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title: "Nánlù shuǐxiān"
url: https://thetea.app/fr/article/nanlu-shuixian
lang: fr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Nánlù shuǐxiān (南路水仙)

**Nanlu Shuixian** (*Nánlù shuǐxiān*, 南路[水仙](https://thetea.app/fr/article/shui-xian)) est un oolong du cultivar shuixian du bourg de Nanya (南雅镇), ville-district de Jian'ou (建瓯市), préfecture de Nanping, dans le nord de la province du Fujian. Le shuixian de Jian'ou se divise par lieu d'origine en trois branches : Beiyuan, Nanlu et Gaoshan. Seul Nanlu possède son propre signe géographique dans le registre provincial : le signe de certification n° 20516889 a été enregistré en 2018 au nom du centre de développement rural du bourg de Nanya. Selon l'histoire locale, avant 1949, ce thé était exporté vers Hong Kong et l'Asie du Sud-Est.

**1. Classification et Origine :**

* **Type :** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*). Un article de la commission d'histoire locale et du bureau du tourisme de Jian'ou (republié sur un blog en 2015) le qualifie de thé semi-fermenté et de « variété d'oolong de qualité » ; dans le registre des marques, le produit est simplement inscrit comme « thé », sans classe.
* **Catégorie :** Oolong du nord du Fujian (闽北, *Mǐnběi*) issu du cultivar shuixian ; branche intra-district du shuixian de Jian'ou ; signe géographique de certification (2018).
* **Origine :** Chine, province du Fujian (福建, *Fújiàn*), préfecture de Nanping (南平, *Nánpíng*), ville-district de Jian'ou (建瓯, *Jiàn'ōu*), bourg de Nanya (南雅, *Nányǎ*). Le même article désigne le lieu-dit Bailianke (白莲窠), près du village de Lukou (鲁口村), comme le cœur et le berceau de ce thé.
* **Zone du signe :** Le registre provincial indique Jian'ou comme rattachement administratif du titulaire, le centre de développement rural du bourg de Nanya (建瓯市南雅镇乡村振兴发展中心). Je n'ai pas vu de délimitation juridique de la zone.
* **Régime de protection :** Signe géographique de certification CNIPA n° 20516889, classe 30, produit : thé ; enregistré le 21 février 2018. Dans le registre au 30 juin 2026, l'enregistrement est en vigueur.
* **Régime de protection voisin :** Tout le district, y compris le bourg de Nanya, fait partie de la zone d'indication géographique « Beiyuan Gongcha » ([北苑贡茶](https://thetea.app/fr/article/beiyuan-gongcha)), reconnue par la CNIPA en 2025 ; le cultivar shuixian y est mentionné.

**2. Histoire et Importance Culturelle :**

* **Histoire :**
    * **Bailianke.** L'article de la commission d'histoire locale et du bureau du tourisme de Jian'ou décrit dans ce lieu-dit un ancien monastère, Bailiansi (白莲寺), et des vestiges de murs qui, selon les auteurs, témoignent d'un grand atelier de thé. Derrière le monastère, ils ont trouvé de vieux plants de shuixian ; la circonférence de l'un d'eux est de 60 cm, l'âge estimé à plus de 170 ans. Je ne peux pas vérifier cette estimation.
    * **Fondateur selon la chronique.** La « Chronique du bourg de Nanya » (《南雅镇志》), telle que reprise par le même article, désigne Lin Zuxiao (林祖孝), originaire du district d'Anxi, comme le créateur du thé. Il servit dans la « colonne du Sud » (南路军) de l'armée des Taiping, s'installa à Bailianke après la défaite de la révolte et y planta du thé, puis ouvrit plus tard sa propre maison de thé.
    * **Essor.** Selon le même article, le thé était déjà connu à l'étranger sous les Qing ; avant 1949, il était expédié à Xiamen, Chaoshan, Guangzhou, Hong Kong et dans les pays d'Asie du Sud-Est, et la surface plantée atteignit à une époque 26 000 mu.
    * **Récompenses selon l'article.** 1910 : prix de qualité à la première « assemblée du thé » de Nanyang ; 1915 : médailles d'or et d'argent à l'Exposition universelle de Panama à San Francisco ; 2003 et 2004 : titres de « roi du thé » à quatre et cinq étoiles lors de concours en Chine. Je n'ai pas vu les diplômes.
    * **2018.** Enregistrement du signe de certification « Nanlu Shuixian » n° 20516889, un an et demi avant le signe de tout le district « Jian'ou Shuixian Cha » (septembre 2019).
    * **Aujourd'hui.** Selon un article du site de la Radio nationale de Chine (2024), les thés de Jian'ou sont vendus sous la marque commune du district « Beiyuan Gongcha », du nom du thé de cour Beiyuan, et Nanya est qualifiée de lieu connu du commerce du thé et d'ancien « embarcadère du thé ».
* **Nom :**
    * « Shuixian » (水仙, *shuǐxiān*) est le nom du cultivar ; littéralement « fée des eaux », c'est ainsi que l'on appelle le narcisse en chinois.
    * « Nanlu » (南路, *nánlù*) signifie « route du Sud ». L'article donne plusieurs explications : le bourg se trouve au sud de la rivière Jianxi, dans la partie sud du district ; le thé partait vers le sud, vers les pays des mers du Sud (Nanyang) et vers le Guangdong ; selon la « Chronique du bourg de Nanya », le nom fut donné en mémoire de la « colonne du Sud » des Taiping.
    * **Légende.** Une tradition parle d'une renarde métamorphe nommée Nanlu (南露), devenue l'épouse du planteur de thé A Lang : grâce à elle, ses plants reverdirent, son séchage surpassa celui du voisin, et le mari donna au thé son nom. Le nom 南露 se prononce comme 南路.
* **Importance culturelle :** Nanlu Shuixian est l'ancien nom commercial du bourg, devenu juridique.

**3. Description Botanique et Matière Première :**

* **Cultivar :** Shuixian (水仙), shuixian du Fujian. Selon un article du portail « Fujian Daily » (2025), c'est un semi-arbre (小[乔木](https://thetea.app/fr/article/qiaomuguanmu)型), à grandes feuilles (大叶类), dont la feuille épaisse et charnue est riche en substances, particulièrement adaptée à l'oolong. Le cultivar est triploïde, multiplié par bouturage et marcottage, et ses bourgeons débourrent tard. En 1984, il a été reconnu comme cultivar national d'élite « Huacha 9 » (GSCT9).
* **Saisons :** L'article de la commission d'histoire locale place le thé de printemps au-dessus de tous, le thé d'hiver en deuxième position, le thé d'automne en troisième, le thé d'été tout en bas (以春茶为上，冬茶略次，秋露第三，夏茶最次).
* **Norme de cueillette :** Non décrite dans les sources trouvées pour le signe. La norme nationale sur l'oolong shuixian GB/T 30357.4—2015 indique comme matière première la feuille, le bourgeon « arrêté » (驻芽) et les jeunes pousses du cultivar shuixian, exigence de classe et non du signe.

**4. Terroir et Particularités de Culture :**

* **Région :** Nord du Fujian, cours supérieur du fleuve Minjiang, rives de la Jianxi (建溪) dans la partie sud du district de Jian'ou.
* **Climat :** Selon l'article de la commission d'histoire locale, climat de mousson maritime subtropical moyen : température moyenne annuelle de 18,8 °C, précipitations supérieures à 1600 mm, ensoleillement supérieur à 1800 heures par an. Le matin, le brouillard stagne au-dessus de Bailianke, le jour, l'ensoleillement est fort.
* **Sols :** « Argile jaune sablo-caillouteuse » (沙石黄泥地), décrite comme fertile.
* **Altitude de culture :** Pas de données dans les sources trouvées.
* **Entretien des jardins :** Selon l'article de la radio (2024), de nombreuses exploitations de Nanya ont réduit les engrais, remplacé les pesticides par la lutte biologique et ne récoltent qu'une à deux fois par an.

**5. Technologie de Production :**

Aucun document sur la technologie du signe n'a été trouvé dans les sources ; le récit sur le fondateur mentionne seulement un séchage soigné (精工焙制). Pour l'oolong shuixian, la norme nationale GB/T 30357.4—2015 établit la séquence suivante :

1.  **Flétrissage modéré (萎凋, *wěidiāo*).**
2.  **Secouage et oxydation (做青, *zuòqīng*).**
3.  **Fixation (杀青, *shāqīng*).**
4.  **Roulage (揉捻, *róuniǎn*).**
5.  **Séchage (烘干, *hōnggān*).**

C'est le schéma général de la classe, et non une description du Nanlu Shuixian ; aucun paramètre n'a été trouvé dans les sources.

**6. Caractéristiques Organoleptiques :**

Aucune description du produit sous le signe n'a été trouvée dans les sources. Le « Fujian Daily » (2025) rattache le shuixian de Nanya à l'« école du goût propre » (本味系) avec les autres shuixian de Jian'ou et de Jianyang ; l'article local évoque une « douceur dans l'arôme » (香里带甜). Les sous-points sont un repère selon GB/T 30357.4—2015, gradation supérieure (特级) du shuixian roulé, c'est-à-dire des exigences pour tout oolong du cultivar, et non pour le signe.

* **Aspect de la feuille sèche :** Grande, densément roulée (壮结), noire et lustrée (乌油润).
* **Arôme de la feuille sèche :** Pas de descriptions dans les sources trouvées.
* **Arôme de l'infusion :** Riche ou pur et long (浓郁或清长) ; le journal évoque un pur arôme d'orchidée (清雅的兰香).
* **Goût :** Frais, plein et vif ou plein et sucré (鲜醇浓爽或醇厚甘爽) ; selon le journal, plein, doux et sucré (滋味醇厚，绵柔甜润).
* **Couleur de l'infusion :** Jaune orangé, brillante (橙黄明亮).
* **Fond de tasse (feuille infusée) :** Épaisse, souple, brillante (肥厚软亮).

**7. Composition Chimique :**

Aucune donnée physico-chimique sur le produit sous le signe dans les sources trouvées.

**8. Propriétés Bénéfiques :**

Aucune donnée vérifiée sur l'effet propre de ce thé.

**9. Infusion :**

Pratique de la classe pour un oolong issu d'un cultivar à grandes feuilles.

* **Température de l'eau :** 95–100 °C.
* **Quantité de thé :** 7–8 g pour un gaiwan de 110 ml.
* **Ustensile :** Gaiwan ou théière en argile.
* **Processus :**
    1. Chauffer l'ustensile et rincer brièvement la feuille.
    2. Premières infusions : 15–30 secondes.
    3. Augmenter le temps à chaque ajout d'eau.
    4. Cinq à sept infusions.

**10. Conservation :**

Pratique de la classe. Hermétiquement, dans un endroit sec et frais, sans lumière ni odeurs étrangères. L'article de la commission d'histoire locale mentionne un Nanlu Shuixian vieilli (陈年), mais ne décrit pas les conditions de vieillissement.

**11. Prix et Contrefaçons :**

Aucune donnée sur les prix du Nanlu Shuixian dans les sources trouvées. Selon l'article de la radio (2024), le thé fini de Jian'ou est nettement moins cher que celui de Wuyishan.

* **Comment éviter les contrefaçons :**
    * Rechercher le signe « Nanlu Shuixian » n° 20516889 et un producteur du bourg de Nanya.
    * Ne pas confondre avec le signe de tout le district « Jian'ou Shuixian Cha » n° 30317804 : il couvre tout le district, et non une seule branche.
    * Se rappeler que shuixian est le nom d'un cultivar cultivé dans tout le Fujian ; seul le signe confirme l'origine.

**12. Faits Intéressants :**

* Le signe du bourg a été enregistré avant le signe de tout le district : février 2018 contre septembre 2019.
* Le titulaire du signe n'est ni une association ni une entreprise, mais un centre de développement rural de bourg.
* La deuxième saison en qualité, selon l'article local, n'est ni l'été ni l'automne, mais l'hiver.

**13. Comparaison avec d'autres thés du cultivar shuixian :**

* **Jian'ou Shuixian Cha ([建瓯水仙茶](https://thetea.app/fr/article/jian-ou-shuixian-cha)) :** Signe de tout le district sur le même cultivar ; Nanlu en est la branche sud avec son propre signe.
* **Xiaohu Shuixian ([小湖水仙](https://thetea.app/fr/article/xiaohu-shuixian)) :** Signe du bourg berceau du cultivar dans le Jianyang voisin ; le journal le rattache à la même « école du goût propre ».
* **Wuyi Yancha ([武夷岩茶](https://thetea.app/fr/article/wuyi-yancha)) :** Le shuixian de Wuyishan est un thé de roche axé sur la torréfaction et le « goût de roche ».
* **Shui Xian (水仙) :** Un oolong de ce cultivar en général, sans lien avec un seul lieu.

**En conclusion :**

Nanlu Shuixian est une branche de bourg du shuixian de Jian'ou dotée de son propre signe depuis 2018. Son histoire est consignée par des publications locales : le lieu-dit Bailianke, le fondateur issu de la colonne des Taiping, les expéditions vers Hong Kong et l'Asie du Sud-Est, les vieux plants près du monastère. Je n'ai pas trouvé de document décrivant le produit sous le signe, aussi le profil est-il donné selon la norme nationale sur l'oolong shuixian.