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title: "Qījìng chá"
url: https://thetea.app/fr/article/qijing-cha
lang: fr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Qījìng chá (七境茶)

**Qijing Cha** (*Qījìng chá*, 七境茶) — thé vert torréfié à la poêle du comté de Luoyuan (罗源县) de la ville-préfecture de Fuzhou, province du Fujian ; descriptivement, « thé des sept jing ». Le « jing » (境, *jìng*) désignait ici un groupe de villages : les sept jing du canton de Xilan (西兰) construisirent ensemble un temple, appelé Qijingtang (七境堂), et le thé en reçut son nom. La marque du thé — les « points de torréfaction » (爆点, *bàodiǎn*) sur les feuilles roulées denses et recourbées, trace d’une torréfaction brusque à haute température. Le nom est protégé par une marque de certification depuis 2012, par une indication géographique agricole depuis 2014, et en 2025 il a été reconnu comme produit à indication géographique dans le système unifié de l’Administration nationale de la propriété intellectuelle (CNIPA).

**1. Classification et Origine :**

* **Type :** Thé vert (绿茶, *lǜchá*), torréfié à la poêle — chaoqing (炒青, *chǎoqīng*). Le « Grand dictionnaire du thé chinois » (《中国茶叶大辞典》), cité dans un magazine provincial, le définit comme un « thé vert torréfié en lanières ».
* **Catégorie :** Thé historique de comté bénéficiant de trois régimes de protection : marque (2012), indication géographique agricole (2014), produit à indication géographique (2025).
* **Autres noms :** Qijingtang lücha (七境堂绿茶) ; couramment « vert de Luoyuan » (罗源绿) ; historiquement « pointes de Luoyuan » (罗源尖子, *Luóyuán jiānzi*) ; on rencontre aussi « yuanming lü » (元明绿).
* **Origine :** Chine, province du Fujian (福建, *Fújiàn*), ville-préfecture de Fuzhou (福州, *Fúzhōu*), comté de Luoyuan (罗源, *Luóyuán*).
* **Zone de protection :** Selon la description de l’indication géographique agricole — sept anciens jing (21 villages) avec extension aux voisins. Le cœur comprend les cantons de Baita, Xilan, Huokou et le bourg de Feizhu ; au total 11 cantons et bourgs, 152 villages administratifs.
* **Coordonnées géographiques :** Comté de Luoyuan — 26°23′–26°39′ N, 119°07′–119°54′ E.

**2. Histoire et Importance Culturelle :**

* **Histoire :**
    * **782.** Selon la « Chronique du comté de Luoyuan », sous les Tang il existait déjà ici un impôt sur le thé.
    * **Fin des Song.** Selon la légende, le dignitaire Song Bin (宋滨), après la chute de la dynastie, se réfugia à Xilan et persuada les paysans des sept jing d’agrandir les jardins.
    * **1417 et 1485.** D’après la revue « Yanhuang zongheng » (2018), en 1417 un premier temple fut érigé à la mémoire de Song Bin, puis six autres, et en 1485 les habitants des sept jing, grâce à une collecte, construisirent au milieu d’eux le temple de Taishan — Qijingtang.
    * **Époque Ming.** Selon la description de l’indication, durant les années Chongzhen le thé fut offert à la cour. Un essai du « Guangming ribao » (2016) cite la formule Ming « le thé de Luoyuan est le premier » (罗源茶品第一) ; le thé partait vers les boutiques de Pékin et de Tianjin.
    * **Époque Qing.** Selon le même essai, sous Guangxu, cent jin coûtaient jusqu’à soixante-dix taels d’argent — environ 15 % de plus que les autres thés verts.
    * **Fin des années 1940.** D’après une publication locale de 2013, à cause de la guerre le thé faillit disparaître ; le nom « qijinglü » ne survécut que dans les vieilles boutiques de Tianjin.
    * **1974.** Selon une publication de 2017, on recommença à fabriquer ce thé ; il fut développé à Xilan, Shibixia (石壁下), Yuanqian (院前) et Hongshan (洪山).
    * **1969–1981.** D’après la revue de 2018, en 1969–1973 le district passa au séchage à l’air chaud (烘青, *hōngqīng*), après 1974 on revint à la torréfaction à la poêle, et dès 1981 on passa aux machines.
    * **2011–2014.** En 2011, le cultivar d’origine fut inscrit au programme provincial de conservation des ressources génétiques, et en 2012 la marque fut enregistrée. Le 28 juillet 2014, par l’avis n° 2136, le ministère de l’Agriculture plaça le thé sous protection (certificat AGI01468, titulaire — l’Association du thé du comté de Luoyuan).
    * **2018.** La technique de fabrication fut inscrite sur la cinquième liste provinciale du patrimoine immatériel ; un article du « Fuzhou wanbao » (mars 2018) situe l’inscription à l’année précédente.
    * **2025.** Après que le ministère de l’Agriculture eut cessé ces enregistrements en 2022, la CNIPA reconnut le Qijing Cha comme produit à indication géographique — parmi dix produits de Fuzhou.
* **Nom :** « Qi » (七) — « sept », « jing » (境) — ancienne unité de division des villages. Selon la description de l’indication, ce sont les jing de Xizhu (西竹, c’est-à-dire Xilan), Chengyang (程洋), Changwan (长弯), Shiba (施灞), Tingyang (廷洋), Shouqiao (寿桥) et Hongyang (洪洋). Le « Fuzhou wanbao » (2018) cite Yanyang (延洋) au lieu de Tingyang.
* **Importance culturelle :** Selon la revue de 2018, le jour de Qingming les habitants des sept jing se rendent à Qijingtang pour brûler de l’encens et demander à l’esprit de Song Bin une bonne récolte de thé.

**3. Description Botanique et Matière Première :**

* **Cultivars / Variétés :** Selon la description de l’indication — principalement le caicha local de Luoyuan (菜茶, *[càichá](https://thetea.app/fr/article/caicha)*) : bourgeonnement moyen, bourgeons robustes, entre-nœuds courts, feuille épaisse et cassante. Sont aussi jugés aptes les Meizhan (梅占), Huangdan (黄旦) et Jinguanyin ([金观音](https://thetea.app/fr/article/jin-guanyin)). Dans le comté a été sélectionné et approuvé par la province le cultivar Rongchunzao (榕春早).
* **Norme de cueillette :** Un bourgeon avec une feuille.
* **Période de cueillette :** Selon une publication locale, de Qingming à la saison de Bailu, trois récoltes par an ; le meilleur thé — entre Qingming et Guyu.

**4. Terroir et Particularités de Culture :**

* **Région :** Côte orientale du Fujian : comté entouré de montagnes sur trois côtés, ouvert au nord-est sur la mer intérieure de Sanduao, avec des vents d’est soufflant toute l’année.
* **Altitude de culture :** Plus de 60 % des jardins se situent sur des collines à **400–800 m** ; le point culminant du comté — mont Niumushan, 1251 m.
* **Climat :** Selon la description de l’indication — climat subtropical de mousson maritime : 15,7–19,1 °C de moyenne annuelle, précipitations de 1500–2150 mm, humidité d’environ 82 %, brumes et lumière diffuse au printemps.
* **Sols :** Rouges et jaunes, profonds, légèrement acides (pH 4,5–6,5) ; dans la zone protégée — plus souvent rouges, avec arène granitique, au pied des collines granitiques, souvent avec des sources affleurantes.
* **Échelle :** Selon la description de l’indication, en 2014 — 32 000 mu de jardins et 3748 t par an ; selon les données du comté à fin 2021 — 43 000 mu, 8867 t et 282 millions de yuans de recettes.

**5. Technologie de Production :**

La description de l’indication renvoie au « Règlement technique de culture et de transformation du Qijing Cha » (《七境茶种植与加工技术规程》) et exige spécialement une torréfaction brusque à haute température au séchage (高温爆炒, *gāowēn bàochǎo*). Le texte du règlement est absent des sources consultées ; voici la synthèse des descriptions :

1.  **Flétrissage de la feuille fraîche (摊放, *tānfàng*).**
2.  **Fixation (杀青, *shāqīng*).**
3.  **Roulage (揉捻, *róuniǎn*) :** La feuille est roulée et torréfiée plusieurs fois, jusqu’à ce que la forme rappelle une « mèche de pétard ».
4.  **Séchage :** La description de l’indication mentionne le préséchage (初烘, *chūhōng*), la première torréfaction à haute température (高温毛炒, *gāowēn máochǎo*) et la finition à la poêle (足炒, *zúchǎo*).

L’article du « Fuzhou wanbao » (2018) précise toutefois qu’au séchage « la température ne doit pas être trop élevée » ; la revue de 2018 concilie les deux descriptions en deux phases — une chaleur brusque au début de la torréfaction répétée, puis une chaleur réduite à la finition. Aucune source ne donne de températures ni de durées.

**6. Caractéristiques Organoleptiques :**

La référence est la description de l’indication géographique agricole.

* **Aspect de la feuille sèche :** Feuilles roulées denses et recourbées, vert huileux à reflet grisâtre, avec brillance ; points de torréfaction bien visibles (条索紧结弯曲、色泽油绿稍灰、有光泽、爆点明显).
* **Arôme de la feuille sèche :** Pas de description distincte dans les sources consultées.
* **Arôme de l’infusion :** Frais, tendre et persistant, avec une note de châtaigne marquée et une note florale (香气鲜嫩持久，栗香显带花香).
* **Goût :** Riche, frais et vivifiant (滋味浓厚鲜爽).
* **Couleur de l’infusion :** Vert tendre, brillant (汤色嫩绿明亮).
* **Feuille infusée :** Vert tendre, souple, brillante (叶底嫩绿软亮).

Les qualités du thé sont résumées par la description en « quatre perfections » (四绝) : arôme élevé, goût frais, couleur émeraude, supporte de nombreuses infusions.

**7. Composition Chimique :**

La description de l’indication fournit les valeurs suivantes :

| Indicateur | Teneur |
| :--- | :--- |
| Substances extractives hydrosolubles | 41,98–46,21 % |
| Polyphénols du thé | 28,98–36,41 % |
| Acides aminés libres | 4,8–4,85 g pour 100 g |

La description ne précise ni la méthode ni l’échantillonnage ; il s’agit d’une caractéristique déclarée lors de l’enregistrement, et non d’une norme.

**8. Propriétés Bienfaisantes :**

Il n’existe pas de données vérifiées sur l’effet propre de ce thé.

**9. Infusion :**

Pratique de la catégorie des thés verts.

* **Température de l’eau :** 80–85 °C.
* **Quantité de thé :** 3 g pour 150 ml.
* **Ustensile :** Verre en verre ou gaiwan blanc.
* **Processus :** Préchauffer l’ustensile, verser l’eau le long de la paroi, première infusion après 40–60 secondes, puis deux ou trois réinfusions, en conservant une partie de l’infusion.

**10. Conservation :**

Pratique de la catégorie. En emballage hermétique, au réfrigérateur à 0–5 °C, à l’abri de la lumière, de l’humidité et des odeurs ; à consommer de préférence dans l’année.

**11. Prix et Contrefaçons :**

Aucun prix actuel dans les sources consultées.

* **Comment éviter les contrefaçons :**
    * Rechercher la marque d’indication géographique : selon le règlement de l’indication, son usage n’est possible que par contrat avec le titulaire — l’Association du thé du comté de Luoyuan.
    * Vérifier que le producteur provient des onze cantons et bourgs de la zone.

**12. Faits Intéressants :**

* Le thé n’est pas nommé d’après une montagne ni un cultivar, mais d’après le temple construit par sept groupes de villages en 1485.
* Le caicha local figure parmi les cultivars de base du thé au jasmin protégé de Fuzhou (comme « Luoyuan Qijing caicha »).
* Un article du « Fujian ribao » de 2013 attribue au « Canon du thé » de Lu Yu un éloge de ce thé, et un essai de 2016 l’attribue à l’ouvrage de référence « Zhongguo cha jing » (《中国茶经》). Aucune confirmation dans le traité de Lu Yu n’existe dans les sources consultées.

**13. Comparaison avec d’autres thés :**

* **Tianshan Lücha ([天山绿茶](https://thetea.app/fr/article/tianshan-lucha)) :** Thé vert historique du district voisin de Ningde, mais séché à l’air chaud ; le Qijing Cha est torréfié à la poêle, avec des points de torréfaction.
* **Fuzhou Molihua Cha ([福州茉莉花茶](https://thetea.app/fr/article/fuzhou-molihua-cha)) :** Thé au jasmin de Fuzhou ; Luoyuan fait partie de sa zone, et le caicha local figure parmi les cultivars de base.
* **Wuping Lücha ([武平绿茶](https://thetea.app/fr/article/wuping-lucha)) :** Thé vert fujianais torréfié à la poêle de l’ouest de la province.

**En conclusion :**

Le Qijing Cha est un thé vert côtier torréfié à la poêle de Luoyuan, au nom hérité du temple des sept jing : feuilles roulées denses et recourbées, vert huileux, avec des points de torréfaction, arôme de châtaigne à note florale, goût riche et frais. Derrière lui — la légende de Song Bin, le temple de 1485, le déclin des années 1940, la renaissance des années 1970 et trois régimes de protection de 2012 à 2025.