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title: "Měnghǎi Pàshā chá"
url: https://thetea.app/fr/article/menghai-pasha-cha
lang: fr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Měnghǎi Pàshā chá (勐海帕沙茶)

**Menghai Pasha Cha** (*Měnghǎi Pàshā chá*, [勐海](https://thetea.app/fr/article/meng-hai)帕沙茶) — indication géographique pour le thé de la montagne et du comité villageois de Pasha (帕沙) dans le canton de Gelanghe, comté de Menghai, préfecture autonome dai de Xishuangbanna, province du Yunnan. Pasha se situe entre Nannuoshan et Bulangshan, et les publications sur le thé décrivent son thé comme un intermédiaire entre les deux : la force de Banzhang, adoucie par la douceur. Le document de l’indication ne précise pas la classe du produit ; les descriptions parlent de pu-erh, mais une partie de la feuille sert aussi au thé rouge.

**1. Classification et Origine :**

* **Type :** Non établi : le document de l’indication ne nomme pas de classe. Les publications sur le thé décrivent avant tout le thé de Pasha comme un sheng pu-erh (生普, *shēngpǔ*). Selon une description, la feuille des arbres « doux » est utilisée par les paysans locaux pour le thé rouge séché au soleil ([晒红](https://thetea.app/fr/article/shaihong), *shàihóng*), tandis que la feuille plus amère sert au maocha pu-erh ([晒青](https://thetea.app/fr/article/shai-qing), *shàiqīng*).
* **Catégorie :** Thé des vieux jardins de Menghai ; indication géographique. Le registre n’en précise pas le type, mais la presse qualifie les indications du comté de marques de certification (证明商标).
* **Origine :** Chine, province du Yunnan (云南, *Yúnnán*), préfecture autonome dai de Xishuangbanna (西双版纳, *Xīshuāngbǎnnà*), comté de Menghai (勐海县, *Měnghǎi Xiàn*), canton de Gelanghe (格朗和哈尼族乡, *Gélǎnghé*), comité villageois de Pasha — selon les descriptions, au sud-ouest du canton, à 6 km du centre cantonal.
* **Voisins :** Selon les descriptions, à l’est — le comité villageois de Pazhen (帕真). Jusqu’à Nannuoshan, bien que situé dans le même canton, il y a plus de 30 km.
* **Zone de protection :** Le registre indique le comté de Menghai comme rattachement administratif du titulaire de l’indication ; je n’ai pas vérifié la délimitation juridique de la zone.
* **Coordonnées géographiques :** Les sources consultées ne donnent pas de coordonnées précises. Le comté de Menghai s’étend entre 21°28′ et 22°28′ de latitude nord et entre 99°56′ et 100°41′ de longitude est.

**2. Histoire et Importance Culturelle :**

* **Histoire :**
    * **Villages hani.** Les publications sur le thé mentionnent cinq villages du peuple hani : Pasha Laozhai (帕沙老寨, « ancien »), Xinzhai (« nouveau »), Zhongzhai (« central »), Nangan (南干) et Laoduan (老端). Selon la coutume locale, lorsqu’un village dépasse cent foyers, une partie des familles en fonde un nouveau ; les autres villages sont issus de Laozhai selon les descriptions (Laoduan — par l’intermédiaire de Xinzhai). L’âge de Laozhai est estimé par certaines descriptions à au moins cinq cents ans, par d’autres à six ou sept cents ans.
    * **Légende de Banzhang.** On dit qu’il y a environ cent trente ans, des habitants de Pasha ont fondé l’actuel village de Lao Banzhang, raison pour laquelle le thé de Pasha est appelé « l’une des lignées originelles » du thé de Banzhang. Il n’existe pas de confirmation documentaire.
    * **Ancienneté des jardins.** L’âge des vieux arbres est estimé par les descriptions entre 200 et 500 ans. L’affirmation selon laquelle les jardins remonteraient à l’époque Tang n’est étayée par rien dans les sources consultées.
    * **Indications de Menghai.** L’indication ombrelle « 勐海茶 » a été déposée en 2012 par le centre du thé du comté, enregistrée en 2014 et mise en usage en 2016. Dans le registre des indications géographiques du Yunnan à fin 2019, elle est suivie de quinze indications par montagnes et villages, parmi lesquelles « 勐海帕沙茶 ». La presse de 2022 parle de seize indications du comté — soit le même nombre d’indications de thé pour Menghai dans le registre, si l’on compte aussi l’indication ombrelle.
* **Nom :** Les descriptions interprètent différemment la signification du nom. Une publication écrit que « Pasha » signifie « relais de poste » : les marchands s’y reposaient sur le chemin entre les cuvettes de Menghun et Damenglong. Une autre — qu’en langue hani, cela signifie « forêt de montagne élancée ».
* **Importance culturelle :** Selon les descriptions, les Hani de Pasha conservent leur mode de vie : maisons en bois sur pilotis, vêtement national, langue propre. Villages et jardins sont entremêlés : « dans le village — le thé, dans le thé — le village » (寨中有茶，茶中有寨).

**3. Description Botanique et Matière Première :**

* **Variété / Cultivar :** Thé local à grandes feuilles des vieux jardins ; la variété n’est pas nommée dans les sources consultées. La feuille fraîche est décrite comme longue et charnue, avec un duvet blanc bien visible (叶长肥硕，白毫显著).
* **Vieil arbre :** Une description mentionne « l’arbre n° 1 » de Pasha : hauteur 7,1 m, circonférence à la base 197 cm. Une autre écrit que l’arbre roi de Laozhai, nommé « Pasha n° 1 » par l’Institut du thé du Yunnan, atteint 2,1 m de circonférence ; je n’ai pas résolu cette divergence.
* **Récolte :** Les périodes ne sont pas indiquées dans les sources consultées. Les descriptions parlent d’un début précoce de végétation et d’une longue saison de récolte.
* **Standard de cueillette :** Non indiqué dans les sources consultées.
* **Exigences pour la matière première :** Je n’ai pas vu les exigences de l’indication.

**4. Terroir et Particularités de Culture :**

* **Région :** Système montagneux au sud-ouest du canton de Gelanghe, entre Nannuoshan et Bulangshan.
* **Altitude de culture :** Selon les descriptions, **1500–1800 m** ; le point culminant de la montagne est à 1850 m, l’altitude moyenne autour de 1700 m. On rencontre aussi d’autres chiffres : point culminant 1950 m, plage de 1200–2000 m.
* **Superficie :** Les estimations des vieux jardins divergent : « pas moins de 2000 mu », environ 2900 mu, plus de 3000 mu.
* **Climat :** Selon les descriptions — brouillards toute l’année et pluies abondantes, température moyenne annuelle d’environ 22 °C, précipitations d’environ 1500 mm par an.
* **Sols :** Décrits comme fertiles et meubles, riches en humus forestier ; le type de sol n’est pas nommé dans les sources consultées.

**5. Technologie de Production :**

La technologie du thé sous l’indication n’est pas décrite dans les sources consultées. Pour le sheng pu-erh de vieux arbres, la séquence habituelle est la suivante :

1.  **Cueillette (采摘, *cǎizhāi*).**
2.  **Refroidissement de la feuille (摊晾, *tānliàng*).**
3.  **Fixation au wok (杀青, *shāqīng*).**
4.  **Roulage (揉捻, *róuniǎn*).**
5.  **Séchage au soleil (晒干, *shàigān*) :** On obtient le maocha en vrac (晒青毛茶, *shàiqīng máochá*).
6.  **Compression (紧压, *jǐnyā*) :** Non obligatoire.

Il s’agit d’un schéma général de la classe, et non d’une description de la technologie du Menghai Pasha Cha.

**6. Caractéristiques Organoleptiques :**

Les descriptions ci-dessous sont données par les publications sur le thé et les vendeurs pour le sheng pu-erh de vieux arbres de Pasha. Personne ne les a officiellement rattachées au produit sous l’indication.

* **Aspect de la feuille sèche :** Dans la description d’un thé compressé d’un producteur — feuille grande, densément roulée, avec des bourgeons charnus et duveteux (条索粗壮紧结，芽头肥壮显毫).
* **Arôme de la feuille sèche :** Pas de descriptions dans les sources consultées.
* **Arôme de l’infusion :** Profond et riche (香沉而浓郁) ou élevé (香气高扬) ; les vendeurs appellent Pasha « le premier arôme de Menghai » (勐海第一香).
* **Saveur :** Le trait principal — la douceur pure (清甜). L’amertume est perceptible, l’astringence faible, l’infusion douce et dense ; l’amertume se transforme rapidement en retour sucré, la salivation est marquée (回甘生津) ; les descriptions l’appellent un thé « avec chair et avec os » (有肉有骨). La formule courante des vendeurs — « sept parts de la force de Banzhang, trois parts de la douceur de Bingdao » (七分[班章](https://thetea.app/fr/article/ban-zhang)气，三分[冰岛](https://thetea.app/fr/article/bing-dao)甜).
* **Couleur de l’infusion :** Diverge selon les descriptions : chez le jeune maocha — verdâtre (青绿色), chez le thé compressé — jaune, brillant et transparent (黄亮透亮).
* **Feuille infusée :** Pas de descriptions dans les sources consultées.

**7. Composition Chimique :**

Il n’y a pas de données physico-chimiques dans les sources consultées.

**8. Propriétés Bénéfiques :**

Il n’existe pas de données vérifiées sur l’action de ce thé en particulier.

**9. Infusion :**

Pratique de la classe. L’indication ne nomme pas de classe ; les repères ci-dessous concernent le sheng pu-erh, tel que le thé de Pasha est décrit dans les publications sur le thé.

* **Température de l’eau :** 95–100 °C.
* **Quantité de thé :** 5–8 g pour 110–150 ml.
* **Ustensile :** Gaiwan ou théière en argile.
* **Processus :**
    1. Réchauffer l’ustensile.
    2. Mettre le thé ; s’il est compressé — le détacher délicatement, sans émietter la feuille.
    3. Rincer brièvement la feuille à l’eau bouillante et jeter l’eau.
    4. Premières infusions — 10–15 secondes.
    5. Verser entièrement la liqueur.
    6. Augmenter le temps à chaque nouveau versement ; une description suit la saveur jusqu’à la vingtième infusion.

**10. Conservation :**

Pratique de la classe. Le sheng pu-erh se conserve dans un endroit sec, propre, aéré, sans lumière ni odeurs étrangères, dans un emballage respirant. Les vendeurs qualifient le thé de Pasha de propice au vieillissement.

**11. Prix et Contrefaçons :**

Il n’y a pas de données de prix dans les sources consultées. Les vendeurs écrivent que Pasha est moins connue que Banzhang ou Bing Dao, et d’un prix plus avantageux que les autres vieux jardins de Menghai. Un auteur précise qu’avant 2010, Pasha coûtait moins cher que Nannuoshan, et qu’aujourd’hui elle mène les prix du canton de Gelanghe.

* **Comment éviter les contrefaçons :**
    * Chercher l’indication « 勐海帕沙茶 » et vérifier que le producteur est du comté de Menghai.
    * Se souvenir du voisin : selon une publication sur le thé, sous le nom de Pasha on vend souvent le thé du Pazhen voisin, dont les jardins sont plus bas.
    * Ne pas confondre Pasha avec Nannuoshan : une description écrit que Pasha a longtemps été rattachée à Nannuoshan.

**12. Faits Intéressants :**

* Selon la légende, le village de Lao Banzhang a été fondé par des habitants de Pasha.
* Le nom de la montagne est interprété à la fois comme « relais de poste » et comme « forêt de montagne élancée ».
* Dans le répertoire des villages célèbres sur lequel s’appuie notre encyclopédie, Pasha est classée dans la lignée aromatique douce de Menghai : « douce et souple, avec une note florale » (柔甜花香).

**13. Comparaison avec les thés voisins :**

* **Nannuoshan ([南糯山](https://thetea.app/fr/article/nannuoshan)) :** Montagne voisine du même canton, douce et aromatique ; les descriptions placent Pasha à côté d’elle.
* **Lao Banzhang ([老班章](https://thetea.app/fr/article/laobanzhang)) :** Thé puissant de Bulangshan ; selon la légende, son village a été fondé par des habitants de Pasha.
* **Lao Man’e ([老曼峨](https://thetea.app/fr/article/lao-man-e)) :** Thé amer de Bulangshan ; les descriptions soulignent que l’amertume de Pasha ne l’atteint pas.
* **Bing Dao (冰岛) :** Thé doux de Lincang, auquel Pasha est comparée par le dicton des vendeurs.

**En conclusion :**

Menghai Pasha Cha — indication d’une montagne entre deux pôles de Menghai, qui, selon les descriptions, emprunte aux deux : la force des thés de Bulangshan et la douceur de ceux de Nannuoshan. Cinq villages hani au milieu des jardins, des altitudes autour de 1700 m et la légende d’une parenté avec Banzhang — voilà ce que l’on en sait. Hormis la ligne du registre provincial, je n’ai trouvé aucun document sur l’indication elle-même.