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title: "Měnghǎi Zhāngjiā chá"
url: https://thetea.app/fr/article/menghai-zhangjia-cha
lang: fr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Měnghǎi Zhāngjiā chá (勐海章家茶)

**Menghai Zhangjia Cha** (*Měnghǎi Zhāngjiā chá*, [勐海](https://thetea.app/fr/article/meng-hai)章家茶) — indication géographique pour le thé de Zhangjia (章家), l’un des sept villages administratifs du canton de Bulangshan, dans le comté de Menghai (勐海县) de la préfecture autonome dai de Xishuangbanna, province du Yunnan. Le vieux village de Zhangjia se trouve à la limite du canton, au sud s’étend le Myanmar ; les deux villages décrits du comité sont des villages bulang. Le plus connu d’entre eux dans le commerce du thé, Zhangjia Sandui, porte le surnom de « petit Banzhang », bien qu’on y cultive essentiellement non pas de vieux arbres, mais du thé de terrasses. La classe de thé couverte par l’indication n’est pas précisée dans les documents trouvés.

**1. Classification et Origine :**

* **Type :** Non fixé par le document de l’indication. Les vieux jardins de Menghai sont une source de matière première à grandes feuilles avant tout pour le pu-erh, mais la même feuille sert aussi à produire du thé rouge et du thé blanc ; le registre ne dit pas quel produit est couvert par l’indication. Les descriptions de goût trouvées concernent la matière première pour pu-erh (毛茶, *máochá*).
* **Catégorie :** Indication géographique villageoise du comté de Menghai — marque collective ou marque de certification.
* **Origine :** Chine, province du Yunnan (云南, *Yúnnán*), préfecture autonome dai de Xishuangbanna, comté de Menghai (勐海县, *Měnghǎi Xiàn*), canton bulang de Bulangshan ([布朗山](https://thetea.app/fr/article/bu-lang-shan)布朗族乡, *Bùlǎngshān Bùlǎngzú Xiāng*), village administratif — comité villageois de Zhangjia (章家村委会). Le comité comprend notamment le vieux village de Zhangjia (章家老寨), où siège le comité lui-même, et le hameau de Zhangjia Sandui (章家三队, « troisième brigade de Zhangjia »).
* **Zone de l’indication :** La liste provinciale ne cite que la préfecture et le comté — il s’agit de l’appartenance administrative du titulaire de l’indication ; je n’ai pas vérifié la limite juridique de la zone, et la limite du village comme zone d’indication n’est pas confirmée dans les sources trouvées.
* **Coordonnées géographiques :** Pas de coordonnées exactes dans les sources trouvées. Le centre du canton de Bulangshan se situe autour de 21,59° N et 100,42° E.

**2. Histoire et Signification Culturelle :**

* **Histoire :**
    * **Déplacement.** D’après la description, Zhangjia Sandui s’est séparé du vieux village de Zhangjia il y a quelques décennies. La date exacte n’est pas donnée dans les sources trouvées.
    * **2012–2014.** Le centre technique de service de l’industrie du thé du comté (勐海县茶叶技术服务中心) a déposé une demande pour la marque de certification chapeau « 勐海茶 » en 2012 ; elle a été enregistrée en 2014.
    * **Avant 2019.** L’indication « 勐海章家茶 » a été enregistrée : la liste provinciale des marques géographiques du Yunnan au 28 décembre 2019 la mentionne à la ligne 223, à côté de la marque chapeau « 勐海茶 » et de quatorze autres indications de montagnes et villages du comté (la presse parlait de seize en 2022). Le numéro d’enregistrement, le titulaire, l’année et la classe de produit ne sont pas nommés dans les sources trouvées ; il n’est pas confirmé que l’indication soit encore valide aujourd’hui.
* **Nom :** « Menghai » (勐海) est le nom du comté ; « Zhangjia » (章家) est le nom du village et du comité villageois ; il est expliqué de différentes manières : le répertoire toponymique le donne comme une déformation de l’ancien nom Zhangzhan (章展), une publication commerciale comme un nom dai signifiant « ceux qui savent construire des vérandas » ; « cha » (茶, *chá*) signifie thé.
* **Signification culturelle :** Le canton de Bulangshan est le plus grand lieu de peuplement du peuple bulang en Chine (environ 64 % des habitants). Dans le commerce du thé, Zhangjia est connu par le surnom du hameau de Sandui — « petit Banzhang » (小[班章](https://thetea.app/fr/article/ban-zhang)) : son thé est comparé à celui de Lao Banzhang, dans le même canton.

**3. Description Botanique et Matière Première :**

* **Variété / Cultivar :** Non nommé dans les sources trouvées.
* **Types de jardins :** D’après les descriptions de Zhangjia Sandui, la matière première principale y est le thé de terrasses (台地茶, *táidìchá*), c’est-à-dire de jeunes plantations buissonnantes, plus des arbres d’environ quarante ans et un peu de grands arbres ([大树茶](https://thetea.app/fr/article/da-shu-cha)), plantés lors de la fondation du village. Il n’y a pas de vieux arbres (古茶树) dans le village selon une description ; selon une autre, les plus vieux n’ont pas plus de quarante ans. Une description donne la superficie des jeunes plantations — plus de 3000 mu (environ 200 ha).
* **Récolte :** Les périodes ne sont pas indiquées dans les sources trouvées.
* **Standard de cueillette :** Non fourni dans les sources trouvées.
* **Exigences sur la matière première :** Pas de règles de l’indication dans les sources trouvées.

**4. Terroir et Particularités de Culture :**

* **Région :** Sud du canton de Bulangshan, à la frontière d’État. Le vieux village de Zhangjia se trouve, d’après la description, sur un relief en pente douce et plus bas que Sandui.
* **Altitude de culture :** Zhangjia Sandui se dresse au sommet d’une montagne à environ **1100 m** ; les jardins, selon une description, se situent à **1100–1800 m**. Pour l’ensemble du canton — montagnes moyennes de **1000–2200 m**.
* **Climat :** Pour le canton de Bulangshan, on cite une température annuelle moyenne de 18–21 °C et environ 1374 mm de précipitations par an ; la description de Sandui parle d’un long ensoleillement et de brouillards abondants sur le sommet dégagé.
* **Sols :** La description de Sandui qualifie les sols de fertiles ; pas d’autres données.
* **Population :** Zhangjia Sandui, d’après la description, compte environ 130 foyers et 680 habitants, pour l’essentiel des Bulang.
* **Distances :** D’après une description, Sandui se trouve à 3 km du comité villageois ; selon une autre, à 22 km du vieux village.

**5. Technologie de Production :**

La technologie fixée par l’indication n’est pas décrite dans les sources trouvées. Schéma général de la classe pour le pu-erh cru selon la norme GB/T 22111-2008, et non une description spécifique du thé de Zhangjia : la feuille fraîche est étalée (摊放, *tānfàng*), fixée par chauffage (杀青, *shāqīng*), roulée (揉捻, *róuniǎn*), les mottes sont défaites et le séchage se fait au soleil (日光干燥, *rìguāng gānzào*). On obtient la « matière première solaire » ([晒青](https://thetea.app/fr/article/shai-qing)毛茶, *shàiqīng máochá*) ; pour le pu-erh cru, elle est triée, passée à la vapeur, pressée et séchée, sans fermentation en tas ([渥堆](https://thetea.app/fr/article/wodui), *wòduī*).

**6. Caractéristiques Organoleptiques :**

Descriptions de publications commerciales sur la matière première de Zhangjia Sandui — pour l’essentiel issue de jardins en terrasses ; pas de dégustation en laboratoire derrière elles.

* **Aspect de la feuille sèche :** Roulage serré, avec un brillant huileux ; « feuille noire, bourgeon blanc » (叶黑芽白).
* **Arôme de la feuille sèche :** D’après une dégustation commerciale — frais, floral et sucré.
* **Arôme de l’infusion :** Selon la même dégustation — miel épais ; le floral reste en arrière-plan.
* **Goût :** Forte amertume et infusion épaisse, dense — « amer, épais, profond » (苦大稠深). La douceur de retour (回甘, *huígān*) est rapide et puissante, une légère astringence demeure ; l’amertume et la douceur sont équilibrées. L’« énergie du thé » est forte, mais, d’après la même description, moins vive et moins longue que celle de Lao Banzhang.
* **Couleur de l’infusion :** Pas de descriptions dans les sources trouvées.
* **Fond de thé (feuille infusée) :** Pas de descriptions dans les sources trouvées.

**7. Composition Chimique :**

Pas de données physico-chimiques sur le thé de Zhangjia dans les sources trouvées. À titre indicatif — norme de la classe, et non mesure : la norme GB/T 22111-2008 exige du pu-erh cru au moins 28,0 % de polyphénols et 35,0 % de substances solubles dans l’eau pour une humidité ne dépassant pas 13,0 %.

**8. Propriétés Bienfaisantes :**

Pas de données vérifiées sur l’effet spécifique de ce thé.

**9. Infusion :**

Pratique de la classe — pour le pu-erh cru, auquel se rapportent les descriptions trouvées ; le thé rouge ou le thé blanc issus de la même feuille s’infusent autrement.

* **Température de l’eau :** 95–100 °C.
* **Quantité de thé :** 5–7 g pour 100 ml.
* **Ustensile :** Gaiwan (盖碗, *gàiwǎn*) ou théière en terre cuite.
* **Processus :**
    1. Chauffer l’ustensile et y déposer le thé.
    2. Rincer la feuille à l’eau chaude 5–10 secondes et jeter l’eau.
    3. Première infusion — 5–10 secondes.
    4. Verser à travers le verseur.
    5. Infusions répétées en allongeant progressivement le temps.

**10. Conservation :**

Pratique de la classe. Endroit sec, propre, aéré, sans odeurs ni lumière directe, enveloppe en papier ou boîte. Le pu-erh cru supporte un long vieillissement ; au fil des années, son aspect et son goût évoluent.

**11. Prix et Contrefaçons :**

Pas de prix dans les sources trouvées. La principale matière première de Sandui, d’après les descriptions, est le thé de terrasses, « dont beaucoup ne veulent pas parler ».

* **Comment éviter les contrefaçons :**
    * Vérifier l’indication « 勐海章家茶 » et le fait que le producteur travaille dans le comté de Menghai. L’indication ne dit rien ni sur la classe du thé, ni sur l’âge des arbres.
    * Le surnom de « petit Banzhang » est une comparaison de goût, pas une origine : le thé de Zhangjia n’est pas un thé de Banzhang.
    * Les mots « [古树](https://thetea.app/fr/article/gushu-dashu-taidi-yesheng) » (vieux arbres) appliqués à une origine de Zhangjia exigent une vérification particulière : d’après les descriptions, il n’y a presque ou pas de vieux arbres à Sandui.
    * Un prix proche de celui de Banzhang pour une matière première de Zhangjia est une raison de demander au vendeur à quoi il correspond.

**12. Faits Intéressants :**

* Zhangjia est l’un des sept villages administratifs du canton, où les Bulang représentent environ deux tiers des habitants.
* Le hameau de Sandui est appelé d’après le numéro de brigade — « troisième brigade de Zhangjia ».
* Le surnom de « petit Banzhang » n’est pas donné par le commerce à un seul village : on appelle ainsi, par exemple, le thé de Naka sur la montagne Mengsong.

**13. Comparaison avec les thés voisins :**

* **Lao Banzhang ([老班章](https://thetea.app/fr/article/laobanzhang)) :** Village du même canton de Bulangshan, étalon du pu-erh cru puissant ; la description du thé de Zhangjia le mesure précisément à Lao Banzhang et reconnaît que l’« énergie » de Zhangjia est plus faible.
* **Bulangshan (布朗山) :** Massif montagneux et canton auxquels appartient Zhangjia.

**En Conclusion :**

Menghai Zhangjia Cha est une indication pour le thé d’un village bulang situé à la frontière sud du canton de Bulangshan. Son hameau de Sandui, sur un sommet dégagé à environ 1100 m, est connu sous le surnom de « petit Banzhang » et pour sa matière première amère, dense, à la douceur rapide. Les descriptions reconnaissent honnêtement qu’il s’agit pour l’essentiel de feuilles de terrasses et qu’elles n’atteignent pas la force de Lao Banzhang. L’indication confirme le nom du lieu, mais ni la classe du thé, ni l’âge des arbres.