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title: "Pántuó jīnxuān chá"
url: https://thetea.app/fr/article/pantuo-jinxuan-cha
lang: fr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Pántuó jīnxuān chá (盘陀金萱茶)

**Pantuo Jinxuan Cha** (*Pántuó jīnxuān chá*, 盘陀[金萱](https://thetea.app/fr/article/jin-xuan)茶) est un thé issu du cultivar taïwanais **金萱** (*jīnxuān*), cultivé dans le bourg de Pantuo (盘陀镇) du comté de Zhangpu (漳浦县), ville-préfecture de Zhangzhou, au sud de la province du Fujian. Le nom est protégé par un signe de certification géographique, mais, en dehors des données d'enregistrement, les sources consultées ne contiennent aucune information sur le produit lui-même. L'article parle donc surtout du cultivar et du lieu, en indiquant explicitement ce qu'il n'a pas été possible d'établir sur le produit.

**1. Classification et Origine :**

* **Type :** Non établi. Le registre mentionne simplement le produit du signe comme « thé ». 金萱 est le nom d'un cultivar d'arbuste, pas d'une classe : les ouvrages de référence indiquent que le cultivar convient au baozhong (包种茶), à l'oolong taïwanais et au thé rouge. N'ayant pas vu de document du signe précisant la classe du produit, celle-ci n'est pas affirmée ici.
* **Catégorie :** Thé bénéficiant du signe de certification géographique CNIPA n° 9642018.
* **Origine :** Chine, province du Fujian (福建, *Fújiàn*), ville-préfecture de Zhangzhou (漳州, *Zhāngzhōu*), comté de Zhangpu (漳浦县, *Zhāngpǔ Xiàn*), bourg de Pantuo (盘陀镇, *Pántuó zhèn*) au sud-ouest du comté. La liste provinciale des signes indique Zhangpu comme rattachement administratif du titulaire du signe ; la limite de la zone du signe n'a pas été vérifiée.
* **Coordonnées géographiques :** Le comté de Zhangpu se situe autour de 24,1° de latitude nord et 117,6° de longitude est.

**2. Histoire et Importance Culturelle :**

* **Histoire :**
    * **Cultivar.** 金萱 a été créé par la Station d'amélioration du thé de Taïwan (茶业改良场) : selon les données de référence, le cultivar a été obtenu en 1981 par croisement, la plante mère étant 台农8号 et la plante père 硬枝红心. Dans la série de cultivars de la station, il occupe la douzième place, d'où son nom officiel 台茶12号 (*Táichá 12 hào*).
    * **Arrivée à Pantuo.** Les sources consultées ne précisent ni quand ni comment le cultivar est parvenu dans le bourg.
    * **Signe Pantuo.** L'année de dépôt et l'année d'enregistrement ne sont pas indiquées dans les sources consultées. La liste provinciale du Fujian au 30 juin 2026 mentionne le signe n° 9642018 comme actif.
* **Nom :**
    * « Pantuo » (盘陀) est le nom du bourg.
    * « Jinxuan » (金萱, *jīnxuān*) est le nom du cultivar. Selon les données de référence, il a été donné en l'honneur de la grand-mère du premier directeur de la station, Wu Zhenduo (吴振铎). À Taïwan, le cultivar est également désigné par son numéro, 台茶12号, et par son code expérimental 2027, « 27仔 ».
* **Importance culturelle :** Pantuo Jinxuan est un exemple de culture d'un cultivar de sélection taïwanaise au sud du Fujian sous une dénomination géographique locale. Les sources consultées ne contiennent pas d'autres informations sur la place de ce thé dans la vie du bourg.

**3. Description Botanique et Matière Première :**

* **Cultivar :** 金萱 (台茶12号). Selon les données de référence, l'arbuste présente une couronne étalée, une feuille elliptique, épaisse et tendre, vert émeraude et brillante ; la pousse est verte avec une nuance pourpre, pubescente. Cultivar de saison moyenne, productif : la récolte serait, selon les mêmes données, de 20 à 50 % supérieure à celle de 青心大冇 et de 青心乌龙. Le thé qui en est issu est réputé pour son arôme naturel « lacté » (奶香, *nǎixiāng*) associé à un arôme floral ; les principales régions taïwanaises de production sont Nantou et Chiayi. Il s'agit là d'une description du cultivar, pas du thé de Pantuo.
* **Récolte :** Les périodes de récolte à Pantuo ne sont pas indiquées dans les sources consultées.
* **Standard de cueillette :** Non établi.
* **Exigences pour la matière première :** Non établies.

**4. Terroir et Particularités de Culture :**

* **Région :** Zhangpu est un comté de la côte sud-est du Fujian, dans la partie sud de la préfecture de Zhangzhou ; le bourg de Pantuo se trouve au sud-ouest du comté.
* **Altitude de culture :** Aucune donnée disponible pour les jardins de Pantuo.
* **Sols :** Aucune donnée disponible.
* **Climat :** Les sources consultées ne contiennent pas de données mesurées spécifiques aux jardins de thé de Pantuo.

**5. Technologie de Production :**

La technologie du thé de Pantuo n'est pas décrite dans les sources consultées. À titre indicatif, voici le schéma général de l'oolong clair taïwanais, le thé le plus connu issu de 金萱, et non une description de ce thé : flétrissage, secouage, fixation, roulage en demi-sphères et séchage. Le même cultivar sert aussi à produire du thé rouge, selon le schéma de la classe rouge. Il est impossible de transposer l'un ou l'autre de ces schémas au produit de Pantuo sans le document du signe.

**6. Caractéristiques Organoleptiques :**

* **Aspect de la feuille sèche :** Aucune donnée dans les sources consultées.
* **Arôme de la feuille sèche :** Aucune donnée dans les sources consultées.
* **Arôme de l'infusion :** Aucune donnée pour le thé de Pantuo. Pour le thé issu du cultivar 金萱, les ouvrages de référence signalent une note lactée naturelle accompagnée d'une note florale ; son application au produit de Pantuo n'a pas été vérifiée.
* **Saveur :** Aucune donnée dans les sources consultées.
* **Couleur de l'infusion :** Aucune donnée dans les sources consultées.
* **Feuille infusée :** Aucune donnée dans les sources consultées.

**7. Composition Chimique :**

Aucune donnée sur la composition du thé de Pantuo. Les analyses du cultivar 金萱 ne sont pas fournies dans les sources consultées.

**8. Propriétés Bénéfiques :**

Aucune donnée vérifiée sur les effets propres à ce thé.

**9. Infusion :**

Pratique de classe. La classe du produit n'est pas établie ; les paramètres ci-dessous sont ceux, habituels, de l'oolong clair, le thé le plus courant issu du cultivar 金萱. Ils ne constituent pas une exigence du signe.

* **Température de l'eau :** 90–95 °C.
* **Quantité de thé :** 5–7 g pour 150 ml.
* **Ustensile :** Gaiwan ou petite théière en argile.
* **Procédé :**
    1. Chauffer l'ustensile.
    2. Mettre le thé et le rincer rapidement à l'eau chaude.
    3. Première infusion : 30–40 secondes.
    4. Verser entièrement, sans laisser d'eau sur la feuille.
    5. Infusions suivantes : ajouter 10–15 secondes ; la feuille roulée s'ouvre progressivement et supporte cinq à six passages.

S'il s'agit d'un thé rouge de 金萱, les paramètres doivent être ceux de la classe rouge.

**10. Conservation :**

Pratique de classe. Pour l'oolong clair : en emballage hermétique, dans un endroit frais et sombre ou au réfrigérateur, à l'abri des odeurs étrangères. Le vieillissement n'est pas nécessaire pour les oolongs clairs.

**11. Prix et Contrefaçons :**

Je n'ai pas trouvé de données sur les prix du thé de Pantuo.

* **Comment éviter les contrefaçons :**
    * Chercher sur l'emballage le signe « 盘陀金萱茶 » et un producteur du comté de Zhangpu.
    * Garder à l'esprit que le nom du cultivar sur le paquet ne renseigne pas sur l'origine : 金萱 est cultivé dans toutes les régions de thé de Taïwan et au-delà.
    * Se méfier d'une odeur crémeuse trop prononcée : la note lactée naturelle du cultivar est douce, alors qu'on trouve sur le marché des « oolongs lactés » aromatisés.

**12. Faits Intéressants :**

* Le numéro 台茶12号 indique que 金萱 est le douzième cultivar de la série créée par la Station d'amélioration du thé de Taïwan.
* Le code expérimental 2027 a donné au cultivar son nom populaire « 27仔 ».
* Le cultivar a reçu le nom « 金萱 » en l'honneur de la grand-mère du premier directeur de la station, Wu Zhenduo.
* Selon les données de référence, 金萱 produit 20 à 50 % de feuille en plus que les cultivars 青心大冇 et 青心乌龙.

**13. Comparaison avec d'autres thés :**

* **Jin Xuan (金萱) :** Le prototype taïwanais, un oolong clair à note lactée naturelle de Nantou et Chiayi. Le thé de Pantuo est issu du même cultivar, mais cultivé dans un comté côtier du Fujian.
* **Jin Xuan gongfuhong ([金萱功夫红](https://thetea.app/fr/article/jin-xuan-gong-fu-hong)) :** Un thé rouge issu du même cultivar, exemple du fait que le nom du cultivar ne définit pas la classe.
* **Nanjing Dangui ([南靖丹桂](https://thetea.app/fr/article/nanjing-dangui)) :** Signe voisin de la préfecture de Zhangzhou, également nommé d'après un cultivar, mais le cultivar dangui a été créé au Fujian même.
* **Zhangzhou Se Zhong ([漳州色种](https://thetea.app/fr/article/zhangzhou-se-zhong)) :** Oolong d'assemblage de la préfecture de Zhangzhou composé de plusieurs cultivars ; le signe de Pantuo, au contraire, porte le nom d'un seul cultivar.

**En conclusion :**

Pantuo Jinxuan Cha est un thé sur lequel le registre en sait plus que les descriptions. On connaît le cultivar utilisé, l'identité et la date de création de ce cultivar à Taïwan, et le fait que le signe portant le nom du bourg est actif. La classe, la technologie et l'apparence du produit ne figurent dans aucun document consulté. Tant que le signe lui-même ou un producteur ne les aura pas décrits, il est plus honnête de parler de 金萱 à Pantuo comme d'un cultivar au caractère taïwanais que d'attribuer au produit les propriétés d'un oolong taïwanais.