--- title: "Ményú fóyá · Yùluó gāngjí" url: https://thetea.app/fr/article/menyu-foya-yuluo-gangji lang: fr updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Ményú fóyá · Yùluó gāngjí (门隅佛芽·玉罗冈吉) **Menyu Foya · Yuluo Gangji** (*Ményú fóyá · Yùluó gāngjí*, 门隅佛芽·玉罗冈吉) est un thé des cantons de Mama et Le, au sud de la Région autonome du Tibet, sur le versant sud de l’Himalaya. Dans les documents d’enregistrement, il s’agit du comté de Cuona (错那县) de la ville-préfecture de Shannan ; en 2023, le comté a été transformé en ville-comté de Cuona (错那市). Le nom est double : la première partie est chinoise — « bourgeon bouddhique de Menyu », la seconde est le nom tibétain en transcription chinoise. La zone protégée recouvre trois villages à une altitude moyenne d’environ 2600 m, au milieu d’une forêt dense. Depuis 2014, le nom est enregistré comme indication géographique agricole. La classe du thé n’est pas nommée dans les documents d’enregistrement, bien qu’une réimpression de référence de la description de l’indication donne une technologie selon le schéma du thé vert. **1. Classification et Origine :** * **Type :** La classe n’est pas nommée dans les documents trouvés. Une réimpression de référence de la description de l’indication agricole donne la technologie — fixation, trois roulages et trois torréfactions, séchage, sans flétrissage ni oxydation —, c’est-à-dire le schéma du thé vert (绿茶, *lǜchá*). Le site du gouvernement de la ville-préfecture de Shannan (2019) qualifie le thé local de la vallée de Lebu de « principalement vert » (以绿茶为主) : selon sa description, la gradation la plus haute est faite par fixation, roulage et séchage au soleil, et la feuille sèche, l’infusion et la feuille infusée présentent des tons verts (section 5). Les deux schémas commencent par la fixation, aucun ne comporte de flétrissage, de sorte qu’ils ne divergent pas quant à la classe : tous deux sont verts par leur structure et se distinguent par le séchage et la période de cueillette. Mais aucun ne fixe la technologie au nom : la préfecture décrit la production locale dans son ensemble, et je n’ai vu la spécification de l’indication qu’en réimpression, non dans la source originale. La classe est donc laissée ici non établie. * **Catégorie :** Thé de haute montagne du Tibet ; indication géographique agricole (2014). * **Origine :** Chine, Région autonome du Tibet (西藏, *Xīzàng*), Cuona (错那, *Cuònà*), cantons de Mama et Le. * **Zone protégée :** Villages de Mama, Le et Xian des cantons de Mama et Le. * **Coordonnées géographiques :** 91°44′53″–91°48′36″ E et 27°48′22″–27°52′25″ N — une parcelle d’environ 6 sur 7,5 km. * **Titulaire :** Station de service agricole intégré du comté de Cuona au Tibet (西藏错那县农业综合服务站) ; catégorie au registre — « thé » (茶叶). **2. Histoire et Signification Culturelle :** * **Histoire :** * **Épopée.** Selon la description du département de l’agriculture de la Région autonome du Tibet, l’épopée de Gesar mentionne le « thé men de Yuluo Gangji » (门茶玉罗冈吉) parmi les trois thés célèbres du Tibet. Il s’agit d’un témoignage littéraire, non d’un document sur les jardins actuels. * **1972.** D’après la description de référence, dans le canton de Lebu (勒布), des fonds publics ont permis de construire l’usine de thé « Gaofeng » (高峰茶厂) et de planter 42,9 mu de thé — point de départ de la culture du thé locale à une échelle notable. * **2013.** Fin avril, le comté a commencé la préparation de la demande ; l’écologie, la qualité et l’histoire du produit ont été vérifiées d’abord par le département régional, puis par des experts du ministère de l’Agriculture. * **2014.** Le 22 mai, le ministère de l’Agriculture, par l’avis n° 2105, a enregistré le nom comme indication géographique agricole (numéro AGI01440) et a délivré le certificat au comté. En septembre 2026, le registre des indications agricoles tenu par le Centre chinois de développement des produits alimentaires « verts » (中国绿色食品发展中心) délivre toujours cet enregistrement : AGI01440, 2014, titulaire — station de service agricole intégré du comté de Cuona, catégorie « thé » (茶叶). * **Nom :** * « Menyu » (门隅, *Ményú*) — selon l’explication de la source, en tibétain « le lieu où vivent les Monpa ». * « Foya » (佛芽, *fóyá*) — « bourgeon de Bouddha », « bourgeon bouddhique ». * « Yuluo Gangji » (玉罗冈吉, *Yùluó gāngjí*) — nom tibétain en transcription chinoise ; sa signification ne figure pas dans les sources trouvées. * **Signification culturelle :** Pour Cuona, c’est un thé propre au lieu, portant un nom issu de l’épopée. Les sources trouvées ne contiennent aucune information sur le marché ni sur le rôle du thé dans la vie quotidienne. **3. Description Botanique et Matière Première :** * **Variété / Cultivar :** Aucun cultivar nommé. Selon la description de l’indication agricole, les jardins étaient traditionnellement une population issue de semis ; ces dernières années, des arbustes individuels en sont sélectionnés et multipliés par bouturage, si bien que la plus grande partie des jardins est progressivement devenue une population clonale. * **Cueillette :** Selon la même description — autour de la fête de Qingming (début avril). * **Standard de cueillette :** Un bourgeon avec trois feuilles (一芽三叶) sur les jeunes pousses. Le mot « bourgeon » dans le nom fait partie de l’appellation imagée, non du standard de cueillette. * **Exigences pour la matière première :** Provenance des trois villages de la zone protégée. La description de l’indication exige un mode de production biologique : sans engrais minéraux ni pesticides, avec du fumier local et de la litière forestière, et une protection biologique contre les ravageurs. **4. Terroir et Particularités de Culture :** * **Région :** Versant sud de l’Himalaya, au sud de la Région autonome du Tibet. * **Altitude de culture :** L’altitude moyenne de la zone est d’environ **2600 m** ; la zone elle-même, selon la description de référence, se situe à 2400–3800 m, et la description de l’indication exige de planter les jardins sur des pentes ensoleillées ne dépassant pas 2700 m. * **Climat :** Selon la description de référence — transition du climat subtropical humide de mousson vers un climat tempéré chaud semi-humide : température moyenne annuelle d’environ 10 °C, environ 1940 heures d’ensoleillement, 186 jours sans gel, plus de 1000 mm de précipitations. En raison des différences d’altitude, le climat change fortement sur une courte distance. * **Sols :** Selon la description de référence — sols de montagne jaune-brun et bruns, à grain fin, épais, riches en matière organique ; la description de l’indication exige des sols acides à couche profonde. * **Échelle :** Selon la description de référence, en 2014 le canton de Lebu comptait 144 mu de jardins en production et environ 340 jin de maofeng de montagne (高山[毛峰](https://thetea.app/fr/article/maofengcha)) et environ 15 312 jin de thé en vrac par an ; vers 2015, les plantations s’étaient étendues à quatre cantons de la vallée de Lebu et dépassaient 1400 mu. * **Environnement :** Selon la description de la source, la zone se trouve au milieu d’une forêt dense. **5. Technologie de Production :** La réimpression de référence de la description de l’indication agricole appelle le traitement « trois roulages et trois torréfactions » (三揉三炒, *sān róu sān chǎo*) et donne la chaîne ; je n’ai pas vu la source originale de la spécification, et la réimpression ne contient pas de paramètres (températures, durées). 1. **Fixation (杀青, *shāqīng*) :** La feuille fraîche est fixée et vannée, afin d’évacuer la chaleur et les petits débris. 2. **Premier roulage (一揉, *yī róu*) :** Avec ensuite séparation des agglomérats. 3. **Deuxième torréfaction (二炒, *èr chǎo*) :** Pour éliminer l’humidité. 4. **Deuxième roulage (二揉, *èr róu*) :** De nouveau avec séparation des agglomérats. 5. **Troisième torréfaction (三炒, *sān chǎo*) :** Pour éliminer l’humidité. 6. **Troisième roulage (三揉, *sān róu*).** 7. **Séchage (焙干, *bèigān*)** et stockage. Il n’y a ni flétrissage ni oxydation dans cette chaîne ; par sa structure, c’est un schéma de thé vert, mais la classe elle-même n’est pas nommée dans les documents. Le site du gouvernement de la ville-préfecture de Shannan (2019) décrit autrement le thé local : le thé de la vallée de Lebu est principalement vert et se divise en trois gradations — « Cuijian », « Cuilü » et « Cuiyu » (翠尖、翠绿、翠玉) ; la plus haute, « Cuiyu », est faite fin mai — début juin à partir de pointes tendres de pousses par fixation, roulage et séchage naturel au soleil (杀青、揉捻、太阳自然干燥). Il s’agit d’une description de la production locale dans son ensemble, non d’une exigence de l’indication. Elle diverge du schéma de la réimpression à la fois par le séchage — au soleil, non au feu (焙干) — et par les périodes : la description de l’indication situe la cueillette autour de la fête de Qingming. En soi, le séchage au soleil ne change pas la classe : selon GB/T 14456.1—2017, le thé vert est fait par fixation, roulage et séchage, et le séchage au soleil donne l’une de ses quatre variétés — le thé vert séché au soleil ([晒青](https://thetea.app/fr/article/shai-qing)绿茶, *shàiqīng lǜchá*). **6. Caractéristiques Organoleptiques :** La description ci-dessous est donnée d’après le département de l’agriculture de la Région autonome du Tibet. * **Aspect de la feuille sèche :** Enroulements ronds et compacts, lourds et tendres, lisses et brillants d’un éclat huileux. * **Arôme de la feuille sèche :** Aucune description dans les sources trouvées. * **Arôme de l’infusion :** Arôme de montagne, « arôme de thé de haute montagne ». * **Saveur :** Pure et douce. * **Couleur de l’infusion :** Aucune description dans les sources trouvées. * **Feuille infusée :** Aucune description dans les sources trouvées. **7. Composition Chimique :** Il n’existe pas de données fiables. Deux publications — un article du journal tibétain de 2014 et la réimpression de référence de la description de l’indication — donnent des pourcentages de polyphénols, d’acides aminés et de catéchines, mais les chiffres diffèrent entre elles, et aucun des deux ensembles n’est cohérent avec la structure du thé : dans l’un, les catéchines dépassent l’ensemble des polyphénols dont elles font partie, dans l’autre les acides aminés représentent presque un cinquième de la masse sèche. Je ne reproduis pas ces chiffres. **8. Propriétés Bénéfiques :** Il n’existe pas de données vérifiées sur l’action propre à ce thé. **9. Préparation :** La pratique de la classe est ici indisponible : la classe du thé n’est pas établie. Schéma général prudent pour une feuille densément enroulée : * **Température de l’eau :** Commencer à 85–90 °C et ajuster selon le goût. * **Quantité de thé :** 3 g pour 150 ml. * **Ustensile :** Un gaiwan blanc — il permet de voir comment l’enroulement s’ouvre et de quelle couleur est l’infusion. * **Processus :** 1. Préchauffer l’ustensile. 2. Mettre le thé. 3. Première infusion — 30–60 secondes. 4. Verser et goûter. 5. Si l’infusion est âpre — baisser la température, si elle est vide — prolonger l’infusion. 6. Répéter tant que la saveur se maintient. **10. Conservation :** La pratique de la classe est ici indisponible. La description de l’indication exige de conserver le thé emballé dans un endroit propre, sombre, sec et ventilé, protégé de l’humidité et des ravageurs. La règle générale pour tout thé en feuilles — récipient hermétique, sans odeurs étrangères ; si le vendeur indique qu’il s’agit d’un thé vert — réfrigérateur à 0–5 °C. **11. Prix et Contrefaçons :** Aucune donnée sur les prix dans les sources trouvées. * **Comment éviter les contrefaçons :** * Chercher le signe de l’indication géographique agricole. * Vérifier que le thé provient de Cuona — des trois villages de la zone protégée. * Comparer l’aspect : enroulements ronds et compacts, lisses et brillants. * Demander au vendeur la classe du thé : les documents ne la nomment pas, et un vendeur honnête doit savoir comment le thé est fait. **12. Faits Intéressants :** * Le nom se compose de deux parties — chinoise et tibétaine — reliées par un point médian. * La zone protégée est très petite : trois villages sur une parcelle d’environ 6 sur 7,5 km. * L’épopée de Gesar, selon la description de la source, mentionne le « thé men de Yuluo Gangji » parmi les trois thés célèbres du Tibet. * L’altitude moyenne de la zone est d’environ 2600 m. **13. Comparaison avec d’autres thés du Tibet :** * **Motuo Lü Cha ([墨脱绿茶](https://thetea.app/fr/article/motuo-lucha)) :** Thé vert du comté de Motuo, au sud-est du Tibet. * **Yigong Hong Cha ([易贡红茶](https://thetea.app/fr/article/yigong-hongcha)) :** Thé rouge de l’exploitation théicole de Yigong, au bord du lac Yigong. * **Chayu Hong Cha ([察隅红茶](https://thetea.app/fr/article/chayu-hongcha)) :** Thé rouge du comté de Chayu. * **Linzhi Chun Lü ([林芝春绿](https://thetea.app/fr/article/linzhi-chun-lu)) :** Thé vert de la préfecture de Linzhi. Contrairement à eux, la classe du Menyu Foya · Yuluo Gangji n’est pas établie. **En conclusion :** Menyu Foya · Yuluo Gangji est un petit thé de haute montagne du versant sud de l’Himalaya : trois villages, une altitude moyenne d’environ 2600 m, une forêt dense, un double nom sino-tibétain et une mention dans l’épopée de Gesar. Les documents confirment l’enregistrement de 2014 et décrivent l’aspect — enroulements compacts, ronds et brillants, à l’arôme de montagne et à la saveur pure —, mais ne nomment ni la classe ni le cultivar. La technologie — « trois roulages et trois torréfactions », sans flétrissage ni oxydation, selon le schéma du thé vert —, je ne l’ai vue que dans une réimpression de référence de la description de l’indication. La préfecture de Shannan appelle elle aussi le thé local principalement vert et décrit sa gradation la plus haute comme un thé vert séché au soleil, mais c’est une description de la production locale, non une exigence liée au nom. Tant que la spécification n’a pas été lue dans la source originale, la classe derrière le nom n’est pas fixée.