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title: "Pōliǔ niángniang chá"
url: https://thetea.app/fr/article/poliu-niangniang-cha
lang: fr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Pōliǔ niángniang chá (坡柳娘娘茶)

**Polu Niangniang Cha** (*Pōliǔ niángniang chá*, 坡柳娘娘茶) — « thé des jeunes filles de Poliu », un thé artisanal du village de Poliu (坡柳村), district de Zhenfeng, au sud-ouest du Guizhou. La feuille est rassemblée en bouquet puis roulée entre les paumes pour former une pointe de pinceau à écrire, d'où ses autres noms — « thé-pinceau » (文笔茶) et « pinceau du zhuangyuan » (状元笔茶). « Niangniang », selon un reportage de la télévision du Guizhou, est l'appellation locale des jeunes filles non mariées de dix-sept à dix-huit ans : selon la coutume, le thé était cueilli et fabriqué par les jeunes filles de l'ethnie Buyi. Les sources indiquent différentes classes, et l'appellation est protégée depuis 2019.

**1. Classification et Origine :**

* **Type :** La classe n'est pas établie de façon univoque. L'Université du Guizhou (2022) qualifie ce thé de thé jaune, et il a obtenu une « médaille d'or spéciale » au concours du thé jaune ; le reportage du « Guizhou Ribao » (2024) inclut dans la fabrication l'étouffage (闷黄, *mēnhuáng*) — un signe de la classe jaune. Les exigences de protection de 2025 donnent une autre chaîne : flétrissage, roulage, fermentation (发酵, *fājiào*) 6–8 heures, façonnage, séchage — elle est plus proche du thé rouge, bien que le document n'indique pas la classe.
* **Catégorie :** Thé artisanal historique de l'ethnie Buyi ; produit avec indication géographique.
* **Origine :** Chine, province du Guizhou (贵州, *Guìzhōu*), préfecture autonome Buyi et Miao de Qianxinan, district de Zhenfeng (贞丰, *Zhēnfēng*), bourg de Longchang (龙场镇, *Lóngchǎng*), village de Poliu.
* **Zone protégée :** Bourgs de Longchang, Wanlan (挽澜镇, *Wǎnlán*) et Xiaotun (小屯镇, *Xiǎotún*) — selon l'enregistrement de 2019, 57 villages administratifs et communautés. Les points extrêmes — villages de Zhetang à l'est, Sanhe à l'ouest, Dianzi au sud et Shuiyindong au nord.
* **Coordonnées géographiques :** 105°25′–105°38′ E, 25°19′–25°32′ N.

**2. Histoire et Signification Culturelle :**

* **Histoire :**
    * **1853.** Les « Annales du district de Xingyi » (《兴义府志》) rapportent que le thé pousse « dans le canton du nord et à Tunjiao » et qu'il « s'agit précisément du thé maojian ». L'Université identifie ces lieux avec l'actuel Dongpan du bourg de Xingbei et avec le village de Poliu. Le nom actuel n'apparaît pas dans la citation.
    * **Âge.** L'Université estime l'histoire de la production et du commerce à plus de 500 ans, la télévision du Guizhou à « plus d'une centaine ».
    * **Tribut.** Selon la tradition rapportée par l'Université, il y a plus de deux cents ans, le thé était conditionné en 100 bourgeons par « pinceau » et en 16 pinceaux par « bouquet », environ un *jin*, enveloppé dans de la soie rouge et envoyé en tribut. La télévision écrit que le thé était offert à l'empereur Qianlong ; aucun document ne le confirme dans les sources trouvées.
    * **Commerce.** Selon l'Université, le village produisait jusqu'à 10 000 *jin* par an ; sur le marché proche de Poao, on commerçait surtout du thé, et le thé atteignait Baise au Guangxi.
    * **Jusqu'aux années 1960**, on fabriquait encore à Poliu le « thé en bouquets » artisanal (把把茶, *bǎbǎ chá*). Les techniques se transmettaient oralement ; ensuite ne restèrent que de petits ateliers familiaux sans norme unique.
    * **2019.** Par l'avis n° 213 du Ministère de l'agriculture et des affaires rurales du 4 septembre 2019, le thé est enregistré comme produit agricole avec indication géographique ; numéro de certificat — AGI02755. La discussion de la demande s'est tenue du 15 novembre au 14 décembre 2018.
    * **2022.** L'institut du thé de l'Université du Guizhou a aidé une entreprise locale à ajuster la fabrication, et une norme d'entreprise « 坡柳娘娘茶加工技术规程 » est apparue. En juillet, le thé a obtenu une « médaille d'or spéciale » au septième concours du thé jaune de Chine « Mengding Huang Ya » — selon l'Université, pour la meilleure note tant sur l'aspect que sur la qualité intérieure. Les prix furent remis le 1er novembre à l'exposition du thé du Sichuan.
    * **2025.** Par l'avis n° 646 de l'Office national de la propriété intellectuelle du 23 septembre 2025, le thé est reconnu comme produit avec indication géographique.
* **Nom :** « Poliu » est le nom du village, « niangniang » est l'appellation locale des jeunes filles non mariées.
* **Signification culturelle :** Selon le reportage télévisé, chez les Buyi, le thé accueille les invités et la parenté, et le « thé niangniang » se faisait bouillir autrefois dans un pot en terre sur un trépied, en deux ou trois services.

**3. Description Botanique et Matière Première :**

* **Cultivars selon les exigences de protection :** Arbustes locaux vivaces, multipliés par bouturage, et cultivar 龙井43 (*Lóngjǐng 43*) parmi d'autres adaptés.
* **Vieux arbres :** Selon le reportage du « Guizhou Ribao » (2024), à Poliu il y a plus de 3000 vieux théiers, environ 700 marqués de plaques et protégés. L'appartenance botanique et le nom de la population locale ne sont pas indiqués dans les sources trouvées.
* **Matière première :** Selon l'Université, une pousse d'environ trois à quatre *cun* — un bourgeon avec deux à quatre feuilles.
* **Période de cueillette :** Au printemps — après Qingming ; selon le reportage télévisé, pendant les trois meilleurs jours de la saison, de huit à neuf heures du matin. En automne — de Liqiu à Hanlu, selon le même journal. Les exigences de protection n'admettent que la cueillette manuelle.

**4. Terroir et Particularités de Culture :**

* **Région :** Sud-ouest du Guizhou. Le village de Poliu, selon le reportage télévisé, se trouve au pied du mont Longshan, à un peu plus de vingt kilomètres du centre du district.
* **Sols :** Selon les exigences de protection — principalement jaunes, meubles, profonds, riches en matière organique.
* **Altitude et climat :** Aucune donnée chiffrée dans les sources trouvées ; les producteurs locaux parlent de jardins de haute montagne avec un soleil abondant.
* **Entretien selon les exigences :** Engrais organique principal — fin novembre, à plus de 20 cm de profondeur, pas moins de 1000 kg par *mu* ; deux fertilisations d'appoint, en mai-juin et en octobre-novembre. Pour les jeunes arbustes — trois à quatre tailles de formation, de préférence en mars.
* **Échelle :** Selon la demande de 2018 — 2800 ha et 6000 t par an.

**5. Technologie de Production :**

Les sources décrivent la fabrication trois fois, et les descriptions ne coïncident pas.

**Traditionnelle** (Université, 2022) : après fixation, la feuille est roulée à la main sur un plateau de bambou, rassemblée en bouquet et, en la tournant entre les paumes, pressée en forme de pinceau ; le bouquet est lié d'un fil et séché sur du charbon sans fumée ou au soleil. Il n'y a pas d'étouffage ici.

**« Guizhou Ribao »** (2024, thé d'automne) : flétrissage (晾青), fixation (杀青), étouffage (闷黄), roulage (揉捻), façonnage (做形), séchage (干燥) ; la fixation et le roulage se font à la main.

**Exigences de protection** (2025) :

1.  **Déploiement (摊放, *tānfàng*).**
2.  **« Fixation » (杀青, *shāqīng*) :** Selon le texte — déploiement en intérieur accompagné d'un flétrissage au soleil.
3.  **Roulage (揉捻, *róuniǎn*) :** 30–45 minutes, jusqu'à ce que le jus commence à coller aux mains.
4.  **Fermentation (发酵, *fājiào*) :** 6–8 heures à 28–35 °C et une humidité de l'air de 40–60 %.
5.  **Façonnage (造型, *zàoxíng*).**
6.  **Séchage :** 3–5 heures à 60 °C, puis séchage final à 80 °C et 5 minutes à 130–140 °C pour l'arôme.

La norme d'entreprise de 2022 n'est pas publique, et on ne peut dire de quelle schéma elle est plus proche.

**6. Caractéristiques Organoleptiques :**

* **Aspect de la feuille sèche :** Bouquet en forme de pinceau à écrire (呈毛笔形状).
* **Arôme de la feuille sèche :** Pas de description distincte dans les sources trouvées.
* **Arôme de l'infusion :** Selon les exigences de protection — léger (微香), avec un « charme de thé profond » (茶韵深远) ; l'Université parle d'un arôme floral de vieux arbres ([古树](https://thetea.app/fr/article/gushu-dashu-taidi-yesheng)花香).
* **Goût :** Selon les exigences — léger et élégant, avec un retour sucré et une longue persistance (入口淡雅回甘) ; pour l'Université — dense, doux et sucré.
* **Couleur de l'infusion :** Jaune doré, transparente (金黄透亮). Le thé d'automne, selon le « Guizhou Ribao », donne une infusion rouge vif (红亮).
* **Feuille infusée :** Pas de descriptions dans les sources trouvées.

**7. Composition Chimique :**

| Indicateur | Exigence de protection |
| :--- | :--- |
| Humidité | pas plus de 6,5 % |
| Cendres totales | pas plus de 7,0 % |
| Substances extractives | pas moins de 36,0 % |

Pas d'autres données dans les sources trouvées.

**8. Propriétés Bienfaisantes :**

Il n'existe pas de données vérifiées sur l'action de ce thé en particulier.

**9. Infusion :**

Pratique de la classe. Il n'y a pas de paramètres propres à ce thé, et la classe est controversée ; ci-dessous — les paramètres habituels du thé jaune.

* **Température de l'eau :** 85–90 °C ; pour le thé d'automne à l'infusion rougeâtre — 90–95 °C.
* **Quantité de thé :** 3 g pour 150 ml.
* **Ustensile :** Gaiwan ou verre en verre.
* **Processus :** Première infusion — environ une minute, puis plusieurs infusions avec un léger allongement.

**10. Conservation :**

Pratique de la classe. Dans un emballage hermétique, dans un endroit sec et sombre, à l'écart des odeurs ; à boire de préférence dans l'année.

**11. Prix et Contrefaçons :**

Pas de données sur les prix dans les sources trouvées ; selon le « Guizhou Ribao » (2024), le thé artisanal se vend au Zhejiang, au Fujian et au Guangdong.

* **Comment éviter les contrefaçons :**
    * Rechercher le signe d'indication géographique et un producteur des bourgs de Longchang, Wanlan ou Xiaotun.
    * Le signe principal — un bouquet en forme de pointe de pinceau, une infusion jaune doré.

**12. Faits Intéressants :**

* Selon la coutume, c'est un artisanat de jeunes filles : cueillette — les trois meilleurs jours de la saison, de huit à neuf heures du matin.
* La chronique de 1853 appelle le thé de ces lieux « maojian ».
* Le « Guizhou Ribao » dans le reportage de 2024 écrit le nom avec un autre caractère — 孃孃 au lieu de 娘娘.

**13. Comparaison avec d'autres thés du Guizhou et thés jaunes :**

* **Haima Gong Cha ([海马宫茶](https://thetea.app/fr/article/haima-gong-cha)) :** Un autre thé historique du Guizhou, que le corpus rattache à la classe jaune.
* **Mengding Huang Ya ([蒙顶黄芽](https://thetea.app/fr/article/mengding-huang-ya)) :** Thé jaune du Sichuan, dont le nom désigne le concours de 2022.
* **Pu'an Hong Cha ([普安红茶](https://thetea.app/fr/article/puan-hongcha)) :** Thé rouge de la préfecture de Qianxinan ; son indication est enregistrée par le même avis de 2019, et la zone inclut le district de Zhenfeng.

**En conclusion :**

Polu Niangniang Cha est un thé artisanal du village Buyi, roulé en pointe de pinceau à écrire. Derrière lui se trouvent une ligne de la chronique de 1853, une tradition de tribut et la coutume de la cueillette par les jeunes filles, et depuis 2019 — la protection de l'appellation. Les sources indiquent différentes classes : l'Université et le concours — le thé jaune, les exigences de protection décrivent une fermentation de plusieurs heures.