est intégré au programme de protection des produits agricoles sous indication géographique (地理标志农产品保护工程).
    * **2025.** Le catalogue des indications rattache le nom à l’annonce de l’Administration nationale de la propriété intellectuelle (CNIPA) n° 640 sur la reconnaissance des produits sous indication géographique. Le texte de l’annonce n’a pas pu être ouvert.
* **Nom :** 衢州 — nom de la préfecture, 玉露 (*yùlù*) — « rosée de jade », 茶 — thé. La presse du district décrit le milieu local par la formule « 云雾缭绕、雨露为玉 » — « nuages et brumes s’enroulent, pluie et rosée deviennent jade ».
* **Importance culturelle :** Marque de thé commune du district (茶叶公用品牌). Le département provincial de l’agriculture recense pour ce thé 36 distinctions nationales, provinciales et municipales — dont le prix du « Paon vert » (绿孔雀奖) de la première Exposition chinoise de l’industrie verte, les titres de « thé renommé du Zhejiang » et de « marque commerciale connue de la province » — et mentionne les marchés de Pékin, Tianjin et Shanghai. L’année du prix du « Paon vert » n’est pas indiquée dans les sources trouvées.

**3. Description botanique et matière première :**

* **Cultivar :** Aucun cultivar précis n’est nommé dans les sources. La société « Dashan » parle seulement de jeunes pousses de « cultivars sélectionnés de théier » (良种茶树新梢).
* **Ce qui pousse dans les jardins :** Dans le jardin Wenquan (文泉茶园) du bourg de Quanwang, selon la presse du district, on trouve du longjing, de l’anjibaicha, du huangjin cha ; à Lingyang, selon un article de presse de 2022, l’ancien cultivar de Jiukeng (鸠坑老种), du « thé blanc » et du huangjinya (黄金芽). Le cultivar utilisé pour ce thé précis n’est pas indiqué.
* **Matière première :** Selon la presse du district, la feuille de haute montagne reste longtemps tendre (持嫩性好) et riche en chlorophylle ; aucun chiffre n’est donné.
* **Période de cueillette :** Thé de printemps — de mars à mai. À Lingyang, à la fin septembre, on cueille aussi du thé d’automne ; il n’est pas dit s’il relève du Quzhou Yulu.
* **Norme de cueillette :** Aucune donnée dans les sources trouvées.

**4. Terroir et particularités de culture :**

* **Région :** Le canton de Lingyang — au fond du réservoir de la Wuxijiang, à l’intérieur d’une zone humide protégée par l’État. Selon un article de presse de 2022, le thé y est cultivé depuis les dynasties Tang et Song.
* **Altitude de culture :** L’altitude moyenne du canton est d’environ 1000 m ; certains jardins se trouvent au-dessus de 1100 m.
* **Relief :** Selon la description de référence, le district est principalement vallonné et montagneux ; les altitudes exactes n’ont pas pu être confirmées.
* **Climat :** L’article de presse de 2022 parle du climat humide et brumeux de Lingyang (湿润多雾气候), la description de la société « Dashan » de brumes toute l’année (常年云雾). La description de référence relie à l’altitude et à la brume la tendreté prolongée de la pousse, l’abondance de chlorophylle et l’accumulation d’acides aminés sous lumière diffuse.
* **Sols :** Aucune donnée dans les sources trouvées.

**5. Technologie de production :**

Aucune technologie du Quzhou Yulu n’apparaît dans les sources trouvées : ni l’ordre des opérations, ni le mode de fixation, ni les températures. L’administration provinciale parle de quatre systèmes — production standardisée, contrôle de l’environnement et des produits, traçabilité de la qualité, surveillance du marché des intrants agricoles ; les numéros de norme n’ont pas pu être trouvés.

Ci-dessous le schéma général du thé vert, et non la description de ce thé précis :

1.  **Flétrissage de la feuille fraîche (摊放, *tānfàng*) :** La feuille perd une partie de son humidité.
2.  **Fixation (杀青, *shāqīng*) :** La chaleur arrête l’oxydation.
3.  **Roulage (揉捻, *róuniǎn*) :** Donne la forme de torsade.
4.  **Séchage (干燥, *gānzào*).**

Le mot « yulu » en lui-même n’indique pas une fixation à la vapeur.

**6. Caractéristiques organoleptiques :**

La description ci-dessous est la formule de qualité du rapport d’enregistrement de 2020 ; le catalogue des indications géographiques la reproduit mot pour mot.

* **Aspect de la feuille sèche :** Torsade serrée et recourbée, vert émeraude (外形条索卷曲紧结、色泽翠绿).
* **Arôme de la feuille sèche :** Aucune description séparée dans les sources trouvées.
* **Arôme de la liqueur :** Élevé et long, de châtaigne (香气栗香高长).
* **Goût :** Plein, sucré et rafraîchissant (滋味醇厚甘爽), avec un arrière-goût sucré pur (回味甘纯).
* **Couleur de la liqueur :** Vert tendre, limpide (汤色嫩绿明亮).
* **Feuille infusée :** Tendre et homogène, s’ouvre en « fleurs », verte et brillante (叶底嫩匀成朵绿亮).

La description antérieure de la société « Dashan » est proche, mais le goût y est doux (滋味醇和).

**7. Composition chimique :**

Aucun indicateur physico-chimique dans les sources trouvées. La fiche commerciale du thé de la marque « Dashan » énumère acides aminés, polyphénols, catéchines, fer, zinc et sélénium sans chiffres ; une telle énumération ne dit rien des teneurs.

**8. Propriétés bénéfiques :**

Aucune donnée vérifiée sur les effets propres à ce thé.

**9. Infusion :**

Pratique de la classe des thés verts.

* **Température de l’eau :** 80–85 °C.
* **Quantité de thé :** 3 g pour 150 ml.
* **Ustensile :** Verre en verre ou gaiwan blanc.
* **Processus :**
    1. Chauffer l’ustensile.
    2. Mettre le thé et verser l’eau le long de la paroi.
    3. Première infusion — après 40–60 secondes.
    4. Boire en laissant une partie de la liqueur, puis compléter avec de l’eau.
    5. Deux à trois réinfusions.

**10. Conservation :**

Pratique de la classe. En emballage hermétique, au réfrigérateur à 0–5 °C, à l’abri de la lumière, de l’humidité et des odeurs. Mieux vaut le boire dans l’année.

**11. Prix et contrefaçons :**

Aucune donnée de prix de détail dans les sources trouvées. L’article de presse de 2022 cite seulement le prix de la matière première : selon le responsable d’une fabrique locale, la feuille fraîche de l’ancien cultivar de Jiukeng s’achetait en 2006 à 5 yuans le jin, et aujourd’hui à 30–60 yuans. Il dit aussi que le thé de montagne de Lingyang se vend à Quzhou, Pékin et Shanghai, et que le chiffre d’affaires annuel dépasse 10 millions de yuans. Ce nombre concerne le thé du canton en général, pas seulement le Quzhou Yulu.

* **Comment éviter les contrefaçons :**
    * Chercher le signe d’indication géographique et un producteur du district de Qujiang.
    * Comparer le thé à la formule de qualité : torsade émeraude recourbée, liqueur vert tendre, arôme de châtaigne.
    * Ne pas confondre avec l’Enshi Yulu ([恩施玉露](https://thetea.app/fr/article/enshi-yulu)) du Hubei : le nom se ressemble, mais le lieu d’origine et l’indication sont autres.

**12. Faits intéressants :**

* D’abord, « Quzhou Yulu » a été le produit d’une seule société — la marque « Dashan » ; le nom est devenu marque de district plus tard.
* Dans le rapport de 2020, avec le thé sont nommées trois autres nouvelles indications de la préfecture de Quzhou — un poulet, un poisson et une aubergine.

**13. Comparaison avec d’autres thés :**

* **Enshi Yulu (恩施玉露) :** Thé vert du Hubei à fixation à la vapeur, avec le même mot « yulu » dans le nom.
* **Kaihua Long Ding ([开化龙顶](https://thetea.app/fr/article/kaihua-long-ding)) :** Thé vert du comté voisin de Kaihua, dans la même préfecture.
* **Jiangshan Lü Mudan ([江山绿牡丹](https://thetea.app/fr/article/jiangshan-lu-mu-dan)) :** Thé vert de la ville-district de Jiangshan, également dans la préfecture de Quzhou.
* **Changshan Yinhao ([常山银毫](https://thetea.app/fr/article/changshan-yinhao)) :** Thé vert du comté de Changshan, dans la même préfecture, avec sa propre indication géographique.

**En conclusion :**

Quzhou Yulu Cha est un thé vert de district de Qujiang, issu des jardins de montagne de Lingyang. On connaît de façon fiable la zone, la formule de qualité — torsade émeraude recourbée, liqueur vert tendre, arôme de châtaigne — et le parcours depuis le produit d’une seule société dans les années 1990 jusqu’à l’indication de 2020. Le cultivar, la technologie et la chimie ne sont pas décrits dans les sources ouvertes.